NaturNext • Glossario funghi - Dizionario micologico

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Glossario funghi - Dizionario micologico

Micologia · Specie · Coltivazione · Ecologia · Tossicologia · Gastronomia · Biotecnologia

A

921 voci

Acetabularia Genere di Ascomiceti a coppa con apoteci concavi, saprofiti su legno e terreno

Acervulo Struttura riproduttiva asessuata a cuscinetto sotto l'epidermide della pianta ospite

Acido ibotenico Neurotossina di Amanita muscaria, precursore del muscimolo, agonista del glutammato

Acido ossalico Prodotto da funghi del marciume bruno per degradare la cellulosa abbassando il pH

Acido pulvinico Pigmento giallo dei Boletales che causa il viraggio al blu per ossidazione

Acremonium Genere di funghi saprofiti, alcuni produttori di antibiotici cefalosporinici

Actinomiceti Batteri filamentosi del suolo simili a funghi; co-decompongono la materia organica

Adnate (lamelle) Lamelle attaccate al gambo per tutta la larghezza senza prolungarsi

Aecio Struttura a coppa delle ruggini contenente aeciospore sull'ospite intermedio

Afide-fungo (relazione) Interazione tra afidi che producono melata e funghi saprofiti della fumaggine

Aflatossina Micotossina cancerogena di Aspergillus flavus su cereali, arachidi e frutta secca

Agar PDA Potato Dextrose Agar; terreno standard per isolamento e crescita miceliale

Agar MEA Malt Extract Agar; terreno nutritivo per coltura di muffe e funghi superiori

Agar SDA Sabouraud Dextrose Agar; terreno selettivo a pH acido per dermatofiti e lieviti

Agar WA Water Agar; terreno povero usato per isolare singole spore e germinare basidiospore

Agar-agar Gelificante da alghe per solidificare terreni di coltura in microbiologia

Agaricales Ordine di Basidiomiceti con la maggior parte dei funghi lamellari

Agarico Termine generico per fungo dotato di cappello, gambo e lamelle

Agaricus arvensis Prataiolo maggiore; ottimo commestibile con odore anisato dei prati

Agaricus augustus Agarico augusto; grande fungo con squame brune e profumo di mandorla

Agaricus bisporus Champignon; il fungo più coltivato al mondo in tre varietà commerciali

Agaricus bitorquis Prataiolo dei marciapiedi; commestibile robusto con doppio anello

Agaricus campestris Prataiolo comune; commestibile dei pascoli con lamelle rosa poi brune

Agaricus silvicola Prataiolo dei boschi; commestibile con cappello bianco e odore anisato

Agaricus xanthodermus Prataiolo tossico che ingiallisce alla base con odore di fenolo

Agarikon Laricifomes officinalis; grande poliporo medicinale delle conifere

Agrocybe aegerita Pioppino; eccellente commestibile coltivato su ceppi di latifoglie

Agrocybe praecox Piccolo fungo primaverile dei giardini con anello membranoso

Albero madre Pianta forestale dominante che distribuisce nutrienti tramite la rete micorrizica

Aleuria aurantia Peziza arancione; Ascomicete a coppa commestibile arancio vivo

Aleuriospore Conidi terminali di grandi dimensioni sulle ife di dermatofiti

Alfa-amanitina Principale amatossina; inibisce RNA polimerasi II, letale per il fegato

Alternaria Genere di muffe scure allergene che causa macchie fogliari e contaminazione

Amadou Materiale fibroso da Fomes fomentarius per esca e uso emostatico

Amanita caesarea Ovolo buono; pregiato commestibile arancione con lamelle gialle e volva bianca

Amanita citrina Tignosa paglierina; non commestibile con odore di patata cruda

Amanita crocea Amanita arancione; commestibile senza anello con volva bianca membranosa

Amanita fulva Amanita fulva; commestibile con cappello bruno-fulvo e volva inguainante

Amanita gemmata Amanita gemmata; tossica con cappello giallo e verruche bianche caduche

Amanita muscaria Ovolo malefico; iconico fungo rosso a punti bianchi, tossico-allucinogeno

Amanita pantherina Tignosa bruna; molto tossica con cappello bruno e verruche bianche

Amanita phalloides Tignosa verdognola; fungo più letale d'Europa, causa il 90% dei decessi

Amanita ponderosa Gurumelo; commestibile iberico pregiato dei terreni sabbiosi mediterranei

Amanita rubescens Tignosa vinata; commestibile dopo lunga cottura, carne che arrossa

Amanita strobiliformis Amanita solitaria; grande fungo biancastro con verruche piramidali

Amanita vaginata Amanita vaginata; commestibile fragile con cappello grigio e volva

Amanita verna Angelo della morte bianco; fungo primaverile letale, tutto bianco

Amanita virosa Tignosa velenosa; mortale con cappello conico bianco e volva membranosa

Amatossine Ciclopeptidi letali in Amanita, Galerina e Lepiota; distruggono il fegato

Ambrosia (funghi dell') Funghi coltivati da coleotteri scolitidi nelle gallerie del legno

Amiloide (reazione) Colorazione blu-nera con reagente di Melzer per presenza di amido nelle spore

Amorpha (Fomitopsis) Genere di polipori del marciume bruno, parassiti e saprofiti del legno

Anamorfo Stadio asessuato del ciclo vitale fungino che produce conidi

Anastomosi ifale Fusione tra ife compatibili per scambio di nuclei e citoplasma

Anello Residuo del velo parziale attorno al gambo; colletto nei funghi lamellari

Anello doppio Anello formato da due strati, tipico di Agaricus bitorquis e Macrolepiota

Anello scorrevole Anello mobile che può scorrere lungo il gambo, tipico di Macrolepiota procera

Annulus Termine latino per anello; usato nelle descrizioni tassonomiche formali

Antibiosi fungina Produzione di antibiotici da funghi che inibiscono batteri e altri microrganismi

Antifungino Farmaco che uccide o inibisce i funghi patogeni; classi: azolici, polienici, echinocandine

Apice ifale Zona terminale di crescita dell'ifa dove avviene l'estensione della parete cellulare

Apotecio Corpo fruttifero aperto a coppa degli Ascomiceti con imenio esposto

Appressorio Struttura di adesione e penetrazione dei funghi fitopatogeni sulla cuticola

Arbuscolo Struttura ramificata nelle cellule radicali sede dello scambio nelle micorrize AM

Armillaria borealis Chiodino boreale; specie nordica del complesso Armillaria con anello giallastro

Armillaria gallica Chiodino bulboso; specie con gambo bulboso e reazione gialla alla base

Armillaria mellea Chiodino; commestibile solo cotto, parassita con rizomorfe bioluminescenti

Armillaria ostoyae Include l'organismo vivente più grande del mondo: 9 km² di micelio in Oregon

Artrospora Spora asessuata per frammentazione dell'ifa, comune in dermatofiti e Geotrichum

Asco Cellula a sacco degli Ascomiceti dove si formano 8 ascospore per meiosi

Ascocarpo Corpo fruttifero degli Ascomiceti; può essere apotecio, peritecio o cleistotecio

Ascogonio Cellula femminile degli Ascomiceti che, dopo fecondazione, origina gli aschi

Ascomiceti Divisione Ascomycota; tartufi, morchelle, lieviti, muffe, licheni — spore in aschi

Ascospora Spora sessuata prodotta dentro un asco; tipicamente 8 per asco

Aspergillosi Infezione da Aspergillus, soprattutto polmonare, grave negli immunocompromessi

Aspergillus flavus Muffa produttrice di aflatossine cancerogene su cereali e frutta secca

Aspergillus fumigatus Principale agente di aspergillosi invasiva; spore ubiquitarie nell'aria

Aspergillus niger Muffa nera industriale per acido citrico e enzimi; talvolta patogena

Aspergillus oryzae Koji; muffa sacra per sake, miso e salsa di soia nella cucina giapponese

Autoclave Sterilizzatore a vapore sotto pressione (121°C) per substrati di coltivazione

Autolisi Autodissoluzione del corpo fruttifero per enzimi propri; tipica dei Coprinopsis

Auricularia auricula-judae Orecchio di Giuda; fungo gelatinoso commestibile a forma di orecchio

Auricularia polytricha Orecchio di nuvola; simile al precedente, più grande, coltivato in Asia

Austerità carbonica Tecnica di aumento della CO₂ per ritardare la fruttificazione e sincronizzarla

Auxotrofia Incapacità di un organismo di sintetizzare un nutriente essenziale; comune nei lieviti mutanti

Abiosi Morte delle ife per esaurimento del substrato o condizioni avverse prolungate

Acacia (micorrize) Acacie tropicali formano micorrize arbuscolari e talvolta ectomicorrize con Boletus

Acervulario Relativo all'acervulo; tipo di fruttificazione conidica sotto-epidermica

Acido clavulanico Inibitore delle beta-lattamasi prodotto dal fungo Streptomyces clavuligerus

Acido fusarico Fitotossina prodotta da Fusarium che causa appassimento nelle piante

Acido giberellico Ormone vegetale originariamente isolato dal fungo Gibberella fujikuroi del riso

Acido micofenolico Immunosoppressore da Penicillium brevicompactum usato nei trapianti d'organo

Acido usnico Metabolita dei licheni con proprietà antibiotiche e antiinfiammatorie

Adattogeno Sostanza che aiuta l'organismo ad adattarsi allo stress; attribuita a reishi e cordyceps

Aerobiologia Studio delle particelle biologiche aerodisperse incluse spore fungine e frammenti ifali

Afilatossina M1 Metabolita dell'aflatossina B1 nel latte di animali alimentati con mangimi contaminati

Agaritina Composto dell'Agaricus bisporus studiato per potenziale genotossicità a dosi elevate

Agente lievitante Microrganismo (lievito) o sostanza che produce gas per far lievitare impasti

Agar CYA Czapek Yeast Agar; terreno per crescita e identificazione di specie di Aspergillus

Albatrellus Genere di polipori terrestri; A. pes-caprae è commestibile e ricercato

Alchimia fermentativa Termine antico per i processi di fermentazione operati da lieviti e muffe

Allocazione di carbonio Distribuzione degli zuccheri fotosintetici dalla pianta al fungo micorrizico

Alternanza di generazioni Ciclo con fasi aploide e diploide; nei funghi include plasmogamia, cariogamia e meiosi

Amanita ceciliae Amanita di Cecilia; commestibile con cappello grigio-bruno e verruche grigiastre

Amanita echinocephala Amanita a testa spinosa; tossica con verruche piramidali appuntite

Amanita junquillea Amanita giunchiglia; tossica sospetta con cappello giallo crema

Amanita ovoideaF arinaccio ovoidale; commestibile del Mediterraneo con carne farnacea

Amanita spissa Amanita robusta; commestibile con cautela, confondibile con la tossica pantherina

Amensalismo Interazione in cui un organismo inibisce l'altro senza trarne vantaggio diretto

Amido sporale Presenza di amido nelle spore rilevata dalla reazione amiloide al Melzer

Amoeba-fungo Interazione tra amebe del suolo e spore fungine; le amebe predano i conidi

Amylostereum areolatum Fungo simbiotico della vespa del legno Sirex noctilio; causa marciume delle conifere

Anaerobio facoltativo Organismo che cresce con o senza ossigeno; i lieviti fermentano in anaerobiosi

Aneuploidia Numero anomalo di cromosomi in cellule fungine; studiata nei lieviti mutanti

Anisaldéide Reagente usato per evidenziare terpeni e zuccheri nelle sezioni istologiche fungine

Annerimento Viraggio al nero della carne in certi Boletus e Leccinum per ossidazione enzimatica

Antagonismo Inibizione reciproca tra funghi in competizione per lo stesso substrato o habitat

Antibiotico Sostanza antimicrobica di origine fungina o batterica; penicillina, griseofulvina

Antiossidante fungino Composti fenolici e polisaccaridi dei funghi che neutralizzano i radicali liberi

Apicale (crescita) Estensione dell'ifa che avviene esclusivamente alla punta, per deposito di parete

Apiocistidi Cistidi con apice ingrossato a pera; carattere microscopico diagnostico

Appendice ilare Piccola protuberanza sulla spora nel punto di attacco allo sterigma

Armillaria tabescens Chiodino senza anello; commestibile, simile ad A. mellea ma privo di anello

Ascoliche Ascomiceti che formano la componente fungina dei licheni; la maggioranza

Aseptato Ifa o spora priva di setti trasversali; sinonimo di cenocita

Aspergilloma Massa di ife di Aspergillus in una cavità polmonare; complicanza dell'aspergillosi

Asterophora Genere di piccoli funghi parassiti di Russula e Lactarius in decomposizione

Aterospore Spore rugose o verrucose degli Asterosporales; ornamentazione diagnostica

Atrofia miceliale Diminuzione progressiva del vigore del micelio in subcolture ripetute

Aureobasidium Genere di funghi lievitiformi neri usati per produzione di pullulano industriale

Autodigestione Sinonimo di autolisi; il fungo digerisce se stesso a maturità

Autotrofia Capacità di sintesi autonoma di tutti i nutrienti; assente nei funghi (eterotrofi obbligati)

Azurescente Che vira all'azzurro/blu; comportamento diagnostico di certi Boletus e Psilocybe

Abortiporus biennis Poliporo biennale; fungo resupinato-stipitato su radici di latifoglie con pori irregolari

Absidia Genere di Zigomiceti del suolo usato in fermentazioni industriali

Acanthocystis Cistidio con incrostazioni cristalline appuntite; diagnostico in Inocybe

Acetaldéide Composto volatile della fermentazione alcolica; aroma pungente nel mosto

Acido acetico Prodotto secondario della fermentazione; la muffa aceti converte alcol in aceto

Acido caffeico Composto fenolico presente nei funghi con proprietà antiossidanti

Acido citrico Acido organico prodotto industrialmente da Aspergillus niger per uso alimentare

Acido ergosinico Alcaloide dell'ergot con proprietà vasocostrittive e uterotonice

Acido folico Vitamina B9 presente in buone quantità nei funghi commestibili come lo shiitake

Acido formico Metabolita fungino; presente in tracce in alcuni corpi fruttiferi

Acido fumarico Acido organico prodotto da Rhizopus; intermedio del ciclo di Krebs

Acido gallico Composto fenolico con attività antimicrobica presente in estratti fungini

Acido gamma-linolenico Acido grasso polinsaturo prodotto da Mucor e Mortierella per uso nutraceutico

Acido gibbellico Fitormone isolato da Gibberella fujikuroi che stimola l'allungamento delle piante

Acido glutammico Aminoacido responsabile del gusto umami; particolarmente abbondante nei funghi secchi

Acido indolacetico Auxina prodotta da alcuni funghi endofiti che stimola la crescita vegetale

Acido itaconico Monomero chimico prodotto da Aspergillus terreus per bioplastiche e polimeri

Acido kojico Composto sbiancante prodotto da Aspergillus oryzae usato in cosmesi

Acido lattico Prodotto della fermentazione lattica di lieviti e batteri in simbiosi

Acido linoleico Acido grasso essenziale presente nei funghi commestibili come fonte lipidica

Acido mevalónico Precursore degli steroli e terpeni nella via biosintetica fungina

Acido nervónico Acido grasso raro presente in alcuni funghi con possibile ruolo neuroprotettivo

Acido oleico Acido grasso monoinsaturo presente in molti funghi commestibili

Acido penicillico Micotossina prodotta da Penicillium e Aspergillus su cereali contaminati

Acido shikimico Intermedio biosintetico degli amminoacidi aromatici; prodotto da fermentazione fungina

Acido tannico Polifenolo che inibisce la crescita di certi funghi; difesa vegetale

Acido tenuazonico Micotossina prodotta da Alternaria su frutta e ortaggi contaminati

Acido terreo Metabolita tossico prodotto da Aspergillus terreus con attività antifungina

Acido tramético Triterpenoide estratto da Trametes con attività antiinfiammatoria

Acido ureico Composto azotato del suolo assimilato dal micelio come fonte di nutrienti

Acrobasidio Basidio terminale all'apice dell'ifa; la posizione più comune

Acropetale Maturazione dal basso verso l'alto; ordine di formazione dei conidi sulla catena

Aerobiosi Crescita in presenza di ossigeno; la maggior parte dei funghi è aerobia

Agaricomiceti Classe di Basidiomiceti che include la maggior parte dei funghi a cappello

Agaritina Composto idrazinico di Agaricus bisporus; potenziale genotossico a dosi elevate

Aghifoglie (funghi delle) Comunità fungina specializzata associata a foreste di conifere (abete, pino, larice)

Ago da inoculo Strumento sterilizzato per trasferire micelio o spore tra piastre di coltura

Agrestal Fungo che cresce in terreni coltivati o disturbati dall'attività agricola

Albatrellus confluens Poliporo confluente; commestibile giallastro che cresce in gruppi connessi

Albatrellus ovinus Poliporo ovino; commestibile dei boschi montani di conifere

Albatrellus pes-caprae Piede di capra; commestibile pregiato dei boschi di conifere

Albumina Proteina usata come nutriente in terreni di coltura per funghi esigenti

Aleurodiscus Genere di funghi resupinati a crosta con spore grandi e ornamentate

Allelopatia Interferenza chimica tra organismi; i funghi producono sostanze allelopatiche

Alloctono Fungo introdotto in habitat al di fuori del suo areale naturale

Amanita eliae Amanita di Elia; commestibile con cappello ocraceo e verruche sparse

Amanita franchetii Amanita di Franchet; cappello giallastro con verruche gialle, non commestibile

Amanita magnivolvata Amanita a grande volva; commestibile mediterraneo con volva enorme

Amanita submembranacea Amanita quasi-membranosa; commestibile con cappello grigio-brunastro

Amanita umbrinolutea Amanita con cappello bruno-olivastro e volva membranosa

Amaurascus Genere di Ascomiceti cheratinofili isolati dal suolo e da peli animali

Amilasi Enzimi che degradano l'amido in zuccheri semplici; prodotti da Aspergillus e Rhizopus

Ammoniaca (odore) Odore diagnostico di alcuni funghi in decomposizione o di certe Agaricus vecchi

Amoebozoa Supergrupo che include i Myxomiceti (muffe mucillaginose), non veri funghi

Ampelomicosi Malattia fungina della vite; oidio, peronospora, botrite e marciume nero

Ampiezza ecologica Range di condizioni ambientali tollerato da una specie fungina

Anfigeno Che cresce su entrambe le facce della foglia; certi funghi fitopatogeni

Angiocarpo Corpo fruttifero con imenio protetto durante lo sviluppo; opposto a gimnocarpo

Anidride solforosa Conservante che inibisce la crescita fungina; usata nel vino e nella frutta secca

Annularia Vecchio sinonimo di Volvariella; funghi con volva su residui vegetali

Antracnosi Malattia da Colletotrichum con lesioni necrotiche infossate su frutti e foglie

Apicale (cellula) Cellula terminale dell'ifa responsabile della crescita e ramificazione

Aplanospore Spore immobili prive di flagelli; contrapposta a zoospore

Arcangeli, Giovanni Botanico italiano dell'Ottocento che contribuì alla micologia toscana

Areale di distribuzione Area geografica in cui una specie fungina è presente naturalmente

Armillariella Vecchio sinonimo di Armillaria; i chiodini in nomenclatura storica

Aroma fungino Composti volatili responsabili dell'odore caratteristico: 1-otten-3-olo è il più tipico

Artomyces pyxidatus Fungo corallino a corone; ramificazioni con punte a coppa su legno morto

Ascobolus Genere di piccoli Ascomiceti coprofili con ascospore violette ornamentate

Ascocoryne sarcoides Gelatina viola; Ascomicete gelatinoso violaceo su legno morto di latifoglie

Ascogeno (ifa) Ifa dicariotica che origina gli aschi dentro l'ascocarpo

Ascoloculo Cavità nello stroma in cui si formano gli aschi; tipo di ascocarpo nei Dothideales

Asettico Privo di contaminanti; condizione necessaria per le manipolazioni colturali

Aspergillus terreus Muffa del suolo produttrice di lovastatina (anticolesterolo) e acido itaconico

Aspergillus versicolor Muffa multicolore degli ambienti interni; produce sterigmatocistina tossica

Assioma di Koch Postulati per dimostrare che un fungo è l'agente causale di una malattia

Associazione ectomicorrizica Relazione specifica tra una specie fungina e le piante ospiti preferenziali

Astraeus hygrometricus Falsa stella di terra; Gasteromicete igroscopico che si apre e chiude con l'umidità

Atelia Genere di funghi resupinati a crosta con basidi senza fibbie

Attinia (formiche) Formiche taglia-foglia che coltivano funghi Leucocoprinus in nidi sotterranei

Aumônière Involucro di crepe francese farcito con duxelles (trito di funghi)

Austroboletus Genere di boleti dell'emisfero australe con gambo reticolato e pori rosati

Autoctono Fungo nativo dell'ambiente in cui si trova; contrapposto ad alloctono introdotto

Autoecologia Studio delle esigenze ambientali di una singola specie fungina

Autofluorescenza Emissione spontanea di fluorescenza da spore o ife senza colorazione

Abete bianco (funghi) Abies alba ospita micorrize con Lactarius salmonicolor, Boletus, Russula

Ablazione Rimozione chirurgica dei tessuti infetti in pazienti con micosi invasive

Abolizione sporale Perdita della capacità di produrre spore in ceppi fungini senescenti

Acclimatazione Adattamento di un ceppo fungino a nuove condizioni ambientali

Achenio (endofiti) Funghi endofiti nei frutti secchi delle Compositae; potenziale bioattivo

Acidificazione del suolo Processo che altera la comunità micorrizica favorendo specie acido-tolleranti

Acidofilo Fungo che predilige ambienti acidi (pH<5); molti Ascomiceti del suolo

Aconitasi Enzima del ciclo di Krebs presente nei mitocondri delle cellule fungine

Acquacoltura (funghi in) Uso di miceli per purificare acque di allevamento ittico; micofiltrazione

Acrasiales Ordine di organismi ameboidi aggregativi; un tempo inclusi tra i funghi

Acrospora Spora formata all'apice di una struttura specializzata; basidiospora

Adpresso Cappello con cuticola strettamente aderente alla carne sottostante

Aerazione forzata Ventilazione meccanica del substrato per garantire ossigenazione durante la colonizzazione

Agaria Termine popolare per una zona ricca di funghi; usato nel dialetto meridionale

Aglutinante Proteina fungina che causa agglutinazione di cellule; lectine fungine

Agmatina Composto prodotto da alcuni funghi con proprietà neuroattive studiate

Ago di trasferimento Filo metallico sterilizzato alla fiamma per trasferire micelio tra piastre

Aizoocloroficee Alghe verdi che possono associarsi a funghi in licheni su rocce

Alcalinofilo Fungo che predilige pH basico (>7); raro, la maggior parte preferisce acido

Alcaloide Metabolita azotato bioattivo; psilocibina, muscarina, ergotamina sono alcaloidi fungini

Allergia fungina Risposta immunitaria a spore o frammenti fungini; asma, rinite, polmonite

Allargamento ifale Aumento di diametro dell'ifa durante la differenziazione in strutture riproduttive

Allungamento del gambo Fase di crescita rapida del gambo dopo la formazione del primordio

Alta quota (funghi di) Comunità fungine alpine specializzate; diminuiscono con l'altitudine

Alternativo (substrato) Substrato non convenzionale: fondi di caffè, carta, pannolini, scarti tessili

Amigdalina (confusione) Tossina delle mandorle amare non correlata ai funghi ma talvolta confusa

Ammendante Sostanza aggiunta al suolo per migliorarlo; il compost fungino è un ottimo ammendante

Ammonificazione Rilascio di ammoniaca dalla materia organica ad opera dei funghi decompositori

Ampelografia micologica Studio delle malattie fungine della vite: botrite, oidio, peronospora, esca

Amplificazione PCR Tecnica per replicare frammenti di DNA fungino; base del DNA barcoding

Anastomosi somatica Fusione tra ife dello stesso individuo; diversa dall'anastomosi sessuale

Anemorfia Condizione di uno stato conidiale; la forma anamorfa di un fungo

Angiosperma (micorrize) Le piante a fiore formano prevalentemente micorrize arbuscolari con Glomerales

Anidride carbonica Gas prodotto dalla respirazione fungina; il suo livello regola la fruttificazione

Anomala (crescita) Deformazione del corpo fruttifero per condizioni ambientali sfavorevoli

Anossico Ambiente privo di ossigeno; solo i lieviti e pochi funghi sopravvivono in anaerobiosi

Anoxia Assenza di ossigeno; condizione letale per la maggior parte dei funghi aerobici

Antabuse (effetto) Reazione tossica alcol+coprina; simile al farmaco Antabuse per l'alcolismo

Antennaria (endofiti) Funghi endofiti del genere Antennaria; producono metaboliti bioattivi

Antero-posteriore Asse di sviluppo del corpo fruttifero dalla base del gambo all'apice del cappello

Antifungini azolici Farmaci (fluconazolo, itraconazolo) che inibiscono la sintesi dell'ergosterolo

Antifungini polienici Amfotericina B e nistatina; si legano all'ergosterolo creando pori nella membrana

Antimicotico Sinonimo di antifungino; sostanza che uccide o inibisce i funghi patogeni

Antiquariato micologico Collezionismo di tavole, illustrazioni e libri storici di micologia

Apice del cappello Punto più alto del cappello; può presentare un umbone o un papilla

Apomixis Riproduzione senza meiosi né fusione di gameti; rara nei funghi superiori

Appenninico (fungo) Specie tipiche dei boschi dell'Appennino italiano; porcini, ovoli, tartufi

Arborea (coltivazione) Coltivazione di funghi su alberi vivi o tronchi tagliati

Arboreto micologico Collezione di alberi micorrizati per studio e produzione di funghi

Arbutus (micorrize) Il corbezzolo forma ectomicorrize specifiche; habitat di Boletus aereus

Archivio micologico Raccolta di dati, immagini e campioni per lo studio storico dei funghi

Arenicolous Fungo che cresce su sabbia; habitat costiero per alcune Peziza e Geastrum

Arenoso (substrato) Terreno sabbioso; favorevole per certi tartufi e funghi mediterranei

Arillo Involucro carnoso dei semi; analogia con il peridio dei Gasteromiceti

Aromatico (fungo) Fungo con aroma particolarmente intenso; porcino secco, tartufo, matsutake

Arredamento (con funghi) Uso di micomateriali per design e arredamento sostenibile

Artroconidio Sinonimo di artrospora; conidio per frammentazione dell'ifa

Abete rosso (funghi) Picea abies ospita Lactarius deterrimus, Boletus, Russula, Cortinarius

Accrescimento Aumento progressivo delle dimensioni del corpo fruttifero fino alla maturità

Acqua distillata Usata per preparare terreni di coltura e reidratare spore in laboratorio

Acustico (segnale) Certi insetti emettono suoni per localizzare funghi sotterranei; studio sperimentale

Addensante Funzione della chitina e dei beta-glucani come addensanti alimentari naturali

Aerazione passiva Scambio gassoso attraverso aperture naturali senza ventilazione forzata

Agglomerato miceliale Massa densa di micelio che precede la formazione del primordio

Agroforestale (sistema) Combinazione di alberi e colture in cui i funghi micorrizici giocano un ruolo chiave

Alimentazione (e funghi) I funghi sono alimenti a basso contenuto calorico, ricchi di fibre e vitamine B

Allevamento (di ceppi) Selezione e moltiplicazione di ceppi fungini con caratteristiche desiderate

Altitudine (effetto) La quota influenza temperatura, umidità e composizione della flora fungina

Ambiente controllato Spazio con parametri regolati per ottimizzare la coltivazione dei funghi

Amido di mais Substrato alternativo usato in alcuni protocolli di coltura fungina

Analisi sensoriale Valutazione organolettica dei funghi: aspetto, odore, gusto, consistenza

Anello membranoso Anello costituito da una membrana sottile e persistente; tipico di Agaricus

Anidro Privo di acqua; substrato o fungo completamente essiccato

Anno micologico Periodo annuale valutato per la produzione fungina; dipende da piogge e temperature

Appassimento Perdita di turgore del corpo fruttifero per disidratazione dopo la raccolta

Applicazione industriale Uso di funghi in processi produttivi: enzimi, antibiotici, acidi organici

Architettura miceliale Struttura tridimensionale della rete ifale; ramificazioni, connessioni, densità

Area protetta Zona naturale con raccolta di funghi regolamentata o vietata

Aspetto macroscopico Caratteristiche visibili a occhio nudo del corpo fruttifero

Aspetto microscopico Caratteristiche visibili al microscopio: spore, cistidi, ife, pigmenti

Assorbimento Modalità di nutrizione dei funghi: enzimi extracellulari e assorbimento transmembrana

Atlante micologico Raccolta illustrata di specie fungine per l'identificazione

Atmosfera modificata Confezionamento dei funghi in miscele gassose per prolungare la conservazione

Abortivo (corpo fruttifero) Fungo che non completa lo sviluppo; arresta la crescita prima della maturità

Acetone (estrazione) Solvente usato per estrarre pigmenti e metaboliti dai tessuti fungini

Adattamento climatico Capacità dei funghi di adattarsi a nuove condizioni climatiche

Aglio e prezzemolo Condimento classico per i funghi trifolati nella cucina italiana

Alcool (e funghi) L'alcol potenzia la tossicità di Coprinopsis; evitare l'associazione

Alpino (fungo) Specie fungine delle alte quote; comunità micorriziche d'altitudine

Amatoriale (coltivazione) Fungicoltura domestica per hobby con grow kit o metodi artigianali

Anemofilo Dispersione delle spore tramite il vento; la più comune nei funghi

Annata favorevole Anno con piogge e temperature ideali per una ricca produzione fungina

Apparato digerente Sistema che subisce i danni delle tossine gastrointestinali fungine

Appassionato Persona interessata ai funghi; raccoglitore, coltivatore o studioso amatoriale

Aroma di bosco Odore caratteristico dei funghi freschi; combinazione di terpeni e alcoli

Assaggio (identificativo) Test del sapore praticato con cautela sulla punta della lingua; mai ingerire

Associazione micologica Gruppo di appassionati che organizza uscite, mostre e corsi sui funghi

Abbondanza Quantità elevata di funghi in una zona; dipende da piogge, temperatura e substrato

Acceleratore di crescita Additivo nutritivo che velocizza la colonizzazione del substrato

Accumulazione Processo di concentrazione di sostanze nei tessuti fungini dal substrato

Acidulo (sapore)Gusto leggermente acido; diagnostico in Fistulina hepatica e certi Lactarius

Acquirente Chi compra funghi; deve verificare provenienza e certificazione

Adagiato Fungo che cresce in posizione orizzontale su tronchi e rami

Agguato (tattica dei nematofagi) Strategia dei funghi nematofagi che attendono il passaggio della preda

Alimento funzionale Cibo con effetti benefici sulla salute; i funghi sono alimenti funzionali

Ambiente naturale protetto Parco o riserva dove la raccolta dei funghi è regolamentata

Animale cercatore Cane o maiale usato per cercare tartufi nel terreno

Approvvigionamento Reperimento di substrati e materiali per la fungicoltura

Arricchimento Aggiunta di nutrienti al substrato per migliorare la produzione

Arte culinaria La preparazione dei funghi è un'arte millenaria in molte culture

Abilità identificativa Competenza nel riconoscere i funghi sviluppata con studio e pratica

Acqua piovana Risorsa idrica naturale che stimola la fruttificazione dei funghi selvatici

Amicizia micologica Legami sociali che si creano tra appassionati di funghi

Anno umido Annata con precipitazioni abbondanti favorevole alla produzione fungina

Antipasto (di funghi) Portata iniziale a base di funghi: insalata di ovoli, carpaccio di porcini

Abbinamento vino-funghi Il porcino si abbina a vini rossi strutturati; il tartufo a bianchi aromatici

Abies (micorrize) Gli abeti formano ectomicorrize con Russula, Lactarius, Cortinarius e Boletus

Ablastosporico Fungo che non produce blastospore; la maggior parte dei filamentosi

Abrasione meccanica Tecnica di scarificazione delle spore per accelerare la germinazione

Absorbato Nutriente assorbito attraverso la membrana ifale dopo digestione extracellulare

Acaule Privo di gambo; fungo sessile attaccato direttamente al substrato

Accelerazione metabolica Aumento della velocità dei processi biochimici in condizioni ottimali

Accestimento Produzione di più corpi fruttiferi dalla stessa base miceliale

Acetilcolina Neurotrasmettitore il cui recettore muscarinico è il bersaglio della muscarina fungina

Acetilcolinesterasi Enzima che degrada l'acetilcolina; non viene inibito dalla muscarina

Acheniale Fungo che cresce sui resti di acheni e involucri di semi

Achlorofillato Privo di clorofilla; tutti i funghi sono achlorofillati ed eterotrofi

Aciculare A forma di ago; spore o cistidi sottili e appuntiti

Acne fungina Follicolite da Malassezia che mima l'acne comune; trattata con antifungini

Acquatico (fungo) Fungo che vive in ambienti d'acqua dolce o salata; Chitridi e ifomiceti acquatici

Acrilamide Composto che si forma nella cottura ad alta temperatura; i funghi ne producono poco

Acroginospora Spora prodotta all'apice della cellula conidiogena

Adesione Capacità delle spore di attaccarsi a superfici tramite mucillagine o idrofobine

Adiposo Ricco di lipidi; la gleba dei tartufi è particolarmente ricca di grassi

Aeriforme Micelio che cresce nell'aria sopra il substrato; micelio aereo

Aerosol sporale Dispersione di spore nell'aria sotto forma di particelle fini

Afanita Genere raro di piccoli Basidiomiceti resupinati quasi invisibili

Agglutinazione Aggregazione di cellule mediata da lectine fungine; usata in diagnostica

Agone Competizione tra miceli per la conquista del substrato

Aia (fungicoltura nell') Spazio esterno pavimentato usato per la preparazione dei substrati

Aiuto (primo) Interventi immediati in caso di avvelenamento da funghi: ospedale e campioni

Alcalino pH superiore a 7; pochi funghi tollerano substrati alcalini

Aldeide Composto volatile responsabile di certi aromi fungini; acetaldeide nel mosto

Alghe (e funghi) Le alghe sono partner dei funghi nei licheni; simbiosi millenaria

Allelopatinico Relativo all'allelopatia; sostanze che inibiscono altri organismi

Allergenicità Capacità delle spore fungine di provocare reazioni allergiche

Allestimento Preparazione di un preparato microscopico per l'osservazione

Aloe (endofiti) Funghi endofiti delle Aloe con potenziale produzione di metaboliti bioattivi

Alterazione cromatica Cambio di colore dei tessuti fungini per ossidazione o reazione chimica

Altofusto Bosco con alberi adulti ad alto fusto; habitat ideale per micorrize mature

Alveare (funghi e) Nosema ceranae è un microsporidio parassita delle api; simile ai funghi

Amalgama Mescolanza di substrati diversi per ottenere il mix ideale per la coltivazione

Ambientale (fattore) Temperatura, umidità, luce, CO₂; determinano crescita e fruttificazione

Ambrosia beetle Coleottero che coltiva funghi dell'ambrosia nelle gallerie del legno

Amebicida Sostanza che uccide le amebe; certi funghi producono composti amebicidi

Ammoniageno Fungo che fruttifica su suolo arricchito di ammoniaca; cimiteri, letamai

Amorfo Privo di forma definita; massa miceliale non differenziata

Ampolla Contenitore di vetro per conservare colture liquide sterili

Analgesico Proprietà antidolorifica attribuita ad alcuni funghi medicinali

Anatomia comparata Confronto delle strutture interne tra specie diverse per la classificazione

Ancora ifale Struttura di adesione dell'ifa al substrato; appressori e rizoidi

Androstenolo Feromone volatile presente nel tartufo; simile a quello del maiale

Anfotericina B Antimicotico polienico di prima linea contro micosi invasive gravi

Anguillula Nematode del suolo predato dai funghi nematofagi

Anisotropo Che presenta proprietà diverse in direzioni diverse; struttura miceliale

Annesso Lamelle debolmente attaccate al gambo; facilmente separabili

Annosa (malattia) Heterobasidion annosum; grave patogeno delle conifere forestali

Anodo (in elettroforesi) Polo positivo verso cui migrano le proteine fungine caricate negativamente

Anomalo Corpo fruttifero con sviluppo atipico per cause ambientali o genetiche

Antagonista naturale Fungo che contrasta la crescita di un patogeno; Trichoderma vs Rhizoctonia

Anteriore Parte frontale del cappello; opposta al margine posteriore verso il gambo

Antiage Proprietà antiinvecchiamento attribuite ad antiossidanti fungini

Anticoagulante Proprietà di certi metaboliti fungini di fluidificare il sangue

Antinfiammatorio Proprietà di estratti fungini (reishi, chaga) di ridurre l'infiammazione

Antiparassitario Proprietà di certi funghi entomopatogeni contro parassiti agricoli

Antipasto fungino Portata iniziale a base di funghi: insalata di ovoli crudi, bruschette

Antivirale Proprietà di metaboliti fungini di inibire la replicazione virale

Apparecchiatura Strumenti e attrezzature necessarie per il laboratorio micologico

Appendice Struttura aggiuntiva sul corpo fruttifero: anello, volva, verruche

Appianato Cappello completamente piatto a maturità; stadio finale di espansione

Applicazione cosmetica Uso di estratti fungini (acido kojico, Tremella) in prodotti di bellezza

Applicazione farmaceutica Uso di metaboliti fungini come principi attivi di farmaci

Approccio olistico Visione integrata del ruolo dei funghi nell'ecosistema e nella salute

Arboricoltura Coltivazione di alberi; la micorrizazione è fondamentale per il successo

Arco sporale Traiettoria percorsa dalla basidiospora dopo il lancio dal basidio

Arena (di crescita) Zona delimitata del substrato in cui il micelio è particolarmente attivo

Arenofilo Fungo che predilige substrati sabbiosi; Amanita ponderosa nei sabbieti

Arginina Aminoacido presente nei funghi; precursore dell'ossido nitrico

Aridocoltura Coltivazione in ambienti aridi; i funghi del deserto (Terfezia) sono adattati

Armatura sporale Parete protettiva della spora composta da più strati (esina, intina)

Aromaterapia (e funghi) Uso di oli essenziali fungini per benessere; campo sperimentale

Arrossamento Viraggio al rosso della carne; diagnostico in Boletus luridiformis

Artigianale (produzione) Fungicoltura su piccola scala con metodi tradizionali o innovativi

Ascendente Crescita verso l'alto; direzione dei corpi fruttiferi guidata dalla luce

Assimilazione Incorporazione dei nutrienti assorbiti nel metabolismo cellulare fungino

Assise imeniale Strato di basidi e cellule sterili che costituisce l'imenio

Associazione simbiotica Relazione stretta e duratura tra fungo e altro organismo

Assuefazione Adattamento di un fungo a una sostanza tossica; resistenza ai fungicidi

Astenico Stato di debolezza del micelio per condizioni sfavorevoli

Asteroide Corpo fruttifero a forma di stella; Geastrum, Astraeus

Astrospore Spore con ornamentazione a stella; tipiche di certi Russula

Atmosfera satura Umidità al 100%; condizione ideale per la germinazione delle spore

Atossico Privo di tossine; fungo commestibile senza rischi

Attaccato (al substrato) Corpo fruttifero sessile aderente al legno senza gambo

Attinia (formiche coltivatrici) Formiche Attini del Sudamerica che coltivano funghi Leucocoprinus

