Entre la amplia gama de conservas y preparaciones culinarias, existe una verdadera joya de la tradición húngara que pocos conocen: la mermelada de hongos porcini. No se trata del clásico postre afrutado al que estamos acostumbrados, sino de un condimento rico, complejo y agridulce que realza el sabor umami de los hongos con el dulzor de las pasas, la acidez del vinagre y la calidez de las especias. Esta completa guía le guiará por cada aspecto de esta extraordinaria receta, desde la selección de hongos hasta las técnicas de conservación, con información científica, curiosidades históricas y consejos prácticos para lograr resultados perfectos.
En un mundo culinario cada vez más centrado en la sostenibilidad y las decisiones éticas, la cocina vegana evoluciona sin olvidar sus raíces, ¡incluso en lo que respecta a los clásicos tortellini! Símbolo indiscutible de la pasta rellena emiliana, los tortellini se prestan magníficamente a una reinterpretación vegetal que conserva la esencia del plato original. En este artículo, exploraremos no solo la receta en sí, sino también la ciencia, la historia y la cultura que hacen de este plato una auténtica experiencia gastronómica para los amantes de las setas, la botánica y la micología.
Los ñoquis de patata son uno de los platos más antiguos y apreciados de la cocina italiana, un plato que combina sencillez y tradición. En este artículo, exploraremos no solo la técnica para prepararlos a la perfección, sino también la ciencia detrás de la masa, la selección de las mejores setas y los secretos para un maridaje que realce los sabores del bosque. Un viaje gastronómico que deleitará tanto a los amantes de la gastronomía como a los de la micología.
