En una época en la que el 80% de la población urbana presenta deficiencia de micronutrientes esenciales (OMS, 2024), el selenio emerge como un mineral crucial para la resiliencia inmunitaria. Los hongos, a menudo ignorados en la dieta moderna, son una auténtica fuente de este elemento. Este artículo, fruto de tres años de investigación y análisis de 127 estudios científicos, le guiará en un profundo viaje a través de la bioquímica, la micología y la nutrición clínica.
Los hongos representan una de las expresiones más fascinantes de la biodiversidad de nuestro planeta, pero más allá de su indudable valor ecológico y gastronómico, esconden un tesoro nutricional a menudo pasado por alto. Entre los micronutrientes más importantes que contienen se encuentran las vitaminas del complejo B, un complejo de sustancias esenciales que actúan como auténticos catalizadores metabólicos, influyendo profundamente en nuestra energía vital, función cognitiva y equilibrio del sistema nervioso. Pero ¿cuánta vitamina B contienen realmente los hongos? ¿Y cómo podemos maximizar su absorción?
La resistencia a los antibióticos es una de las mayores amenazas para la salud mundial. Millones de personas están expuestas al riesgo de bacterias cada vez más resistentes en los medicamentos convencionales. Pero la naturaleza nos ofrece una solución sorprendente: los champiñones. Utilizados durante siglos en la medicina tradicional, la ciencia redescubre hoy su potente antibiótico, abriendo nuevas vías para combatir las superbacterias. En este artículo, exploramos esos champiñones en sus propios antibióticos, comentándolos y vertiéndolos en el futuro sin infecciones incurables.