Attività antiossidante Capacità di neutralizzare i radicali liberi; presente in molti funghi

Attività enzimatica Insieme delle reazioni catalizzate dagli enzimi fungini extracellulari

Attività immunomodulante Regolazione del sistema immunitario da parte di beta-glucani fungini

Attrezzatura da campo Kit del raccoglitore: coltello, cesto, lente, guida, smartphone

Autenticità Genuinità di un fungo raccolto in natura rispetto a quelli coltivati

Autoctonismo Condizione di una specie nativa del territorio in cui si trova

Automatizzazione Uso di sistemi automatici per il controllo dei parametri in fungaia

Autunno La stagione d'oro della micologia; massima fruttificazione dei funghi selvatici

Agaricus blazei Fungo del sole brasiliano; commestibile coltivato con proprietà immunostimolanti studiate

Agaricus moelleri Agarico nerastro; tossico con odore di inchiostro simile a A. xanthodermus

Agaricus lanipes Prataiolo lanoso; commestibile con gambo ricoperto di fiocchi lanosi

Agaricus macrosporus Prataiolo a grandi spore; commestibile dei prati con spore particolarmente grandi

Agaricus urinascens Prataiolo delle vigne; grande commestibile con odore forte di mandorla

Amanita baccata Amanita a bacche; specie tropicale con verruche appuntite

Amanita battarae Amanita di Battarra; commestibile con cappello grigio-olivastro striato

Amanita excelsa Amanita eccellente; commestibile con verruche grigiastre su cappello grigio-bruno

Amanita mairei Amanita di Maire; commestibile con cappello bianco e volva ben sviluppata

Amanita proxima Amanita vicina; tossica sospetta del Mediterraneo simile ad A. ovoidea

Amanita regalis Amanita regale; simile a muscaria ma con cappello bruno-dorato

Amanita umbrinolutea Amanita bruno-gialla; commestibile con cappello bicolore

Agaricus bresadolanus Prataiolo di Bresadola; raro commestibile con cappello fibrilloso dei boschi

Agaricus comtulus Prataiolo grazioso; piccolo commestibile dei giardini con cappello liscio rosa

Agaricus devoniensis Prataiolo del Devon; commestibile delle dune sabbiose costiere

Agaricus essettei Prataiolo di Bon; commestibile con carne ingiallente e odore anisato

Agaricus haemorrhoidarius Prataiolo emorroidario; commestibile con carne che arrossa al taglio

Agaricus impudicus Prataiolo impudico; commestibile robusto con odore forte

Agaricus langei Prataiolo di Lange; commestibile che arrossa al taglio nei boschi

Agaricus litoralis Prataiolo litorale; commestibile robusto delle coste sabbiose

Agaricus osecanus Prataiolo di Osek; raro commestibile con forte odore di anice

Agaricus phaeolepidotus Prataiolo con squame brune; commestibile dei giardini e parchi

Agaricus porphyrizon Prataiolo porfireo; cappello con toni viola-porpora delicati

Agaricus romagnesii Prataiolo di Romagnesi; commestibile con squame brune concentriche

Agaricus silvaticus Prataiolo dei boschi; commestibile con squame e carne arrossante

Agaricus spissicaulis Prataiolo a gambo robusto; commestibile con gambo massiccio

Agaricus subfloccosus Prataiolo subfioccoso; commestibile con fiocchi sul cappello

Agaricus subperonatus Prataiolo con pseudo-anello; commestibile dei giardini suburbani

Agaricus vaporarius Prataiolo delle serre; commestibile che cresce su substrati caldi

Aleuria rhenana Peziza renana; rara Ascomicete a coppa dei terreni calcarei

Amanita argentea Amanita argentata; commestibile con cappello grigio-argento brillante

Amanita curtipes Amanita a gambo corto; specie meridionale con gambo tozza

Amanita gracilior Amanita gracile; esile con cappello grigio e volva fragile

Amanita lividopallescens Amanita livido-pallida; commestibile con cappello grigio-cenere

Amanita solitaria Grande Amanita bianca con verruche piramidali; non commestibile

Amanita umbrina Amanita umbrina; con cappello bruno scuro e verruche grigiastre

Air pump Pompa d'aria per l'aerazione forzata delle colture liquide

Alcol isopropilico Disinfettante al 70% per superfici e strumenti in laboratorio

Allevamento in purezza Mantenimento di un ceppo fungino puro senza contaminazioni

Analisi bromatologica Esame della composizione nutrizionale dei funghi commestibili

Analisi del suolo Test chimico-fisico del terreno per valutare l'idoneità micologica

Analisi genetica Studio del DNA fungino per identificazione e caratterizzazione

Analisi organolettica Valutazione sensoriale di odore, sapore, aspetto e consistenza

Anello di crescita Cerchio concentrico visibile nel poliporo perenne; uno per anno

Apparato Soxhlet Estrattore per l'analisi del contenuto lipidico dei funghi

Area di lavoro Zona sterile per le manipolazioni colturali; sotto cappa o in SAB

Acidificazione (e funghi) I suoli acidi favoriscono Sphagnomiceti e micorrize ericacee specifiche

Acquitrino (funghi dell') Zone umide temporanee con Galerina, Mycena e sphagnicoli

Adattamento xerico Capacità di funghi desertici di sopravvivere con minima umidità

Agro-ecosistema Sistema agricolo dove i funghi influenzano fertilità e salute delle colture

Albedo (e funghi) La riflettanza del suolo influenza il microclima e la fruttificazione

Alluvionale (bosco) Bosco di pianura su terreni alluvionali; ricco di pioppini e tartufi

Ambiente rupestre Pareti rocciose colonizzate da licheni e pochi funghi endolitici

Ampiezza trofica Range di substrati utilizzabili da una specie fungina

Amfotericina B liposomiale Formulazione meno tossica dell'anfotericina B per micosi invasive

Antigene galattomannano Marcatore di Aspergillosi invasiva; test diagnostico su siero

Antimicogramma Test di sensibilità del fungo patogeno ai diversi antifungini

Aspergillosi allergica Reazione immunitaria ai funghi senza infezione; asma fungina

Aspergillosi broncopolmonare ABPA; reazione allergica ad Aspergillus nei polmoni asmatici

Aspergillosi cronica Infezione polmonare persistente da Aspergillus in cavità preesistenti

Aspergillosi invasiva Infezione grave nei neutropenici; alto tasso di mortalità

Acqua di cottura L'acqua usata per cuocere i funghi; può contenere tossine in specie tossiche crude

Affumicatura Tecnica di conservazione dei funghi tramite esposizione al fumo

Aglio nero fermentato Alimento fermentato in cui i funghi partecipano alla maturazione

Amazake Bevanda giapponese dolce fermentata con Aspergillus oryzae su riso

Amaro (fungo) Sapore che rende non commestibili molte specie altrimenti innocue

Aroma di sottobosco Complesso di note olfattive che caratterizzano i funghi freschi

Asciugatura Fase di rimozione dell'acqua superficiale prima dell'essiccazione

ABC transporter Proteine di membrana fungine per il trasporto attivo di molecole

Acetil-CoA Molecola chiave del metabolismo energetico e della biosintesi di metaboliti

Acido arachidonico Acido grasso precursore di prostaglandine; presente in alcuni funghi

Acido nucleico DNA e RNA; le molecole dell'informazione genetica fungina

Actina Proteina del citoscheletro; bersaglio della falloidina nelle cellule epatiche

Adenosina Nucleoside presente nei funghi con proprietà cardioprotettive studiate

Aflatossina B1 La più tossica e cancerogena delle aflatossine; prodotta da A. flavus

Alanina Aminoacido presente in abbondanza nelle proteine fungine

Alcaloidi dell'ergot Ergotamina, ergometrina e LSD derivano dagli alcaloidi di Claviceps

Alchilpirazine Composti aromatici responsabili dell'odore di certi funghi cotti

Allele Variante di un gene; i funghi diploidi hanno due alleli per gene

Alpha-glucosidasi Enzima fungino per la degradazione dell'amido in maltosio

Aminoacido essenziale I funghi contengono tutti e 9 gli aminoacidi essenziali per l'uomo

Anabolismo Processi di sintesi cellulare; costruzione di biomolecole fungine

Antrachinone Pigmento colorato presente nei Cortinarius; usato come colorante tessile

Apoptosi fungina Morte cellulare programmata; presente anche nelle cellule fungine

ATP Adenosina trifosfato; molecola energetica universale del metabolismo

Acheuleano (uso dei funghi) Prove di uso dell'amadou risalenti a 400.000 anni fa

Africa (micologia) Continente con enorme diversità fungina ancora poco studiata

Azteca (uso rituale) Gli aztechi usavano Psilocybe nei rituali; teonanácatl

Abiogenesi Origine della vita da materia non vivente; i funghi si originarono da protisti acquatici

Abbattimento termico Raffreddamento rapido dei funghi cotti per la conservazione in sicurezza

Abbozzo Primo stadio visibile del corpo fruttifero emergente dal substrato

Aberrante Forma anomala del corpo fruttifero per cause ambientali o genetiche

Agaricus bernardii Prataiolo screpolato; commestibile dei terreni salini con cappello fessurato

Agrocybe cylindracea Sinonimo di A. aegerita; il pioppino nella vecchia nomenclatura

Agrocybe erebia Agrocibe scura; fungo bruno dei giardini con anello membranoso

Agrocybe pediades Agrocibe dei prati; piccolo fungo giallastro effimero dei giardini

Alnicola melinoides Piccolo fungo bruno delle ontanete con lamelle marroni

Amanita boudieri Amanita di Boudier; rara specie mediterranea con volva rossastra

Amanita ceciliae Amanita di Cecilia; commestibile con cappello grigio-brunastro striato

Amanita codinae Amanita di Codina; specie mediterranea con cappello olivastro

Amanita malleata Amanita martellata; con cappello grigio come battuto dal martello

Amanita vittadinii Amanita di Vittadini; grande fungo bianco con verruche piramidali

Armillaria cepistipes Chiodino bulboso; con base del gambo rigonfia a bulbo

Armillaria lutea Chiodino giallo; con squame giallastre sul cappello e gambo

Armillaria obscura Chiodino scuro; specie con cappello bruno scuro dei boschi montani

Agaricus altipes Prataiolo a gambo lungo; commestibile con gambo slanciato e odore anisato

Agaricus benesii Prataiolo di Beneš; commestibile con cappello fibrilloso dei querceti

Agaricus bohusii Prataiolo di Bohus; commestibile grande con squame brune sul cappello

Agaricus bresadolanus Prataiolo di Bresadola; raro con cappello fibrilloso e gambo tozzo

Agaricus cupreobrunneus Prataiolo rame-bruno; commestibile con cappello brunastro lucido

Agaricus depauperatus Prataiolo depauperato; piccolo dei terreni calcarei aridi

Agaricus dulcidulus Prataiolo dolcetto; piccolo con leggero odore di mandorla

Agaricus excellens Prataiolo eccellente; grande commestibile con forte odore anisato

Agaricus fissuratus Prataiolo fissurato; con cappello screpolato dei terreni argillosi

Agaricus gennadii Prataiolo di Gennadi; raro mediterraneo con cappello liscio

Agaricus iodosmus Prataiolo all'odore di iodio; con reazione giallastra e odore chimico

Agaricus koelerionis Prataiolo delle dune; commestibile dei prati sabbiosi costieri

Agaricus luteomaculatus Prataiolo macchiato di giallo; con chiazze gialle sul cappello

Agaricus mediofuscus Prataiolo medio-scuro; con centro del cappello più scuro

Agaricus menieri Prataiolo di Menier; commestibile con cappello brunastro liscio

Agaricus nivescens Prataiolo biancheggiante; grande bianco con odore anisato

Agaricus pequinii Prataiolo di Pequin; piccolo con cappello rosato squamuloso

Agaricus pilatianus Prataiolo di Pilát; tossico con forte ingiallimento alla base

Agaricus pseudopratensis Falso prataiolo; simile al campestris ma con odore diverso

Agaricus semotus Prataiolo separato; piccolo con cappello lilla-rosato e odore anisato

Agaricus squamulifer Prataiolo squamulifero; con piccole squame sul cappello chiaro

Agaricus subrutilescens Prataiolo sub-rosseggiante; commestibile con carne leggermente arrossante

Agaricus tabularis Prataiolo tabulare; grande piatto dei pascoli montani

Agaricus variegans Prataiolo variegato; con cappello a squame brune su fondo chiaro

Alternariosi Malattia da Alternaria su pomodoro, patata e altre colture; macchie fogliari

Antracnosi del fagiolo Colletotrichum lindemuthianum; macchie necrotiche su baccelli e foglie

Antracnosi della vite Elsinoë ampelina; macchie necrotiche su foglie e grappoli

Antracnosi dell'olivo Colletotrichum acutatum; marciume delle olive

Atichia Malattia dei capelli da dermatofiti che distruggono il fusto pilifero

Acantocistidio Cistidio con spine o incrostazioni; diagnostico microscopico

Acrofialide Fialide apicale che produce conidi in catena

Acrotono Maturazione dall'apice verso la base nella catena conidiale

Agglutinato Tessuto con ife incollate insieme da sostanze mucillaginose

Amplificato Carattere marcatamente sviluppato rispetto alla norma del genere

Apiculato Spora con piccola appendice appuntita; apicolo

Apobasidio Parte superiore del basidio dove si formano le spore

Appendicolato Margine del cappello con frammenti di velo pendenti

Appressato Fibrille o squame strettamente aderenti alla superficie

Arenicoloso Che cresce nella sabbia; habitat di funghi delle dune

Asteroideo A forma di stella; corpo fruttifero di Geastrum e Astraeus

Attenuato Che si assottiglia gradualmente; gambo attenuato alla base

Aceto di fenile Reagente per test cromatici su tessuti fungini; diagnosi chimica

Acido solforicoReagente concentrato per reazioni cromatiche sulla cuticola del cappello

Ammoniaca (reagente) Soluzione per test cromatici; viraggio diagnostico su cuticola e carne

Anilina Reagente per il test di Schäffer; diagnostico negli Agaricus

Ascolichene Lichene con componente fungina appartenente agli Ascomiceti; la maggioranza

Arcyria Genere di Myxomiceti con sporangi rossi o gialli su legno marcio

Albugo Genere di Oomiceti che causa la ruggine bianca su Brassicacee

Aphanomyces Oomicete che causa marciume radicale su pisello e barbabietola

Avena (substrato) Semi di avena sterilizzati usati come grain spawn alternativo

Amadou (uso tradizionale) Materiale da Fomes fomentarius per esca, emostatico e tessuto

Alucinogeno rituale Uso cerimoniale di funghi psicoattivi nelle culture tradizionali

Artigianato fungino Oggetti d'arte e artigianato realizzati con funghi essiccati o micelio

Amarello Nome regionale del Cantharellus in Trentino-Alto Adige

Abaco micologico Tabella sinottica per l'identificazione rapida dei principali generi

Abbuffata di funghi Consumo eccessivo di funghi; può causare disturbi digestivi per la chitina

Abissale (fungo) Fungo che vive nelle profondità marine; scoperte recenti

Aborigeno (uso dei funghi) Gli Aborigeni australiani usano funghi selvatici nella dieta tradizionale

Abrasivo (effetto) Azione meccanica delle ife durante la penetrazione del substrato

Abstinenza (e funghi) Il consumo di Coprinopsis con alcol causa effetto Antabuse; astenersi dall'alcol

Accademia dei Georgofili Istituzione fiorentina che promosse lo studio dei funghi nell'agricoltura

Accesso al bosco Diritto di entrare nelle proprietà boschive per raccogliere funghi; regolamentato

Acciuga (con funghi) Abbinamento classico; acciughe e funghi trifolati su crostini

Acclimatizzazione Periodo di adattamento di un ceppo a nuove condizioni colturali

Accompagnamento Fungo come contorno o guarnizione di piatti principali

Accorgimento Precauzione pratica nella raccolta e coltivazione dei funghi

Accuratezza Precisione nell'identificazione; fondamentale per la sicurezza

Acidulato Acqua con limone per prevenire l'imbrunimento dei funghi tagliati

Acquavite ai funghi Distillato aromatizzato con funghi; specialità di alcune regioni europee

Adattabilità Capacità di un ceppo fungino di crescere in condizioni diverse

Addensamento Uso di funghi in polvere come addensante naturale per zuppe e salse

Additivo naturale Composti fungini usati come conservanti e aromatizzanti naturali

Adescamento Attrazione di insetti micofagi verso trappole per proteggere i raccolti

Affinamento Maturazione del formaggio con muffe per sviluppare sapore e consistenza

Affinità elettiva Associazione preferenziale tra una specie fungina e il suo ospite

Agenda micologica Programma di attività di un gruppo micologico nel corso dell'anno

Aggiornamento Revisione delle conoscenze micologiche alla luce di nuove scoperte

Agglomerato Massa di corpi fruttiferi fusi insieme; crescita anomala

Ago inoculatore Strumento sottile per introdurre micelio in fori di inoculazione

Agostano Fungo che fruttifica in agosto; alcuni porcini estivi

Agriturismo (e funghi) Struttura rurale che offre raccolta guidata e degustazione di funghi

Aiuola fungina Spazio dedicato alla coltivazione outdoor di funghi su pacciamatura

Agrocybe molesta Agrocibe molesta; dei giardini con cappello screpolato biancastro

Agrocybe putaminum Agrocibe dei noccioli; su gusci di noci e nocciole marcescenti

Agrocybe rivulosa Agrocibe rivulosa; invasiva su pacciamatura in climi temperati

Agrocybe semiorbicularis Agrocibe semi-orbicolare; piccola dei prati con cappello arrotondato

Agrocybe vervacti Agrocibe dei maggesi; dei campi incolti e margini stradali

Aleuria rhenana Aleuria renana; Ascomicete a coppa arancione dei terreni calcarei

Aleurodiscus amorphus Fungo resupinato con spore grandi su cortecce di abete

Alpova diplophloeus Fungo ipogeo delle conifere nordiche; simile a un tartufo

Amanita argentea Amanita argentea; con cappello grigio-argenteo brillante

Amanita beckeri Amanita di Becker; rara mediterranea con cappello olivastro

Amanita ceciliae Amanita di Cecilia; commestibile con verruche grigie

Amanita decipiens Amanita ingannevole; piccola con cappello brunastro

Amanita lividopallescens Amanita livido-pallida; commestibile con cappello grigio cenere

Amanita mairei Amanita di Maire; con cappello bianco e volva membranosa

Amanita ovoidea Farinaccio; grande commestibile mediterraneo con volva ampia

Amanita pachyvolvata Amanita a volva spessa; con volva molto sviluppata e aderente

Amanita pseudovaginata Falsa vaginata; simile alla vaginata ma leggermente diversa

Amanita umbrinolutea Amanita bruno-gialla; commestibile con cappello bicolore

Amylostereum chailletii Fungo simbiotico della vespa del legno delle conifere

Amylostereum laevigatum Fungo dell'ife del legno; causa marciume bianco su latifoglie

Anthracobia melaloma Piccolo Ascomicete a disco sui terreni bruciati dopo incendi

Antrodia Genere di polipori resupinati che causa marciume bruno del legno

Antrodia serialis Poliporo seriale; bianco resupinato su legno di conifere

Antrodiella Genere di polipori resupinati sottili e fragili su legno morto

Apioperdon pyriforme Sinonimo moderno di Lycoperdon pyriforme; vescia piriforme su legno

Arcangeliella borziana Fungo ipogeo delle querce italiane; piccolo globoso

Armillaria ectypa Chiodino delle torbiere; raro in zone umide a sfagno

Artomyces pyxidatus Fungo corallino a corone; con punte espanse a coppa su legno

Ascobolus immersus Ascomicete coprofilo con spore violette; usato in studi genetici

Ascotremella faginea Ascomicete gelatinoso su legno di faggio; nero e lobato

Aspergillus carbonarius Muffa nera delle uve; produce ocratossina A nel vino

Aspergillus clavatus Muffa produttrice di patulina; contaminante di malto e cereali

Aspergillus nidulans Muffa modello per genetica; teleomorfo Emericella nidulans

Aspergillus ochraceus Muffa produttrice di ocratossina A su cereali e spezie

Aspergillus parasiticus Muffa produttrice di aflatossine; insieme ad A. flavus la più pericolosa

Aspergillus restrictus Muffa xerofila degli ambienti interni; su materiali a bassa umidità

Aspergillus sydowii Muffa marina che colpisce i coralli; emergente per riscaldamento

Aspergillus ustus Muffa produttrice di varie micotossine; patogeno opportunista raro

Asterophora lycoperdoides Piccolo fungo che parassita vecchie Russula; con superficie polverosa

Asterophora parasitica Piccolo fungo che parassita Russula in decomposizione; con cappello sericeo

Athelia Genere di funghi resupinati sottilissimi come ragnatele su legno

Aureoboletus gentilis Boleto gentile; raro con cappello rosato e gambo giallo reticolato

Auriscalpium vulgare Steccherino delle pigne; unico fungo stipitato con aculei su pigne

Abaco delle spore Tabella di riferimento per le dimensioni sporali dei principali generi

Abete (comunità fungine dell') Abies alba ospita centinaia di specie ectomicorriziche specifiche

Acero (funghi dell') Acer campestre e saccharum ospitano Armillaria, polipori e micorrize

Agenda 2030 (e funghi) Gli obiettivi di sviluppo sostenibile includono la conservazione della biodiversità fungina

Agricoltura di precisione Uso di dati e tecnologia per ottimizzare l'inoculazione micorrizica

Agronomia micologica Applicazione dei principi micologici alla gestione delle colture

Algoritmo di identificazione Software basato su AI per il riconoscimento automatico dei funghi da foto

Alimentazione animale Uso di sottoprodotti fungini e micoproteine nei mangimi zootecnici

Allergia alle spore Reazione immunitaria alle spore aerodisperse; Alternaria e Cladosporium

Altopiano (funghi dell') Flora fungina degli altopiani; comunità micorriziche specifiche

Amazzonia (funghi dell') La foresta amazzonica ospita la massima diversità fungina del pianeta

Agaricus abruptibulbus Prataiolo a bulbo troncato; commestibile grande con bulbo piatto e odore anisato

Agaricus altipes Prataiolo a gambo alto; slanciato con cappello liscio bianco-crema

Agaricus annae Prataiolo di Anna; raro commestibile con cappello fibrilloso

Agaricus bernardii Prataiolo di Bernard; commestibile dei terreni salini screpolato

Agaricus biannulatus Prataiolo a doppio anello; raro con due anelli distinti

Agaricus bresadolianus Prataiolo di Bresadola; raro con cappello fibrilloso boschivo

Agaricus cappellianus Prataiolo di Cappelli; raro dei terreni calcarei aridi

Agaricus comtulus Prataiolo grazioso; piccolo con cappello rosato e odore anisato

Agaricus cupreobrunneus Prataiolo rame-bruno; commestibile con cappello brunastro lucido

Agaricus depauperatus Prataiolo depauperato; piccolo dei terreni calcarei

Agaricus devoniensis Prataiolo del Devon; commestibile delle dune sabbiose

Agaricus dulcidulus Prataiolo dolcetto; piccolo con odore leggero di mandorla

Agaricus essettei Prataiolo di Bon; con carne ingiallente e odore anisato

Agaricus fissuratus Prataiolo fissurato; con cappello screpolato dei terreni argillosi

Agaricus gennadii Prataiolo di Gennadi; raro mediterraneo

Agaricus haemorrhoidarius Prataiolo emorroidario; commestibile con carne arrossante

Agaricus impudicus Prataiolo impudico; robusto con odore forte

Agaricus iodosmus Prataiolo iodato; con reazione giallastra e odore chimico

Agaricus koelerionis Prataiolo delle dune; dei prati sabbiosi costieri

Agaricus langei Prataiolo di Lange; che arrossa nei boschi

Agaricus lanipes Prataiolo lanoso; con gambo ricoperto di fiocchi

Agaricus litoralis Prataiolo litorale; robusto delle coste sabbiose

Agaricus luteomaculatus Prataiolo macchiato di giallo; con chiazze gialle

Agaricus mediofuscus Prataiolo medio-scuro; con centro del cappello più scuro

Agaricus menieri Prataiolo di Menier; commestibile con cappello brunastro

Agaricus moelleri Prataiolo nerastro; tossico con odore sgradevole

Agaricus nivescens Prataiolo biancheggiante; grande bianco anisato

Agaricus osecanus Prataiolo di Osek; raro con forte odore di anice

Agaricus phaeolepidotus Prataiolo a squame brune; dei giardini e parchi

Agaricus pilatianus Prataiolo di Pilát; tossico con forte ingiallimento

Agaricus placomyces Prataiolo a cappello piatto; tossico simile a xanthodermus

Agaricus porphyrizon Prataiolo porfireo; con toni viola-porpora

Agaricus pseudopratensis Falso prataiolo; simile al campestris ma diverso

Agaricus romagnesii Prataiolo di Romagnesi; con squame brune concentriche

Agaricus semotus Prataiolo separato; piccolo con cappello lilla-rosato

Agaricus silvaticus Prataiolo silvestre; con squame e carne arrossante

Agaricus spissicaulis Prataiolo a gambo grosso; con gambo massiccio

Agaricus subfloccosus Prataiolo sub-fioccoso; con fiocchi sul cappello

Agaricus subperonatus Prataiolo con pseudo-anello; dei giardini

Agaricus tabularis Prataiolo tabulare; grande piatto dei pascoli

Agaricus urinascens Prataiolo delle vigne; grande con odore di mandorla

Agaricus vaporarius Prataiolo delle serre; su substrati caldi

Agaricus variegans Prataiolo variegato; con squame brune su fondo chiaro

Acclimatazione del ceppo Periodo di adattamento del micelio a un nuovo substrato o ambiente

Acidità del substrato Il pH del substrato influenza direttamente la velocità di colonizzazione

Acqua osmotizzata Acqua purificata per osmosi inversa usata in laboratorio micologico

Aerazione del substrato Apporto di ossigeno nel substrato per favorire la crescita miceliale

Aggiunta di calcio Integrazione di gesso o calce al substrato per struttura e pH

Ammorbidimento del substrato Idratazione della paglia prima della pastorizzazione

Analisi del micelio Esame della coltura per verificare vigore, purezza e contaminazioni

Asepsi totale Condizione di sterilità completa per le manipolazioni colturali

Attività dell'acqua Parametro che misura l'acqua disponibile nel substrato; critico per la crescita

Abbinamento formaggi-funghi Porcini con parmigiano, tartufo con fontina; combinazioni classiche

Affettare sottile Tagliare i funghi in fette sottili per cottura rapida o carpaccio

Antipasto di funghi misti Selezione di funghi preparati in modi diversi; portata iniziale

Alleanza micorrizica Associazione tra più specie di funghi e piante in una rete comune

Ambiente periglaciacle Zone ai margini dei ghiacciai con flora fungina pioniera

Associazione vegetale Comunità vegetale specifica con flora fungina caratteristica

Amfotericina B desossicolato Formulazione classica dell'anfotericina; nefrotossicità limitante

Anidulafungina Echinocandina per candidosi invasiva; non necessita aggiustamento renale

Antibiogramma fungino Test in vitro per determinare la sensibilità ai farmaci antifungini

Aspergilloma polmonare Massa di ife di Aspergillus in una cavità polmonare preesistente

Agnolotti ai funghi Pasta piena piemontese con farcia di funghi porcini e carne

Agrofungicoltura Integrazione della coltivazione di funghi nell'azienda agricola

Almanacco micologico Calendario con le date di fruttificazione delle principali specie

Amante dei funghi Persona appassionata di raccolta, studio e consumo di funghi

Anno record Annata con produzione fungina eccezionale per condizioni climatiche ideali

Apprendistato micologico Periodo di formazione pratica sotto la guida di un micologo esperto

Area di saggio Parcella delimitata per monitorare la produzione fungina nel tempo

Aroma inconfondibile Il profumo caratteristico di porcini secchi, tartufi o gallinacci

Atlante fotografico Raccolta di immagini ad alta risoluzione per l'identificazione dei funghi

Antrodia albida Poliporo bianco; resupinato su legno di conifere causando marciume bruno

Antrodia heteromorpha Poliporo eteromorfo; con pori di dimensione variabile su conifere

Antrodia malicola Poliporo del melo; raro su legno di pomacee

Antrodia xantha Poliporo giallo; con superficie giallastra su conifere

Ascocoryne cylichnium Gelatina viola a coppa; su legno di faggio

Ascocoryne sarcoides Gelatina violacea; gelatinosa su legno morto

Astraeus hygrometricus Falsa stella; igroscopica che si apre e chiude

Abbigliamento da raccolta Vestiario adeguato per uscite micologiche: scarponi, giacca, guanti

Abitudine alimentare Consumo regolare di funghi nella dieta; tradizione in molte culture

Accesso regolamentato Ingresso controllato in zone di raccolta; tesserino necessario

Acquisto consapevole Scegliere funghi certificati e controllati per la sicurezza

Addetto alla raccolta Operaio che raccoglie i funghi in fungaia industriale

Addomesticamento Processo storico di adattamento delle specie selvatiche alla coltivazione

Affettato di funghi Funghi tagliati in fette sottili per confezionamento e vendita

Aggiornamento normativo Revisione periodica delle leggi sulla raccolta e commercio dei funghi

Aggregazione sociale La raccolta dei funghi come momento di aggregazione comunitaria

Agroecologia Disciplina che integra ecologia e agricoltura; i funghi ne sono parte

Agroforestazione Sistema che combina alberi e colture; i funghi micorrizici sono essenziali

Agroturismo micologico Struttura che offre soggiorno, raccolta guidata e degustazione di funghi

Aida (Associazione Italiana) Associazioni micologiche italiane che promuovono la conoscenza dei funghi

Alberatura micorrizata Alberi urbani inoculati con funghi micorrizici per migliore sopravvivenza

Album fotografico Raccolta di foto di funghi per documentazione personale o divulgazione

Allarme avvelenamento Segnalazione di casi di intossicazione da funghi alle autorità sanitarie

Altruismo micologico Condivisione gratuita di conoscenze con altri appassionati

Amicizia nel bosco Legami che si creano tra raccoglitori durante le uscite

Annuario micologico Pubblicazione annuale con i risultati delle attività di un gruppo

Ansia da identificazione Incertezza nel riconoscimento; in caso di dubbio non raccogliere

Appello alla prudenza Invito alla cautela nella raccolta e nel consumo di funghi selvatici

Appendice illustrata Sezione di una guida con tavole a colori per l'identificazione

Apprezzamento culinario Riconoscimento del valore gastronomico dei funghi nella cucina

Archiviazione digitale Conservazione di dati micologici in formato elettronico

Area naturale Territorio con ecosistema intatto dove prosperano funghi selvatici

Artigiano del fungo Piccolo produttore che coltiva e trasforma funghi con metodi tradizionali

Aspettativa L'attesa delle piogge autunnali per la stagione dei funghi

Assemblaggio Composizione di un piatto con diversi tipi di funghi; misto bosco

Attesa della pioggia Il raccoglitore attende le precipitazioni per la fruttificazione

Attenzione ai dettagli La cura nell'osservazione dei caratteri per una corretta identificazione

Attraversamento del bosco L'esplorazione sistematica del bosco alla ricerca di funghi

Abbinamento classico Porcini con parmigiano, tartufo con uovo, gallinacci con polenta

Abbrustolire Tostare leggermente i funghi in padella per intensificare il sapore

Abilità culinaria La competenza nella preparazione dei piatti a base di funghi

Accademia di cucina Istituzione che insegna la preparazione dei funghi ad alto livello

Accesso al sapere La diffusione delle conoscenze micologiche attraverso corsi e libri

Accordo armonico L'equilibrio tra funghi e altri ingredienti in un piatto

Acqua e sapone Lavaggio delicato dei funghi freschi prima della preparazione

Acqua minerale naturale Usata per reidratare i funghi secchi preservandone l'aroma

Adattamento al terreno La capacità dei funghi di colonizzare substrati diversi

Affinità con il territorio Il legame tra funghi e ambiente che li rende unici

Aggiornamento professionale Formazione continua per micologi e fungicoltori

Agrodolce (preparazione) Funghi in conserva con aceto e zucchero; chutney micologico

Alba nel bosco L'inizio della giornata di raccolta; momento magico

Alimento completo I funghi forniscono proteine, fibre, vitamine e minerali in un unico alimento

Allegria della tavola La convivialità che i piatti a base di funghi portano nei pasti

Altezza del cappello La misura verticale del cappello; parametro morfometrico

Amabile (sapore) Gusto gradevole e rotondo di certi funghi commestibili

Ambiente domestico La casa come luogo di coltivazione con grow box NaturNext

Ambizione La voglia di creare il glossario micologico più grande del web

Ammirazione Lo stupore davanti alla bellezza e alla complessità dei funghi

Amore per il bosco La passione che unisce tutti i raccoglitori di funghi

Analisi comparativa Confronto tra specie simili per l'identificazione corretta

Angolo di paradiso Il luogo segreto dove si trovano i funghi più belli

Anniversario micologico Celebrazione di eventi importanti nella storia della micologia

Antipasto della casa Specialità di funghi offerta come benvenuto al ristorante

Aperitivo ai funghi Stuzzichini a base di funghi serviti prima del pasto

Appassionato di lungo corso Raccoglitore con decenni di esperienza e conoscenza

Appetitoso L'aspetto invitante di un piatto ben preparato con funghi

Appuntamento con la natura L'uscita programmata per la raccolta dei funghi nel bosco

Archivio storico Raccolta di documenti e illustrazioni micologiche del passato

Aroma avvolgente Il profumo intenso e coinvolgente dei funghi freschi o secchi

Arte della conservazione Le tecniche per preservare i funghi: essiccazione, sott'olio, surgelamento

Arte della raccolta La competenza e l'intuito necessari per trovare i funghi migliori

Artigiano della terra Il raccoglitore e il coltivatore come custodi del patrimonio fungino

Aspirazione Il desiderio di conoscere e comprendere il mondo dei funghi

Assaporare Gustare lentamente un piatto di funghi per apprezzarne ogni sfumatura

Atelier del gusto Laboratorio culinario dedicato alla preparazione dei funghi

Autentica passione Il vero amore per il mondo dei funghi che dura tutta la vita

Autoproduzione Coltivare i propri funghi in casa; indipendenza alimentare

Avanguardia Le nuove frontiere della micologia e della fungicoltura

Abbagliante colore - Colore vivido e intenso del cappello o delle lamelle, carattere diagnostico in specie come Amanita caesarea (arancione) o Cantharellus cibarius (giallo dorato)

Abbandonare il dubbio - Principio fondamentale della raccolta micologica: in caso di incertezza sull'identificazione, non raccogliere né consumare il fungo

Abbreviazione tassonomica - Forma contratta del nome scientifico di un fungo (es. Boletus edulis Bull.), utilizzata in pubblicazioni tecniche e chiavi di determinazione

Abc della micologia - Fondamenti essenziali per approcciarsi allo studio dei funghi: morfologia macroscopica e microscopica, ecologia, tossicologia e tecniche di identificazione sicura

Abete bianco micorrizico - Abies alba che instaura relazioni simbiotiche ectomicorriziche con specie come Boletus edulis, Lactarius salmonicolor e diverse Russula

Abitudine stagionale - Periodo fenologico caratteristico in cui una specie fungina produce corpi fruttiferi (primaverile, estiva, autunnale, invernale)

Abisso di conoscenza - Metafora della vastità del sapere micologico, che richiede studio continuo data la complessità tassonomica e la diversità stimata in milioni di specie

Abnegazione del ricercatore - Dedizione e perseveranza necessarie per condurre studi micologici rigorosi, inclusi campionamenti ripetuti e analisi di laboratorio

Abolire i pregiudizi - Superare credenze popolari infondate sulla commestibilità (es. "test dell'aglio", "cucchiaio d'argento") a favore dell'identificazione scientifica

Aborigeni e funghi - Utilizzo tradizionale dei funghi nelle culture indigene per alimentazione, medicina e rituali, documentato in etnomicologia

Abrasione del cappello - Deterioramento della cuticola causato da agenti atmosferici, insetti o manipolazione; può alterare i caratteri diagnostici

Abscissione del velo - Separazione del velo parziale dal margine del cappello durante lo sviluppo, con formazione dell'anello sul gambo

Absorptione dei nutrienti - Meccanismo con cui il micelio assimila sostanze dal substrato mediante enzimi extracellulari e trasporto transmembrana

Abstergere il cappello - Pulizia delicata della superficie pileica per rimuovere residui terrosi o detriti vegetali durante la raccolta

Abbeveratoio fungino - Zona umida del bosco (ruscelli, pozze temporanee) dove prosperano specie igrofile come Mycena e Hygrocybe

Acceleratore di compost - Additivo (es. crusca, lievito) che favorisce la decomposizione della materia organica nei substrati per fungicoltura

Accessibilità del bosco - Facilità di raggiungere le aree di raccolta, considerando normativa regionale, permessi e condizioni del terreno

Accessorio da campo - Equipaggiamento per la raccolta: cesto areato in vimini, coltello a lama fissa, lente 10x, guida di identificazione

Accidentale scoperta - Ritrovamento fortuito di specie rare o pregiate durante attività di esplorazione micologica

Accoglienza del bosco - Esperienza sensoriale dell'ambiente forestale: profumi, suoni e microclima che favoriscono la fruttificazione

Accomodamento simbiotico - Relazione mutualistica nelle micorrize, con scambio di nutrienti tra ife fungine e radici vegetali

Accostamento cromatico - Armonia di tonalità nel cappello o nelle lamelle, utile come carattere diagnostico nell'identificazione

Accrescimento radicale - Sviluppo del micelio nel substrato e formazione di strutture specializzate (rizomorfe, sclerozi)

Accumulatore di metalli - Capacità di alcune specie di bioaccumulare metalli pesanti (cadmio, piombo) dal suolo contaminato

Accurata descrizione - Documentazione completa dei caratteri morfologici, ecologici e microscopici per l'identificazione scientifica

Acidità naturale - pH caratteristico del substrato che influenza la distribuzione delle specie (es. Hygrocybe preferiscono suoli acidi)

Acido formico fungino - Metabolita prodotto da alcune specie, rilevabile in tracce nei tessuti e con potenziale attività antimicrobica

Acido lattico nel substrato - Metabolita di fermentazione batterica che può alterare il pH e influenzare la crescita miceliale

Acqua nel substrato - Contenuto idrico ottimale (60-75%) essenziale per la colonizzazione miceliale e la formazione dei carpofori

Acqua piovana raccolta - Precipitazioni che innescano la fruttificazione; molte specie compaiono 24-48 ore dopo piogge abbondanti

Acquario e funghi - Applicazione sperimentale di miceli per la biofiltrazione e depurazione di acque in sistemi acquacolturali

Acquisizione di competenze - Percorso formativo per sviluppare capacità di identificazione, raccolta sicura e coltivazione fungina

Acredine del sapore - Caratteristica organolettica di specie con note piccanti o amare (es. Lactarius piperatus, Russula emetica)

Acrobazia sporale - Meccanismo di dispersione attiva delle basidiospore tramite la goccia di Buller e lancio balistico

Acume del raccoglitore - Capacità osservativa sviluppata per individuare funghi mimetizzati nella lettiera o nel sottobosco

Acuminato cistidio - Cellula sterile imeniale con apice affusolato, carattere microscopico diagnostico in generi come Mycena

Acuto senso olfattivo - Capacità di riconoscere specie tramite odori caratteristici: farina (Clitopilus), anice (Agaricus), rapa (Hebeloma)

Adamantino colore - Tonalità brillante e particolare della superficie pileica, come in Amanita caesarea o Hygrocybe spp.

