Salchichas y hamburguesas de micelio: el futuro de la alimentación vegetal -jueves, 2 de octubre de 2025
En el panorama cada vez más diverso de salchichas y hamburguesas alternativas, un ingrediente emerge con una fuerza sorprendente: el micelio. Esta compleja red de hifas, que constituye la parte vegetativa de los hongos, está revolucionando nuestra concepción de la alimentación del futuro. Las salchichas y hamburguesas a base de micelio representan no solo una alternativa a la carne, sino una categoría alimentaria completamente nueva, con características sensoriales y nutricionales únicas. En este artículo, exploraremos en profundidad el potencial de este extraordinario ingrediente, analizando los procesos de producción, las propiedades nutricionales, el impacto ambiental y las perspectivas futuras de un sector en rápida expansión.
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