Quand la chaleur estivale appelle à des dîners légers et savoureux, l'association langoustines et champignons devient un choix irrésistible. Ce plat apparemment simple cache une complexité aromatique ancrée dans la biodiversité fongique et des techniques de préparation transmises de génération en génération…
In ‘n aafgelege Braziliaanse regewoud heet ‘n groep oonderzeukers get boetegewoenliks gedocumenteerd: ‘n paddestoel dee vaan kleur verandert, precies wie ‘n kameleon, en vaan smaragdgreun nao elektrisch blauw versjuif es reactie op zonleech. Dit is gein optische illusie, mer ein vaan de meis fascinerende biochemische versjijnsele in ‘t sjummelriek.
Lorsque le mycologue suisse Simon Pauli a décrit pour la première fois Tuber magnatum dans ses « Observationes Mycologicae » en 1653, il n'aurait pas pu imaginer que trois siècles et demi plus tard, nous aurions encore tant de mystères à élucider sur cette espèce fongique et d'autres espèces italiennes.
