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Der Frühlings-Täubling (Russula vesca) zählt zu den interessantesten und begehrtesten Speisepilzen Italiens. Als Mitglied der großen Familie der Täublingsgewächse (Russulaaceae) zeichnet er sich durch seine organoleptischen Eigenschaften und die im Vergleich zu anderen Arten der Gattung Russula relativ einfache Bestimmung aus. In diesem Artikel beleuchten wir alle Aspekte dieses faszinierenden Pilzes – von seiner Taxonomie und Ökologie bis hin zu seinen Nährwerten und kulinarischen Verwendungsmöglichkeiten. Viele Mykologen halten Russula vesca für einen der wertvollsten Speisepilze, trotz des oft eher bescheidenen Rufs der Gattung Russula insgesamt. Das Sammeln von Täublingen erfordert Sorgfalt und Fachwissen, da es zahlreiche ähnliche Arten gibt, von denen einige giftig sind. Russula vesca ist an seinem fleischigen Hut, den weißen Lamellen und dem kräftigen Stiel erkennbar, doch gerade diese Details entscheiden über die korrekte Bestimmung. In diesem umfassenden Leitfaden werden wir jeden Aspekt dieses Pilzes beleuchten und wissenschaftliche Daten, Vergleichstabellen und detaillierte Informationen bereitstellen, die sowohl für professionelle Mykologen als auch für Hobby-Pilzsammler nützlich sind.