¡Hola! Nojos los guiaré en la preparación de un fantástico risotto con hongos, utilizando una mezcla especial de setas que hará que su plato sea verdaderamente extraordinario...
Ingredientes (para 4 personas)
Para el risotto
- 320g de arroz Carnaroli o Vialone Nano
- Mezcla de hongos frescos (400g en total):
- 150g de boletus
- 100g de champiñones
- 100g de setas de chopo
- 50g de cantarelas
- 1 cebolla rubia
- 2 dientes de ajo
- 1/2 vaso de vino blanco seco
- 1 litro de caldo de verduras
- 50g de mantequilla
- 60g de queso Parmigiano Reggiano rallado
- Perejil fresco al gusto
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Preparación de los hongos
- Limpie cuidadosamente todos los hongos con un paño húmedo
- Corte los hongos más grandes en rodajas y deje enteros los más pequeños
- En una sartén grande, dore un diente de ajo con un chorrito de aceite
- Agregue los hongos y cocine durante 8-10 minutos a fuego medio-alto
- Sazone con sal y pimienta al gusto
- Reserve algunos hongos para la decoración final
Preparación del risotto
- En una cacerola, sofría la cebolla finamente picada con el otro diente de ajo y un chorrito de aceite
- Agregue el arroz y tuéstelo durante 2-3 minutos, removiendo constantemente
- Vierta el vino blanco y deje que se evapore
- Comience a agregar el caldo caliente, un cucharón a la vez
- A mitad de cocción, agregue los hongos previamente preparados
- Continúe la cocción durante aproximadamente 16-18 minutos en total, removiendo frecuentemente
La Mantecatura (cremado)
- Una vez terminada la cocción, apague el fuego
- Agregue la mantequilla fría en trozos pequeños
- Agregue el Parmigiano rallado
- Remueva vigorosamente para obtener un risotto cremoso
- Deje reposar durante 2 minutos
Presentación
- Sirva el risotto
- Decore con los hongos reservados
- Añada el perejil fresco picado
- Un chorrito de aceite de oliva crudo (opcional)
- Una vuelta de pimienta negra recién molida
Consejos del chef
- Nunca lave los hongos bajo agua corriente: utilice siempre un paño húmedo
- El secreto de un excelente risotto está en la calidad del arroz y en la paciencia durante la cocción
- Si no encuentra todos los tipos de hongos frescos, también puede usar una mezcla de hongos secos y frescos
- Para un sabor más intenso, puede usar caldo de hongos en lugar de caldo de verduras
¡Buen provecho! 🍴✨
El reino de los hongos es un universo en continua evolución, con nuevos descubrimientos científicos que emergen cada año sobre sus extraordinarios beneficios para la salud intestinal y el bienestar general. A partir de hoy, cuando veas un hongo, no pensarás solo en su sabor o aspecto, sino en todo el potencial terapéutico que encierra en sus fibras y sus compuestos bioactivos. ✉️ Mantente conectado - Suscríbete a nuestra newsletter para recibir los últimos estudios sobre: La naturaleza nos ofrece herramientas extraordinarias para cuidar de nuestra salud. Los hongos, con su equilibrio único entre nutrición y medicina, representan una frontera fascinante que apenas estamos empezando a explorar. Sigue con nosotros para descubrir cómo estos organismos extraordinarios pueden transformar tu enfoque del bienestar.Continúa tu viaje en el mundo de los hongos