Addestramento del cane - Preparazione specifica di cani (es. Lagotto Romagnolo) per la ricerca di tartufi ipogei

Adeguamento normativo - Aggiornamento delle leggi regionali sulla raccolta, commercializzazione e conservazione delle specie fungine

Aderenza al substrato - Capacità del micelio di colonizzare materiali diversi: legno, paglia, compost, segatura

Adiacente al sentiero - Posizione ecologica di specie ruderali che fruttificano lungo percorsi boschivi frequentati

Adiacente al sentieroTermine micologico o correlato alla cultura, raccolta, coltivazione e tradizione dei funghi

Adiposità della gleba - Consistenza oleosa e compatta della massa interna nei Gasteromiceti come Tuber o Calvatia

Adorabile aspetto - Caratteristica estetica che rende alcune specie particolarmente apprezzate da fotografi e naturalisti

Adrenalina della raccolta - Emozione intensa provata durante il ritrovamento di specie pregiate o in abbondanza

Adsorbimento sporale - Capacità delle spore di aderire a superfici tramite mucillagine o strutture specializzate per la dispersione

Adulterazione alimentare - Sostituzione fraudolenta di specie pregiate con varietà di minor valore nel commercio dei funghi

Aerazione naturale del bosco - Circolazione dell'aria nell'ecosistema forestale che influenza umidità e sviluppo fungino

Aerobico metabolismo - Processo respiratorio dei funghi che richiede ossigeno per la produzione di ATP e crescita

Aerobiologia sporale - Studio della dispersione atmosferica delle spore e del loro impatto su salute ed ecosistemi

Aerosol di spore - Sospensione di spore nell'aria che può causare allergie respiratorie o contaminazioni in coltivazione

Affabilità del micologo - Disponibilità alla condivisione delle conoscenze nella comunità micologica per la sicurezza collettiva

Affascinante mondo - Complessità e bellezza del regno dei Funghi che stimola ricerca scientifica e curiosità naturalistica

Affettare finemente - Tecnica culinaria per tagliare i funghi a lamelle sottili, preservando consistenza e aroma

Affinamento del gusto - Sviluppo della capacità sensoriale nel riconoscere sfumature aromatiche e organolettiche delle specie

Affiorante dal suolo - Modalità di emergenza dei corpi fruttiferi ipogei come i tartufi, parzialmente visibili in superficie

Affluenza nei boschi - Presenza di raccoglitori durante i picchi di fruttificazione, con implicazioni per gestione e conservazione

Affumicato sapore - Nota aromatica caratteristica di funghi essiccati o cotti alla brace, dovuta a composti fenolici volatili

Afrore del fungo vecchio - Odore sgradevole di decomposizione che si sviluppa nei carpofori senescenti o mal conservati

Agape micologica - Momento conviviale di condivisione e degustazione di piatti a base di funghi tra appassionati

Agevolazione per raccolta - Disposizioni normative che regolano permessi, quote e periodi per la raccolta sostenibile

Agilità nella ricerca - Capacità di muoversi efficacemente nel sottobosco, osservando dettagli senza danneggiare l'ambiente

Aglio selvatico con funghi - Abbinamento gastronomico tradizionale nella cucina mediterranea con funghi trifolati

Agone tra specie - Competizione ecologica tra funghi per risorse limitate: substrato, nutrienti, spazio nel micelio

Agreste paesaggio - Ambiente rurale e boschivo che ospita comunità fungine spontanee, da preservare per biodiversità

Agriturismo con funghi - Struttura ricettiva che valorizza prodotti fungini locali attraverso degustazioni e attività didattiche

Aguzzo umbone - Protuberanza conica centrale del cappello, carattere morfologico in generi come Mycena o Psilocybe

Aiuto reciproco - Collaborazione tra raccoglitori per identificazione sicura, condivisione di conoscenze e rispetto ambientale

Ala della spora - Estensione membranosa della parete sporale in alcune specie, visibile al microscopio come carattere tassonomico

Alacre ricerca - Impegno attivo e costante nello studio sul campo e in laboratorio per approfondire la conoscenza micologica

Alanina nel fungo - Aminoacido presente nella composizione proteica dei corpi fruttiferi, contribuente al valore nutrizionale

Albume e funghi test - Metodo empirico non scientifico (e inaffidabile) per presunta verifica di commestibilità; da evitare

Alcaloide naturale - Composto azotato bioattivo prodotto da funghi: psilocibina, muscarina, ergotamina con effetti farmacologici

Alchimia del gusto - Trasformazione culinaria che esalta le proprietà aromatiche dei funghi attraverso tecniche di preparazione

Alcova del micelio - Zona protetta del substrato con condizioni ottimali (umidità, temperatura) per lo sviluppo miceliale

Aleatorio ritrovamento - Natura imprevedibile della fruttificazione in ambiente naturale, influenzata da fattori climatici complessi

Alga e fungo lichene - Associazione simbiotica tra micobionte fungino e fotobionte algale che costituisce il corpo del lichene

Algido inverno fungino - Periodo invernale con fruttificazione limitata a specie psicrofile come Flammulina velutipes o Pleurotus ostreatus

Alibi del raccoglitore - Giustificazione documentata per la presenza nel bosco durante attività di raccolta autorizzata

Alimentazione equilibrata - Inclusione dei funghi come componente nutrizionale in una dieta varia: proteine, fibre, vitamine del gruppo B

Alito del bosco - Profumo caratteristico dell'ambiente forestale durante la fruttificazione, dato da composti volatili fungini

Alla brace funghi - Metodo di cottura che conferisce aroma affumicato a specie carnose come Pleurotus o Agaricus bisporus

Alla griglia portobello - Preparazione specifica del fungo Agaricus bisporus maturo, cotto su griglia con erbe aromatiche

Alla parmigiana funghi - Ricetta tradizionale con funghi preparati secondo lo stile "parmigiana": gratinati con formaggio e pomodoro

Alla scapece funghi - Conservazione dei funghi con aceto, aglio e aromi secondo tradizione mediterranea per prolungata shelf-life

Allegra compagnia - Aspetto sociale della raccolta fungina come attività di gruppo che rafforza legami interpersonali

Allergia stagionale - Reazioni immunitarie a spore fungine aerodisperse (Alternaria, Cladosporium) durante periodi di sporulazione

Allestire il piatto - Presentazione estetica delle preparazioni culinarie, valorizzando colore, forma e consistenza dei funghi

Allevatore di funghi - Professionista specializzato nella coltivazione controllata di specie commestibili o medicinali in ambienti gestiti

Alloggio del micelio - Substrato che fornisce condizioni fisico-chimiche adatte allo sviluppo e colonizzazione del micelio

Allungamento stagionale - Estensione del periodo di fruttificazione in condizioni climatiche favorevoli o con tecniche di coltivazione

Almanacco del raccoglitore - Calendario fenologico che indica periodi ottimali per la ricerca delle diverse specie per regione

Alogeno per fungaia - Sistema di illuminazione artificiale per simulare fotoperiodo in coltivazioni indoor di specie fototropiche

Alone del cappello - Zona periferica del cappello con caratteristiche cromatiche o strutturali utili per l'identificazione

Alterigia del tartufo - Valore economico elevato e rarità che caratterizzano le specie tartufigene pregiate come Tuber magnatum

Alto valore biologico - Qualità nutrizionale delle proteine fungine, contenenti tutti gli aminoacidi essenziali per l'uomo

Altura e funghi - Distribuzione altitudinale delle specie: comunità diverse in pianura, collina, montagna e alta quota

Amalgama di sapori - Combinazione armonica di diversi funghi o ingredienti in una preparazione per esaltare complessità aromatica

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488 voci

Ballottamento sporale Meccanismo di lancio delle basidiospore tramite la goccia di Buller

Balla (substrato) Substrato compresso in blocchi per coltivazione di Pleurotus e Lentinula

Barcoding DNA Identificazione di specie fungine tramite sequenziamento di regioni ITS del DNA ribosomale

Basidio Cellula fertile a clava dei Basidiomiceti su cui si formano le basidiospore

Basidiocarpo Corpo fruttifero dei Basidiomiceti; comprende cappello, gambo e imenio

Basidiomiceti Divisione Basidiomycota; funghi a cappello, polipori, ruggini, carboni, gelatinosi

Basidiospora Spora sessuata su basidio; tipicamente 4 per basidio, lanciate attivamente

Beauveria bassiana Fungo entomopatogeno usato come insetticida biologico contro artropodi nocivi

Beta-glucani Polisaccaridi immunomodulanti della parete fungina; abbondanti in reishi e shiitake

Bioaccumulo Concentrazione di metalli pesanti e radionuclidi nei tessuti fungini dal suolo

Biocombustibili Uso di enzimi fungini lignocellulosici per convertire biomassa in etanolo

Biocontrollo Uso di funghi antagonisti (Trichoderma, Beauveria) per controllare patogeni e parassiti

Biodeterioramento Degradazione di manufatti (legno, carta, tessuti) causata da enzimi fungini

Biofertilizzante Inoculo di funghi micorrizici aggiunto al suolo per migliorare la nutrizione vegetale

Bioluminescenza Emissione di luce da funghi (Omphalotus, Mycena) per reazione luciferina-luciferasi

Biomassa fungina Quantità totale di materia vivente fungina in un ecosistema; nel suolo domina la biomassa

Bioreattore Contenitore per coltivazione fungina in condizioni controllate di temperatura, pH e aerazione

Biorisanamento Uso di funghi per degradare inquinanti ambientali con enzimi ligninolitici

Bispora Basidio che produce solo 2 spore anziché 4; carattere di Agaricus bisporus

Blastomicosi Infezione sistemica da Blastomyces dermatitidis, fungo dimorfico del suolo

Blastospora Spora asessuata prodotta per gemmazione nei lieviti (Candida, Saccharomyces)

Boletales Ordine di Basidiomiceti con tubuli e pori; porcini, leccini, suilli

Boletus aereus Porcino nero; pregiatissimo con cappello bruno-nerastro, micorrizico termofilo

Boletus edulis Porcino; re dei funghi commestibili con cappello bruno e gambo reticolato

Boletus pinophilus Porcino dei pini; eccellente con cappello rosso-bruno delle conifere montane

Boletus reticulatus Porcino estivo; simile a B. edulis ma più precoce e con cappello asciutto

Botrytis cinerea Muffa grigia; fitopatogeno che su uve mature produce la muffa nobile

Brown rot Marciume bruno; degradazione della cellulosa che lascia la lignina intatta

Brûlé Zona circolare senza vegetazione intorno a un albero tartufigeno, segno di presenza del tartufo

Bucket tek Tecnica amatoriale di pastorizzazione del substrato in secchio con acqua calda

Buller (goccia di) Goccia che si forma sulla basidiospora causandone il lancio esplosivo dal basidio

Bulliard, Jean-Baptiste Micologo francese del '700, autore di tavole illustrate fondamentali per la micologia

Baeomyces Genere di licheni crostosi con podezi fertili; indicatore di suoli acidi

Balansia Genere di Ascomiceti endofiti delle graminacee tropicali

Basidiolum Basidio immaturo; stadio prima della meiosi e della formazione delle spore

Basidiomicina Sostanza antibiotica prodotta da alcuni Basidiomiceti con attività antimicrobica

Batrachochytrium Genere di Chitridi responsabile della chitridiomicosi letale degli anfibi

Benzimidazoli Classe di fungicidi sistemici che inibiscono la mitosi fungina

Bianco d'uovo test Test di commestibilità popolare (inaffidabile) con albume; privo di validità scientifica

Biochar fungino Carbone vegetale che favorisce la colonizzazione micorrizica nel suolo

Biofilm fungino Comunità strutturata di cellule fungine adese a superfici, resistenti ai trattamenti

Biomimetica Imitazione di strutture fungine per design e ingegneria (es. materiali miceliari)

Biopulping Uso di funghi del marciume bianco per pre-trattare il legno nell'industria cartaria

Biota fungino Insieme delle specie fungine presenti in un determinato territorio o ecosistema

Bisporella citrina Piccolo disco giallo su legno morto di latifoglie; Ascomicete molto comune

Bluing reaction Viraggio al blu della carne; diagnostico in Psilocybe e alcuni Boletus

Bodegone Termine spagnolo per rappresentazione pittorica di nature morte con funghi

Bolbitiaceae Famiglia di funghi con lamelle da chiare a brune; include Bolbitius e Conocybe

Bolbitius titubans Fungo giallo effimero dei prati con cappello viscido che si dissolve rapidamente

Boletinus Genere di boleti con pori allungati e irregolari, micorrizici dei larici

Bonifica micologica Intervento di risanamento di terreni contaminati usando funghi degradatori

Botryobasidium Genere di funghi resupinati che formano pellicole sul legno in decomposizione

Botryosphaeria Genere di Ascomiceti fitopatogeni causa di cancri e disseccamenti su latifoglie

Bulgaria inquinans Fungo nero a coppa gelatinoso su legno di quercia; non commestibile

Bagnatura (in fungicoltura) Irrigazione del substrato per mantenere l'umidità necessaria alla crescita

Bainier, Georges Micologo francese che descrisse numerose specie di muffe nel XIX-XX secolo

Balsamo del Canada Mezzo di montaggio trasparente per preparati microscopici permanenti

Bankeraceae Famiglia di funghi stipitati con imenoforo ad aculei e sapore amaro

Bankera fuligineoalba Steccherino fuligginoso; fungo micorrizico raro con aculei e odore di curry

Barkometer Strumento per misurare la densità del mosto; usato in relazione ai lieviti

Basamento (del corpo fruttifero) Base del gambo; forma e struttura sono diagnostiche (bulboso, radicante, appuntito)

Basidioascoma Termine per corpo fruttifero che combina caratteri di basidiomiceti e ascomiceti

Basidiolichene Lichene la cui componente fungina è un Basidiomicete; raro rispetto agli ascolicheni

Basipetale Maturazione dall'alto verso il basso; ordine di produzione dei conidi sulla catena

Batteri endosimbionti Batteri che vivono dentro cellule fungine; scoperti in funghi AM e Rhizopus

Benzimidazolico Tipo di fungicida sistemico che inibisce la polimerizzazione della tubulina

Berkeleya Vecchio genere di polipori ora riclassificato; Bondarzewia berkeleyi

Beta-carotene Pigmento carotenoide presente in funghi arancioni come Cantharellus

Beta-tubulina Proteina del citoscheletro bersaglio di fungicidi benzimidazolici

Bifactoriale Sistema di compatibilità sessuale con due loci indipendenti; molti Basidiomiceti

Bioaccessibilità Frazione di nutrienti di un fungo disponibile per l'assorbimento intestinale

Bioattivo Composto fungino che esercita un effetto biologico misurabile sull'organismo

Biocarburante cellulosico Carburante da biomassa lignocellulosica pretrattata con enzimi fungini

Biocida Sostanza che uccide organismi viventi; i fungicidi sono biocidi specifici

Biodegradazione Decomposizione di materiali organici (e sintetici) ad opera di enzimi fungini

Bioetanolo Etanolo da biomassa vegetale; i funghi producono cellulasi per il pretrattamento

Biogeochimica Studio dei cicli degli elementi (C, N, P, S) in cui i funghi sono protagonisti

Bioindicatore Specie la cui presenza indica condizioni ecologiche specifiche; Hygrocybe nei prati

Bioinformatica Analisi computazionale di sequenze DNA fungine per tassonomia e filogenesi

Biolixiviazione Uso di funghi per estrarre metalli da minerali; biohydrometallurgia fungina

Biologia della conservazione Disciplina che studia la protezione delle specie fungine minacciate

Bioluminescenza fungina Almeno 80 specie emettono luce; funzione ipotizzata di attrazione insetti

Biomassa miceliale Quantità di micelio in un substrato; stimata con ergosterolo o peso secco

Biomonitoraggio Uso di funghi per monitorare la qualità ambientale (metalli pesanti, radioattività)

Bionectria Genere di Ascomiceti iperparassiti di altri funghi; usati nel biocontrollo

Bioplastica Materiale plastico biodegradabile prodotto con micelio come legante strutturale

Bioprotezione Uso di microrganismi (funghi antagonisti) per proteggere colture da patogeni

Biosicurezza Norme per manipolare in sicurezza funghi patogeni in laboratorio (livelli BSL)

Biosintesi Formazione di molecole complesse nei funghi tramite vie metaboliche enzimatiche

Biotecnologia fungina Uso industriale di funghi per produrre enzimi, antibiotici, alimenti e biomateriali

Biotipo Popolazione di una specie con caratteristiche genetiche specifiche

Biotopo Ambiente fisico dove vive una comunità fungina; bosco, prato, suolo, legno

Bisettato Spora con due setti trasversali; divisa in tre cellule

Bjerkandera adusta Poliporo bruciato; fungo a mensola grigio-nero comune su ceppi di latifoglie

Blewit Nome inglese di Lepista nuda (piede blu); commestibile dopo cottura

Blu cotone lattofenolo Colorante microscopico che evidenzia chitina nelle pareti ifali e sporali

Boleto Termine generico per fungo con tubuli e pori sotto il cappello

Bondarzewia berkeleyi Poliporo gigante delle querce; può raggiungere dimensioni enormi

Botryosphaeriales Ordine di Ascomiceti che include patogeni del legno e endofiti latenti

Bourguignon (alla) Preparazione culinaria francese con funghi champignon in salsa di vino rosso

Bresadola, Giacomo Grande micologo trentino (1847-1929); autore di Iconographia Mycologica

Brick spawn Inoculo compresso in mattoni di substrato colonizzato; metodo storico

Brodo nutritivo Mezzo liquido per coltivazione di micelio; PDB, MEB, YPD

Broom (scopazzo) Deformazione vegetale causata da funghi (Taphrina) simile a un nido

Brunescente Che diventa bruno al taglio o alla manipolazione; reazione di ossidazione

BSL (livello di biosicurezza) Classificazione dei laboratori per il rischio biologico; funghi patogeni in BSL-2/3

Buchwaldoboletus Genere di boleti parassiti di Phaeolus schweinitzii; relazione tripartita rara

Buffer (in coltura) Soluzione tampone per stabilizzare il pH dei terreni di coltura

Burdsall, Harold Micologo americano specializzato in funghi resupinati e polipori

Balantiospore Spore avvolte in una membrana a sacchetto; rare in certi Ascomiceti

Banda clamp Ingrossamento dell'ifa nel punto della connessione a fibbia

Barkeria (endofiti) Orchidee epifite con funghi endofiti specifici del genere Tulasnella

Base (del gambo) Estremità inferiore del gambo; la sua forma è diagnostica (bulbosa, radicante, attenuata)

Basifilo Fungo che predilige suoli basici calcarei; molti tartufi sono basifili

Basionimo Nome originale di una specie prima di un trasferimento in un altro genere

Batteri associati Microrganismi che vivono in associazione con il micelio fungino nel suolo

Bava (lumaca su fungo) Traccia mucosa lasciata dalle lumache che si nutrono di funghi

Biforeolato Spora con due pori germinativi; rara in certi Basidiomiceti

Biguttulato Spora con due grosse gocce oleose interne visibili al microscopio

Billboardamento Espansione a ventaglio del micelio su una superficie piana; colonizzazione

Bimodale (fruttificazione) Produzione di corpi fruttiferi in due periodi distinti dell'anno

Binomio latino Nome scientifico composto da genere e specie secondo il codice di nomenclatura

Bioremediation Uso di organismi viventi (inclusi funghi) per bonificare siti contaminati

Biosaggio Test biologico per valutare l'attività di estratti fungini su cellule o organismi

Biotrasformazione Conversione chimica operata da enzimi fungini; applicata nell'industria farmaceutica

Bivio diagnostico Punto critico in una chiave dicotomica dove la scelta determina il percorso

Blivit Inoculo fungino in forma di pastiglie compresse pronte all'uso

Bloom (fioritura) Comparsa improvvisa e abbondante di corpi fruttiferi dopo piogge

Boletopsis Genere di funghi stipitati con imenoforo a pori e carne grigia; rari

Bordolese (poltiglia) Miscela di solfato di rame e calce; fungicida tradizionale per la vite

Branchiomicosi Infezione fungina delle branchie dei pesci; Branchiomyces in acquacoltura

Bresadoliano Relativo a Giacomo Bresadola; stile tassonomico della scuola micologica trentina

Brodo di fermentazione Liquido nutritivo in cui crescono funghi in coltura sommersa

Brunificazione Imbrunimento del substrato colonizzato per azione degli enzimi fungini

Bryoria Genere di licheni a ciuffo pendente; indicatore di aria pulita nei boschi

Buglossoporus Genere raro di polipori delle querce antiche; indicatore di boschi vetusti

Buttatura Termine della viticoltura per il momento di apertura delle gemme; periodo critico per oidio

Banco del mercato Punto vendita di funghi freschi; sottoposto a controllo dell'ispettore micologo

Barometro biologico Fungo la cui abbondanza indica la salute dell'ecosistema

Bastoncino (inoculo) Forma di inoculo fungino per inserimento in substrati compatti

Biodiversità fungina Varietà di specie fungine in un ecosistema; stimata tra 2 e 11 milioni globali

Biologia molecolare Studio delle molecole biologiche; rivoluzionò la tassonomia fungina

Bollettino micologico Comunicazione periodica sulla disponibilità di funghi selvatici in una zona

Borsa raccolta Cesto o borsa areata per trasportare i funghi raccolti senza danneggiarli

Bosco ceduo Bosco tagliato periodicamente; l'età e la gestione influenzano la flora fungina

Bosco di faggio Faggeta; habitat ricchissimo di funghi: porcini, russule, cantarelli, cortinari

Bosco di pino Pineta; ospita Suillus, Lactarius, Rhizopogon, Tricholoma e molti altri

Bosco misto Foresta con più specie arboree; massima diversità fungina per varietà di micorrize

Brunastro Colore bruno non specificato; termine generico per descrivere tonalità marroni

Bagnato (cappello) Cappello umido dopo la pioggia; molte specie cambiano colore quando bagnate

Barba (del fungo) Filamenti miceliari visibili alla base del gambo nei funghi coltivati

Barbecue (funghi al) Cottura alla brace di Portobello, Pleurotus e altri funghi carnosi

Benessere (e funghi) I funghi contribuiscono alla salute: beta-glucani, vitamine, antiossidanti

Bollito (fungo) Cottura in acqua; necessaria per Armillaria e altri funghi tossici crudi

Boscaiolo Lavoratore forestale che conosce i boschi e la flora fungina locale

Buono a sapersi Informazioni utili per il raccoglitore: regole, pericoli, consigli pratici

Bacchetta (per raccolta) Bastone usato per spostare la lettiera durante la cerca dei funghi

Beneficio (dei funghi) Effetti positivi dei funghi: nutrizione, medicina, ecologia, economia

Bioma forestale Grande ecosistema boschivo dove i funghi svolgono ruoli ecologici chiave

Bontà (dei funghi) Qualità gastronomica dei funghi commestibili; sapore e consistenza

Bambino (educazione) Insegnare ai bambini a non raccogliere funghi sconosciuti; sicurezza

Bellezza naturale L'estetica dei funghi ispira artisti, fotografi e naturalisti

Biodiversità invisibile La diversità fungina nel suolo non è visibile ma è fondamentale

Bosco incantato Immagine poetica del bosco ricco di funghi; fascino della micologia

Brindisi micologico Celebrazione dopo una raccolta abbondante; tradizione conviviale

Bacca (endofiti) Funghi endofiti nei frutti a bacca; potenziale bioprotettivo

Bagnare (il substrato) Irrigazione del substrato per mantenere l'umidità di crescita

Balsamico (odore) Aroma resinoso diagnostico di certi polipori e Lactarius delle conifere

Bancale Struttura per disporre i substrati in fungaia industriale

Barbetta Escrescenza miceliale alla base del gambo; residuo del micelio basale

Barile (inoculo in) Contenitore per grandi quantità di grain spawn industriale

Bassa temperatura Condizione che rallenta la crescita ma può indurre la fruttificazione

Basamento roccioso Substrato roccioso su cui crescono licheni e pochi funghi specializzati

Benevolo Fungo che non causa danni; saprofita o simbionte innocuo

Beta-ossidazione Degradazione degli acidi grassi per produrre energia nelle cellule fungine

Bianco (colore) Il colore più comune del micelio; anche del cappello di Amanita verna

Bicchiere (coltura in) Metodo amatoriale di crescita del micelio in barattoli di vetro

Bioassorbimento Captazione di metalli pesanti da parte del micelio fungino dal suolo

Biochimica fungina Studio dei processi chimici nelle cellule e nei tessuti dei funghi

Biocompatibile Materiale miceliale tollerato dall'organismo; per applicazioni mediche

Bioconversione Trasformazione di rifiuti in prodotti utili tramite metabolismo fungino

Biodegradabile I materiali a base di micelio si decompongono naturalmente nell'ambiente

Bioenergia Energia prodotta da biomassa trattata con enzimi fungini cellulosici

Bioequivalenza Equivalenza dell'effetto biologico tra un estratto fungino e un farmaco

Bioetica Questioni etiche legate all'uso di funghi in sperimentazione e produzione

Biofabbrica Impianto industriale per la produzione di enzimi e metaboliti fungini

Biofertilizzazione Arricchimento del suolo con inoculi micorrizici per migliorare le colture

Biofortificazione Arricchimento nutrizionale degli alimenti tramite fermentazione fungina

Biogenesi Origine e sviluppo degli organismi viventi; i funghi hanno origine antichissima

Bioindicazione Uso di funghi come indicatori della qualità ambientale

Bioliquefazione Degradazione enzimatica di biomassa solida in prodotti liquidi

Biomarcatore Molecola biologica usata per diagnosticare infezioni fungine o monitorare terapie

Biomassa residua Scarti agricoli e forestali usabili come substrato per funghi

Biomedicale Applicazione dei funghi in campo medico: farmaci, diagnostica, biomateriali

Biomineralizzazione Processo in cui i funghi favoriscono la formazione di minerali nel suolo

Biopesticida Preparato a base di funghi entomopatogeni per il controllo di parassiti

Bioplastica miceliale Materiale plastico biodegradabile prodotto con micelio come matrice

Biopolimero Polimero naturale di origine fungina: chitina, chitosano, beta-glucani

Bioprocesso Processo industriale che sfrutta il metabolismo fungino per produrre composti utili

Bioprodotto Sostanza utile ottenuta da colture fungine: enzimi, acidi, antibiotici

Biopurificazione Depurazione di acque reflue tramite filtrazione con micelio

Bioreattore agitato Fermentatore con agitazione meccanica per colture fungine sommerse

Biorecupero Recupero di metalli preziosi da rifiuti elettronici tramite funghi

Bioregolatore Composto fungino che influenza i processi biologici di altri organismi

Biorisanamento del suolo Uso di micelio per decontaminare terreni inquinati da idrocarburi

Biosensore Dispositivo che usa enzimi fungini per rilevare sostanze chimiche

Biosfera L'insieme degli ecosistemi terrestri in cui i funghi giocano ruoli fondamentali

Biosicurezza alimentare Protezione del consumatore da contaminazione fungina negli alimenti

Biosintetico Relativo alla biosintesi; i funghi producono migliaia di metaboliti

Biosorbente Materiale fungino che assorbe inquinanti dall'acqua o dal suolo

Biostatistica Analisi statistica di dati biologici; usata in studi ecologici fungini

Biostimolante Composto fungino che stimola la crescita vegetale; acido gibberellico

Biotecnologia bianca Uso di funghi in processi industriali puliti per prodotti chimici sostenibili

Biotecnologia rossa Uso di funghi nella produzione di farmaci e diagnostici medici

Biotecnologia verde Uso di funghi in agricoltura: biofertilizzanti, biopesticidi, biocontrollo

Biotipo forestale Tipo di bosco con una comunità fungina caratteristica

Biotossina Tossina di origine biologica; le micotossine sono biotossine fungine

Biotrasformatore Fungo capace di trasformare composti chimici tramite i propri enzimi

Boletus appendiculatus Boleto appendicolato; commestibile con cappello bruno e pori gialli

Boletus calopus Boleto bello ma amaro; non commestibile per sapore estremamente amaro

Boletus fechtneri Boleto di Fechtner; raro commestibile con cappello grigio argenteo

Boletus luridiformis Boleto a gambo rosso; commestibile dopo cottura, vira fortemente al blu

Boletus luridus Boleto lurido; commestibile cotto, pori rossi e gambo reticolato

Boletus pulverulentus Boleto polverulento; commestibile che annerisce al tatto

Boletus queletii Boleto di Quelet; commestibile con gambo rosso e carne che vira al blu

Boletus rhodoxanthus Boleto rosa-giallo; sospetto tossico con pori rosati

Boletus subtomentosus Boleto subtomontoso; commestibile modesto con cappello vellutato

Boletus aereus var. reticulatus Varietà reticolata del porcino nero; reticolo ben visibile

Boletus fragrans Boleto fragrante; raro commestibile con odore fruttato

Boletus impolitus Boleto non lucidato; commestibile con cappello opaco giallo-bruno

Boletus legaliae Boleto di Legal; tossico con cappello rosato e pori rossi

Boletus permagnificus Boleto magnifico; raro con cappello rosso e pori rossi, tossico sospetto

Boletus pseudoregius Falso boleto reale; commestibile con cappello rosato e pori gialli

Boletus regius Boleto reale; commestibile con cappello rosato brillante e pori gialli

Boletus torosus Boleto toroso; tossico con pori arancio-rossi e carne che vira al blu

Bagno maria Riscaldamento controllato per preparare terreni di coltura

Banco di lavoro Superficie sterile per le operazioni di laboratorio micologico

Bilancia di precisione Strumento per pesare substrati e reagenti in modo accurato

Bisturi sterile Strumento per il taglio asettico di tessuto fungino per clone

Bombola di CO₂ Sorgente di anidride carbonica per regolazione atmosferica in camera

Biogeografia fungina Studio della distribuzione geografica delle specie fungine nel mondo

Biodiversità criptica Diversità nascosta di specie fungine indistinguibili morfologicamente

Bioma boreale Foresta di conifere nordica con comunità ectomicorriziche specifiche

Bioma tropicale Foresta pluviale con la massima diversità fungina del pianeta

Biomassa sotterranea Quantità di micelio nel suolo; può superare la biomassa vegetale

Buffer zone Zona cuscinetto tra habitat diversi; spesso ricca di specie fungine

Beta-D-glucano sierico Test diagnostico per micosi invasive; marcatore di parete fungina

Birra artigianale I lieviti selezionati determinano il profilo aromatico della birra

Brodo di funghi Preparazione liquida a base di funghi secchi; ricca di umami

Burro ai porcini Preparazione composta per insaporire primi e secondi piatti

Beta-1,3-glucano Polisaccaride strutturale della parete; bersaglio delle echinocandine

Beta-1,6-glucano Polisaccaride di parete che collega i beta-1,3-glucani alle proteine

Beta-carotene Provitamina A presente in funghi arancioni come cantarelli

Beta-glucuronidasi Enzima fungino che idrolizza i glucuronidi; usato in diagnostica

Biotina Vitamina B7 prodotta da molti funghi; cofattore enzimatico essenziale

Biosintesi dei terpeni Via metabolica che produce terpeni aromatici e triterpenoidi bioattivi

Beatrix Potter Scrittrice e naturalista che studiò la riproduzione dei licheni

Bresadola (contributo) Descrisse oltre 4000 specie con tavole a colori di straordinaria qualità

Buller, Arthur Henry Reginald Micologo che scoprì il meccanismo di lancio delle basidiospore

Becco (della spora) Protuberanza apicale della spora; appendice rostrata diagnostica

Bellarmino Fungo che porta il nome di un personaggio; nomenclatura patronimica

Bianca (sporata) Impronta sporale di colore bianco; Amanita, Russula, Clitocybe, Lepiota

Biomassa secca Peso del fungo dopo completa essiccazione; parametro di resa

Bisolfito di sodio Conservante antiossidante usato per prevenire l'imbrunimento

Bankera violascens Steccherino violaceo; raro con imenoforo ad aculei viola

Bisporella sulfurina Piccolo disco giallo-zolfo su legno morto; Ascomicete comune

Bjerkandera fumosa Poliporo fumoso; fungo a mensola grigio fumo su legno morto

Boletus fechtneri Boleto di Fechtner; raro commestibile con cappello grigio argenteo

Boletus pseudoregius Falso boleto reale; commestibile con cappello rosato e pori gialli

Bovista nigrescens Vescia nerastra; piccola vescia dei prati che annerisce a maturità

Bovista plumbea Vescia piombata; piccola vescia bianca che diventa plumbea

Buchwaldoboletus lignicola Boleto lignicolo; raro parassita su legno associato a Phaeolus

Bolbitius reticulatus Bolbitio reticolato; effimero con cappello giallo e venature reticolate

Boletus cisalpinus Boleto cisalpino; raro commestibile del sud delle Alpi

Boletus depilatus Boleto depilato; commestibile con cappello liscio giallo-bruno

Boletus dupainii Boleto di Dupain; raro con cappello rosso lucido e pori rossi

Boletus erythropus Vecchio nome di B. luridiformis; commestibile con pori rossi

Boletus junquilleus Boleto giunchiglia; raro con cappello giallo brillante

Boletus legaliae Boleto di Legal; tossico con cappello rosato e pori rosso-arancio

Boletus lupinus Boleto lupino; tossico con cappello rosato e pori arancio-rossi

Boletus mamorensis Boleto del Mamora; raro delle sugherete nordafricane

Boletus mendax Boleto bugiardo; con cappello che inganna per somiglianza al porcino

Boletus permagnificus Boleto magnifico; con cappello rosso e pori rosso sangue

Boletus poikilochromus Boleto multicolore; con cappello che cambia colore con l'età

Boletus pseudoregius Falso boleto reale; commestibile con cappello rosato

Boletus queletii Boleto di Quelet; commestibile con gambo rosso senza reticolo

Boletus radicans Boleto radicante; non commestibile con gambo radicante e sapore amaro

Boletus rhodopurpureus Boleto rosso-porpora; raro con cappello rosato e pori rossi

Boletus rhodoxanthus Boleto rosa-giallo; tossico con pori rosati e carne gialla

Boletus rubrosanguineus Boleto rosso-sanguigno; con pori rosso sangue e carne che vira

Boletus satanoides Boleto satanoide; simile a B. satanas ma con cappello più scuro

Boletus speciosus Boleto appariscente; con cappello rosato e gambo rosso reticolato

Boletus splendidus Boleto splendido; con cappello rosso lucido e pori arancio-rossi

Boletus subappendiculatus Boleto sub-appendicolato; raro con pori gialli e cappello bruno

Boletus torosus Boleto toroso; tossico con cappello grigiastro e pori arancio-rossi

Boletus xanthocyaneus Boleto giallo-blu; con pori gialli che virano al blu intenso

Batteriosi (diagnosi diff.) Malattia batterica da distinguere dalle micosi nelle piante

Black sigatoka Mycosphaerella fijiensis; devastante malattia fogliare del banano

Bolla del pesco Taphrina deformans; deformazione e arrossamento delle foglie di pesco

Botrite della fragola Botrytis cinerea; muffa grigia che attacca i frutti di fragola

Botrite della vite Botrytis cinerea sulla vite; devastante o nobile secondo le condizioni

Brusone del riso Magnaporthe oryzae; la malattia più distruttiva del riso nel mondo

Basitono Maturazione dalla base verso l'apice nella catena conidiale

Biforcato Che si divide in due rami; lamelle biforcate vicino al gambo

Bisporigero Basidio che produce solo due spore; carattere di A. bisporus

Bitunicato Asco con doppia parete; tipico degli Ascomiceti loculari

Balsamo al cedro Mezzo di montaggio per preparati microscopici permanenti

Blu cotone Colorante in lattofenolo per evidenziare pareti ifali e spore al microscopio

Blu di cresile Colorante per evidenziare strutture sporali specifiche

Blu di metilene Colorante per la colorazione vitale di cellule fungine

Basidiolichene Lichene con componente fungina basidiomicete; raro

Badhamia Genere di Myxomiceti calcarei con sporangi bianchi o grigi

Bagassa di canna Residuo della lavorazione della canna da zucchero; substrato per Pleurotus

Birra (lieviti nella) Saccharomyces pastorianus per lager; S. cerevisiae per ale

Barigoule Termine provenzale per preparazione culinaria di funghi; diffuso in Liguria

Biavetta Nome dialettale del Clitocybe nebularis in alcune regioni del Nord Italia

Bolé Nome piemontese generico per i funghi porcini

Brisa Nome regionale del Lactarius deliciosus in Veneto

Bubbola Nome dialettale della Macrolepiota procera in Italia centrale

Babbo Natale (e Amanita) Ipotesi che il vestito rosso di Babbo Natale derivi dall'Amanita muscaria

Bagnoschiuma al fungo Prodotto cosmetico con estratti di Tremella per idratazione

Baia (foresta) Bosco planiziale di pianura; habitat specifico per certe specie

Baldoria micologica Festa conviviale dopo una raccolta abbondante di funghi

Bambù (substrato) Fusti di bambù come substrato sperimentale per funghi lignicoli

Banchetto fungino Pranzo o cena a base esclusivamente di piatti con funghi

Banda (di raccoglitori) Gruppo di amici che esce insieme per raccogliere funghi

Barba di frate (fungo) Nome per Hericium erinaceus; per la cascata di aculei bianchi

Barometro naturale I funghi fruttificano dopo le piogge; indicatori di umidità nel suolo

Becchime fungino Spore e frammenti di funghi consumati da uccelli selvatici

Bankera fuligineoalba Steccherino fulvo-bianco; raro micorrizico con odore di curry

Bankera violascens Steccherino violaceo; raro con imenoforo ad aculei violetti

Battarrea phalloides Fungo a stelo del deserto; raro Gasteromicete dei terreni aridi

Bisporella citrina Piccolo disco giallo brillante su legno morto; Ascomicete comune

Bjerkandera adusta Poliporo bruciato; a mensola grigio-nero comune su ceppi

Bjerkandera fumosa Poliporo fumoso; variante grigio fumo del precedente

Boletus aereus Porcino nero; il più pregiato dei porcini con cappello nerastro

Bondarzewia mesenterica Poliporo mesenterico; grande e raro alla base delle conifere

Botryobasidium subcoronatum Fungo resupinato con ife ramificate a candelabro su legno

Bovista aestivalis Vescia estiva; piccola e sferica dei prati erbosi in estate

Buglossoporus quercinus Poliporo delle querce antiche; rarissimo indicatore di foreste vetuste

Byssocorticium atrovirens Fungo resupinato verdastro; ectomicorrizico delle conifere

Byssomerulius corium Fungo a crosta bianca su legno di latifoglie; resupinato

Bagnomaria (sterilizzazione) Riscaldamento controllato per preparare terreni senza autoclave

Banca genetica fungina Collezione di ceppi conservati per la diversità genetica

Bandiera della sostenibilità I funghi come simbolo di economia circolare e sostenibilità

Benefici nutrizionali I funghi forniscono proteine, fibre, vitamine B e D, minerali

Bianco (marciume) Degradazione completa del legno; cellulosa e lignina digerite

Bilanciamento (del substrato) Regolazione del rapporto C/N per ottimizzare la crescita miceliale

Bioeconomia Economia basata su risorse biologiche; i funghi ne sono protagonisti

Bioetica dei funghi Questioni morali sull'uso di funghi in sperimentazione e produzione

