En el diverso y fascinante mundo de los hongos, la lengua de buey (Fistulina hepatica) ocupa un lugar de absoluta relevancia, tanto por sus singulares características morfológicas como por su intrigante función ecológica. Este hongo también se conoce como hígado de buey debido a su sorprendente parecido con el órgano animal fresco. Este ejemplar es un objeto de estudio imprescindible: su presencia, a menudo solitaria e imponente, en los troncos de robles y castaños nunca pasa desapercibida, despertando curiosidad y, en ocasiones, perplejidad debido a su singular aspecto.
Hoy, tras un fin de semana de decepción colectiva, queremos explicar por qué no hay setas en algunos bosques. ¿Cuántas veces has tenido amigos que se han abastecido de setas porcini, te han enseñado el lugar donde han recolectado sus abundantes setas, y al llegar, no encuentras nada? Quizás, con suerte, solo un puñado de setas insignificantes y tal vez un par de especies sospechosas que ni los más atrevidos se atreverían a echar a la sartén porque probablemente sean tóxicas. Y luego, al volver a casa, empiezas a preguntarte con insistencia por qué hay bosques que nunca producen nada. Queremos explicarte la razón, aunque algunas no te gusten.
Sopa de cebada y champiñones -jueves, 29 de enero de 2026 Hoy nos centraremos en uno de los platos más antiguos y nobles de la tradición rural y montañera: la sopa de cebada y champiñones. La sopa de cebada perlada representa la sinergia perfecta entre un grano con propiedades extraordinarias y el reino de los hongos, con su complejidad química y organoléptica. Hablaremos sobre los tiempos de remojo, las técnicas de secado de los hongos, las variedades comestibles preferidas, los betaglucanos y el índice glucémico, proporcionando datos, tablas y referencias científicas. Prepárese para un recorrido detallado e informativo, diseñado para quienes desean ampliar sus conocimientos y práctica en la cocina y en el campo.
