Si pensabas que una dieta vegana era nutricionalmente limitante, prepárate para reconsiderarlo. Los hongos, estos extraordinarios organismos del reino Fungi, están revolucionando nuestra concepción de la nutrición vegetal. Con un perfil nutricional que rivaliza con el de muchos alimentos de origen animal, los hongos representan una solución concreta a muchos de los desafíos nutricionales que enfrentan los veganos.
Durante más de 5000 años, los hongos han ocupado un lugar único en la dieta humana, sirviendo de puente entre la gastronomía y la medicina tradicional. Estos extraordinarios organismos, que constituyen un reino biológico separado de las plantas y los animales, están experimentando un resurgimiento del interés en la ciencia nutricional contemporánea...
Los hongos no solo son un ingrediente delicioso en la cocina, sino también un verdadero aliado para nuestra salud digestiva. En este artículo, exploraremos cómo algunas especies de hongos pueden favorecer la digestión, aliviar trastornos gástricos y mejorar la absorción de nutrientes.
En el panorama global de las fuentes sostenibles de proteínas, las proteínas de hongos se perfilan como protagonistas de una revolución alimentaria. Si bien tradicionalmente apreciadas por su valor gastronómico y nutricional, las setas están revelando un potencial inesperado como fuente alternativa de proteínas de alto valor biológico...
Vivir en la ciudad es una mezcla de luces, ruidos y un sinfín de posibilidades. Pero entre el ajetreo del transporte público, los plazos de entrega en el trabajo y la comodidad de las comidas rápidas, nuestra relación con la comida a menudo queda relegada a un segundo plano. Nos encontramos atiborrándonos de sándwiches al vuelo, patatas fritas en abundancia y cenas congeladas, mientras nuestros cuerpos nos envían señales de advertencia...