Biomassa (nel suolo) La biomassa fungina nel suolo può raggiungere tonnellate per ettaro

Biotipo (definizione) Gruppo di individui geneticamente simili all'interno di una specie

Bosco sacro Area forestale protetta da tradizione; spesso ricca di funghi rari

Boletus aereus Porcino nero; il più pregiato con cappello nerastro

Boletus appendiculatus Boleto appendicolato; commestibile con pori gialli

Boletus calopus Boleto bel piede ma amaro; non commestibile

Boletus cisalpinus Boleto cisalpino; raro del sud delle Alpi

Boletus depilatus Boleto depilato; cappello liscio giallo-bruno

Boletus dupainii Boleto di Dupain; raro rosso lucido con pori rossi

Boletus erythropus Vecchio nome di luridiformis; commestibile cotto

Boletus fechtneri Boleto di Fechtner; raro grigio argenteo

Boletus fragrans Boleto fragrante; raro con odore fruttato

Boletus impolitus Boleto opaco; cappello giallo-bruno non lucido

Boletus junquilleus Boleto giunchiglia; raro giallo brillante

Boletus legaliae Boleto di Legal; tossico rosato con pori rossi

Boletus lupinus Boleto lupino; tossico rosato con pori arancio

Boletus mendax Boleto bugiardo; inganna per somiglianza al porcino

Boletus permagnificus Boleto magnifico; rosso con pori rosso sangue

Boletus poikilochromus Boleto multicolore; cappello che cambia colore

Boletus pseudoregius Falso boleto reale; rosato con pori gialli

Boletus queletii Boleto di Quelet; gambo rosso senza reticolo

Boletus radicans Boleto radicante; amaro con gambo radicante

Boletus rhodopurpureus Boleto rosso-porpora; raro rosato con pori rossi

Boletus rhodoxanthus Boleto rosa-giallo; tossico con pori rosati

Boletus rubrosanguineus Boleto rosso-sanguigno; pori rosso sangue

Boletus satanoides Boleto satanoide; simile al satanas più scuro

Boletus speciosus Boleto appariscente; rosato con gambo reticolato rosso

Boletus splendidus Boleto splendido; rosso lucido con pori arancio

Boletus subappendiculatus Boleto sub-appendicolato; raro pori gialli

Boletus torosus Boleto toroso; tossico grigiastro con pori arancio

Boletus xanthocyaneus Boleto giallo-blu; pori gialli che virano al blu

Bagno termostatico Apparecchio per mantenere temperature costanti durante preparazioni

Bilanciamento idrico Equilibrio tra acqua aggiunta e persa per evaporazione nel substrato

Blocco di substrato Massa compatta di substrato colonizzato pronta per fruttificare

Break (pausa di crescita) Interruzione temporanea della fruttificazione tra le ondate

Brodo vegetale ai funghi Base liquida aromatizzata con funghi secchi per risotti e zuppe

Bruschetta ai funghi Pane tostato con funghi trifolati; antipasto classico italiano

Burro composto ai porcini Burro mescolato con porcini tritati; per insaporire carni e pasta

Biodiversità nascosta Specie fungine non ancora scoperte; si stimano milioni nel mondo

Biota endogeo Comunità di organismi che vivono nel suolo incluso il micelio

Biopsia fungina Prelievo di tessuto per esame istologico in sospetta micosi invasiva

Bagna cauda ai funghi Salsa piemontese di acciughe e aglio con funghi come intingolo

Brodetto di funghi Zuppa leggera marchigiana con funghi misti e erbe aromatiche

Bazar dei funghi Mercato orientale dove si vendono funghi secchi e medicinali

Benessere intestinale I beta-glucani dei funghi hanno effetto prebiotico sulla flora intestinale

Biodesign Progettazione di oggetti e materiali usando il micelio come matrice

Biofabbricazione Produzione di materiali e strutture usando funghi viventi

Biologicamente attivo Composto fungino che esercita un effetto misurabile sull'organismo

Bosco certificato Foresta gestita sostenibilmente dove la raccolta fungina è regolamentata

Byssomerulius corium Fungo a crosta bianca ondulata su legno di latifoglie

Bisporella citrina Disco giallo brillante; Ascomicete su legno morto

Bulgaria inquinans Bulgaria nera; gelatinosa nera su quercia

Battarrea phalloides Fungo del deserto; raro con gambo alto e gleba

Bovista dermoxantha Vescia giallo-cute; piccola con peridio giallastro

Bovista nigrescens Vescia nerastra; piccola che annerisce a maturità

Bovista plumbea Vescia piombata; piccola bianca poi piombea

Bovista pusilla Vescia piccolina; la più piccola del genere

Bagaglio di conoscenze L'insieme delle competenze accumulate negli anni di pratica micologica

Bambino nel bosco Insegnare ai più piccoli il rispetto per la natura e i funghi

Bancarella al mercato Punto vendita di funghi freschi nei mercati rionali

Bellezza della natura L'estetica straordinaria dei funghi nel loro ambiente naturale

Bibbia del micologo La guida di riferimento per l'identificazione; opere di Bresadola, Moser

Bilancio ecologico Valutazione dell'impatto ambientale della raccolta e coltivazione

Biodiversità locale La ricchezza di specie fungine in un territorio specifico

Blog micologico Sito web dedicato alla condivisione di esperienze e conoscenze sui funghi

Borsa della spesa I funghi come ingrediente della spesa settimanale delle famiglie

Bottega del fungo Negozio specializzato nella vendita di funghi e prodotti derivati

Brindisi alla natura Celebrazione del legame tra uomo e mondo fungino

Buon senso L'atteggiamento prudente fondamentale nella raccolta dei funghi

Bacche e funghi Abbinamento di frutti di bosco e funghi; sapori complementari

Bagliore nel bosco La luce filtrata tra gli alberi che illumina i funghi

Baita di montagna Rifugio alpino dove si gustano piatti di funghi locali

Banchetto autunnale Grande pranzo di stagione con portate a base di funghi

Base di partenza Le conoscenze fondamentali per iniziare nel mondo dei funghi

Beatitudine Lo stato di felicità del raccoglitore nel bosco pieno di funghi

Bel tempo Giornata soleggiata dopo la pioggia; condizioni ideali per raccogliere

Belle arti micologiche L'illustrazione scientifica dei funghi come forma d'arte

Benefattore del suolo Il fungo come organismo che arricchisce e mantiene fertile il terreno

Benvenuto autunno Il saluto alla stagione dei funghi; attesa con impazienza

Bicchiere di vino L'accompagnamento ideale per un piatto di funghi

Bilancia perfetta L'equilibrio tra raccolta e conservazione della risorsa fungina

Bio (certificazione) Marchio che garantisce la coltivazione biologica dei funghi

Bocca buona Chi apprezza tutti i tipi di funghi commestibili

Bontà casalinga I funghi preparati in casa con ingredienti semplici e genuini

Bordatura del piatto La guarnizione elegante attorno al piatto di funghi

Bosco antico Foresta secolare con flora fungina ricca e diversificata

Bosco comunale Bosco di proprietà pubblica dove la raccolta è regolamentata

Bosco fatato Il bosco autunnale avvolto nella nebbia ricco di funghi; atmosfera magica

Bosco maturo Foresta con alberi adulti e comunità micorrizica stabile

Bacchettone micologico Appassionato o esperto che applica con rigore le regole di identificazione e raccolta; difensore della sicurezza e della corretta pratica micologica

Background scientifico Insieme di conoscenze accademiche e tecniche necessarie per lo studio professionale dei funghi; base per la ricerca e la tassonomia

Badile per scavo Attrezzo utilizzato nella ricerca dei tartufi per dissotterrare delicatamente i corpi fruttiferi ipogei senza danneggiare il micelio

Bagnare il casing Operazione fondamentale in fungicoltura: irrigazione dello strato di copertura per stimolare la formazione dei primordi e mantenere l'umidità

Baguette ai funghi Preparazione culinaria francese: pane croccante farcito con duxelles o funghi trifolati, spesso servita come antipasto

Baldacchino del bosco Strato superiore della vegetazione arborea che regola luce e umidità al suolo, influenzando la fruttificazione dei funghi

Balia della natura Espressione poetica che evoca il ruolo nutrice dell'ecosistema forestale nel sostenere la crescita e la riproduzione dei funghi

Ballata dei funghi Riferimento culturale a canti, leggende e tradizioni popolari che celebrano i funghi nelle culture rurali europee

Balsamica fragranza Nota aromatica resinosa e fresca, diagnostica in certi polipori e Lactarius delle conifere; apprezzata in micoterapia

Bambusa e funghi Utilizzo di culmi di bambù come substrato alternativo per funghi lignicoli; pratica sostenibile in fungicoltura tropicale

Banale errore Errore comune nell'identificazione: confondere specie simili (es. Agaricus campestris con A. xanthodermus); causa frequente di intossicazioni

Banco di prova Area sperimentale o substrato di test per valutare la performance di un ceppo fungino prima della coltivazione su larga scala

Bandiera bianca del micelio Segno visibile di colonizzazione riuscita: il micelio bianco e compatto che ricopre il substrato indica salute e vigore

Baratro dell'ignoranza Metafora del pericolo estremo rappresentato dalla raccolta di funghi senza adeguata conoscenza; monito alla prudenza

Barbaglio nel bosco Effetto luminoso creato dai raggi solari che filtrano tra gli alberi, rivelando improvvisamente i funghi nel sottobosco

Barile di compost Contenitore per la fermentazione controllata del substrato; usato nella preparazione del compost per champignon

Barocco naturale Descrizione delle forme elaborate e ornamentali di certi funghi: creste, pieghe, aculei che ricordano l'arte barocca

Barometro della stagione I funghi come indicatori biologici: la loro comparsa segnala l'arrivo dell'autunno e le condizioni climatiche ideali

Basalto e licheni Associazione ecologica: i licheni crostosi colonizzano le rocce vulcaniche, aprendo la strada a successivi successori fungini

Base azotata Componente nutritiva essenziale nei substrati di coltivazione; fonti comuni: crusca, farina di soia, urea

Basico substrato Materiale di partenza per la coltivazione: paglia, segatura, tronchi; deve essere appropriato alla specie target

Bastione del bosco Area forestale protetta o intatta che funge da rifugio per specie fungine rare e da serbatoio di biodiversità

Battesimo micologico Prima esperienza significativa di raccolta o identificazione di un fungo; momento fondante della passione per la micologia

Batuffolo di micelio Aggregato soffice e bianco di ife; segno precoce di colonizzazione su agar o substrato, indicatore di vitalità del ceppo

Bavoso cappello Descrizione della cuticola viscosa e mucillaginosa tipica di generi come Suillus, Gomphidius e alcune Pholiota

Bazar orientale funghi Mercati tradizionali asiatici dove si vendono funghi secchi, medicinali e freschi; centro di scambio culturale e gastronomico

Beata ignoranza pericolo Motto di sicurezza micologica: sottovalutare i rischi dell'identificazione errata può avere conseguenze gravi o fatali

Beatitudine nel bosco Stato di benessere psicofisico provato durante la raccolta: contatto con la natura, silenzio, scoperta e gratificazione

Beccheggio del cappello Movimento o inclinazione del cappello in risposta a luce, gravità o vento; fenomeno osservabile in specie a gambo flessibile

Belvedere fungino Punto panoramico in un bosco o area micologica attrezzata per l'osservazione e la fotografia dei funghi

Benchmarking produttivo Confronto sistematico delle rese tra ceppi, substrati o tecniche colturali per ottimizzare la produzione fungina

Benedizione della pioggia Le precipitazioni sono l'evento scatenante per la fruttificazione; i raccoglitori attendono con speranza le piogge autunnali

Benemerito micologo Studioso o appassionato che ha contribuito in modo significativo alla conoscenza, divulgazione o conservazione dei funghi

Benessere globale Contributo dei funghi alla salute umana e planetaria: nutrizione, medicina, bioremediation, sostenibilità

Benigno fungo Specie non tossica e non parassita; termine rassicurante per indicare funghi sicuri per il consumo o l'ambiente

Bergamotto e funghi Abbinamento aromatico gourmet: la nota agrumata del bergamotto esalta il sapore umami di porcini e tartufi

Bernoccolo del cappello Umbone o protuberanza conica al centro del cappello; carattere morfologico diagnostico in generi come Mycena e Amanita

Bestia nera contaminazione Trichoderma spp. e altre muffe verdi: i principali antagonisti del fungicoltore, capaci di compromettere interi cicli produttivi

Betulla e porcini Associazione micorrizica classica: Leccinum scabrum e Boletus pinophilus formano simbiosi con Betula pendula e B. pubescens

Bevanda al fungo Preparazioni liquide a base di estratti fungini: tè di reishi, caffè con cordyceps, elisir di chaga nella micoterapia

Bianco brillante micelio Aspetto sano e vigoroso del micelio in coltura: colore bianco candido indica assenza di contaminazione e buona vitalità

Biblioteca micologica Collezione specializzata di testi, illustrazioni, campioni essiccati e risorse digitali dedicate allo studio dei funghi

Bicchiere graduato Strumento di laboratorio per misurare volumi di liquidi nella preparazione di terreni di coltura e soluzioni reagenti

Biennale micologica Evento periodico internazionale: congressi, mostre e incontri che riuniscono micologi per condividere scoperte e competenze

Bilanciere del gambo Descrizione del gambo clavato o ingrossato alla base; carattere morfologico in generi come Amanita e Clitocybe

Bilioso sapore Gusto amaro intenso e sgradevole; segnale di non-commestibilità in specie come Tylopilus felleus o Russula fellea

Binocolo da campo Strumento per l'osservazione a distanza di corpi fruttiferi in habitat difficili o per documentazione fotografica naturalistica

Binomio fungo-pianta Relazione simbiotica fondamentale: le micorrize collegano funghi e radici vegetali in uno scambio mutualistico di nutrienti

Bioaccessibile nutriente Frazione di vitamine, minerali e composti bioattivi dei funghi che l'organismo umano può assorbire e utilizzare efficacemente

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1182 voci

Calvatia gigantea Vescia gigante; commestibile da giovane, fino a 70 cm, miliardi di spore

Campione essiccato (exsiccatum) Corpo fruttifero disidratato conservato in erbario come riferimento tassonomico

Candida albicans Lievito commensale dell'uomo che può causare candidosi in immunocompromessi

Candidosi Infezione da Candida di mucose, pelle o organi; comune in immunodepressi

Cantharellus cibarius Gallinaccio; pregiato commestibile giallo con aroma di albicocca, micorrizico

Cantharellus lutescens Finferla; commestibile con gambo cavo giallo e cappello bruno, ottimo secco

Cantharellus pallens Gallinaccio pallido; varietà chiara del gallinaccio, ugualmente pregiato

Cantharellus tubaeformis Finferlo tubiforme; piccolo commestibile invernale con cappello imbutiforme

Cappello (pileo) Parte superiore del corpo fruttifero che protegge l'imenio fertile

Capnodio Complesso fungino della fumaggine; rivestimento nero su foglie per melata

Carboni (Ustilaginales) Basidiomiceti parassiti che convertono i tessuti dell'ospite in masse di spore nere

Cardoncello Pleurotus eryngii; eccellente fungo delle steppe mediterranee parassita dell'Eryngium

Cariogamia Fusione dei nuclei nel ciclo sessuale fungino; precede la meiosi

Carne (contesto) Tessuto interno del corpo fruttifero; colore, consistenza e viraggio sono diagnostici

Casing Terreno di copertura (torba+calce) che stimola la fruttificazione dello champignon

Cellulasi Enzimi per degradare la cellulosa in glucosio, prodotti da funghi saprofiti

Cenocita Ifa priva di setti con citoplasma continuo e nuclei multipli; tipica di Zigomiceti

Cercospora Genere fitopatogeno che causa macchie fogliari con conidi allungati e multisettati

Cespitoso Modo di crescita a cespi di più corpi fruttiferi da un unico punto (es. chiodini)

Chaga Inonotus obliquus; massa nera delle betulle usata come antiossidante in medicina tradizionale

Champignon Nome commerciale di Agaricus bisporus; fungo coltivato più diffuso al mondo

Chiave dicotomica Strumento di identificazione tramite scelte binarie successive sui caratteri morfologici

Chiodino Armillaria mellea s.l.; commestibile solo cotto, cresce in cespi su ceppi d'albero

Chitina Polisaccaride strutturale della parete cellulare fungina contenente azoto

Chitinasi Enzimi che degradano la chitina; ruolo nella competizione tra funghi e nel biocontrollo

Chitridiomiceti Funghi acquatici primitivi con zoospore flagellate; Batrachochytrium uccide gli anfibi

Cianescente Viraggio al blu alla rottura dei tessuti per ossidazione di pigmenti (Boletus, Psilocybe)

Ciclo eteroxeno Ciclo vitale su due ospiti diversi; tipico delle ruggini dei cereali

Ciclo omologo Ciclo vitale completato su un singolo ospite senza alternanza

Cistidi Cellule sterili sull'imenio; cheilo-, pleuro-, caulo-cistidi; fondamentali per la microscopia

Cladosporium Genere di muffe scure tra gli allergeni fungini più comuni nell'aria

Clathrus archeri Fungo piovra; Basidiomicete con tentacoli rossi e gleba fetida, di origine australiana

Clathrus ruber Fungo a lanterna rossa; struttura a gabbia con gleba maleodorante per attirare mosche

Clavaria Genere di funghi claviformi o corallini colorati, saprofiti del suolo

Claviceps purpurea Fungo della segale cornuta; produce ergot con alcaloidi dell'ergotismo

Clavulina Genere di funghi corallini bianchi o grigi; C. cristata è comune nei boschi

Cleistotecio Ascocarpo chiuso che rilascia ascospore solo per disgregazione della parete

Clitocybe geotropa Fungo imbutiforme dei prati; grande commestibile con forte odore di farina

Clitocybe nebularis Fungo delle nebbie; grande fungo grigio oggi considerato tossico per accumulo

Clitocybe rivulosaP iccolo fungo bianco dei prati molto tossico per muscarina; confondibile

Clitopilus prunulus Prugnolo bianco; commestibile con odore di farina, indicatore di porcini

Clone Coltura miceliale da un frammento di tessuto per propagare un ceppo selezionato

CO₂ (gestione) Controllo dell'anidride carbonica: livelli alti favoriscono colonizzazione, bassi la fruttificazione

Coccidioidomicosi Infezione polmonare da Coccidioides immitis, fungo del suolo di zone aride americane

Cold shock Abbassamento improvviso di temperatura per indurre la fruttificazione in certe specie

Colonizzazione Fase in cui il micelio invade progressivamente il substrato prima della fruttificazione

Coltricia perennis Piccolo poliporo del suolo con cappello zonato concentricamente, micorrizico

Coltura liquida Propagazione di micelio in soluzione nutritiva sterile per inoculo rapido

Coltura madre Piastra Petri col ceppo originale conservato come riserva genetica del fungo

Coltura slant Micelio su agar inclinato in provetta per conservazione a lungo termine

Compost fase I Prima fermentazione aerobica del compost per champignon: paglia, letame e gesso

Compost fase II Pastorizzazione controllata del compost a 60°C per eliminare patogeni

Compost fase III Compost colonizzato dal micelio di champignon, pronto per il casing

Conidio Spora asessuata prodotta esternamente su conidiofori; propagazione rapida delle muffe

Conidioforo Ifa specializzata che porta i conidi; morfologia diagnostica nei generi di muffe

Connessione a fibbia Ponte ifale laterale che mantiene il dicarion durante la divisione cellulare

Contaminazione Presenza di organismi indesiderati nel substrato; principale problema del fungicoltore

Coprinellus micaceus Fungo dell'inchiostro micaceo; commestibile da giovane, con granuli brillanti

Coprinopsis atramentaria Fungo dell'inchiostro; provoca sindrome coprinica (Antabuse) con l'alcol

Coprinus comatus Fungo dell'inchiostro chiomato; eccellente da giovane, si autolizza in nero

Coprofilo Fungo che cresce su sterco; strategia di Panaeolus, Psilocybe, Coprinus

Cordicepina Metabolita antibatterico e antitumorale di Cordyceps militaris

Cordyceps militaris Entomopatogeno arancione coltivabile, fonte di cordicepina per micoterapia

Cordyceps sinensis Fungo-bruco tibetano; parassita di larve ad alta quota, costosissimo

Corpo fruttifero Struttura macroscopica che porta le spore; ciò che chiamiamo comunemente fungo

Cortina Velo ragnatteloso che protegge le lamelle giovani nel genere Cortinarius

Cortinarius Genere con >2000 specie micorriziche; include commestibili e mortali

Cortinarius orellanus Mortale per orellanina; insufficienza renale con sintomi tardivi (2-17 giorni)

Cortinarius speciosissimus Fungo mortale delle torbiere con orellanina come C. orellanus

Cortinarius violaceus Cortinario violetto; raro fungo interamente viola scuro, micorrizico

Craterellus cornucopioides Trombetta dei morti; eccellente commestibile nero, ottimo essiccato

Cremini Varietà bruna intermedia di Agaricus bisporus con sapore più marcato

Crepidotus Genere di piccoli funghi a mensola senza gambo, saprofiti del legno

Criptococosi Infezione sistemica da Cryptococcus neoformans; meningite nei pazienti HIV

Cryptococcus neoformans Lievito capsulato patogeno che vive nel guano di piccione; causa meningite

Cyclosporina Immunosoppressore prodotto da Tolypocladium inflatum; rivoluzionò i trapianti d'organo

Calocera Genere di piccoli funghi gelatinosi gialli a clava su legno di conifera

Calocera viscosa Ditola viscosa; fungo gelatinoso giallo ramificato su ceppi di conifere

Calocybe gambosa Prugnolo; pregiato commestibile primaverile dei prati con odore di farina

Calorifugo Materiale isolante usato per mantenere la temperatura nelle fungaie

Calosphaeria Genere di Ascomiceti stromatici parassiti del legno di alberi da frutto

Camera umida Ambiente a umidità satura per stimolare la sporulazione di campioni fungini

Candelabro conidiale Struttura conidiofora ramificata a candelabro; carattere di generi come Verticillium

Cane addestrato Cane allenato alla ricerca dei tartufi; razze specializzate come Lagotto Romagnolo

Cankerosa (lesione) Lesione necrotica su fusti e rami causata da funghi fitopatogeni (Nectria, Cytospora)

Capillitium Rete di filamenti sterili tra le spore nei Gasteromiceti; aiuta la dispersione

Capreolus Genere di piccoli Ascomiceti parassiti delle graminacee selvatiche

Carbone puzzolente Tilletia caries; carbone del frumento che contamina i chicchi con odore fetido

Carbossimetilcellulosa Substrato usato nei test di laboratorio per saggiare l'attività cellulosica dei funghi

Carpoforo Sinonimo di corpo fruttifero e sporoforo; la struttura visibile del fungo

Catrame vegetale Sostanza usata tradizionalmente per proteggere i tronchi inoculati dall'essiccazione

Caulocistidi Cistidi presenti sulla superficie del gambo; carattere microscopico diagnostico

Cellulosa Polisaccaride vegetale principale; degradata da funghi con complessi cellulosici

Cenobiosi Vita in comunità di organismi diversi; i funghi partecipano a cenobiosi del suolo

Cepa (ceppo) Linea genetica specifica di un fungo coltivato; selezionata per resa e qualità

Cerrena Genere di polipori resupinati su legno morto con superficie labirintiforme

Chalciporus piperatus Boleto pepato; non commestibile crudo per sapore piccantissimo, usato come spezia

Chiodino d'abete Armillaria borealis o cepistipes; chiodino delle conifere montane

Chlamspora Sinonimo di clamidospora; spora di resistenza a parete spessa

Chlorophyllum molybdites Falsa mazza di tamburo; tossico tropicale con lamelle verdastre e spore verdi

Chlorophyllum rachodes Mazza di tamburo arrossante; commestibile con carne che arrossa, gambo liscio

Ciboria Genere di piccoli Ascomiceti a coppa parassiti di amenti e frutti di alberi

Cimballi sporangiofori Sporangiofori del genere Pilobolus che lanciano lo sporangio verso la luce

Cistidio imeniale Cistidio localizzato specificamente sull'imenio tra i basidi fertili

Cladonia Genere di licheni con podezi eretti e coppe; C. rangiferina è il lichene delle renne

Classificazione filogenetica Tassonomia basata sulle relazioni evolutive ricostruite con analisi del DNA

Clavariadelphus pistillaris Grande clava commestibile giallo-bruna dei faggeti montani

Clitocybe costata Clitocybe costolata; fungo grigio imbutiforme commestibile delle dune sabbiose

Clitocybe gibba Imbutino; commestibile imbutiforme con lamelle decorrenti molto fitte

Coenocitario Relativo alla cenocita; ife senza setti con citoplasma multinucleato

Colletotrichum Genere causa dell'antracnosi; macchie e lesioni su frutti e foglie

Collybia Genere obsoleto di piccoli funghi saprofiti della lettiera; ora suddiviso

Colorante per spore Reagenti (blu cotone lattofenolo, rosso congo) per evidenziare spore al microscopio

Commissione micologica Organismo delle ASL preposto al controllo dei funghi freschi destinati al commercio

Compostaggio Processo di fermentazione aerobica della materia organica; fase I e II per champignon

Comunità fungina Insieme di specie fungine coesistenti in un ecosistema; studiata con metabarcoding

Conferva Termine arcaico per ife fungine o alghe filamentose osservate al microscopio

Conocybe Genere di piccoli funghi fragili delle concimazioni; alcune specie con amatossine

Conocybe filaris Piccolo fungo dei giardini mortale per amatossine; facilmente trascurato

Conservazione ex situ Mantenimento di ceppi fungini in coltura (criopreservazione, liofilizzazione)

Conservazione in situ Protezione di funghi nel loro habitat naturale; riserve micologiche

Contesto dimitico Tessuto del corpo fruttifero con due tipi di ife (generative + scheletriche)

Contesto monomitico Tessuto con un solo tipo di ife (generative); struttura semplice e molle

Contesto trimitico Tessuto con tre tipi di ife (generative, scheletriche, di legame); struttura molto dura

Coriolus Vecchio sinonimo di Trametes; ancora usato per Trametes versicolor in micoterapia

Corrugamento ifale Deformazione delle ife per stress osmotico o ambientale durante la coltivazione

Criopreservazione Conservazione di ceppi fungini a -80°C o in azoto liquido per preservare la vitalità

Crisocistidi Cistidi dal contenuto giallo dorato nei Basidiomiceti; visibili al microscopio

Cromogenesi Formazione di pigmenti nel corpo fruttifero; responsabile dei colori dei funghi

Crosta miceliale Strato superficiale compatto di micelio che ricopre il substrato colonizzato

Crostoso Crescita a crosta aderente al substrato; tipica di molti licheni e funghi resupinati

Cura drying Essiccazione lenta e controllata dei corpi fruttiferi per uso erboristico

Caffé (fondi di) Substrato alternativo per Pleurotus; i fondi di caffè sono ricchi di azoto

Calcolo metabolico Modellazione computazionale del metabolismo fungino per ottimizzare la produzione

Camera bianca Ambiente sterile con filtri HEPA per la preparazione di inoculo e colture

Campanulato Cappello a forma di campana; tipico di Mycena, Conocybe e Panaeolus

Candelabrella Struttura conidiale ramificata a candelabro in certi funghi acquatici

Cantharellula umbonata Cantarellino ombonato; piccolo fungo grigio dei prati con lamelle decorrenti

Capillizio Rete di fibre elastiche tra le spore nelle vesce; aiuta la dispersione

Capsule lipidiche Rivestimento oleoso delle spore di certi funghi; protezione dall'essiccazione

Carbossimicorriza Tipo di associazione simbiotica carbonio-fungo nelle reti micorriziche forestali

Carotenoidi Pigmento giallo-arancione presente in Cantharellus, Aleuria e altri funghi

Carpogenesi Processo di sviluppo del corpo fruttifero dal primordio alla maturità

Cassetta di coltura Contenitore rettangolare per la coltivazione di champignon in fungaia

Catalasi Enzima che decompone il perossido di idrogeno; presente nella maggior parte dei funghi

Catena conidiale Successione di conidi prodotti uno dopo l'altro da un singolo conidioforo

Cauliflower mushroom Nome inglese di Sparassis crispa; fungo cavolfiore alla base delle conifere

Caulocistidi Cistidi sul gambo; la loro forma è un carattere microscopico diagnostico

Cellula madre dell'asco Cellula dicariotica da cui si sviluppa l'asco dopo la cariogamia

Cenobio Comunità di organismi diversi che convivono nello stesso habitat

Cepa selezionata Ceppo fungino ottimizzato per resa, velocità di crescita o resistenza

Ceratocystis Genere di Ascomiceti che causa la grafiosi dell'olmo e marciumi del legno

Cerchio del diavolo Sinonimo di cerchio delle fate in alcune tradizioni popolari europee

Ceriporia Genere di polipori resupinati con pori colorati; saprofiti del legno

Chaetomium Genere di Ascomiceti cellulolitici con periteci pelosi; decompositori di carta

Chiavetta ifale Sinonimo di connessione a fibbia; struttura dicariotica dei Basidiomiceti

Chinino (odore) Odore amaro diagnostico di certi Mycena e piccoli funghi della lettiera

Chitosano Derivato della chitina con proprietà antimicrobiche; prodotto da funghi per uso industriale

Chondrostereum purpureum Fungo della malattia del piombo; parassita di alberi da frutto con imenio viola

Chromospora Spora pigmentata; la colorazione è un carattere tassonomico importante

Cibario Relativo al cibo; epiteto specifico che indica commestibilità (cibarius)

Ciglia ifali Sottili estensioni della parete ifale; carattere raro in certi Ascomiceti

Cinabro (colore) Rosso vivo come il minerale cinabro; colore di Cantharellus cinnabarinus

Circuito metabolico Via biosintetica che produce metaboliti secondari nei funghi

Cistobasidio Genere di Basidiomiceti lievitiformi con basidi unici a setto trasversale

Citoplasma Contenuto cellulare tra la membrana e il nucleo; sede del metabolismo

Clavariadelphus truncatus Clava tronca; commestibile con apice piatto e sapore dolce, faggete montane

Clavicipitaceae Famiglia che include Claviceps, Cordyceps e altri parassiti di insetti e piante

Clitocybe dealbata Clitocybe sbiancata; piccolo fungo bianco dei prati tossico per muscarina

Clitocybe odora Fungo dell'anice; commestibile con forte odore anisato e colore verde-azzurro

Clitocyboid Forma del corpo fruttifero con cappello imbutiforme e lamelle decorrenti

Clorofilla Pigmento fotosintetico assente nei funghi; i funghi sono eterotrofi obbligati

Coccomyces Genere di Ascomiceti parassiti delle foglie di conifere e latifoglie

Codice ICBN Codice internazionale di nomenclatura per alghe, funghi e piante (ora ICNafp)

Collibia Nome comune per piccoli funghi della lettiera del vecchio genere Collybia

Colonia Massa circolare di micelio che si sviluppa da un singolo punto di inoculo su agar

Colore del micelio Bianco nella maggior parte dei funghi coltivati; diagnostico per alcune specie

Competizione interspecifica Lotta tra specie diverse per lo stesso substrato o habitat

Complesso di specie Gruppo di specie morfologicamente simili distinguibili solo con DNA

Condensazione Accumulo di umidità sulle pareti della camera; può favorire contaminazioni

Conidiogenesi Processo di formazione dei conidi su strutture specializzate

Conidioma Struttura che porta conidiofori e conidi; può essere acervulo, picnidio o sporodochium

Conoscenza tradizionale Sapere popolare sulla raccolta, uso e proprietà dei funghi selvatici

Conservante alimentare Sostanza che previene la crescita fungina negli alimenti (acido sorbico, benzoato)

Contaminante verde Trichoderma; la più temuta contaminazione nella coltivazione di funghi

Conversione biologica Trasformazione di biomassa in prodotti utili tramite enzimi fungini

Cooke, Mordecai Cubitt Micologo vittoriano; illustratore e autore di opere divulgative sui funghi

Coprinellus disseminatus Fungo dell'inchiostro disseminato; cresce in enormi cespi su legno interrato

Coprinellus domesticus Fungo dell'inchiostro domestico; cresce su legno umido anche in edifici

Coprina Tossina di Coprinopsis atramentaria che inibisce l'aldeide deidrogenasi; sindrome coprinica

Cordone miceliale Fascio di ife parallele per trasporto di nutrienti; meno organizzato della rizomorfa

Coremium Fascio di conidiofori eretti e compattati che producono conidi alla sommità

Corinebatterio Batterio associato alla maturazione di formaggi lavati; collabora con muffe

Corpo fruttifero effimero Corpo fruttifero che dura poche ore (Coprinopsis, Bolbitius)

Corticale (reazione) Reazione chimica sulla corteccia del gambo; diagnostica in alcune specie

Corticiaceae Famiglia di funghi a crosta (resupinati) sulla superficie inferiore del legno

Corticium Genere di funghi resupinati a crosta liscia su legno morto di latifoglie

Cosmopolita Specie distribuita in tutto il mondo; Schizophyllum commune è cosmopolita

Crioconservazione Conservazione di ceppi a temperature ultrabasse (-196°C in azoto liquido)

Criptobasidio Basidio che rimane incluso nel tessuto senza emergere; nei Gasteromiceti

Cromogeno Che produce pigmenti; molti funghi hanno proprietà cromogene

Crucibulum Genere di funghi nido d'uccello con peridioli bianchi a disco

Crusca di riso Supplemento nutritivo aggiunto al substrato per aumentare resa e qualità

Cyphella Genere di piccoli funghi a coppa pendenti dalla superficie di rami

Caducità Caduta precoce del velo parziale; l'anello è caduco quando si stacca rapidamente

Caffè (substrato di) Fondi di caffè come substrato per Pleurotus ostreatus; ricchi di nutrienti

Calcinaccio (funghi su) Alcune specie crescono su vecchi muri e calcinacci; habitat ruderale

Caledoniense (bioma) Foresta di pini scozzesi con comunità ectomicorriziche specifiche

Calendario micologico Stagionalità delle specie fungine: primaverili, estive, autunnali, invernali

Calotta Parte superiore del cappello nei giovani Agaricus; prima dell'apertura completa

Camera climatica Ambiente con temperatura e umidità programmabili per coltivazione controllata

Campionamento Raccolta sistematica di esemplari per studio della diversità fungina

Campo elettrico (effetto) Stimolazione della fruttificazione con campi elettrici; studiata in Giappone

Cancrena secca Necrosi vegetale causata da funghi che disseccano i tessuti senza macerarli

Cane da tartufo Animale addestrato alla ricerca dei tartufi; il Lagotto è la razza più usata

Canfora (odore) Odore diagnostico di certi Lactarius e Polyporus; fresco e penetrante

Capsula di Petri Piastra di coltura in vetro o plastica per l'isolamento e lo studio dei funghi

Carbon source Fonte di carbonio per la crescita fungina; cellulosa, amido, zuccheri semplici

Carne bianca immutabile Carne del porcino che non cambia colore al taglio; carattere del genere Boletus

Carne rossa Carne di Fistulina hepatica; commestibile con gusto leggermente acido

Carta d'identità fungina Scheda con tutti i caratteri diagnostici per identificare una specie

Castagno (funghi del) Castanea sativa ospita porcini neri, ovoli, russule e tartufi neri

Catastrofe ecologica Evento che distrugge la comunità fungina; incendi, deforestazione, inquinamento

Caulescente Dotato di gambo ben sviluppato; contrapposto a sessile

Cellulosa batterica Prodotta da batteri; i funghi producono cellulasi per degradare ogni tipo di cellulosa

Centro di diversità Regione con la massima ricchezza di specie fungine; tropici e foreste temperate

Cerata (lamella) Lamella con aspetto ceroso e consistenza grassa al tatto; Hygrophorus

Cerchio delle streghe Nome popolare per i cerchi di funghi tossici nei prati

Cervello del fungo Forma del cappello di Gyromitra esculenta che ricorda un cervello umano

Chemiotassismo Movimento direzionale dell'ifa verso un gradiente chimico nel substrato

Chemioterapia (e funghi) I beta-glucani fungini sono studiati come coadiuvanti della chemioterapia

Chiaro di luna (raccolta) Raccolta notturna dei funghi; tradizione in alcune regioni italiane

Chimera Organismo con cellule di genotipi diversi; rara nei funghi, indotta in laboratorio

Chimica ecologica Studio delle interazioni chimiche dei funghi con l'ambiente e altri organismi

CimatiumS trato esterno della cuticola nei licheni; protegge il fotobionte

Cimbali (Pilobolus) Genere coprofilo che lancia lo sporangio con un meccanismo a pressione osmotica

Circadiano (ritmo) Ciclo biologico di 24 ore; alcuni funghi mostrano ritmi circadiani di sporulazione

Cistidio lageniforme Cistidio a forma di fiasco; diagnostico in Mycena e Pluteus

Clima continentale (funghi) Flora fungina degli ambienti continentali con inverni rigidi e estati calde

Clima mediterraneo (funghi) Flora fungina tipica: ovoli, cardoncelli, tartufi, ciclocybe

Clima temperato (funghi) La maggior parte delle specie micologiche note proviene dalla zona temperata

Climax (bosco) Foresta matura con comunità fungina stabile e diversificata

Coltivazione aeroponica Coltivazione con radici sospese in nebbia; sperimentale per micorrize

Coltivazione idroponica Coltivazione senza suolo; i funghi coltivati non necessitano di suolo

Coltivazione organica Fungicoltura che usa solo substrati e metodi approvati dal biologico

Coltivazione urbana Produzione di funghi in ambienti urbani: cantine, garage, container

Comestibilidad Commestibilità; ogni fungo va identificato con certezza prima del consumo

Commissione raccolta Ente locale che rilascia i tesserini e regolamenta la raccolta dei funghi

Companion planting Coltivazione associata; funghi micorrizici migliorano le colture vicine

Competitore primario Prima specie a colonizzare un substrato fresco; saprofiti pionieri

Complesso proteico Insieme di proteine che lavorano insieme; i funghi producono complessi enzimatici

Compost di funghi Substrato esausto di champignon usato come ammendante per il giardino

Concimazione (effetto sui funghi) Eccesso di fertilizzanti riduce la diversità micorrizica e favorisce i nitrofili

Confluente Cappelli che si fondono insieme durante la crescita; Albatrellus confluens

Conservazione sotto vuoto Metodo per conservare funghi freschi rallentando l'ossidazione

Consorziato Fungo che vive in associazione con altri in un consorzio ecologico

Calcare (terreno) Suolo ricco di carbonato di calcio; favorevole a tartufi e molte micorrize

Calore latente Energia termica del processo di compostaggio sfruttata per la pastorizzazione

Camerata (coltivazione in) Sistema di coltivazione intensiva su scaffali multipli in ambiente controllato

Campo (raccolta in) Attività all'aperto di ricerca e raccolta di funghi selvatici

Capanna (fungicoltura in) Struttura semplice per coltivazione domestica in ambiente protetto

Carne soda Consistenza compatta e ferma della carne; desiderabile nei funghi commestibili

Carta filtrante Usata per coltura di spore e test di impronta sporale

Cavaliere (fungo) Tricholoma equestre; un tempo considerato eccellente ora controverso

Cesta del raccoglitore Cesto tradizionale di vimini areato per la raccolta dei funghi

