El filete vegano de Hericium es un plato sorprendente que combina la textura y el sabor de la carne con ingredientes vegetales. En esta receta, sustituiremos los filetes tradicionales con el Hericium, un hongo de sabor delicado y fibroso.
Agregaremos una salsa de vino tinto y utilizaremos un horno solar para una cocción sostenible y tecnológica.
Ingredientes
- 200 g de Hericium fresco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo, picado
- 1 ramita de romero fresco
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Limpia el Hericium removiendo cualquier residuo de tierra y corta en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
- En una sartén, calienta el aceite de oliva y añade el ajo picado y el romero.
- Agrega las rodajas de Hericium y cocina a fuego medio-alto durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
- Salar y pimentar al gusto.
Salsa de vino tinto
- 200 ml de vino tinto
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharadita de maicena
- 1 cucharada de mantequilla vegana
Procedimiento para la realización de la salsa
- En una cacerola pequeña, combinar el vino tinto y el azúcar moreno. Llevar a ebullición y dejar reducir a fuego medio hasta obtener una consistencia almibarada.
- En una taza, mezclar la maicena con un poco de agua fría y añadir a la salsa. Mezclar bien hasta espesar.
- Retirar del fuego y añadir la mantequilla vegana, mezclando hasta que se derrita.
Cocción solar
- Colocar las rodajas de Hericium en una bandeja y cubrir con la salsa de vino tinto.
- Cubrir con una tapa transparente y colocar la bandeja en un horno solar.
- Dejar cocinar durante aproximadamente 1-2 horas, hasta que las rodajas estén tiernas y bien impregnadas de la salsa.
Una comida sostenible
Sirve tu filete vegano de Hericium con una guarnición de verduras asadas y disfruta de una comida saludable, sostenible y llena de sabor. ¡Buen provecho! 🌱🌞🍽️
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