Bienvenidos a un viaje fascinante que une la tradición milenaria de la cerveza artesanal con el universo todavía poco explorado de los hongos. En este artículo profundizaremos en cómo los champiñones frescos pueden transformar radicalmente el perfil aromático de una cerveza artesanal, creando experiencias sensoriales únicas en su género. Ya sean cerveceros caseros principiantes, sumilleres expertos, cultivadores de hongos o simplemente curiosos, encontrarán en estas páginas toda la información necesaria para comprender, producir y disfrutar de esta innovadora frontera de la fermentación...
Durante más de cuatro décadas, la impresión 3D trabajó casi exclusivamente con materiales inertes: polímeros derivados del petróleo, polvos metálicos, resinas fotopolimerizables, cerámicas técnicas. Hoy algo profundamente diferente está saliendo de los laboratorios de biotecnología y de los departamentos de ingeniería de materiales de medio mundo. La boquilla de una impresora ya no deposita solo plástico fundido, sino una pasta viva, blanquecina, densa como una masa de pan, poblada de hifas de hongos que siguen creciendo después de la deposición. Es el comienzo de una manufactura que no construye objetos, sino que los cultiva.
Cada segundo, mientras lees esta frase, unos 25.000 billones de glóbulos rojos están transportando oxígeno por tus vasos sanguíneos y cientos de billones de mitocondrias lo están quemando para producir energía. La oxigenación, por lo tanto, no es un detalle fisiológico marginal: es la propia condición de la vida aeróbica, el proceso que separa una célula que trabaja de una célula que apenas sobrevive. Y, sin embargo, cuando hablamos de oxigenación, la mayoría de la gente solo piensa en la respiración, es decir, en el último eslabón visible de una cadena larguísima que comienza en el aire y termina dentro de una estructura microscópica llamada cadena respiratoria mitocondrial.