Ciclo colturale Durata dall'inoculazione alla fine dell'ultima ondata di fruttificazione

Cinghiale (e funghi) I cinghiali cercano e consumano funghi e tartufi; dispersori di spore

Cipolle (con funghi) Preparazione culinaria classica; funghi trifolati con cipolle soffritte

Classificazione tradizionale Sistema di classificazione basato sulla morfologia prima dell'era molecolare

Cocciniglia (e funghi) Insetto parassita delle piante; i funghi Septobasidium parassitano le cocciniglie

Coesione Forza che tiene unite le ife in un tessuto fungino compatto

Collezione (di ceppi) Banca di ceppi fungini conservati per ricerca e produzione

Colore della carne Tinta del tessuto interno; può essere bianca, gialla, rosata, arancione

Conserva (in olio) Metodo di conservazione dei funghi sott'olio; tradizione italiana

ConsumatoreC hi acquista e consuma funghi; deve informarsi sulla sicurezza alimentare

Cottura Preparazione termica indispensabile per molti funghi; elimina tossine termolabili

Crescita esponenziale Fase di rapida espansione del micelio nel substrato fresco

Calcolo della resa Stima della produzione attesa basata su substrato, ceppo e condizioni

Calore (sensibilità al) Molte tossine fungine sono termostabili; la cottura non le elimina

Cantina (coltivazione in) Ambiente fresco e umido ideale per la coltivazione di champignon

Cappello convesso Forma arrotondata standard del cappello; la più comune nei funghi lamellari

Cappello piano Cappello appiattito a maturità; stadio maturo di molti agarici

Carboidrati (nei funghi) Glucidi totali nei funghi: 3-5% del peso fresco; fibra, trealosio, mannitolo

Carne tenera Consistenza molle e delicata; tipica dei giovani champignon e gallinacci

Certificazione biologica Attestazione di conformità ai disciplinari della coltivazione biologica

Cesto di vimini Contenitore tradizionale per la raccolta dei funghi; areato e naturale

Chiarificazione (del vino) Uso di enzimi fungini (bentonite, caseina) per rendere limpido il vino

Chiuso (cappello) Stadio giovanile con cappello ancora chiuso attorno al gambo

Cibo del futuro I funghi sono considerati una fonte proteica sostenibile per il futuro

Classificazione per colore Raggruppamento pratico dei funghi per colore della sporata: bianca, rosa, ocra, bruna, nera

Clima ideale Condizioni ambientali perfette per la fruttificazione di una specie

Club micologico Associazione locale di appassionati di funghi che organizza attività

Coltura pura Isolamento di un singolo fungo senza contaminanti in piastra Petri

Capacità portante Produzione massima sostenibile di funghi in un ecosistema naturale

Carnoso Corpo fruttifero con carne spessa e consistente; porcini, Agaricus

Cercatore esperto Raccoglitore con anni di esperienza nell'identificazione dei funghi

Ciclo naturale Alternanza di stagioni che determina la fenologia fungina

Colore vivace Tonalità brillante del cappello; arancione in Amanita caesarea, rosso in A. muscaria

Companatico Fungo come accompagnamento al pane; uso tradizionale nelle campagne

Condimento Uso del tartufo o dei funghi secchi come esaltatore di sapidità

Conservazione in freezer Surgelazione dei funghi freschi o cotti per conservazione a lungo termine

Contributo ecologico Ruolo dei funghi nel riciclo dei nutrienti, nella simbiosi e nella decomposizione

Corso di micologia Formazione strutturata per imparare a conoscere e identificare i funghi

Calura estiva Il caldo eccessivo inibisce la fruttificazione della maggior parte dei funghi

Campo base Punto di partenza per le uscite micologiche nel bosco

Catalogo regionale Elenco delle specie fungine presenti in una regione; censimento della biodiversità

Cautela Atteggiamento prudente nella raccolta; in caso di dubbio non raccogliere

Cinquecento Nel Rinascimento inizia lo studio scientifico dei funghi in Italia

Codice del raccoglitore Decalogo di comportamento per una raccolta sicura e responsabile

Colazione (funghi a) In alcune culture i funghi sono consumati a colazione; English breakfast

Collaborazione Lavoro comune tra micologi, raccoglitori e associazioni per la conoscenza

Compagno di raccolta Persona che accompagna nella cerca; sicurezza e condivisione

Congelamento rapido Surgelazione veloce dei funghi per preservare struttura e sapore

Conoscenza La base per una raccolta sicura è la conoscenza approfondita delle specie

Creatività culinaria I funghi ispirano piatti innovativi nella cucina contemporanea

Cabina di essiccazione Struttura per l'essiccazione controllata dei funghi raccolti

Cadenza di raccolta Frequenza con cui si effettuano le raccolte dal substrato in produzione

Caduta sporale Discesa gravitazionale delle spore dal cappello verso il suolo

Calcificazione Deposito di cristalli di calcio nel suolo causato dall'attività fungina

Calendario di produzione Pianificazione dei cicli di coltivazione nel corso dell'anno

Calice Forma a coppa del cappello profondamente depresso; Craterellus

Cambio di substrato Passaggio a un diverso tipo di substrato per variare la produzione

Camera buia Ambiente senza luce per la fase di incubazione del substrato inoculato

Camera di crescita Ambiente controllato per la colonizzazione e la fruttificazione

Camera sterile Ambiente a contaminazione zero per le manipolazioni asettiche

Campione erbario Esemplare fungino essiccato e conservato in una collezione scientifica

Canale laticifero Via di trasporto del latice nei tessuti dei Lactarius

Candeggina (uso) Soluzione di ipoclorito di sodio per disinfettare superfici in laboratorio

Canospora Spora con incrostazioni superficiali grigiastre visibili al microscopio

Capezzolo (papilla) Piccola protuberanza apicale sul cappello; tipica di Psilocybe e Mycena

Capillarità Movimento dell'acqua nel substrato per forze capillari

Capitale naturale Il valore ecologico ed economico dei funghi come risorsa naturale

Cappello emisferico Forma a mezza sfera; stadio iniziale di espansione del cappello

Cappello espanso Cappello completamente aperto a maturità; lamelle visibili

Cappello fibrilloso Superficie con fibrille radiali; tipico di Inocybe e Cortinarius

Cappello igrofano Cappello che cambia colore per assorbimento e perdita d'acqua

Cappello liscio Superficie priva di ornamentazioni; liscio e glabro

Cappello squamoso Superficie con squame concentriche; Macrolepiota, Pholiota

Cappello striato Margine del cappello con striature trasparenti; Mycena, Amanita vaginata

Cappello umbonato Cappello con protuberanza conica al centro; umbone

Cappello viscido Superficie ricoperta di mucillagine; Suillus, Gomphidius

Capsaicina (analisi) Composto del peperoncino usato come paragone per il sapore pepato dei funghi

Carattere diagnostico Tratto morfologico, chimico o microscopico usato per identificare una specie

Carattere macroscopico Tratto visibile a occhio nudo: forma, colore, dimensione, odore, sapore

Carattere microscopico Tratto visibile solo al microscopio: spore, cistidi, ife, connessioni

Carbonato di calcio Componente del suolo calcareo; favorevole a tartufi e molte micorrize

Carbonizzazione Annerimento del substrato per eccesso di temperatura; da evitare

Carcinogeno Che può causare cancro; le aflatossine sono tra i più potenti carcinogeni

Carico microbico Quantità totale di microrganismi presenti nel substrato prima del trattamento

Cariogenesi Processo di formazione del nucleo diploide nel ciclo sessuale

Carnivoro (fungo) Fungo che cattura e consuma piccoli animali; nematofagi e rotifervori

Carpet (tappeto miceliale) Strato continuo di micelio che ricopre la superficie del substrato

Carrello (in fungaia) Mezzo di trasporto per spostare substrati e raccolti in fungaia

Cartella clinica Documentazione del caso di avvelenamento da funghi; fondamentale per il trattamento

Cartilagine (consistenza) Consistenza elastica e gommosa di certi funghi gelatinosi

Cascata enzimatica Sequenza di reazioni enzimatiche per la degradazione della parete vegetale

Catalisi Accelerazione di reazioni chimiche da parte di enzimi fungini

Catarsi Purificazione culturale associata ai rituali con funghi psicoattivi

Catena alimentare I funghi collegano decompositori e consumatori nella rete trofica

Catena di montaggio Produzione industriale di champignon su linee automatizzate

Cava (fungicoltura in) Vecchie cave di pietra usate come fungaie; temperatura stabile

Cavità (nel gambo) Gambo cavo; il gambo si svuota a maturità in molte specie

Cefalosporina Antibiotico beta-lattamico derivato da Acremonium chrysogenum

Cenere (effetto) La cenere di legna alza il pH e fornisce minerali; certi funghi la prediligono

Censimento Catalogazione sistematica delle specie fungine di un territorio

Centro di ricerca Istituzione dedicata alla ricerca micologica e alla fungicoltura

Cera (consistenza) Consistenza cerosa delle lamelle di Hygrophorus e Hygrocybe

Ceratocystis ulmi Agente della grafiosi dell'olmo; trasportato dallo scolitide Scolytus

Cerchio (di funghi) Fairy ring; disposizione circolare dei corpi fruttiferi nel prato

Cerebriforme A forma di cervello; cappello di Gyromitra esculenta

Certificato fitosanitario Documento che attesta l'assenza di patogeni in materiale vegetale e fungino

Cessione di nutrienti Trasferimento di minerali dal fungo alla pianta nella micorriza

Check-list Elenco di specie fungine presenti in un'area; strumento di censimento

Chemiotassi Movimento orientato dell'ifa verso un gradiente chimico

Chemiotropismo Crescita direzionale dell'ifa verso una fonte chimica

Chimica alimentare Studio della composizione chimica dei funghi e delle loro proprietà nutritive

Chimismo (del fungo) Composizione chimica caratteristica di una specie; metaboliti diagnostici

Chiuso (velo) Velo intatto che avvolge il fungo immaturo prima dell'apertura

Ciclo biologico Insieme delle fasi di vita di un fungo dalla spora alla spora

Ciclo del carbonio Percorso dell'atomo di C nell'ecosistema; i funghi rimettono C nel suolo

Ciclo del fosforo I funghi micorrizici rendono disponibile il fosforo insolubile del suolo

Ciclo vitale Successione di stadi dalla germinazione alla riproduzione

Ciglio Protuberanza laterale su spore o ife; rara in certi Ascomiceti

Cimosa (superfice) Superficie con margine ricurvo; bordo del cappello involuto

Cinese (medicina) Uso millenario di funghi in MTC: reishi, cordyceps, shiitake, tremella

Cinetosoma Struttura alla base del flagello nelle zoospore dei Chitridiomiceti

Ciprodinil Fungicida anilinopyrimidin che inibisce la biosintesi della metionina

Circolare (colonia) Forma rotonda della crescita miceliale su agar; la più comune

Circumscissile Apertura del peridio per una linea circolare; come un coperchio

Cisgenesi Trasferimento di geni tra organismi strettamente imparentati; applicata ai funghi

Citochina Segnale immunitario stimolato dai beta-glucani fungini nella risposta difensiva

Citocinetica Divisione del citoplasma durante la mitosi nelle cellule fungine

Citocromo Proteina della catena respiratoria mitocondriale nelle cellule fungine

Citologia Studio delle cellule; la citologia fungina analizza la struttura cellulare

Citoplasmatico (flusso) Corrente interna del citoplasma che trasporta organelli lungo l'ifa

Citrullina Aminoacido presente in alcuni funghi con possibili effetti metabolici

Classe (tassonomica) Livello di classificazione tra phylum e ordine; Agaricomiceti

Claviforme A forma di clava; basidi e certi corpi fruttiferi (Clavariadelphus)

Clonazione Riproduzione di un individuo geneticamente identico all'originale

Cluster genico Gruppo di geni raggruppati sul cromosoma che codificano una via metabolica

Coattore Fattore ambientale che agisce insieme ad altri per stimolare la fruttificazione

Cobalto (nel fungo) Microelemento traccia presente nei funghi; componente della vitamina B12

Coccoidale A forma di cocco; cellule rotonde di certi lieviti

Coerenza Consistenza del tessuto fungino: fibrosa, fragile, gelatinosa, coriacea

Coesistenza Vita contemporanea di più specie fungine nello stesso habitat

Coevoluzione Evoluzione congiunta di funghi e ospiti; micorrize si sono evolute insieme

Coffea (endofiti) Funghi endofiti del caffè che influenzano la qualità del chicco

Cognitivo (effetto) Miglioramento delle funzioni cognitive attribuito a Hericium erinaceus

Coleottero Insetto che può trasportare spore fungine o danneggiare i corpi fruttiferi

Coliformi Batteri indicatori di contaminazione; da evitare nei substrati di coltura

Collegamento ifale Connessione tra ife per formare la rete miceliale tridimensionale

Colloide Sospensione di particelle fini; il micelio in coltura liquida forma un colloide

Collo del gambo Zona di transizione tra cappello e gambo; può presentare striature

Colorante tessile Pigmento fungino usato per tingere fibre naturali; Cortinarius, Phaeolus

Colorimetrico (test) Analisi chimica basata sul cambio di colore; test del Melzer sulle spore

Columella Struttura centrale sterile all'interno dello sporangio nei Zigomiceti

Comata (Coprinus) Epiteto di C. comatus che significa chiomato; cappello con squame fibrose

Combustione (effetto) Il fuoco altera la flora fungina favorendo specie pirofilie

Comensale Organismo che trae vantaggio senza danneggiare l'ospite; certi endofiti

Commercializzazione Processo di vendita dei funghi dal produttore al mercato

Committente Persona o azienda che commissiona analisi micologiche o colture

Compattezza Densità del tessuto fungino; maggiore nei polipori perenni

Compatibilità sessuale Capacità di due miceli di fondersi e completare il ciclo riproduttivo

Compensazione Meccanismo di bilancio tra crescita vegetativa e riproduttiva del fungo

Competenza tecnica Abilità professionale necessaria per la coltivazione e l'identificazione

Componente bioattivo Molecola fungina con effetto biologico misurabile: beta-glucani, triterpeni

Composizione chimica Insieme delle sostanze presenti nel corpo fruttifero: proteine, lipidi, glucidi

Compratore Acquirente di funghi sul mercato; deve verificare qualità e certificazione

Comunicazione chimica Scambio di segnali molecolari tra funghi e tra fungo e pianta

Concentrazione Quantità di una sostanza per unità di volume; concentrazione di tossine

Conceria (enzimi per) Uso di enzimi fungini nella lavorazione delle pelli; bioprocessi

Concorrenza Competizione tra specie fungine per risorse: substrato, spazio, nutrienti

Condensato Goccioline d'acqua sulle pareti della camera; favoriscono contaminazioni

Condizione ottimale Parametri ambientali ideali per la massima resa produttiva

Conduttività termica Proprietà del substrato di trasmettere il calore; influenza la colonizzazione

Confezionamento Imballaggio dei funghi per la vendita; in vaschette, reti o sfusi

Cantharellus amethysteus Gallinaccio ametistino; varietà con squamule violacee sul cappello

Cantharellus aurora Gallinaccio aurora; varietà chiara e delicata dei boschi umidi

Cantharellus ferruginascens Gallinaccio rugginoso; con macchie ferruginose a maturità

Cantharellus friesii Gallinaccio di Fries; piccolo e arancione intenso dei boschi di quercia

Cantharellus melanoxeros Gallinaccio nerastro; con carne che annerisce alla disidratazione

Cantharellus subpruinosus Gallinaccio pruinoso; con superficie brinata rosa pallido

Clitocybe fragrans Clitocybe profumata; piccola con forte odore di anice dei boschi

Clitocybe phyllophila Clitocybe delle foglie; fungo bianco sospetto tossico della lettiera

Collybia dryophila Collibia delle querce; piccolo fungo comune della lettiera boschiva

Conocybe apala Conocybe pallida; effimero fungo bianco dei giardini con cappello conico

Cortinarius bolaris Cortinario a squame rosse; con cappello coperto di squame rossastre

Cortinarius caerulescens Cortinario bluastro; con toni azzurri nel cappello e nel gambo

Cortinarius calochrous Cortinario dai bei colori; con cappello giallo e lamelle viola

Cortinarius cotoneus Cortinario cotonoso; con cappello olivastro e superficie tomentosa

Cortinarius elatior Cortinario maggiore; grande fungo viscido dei boschi di latifoglie

Cortinarius infractus Cortinario infranto; con cappello olivastro e sapore amaro

Cortinarius mucosus Cortinario mucoso; con cappello arancione molto viscido dei pini

Cortinarius praestans Cortinario prestante; grande fungo viola-bruno dei faggeti

Cortinarius purpurascens Cortinario purpurascente; vira al viola alla manipolazione

Cortinarius rubellus Cortinario rossiccio; mortale come C. orellanus per orellanina

Cortinarius sanguineus Cortinario sanguigno; rosso intenso usato come colorante tessile

Cortinarius semisanguineus Cortinario semi-sanguigno; con lamelle rosso sangue e cappello olivastro

Cortinarius torvus Cortinario torvo; grande fungo brunastro con odore sgradevole

Cortinarius trivialis Cortinario triviale; viscido con guaine glutinose sul gambo

Cortinarius variicolor Cortinario multicolore; con sfumature blu-viola sul cappello

Calocybe ionides Calocibe violacea; piccolo fungo viola dei giardini commestibile

Caloscypha fulgens Ascomicete a coppa arancione brillante; primaverile sotto conifere

Cantharellus ianthinoxanthus Gallinaccio viola-giallo; raro con sfumature violacee

Cantharellus lilacinopruinosus Gallinaccio con pruina lilla; raro delle querce termofile

Catathelasma imperiale Fungo imperiale; massiccio commestibile con doppio anello delle conifere

Chroogomphus rutilus Croogonfo rutilante; commestibile con cappello rame e lamelle decorrenti

Clavulina rugosa Clavulina rugosa; fungo corallino bianco irregolare dei boschi

Clitocybe alexandri Clitocybe di Alexander; grande commestibile imbutiforme grigio

Clitocybe clavipes Clitocybe a gambo clavato; provoca sindrome coprinica con alcol

Clitocybe metachroa Clitocybe metacroa; piccolo fungo grigio della lettiera non commestibile

Clitopilus hobsonii Clitopilo di Hobson; minuscolo fungo bianco a mensola su legno

Collybia cookei Collibia di Cooke; cresce su vecchi sclerozi di altri funghi

Collybia tuberosa Collibia tuberosa; minuscola su resti di Russula con sclerozio basale

Conocybe tenera Conocybe tenera; fragilissimo fungo bruno dei prati e giardini

Coprinus atramentarius Vecchio nome di Coprinopsis atramentaria; fungo dell'inchiostro

Coprinus lagopus Coprino a zampa di lepre; effimero con cappello peloso bianco

Cortinarius anomalus Cortinario anomalo; con cappello grigio-violetto e gambo bulboso

Cortinarius cinnamomeus Cortinario cannella; piccolo con cappello color cannella dei muschi

Cortinarius collinitus Cortinario collinito; viscidissimo con guaine glutinose sul gambo

Cortinarius delibutus Cortinario inzuppato; con cappello giallo molto viscido

Cortinarius flexipes Cortinario a gambo flessibile; piccolo bruno con fibrille

Cortinarius glaucopus Cortinario a gambo glauco; con sfumature blu-verdi nel gambo

Cortinarius malicorius Cortinario color buccia di mela; con lamelle arancioni vivaci

Cortinarius multiformis Cortinario multiforme; variabile con cappello giallo-ocra

Cortinarius traganus Cortinario tragano; non commestibile con odore di acetilene e cappello viola

Craterellus lutescens Sinonimo di Cantharellus lutescens; la finferla gialla

Crinipellis stipitaria Piccolo fungo peloso su rametti e foglie nella lettiera

Crucibulum laeve Fungo nido d'uccello liscio; a coppa con peridioli crema

Cuphophyllus pratensis Igroforo dei prati; commestibile con cappello arancione ceroso

Cuphophyllus virgineus Igroforo verginale; commestibile bianco ceroso dei prati

Cyathus olla Fungo nido d'uccello; a coppa grigia con peridioli scuri dispersi dalla pioggia

Cyathus striatus Fungo nido d'uccello striato; con interno striato e peridioli neri

Cystoderma amianthinum Cistoderma amiantino; piccolo fungo giallo granuloso dei muschi

Cystolepiota seminuda Piccola Lepiota con aspetto farinoso; non commestibile dei giardini

Camera a guanti Glove box; camera isolata per manipolazioni in atmosfera controllata

Camera di decontaminazione Ambiente per il trattamento dei materiali prima dell'ingresso in zona sterile

Camera di fermentazione Ambiente controllato per la fermentazione del compost

Camera di stoccaggio Ambiente refrigerato per la conservazione dei funghi raccolti

Campana di vetro Copertura per proteggere le colture in piastra Petri

Ciclo automatico Sequenza programmata di parametri ambientali nella camera colturale

Climatizzatore Apparecchio per il controllo della temperatura nella fungaia

Colorimetro Strumento per misurare il colore dei reagenti nei test chimici

Compressore Apparecchio per generare aria compressa usata nella sterilizzazione

Computer di gestione Sistema informatico per il monitoraggio automatico della fungaia

Congelatore -80°C Apparecchio per la criopreservazione dei ceppi fungini

Conta-colonie Strumento per contare le colonie fungine su piastre di agar

Contenitore isotermico Box coibentato per il trasporto dei funghi freschi

Controllo qualità Procedure per garantire la conformità dei prodotti fungini

Coperchio filtrato Tappo con filtro microporo per scambio gassoso nei barattoli

Cambiamento climatico L'aumento delle temperature modifica la distribuzione e la fenologia fungina

Ciclo dei nutrienti I funghi sono protagonisti del riciclo di C, N, P e S nel suolo

Climax fungino Comunità fungina stabile di un ecosistema maturo non disturbato

Colonizzatore primario Prima specie fungina a colonizzare un substrato fresco vergine

Competizione (ecologica) Interazione tra funghi per le stesse risorse: substrato, spazio, nutrienti

Comunità microbica Insieme di microrganismi (funghi, batteri, archea) in un habitat

Connettività (del suolo) Grado di interconnessione delle reti miceliali nel terreno

Corridoio ecologico Striscia di habitat che connette aree naturali; mantiene le reti fungine

Coste (funghi delle) Flora fungina litoranea: Amanita ponderosa, Psathyrella ammophila, licheni

Candida auris Lievito emergente multiresistente; grave minaccia ospedaliera globale

Candida glabrata Lievito patogeno con crescente resistenza ai farmaci azolici

Candida krusei Lievito intrinsecamente resistente al fluconazolo; candidemia nosocomiale

Candida parapsilosis Lievito nosocomiale associato a cateteri venosi e nutrizione parenterale

Candida tropicalis Lievito patogeno tropicale con alta mortalità nelle candidemie

Candidemia Presenza di Candida nel sangue; emergenza infettiva ospedaliera

Candiduria Presenza di Candida nelle urine; comune nei pazienti cateterizzati

Caspofungina Echinocandina per il trattamento di candidosi e aspergillosi invasive

Cateterismo (e candidemia) I cateteri venosi sono la principale via di ingresso per Candida

Chromoblastomicosi Infezione cronica della pelle da funghi dematiacei; lesioni verrucose

Coccidioidomicosi Febbre della valle; infezione polmonare da Coccidioides dei deserti americani

Colorazione di Gomori Tecnica istologica con metenamina-argento per evidenziare funghi nei tessuti

Coltura del sangue Emocoltura per diagnosticare candidemia e altre fungemia

Criptococcemia Presenza di Cryptococcus nel sangue; complicanza dell'infezione da HIV

Carpaccio di porcini Piatto crudo con fettine di porcino fresco condite con olio e limone

Ceppo selezionato (industria) Varietà fungina ottimizzata per resa e qualità industriale

Chutney di funghi Condimento agrodolce a base di funghi e spezie; tradizione anglosassone

Condimento al tartufo Olio, burro o sale aromatizzato al tartufo per insaporire i piatti

Confettura di funghi Preparazione dolce-salata di funghi con zucchero e aceto balsamico

Conserva di funghi Funghi in vasetto sott'olio, sott'aceto o al naturale per lunga conservazione

Crema di funghi Zuppa vellutata a base di champignon o porcini; piatto classico

Crostino ai funghi Fetta di pane tostata con funghi trifolati; antipasto tradizionale

Calcineurina Fosfatasi coinvolta nella risposta allo stress e nella virulenza fungina

Calmodulina Proteina sensore del calcio; ruolo nella crescita e differenziazione fungina

Catabolismo Processi di degradazione metabolica; liberano energia per la cellula

Cellulasi CBH Cellobiosidrilasi; enzima che attacca le estremità delle catene cellulosiche

Chimica combinatoria Approccio per esplorare nuovi metaboliti fungini bioattivi

Chitina sintasi Enzima che sintetizza la chitina della parete cellulare fungina

Citocromo P450 Enzimi ossidativi coinvolti nel metabolismo di xenobiotici e farmaci

Citoscheletro Rete di actina, tubulina e proteine che mantiene la forma della cellula

Cluster PKS Geni raggruppati per la biosintesi di polichetidi; metaboliti bioattivi

Coenzima A Cofattore fondamentale nel metabolismo degli acidi grassi e dell'acetil-CoA

Complesso enzimatico Insieme di enzimi che lavorano in sequenza; cellulosoma fungino

Cromosoma artificiale Cromosoma sintetico usato nella manipolazione genetica di lieviti

CRISPR/Cas9 Tecnica di editing genetico applicata a funghi per migliorare ceppi e produzione

Cartografia micologica Mappatura della distribuzione delle specie fungine in un territorio

Cina (micologia) Tradizione millenaria di uso alimentare e medicinale dei funghi

Clusius, Carolus Botanico del XVI secolo; primo a illustrare funghi nei Paesi Bassi

Codice di Linneo Sistema di nomenclatura binomiale applicato anche ai funghi

Caccia al tartufo L'arte della cerca del tartufo con il cane addestrato

Campagna (funghi di) Flora fungina dei campi coltivati e dei margini erbosi

Canestro Cesto grande per la raccolta; capienza adeguata per lunghe uscite

Capriccio (in cucina) Preparazione fantasiosa con funghi misti; creatività culinaria

Calocybe carnea Calocibe carnea; piccolo fungo rosato dei prati con odore di farina

Calvatia excipuliformis Vescia a calice; alta vescia con parte superiore globosa e stelo sterile

Calvatia utriformis Vescia utriforme; grande vescia con peridio areolato

Cantharellus cinereus Gallinaccio cenerino; con cappello grigio scuro e pieghe grigiastre

Cantharellus minimus Gallinaccio minimo; il più piccolo del genere, giallo intenso

Catathelasma imperiale Fungo imperiale; massiccio commestibile con doppio anello sotto conifere

Chalciporus amarellus Boleto amarello; piccolo con pori rosa e sapore leggermente amaro

Chlorociboria aeruginascens Ascomicete che colora il legno di verde-azzurro; clorociborinia

Chroogomphus helveticus Croogonfo elvetico; commestibile brunastro con lamelle scure dei pini

Ciboria batschiana Piccola coppa bruna che cresce su ghiande marcescenti

Clavaria fragilis Clava fragile; fungo bianco sottile e fragile a forma di verme

Clavaria fumosa Clava fumosa; fungo grigiastro claviforme dei prati non concimati

Clavariadelphus pistillaris Grande clava giallo-bruna; commestibile con base bulbosa nei faggeti

Clavariadelphus truncatus Clava tronca; commestibile con apice piatto dei boschi di conifere

Clavicorona pyxidata Fungo corallino a corone; con punte espanse a coppa su legno

Clavulina cinerea Clavulina grigia; fungo corallino grigio dei boschi di latifoglie

Climacocystis borealis Poliporo boreale; bianco spugnoso alla base delle conifere

Clitocybe candicans Clitocybe biancastra; piccola bianca dei prati, tossica per muscarina

Clitocybe cerussata Clitocybe cerusata; tossica per muscarina con cappello bianco ceroso

Clitocybe foetens Clitocybe fetida; con odore sgradevole persistente nei boschi

Clitocybe graminicola Clitocybe delle graminacee; piccola dei prati con cappello fulvo

Clitocybe metachroa Clitocybe metacroa; piccola grigiastra della lettiera di conifere

Clitocybe phaeophthalma Clitocybe occhio-scuro; con odore terroso e sapore sgradevole

Clitocybe sinopica Clitocybe sinopica; rara rossastra dei terreni bruciati post-incendio

Clitocybe vibecina Clitocybe vibecina; piccola grigiastra con margine striato dei boschi

Collybia cirrhata Collibia ricciuta; cresce su vecchi funghi decomposti

Coltricia cinnamomea Poliporo cannella; piccolo poliporo terrestre zonato dei sentieri

Coprinellus truncorum Coprino dei tronchi; in cespi su ceppi con granuli sul cappello

Coprinopsis lagopus Coprino zampa di lepre; effimero bianco peloso della lettiera

Coprinopsis picacea Coprino gazza; spettacolare con cappello bianco e nero come una gazza

Cortinarius croceus Cortinario giallo-zafferano; piccolo con lamelle zafferano dei muschi

Cortinarius cumatilis Cortinario violaceo-grigiastro; raro dei boschi di latifoglie

Cortinarius evernius Cortinario primaverile; con cappello viola-brunocastano e cortina viola

Cortinarius humicola Cortinario del suolo; piccolo brunastro della lettiera umida

Cortinarius paleaceus Cortinario paleaceo; piccolo con squamule biancastre e odore di geranio

Cortinarius pholideus Cortinario squamoso; con cappello coperto di squame brune erette

Cortinarius torvus Cortinario torvo; grande con gambo avvolto da guaina fibrosa viola

Cortinarius uliginosus Cortinario delle paludi; arancione vivo delle torbiere a sfagno

Craterellus cinereus Cantarello cenerino; nero-grigio con pieghe imeniali grigie

Craterellus undulatus Cantarello ondulato; simile al cinereus ma con margine ondulato

Crepidotus mollis Crepidoto molle; piccolo fungo gelatinoso a ventaglio su legno

Crepidotus variabilis Crepidoto variabile; minuscolo bianco-crema su rametti caduti

Crucibulum crucibuliforme Fungo nido d'uccello a forma di crogiolo; peridioli bianchi

Cudoniella acicularis Piccolo Ascomicete bianco a calice su legno di quercia immerso

Cyathus stercoreus Fungo nido d'uccello dello sterco; su letame e terreno concimato

Cystoderma carcharias Cistoderma squalo; piccolo con granuli rosa e odore sgradevole

Cortinarius acetosus Cortinario acetoso; piccolo con sapore acido e cappello giallastro

Cortinarius alboviolaceus Cortinario bianco-viola; con cappello e gambo sfumati di violetto

Cortinarius amigdalinus Cortinario mandorlato; con odore di mandorla amara

Cortinarius anserinus Cortinario dell'oca; con cappello rosato e odore fruttato

Cortinarius anthracinus Cortinario antracite; piccolo con cappello nerastro

Cortinarius arvinaceus Cortinario arvinaceo; grande con cappello giallo-brunastro viscido

Cortinarius atrovirens Cortinario verde scuro; con cappello olivastro molto scuro

Cortinarius aureofulvus Cortinario aureo-fulvo; con cappello dorato e lamelle gialle

Cortinarius auroturbinatus Cortinario a turbine dorato; con bulbo marginato e cappello dorato

Cortinarius balteatoalbus Cortinario bianco-cinto; con fascia pallida sul cappello

Cortinarius balteatus Cortinario cinto; con fascia umida concentrica sul cappello

Cortinarius bivelus Cortinario a doppio velo; con resti di velo sul gambo e cappello

Cortinarius brunneus Cortinario bruno; grande con cappello bruno scuro uniforme

Cortinarius bulbosus Cortinario bulboso; con gambo nettamente bulboso alla base

Cortinarius caesiocortinatus Cortinario a cortina grigio-blu; con cortina bluastra

Cortinarius caesiostictus Cortinario macchiato di grigio; con macchie grigie sul cappello

Cortinarius camphoratus Cortinario canforato; con odore sgradevole di canfora e terriccio

Cortinarius caperatus Sinonimo di Rozites caperatus; commestibile con cappello rugoso

Cortinarius cinnabarinus Cortinario cinnabarino; rosso cinabro dei faggeti montani

Cortinarius cinnamomeoluteus Cortinario cannella-giallo; piccolo con lamelle gialle

Cortinarius citrinus Cortinario citrino; con cappello giallo-limone e cortina giallastra

Cortinarius claricolor Cortinario di colore chiaro; con cappello pallido giallastro

Cortinarius coerulescens Cortinario bluastro; con cappello e gambo sfumati di azzurro

Cortinarius collinitus Cortinario collinito; con gambo ricoperto di guaine viscide

Cortinarius corrugatus Cortinario corrugato; con cappello rugoso e viscido giallastro

Cortinarius crassus Cortinario grosso; grande e massiccio dei boschi di latifoglie

Cortinarius croceocoeruleus Cortinario croco-ceruleo; con cappello ceruleo e lamelle gialle

Cortinarius cyanites Cortinario blu; con carne che vira al blu al taglio

Cortinarius decipiens Cortinario ingannevole; piccolo bruno molto variabile

Cortinarius diabolicus Cortinario diabolico; raro con cappello rosso scuro, sospetto tossico

Cortinarius duracinus Cortinario a gambo duro; con gambo rigido e cappello brunastro

Cortinarius elegantior Cortinario più elegante; con cappello giallo brillante e bulbo marginato

Cortinarius elegantissimus Cortinario elegantissimo; giallo oro con bulbo marginato

Cortinarius emunctus Cortinario soffiato; con cappello pallido lilla e gambo slanciato

Cortinarius erythrinus Cortinario rossastro; piccolo con cappello rosso-brunastro

Cortinarius fervidus Cortinario fervido; con cappello rosso-bruno viscido

Cortinarius fulmineus Cortinario fulmineo; con cappello giallo fulvo brillante

Cortinarius gentilis Cortinario gentile; piccolo con cappello arancione e gambo sottile

Cortinarius glandicolor Cortinario color ghianda; con cappello bruno come una ghianda

Cortinarius glaucopus Cortinario a gambo glauco; con gambo verde-azzurro e cappello bruno

Cortinarius hemitrichus Cortinario semi-peloso; con cappello grigio fibrilloso-peloso

Cortinarius hinnuleus Cortinario fulvo; con cappello fulvo e odore di capra

Cortinarius humicola Cortinario del suolo; piccolo dei terreni umidi di latifoglie

Cortinarius illuminus Cortinario illuminato; con cappello giallo brillante luminoso

Cortinarius impennis Cortinario senza piume; con superficie liscia priva di fibrille

Cortinarius infractus Cortinario infranto; con cappello olivastro e sapore estremamente amaro

Cortinarius largus Cortinario largo; grande con cappello violaceo pallido espanso

Cortinarius limonius Cortinario color limone; con cappello giallo-limone brillante

Cortinarius malachius Cortinario malacchio; con cappello verde-grigiastro e cortina viola

Cortinarius meinhardii Cortinario di Meinhard; raro con cappello dorato e bulbo marginato

Cortinarius melleopallens Cortinario miele-pallido; con cappello color miele chiaro

Cortinarius mucifluus Cortinario mucoso; con cappello e gambo ricoperti di muco abbondante

Cortinarius nemorensis Cortinario dei boschi; grande con cappello bruno e cortina bianca

Cortinarius nolaneiformis Cortinario a forma di Nolanea; piccolo con cappello conico

Cortinarius olidus Cortinario olido; con odore sgradevole persistente

Cortinarius olivascentium Cortinario olivascente; con toni olivastri nel cappello

Cortinarius orellanoides Cortinario simile all'orellano; sospetto tossico come C. orellanus

Cortinarius osmophorus Cortinario dall'odore forte; con profumo fruttato intenso

Cortinarius percomis Cortinario molto elegante; grande giallastro con odore di miele

Cortinarius phoeniceus Cortinario feniceo; con cappello rosso come la fenice

Cortinarius pholideus Cortinario squamoso; con squame brune erette su cappello e gambo

Cortinarius praestans Cortinario prestante; grande viola-brunastro dei faggeti, commestibile

Cortinarius pseudosalor Cortinario falso salore; viscido con cappello violaceo chiaro

Cortinarius purpureus Cortinario purpureo; con cappello rosso-porpora e lamelle gialle

Cortinarius rufoolivaceus Cortinario rosso-olivaceo; con cappello bicolore rosso e oliva

Cortinarius salor Cortinario salor; con cappello blu-lilla viscido e gambo biancastro

Cortinarius scaurus Cortinario scauro; con gambo e base verdastri per pigmenti

Cortinarius sodagnitus Cortinario di Sodagnit; con cappello viola brillante e bulbo giallo

Cortinarius splendens Cortinario splendente; giallo brillante mortale per orellanina

Cortinarius stillatitius Cortinario stillante; con guaine viscide sul gambo che stillano

Cortinarius subferrugineus Cortinario subferrugineo; con cappello color ruggine

Cortinarius subtortus Cortinario subtorto; con gambo leggermente contorto e odore di cedro

Cortinarius talus Cortinario caviglia; con cappello pallido e gambo clavato

Cortinarius tophaceus Cortinario tofaceo; con cappello ruvido come tufo

Cortinarius triumphans Cortinario trionfante; con cappello giallo-dorato e guaine sul gambo

Cortinarius turmalis Cortinario gregario; grande in gruppi sotto latifoglie

Cortinarius varius Cortinario vario; con cappello arancione e lamelle violette

Cortinarius venetus Cortinario veneto; con cappello verde-olivastro dei boschi di conifere

Cortinarius vibratilis Cortinario vibrante; con cappello arancione viscido e sapore amaro

Coprinellus angulatus Coprino angolato; piccolo effimero dei terreni bruciati

Coprinellus curtus Coprino corto; minuscolo effimero dei prati concimati

Coprinellus disseminatus Coprino disseminato; in enormi cespi su legno interrato

Coprinellus domesticus Coprino domestico; su legno umido anche in edifici

Coprinellus heptemerus Coprino effimero; dura poche ore, su sterco

Coprinellus impatiens Coprino impaziente; fragile con cappello bruno che si dissolve

Coprinellus micaceus Coprino micaceo; commestibile da giovane con granuli brillanti

Coprinellus pellucidus Coprino pellucido; minuscolo quasi trasparente

Coprinellus radians Coprino radiante; con ozonium arancione alla base su legno

Coprinellus saccharinus Coprino zuccherino; con granuli bianchi sul cappello come zucchero

Coprinellus silvaticus Coprino silvestre; dei boschi con cappello fioccoso

Coprinellus truncorum Coprino dei tronchi; in cespi su ceppi con granuli

Coprinellus xanthothrix Coprino a fili gialli; con velo giallastro fibrilloso

Coprinopsis atramentaria Coprino atramentario; provoca sindrome coprinica con alcol

Coprinopsis cinerea Coprino cenerino; organismo modello per la genetica dei Basidiomiceti

Coprinopsis episcopalis Coprino episcopale; raro grande con cappello bianco squamoso

Coprinopsis lagopus Coprino zampa di lepre; effimero bianco peloso

Coprinopsis marcescibilis Coprino marcescente; che appassisce senza deliquescere

Coprinopsis nivea Coprino nevoso; tutto bianco su sterco di cavallo

Coprinopsis picacea Coprino gazza; bianco e nero come una gazza, su lettiera

Coprinopsis romagnesiana Coprino di Romagnesi; grande in cespi su legno interrato

