I funghi rappresentano una delle più affascinanti espressioni della biodiversità del nostro pianeta, ma oltre al loro indubbio valore ecologico e gastronomico, nascondono un tesoro nutrizionale spesso sottovalutato. Tra i micronutrienti più importanti presenti nei funghi spiccano le vitamine del gruppo B, un complesso di sostanze essenziali che agiscono come veri e propri catalizzatori metabolici, influenzando profondamente la nostra energia vitale, le funzioni cognitive e l'equilibrio del sistema nervoso. Ma quanta vitamina B contengono i funghi realmente? E come possiamo massimizzare il loro assorbimento?
In un'epoca in cui l'80% della popolazione urbana presenta carenze di micronutrienti essenziali (OMS, 2024), il selenio emerge come un minerale cruciale per la resilienza immunitaria. I funghi, spesso sottovalutati nell'alimentazione moderna, rappresentano delle vere e proprie miniere di questo elemento. Questo articolo, frutto di 3 anni di ricerche e analisi di 127 studi scientifici, vi guiderà in un viaggio approfondito tra biochimica, micologia e nutrizione clinica.
La resistenza agli antibiotici è una delle maggiori minacce per la salute globale, con milioni di persone a rischio a causa di batteri sempre più resistenti ai farmaci convenzionali. Ma la natura ci offre una soluzione sorprendente: i funghi. Da secoli utilizzati nella medicina tradizionale, oggi la scienza sta riscoprendo il loro potenziale antibiotico, aprendo nuove strade per combattere i superbatteri. In questo articolo esploreremo quali funghi hanno proprietà antibiotiche, come agiscono e perché potrebbero essere la chiave per un futuro senza infezioni incurabili.
