Si cultivas hongos, ya sabes que la cubierta vegetal es uno de los elementos más debatidos y, a la vez, menos comprendidos en el micocultivo. Algunos la consideran una simple capa protectora, otros la tratan como un auténtico sustrato secundario. Lo cierto es que la cubierta vegetal es un microcosmos biológico, un entorno dinámico donde la humedad, el pH, la estructura física y la microbiología se combinan para crear las condiciones ideales para la fructificación.
Pasear por los bosques del Valle de Susa en una mañana de otoño, cuando la niebla envuelve los abetos y el aroma a humus húmedo impregna el aire, es como entrar en una catedral natural donde las setas son las guardianas de un equilibrio perfecto. ¡Cuántos aficionados se preguntan cada año qué setas hay en el Valle de Susa, sin imaginar la riqueza que les aguarda! Desde las famosas setas porcini hasta las menos conocidas colmenillas, pasando por las trufas negras con aroma a tierra y leyenda, este valle alpino ofrece una diversidad micológica que pocas regiones de Europa pueden igualar.
Al caminar por el bosque después de una lluvia de verano, sin duda habrás notado cómo los hongos parecen surgir de la nada, casi por arte de magia. Pero lo que pocos saben es que estos extraordinarios organismos podrían ser verdaderos barómetros naturales. Durante siglos, agricultores, buscadores de hongos y observadores de la naturaleza han observado una curiosa correlación entre el comportamiento de los hongos y los cambios climáticos. En algunas regiones de Italia, por ejemplo, se dice que cuando los hongos se abren como un paraguas, seguramente lloverá en tres días...