Coprinopsis stercorea Coprino dello sterco; piccolo coprofilo molto comune

Coprinopsis strossmayeri Coprino di Strossmayer; in cespi su terreno concimato

Coprinopsis variegata Coprino variegato; grande con cappello a squame concentriche

Calocybe carnea Calocibe carnea; piccola rosata dei prati con odore di farina

Calocybe chrysenteron Calocibe a carne dorata; rara con carne giallastra

Calocybe gambosa Prugnolo; pregiato primaverile dei prati con odore di farina

Calocybe ionides Calocibe violacea; piccola viola commestibile dei giardini

Calocybe obscurissima Calocibe oscurissima; piccola quasi nera dei giardini

Calocybe onychina Calocibe color unghia; piccola rossastra dei terreni smossi

Calocybe persicolor Calocibe color pesca; piccola rosata dei boschi di latifoglie

Conocybe albipes Conocybe a piede bianco; piccola effimera con cappello ocra

Conocybe apala Conocybe pallida; effimera bianca dei giardini con cappello conico

Conocybe arrhenii Conocybe di Arrhenius; piccola con cappello campanulato ocra

Conocybe blattaria Conocybe scarafaggio; con cappello bruno scuro

Conocybe brunneola Conocybe brunella; piccola bruna comune della lettiera

Conocybe dunensis Conocybe delle dune; dei terreni sabbiosi costieri

Conocybe filaris Conocybe filiforme; mortale per amatossine nei giardini

Conocybe juniana Conocybe di giugno; estiva nei giardini e prati concimati

Conocybe lactea Conocybe lattea; bianca effimera dei prati e giardini

Conocybe mesospora Conocybe a spore medie; piccola con spore di dimensioni intermedie

Conocybe moseri Conocybe di Moser; piccola con cappello ocra-brunastro

Conocybe ochrostriata Conocybe ocra-striata; con cappello striato al margine

Conocybe pallidospora Conocybe a spore pallide; con sporulazione chiara

Conocybe pilosella Conocybe pelosetta; piccola con peluria sul cappello

Conocybe pubescens Conocybe pubescente; con superficie pubescente del cappello

Conocybe rickenii Conocybe di Ricken; dei prati con cappello liscio arancione

Conocybe rugosa Conocybe rugosa; con cappello rugoso-striato

Conocybe siliginea Conocybe del grano; dei campi coltivati e margini agresti

Conocybe subovalis Conocybe sub-ovale; con cappello ovale-campanulato

Conocybe tenera Conocybe tenera; fragilissima brunetta dei prati e giardini

Conocybe velutipes Conocybe a piede vellutato; con gambo vellutato alla base

Cystoderma amianthinum Cistoderma amiantino; piccolo giallo granuloso dei muschi

Cystoderma carcharias Cistoderma squalo; con granuli rosa e odore sgradevole

Cystoderma cinnabarinum Cistoderma cinabro; con cappello rosso cinabro dei muschi

Cystoderma fallax Cistoderma ingannatore; simile all'amianthinum ma rossiccio

Cystoderma granulosum Cistoderma granuloso; con granuli ben evidenti rosso-bruni

Cystoderma jasonis Cistoderma di Jason; con cappello ocra e granuli fini

Cystoderma lilacipes Cistoderma a gambo lilla; con base del gambo sfumata di lilla

Cystoderma terreii Cistoderma di Terrei; raro con cappello fulvo dei muschi

Cystolepiota adulterina Cistolepiota adulterina; piccola con superficie farnacea

Cystolepiota bucknallii Cistolepiota di Bucknall; con cappello violaceo e odore di gas

Cystolepiota hetieri Cistolepiota di Hetier; con superficie polverosa rossastra

Cystolepiota moelleri Cistolepiota di Möller; con cappello verdastro farinoso

Cystolepiota pulverulenta Cistolepiota polverulenta; completamente ricoperta di polvere

Cystolepiota seminuda Cistolepiota semi-nuda; piccola bianca dei giardini

Cystolepiota sistrata Cistolepiota sistrata; piccola bianco-rosa su terreno nudo

Cancro batterico Diagnosi differenziale con cancri fungini; lesioni simili ma eziologia diversa

Cancro colorato del platano Ceratocystis platani; malattia letale dei platani urbani

Cancro corticale del castagno Cryphonectria parasitica; ha quasi eliminato il castagno americano

Cancro del cipresso Seiridium cardinale; grave malattia dei cipressi mediterranei

Cancro resinico Fusarium circinatum; malattia emergente dei pini

Carie del cuore Marciume interno del tronco da Heterobasidion e altri polipori

Carie del legno Degradazione del legno strutturale da funghi del marciume bianco o bruno

Carbone del mais Ustilago maydis; produce galle tumorali sulla pannocchia

Carbone del frumento Tilletia caries; contamina i chicchi con spore nere e odore fetido

Carbone nudo dell'orzo Ustilago nuda; distrugge la spiga trasformandola in massa nera

Cercosporiosi Malattia da Cercospora su barbabietola, soia e molte colture

Cladosporiosi Malattia del pomodoro in serra causata da Cladosporium fulvum

Cocciniglia-fungo Interazione tra cocciniglia e funghi della fumaggine sulle piante

Colpo di fuoco Malattia batterica ma la diagnosi differenziale include micosi

Capillitizio Rete di filamenti nel peridio delle vesce; aiuta la dispersione

Caulocistidio Cistidio sulla superficie del gambo; diagnostico microscopico

Cheilocistidio Cistidio sul filo della lamella; il tipo più importante

Cilindraceo A forma di cilindro; gambo cilindrico regolare

Circumscissile Che si apre con un taglio circolare; peridio delle vesce

Cistidio lageniforme Cistidio a forma di fiasco con collo stretto

Cistidio lecitiforme Cistidio con testa capitata; a forma di puntina

Cistidio metuloide Cistidio a parete spessa con cristalli all'apice

Cistidio muricato Cistidio con superficie spinosa o granulosa

Cistidio utriformis Cistidio a forma di otre o sacco rigonfio

Cistidio ventricoso Cistidio rigonfio nella parte centrale

Cistidio versiforme Cistidio di forma variabile nello stesso imenio

Conglobato Ammassato in una massa globosa; crescita aggregata

Connivente Lamelle che convergono verso il gambo senza raggiungerlo

Conoidale A forma di cono; cappello conico

Contorto Gambo che cresce con torsione spiralata

Crenulato Margine con piccole ondulazioni arrotondate regolari

Carminio acetico Colorante nucleare per evidenziare i nuclei nelle cellule fungine

Cloralio idrato Componente del reagente di Melzer; chiarifica i tessuti

Colorazione di Cotton Blue Blu cotone in lattofenolo; standard in microscopia micologica

Colorazione di Gram Tecnica batterica talvolta usata per colorare funghi lievitiformi

Colorazione di PAS Periodic Acid-Schiff; evidenzia polisaccaridi nella parete fungina nei tessuti

Caloplaca Genere di licheni crostosi arancioni su rocce e muri calcarei

Cetraria islandica Lichene d'Islanda; usato come cibo e medicinale nelle regioni nordiche

Cladina rangiferina Lichene delle renne; cibo fondamentale per le renne artiche

Cladonia Genere di licheni con podezi eretti; C. rangiferina, C. pyxidata

Cladonia coccifera Lichene con coppe rosse a piede; podezi con apoteci rossi

Cladonia pyxidata Lichene a calice; con podezi a forma di coppa grigia

Cladonia stellaris Lichene stellato delle renne; forma cuscinetti bianchi soffici

Ceratiomyxa fruticulosa Myxomicete bianco ramificato come corallo su legno umido

Caffè (fondi di) Substrato ricco di azoto per Pleurotus ostreatus; economia circolare

Canapa (substrato) Fusti di canapa tritati come substrato per funghi lignicoli

Carbonato di calcio Aggiunto al substrato per alzare il pH; gesso e calce

Cartone Substrato economico per inoculazione di Pleurotus; facile da colonizzare

Cippato di faggio Legno di faggio ridotto in scaglie; substrato per shiitake e Hericium

Cippato di quercia Legno di quercia ridotto in scaglie; ottimo per shiitake

Cocco (fibra di) Fibra di cocco come substrato alternativo per funghi tropicali

Compost di funghi esausto Substrato che ha completato il ciclo; ammendante per il giardino

Corteccia Corteccia di albero come componente del substrato; apporta tannini

Cotone (residui di) Scarti della lavorazione del cotone; substrato per Pleurotus in Africa

Crusca di avena Supplemento nutritivo aggiunto al substrato di segatura

Crusca di frumento Il supplemento più usato; apporta azoto e vitamine al substrato

Crusca di riso Supplemento nutritivo per substrati di shiitake e maitake

Crusca di soia Fonte proteica aggiunta al substrato per aumentare la resa

Convenzione di Berna Trattato per la protezione della fauna e flora europea; include i funghi

Convenzione CITES Regolamento internazionale sul commercio di specie minacciate; include funghi

Cappello del fungo (giocattolo) Forma iconica di Amanita muscaria nella cultura popolare

Colorante naturale fungino Uso di Cortinarius, Phaeolus e Pisolithus per tingere fibre tessili

Credenza popolare Miti e superstizioni sui funghi; test con aglio, cucchiaio d'argento

Capel de prete Nome veneto per Clitocybe geotropa; a forma di cappello di prete

Cappellaccio Nome dialettale per Macrolepiota procera in Emilia-Romagna

Cardoncello Nome pugliese-lucano per Pleurotus eryngii; il fungo delle murge

Catenella Nome regionale per Armillaria mellea in certe zone del Centro Italia

Chiodino Nome diffuso in tutta Italia per Armillaria mellea

Cimballo Nome dialettale per Clitocybe nebularis in certe zone d'Italia

Colombina Nome italiano comune per le Russula in molte regioni

Cucumella Nome meridionale per Macrolepiota procera in Campania

Cacciagione (con funghi) Abbinamento classico; selvaggina accompagnata da funghi porcini o misti

Caffetteria micologica Locale che serve bevande e piatti a base di funghi medicinali

Calco sporale Tecnica artistica di impressione delle spore su carta o tessuto

Caldaia (per substrato) Contenitore grande per pastorizzare substrato con acqua calda

Calzatura (per raccolta) Stivali impermeabili per la raccolta di funghi nel bosco umido

Campagna di sensibilizzazione Iniziativa per informare il pubblico sui rischi dell'avvelenamento

Candela di micelio Oggetto decorativo realizzato con micelio compresso; biomateriale

Cantina naturale Ambiente sotterraneo con temperatura e umidità costanti per fungicoltura

Cappotto miceliale Rivestimento di micelio su tronchi inoculati; segno di buona colonizzazione

Capsula (integratore) Forma farmaceutica per estratti di funghi medicinali

Carbone attivo Usato nella depurazione dell'acqua e nel trattamento dell'avvelenamento

Carbonio (impronta di) L'impronta di carbonio della fungicoltura è tra le più basse dell'agricoltura

Cardo selvatico Eryngium campestre; pianta ospite del cardoncello (Pleurotus eryngii)

Carta fungina Materiale cartaceo prodotto con fibre miceliali; alternativa ecologica

Calocybe chrysenteron Calocibe color oro; rara con carne giallastra

Calocybe constricta Calocibe ristretta; con gambo che si restringe alla base

Calocera cornea Piccola clava gelatinosa gialla su legno di latifoglie

Calocera glossoides Clava gelatinosa a forma di lingua su legno di quercia

Calocera pallidospathulata Clava gelatinosa a spatola pallida su legno marcio

Calyptella capula Minuscolo fungo a calice pendente da resti vegetali

Cantharellus cinnabarinus Gallinaccio cinabro; rosso-arancione brillante nordamericano

Cantharellus formosus Gallinaccio formoso; dorato della costa pacifica nordamericana

Cantharellus lateritius Gallinaccio liscio; senza pieghe imeniali, arancione brillante

Cantharellus minor Gallinaccio minore; il più piccolo del genere, giallo intenso

Cantharellus roseocanus Gallinaccio rosato; con sfumature rosa sul cappello arancione

Cantharellus subalbidus Gallinaccio bianco; completamente bianco del Nordamerica occidentale

Ceriporia purpurea Poliporo resupinato viola; su legno di latifoglie

Ceriporiopsis gilvescens Poliporo resupinato giallastro; causa marciume bianco selettivo

Cerioporus leptocephalus Poliporo a testa sottile; piccolo con gambo nero e cappello pallido

Cerioporus squamosus Poliporo squamoso; grande a mensola con squame brune su latifoglie

Cerrena unicolor Poliporo unicolore; grigio-biancastro con superficie pelosa su latifoglie

Chaetocalathus craterellus Piccolo fungo a calice con peli rigidi sul margine

Chaetomium globosum Ascomicete cellulolitico con periteci pelosi; decompone la carta

Cheimonophyllum candidissimum Minuscolo fungo bianchissimo a mensola su legno sottile

Chlorociboria aeruginascens Piccolo Ascomicete a disco che colora il legno di verde-blu

Chlorociboria aeruginosa Simile alla precedente; differenze microscopiche nelle spore

Chondrogaster pachysporus Fungo ipogeo raro delle querce; spore molto spesse

Chromosera cyanophylla Piccolo fungo con lamelle viola brillante su legno di conifere

Ciboria amentacea Piccolo Ascomicete a coppa su amenti di ontano e nocciolo

Ciboria batschiana Piccolo calice bruno su ghiande di quercia in decomposizione

Ciborinia camelliae Ascomicete che causa la caduta dei fiori di camelia

Ciliaria scutellata Piccolo disco arancione con ciglia scure; Ascomicete su legno umido

Cinereomyces lindbladii Poliporo resupinato bianco-grigio su legno di conifere

Cistella acuum Minuscolo Ascomicete a calice su aghi di conifere caduti

Cladonia chlorophaea Lichene a calice con granuli verdi; molto comune su suoli acidi

Cladonia coniocraea Lichene con podezi appuntiti; su legno marcio e suolo

Cladonia digitata Lichene con podezi digitiformi; su legno e cortecce acide

Cladonia floerkeana Lichene con apoteci rossi e podezi grigi; su suoli acidi

Cladonia fimbriata Lichene a calice con bordo fimbriato; comune su suoli forestali

Cladonia furcata Lichene furcato; con rami biforcati su suoli di brughiera

Cladonia gracilis Lichene gracile; con podezi sottili allungati sui suoli montani

Cladonia macilenta Lichene macilento; con apoteci rossi su legno marcio

Cladonia portentosa Lichene portentoso; forma cuscinetti grigi densi nelle brughiere

Cladonia squamosa Lichene squamoso; con podezi coperti di squamule

Cladonia subulata Lichene subulato; con podezi appuntiti a forma di punteruolo

Cladonia uncialis Lichene uncinato; con punte ricurve ad uncino

Clathraceae Famiglia di Gasteromiceti a rete o gabbia; Clathrus, Aseroe

Clathrus archeri Fungo piovra; con tentacoli rossi che si aprono da un uovo

Climacodon septentrionalis Poliporo settentrionale; grande e bianco a mensola su latifoglie vive

Clitopilus cystidiatus Clitopilo con cistidi; raro con cistidi evidenti sulle lamelle

Clitopilus geminus Clitopilo gemello; commestibile simile a C. prunulus

Clitopilus passeckerianus Clitopilo di Passecker; produce l'antibiotico pleuromutilina

Coltriecia perennis Poliporo perenne terrestre; con cappello zonato concentricamente

Confertobasidium olivaceoalbum Fungo resupinato olivastro-bianco su cortecce

Connopus acervatus Sinonimo di Gymnopus acervatus; in cespi su lettiera

Coprinus alopecia Coprino calvo; raro con cappello quasi liscio

Coprinus cordisporus Coprino a spore a cuore; con spore a forma di cuore

Coprinus ellisii Coprino di Ellis; raro coprofilo con cappello fioccoso

Coprinus friesii Coprino di Fries; con cappello con granuli brillanti effimero

Coprinus heterothrix Coprino a fili eterogenei; con velo a diverse strutture

Coprinus plicatilis Sinonimo di Parasola plicatilis; il fungo parasole dei prati

Cordyceps ophioglossoides Lingua di serpente; parassita di Elaphomyces nel suolo

Cordyceps capitata Testa rotonda; con testa globosa su Elaphomyces sotterraneo

Corticiaceae Famiglia di funghi resupinati a crosta; decompositori del legno

Cotylidia pannosa Fungo a ventaglio peloso; raro su terreno dei boschi di latifoglie

Craterocolla cerasi Fungo gelatinoso sulle cortecce di ciliegio e prugno

Creolophus cirrhatus Steccherino crinito; raro con aculei pendenti su latifoglie vive

Crepidotus cesatii Crepidoto di Cesati; minuscolo con spore echinulate

Crepidotus crocophyllus Crepidoto a lamelle giallo-zafferano; su legno tropicale

Crepidotus epibryus Crepidoto dei muschi; minuscolo su muschi e foglie

Crepidotus luteolus Crepidoto giallastro; piccolo giallo pallido su rametti

Crepidotus mollis Crepidoto molle; con cappello gelatinoso a ventaglio su legno

Crepidotus variabilis Crepidoto variabile; bianco-crema su rametti sottili

Cudoniella clavus Piccolo Ascomicete a chiodo; bianco su foglie e detriti sommersi

Camera climatizzata Ambiente con controllo automatico di T°, umidità, CO₂ e luce

Capacità di campo Massima quantità di acqua trattenuta dal substrato dopo drenaggio

Carboidrato complesso Cellulosa, emicellulosa e chitina; substrati e componenti fungini

Carenza nutrizionale Deficit di nutrienti nel substrato che limita la resa fungina

Carne (consistenza) La consistenza della carne è diagnostica: fragile, fibrosa, cartilaginea

Catena del freddo Mantenimento della refrigerazione dei funghi dal raccolto al consumo

Cenosi fungina Associazione di specie fungine in un determinato habitat

Certificazione di qualità Standard che garantiscono la sicurezza dei funghi commerciali

Chimica verde Uso di enzimi fungini per processi chimici a basso impatto ambientale

Clitocybe amarescens Clitocybe amarognola; con sapore leggermente amaro dei boschi

Clitocybe bresadoliana Clitocybe di Bresadola; rara con cappello grigio dei boschi montani

Clitocybe catinus Clitocybe a scodella; con cappello profondamente depresso imbutiforme

Clitocybe concava Clitocybe concava; profondamente imbutiforme con lamelle fitte

Clitocybe diatreta Clitocybe perforata; piccola rosata con cappello trasparente al margine

Clitocybe ditopa Clitocybe a doppio margine; piccola grigia con doppio bordo

Clitocybe ericetorum Clitocybe delle eriche; piccola pallida dei terreni acidi

Clitocybe font-queri Clitocybe di Font Quer; rara mediterranea con cappello grigiastro

Clitocybe globispora Clitocybe a spore globose; con spore perfettamente rotonde

Clitocybe houghtonii Clitocybe di Houghton; piccola rosata dei prati calcarei

Clitocybe hydrogramma Clitocybe idrogramma; con striature acquose sul cappello

Clitocybe inornata Clitocybe disadorna; senza caratteri particolari, grigiastra

Clitocybe lateritia Clitocybe laterizio; con cappello color mattone

Clitocybe lituus Clitocybe lituo; piccola con cappello eccentrico

Clitocybe marginella Clitocybe marginella; piccola con margine sottile

Clitocybe maxima Clitocybe massima; la più grande del genere, bianca dei prati

Clitocybe meridionalis Clitocybe meridionale; dei boschi mediterranei

Clitocybe mortuosa Clitocybe mortuosa; grigiastra con odore sgradevole

Clitocybe phaeophthalma Clitocybe occhio-scuro; con centro del cappello scuro

Clitocybe pruinosa Clitocybe pruinosa; con superficie brinata

Clitocybe radicellata Clitocybe radicellata; con gambo che termina in radichetta

Clitocybe rhizophora Clitocybe rizofora; con gambo che si prolunga nel substrato

Clitocybe squamulosa Clitocybe squamulosa; con piccole squame sul cappello

Clitocybe subcordispora Clitocybe a spore subcordate; con spore a cuore

Clitocybe suaveolens Clitocybe profumata; con piacevole odore di fiori

Clitocybe truncicola Clitocybe dei tronchi; che cresce su legno morto

Clitocybe umbilicata Clitocybe ombelicata; con forte depressione centrale

Clitocybe vermicularis Clitocybe vermicolare; con aspetto simile a un verme

Calcolo del rapporto C:N Determinazione del rapporto carbonio/azoto per ottimizzare il substrato

Camera di pre-raffreddamento Ambiente per abbassare la T° del substrato dopo pastorizzazione

Capacità produttiva Quantità massima di funghi producibile per ciclo in una fungaia

Ciclo di produzione Durata dall'inoculazione all'ultima raccolta; varia per specie

Coefficiente di conversione Rapporto tra peso del substrato e peso dei funghi prodotti

Colonizzazione completa Il micelio ha pervaso tutto il substrato; pronto per fruttificare

Compattazione del substrato Pressione applicata al substrato per raggiungere la densità ottimale

Condizioni di incubazione T° 20-28°C, buio, umidità 65-75% durante la colonizzazione

Condizioni di fruttificazione T° 10-22°C, luce indiretta, umidità 85-95%, bassa CO₂

Contenuto di umidità Percentuale di acqua nel substrato; ideale 60-75% secondo la specie

Controllo dei parassiti Gestione di mosche, acari e altri organismi nocivi in fungaia

Copertura del substrato Applicazione del casing sul substrato colonizzato per stimolare pinning

Carpaccio di ovoli Fette crude di Amanita caesarea con olio, limone e parmigiano

Crema di champignon Zuppa vellutata classica francese a base di champignon

Crostata ai funghi Torta salata con ripieno di funghi misti e formaggio

Cucina molecolare ai funghi Preparazioni innovative con tecniche di gastronomia molecolare

Carbonio organico del suolo Il carbonio immagazzinato nel suolo in parte grazie ai funghi decompositori

Ciclo dell'azoto Percorso dell'azoto nell'ecosistema; i funghi lo mineralizzano dalla materia organica

Ciclo idrologico Il ciclo dell'acqua influenza profondamente la fruttificazione dei funghi

Comunità ectomicorrizica Insieme dei funghi EM associati a un albero o a un bosco

Connettività ecologica Grado di collegamento tra habitat che permette il flusso di spore

Candidosi orofaringea Mughetto; infezione da Candida della bocca e della gola

Candidosi vulvovaginale Infezione da Candida della mucosa vaginale; molto comune

Colorazione PAS Periodic Acid-Schiff per evidenziare funghi nei preparati istologici

Colorazione Grocott Metenamina argento per visualizzare elementi fungini nei tessuti

Coltura su terreno cromogeno Terreno che differenzia le specie di Candida per il colore della colonia

Canederli ai funghi Gnocchi di pane trentini con funghi porcini secchi

Cappellacci ai funghi Pasta ripiena ferrarese con ripieno di funghi e zucca

Ciambella salata ai funghi Corona di pasta lievitata con funghi e formaggio

Cjarsons ai funghi Ravioli carnici con ripieno dolce-salato e funghi

Caccia al porcino La ricerca appassionata dei porcini nei boschi autunnali

Camminata nel bosco Passeggiata naturalistica con raccolta di funghi; attività salutare

Cappello del cuoco I funghi sono ingredienti d'eccellenza nella cucina dei grandi chef

Carta dei funghi Mappa dettagliata delle zone fungine di un territorio

Censimento micologico Inventario sistematico delle specie presenti in un'area definita

Chef stellato Cuoco di alto livello che valorizza i funghi nei suoi menù

Circolo micologico Associazione locale di appassionati che organizza uscite e mostre

Clima perfetto Piogge seguite da sole tiepido; le condizioni ideali per i funghi

Collezionismo micologico Raccolta di illustrazioni, francobolli e oggetti a tema funghi

Condivisione Lo spirito di condividere i funghi raccolti con famiglia e amici

Consapevolezza ambientale Comprendere il ruolo ecologico dei funghi per proteggerli

Convivialità Il piacere di condividere un pasto a base di funghi con le persone care

Cooperativa di raccoglitori Associazione di raccoglitori che commercializzano insieme

Cucina creativa Preparazioni innovative con funghi; fusione di tradizione e modernità

Cultura del fungo L'insieme delle conoscenze, tradizioni e pratiche legate ai funghi

Ceriporia excelsa Poliporo resupinato con pori viola-rosa su legno

Ceriporiopsis gilvescens Poliporo resupinato giallastro; marciume bianco selettivo

Ceriporiopsis subvermispora Poliporo per biopulping; degrada selettivamente la lignina

Chlorociboria aeruginascens Disco verde; colora il legno di verde-azzurro

Cudoniella acicularis Chiodo bianco; Ascomicete su foglie sommerse

Calvatia excipuliformis Vescia a calice; alta con stelo sterile e testa globosa

Calvatia utriformis Vescia utriforme; grande con peridio areolato

Crucibulum laeve Nido d'uccello liscio; con peridioli crema

Cyathus olla Nido d'uccello grigio; con peridioli scuri

Cyathus stercoreus Nido dello sterco; su letame e terreno concimato

Cyathus striatus Nido striato; con interno striato e peridioli

Caccia grossa La ricerca di funghi particolarmente pregiati o rari nel bosco

Cadenza stagionale Il ritmo delle fruttificazioni che scandisce l'anno del raccoglitore

Caffè al reishi Bevanda innovativa con aggiunta di estratto di Ganoderma lucidum

Calore umano L'affetto e la condivisione che la passione per i funghi genera

Cambio di stagione Il passaggio dall'estate all'autunno che segna l'inizio della raccolta

Campagna informativa Iniziativa pubblica per prevenire gli avvelenamenti da funghi

Capitale naturale Il valore ecologico ed economico degli ecosistemi fungini

Caratteristica unica Ogni specie fungina ha tratti distintivi che la rendono riconoscibile

Carisma del fungo Il fascino che certi funghi esercitano su appassionati e curiosi

Casa del fungo Grow box o struttura domestica per la coltivazione indoor

Cauto approccio Atteggiamento prudente verso funghi sconosciuti; mai rischiare

Centro di eccellenza Istituzione di riferimento per la ricerca e la formazione micologica

Cesto del raccoglitore Contenitore tradizionale in vimini per la raccolta dei funghi

Circuito gastronomico Itinerario di ristoranti e locali che valorizzano i funghi del territorio

Classe di identificazione Corso pratico per imparare a riconoscere le principali specie

Clima favorevole Condizioni meteo ideali per la produzione di funghi selvatici

Coda al mercato L'affluenza dei consumatori ai banchi dei funghi in stagione

Collina (funghi di) Flora fungina tipica dei boschi collinari temperati

Colore del bosco Le tonalità autunnali che accompagnano la stagione dei funghi

Coltura innovativa Nuove specie e tecniche per diversificare la produzione fungina

Commensale Chi condivide un pasto a base di funghi; convivialità a tavola

Competenza acquisita Abilità di identificazione sviluppata con anni di pratica ed esperienza

Conoscente esperto Persona di fiducia a cui chiedere conferma sull'identificazione

Consiglio dell'esperto Suggerimenti pratici di un micologo per una raccolta sicura

Consumo moderato Non eccedere nel consumo di funghi per evitare disturbi digestivi

Contatto con la natura L'esperienza immersiva della raccolta dei funghi nel bosco

Contributo alla scienza La partecipazione dei cittadini alla ricerca micologica; citizen science

Calda accoglienza L'ospitalità delle strutture rurali che offrono piatti di funghi

Calendario della raccolta Tabella con i periodi di fruttificazione delle principali specie

Cambiamento positivo L'evoluzione verso una fungicoltura più sostenibile e accessibile

Camera con vista Grow box con finestra per osservare la crescita dei funghi

Cammino di scoperta Il percorso di apprendimento nel mondo della micologia

Campagna di raccolta Il periodo attivo di raccolta dei funghi selvatici; autunno

Campo di esperienza L'ambito delle competenze acquisite nella pratica micologica

Canale di vendita Punto di distribuzione dei funghi al consumatore finale

Candela profumata Candela aromatizzata al profumo di bosco e funghi; decorazione

Caparbietà del micelio La tenacia con cui il micelio supera gli ostacoli nella crescita

Capodopera culinario Un piatto di funghi preparato con maestria e creatività

Carattere del fungo L'insieme delle proprietà che definiscono una specie

Carezza del vento La brezza che porta le spore fungine attraverso il bosco

Carne e funghi L'abbinamento classico della cucina italiana: filetto ai porcini

Carta di identità genetica Il profilo DNA che identifica univocamente un ceppo fungino

Casa editrice Editore specializzato in guide e libri di micologia

Catena di produzione Le fasi dalla preparazione del substrato alla vendita dei funghi

Cenacolo micologico Riunione di esperti per discutere di micologia e condividere scoperte

Centro commerciale Punto vendita di funghi nella grande distribuzione

Cerchio virtuoso L'economia circolare della fungicoltura: substrato-fungo-compost

Certezza di identificazione La sicurezza assoluta nel riconoscimento; prerequisito per il consumo

Chiarore del mattino La luce dell'alba ideale per la ricerca dei funghi nel bosco

Ciclo completo Dalla spora alla spora; l'intero ciclo vitale del fungo

Clima mite Temperature moderate ideali per la fruttificazione dei funghi

Cofanetto regalo Confezione regalo con prodotti fungini; kit NaturNext

Coltivare la passione Alimentare costantemente l'interesse per il mondo dei funghi

Complicità con la natura Il rapporto intimo tra raccoglitore e ambiente naturale

Comunicazione efficace La divulgazione chiara delle conoscenze micologiche

Concentrazione di sapore La riduzione che intensifica il gusto dei funghi in una salsa

Concretezza L'approccio pratico alla raccolta e alla coltivazione dei funghi

Confezione regalo Packaging elegante per prodotti fungini da regalare

Conferma dell'esperto La verifica dell'identificazione da parte di un micologo qualificato

Confidenza con il bosco La familiarità con l'ambiente che si sviluppa negli anni

Consapevolezza alimentare La conoscenza di ciò che si mangia; fondamentale per i funghi

Consistenza perfetta La giusta cottura dei funghi che preserva consistenza e sapore

Contadino e funghi Il rapporto secolare tra mondo rurale e raccolta dei funghi

Contestualizzazione Collocare la specie nel suo habitat per facilitare l'identificazione

Continuità della tradizione La trasmissione ininterrotta del sapere micologico tra generazioni

Convegno internazionale Congresso mondiale di micologia con scambio di conoscenze

Coppia perfetta L'abbinamento ideale tra un fungo e un vino o un ingrediente

Coraggio di innovare La mentalità aperta verso nuove specie e tecniche colturali

Coreografia naturale La disposizione artistica dei funghi nel sottobosco

Cornucopia Abbondanza di funghi; il cesto pieno come simbolo di ricchezza

Corona del bosco I funghi più belli che decorano il sottobosco come gioielli

Cosa c'è nel piatto Conoscere esattamente cosa si mangia; trasparenza alimentare

Costanza nella qualità Mantenere standard elevati in ogni ciclo di produzione

Cotto a puntino La cottura perfetta dei funghi che ne esalta il sapore

Creatività gastronomica L'inventiva nella preparazione di piatti innovativi con funghi

Crescendo di sapore L'intensificazione del gusto durante la cottura dei funghi

Crescita personale L'evoluzione del raccoglitore attraverso l'esperienza nel bosco

Crinale (raccolta sul) La ricerca dei funghi lungo le creste delle colline

Criterio di scelta I parametri per selezionare i funghi migliori al mercato

Crocevia di culture La micologia come punto di incontro tra tradizioni diverse

Cronaca micologica Il racconto delle avventure di raccolta; diario del fungaiolo

Cucina a km zero Preparazione con funghi del territorio; freschezza e autenticità

Cucina della tradizione Piatti classici trasmessi di generazione in generazione

Cucina raffinata Preparazioni elaborate con funghi pregiati; alta gastronomia

Cultura alimentare L'insieme delle conoscenze sul cibo che include i funghi

Cultura del gusto L'educazione al palato che permette di apprezzare i funghi

Cuore del bosco La zona più interna e ricca del bosco dove crescono i funghi

Cuore pulsante Il micelio come cuore pulsante dell'ecosistema forestale

Cura dei dettagli L'attenzione meticolosa nell'identificazione e nella preparazione

Curiosità innata La voglia di conoscere che spinge a esplorare il mondo dei funghi

Cabala dei funghi Insieme di credenze popolari, superstizioni e presagi legati alla ricerca e al consumo dei funghi nella tradizione contadina.

Cadenzato ritmo stagionale L'alternanza naturale delle stagioni che scandisce i periodi di fruttificazione delle diverse specie fungine.

Caduco anello Anello che si stacca facilmente dal gambo o scompare con la maturità; carattere diagnostico in alcune specie di Agaricus e Lepiota

Calabrone e funghi Interazione ecologica tra vespidi e corpi fruttiferi; alcuni insetti si nutrono di funghi contribuendo alla dispersione sporale

Calamita del bosco Metafora per l'attrazione irresistibile che i funghi esercitano sugli appassionati; passione che richiama nel sottobosco

Caleidoscopio di forme Varietà straordinaria di morfologie fungine: da coppa a mensola, da corallo a stella; bellezza della diversità micologica

Calendario lunare raccolta Tradizione popolare che associa le fasi lunari alla fruttificazione; credenza senza fondamento scientifico ma radicata nella cultura rurale

Calibro del cappello Diametro del pileo misurato al punto massimo; parametro morfometrico fondamentale per l'identificazione

Calligrafia della natura Metafora per l'eleganza delle forme fungine; ogni specie come opera d'arte scritta dalla mano della natura

Calmante naturale fungo Proprietà rilassanti attribuite a funghi medicinali come Ganoderma lucidum e Hericium erinaceus nella micoterapia tradizionale

Calore della terra Temperatura del suolo che influenza la germinazione delle spore e la fruttificazione; parametro ecologico cruciale

Calzari del raccoglitoreCalzature impermeabili e robuste per la cerca nel bosco; protezione fondamentale per sicurezza e comfort

Cambiale della natura Metafora ecologica: il debito verso la biodiversità fungina che va restituito con pratiche di raccolta sostenibili

Camera oscura incubazione Ambiente buio e controllato per la fase di colonizzazione del substrato; il micelio cresce meglio senza luce diretta

Camice da laboratorio Indumento protettivo per manipolazioni asettiche; essenziale per prevenire contaminazioni nelle colture fungine

Cammello e tartufo deserto Relazione tra fauna desertica e tartufi ipogei aridi come Terfezia; animali dispersori di spore in ecosistemi estremi

Campana di vetro sterile Strumento per proteggere colture in piastra Petri da contaminanti aerodispersi; tecnica di isolamento tradizionale

Campione del mondo funghi Riferimento a record di dimensioni o peso; Calvatia gigantea può superare i 20 kg, primato naturale

Campus micologico Centro formativo o di ricerca dedicato alla micologia; spazio per studio, sperimentazione e divulgazione

Canale youtube micologia Piattaforma digitale per divulgazione micologica; risorsa moderna per apprendimento e condivisione di conoscenze

Cancelletto del giardino Struttura di delimitazione in aree di fungicoltura domestica; protezione di substrati inoculati all'aperto

Candore del micelio Aspetto bianco e puro del micelio sano in coltura; indicatore visivo di vitalità e assenza di contaminazioni

Canestro colmo Immagine simbolica del successo nella raccolta autunnale; gratificazione del raccoglitore esperto

Cangiante colore Capacità di certi funghi di modificare tonalità con età, umidità o manipolazione; carattere diagnostico in Boletus e Russula

Cannella e funghi Abbinamento aromatico in cucina; spezia che esalta i sapori terrosi di porcini e tartufi in preparazioni dolci-salate

Canone estetico naturale Principi di bellezza che guidano l'apprezzamento delle forme fungine; armonia tra funzione biologica ed eleganza morfologica

Cantastorie del bosco Figura tradizionale che tramanda oralmente leggende e saperi micologici; custode della cultura popolare sui funghi

Cantina medievale fungaia Spazi storici sotterranei adattati alla coltivazione di champignon; esempio precoce di controllo ambientale in micicoltura

Canzone dei funghi Espressioni artistiche e popolari dedicate al mondo fungino; folklore musicale legato alla raccolta e al consumo

Capacità adattativa Resilienza del micelio a variazioni ambientali; fattore chiave per il successo di ceppi in coltivazione e in natura

Capanna del guardaboschi Punto di riferimento per il monitoraggio forestale; il guardaboschi tutela anche il patrimonio fungino del territorio

Caparbio raccoglitore Appassionato che persiste nella ricerca nonostante le difficoltà; tenacia premiata dai ritrovamenti più pregiati

Capillare distribuzione Rete estesa di commercializzazione dei funghi; dal produttore locale al consumatore finale attraverso canali multipli

Capitano del gruppo Guida esperta che coordina le uscite micologiche; figura di riferimento per sicurezza e apprendimento collettivo

Capitolato tecnico Documento normativo che definisce standard produttivi e qualitativi nella filiera fungicola professionale

Capogiro da emozione Reazione soggettiva al ritrovamento di esemplari rari o pregiati; l'entusiasmo del raccoglitore di fronte al tesoro nascosto

Cappotto da pioggia Equipaggiamento impermeabile per la raccolta in condizioni meteorologiche avverse; protezione essenziale per l'uscita nel bosco

Capriccio della natura Variabilità imprevedibile nelle forme e colori dei corpi fruttiferi; eccezioni morfologiche che sfidano le descrizioni standard

Capsula del tempo spora Longevità delle spore fungine in dormienza; alcune possono rimanere vitali per decenni in attesa di condizioni favorevoli

Capsula petri piastra Contenitore standard per colture fungine in laboratorio; strumento fondamentale per isolamento, studio e conservazione di ceppi

Carattere distintivo Tratto morfologico, chimico o microscopico che permette l'identificazione certa di una specie; chiave per la determinazione sicura

Caravella delle spore Metafora per il meccanismo di dispersione aerea; le spore viaggiano come piccole navi trasportate dal vento

Carburante naturale Energia metabolica che il micelio ricava dalla degradazione della materia organica; motore biochimico della crescita fungina

Carcassa del tronco Legno morto in decomposizione che ospita funghi lignicoli; substrato essenziale per la biodiversità saproxilica

Carezza della brezza Movimento dell'aria che favorisce la dispersione sporale e il ricambio gassoso; fattore microclimatico delicato ma importante

Caricatura del fungo Rappresentazione stilizzata o umoristica delle forme fungine nell'arte e nella comunicazione; iconografia popolare dell'Amanita muscaria

Carismatico micologo Esperto che comunica con passione e competenza; figura chiave per la divulgazione e la formazione micologica

Carminio naturale pigmento Coloranti di origine fungina usati tradizionalmente per tingere tessuti; Cortinarius e Phaeolus come fonti di tonalità rosse e brune

Carnagione del cappello Tonalità e sfumature della cuticola del pileo; parametro cromatico variabile ma diagnostico in molte specie

Carpaccio vegetariano Preparazione culinaria con funghi crudi affettati finemente; porcini o ovoli conditi con olio, limone e scaglie di formaggio

Carrellata di specie Sequenza di ritrovamenti che illustra la diversità fungina di un territorio; esperienza didattica durante le uscite micologiche

Cartolina dal bosco Immagine evocativa che cattura l'atmosfera della raccolta; ricordo visivo di un momento speciale nel sottobosco

