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Wenn Sie dachten, eine vegane Ernährung sei ernährungsphysiologisch einschränkend, sollten Sie eines Besseren belehrt werden. Pilze – diese außergewöhnlichen Organismen aus dem Reich der Pilze – revolutionieren unsere Denkweise über pflanzliche Ernährung. Mit einem Nährwertprofil, das mit dem vieler tierischer Lebensmittel mithalten kann, stellen Pilze eine konkrete Lösung für viele der Ernährungsprobleme dar, mit denen Veganer konfrontiert sind.

Seit über 5.000 Jahren nehmen Pilze eine besondere Stellung in der menschlichen Ernährung ein und bilden eine Brücke zwischen Gastronomie und traditioneller Medizin. Diese außergewöhnlichen Organismen, die ein von Pflanzen und Tieren getrenntes biologisches Reich bilden, erleben in der modernen Ernährungswissenschaft ein wiedererwachtes Interesse.

Pilze sind nicht nur eine köstliche Zutat in der Küche, sondern auch ein echter Verbündeter für unsere Verdauungsgesundheit. In diesem Artikel untersuchen wir, wie einige Pilzarten die Verdauung unterstützen, Magenbeschwerden lindern und die Nährstoffaufnahme verbessern können.