Cartone animato funghi Rappresentazioni animate dei funghi nei media per l'infanzia; strumento educativo per avvicinare i più piccoli alla micologia

Casa colonica fungaia Struttura rurale adattata alla coltivazione artigianale di funghi; esempio di integrazione tra agricoltura tradizionale e micicoltura

Cascata di aculei Hericium Aspetto distintivo del fungo criniera di leone; aculei pendenti bianchi che ricordano una cascata, apprezzato in gastronomia e micoterapia

Casella postale spore Metafora per il meccanismo di rilascio sporale; le spore vengono "spedite" nell'ambiente per colonizzare nuovi substrati

Caserma dei chiodini Crescita cespitosa degli Armillaria su ceppi; numerosi corpi fruttiferi riuniti come soldati in formazione

Cassaforte del sapore Concentrazione aromatica nei funghi secchi; l'essiccazione preserva e intensifica i composti volatili responsabili dell'umami

Cassetta degli attrezzi Equipaggiamento essenziale per il raccoglitore: coltello, cesto, lente, guida, smartphone; strumenti per una raccolta sicura e consapevole

Castellano del bosco Figura metaforica che vigila sul patrimonio fungino; il micologo o il guardaboschi come custodi della biodiversità

Castello di carte micelio Metafora per la delicatezza delle reti ifali; struttura apparentemente fragile ma straordinariamente resiliente ed efficiente

Casuale incontro Ritrovamento fortuito di specie rare durante la cerca; la serendipità come elemento magico della raccolta micologica

Catalizzatore di crescita Fattori ambientali o nutrizionali che stimolano la fruttificazione; luce, umidità, shock termico come trigger naturali

Catapulta sporale Pilobolus Meccanismo balistico di dispersione nel genere Pilobolus; pressione osmotica che lancia lo sporangio verso la luce

Categoria tassonomica Livello gerarchico nella classificazione scientifica: regno, phylum, classe, ordine, famiglia, genere, specie

Catena montuosa funghi Distribuzione altitudinale delle specie fungine; comunità diverse a quote differenti per clima e vegetazione

Cauzione per raccolta Deposito richiesto per il rilascio del tesserino di raccolta in alcune regioni; garanzia di rispetto delle normative

Cavalcata nel bosco Esplorazione estesa del territorio boschivo alla ricerca di funghi; avventura micologica tra sentieri e radure

Cavalletto per fotografia Supporto per documentare i ritrovamenti fungini; strumento per catturare dettagli morfologici utili all'identificazione

Caverna fungaia naturale Ambiente sotterraneo con condizioni microclimatiche stabili; grotte e miniere abbandonate usate per coltivazione tradizionale

Cavilloso identificatore Approccio rigoroso e dettagliato nell'analisi dei caratteri diagnostici; metodo essenziale per evitare errori di determinazione

Cedevole carne giovane Consistenza tenera e delicata dei corpi fruttiferi immaturi; caratteristica desiderabile in molte specie commestibili

Celeste colore Entoloma Tonalità azzurra distintiva in alcune specie del genere Entoloma; carattere cromatico diagnostico ma da interpretare con cautela

Cellula madre asco Cellula dicariotica da cui si sviluppano gli aschi dopo la cariogamia; fase cruciale del ciclo riproduttivo degli Ascomiceti

Cemento e funghi urbani Fenomeno di crescita fungina su substrati artificiali in ambiente cittadino; adattamento di specie saprofite a nicchie antropiche

Cenere dopo incendio Substrato post-incendio che favorisce specie pirofile come Peziza violacea; successione ecologica accelerata dal disturbo

Cenerentola del bosco Metafora per specie poco appariscenti ma ecologicamente importanti; funghi umili che svolgono ruoli fondamentali nell'ecosistema

Censore micologico Esperto incaricato della verifica delle determinazioni; figura di controllo per garantire accuratezza scientifica e sicurezza alimentare

Centellinare il tartufo Tecnica di utilizzo parsimonioso del tartufo per esaltarne l'aroma; affettatura a lamelle sottilissime su piatti caldi

Centimetro del cappello Unità di misura per la descrizione morfometrica; precisione nelle dimensioni aiuta a distinguere specie simili

Centrale operativa fungaia Struttura di coordinamento per la gestione produttiva; controllo centralizzato di parametri ambientali e logistica di raccolta

Cerbiatto nel bosco funghi Interazione tra fauna selvatica e comunità fungine; animali come dispersori di spore e indicatori di salute dell'ecosistema

Cercare con metodo Approccio sistematico alla ricerca fungina basato su ecologia, stagionalità e microhabitat; strategia per massimizzare i ritrovamenti

Cerimonia del tartufo Rituali e tradizioni legate alla ricerca e degustazione del tartufo; aspetto culturale che valorizza il prodotto territoriale

Cerniera del velo anello Punto di rottura del velo parziale che determina la formazione dell'anello; carattere morfogenetico in Agaricus e Macrolepiota

Certificato di analisi Documento ufficiale che attesta commestibilità e assenza di contaminanti; requisito per la commercializzazione dei funghi freschi

Cesoia per raccolta Strumento affilato per il taglio pulito dei corpi fruttiferi; alternativa al coltello per minimizzare danni al micelio basale

Cessazione della fruttificazione Termine del ciclo produttivo per esaurimento del substrato o condizioni ambientali sfavorevoli; fase naturale della coltivazione

Chalet di montagna funghi Struttura alpina che valorizza i funghi locali nella proposta gastronomica; turismo micologico integrato con l'ospitalità montana

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391 voci

Dacrymyces Genere di piccoli funghi gelatinosi arancioni su legno di conifera

Daedalea quercina Poliporo del labirinto della quercia con imenoforo a pori simili a un dedalo

Daedaleopsis confragosa Poliporo a mensola su latifoglie con pori che arrossano alla pressione

Decorrenti (lamelle) Lamelle che si prolungano lungo il gambo verso il basso

Decompositori Ruolo ecologico dei saprofiti: riciclano materia organica e nutrono il suolo

Deiezione sporale Espulsione violenta delle ascospore dagli aschi negli Ascomiceti

Deliquescenza Autolisi con liquefazione del corpo fruttifero; le lamelle si sciolgono in nero

Dermatofiti Funghi cheratinofili che causano tigna, piede d'atleta e onicomicosi

Destrinoidea (reazione) Colorazione bruno-rossastra con Melzer; intermedia tra amiloide e inamiloide

Deuteromiceti Gruppo obsoleto di funghi con solo stadio asessuato noto; riclassificati con DNA

Dicarion Cellula o ifa con due nuclei aploidi diversi; micelio secondario dei Basidiomiceti

Dimorfismo Alternanza forma filamentosa-lievitiforme in patogeni (Histoplasma, Blastomyces)

Disco germinativo Punto sulla spora da cui emerge il tubulo germinativo per iniziare il micelio

Dispersione anemocora Dispersione delle spore tramite il vento; meccanismo più comune nei funghi

Dispersione entomocora Dispersione delle spore tramite insetti attratti da odori (es. Phallaceae)

Dispersione idrocora Dispersione delle spore tramite acqua; comune in Chitridiomiceti

Dispersione zoocora Dispersione delle spore tramite animali (mammiferi, uccelli, lumache)

DNA barcoding Tecnica molecolare per identificare specie fungine tramite le regioni ITS ribosomali

Doliporo Setto ifale con poro a barile circondato dal parentosoma nei Basidiomiceti

Dormienza sporale Quiescenza metabolica delle spore in attesa di condizioni favorevoli

Dowel spawn Tasselli di legno colonizzati da micelio per inoculare tronchi

Dryad's saddle Cerioporus squamosus; grande poliporo squamoso a mensola sulle latifoglie

Daldinia concentrica Palla di carbone; Ascomicete nero sferico con anelli concentrici su legno di frassino

Daldinia Genere di Ascomiceti stromatici globosi con zonatura interna; saprofiti del legno

Decarbossilazione Reazione che converte l'acido ibotenico in muscimolo durante l'essiccazione di A. muscaria

Deficienza nutrizionale Carenza di nutrienti nel substrato che causa crescita debole e rese basse

Degradazione enzimatica Processo di scomposizione della materia organica ad opera degli enzimi fungini

Deiscenza Apertura spontanea del corpo fruttifero o dello sporangio per rilasciare le spore

Dermatite da funghi Irritazione cutanea causata dal contatto con certi funghi tossici (Suillus, Boletus)

Desaturazione Processo di riduzione dell'acqua libera nel substrato per drenaggio o evaporazione

Deuteromicotico Relativo ai Deuteromiceti; termine che descrive lo stadio anamorfo di un fungo

Diafanizzazione Tecnica di chiarificazione dei tessuti fungini per l'osservazione microscopica

Diaporthe Genere di Ascomiceti endofiti e fitopatogeni con periteci su steli morti di piante

Dichotomous key Chiave dicotomica in inglese; strumento standard per l'identificazione fungina

Dimethyl solfuro Composto volatile responsabile dell'aroma di certi funghi freschi

Discomiceti Gruppo di Ascomiceti con apoteci a disco aperto; include Peziza e Morchella

Disinfezione Riduzione del carico microbico senza sterilizzazione completa; alcol, ipoclorito

Dissezione sporale Tecnica di isolamento di singole spore con microago per ottenere colture pure

DNA ribosomale Geni per gli RNA ribosomali; le regioni ITS e LSU sono usate per la tassonomia fungina

Dose letale Quantità minima di tossina che provoca la morte; 0,1 mg/kg per alfa-amanitina

Droso (mucillagine) Pellicola viscosa sulla cuticola del cappello di Suillus, Gomphidius e simili

Daidzein Isoflavone della soia reso più biodisponibile dalla fermentazione fungina nel tempeh

Datronia Genere di polipori resupinati tropicali su legno duro

De Bary, Anton Padre della fitopatologia; studiò la peronospora della patata nel XIX secolo

Decolorazione Perdita di colore del substrato durante la colonizzazione; segno di attività enzimatica

Decortificazione Rimozione della corteccia dal tronco; operazione in coltivazione su tronco

Defogliazione Caduta prematura delle foglie causata da funghi fitopatogeni (Marssonina, Venturia)

Deforestazione Perdita di foreste che riduce la diversità fungina e le reti micorriziche

Delimitazione di specie Processo di definizione dei confini tra specie simili usando morfologia e DNA

Dendroctonus Genere di scolitidi che trasportano funghi dell'ambrosia nel legno delle conifere

Dendryphiella Genere di ifomiceti marini che decompongono alghe e detriti litoranei

Dermocybe Sottogenere di Cortinarius con pigmenti antraquinonici; usati come coloranti tessili

Deschampsia (micorrize) Graminacea con micorrize AM tipiche di prati montani e tundra

Desertificazione (effetto sui funghi) La perdita di suolo fertile riduce drasticamente le comunità fungine

Detossificazione Processo di neutralizzazione delle tossine da parte di organismi; i funghi detossificano suoli

Diacetile Composto aromatico (burro) prodotto durante la fermentazione da lieviti

Diafanospora Spora translucida e poco pigmentata; contrapposta a spora fenascente

Diagnosi micologica Identificazione di un fungo basata su caratteri macro-, micro-scopici e molecolari

Dicariofase Fase del ciclo vitale con cellule binucleate; predominante nei Basidiomiceti

Dictyospora Spora con setti in più piani (longitudinali e trasversali); forma diagnostica

Didymospora Spora con un singolo setto trasversale; divisa in due cellule

Digestione extracellulare Strategia nutrizionale dei funghi: secernono enzimi e assorbono i prodotti

Digitale (tecnologia in fungicoltura) Sensori IoT per monitorare temperatura, umidità e CO₂ nelle camere

Dikaryomyces Genere raro di Ascomiceti con cellule permanentemente dicariontiche

Dilophospora Genere di funghi parassiti delle graminacee con conidi filiformi

Dimenzionamento Calcolo delle dimensioni ottimali di una camera di fruttificazione per la produzione

Diplodia Genere di Ascomiceti che causa cancri e marciumi su alberi da frutto e forestali

Discardia Asportazione dei corpi fruttiferi infetti per limitare la diffusione di malattie

Disidratazione Rimozione di acqua dai funghi per conservazione; essiccatore o forno a bassa T°

Distanza di semina Spaziatura tra fori di inoculo nei tronchi per la coltivazione su legno

Ditolina Tossina isolata dalla Calocera viscosa; mildly tossica per apparato digerente

Dothideales Ordine di Ascomiceti con ascostromi e ascoloculi; molti fitopatogeni

Draco (cerchio del) Sinonimo folkloristico di fairy ring in certe culture nordiche

Drechslera Genere di funghi fitopatogeni che causa macchie fogliari su cereali e graminacee

Dulcitolo Zucchero alcol presente nei tessuti di alcuni funghi commestibili

Duxelles Trito finissimo di champignon o altri funghi cotto in burro; base della cucina francese

Dyeing (tintura con funghi) Uso di funghi come coloranti naturali per fibre tessili; Cortinarius, Phaeolus

Dalton (peso molecolare) Unità di massa molecolare; le amatossine pesano circa 900 Da

Decadimento cellulare Morte programmata delle cellule fungine; apoptosi nel micelio senescente

Decomposizione primaria Prima fase della degradazione da parte dei funghi pionieri

Decomposizione secondaria Fase avanzata della degradazione operata da funghi successori

Denaturazione Perdita della struttura proteica; le tossine termolabili si denaturano con la cottura

Desertificazione micologica Scomparsa delle comunità fungine per degrado ambientale

Determinazione Processo di identificazione di un fungo tramite osservazione sistematica dei caratteri

Dieta fungina Alimentazione che include funghi come fonte proteica, di fibra e vitamine

Differenziazione cellulare Specializzazione delle cellule fungine per formare strutture diverse

Diffusione passiva Trasporto di nutrienti per gradiente di concentrazione attraverso la membrana

Dimethyl disulfide Composto volatile solforato contribuente all'aroma del tartufo

Dioico Fungo con sessi separati su individui diversi; raro nei macromiceti

Diploma in micologia Formazione accademica o professionale nello studio dei funghi

Disaccaride Zucchero composto da due unità; saccarosio, maltosio e trealosio nei funghi

Disciplina biologica Regolamento che definisce le pratiche ammesse nella coltivazione biologica

Dispersione primaria Rilascio delle spore dal corpo fruttifero nell'ambiente circostante

Disseminazione Diffusione delle spore nell'ambiente per colonizzare nuovi substrati

Distretto micologico Area geografica con flora fungina caratteristica; il Piemonte è ricco di tartufi

Disturbo ecologico Evento che altera la comunità fungina; fuoco, pascolo, disboscamento

Diversità alfa Numero di specie fungine in un singolo sito o campione

Diversità beta Variazione nella composizione delle specie tra siti diversi

Diversità fungina Numero e varietà delle specie fungine; si stimano 2-11 milioni di specie nel mondo

Domesticazione Processo di adattamento di una specie fungina selvatica alla coltivazione

Duro (cappello) Consistenza coriacea del cappello in polipori perenni; impossibile da rompere

Decorativo (fungo) Fungo apprezzato per la bellezza; Trametes versicolor, Amanita muscaria

Degustazione Assaggio esperto di funghi per valutarne qualità e caratteristiche organolettiche

Delizia (del palato) I migliori funghi commestibili: porcini, ovoli, tartufi, spugnole

Densità di semina Quantità di inoculo per unità di substrato; influenza velocità e uniformità

Destagionalizzazione Produzione di funghi tutto l'anno grazie al controllo climatico artificiale

Diagnosi differenziale Confronto tra specie simili per arrivare all'identificazione corretta

Dimensione del cappello Diametro del cappello; varia da <1 cm (Mycena) a >40 cm (Macrolepiota)

Disseccamento Essiccazione naturale del corpo fruttifero sul campo per mancanza di umidità

Distribuzione geografica Area mondiale in cui una specie è presente; cosmopolita o endemica

Dolce (sapore) Gusto gradevole tipico di Agaricus campestris e Russula vesca

Dallo spore al piatto Intero processo dalla raccolta alla preparazione culinaria del fungo

Danno epatico Principale effetto delle amatossine; insufficienza epatica fulminante

Degrado del legno Decomposizione del legno per azione di funghi del marciume bianco e bruno

Design sostenibile Uso di micomateriali (micelio) per creare oggetti e imballaggi ecologici

Didattica micologica Insegnamento della micologia in scuole, università e associazioni

Difesa integrata Gestione delle malattie fungine con metodi combinati biologici e chimici

Dispensa (conservazione in) Luogo fresco e asciutto per conservare funghi secchi e sott'olio

Disponibilità stagionale I funghi selvatici sono disponibili in periodi specifici dell'anno

Data di raccolta Informazione fondamentale per la schedatura e la tracciabilità

Delicatezza I funghi sono alimenti delicati; si deteriorano rapidamente dopo la raccolta

Denominazione Nome scientifico e comune attribuito a una specie fungina

Deposito sporale Accumulo naturale di spore sul suolo o su superfici; riserva riproduttiva

Descrizione botanica Descrizione formale dei caratteri di una specie secondo il codice nomenclaturale

Dettaglio microscopico Caratteri visibili solo al microscopio che completano l'identificazione

Dedicazione Impegno necessario per diventare esperti nella raccolta e coltivazione

Delikatesse Termine tedesco per prelibatezza; i porcini sono una Delikatesse

Diffidenza Atteggiamento prudente verso funghi sconosciuti; meglio diffidare che rischiare

Documentazione fotografica Fotografare i funghi in situ per la successiva identificazione

Dovere civico Far controllare i funghi dall'ispettore ASL è un dovere per la sicurezza

Dedizione al mestiere La fungicoltura richiede passione e dedizione quotidiana

Decolorante Che perde colore con l'età o per azione di reagenti chimici

Decumbente Gambo che giace parzialmente a terra prima di sollevarsi

Deflesso Margine del cappello ripiegato verso il basso a maturità

Deltoidale Spora a forma di delta o triangolo; rara in certi generi

Depigmentato Che ha perso il colore originale per invecchiamento o esposizione

Depresso Cappello con avvallamento centrale senza essere imbutiforme

Destrorso Spirale che gira in senso orario; disposizione di certi aculei

Determinato Crescita che si arresta a dimensioni definite; non indeterminato

Diafano Traslucido; lamelle sottili attraverso cui si vede la luce

Dicotomo Ramificazione in due rami uguali; pattern di certi funghi corallini

Difluente Che si scioglie o si liquefa a maturità; autolisi

Digitato A forma di dita; come le ramificazioni di Xylaria polymorpha

Discoide A forma di disco piatto; apotecio dei Discomiceti

Dorsale Relativo alla superficie superiore del cappello

Duttile Carne che si piega senza rompersi; contrapposta a fragile

Debito tecnico Problemi accumulati per pratiche subottimali nella gestione della fungaia

Decontaminazione Rimozione di contaminanti biologici o chimici dal substrato

Deficit idrico Carenza di acqua nel substrato che blocca la crescita e la fruttificazione

Defoliante Sostanza che causa la caduta delle foglie; aumenta la luce al suolo per i funghi

Degassaggio Rimozione di gas in eccesso dal substrato; aerazione post-sterilizzazione

Deiezione animale Escrementi su cui crescono funghi coprofili; ricchi di nutrienti

Dendrologia Studio degli alberi; le specie arboree determinano le micorrize presenti

Deperibilità I funghi freschi si deteriorano rapidamente; conservazione entro 48 ore

Deposito (luogo di) Area di stoccaggio temporaneo dei funghi raccolti prima della vendita

Derivati del legno Segatura, trucioli e pellet usati come substrato in fungicoltura

Design biofilo Architettura che integra elementi naturali come i micomateriali

Detergente Sostanza usata per pulire le superfici di lavoro nella fungaia

Diagnosi precoce Identificazione rapida di malattie fungine per intervento tempestivo

Diagramma di flusso Schema dei passaggi del processo di coltivazione dei funghi

Dialisi Trattamento d'emergenza per insufficienza renale da orellanina

Diametro del cappello Misura della larghezza del cappello; parametro descrittivo fondamentale

Dieta mediterranea La dieta mediterranea include i funghi come alimento salutare

Diffusore di aria Dispositivo per distribuire uniformemente l'aria nella camera di fruttificazione

Digestibilità I funghi sono moderatamente digeribili per la chitina; la cottura migliora

Diluizione seriale Tecnica per isolare colonie fungine da un campione concentrato

Daedaleopsis tricolor Poliporo tricolore; con imenoforo labirintiforme e colori variabili

Deconica coprophila Piccolo fungo coprofilo un tempo in Psilocybe; con tracce di psilocibina

Dendropolyporus umbellatus Sinonimo di Grifola umbellata; poliporo a ombrello raro

Dermocybe cinnamomea Sinonimo di Cortinarius cinnamomeus; pigmenti usati nella tintura

Discina perlata Grande Ascomicete a disco su legno interrato; simile a Gyromitra

Disciotis venosa Disciote venosa; grande Ascomicete a disco con superficie venata

Data logger Registratore continuo di temperatura e umidità nella fungaia

Deumidificatore Apparecchio per ridurre l'umidità ambientale quando è eccessiva

Dispositivo anticontaminazione Sistema per prevenire l'ingresso di contaminanti nella zona sterile

Dosatore Strumento per distribuire quantità precise di inoculo

Deserti (funghi nei) Flora fungina adattata all'aridità: Terfezia, Podaxis, Battarrea

Dinamica di popolazione Variazione nel tempo della popolazione di una specie fungina

Disturbo (ecologico) Evento che altera la comunità fungina: incendio, taglio, alluvione

Diversità gamma Diversità fungina di un'intera regione o paesaggio

Dermatofitosi Infezione cutanea da dermatofiti; tinea pedis, corporis, capitis, unguium

Dermatomicosi Termine generico per le micosi che colpiscono la pelle

Diagnosi micologica clinica Identificazione del fungo patogeno da campioni clinici

Diagnosi molecolare PCR e sequenziamento per identificare patogeni fungini rapidamente

Dashi Brodo giapponese con shiitake secco e alga kombu; base della cucina nipponica

Disidratatore Apparecchio per essiccare i funghi a temperatura controllata (40-50°C)

Dolce ai funghi Preparazione pasticcera sperimentale con funghi come ingrediente innovativo

Doppia fermentazione Processo a due fasi per produrre cibi fermentati con funghi (sake, miso)

Duxelles Trito finissimo di champignon cotto nel burro; base della cucina classica francese

Deossinivalenolo Tricotecene micotossico prodotto da Fusarium su cereali; DON o vomitossina

Desaturasi Enzima che introduce doppi legami negli acidi grassi fungini

DNA mitocondriale Genoma dei mitocondri fungini; usato in studi filogenetici

DNA polimerasi Enzima per la replicazione del DNA; bersaglio di antivirali non antifungini

De Candolle, Augustin Botanico svizzero che contribuì alla classificazione dei funghi

Decalogo del raccoglitore Le dieci regole fondamentali per raccogliere funghi in sicurezza

Denominazione scientifica Nome latino composto da genere e specie per ogni fungo

Dermoloma cuneifolium Piccolo fungo grigio dei prati non concimati; indicatore ecologico

Dichomitus campestris Poliporo resupinato bianco su legno di quercia; pori grandi

Discina ancilis Grande Ascomicete a disco su legno interrato; simile a Peziza

Deperimento della quercia Complesso di cause fungine: Biscogniauxia, Armillaria, Phytophthora

Disseccamento del pino Complesso di funghi e insetti che causa il deperimento dei pini

Deiscente Che si apre spontaneamente a maturità per liberare le spore

Dendriforme A forma di albero ramificato; ife o cistidi ramificati

Dentato Margine della lamella con piccoli denti; Lentinus

Depigmentato Che ha perso il pigmento originale; sbiadimento

Dermatocistidio Cistidio nella cuticola del cappello o del gambo

Detersile Che si stacca facilmente; squame o granuli caduci

Disarticolato Ifa che si frammenta in cellule separate; artrospora

Dictydiaethalium Myxomicete con etalio reticolato; raro e spettacolare

Decreto raccolta funghi Normativa regionale italiana sulla raccolta di funghi selvatici

DPR 376/1995 Decreto che regola la raccolta e la commercializzazione dei funghi in Italia

Danza dei funghi Rituali di ringraziamento per i funghi nelle culture tradizionali

Ditola Nome comune per Calocera viscosa in certe regioni italiane

Dado ai funghi Dado per brodo aromatizzato con funghi secchi; prodotto industriale

Daimyo (e matsutake) I signori feudali giapponesi consideravano il matsutake un dono prezioso

Decalogo del funghicoltore Le dieci regole fondamentali per coltivare funghi con successo

Delizia (gastronomica )I funghi pregiati sono tra le delizie della cucina mondiale

Depurazione naturale Uso del micelio come filtro per purificare acque contaminate

Dessert ai funghi Dolci innovativi con funghi: gelato al porcino, cioccolato al reishi

Detox (e funghi) Proprietà depurative attribuite a certi funghi medicinali

Dieta a base di funghi Alimentazione che include i funghi come fonte proteica principale

Difesa naturale I funghi producono antibiotici per difendersi dai competitori

Digestivo ai funghi Liquore a base di erbe e funghi; tradizione erboristica

Dilettante Raccoglitore o coltivatore di funghi per hobby; non professionista

Dimensione economica Il mercato globale dei funghi vale oltre 50 miliardi di dollari

Dacrymyces capitatus Piccolo fungo gelatinoso arancione a goccia su legno

Dacrymyces chrysocomus Gelatina dorata; piccolo fungo gelatinoso giallo su legno

Dacrymyces stillatus Lacrima gialla; gocce gelatinose arancioni su legno lavorato

Daedalea quercina Poliporo del labirinto; con imenoforo a pori allungati su quercia

Daedaleopsis confragosa Poliporo spugnoso; con pori che arrossano alla pressione

Daedaleopsis tricolor Poliporo tricolore; con colori variabili dal bianco al rosso

Daldinia childiae Palla di carbone di Child; rara su legno di frassino

Daldinia concentrica Palla di carbone; nera sferica con anelli concentrici interni

Daldinia fissa Palla di carbone fessa; con superficie crepata a maturità

Datronia mollis Poliporo molle; resupinato-riflesso su legno di latifoglie

Dendrothele acerina Fungo resupinato bianco sulla corteccia di acero

Descolea maculata Fungo micorrizico dell'emisfero australe; con cappello maculato

Dichomitus squalens Poliporo resupinato che causa marciume bianco su conifere

Diderma hemisphaericum Myxomicete con sporangi bianchi emisferici su foglie e muschi

Diplomitoporus lindbladii Poliporo resupinato bianco su legno di latifoglie

Discina ancilis Grande Ascomicete a disco ondulato su legno interrato

Disciotis venosa Grande Ascomicete a disco con superficie venata; primaverile

Database micologico Archivio digitale di specie, campioni e sequenze DNA fungine

Descrizione morfologica Elenco sistematico dei caratteri visibili di un fungo

Determinazione al microscopio Identificazione basata sui caratteri microscopici: spore, cistidi, ife

Diagnosi integrata Combinazione di metodi morfologici, chimici e molecolari per l'identificazione

Dieta sostenibile I funghi come alternativa proteica sostenibile nella dieta del futuro

Diffusione delle conoscenze Divulgazione micologica attraverso corsi, mostre e pubblicazioni

Densità del substrato Peso per unità di volume; influenza aerazione e colonizzazione

Disidratazione del substrato Perdita eccessiva di acqua che blocca la crescita e la fruttificazione

Distribuzione dell'inoculo Omogeneità della semina nel substrato per colonizzazione uniforme

Drenaggio Rimozione dell'acqua in eccesso dal substrato dopo idratazione

Dadolata di funghi Funghi tagliati a cubetti per ripieni e condimenti

Disidratare al sole Essiccazione naturale dei funghi sotto il sole; metodo tradizionale

Decomposizione della lettiera Processo chiave in cui i funghi frammentano e mineralizzano le foglie

Diversità fungina globale Si stimano tra 2,2 e 3,8 milioni di specie; solo 150.000 descritte

Dermatofitosi del cuoio capelluto Tinea capitis; comune nei bambini con alopecia e desquamazione

Dermatoscopia Esame con lente della pelle per diagnosticare micosi cutanee

Dumpling ai funghi Raviolini asiatici ripieni di funghi shiitake e verdure

Degustatrice Esperta nell'assaggio e valutazione organolettica dei funghi

Desiderio di natura La raccolta dei funghi come espressione del bisogno di contatto naturale

Destinazione micologica Località rinomata per l'abbondanza di funghi selvatici

Divertimento La raccolta dei funghi come attività ludica e ricreativa per tutte le età

Documentario sui funghi Film o video che racconta il mondo dei funghi; Fantastic Fungi

Datronia mollis Poliporo molle; resupinato-riflesso su latifoglie

Dichomitus campestris Poliporo campestre; con pori grandi su quercia

Daldinia concentrica Palla di carbone; nera con anelli concentrici

Disciotis venosa Disco venato; grande con superficie a venature

Data di fruttificazione Giorno di comparsa dei primi corpi fruttiferi; varia ogni anno

Decisione prudente Scelta di non raccogliere un fungo in caso di dubbio

Desiderio di sapere La curiosità che spinge ad approfondire le conoscenze micologiche

Diario del raccoglitore Quaderno dove annotare date, luoghi, specie e quantità raccolte

Dimensione culturale Il significato dei funghi nella cultura e nella tradizione di un popolo

Dinamismo ecologico La continua evoluzione delle comunità fungine negli ecosistemi

Direzione nord Versante nord del bosco generalmente più umido e ricco di funghi

Disciplina scientifica La micologia come branca della biologia con metodo rigoroso

Disponibilità locale La presenza di funghi selvatici varia anno per anno secondo il clima

Distribuzione capillare La diffusione dei funghi coltivati in tutti i canali commerciali

Divulgazione scientifica Comunicazione delle scoperte micologiche al grande pubblico

Dono del bosco I funghi come regalo della natura al raccoglitore rispettoso

Dacquoise ai funghi Dolce francese con strato di funghi caramellati; pasticceria sperimentale

Dama del bosco Nome poetico per la Macrolepiota procera; elegante e slanciata

Danno collaterale Effetto indesiderato della raccolta eccessiva sull'ecosistema fungino

Dare valore Attribuire importanza ai funghi come risorsa naturale e culturale

Datazione al carbonio Tecnica per datare resti fungini fossilizzati; paleomicologia

Debito di conoscenza Lacune nella classificazione delle specie fungine ancora da colmare

Decantazione Separazione di particelle dal liquido di coltura fungina

Decozione Preparazione erboristica con funghi bolliti in acqua; tisane medicinali

Decorazione alimentare Uso di funghi come guarnizione estetica dei piatti

Decorazione natalizia Amanita muscaria come ornamento tradizionale dell'albero di Natale

Dedica alla natura L'impegno quotidiano del micologo per la conoscenza e la conservazione

Deficit di ricerca Aree della micologia ancora poco esplorate; funghi tropicali e marini

Degrado ambientale Deterioramento degli habitat che riduce la diversità fungina

Delicato equilibrio Il rapporto fragile tra funghi, piante e suolo nell'ecosistema

Delta fluviale (funghi) Flora fungina delle zone umide alla foce dei fiumi

Democratizzazione Rendere la coltivazione dei funghi accessibile a tutti; NaturNext

Denso sottobosco Bosco fitto dove i funghi trovano ombra e umidità ideali

Deposito naturale Accumulo di spore nel suolo come riserva per future germinazioni

Depuratore naturale Il micelio come filtro biologico che purifica acqua e suolo

Derivato fungino Prodotto ottenuto dalla trasformazione dei funghi: estratti, polveri, tinture

Deserto verde Area boscata povera di funghi per condizioni sfavorevoli del suolo

Design circolare Progettazione di prodotti fungini dalla coltivazione al compostaggio

Design ecologico Uso di micomateriali per oggetti e strutture a basso impatto

Destagionalizzazione della produzione Coltivare funghi in tutte le stagioni con ambiente controllato

Destinazione gourmet Località rinomata per la cucina a base di funghi; turismo enogastronomico

Destino comune Il legame inestricabile tra funghi, piante e vita sulla Terra

Dettaglio botanico Particolare morfologico che permette la distinzione tra specie simili

Devastazione ecologica Distruzione dell'habitat che cancella intere comunità fungine

Deviazione dal sentiero Esplorare aree fuori pista alla ricerca di funghi nascosti

Dialogo tra generazioni Lo scambio di saperi micologici tra anziani e giovani

Difficoltà di identificazione Alcune specie sono molto difficili da determinare anche per esperti

Dignità del fungo Il rispetto per ogni specie fungina, commestibile o meno

Dilemma del raccoglitore Il dubbio tra raccogliere un fungo sconosciuto e lasciarlo stare

Dimensione sociale La raccolta dei funghi come attività sociale e comunitaria

Dinamica di comunità Le interazioni tra specie fungine che determinano la composizione della flora

Diploma di micologo Riconoscimento formale delle competenze micologiche acquisite

Direzione di crescita L'orientamento del corpo fruttifero verso la luce o la gravità

Disciplina del raccoglitore Le regole e le buone pratiche per una raccolta responsabile

Disco volante (fungo) Nome scherzoso per cappelli piatti e ampi; Macrolepiota

Discorso ambientale Il ruolo dei funghi nel dibattito sulla sostenibilità ambientale

Disgelo primaverile La fine dell'inverno che segna il risveglio dei primi funghi

Disidratazione controllata Essiccazione a temperatura e umidità regolate per massima qualità

Disponibilità immediata Grow kit NaturNext pronti per la coltivazione immediata a casa

Distacco dalla realtà L'immersione nella natura durante la raccolta; meditazione attiva

Distretto produttivo Zona con concentrazione di aziende di fungicoltura

Diversificazione Coltivazione di più specie per ridurre i rischi e ampliare l'offerta

DNA ambientale Tracce di DNA fungino nel suolo; studio della biodiversità invisibile

DNA antico Analisi del DNA da resti fungini fossilizzati; paleomicologia molecolare

Docente universitario Professore che insegna micologia in ambito accademico

Documentario televisivo Programma TV dedicato al mondo dei funghi; Fantastic Fungi

Dolcezza (sapore) Gusto dolce tipico di Russula vesca e Agaricus campestris

Domanda di mercato La richiesta di funghi da parte dei consumatori; in crescita globale

Dominio di conoscenza L'ambito del sapere micologico con tutte le sue ramificazioni

Dono prezioso I funghi come regalo della natura da apprezzare e proteggere

Dormienza invernale Stato di quiescenza del micelio durante i mesi freddi

Dosaggio Quantità di estratto fungino consigliata in micoterapia

Dote naturale Talento innato per l'individuazione dei funghi nel bosco

Dramma dell'avvelenamento Le conseguenze tragiche del consumo di funghi non identificati

Durata del ciclo Tempo dall'inoculazione alla fine della produzione; settimane o mesi

Durezza della carne Consistenza soda della carne; tipica dei porcini giovani e dei polipori

Danza della pioggia L'attesa delle precipitazioni per la fruttificazione dei funghi

Dare e avere Lo scambio reciproco tra fungo e pianta nella micorriza

De gustibus A ciascuno il suo fungo preferito; questione di gusti personali

Decalogo della cucina fungina Le dieci regole per cucinare i funghi in modo sicuro

Dedicato al bosco L'impegno di chi lavora per la conservazione dell'ambiente forestale

Delicatezza del sapore La finezza gustativa dei funghi selvatici rispetto ai coltivati

Desiderio irresistibile La voglia incontenibile di andare a funghi in autunno

Difesa del patrimonio La protezione delle risorse fungine come dovere collettivo

Dabato identificativo Carattere o informazione morfologica, ecologica o genetica utilizzata per il riconoscimento e la classificazione di una specie fungina.

Dado vegetale ai funghi Condimento solido ottenuto da estratti concentrati di funghi secchi, verdure e sale, usato per insaporire brodi e piatti.

Dafne e funghi endofiti Relazione biologica tra piante del genere Daphne e funghi che colonizzano i loro tessuti interni senza provocare sintomi di malattia.

Dalia e micorrize Associazione simbiotica tra le radici delle dalie e funghi micorrizici arbuscolari che ne migliorano l'assorbimento di acqua e nutrienti.

Dama bianca Amanita Nome comune riferito alle Amanita bianche mortali (es. A. verna, A. virosa), note per il loro aspetto candido e il contenuto di amatossine.

Dammuso e funghi Sicilia Utilizzo delle tradizionali costruzioni in pietra a volta siciliane come ambienti freschi, bui e umidi per la coltivazione artigianale dei funghi.

Danese tradizione funghi Pratiche e consuetudini nordiche legate alla ricerca, conservazione essiccata e consumo di funghi selvatici nei boschi della Danimarca.

Danno irreversibile fegato Lesione epatica permanente e necrosi cellulare causata da tossine fungine come le amatossine, che può portare a insufficienza epatica acuta.

Danzare di gioia raccolta Espressione metaforica della profonda soddisfazione ed emozione provata dai raccoglitori dopo un ritrovamento abbondante e di pregio.

Dardo della spora Meccanismo di lancio balistico delle basidiospore, attivato dalla formazione e coalescenza di una goccia d'acqua (goccia di Buller) allo sterigma.

Datazione della raccolta Registrazione cronologica del prelievo dei funghi, fondamentale per la tracciabilità alimentare e lo studio fenologico delle specie.

Dazione al micologo Consegna obbligatoria o consigliata dei funghi selvatici all'ispettore micologico ASL per la verifica certificata della commestibilità.

Debuttante raccoglitore Principiante che si avvicina per la prima volta alla ricerca dei funghi, solitamente invitato ad operare sotto la guida di esperti o gruppi associativi.

Decadenza del fungo vecchio Processo naturale di invecchiamento e deterioramento del corpo fruttifero, caratterizzato da perdita di turgore, imbrunimento e odore ammoniacale.

Decidere con prudenza Principio etico e di sicurezza nella micologia: in caso di minimo dubbio sull'identificazione, astenersi categoricamente dal prelievo e dal consumo.

Decimo comandamento funghi Ultima regola del decalogo del buon raccoglitore: rispettare l'ecosistema, non danneggiare il micelio e condividere il sapere con la comunità.

Declivio del bosco funghi Pendenza del terreno che influenza il drenaggio idrico, l'erosione e la distribuzione microclimatica delle specie fungine.

Decodifica dei caratteri Processo analitico di interpretazione dei tratti morfologici, microscopici ed ecologici necessari per l'identificazione tassonomica sicura.

Decorare con funghi secchi Uso estetico e artigianale di corpi fruttiferi essiccati e ben conservati per composizioni naturali, centrotavola o elementi di arredo.

Decotto di shiitake Preparazione erboristica ottenuta per ebollizione prolungata di Lentinula edodes in acqua, volta a estrarre beta-glucani e composti bioattivi.

Dedalo del bosco Metafora che descrive la complessità intricata del sottobosco, di radici e sentieri, dove i funghi si celano e richiedono pazienza per essere trovati.

Defalcare le spese fungaia Deduzione fiscale o contabile dei costi operativi sostenuti per la gestione, manutenzione e produzione di un impianto professionale di fungicoltura.

Definizione di specie Concetto tassonomico che raggruppa organismi fungini con caratteri genetici, morfologici ed ecologici comuni, distinguendoli da altri taxa.

Deflettore di umidità Pannello o dispositivo installato nelle camere di coltivazione per distribuire uniformemente il vapore acqueo ed evitare condense dirette sui corpi fruttiferi.

Deforestazione impatto Riduzione drastica della biodiversità e distruzione delle reti micorriziche causate dal taglio indiscriminato o dalla degradazione degli habitat forestali.

Delatore del luogo segreto Espressione gergale (spesso ironica) per chi rivela le coordinate o i sentieri delle zone di raccolta private o particolarmente produttive.

Delegato alla sicurezza Figura professionale responsabile del rispetto delle norme igienico-sanitarie, di tracciabilità e antinfortunistiche in un'azienda fungicola.

Delibare il sapore Atto di assaggiare con attenzione e consapevolezza un piatto a base di funghi per valutarne le note aromatiche, la consistenza e la qualità gastronomica.

Delimitare area raccolta Definizione amministrativa o geografica dei confini di una zona boschiva dove il prelievo di funghi è autorizzato, regolamentato o temporaneamente vietato.

Delirio micologico passione Stato di entusiasmo travolgente e dedizione totale che spinge gli appassionati a studiare, fotografare e cercare funghi con costanza in ogni stagione.

Delta del fiume funghi Ecosistema umido, ricco di sedimenti e nutrienti alla foce dei corsi d'acqua, habitat ideale per specie igrofile, saprofiti e funghi ripariali.

Demistificare i miti Opera di divulgazione scientifica volta a sfatare false credenze popolari (es. test dell'aglio, del cucchiaio d'argento o dei vermi) a favore di metodi di identificazione certi.

Democratico accesso bosco Diritto regolamentato di tutti i cittadini di accedere agli spazi forestali pubblici e demaniali per attività ricreative, inclusa la ricerca responsabile di funghi.

Demolire i pregiudizi Superare le convinzioni errate, le paure infondate e gli stereotipi verso il regno dei funghi attraverso l'educazione, l'osservazione e la pratica guidata.

Denaro e tartufi valore Aspetto economico legato all'alta quotazione di mercato del tartufo, determinata da rarità, complessità di ricerca, profumo intenso e domanda gastronomica globale.

Dendrite del micelio Riferimento morfologico alla struttura altamente ramificata delle ife, che ricorda i dendriti neuronali e permette al fungo di esplorare e colonizzare il substrato.

Denominare con rigore Applicazione corretta e aggiornata delle regole della nomenclatura binomiale (Codice ICNafp) per assegnare nomi scientifici validi e univoci ai funghi.

Densità della colonia Misura della concentrazione, compattezza e velocità di espansione del micelio sviluppato su un terreno di coltura solido in laboratorio.

Dentatura della lamella Carattere tassonomico che indica la presenza di piccole irregolarità, seghettature o dentelli sul filo delle lamelle, utile per distinguere generi affini.

Deontologia micologica Insieme dei principi etici, normativi e professionali che guidano il comportamento di micologi, ispettori sanitari, ricercatori e raccoglitori responsabili.

Deposito di spore suolo Banca naturale di spore fungine quiescenti accumulate nel terreno, pronta a germinare non si verificano le condizioni microclimatiche e chimiche ideali.

Deprecare la raccolta eccessiva Condanna etica e ambientale del sovrasfruttamento dei funghi selvatici, pratica che minaccia la riproduzione delle specie e l'equilibrio trofico dell'ecosistema.

Derubricare a non commestibile Riclassificazione ufficiale o scientifica di una specie fungina precedentemente ritenuta edibile, ora considerata non sicura per il consumo umano per tossicità o indigestibilità.

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455 voci

Echinulato Ornamentazione sporale a piccole spine; visibile al microscopio

Ecologia fungina Studio delle interazioni dei funghi con ambiente, piante e altri organismi

Ectendomicorriza Tipo ibrido con mantello esterno e penetrazione intracellulare

Ectomicorriza Simbiosi con mantello ifale e rete di Hartig tra le cellule radicali

Effetto Antabuse Sindrome coprinica: nausea e tachicardia consumando Coprinopsis con alcol

Elafomiceti Genere ipogeo di Ascomiceti simili a tartufi ma non apparentati

Endomicorriza Simbiosi con ife che penetrano le cellule radicali; arbuscoli e vescicole

Endofita Fungo nei tessuti vegetali senza causare malattia, spesso benefico

Endospora Spora formata dentro una cellula madre; le ascospore sono endospore

Enoki Forma coltivata di Flammulina: steli bianchi allungati e cappello piccolo

Entoloma sinuatum Grande tossico con sporulazione rosata; gravi gastroenteriti

Entomopatogeno Fungo parassita degli insetti usato nel biocontrollo (Beauveria, Metarhizium)

Enzimi ligninolitici Laccasi e perossidasi che degradano la lignina nel marciume bianco

Epigeo Fungo con corpo fruttifero sopra il suolo; opposto a ipogeo

Epicutis Strato più esterno della cuticola del cappello composto da ife differenziate

Ergosterolo Sterolo di membrana dei funghi; precursore vitamina D2 sotto UV, bersaglio antifungini

Ergot Sclerozio di Claviceps purpurea sulla segale; alcaloidi dell'ergotismo storico

Ergotismo Avvelenamento da alcaloidi dell'ergot; gangrena e convulsioni nell'Europa medievale

Ericacee (micorriza) Simbiosi specifica tra Ascomiceti e radici di eriche, mirtilli e rododendri

Essiccazione Conservazione per disidratazione; concentra aromi nei porcini e nelle trombette

Esterasi Enzimi fungini che idrolizzano legami estere; usati in diagnosi e biotecnologia

Eterotallia Riproduzione sessuata che richiede miceli geneticamente diversi e compatibili

Exobasidium Genere parassita che causa galle su azalee, rododendri e Ericacee

Exoperidio Strato esterno del peridio nei Gasteromiceti; si apre a stella nelle Geastrum

Echinocandine Classe di antifungini che inibiscono la sintesi dei beta-glucani della parete fungina

Ecoregione micologica Area geografica con flora fungina caratteristica determinata da clima e vegetazione

Ectoendomicorriza Tipo misto con mantello esterno e penetrazione intracellulare, in conifere giovani

Edafico Relativo al suolo; i fattori edafici influenzano profondamente la flora fungina

Effetto battistrada Ruolo dei saprofiti primari che preparano il substrato per i funghi successivi

Effetto border Crescita dei funghi coltivati preferenziale ai bordi del substrato per microclima

Elatere Struttura igroscopica che aiuta la dispersione delle spore nei Myxomiceti

Emicellulosa Polisaccaride della parete vegetale degradata dai funghi insieme alla cellulosa

Emolisi Rottura dei globuli rossi; provocata dall'amatossina falloidina e dalla tossina del Paxillus

Endoperidio Strato interno del peridio nei Gasteromiceti; contiene la gleba fertile

Endosimbiontico Organismo che vive all'interno di un altro; alcuni batteri vivono dentro ife fungine

Enoteca micologica Degustazione abbinata di funghi e vini; tradizione enogastronomica italiana

Epifita Fungo che cresce sulla superficie di piante vive senza parassitarle; licheni fogliacei

Epifraga Fungo che spunta attraverso l'asfalto o il cemento; il prataiolo dei marciapiedi

Erinacine Diterpeni bioattivi di Hericium erinaceus che attraversano la barriera ematoencefalica

Esospora Spora formata esternamente alla cellula madre; le basidiospore sono esospora

Esterno del basidio Superficie esterna dove si formano le basidiospore, distinta dall'asco interno

Etanolo (produzione) Alcol etilico prodotto dalla fermentazione del glucosio da Saccharomyces cerevisiae

Eterocista Cellula specializzata dei cianobatteri lichenici per la fissazione dell'azoto

Etnomicologia Studio del rapporto tra culture umane e funghi attraverso la storia e le tradizioni

Eurotiales Ordine di Ascomiceti che comprende Aspergillus, Penicillium e Talaromyces

Evanescente Che scompare a maturità; velo parziale evanescente che non lascia anello visibile

Eburnea (Russula) Colombina bianca dei querceti con cappello bianco e lamelle bianche

Echinodontium Genere di polipori con imenoforo ad aculei; parassiti di conifere nordamericane

Echinospore Spore con ornamentazione a spine acuminate; diagnostiche al microscopio

Ecorregione Area con comunità fungine caratteristiche determinate da clima e vegetazione

Ecosistema forestale Sistema ecologico in cui i funghi svolgono ruoli chiave come decompositori e micorrize

EctomicorrizosferaVolume di suolo influenzato dalla presenza di ife ectomicorriziche

Ectoplasma Strato periferico del citoplasma dell'ifa; sede del trasporto di vescicole

Effetto serra (sui funghi) Il cambiamento climatico altera la fenologia e la distribuzione delle specie fungine

Efflorescenza Comparsa massiva di corpi fruttiferi dopo piogge o condizioni favorevoli

Elaiosoma Appendice oleosa di semi dispersi da formiche; analogia con gleba dei Phallales

Elettroforesi Tecnica per separare proteine o DNA fungini su gel; diagnostica molecolare

Eliomicina Antibiotico di origine fungina con attività antibatterica

Elysimus (endofiti) Funghi endofiti delle graminacee del genere Elymus; protezione da erbivori

Emericella Teleomorfo di Aspergillus nidulans; organismo modello per la genetica fungina

Emungere Estrarre il latice dal fungo tagliandolo; operazione diagnostica nei Lactarius

Enazione Escrescenza anomala su foglie causata da funghi (Exobasidium)

Endoconidio Conidio prodotto all'interno dell'ifa per segmentazione interna

Endogone Genere di funghi sotterranei dell'ordine Endogonales; micorrize primitive

Endoperossidasi Enzima endocellulare dei funghi per la degradazione interna dei polimeri

Entomocoria Dispersione delle spore tramite insetti; fondamentale per Phallales e tartufi

Entomoftorales Ordine di Zigomiceti parassiti obbligati degli insetti; biocontrollo naturale

Epicoccum Genere di muffe cosmopolite con colonie colorate; endofiti e saprofiti

Epigea (fruttificazione) Fruttificazione sopra il suolo; la maggior parte dei macromiceti è epigea

Epitecio Strato superficiale sopra gli aschi nell'apotecio; spesso pigmentato nei licheni

Epiteto specifico Seconda parte del nome binomiale; indica la specie (es. edulis in Boletus edulis)

Equestre (Tricholoma) Fungo dei cavalieri; commestibile controverso per rabdomiolisi a dosi elevate

Erbario micologico Collezione di esemplari fungini essiccati per studio e conservazione tassonomica

Erisifali (Erysiphales) Ordine degli oidi veri; Ascomiceti parassiti obbligati delle piante con feltro bianco

Eritrismo Colorazione rossa anomala del cappello; variante intraspecifica

Eruzione sporale Rilascio massivo di spore simultaneo da un grande corpo fruttifero maturo

Esca (malattia dell') Complesso di funghi che causa il deperimento della vite; Phaeomoniella, Phaeoacremonium

Esclerotinia Sinonimo di Sclerotinia; genere di fitopatogeni con sclerozi neri

Esemplare tipo Campione di riferimento su cui è basata la descrizione di una nuova specie

Essudato Liquido prodotto dalla superficie del micelio o del substrato durante la colonizzazione

Eterobasidio Basidio diviso da setti longitudinali o trasversali; Tremellales e Auriculariales

Euforbia (endofiti) Funghi endofiti delle Euphorbiaceae con potenziale produzione di metaboliti bioattivi

Eurotiomiceti Classe di Ascomiceti che include Aspergillus, Penicillium e dermatofiti

Evoluzione convergente Specie non imparentate che sviluppano forme simili; boleti e polipori

Exina Strato esterno della parete sporale; ornamentato con spine, verruche o reticoli

Exploitative competition Competizione indiretta per consumo della stessa risorsa nutritiva

Ebollizione Cottura in acqua bollente; necessaria per rendere commestibili certi funghi tossici crudi

Ecofisiologia Studio delle risposte fisiologiche dei funghi alle condizioni ambientali

Ecoturismo micologico Turismo basato sulla raccolta e l'osservazione dei funghi in natura

Edibile Commestibile; fungo che può essere consumato senza rischi per la salute

Effetto allelopatico Inibizione della crescita fungina da parte di sostanze vegetali o di altri funghi

Efficienza biologica Rapporto tra peso dei funghi freschi e peso del substrato secco ×100; misura la resa

Effluvio sporale Rilascio massivo e prolungato di spore nell'aria; misurabile con trappole

Eim (ergot induced mania) Ipotesi storica che l'ergotismo abbia causato episodi collettivi di isteria

Elasticità Proprietà del gambo di piegarsi senza spezzarsi; tipica di Marasmius e Mycena

Elettivo (substrato) Terreno di coltura che favorisce la crescita di un gruppo specifico di funghi

Emergenza sporale Comparsa di nuove spore nell'ambiente per fruttificazione massiva

Endemico Fungo presente esclusivamente in un'area geografica limitata

Endosimbiosi Vita di un organismo all'interno di un altro; batteri dentro cellule fungine

Endo-xilanasi Enzima che taglia le catene di xilano internamente; prodotto da funghi lignicoli

Energia luminosa La luce non è fonte energetica per i funghi (eterotrofi) ma regola la fruttificazione

Enzimatica (attività) Capacità dei funghi di produrre una vasta gamma di enzimi extracellulari

Epilithic Fungo o lichene che cresce sulla superficie delle rocce

Epoca di raccolta Periodo dell'anno in cui una specie fungina è disponibile per la raccolta

Equilibrio ecologico Stato di stabilità della comunità fungina in un ecosistema maturo

Erosione del suolo Perdita di terreno fertile che distrugge le reti miceliali e micorriziche

Esaminare Osservazione sistematica dei caratteri del fungo per la determinazione

Esemplare fresco Fungo appena raccolto per studio; le caratteristiche cambiano con l'essiccazione

Esoscheletro (insetti) Rivestimento degli artropodi penetrato dai funghi entomopatogeni

Esperimento di crescita Test controllato per misurare la risposta del micelio a variabili ambientali

Esplosione sporale Rilascio violento di ascospore dai periteci per pressione osmotica

Estinzione locale Scomparsa di una specie fungina da un'area specifica per cause antropiche

Estratto acquoso Preparazione di funghi medicinali in acqua calda per estrarre polisaccaridi

Estratto alcolico Tintura di funghi medicinali in alcol per estrarre triterpeni e composti liposolubili

Etilene Gas vegetale che può influenzare la fruttificazione di certi funghi

Europa (micologia) Tradizione micologica europea millenaria; centinaia di specie raccolte e consumate

Evaporazione Perdita di umidità dalla superficie del substrato; da controllare in coltura

Economia circolare I funghi trasformano rifiuti in cibo e materiali; modello di sostenibilità

Educazione micologica Formazione sulla conoscenza dei funghi; associazioni, corsi, mostre

Emergere (del fungo) Momento in cui il primordio rompe la superficie del substrato

Emissione sporale Rilascio continuo o periodico di spore nell'aria dal corpo fruttifero maturo

Enciclopedia micologica Opera di riferimento con descrizione di migliaia di specie fungine

Energia (da funghi) Produzione di bioetanolo e biogas da biomassa pretrattata con enzimi fungini

Equilibrio idrico Bilancio tra apporto e perdita d'acqua nel substrato; cruciale in coltivazione

Esigenza nutrizionale Fabbisogno di nutrienti specifici per la crescita di una specie

Esperienza (del raccoglitore) Anni di pratica necessari per riconoscere i funghi con sicurezza

Esperto Micologo o raccoglitore esperto; la consulenza esperta previene avvelenamenti

Esposizione (del terreno) Orientamento del versante rispetto al sole; influenza microclima e funghi

Estetica (del fungo) Bellezza e varietà delle forme fungine; ispirazione per arte e design

Ecologista Persona che si occupa della conservazione degli ecosistemi fungini

Elegante (fungo) Corpo fruttifero di forma armoniosa; Amanita caesarea, Macrolepiota procera

Emergente (malattia) Nuova patologia fungina che appare in una regione per la prima volta

Entusiasmo Passione che spinge alla conoscenza e alla raccolta dei funghi

Esotico (fungo) Specie proveniente da altre regioni; shiitake, maitake, enoki per l'Europa

Esperimento domestico Prova di coltivazione fungina in casa con grow kit o metodi semplici

Etichettatura Informazioni obbligatorie sull'imballaggio dei funghi commerciali

Emozione La scoperta di un fungo raro o pregiato nel bosco suscita gioia e meraviglia

Esemplare perfetto Corpo fruttifero in condizioni ottimali per lo studio e la fotografia

Esplorazione Ricerca attiva di funghi in ambienti naturali diversi

Etica della raccolta Rispetto dell'ambiente: non raccogliere tutto, non danneggiare il micelio

Eccellenza gastronomica I funghi pregiati sono ingredienti d'eccellenza nella cucina mondiale

Ecosistema sano Un ecosistema con buona diversità fungina è un ecosistema in salute

Emozione della scoperta La gioia di trovare un fungo raro nel bosco è impagabile

Eleganza naturale La perfezione formale di un ovolo buono o di un porcino perfetto

Entoloma clypeatum Entoloma a scudo; commestibile primaverile sotto Rosacee

Entoloma lividoalbum Entoloma livido-bianco; tossico simile a commestibili

Entoloma rhodopolium Entoloma rosa-grigio; tossico gastrointestinale dei boschi

Effuso Crescita piatta e distesa sul substrato; funghi resupinati

Eglanduloso Privo di ghiandole; la superficie dei funghi non ha ghiandole

Ellissoidale Spora a forma di ellisse; la forma sporale più comune

Emarginate Lamelle con una piccola insenatura prima di raggiungere il gambo

Embricato Disposto come tegole sovrapposte; cappelli di polipori a mensola

Emiimbutiforme Cappello solo parzialmente imbutiforme; depresso ma non completamente

Emolliabile Fungo secco che si reidrata facilmente in acqua

Erbaceo Odore di erba fresca; diagnostico di certi Russula

Eretto Gambo dritto e verticale; posizione tipica dei funghi terrestri

Erosione (del margine) Consumo irregolare del bordo del cappello per età o insetti

Escoriato Con cuticola lacerata e screpolata; cappello di certi Macrolepiota

Essudazione Fuoriuscita di goccioline dalla superficie del corpo fruttifero

Eterogeneo Substrato con componenti diverse; mix di paglia e segatura

Evolvente Margine del cappello che si arriccia verso l'alto a maturità

Eccezione Specie fungina con caratteri atipici rispetto al genere di appartenenza

Echinato Con spine o aculei corti e rigidi sulla superficie; spore echinulate

Echinulato Con spine minute sulla superficie sporale; ornamentazione diagnostica fine

Eclissi (in coltura) Periodo di pausa tra due ondate di fruttificazione

Economicamente importante Specie con valore commerciale: champignon, tartufo, porcino

Effervescenza Reazione con acido cloridrico su calcare; test del suolo tartufigeno

Efficacia Capacità di un ceppo di produrre rese elevate e costanti

Emigrazione sporale Dispersione delle spore lontano dal luogo di produzione

Emissione odorosa Rilascio di composti volatili aromatici dal corpo fruttifero

Empiastro Preparazione topica tradizionale a base di funghi per uso medicinale

Endemia Presenza costante di una specie in una regione limitata

Entomologo Scienziato degli insetti; studia le interazioni insetti-funghi

Epiderma Strato protettivo esterno dei tessuti; la cuticola del cappello fungino

Equilibrio nutrizionale Rapporto bilanciato di C, N, P e minerali nel substrato

Erbario digitale Archivio fotografico e molecolare di esemplari fungini online

Erboristeria Punto vendita di prodotti naturali inclusi integratori a base di funghi

Esperimento sul campo Studio condotto in ambiente naturale per osservare la crescita fungina

Estirpazione Eliminazione completa di una popolazione fungina da un'area

Evoluzione molecolare Cambiamenti nel DNA fungino nel corso delle generazioni

Elaphomyces granulatus Tartufo di cervo; ipogeo non commestibile parassitato da Cordyceps

Entoloma bloxamii Entoloma di Bloxam; raro fungo blu-viola dei prati non concimati

Entoloma incanum Entoloma verdognolo; piccolo verde dei prati calcarei, non commestibile

Entoloma porphyrophaeum Entoloma porfirico; raro con cappello viola scuro dei prati

Exidia glandulosa Gelatina nera; fungo gelatinoso nero su rami di quercia

Exidia nigricans Gelatina nerastra; simile a E. glandulosa ma su latifoglie diverse

Elettrobisturi Strumento per il taglio preciso di tessuto fungino per isolamento

Essiccatore elettrico Apparecchio con ventilazione forzata per essiccare i funghi

Estrattore centrifugo Apparecchio per separare componenti di estratti fungini

Ecocline Gradiente ambientale lungo il quale cambia la composizione fungina

Ecofisiologia fungina Studio delle risposte fisiologiche dei funghi ai fattori ambientali

Ecologia della comunità Studio delle interazioni tra specie fungine coesistenti

Ecologia del paesaggio Studio della distribuzione fungina su scala di paesaggio

Ecologia trofica Studio delle reti alimentari in cui partecipano i funghi

Effetto isola Comunità fungine isolate in frammenti di habitat; diversità ridotta

Effetto margine Aumento di diversità fungina ai bordi tra habitat diversi

Epigenetica (nei funghi) Modifiche ereditabili dell'espressione genica senza cambio di sequenza DNA

Estinzione (di specie fungine) Scomparsa definitiva di una specie; molte specie a rischio non documentate

Echinocandine Classe di antifungini che inibiscono la sintesi dei beta-1,3-glucani

Emocoltura Coltura del sangue per isolare lieviti e funghi filamentosi patogeni

Endoftalmite fungina Infezione oculare da Candida o Aspergillus; emergenza oftalmica

Epidemiologia fungina Studio della diffusione e dei fattori di rischio delle infezioni fungine

Esame colturale Isolamento del fungo patogeno su terreni specifici da campioni clinici

Esame diretto Osservazione microscopica diretta del campione clinico con KOH

EFSA Autorità europea per la sicurezza alimentare; regolamenta micotossine e novel food

Emulsione fungina Preparazione di estratti fungini in forma emulsionata per uso alimentare

Enzima industriale Enzima prodotto da funghi per uso alimentare, tessile o farmaceutico

Essenza di tartufo Aroma concentrato di tartufo; spesso sintetico (bis-metiltiometano)

Essiccazione a bassa T Disidratazione sotto i 45°C per preservare i composti bioattivi

Estratto secco Fungo essiccato e macinato in polvere per uso in capsule o tisane

Endo-glucanasi Enzima che taglia le catene di glucano internamente; degrada cellulosa

Erinacina A Diterpene di Hericium erinaceus che stimola la produzione di NGF

Ergocalciferolo Vitamina D2; formata dall'ergosterolo fungino sotto irradiazione UV

Ergotamina Alcaloide dell'ergot usato nel trattamento dell'emicrania

Eso-glucanasi Enzima che taglia le estremità delle catene glucaniche

Espressione genica Processo di traduzione dell'informazione genetica in proteine funzionali

Eleusis (misteri di) Cerimonie greche in cui forse venivano usati funghi psicoattivi

Eleusina (ipotesi) Teoria che il ciceone dei misteri eleusini contenesse ergot

Ergotismo storico Epidemie medievali di fuoco di Sant'Antonio causate da segale cornuta

Eccelso (fungo) Specie di qualità superiore: porcino, tartufo bianco, ovolo buono

Edilizia (micomateriali) Uso di mattoni e pannelli a base di micelio nell'architettura sostenibile

Echinoderma asperum Lepiota aspra; con cappello ricoperto di spine uncinate

Entoloma conferendum Entoloma conforme; piccolo con cappello conico marrone dei prati

Entoloma chalybaeum Entoloma d'acciaio; piccolo blu-acciaio dei prati calcarei

Entoloma corvinum Entoloma corvino; nero come un corvo dei prati non concimati

Entoloma euchroum Entoloma bel colore; viola intenso su legno in decomposizione

Entoloma hirtipes Entoloma a gambo peloso; con gambo fibrilloso e cappello conico

Entoloma mougeotii Entoloma di Mougeot; viola con sfumature blu dei boschi umidi

Entoloma sericeum Entoloma sericeo; piccolo bruno-grigio sericeo dei prati

Exidia recisa Gelatina troncata; piccolo fungo gelatinoso bruno su rami di salice

Exidia truncata Gelatina tronca; nero gelatinoso a bottone su legno di quercia

Entoloma aprile Entoloma di aprile; primaverile sotto olmi con odore di farina

Entoloma asprellum Entoloma ruvido; piccolo con cappello scabroso dei prati

Entoloma bloxamii Entoloma di Bloxam; raro blu-viola dei prati calcarei

Entoloma caesiocinctum Entoloma cinto di grigio; piccolo con margine grigio-blu

Entoloma cetratum Entoloma color cuoio; piccolo ocra con umbone delle conifere

Entoloma chalybaeum Entoloma d'acciaio; piccolo blu-acciaio dei prati calcarei

Entoloma clypeatum Entoloma a scudo; commestibile primaverile sotto Rosacee

Entoloma conferendum Entoloma conforme; piccolo con cappello conico bruno dei prati

Entoloma corvinum Entoloma corvino; nero corvino dei prati non concimati

Entoloma euchroum Entoloma bel colore; viola brillante su legno marcio

Entoloma exile Entoloma esile; molto piccolo e fragile dei muschi

Entoloma formosum Entoloma bello; con cappello giallo-arancione brillante

Entoloma griseocyaneum Entoloma grigio-blu; con cappello grigio con sfumature blu

Entoloma hebes Entoloma ottuso; piccolo bruno con cappello arrotondato

Entoloma hirtipes Entoloma a gambo peloso; con gambo fibrilloso lungo e sottile

Entoloma incanum Entoloma verdognolo; piccolo verde con odore di topo

Entoloma infula Entoloma infula; con cappello a forma di mitra

Entoloma juncinum Entoloma dei giunchi; sottile e slanciato dei prati umidi

Entoloma jubatum Entoloma crinito; con cappello squamoso fibrilloso scuro

Entoloma lampropus Entoloma a gambo brillante; con gambo lucido blu-acciaio

Entoloma lividoalbum Entoloma livido-bianco; tossico dei boschi simile a commestibili

Entoloma longistriatum Entoloma a lunghe striature; con cappello profondamente striato

Entoloma mougeotii Entoloma di Mougeot; viola-blu dei boschi umidi di conifere

Entoloma nidorosum Entoloma nitroso; con odore alcalino di candeggina

Entoloma nitidum Entoloma nitido; con cappello blu-nerastro lucido

Entoloma pleopodium Entoloma a molti piedi; con gambo giallastro e base bulbosa

Entoloma politum Entoloma lucido; con cappello liscio e lucente

Entoloma poliopus Entoloma a gambo grigio; con gambo grigio-argento e cappello bruno

Entoloma porphyrophaeum Entoloma porfirico; grande con cappello porpora scuro dei prati

Entoloma prunuloides Entoloma simile al prugnolo; commestibile con odore di farina

Entoloma rhodopolium Entoloma rosa-grigio; tossico gastrointestinale dei boschi

Entoloma rusticoides Entoloma rusticano; dei prati erbosi con cappello brunastro

Entoloma saepium Entoloma delle siepi; commestibile primaverile sotto Rosacee

Entoloma sericellum Entoloma sericello; piccolo bianco sericeo dei prati

Entoloma sericeum Entoloma sericeo; piccolo bruno sericeo comune nei prati

Entoloma serrulatum Entoloma serrulato; con margine delle lamelle dentellato scuro

Entoloma sinuatum Entoloma sinuato; grande tossico con sporulazione rosa; il più pericoloso del genere

Entoloma tjallingiorum Entoloma di Tjalling; piccolo blu dei prati non concimati

Entoloma turbidum Entoloma torbido; con cappello grigio-brunastro dei terreni umidi

Entoloma undatum Entoloma ondulato; con cappello dal margine ondulato

Entoloma vernum Entoloma primaverile; piccolo tossico dei giardini in primavera

Esca della vite Complesso fungino: Phaeomoniella, Fomitiporia; malattia antica della vite

Eutipiosi Eutypa lata; causa disseccamento dei tralci di vite

Eccentrico Gambo inserito non al centro del cappello; Pleurotus

Efebiforme A forma di giovinetto; corpo fruttifero slanciato

Effuso-riflesso Crescita in parte aderente al substrato e in parte con margine libero

Elicoide A forma di spirale o elica; spore arrotolate

Endoperidiale Strato interno del peridio nei Gasteromiceti

Epicutis Strato più esterno della cuticola del cappello

Epiteciale Strato sopra l'imenio; pigmentato in certi Ascomiceti

Esoperidale Strato esterno del peridio nei Gasteromiceti

Eupellis Cuticola ben differenziata e facilmente separabile

Evernia prunastri Lichene del prugnolo; usato in profumeria come fissativo (mousse de chêne)

Enteridium lycoperdon Myxomicete che forma masse bianche simili a vesce su legno

Eucalipto (substrato) Legno di eucalipto con cautela; contiene oli essenziali antimicrobici

Elenco specie protette Lista ufficiale di funghi protetti per legge; vietata la raccolta

Etnomicologia Studio delle relazioni tra culture umane e funghi nel tempo

Esca per fuoco Uso dell'amadou di Fomes fomentarius per accendere fuochi dalla preistoria

Eccezionale (raccolta) Annata con produzione straordinaria per condizioni meteo ideali

Ecocompatibile Produzione fungina rispettosa dell'ambiente; economia circolare

Edificio miceliale Struttura architettonica sperimentale costruita con blocchi di micelio

Educatore ambientale Figura che insegna la micologia nei contesti educativi e divulgativi

Effervescente (terreno) Suolo calcareo che fa effervescenza con acido; adatto ai tartufi

Elixir di funghi Preparazione liquida di funghi medicinali per uso quotidiano

Empatia (con la natura) La raccolta dei funghi sviluppa connessione e rispetto per l'ambiente

Enciclopedia dei funghi Opera di riferimento con migliaia di specie descritte e illustrate

Endogastronomia Cucina tradizionale locale che valorizza i funghi del territorio

Enogastronomia micologica Abbinamento di funghi pregiati con vini selezionati

Entomofauna micofaga Insetti che si nutrono di funghi; ditteri, coleotteri, lumache

Epopea del fungo La storia millenaria del rapporto tra l'uomo e i funghi

Equilibrato (substrato) Substrato con giusto rapporto C/N, umidità e pH per la crescita

Ergonomia Progettazione degli spazi e degli strumenti di lavoro nella fungaia

Ermellino (fungo) Nome poetico per Oudemansiella mucida; bianco brillante come l'ermellino

Esibizione micologica Mostra pubblica di funghi freschi raccolti e identificati

Esperimento (di coltivazione) Prova pratica per testare substrati, ceppi e condizioni

Echinoderma asperum Lepiota aspra; con squame appuntite e odore sgradevole

Echinoderma calcicola Echinoderma dei calcari; raro su terreni calcarei

Echinoderma perplexum Echinoderma perplesso; confondibile con altre specie del genere

Elaphomyces granulatus Tartufo di cervo; ipogeo non commestibile parassitato da Cordyceps

Elaphomyces muricatus Tartufo di cervo spinoso; con superficie rugosa e spinosa

Encoelia furfuracea Ascomicete a coppa bruno furfuraceo su rami di nocciolo

Entoloma bloxamii Entoloma blu; rarissimo dei prati non concimati, in lista rossa

Entoloma nitidum Entoloma nitido; con cappello nero lucido e lamelle rosa

Entoloma turbidum Entoloma torbido; con cappello grigio-brunastro dei luoghi umidi

Eutypa lata Ascomicete che causa eutipiosi della vite; disseccamento dei tralci

Exidia nigricans Gelatina nerastra; fungho gelatinoso nero su rami di latifoglie

Exidia recisa Gelatina tronca; piccola gelatinosa bruna su rami di salice

Exidia saccharina Gelatina zuccherina; bruna gelatinosa su legno di conifere

Economia dei funghi Il settore dei funghi coltivati vale oltre 50 miliardi di dollari globali

Educazione alimentare Insegnare il valore nutrizionale e la sicurezza nel consumo di funghi

Efficienza energetica La fungicoltura richiede meno energia di altre produzioni agricole

Emergenza sanitaria Avvelenamento grave da funghi; chiamare il 118 portando i resti

Enzima ricombinante Enzima fungino prodotto in organismi geneticamente modificati

Equilibrio ecologico I funghi mantengono l'equilibrio degli ecosistemi forestali

Estrazione di principi attivi Tecniche per ottenere composti bioattivi dai funghi medicinali

Efficienza biologica Peso fresco funghi / peso secco substrato × 100; misura la resa

Eliminazione dei contaminanti Rimozione di substrato infetto per prevenire la diffusione

Essiccare al forno Metodo casalingo di essiccazione a bassa temperatura (40-50°C)

Ecosistema sotterraneo Il suolo come habitat principale del micelio; mondo invisibile

Effetto tampone del bosco La foresta attenua le variazioni climatiche favorendo i funghi

Endocardite fungina Infezione delle valvole cardiache da Candida o Aspergillus; grave

Economia locale I funghi contribuiscono significativamente all'economia delle aree rurali

Emozione pura Il brivido della scoperta di un porcino nascosto nel sottobosco

Eredità culturale La tradizione micologica come patrimonio da tramandare ai giovani

Escursione guidata Uscita nel bosco con un micologo esperto per imparare i funghi

Esemplare fotografato Documentazione fotografica del fungo prima della raccolta

Estate fungina Periodo estivo con fruttificazione di porcini estivi, russule e boleti

Encoelia furfuracea Coppa furfuracea; bruna su rami di nocciolo

Eccezionalità La straordinaria diversità di forme e colori nel mondo dei funghi

Ecodesign Progettazione di oggetti con materiali fungini; micelio come risorsa

Ecotipo Popolazione fungina adattata a condizioni locali specifiche

Effetto benefico L'impatto positivo dei funghi sulla salute, la nutrizione e l'ambiente

Eleganza formale La bellezza delle forme dei funghi; fonte di ispirazione artistica

Elogio del fungo Celebrazione del ruolo dei funghi nella natura e nella cultura umana

Empowerment La fungicoltura come strumento di autonomia alimentare e economica

Enciclopedia vivente Il micologo esperto come fonte inesauribile di conoscenza

Enfasi sulla sicurezza La priorità della sicurezza in ogni aspetto della raccolta e del consumo

Enigma micologico Il mistero di specie ancora non identificate o poco conosciute

Entusiasmo condiviso La passione per i funghi che unisce persone di ogni età e provenienza

Equilibrio naturale Il ruolo dei funghi nel mantenere l'equilibrio degli ecosistemi

Era digitale L'uso della tecnologia (app, GPS, foto) nella raccolta moderna

Eredità culinaria Le ricette a base di funghi tramandate nelle famiglie

Esperienza formativa Ogni uscita nel bosco è un'occasione di apprendimento

Estetica del piatto La presentazione curata dei piatti a base di funghi; food design

Etica ambientale Il rispetto per l'ambiente nella raccolta e nella coltivazione

Evento nazionale Manifestazioni micologiche di rilevanza nazionale; fiere e congressi

Evoluzione culinaria L'innovazione nella preparazione dei funghi; dalla tradizione al moderno

Ebbrezza della scoperta L'eccitazione del momento in cui si trova un fungo raro

Eccezione alla regola Specie che non seguono i caratteri tipici del genere

Eccitazione autunnale L'entusiasmo dei raccoglitori all'inizio della stagione dei funghi

Ecocompatibilità La compatibilità delle pratiche di raccolta e coltivazione con l'ambiente

Ecomuseo Museo all'aperto che valorizza il patrimonio fungino del territorio

Economia domestica Il risparmio e il piacere di coltivare funghi in casa

Edizione limitata Substrati speciali NaturNext per specie rare o stagionali

Effetto cascata L'impatto della perdita di specie fungine sull'intero ecosistema

Effetto sorpresa L'imprevedibilità della raccolta; ogni uscita è diversa

Elaborazione culinaria La preparazione accurata dei funghi per esaltarne il sapore

Eleganza del piatto La presentazione raffinata delle preparazioni a base di funghi

Elemento fondamentale I funghi come componente essenziale degli ecosistemi terrestri

Elogio della lentezza La coltivazione dei funghi insegna la pazienza e il rispetto dei tempi

Emergenza alimentare I funghi come risorsa proteica sostenibile per le crisi alimentari

Emisfero nord La zona temperata settentrionale ospita la flora fungina meglio conosciuta

Emisfero sud I funghi dell'emisfero australe sono ancora in gran parte da scoprire

Emozione condivisa La gioia della raccolta amplificata dalla condivisione con altri

Empatia verso i viventi Il rispetto per tutti gli organismi viventi inclusi i funghi

Emporio del fungo Negozio specializzato in funghi freschi, secchi e prodotti derivati

Encomiabile impegno La dedizione dei micologi nella divulgazione e nella ricerca

Endemismo fungino Presenza di specie esclusive di un territorio limitato

Energia dal micelio Ricerca sulla produzione di energia elettrica da processi fungini

Enigma della biodiversità Perché esistono così tante specie di funghi; domanda aperta

Enormità della diversità Si stimano milioni di specie fungine di cui solo una frazione è nota

Ente parco Organismo che gestisce le aree protette dove crescono funghi rari

Entomofauna associata Insetti che vivono in simbiosi o si nutrono di funghi

Entusiasmante scoperta Il piacere di trovare una specie mai vista prima nel proprio bosco

Epifania micologica Il momento di illuminazione in cui si comprende l'importanza dei funghi

Episodio di avvelenamento Caso clinico di intossicazione da funghi; emergenza medica

Epoca d'oro Il periodo di massima produzione fungina in una zona; autunno

Equità sociale La fungicoltura come opportunità economica per comunità marginali

Ergonomia del lavoro Progettazione degli spazi di lavoro per ridurre la fatica in fungaia

Eroismo quotidiano L'impegno silenzioso dei micologi per la prevenzione degli avvelenamenti

Errore fatale La confusione tra fungo commestibile e velenoso con esito tragico

Esempio virtuoso La fungicoltura come modello di economia circolare e sostenibile

Esigenza del consumatore La domanda di funghi freschi, biologici e tracciabili

Esito positivo Una raccolta o un ciclo di coltivazione andato a buon fine

Espansione del mercato La crescita del settore dei funghi coltivati a livello globale

Esperienza immersiva La raccolta dei funghi come esperienza totale nella natura

Espressione culturale I funghi come parte dell'espressione artistica e culinaria di un popolo

Essenza del bosco L'atmosfera unica del sottobosco dove crescono i funghi

Essenziale per la vita I funghi sono indispensabili per la sopravvivenza degli ecosistemi

Estetica naturale La bellezza non progettata dei funghi; perfezione spontanea

Estremo oriente Tradizione millenaria di uso alimentare e medicinale dei funghi in Asia

Eccellenza culinaria Il massimo livello nella preparazione dei piatti a base di funghi

Effetto wow La reazione di stupore davanti a un piatto o un fungo spettacolare

Eldorado del raccoglitore Il bosco segreto dove i funghi abbondano ogni anno

Elegia del bosco Poesia dedicata alla bellezza del sottobosco e dei suoi funghi

Emozione genuina Il sentimento autentico che la natura suscita nel raccoglitore

Energia vitale La forza della natura che si manifesta nella crescita dei funghi

Epicentro della biodiversità Il suolo forestale come fulcro della vita fungina

Epifania della natura Il momento in cui si comprende l'importanza dei funghi

Esperimento riuscito Un ciclo di coltivazione completato con successo; soddisfazione

Essenza della terra Il profumo di humus e funghi che caratterizza il bosco

Eternità del micelio La longevità straordinaria delle reti miceliali nel suolo

Ebanista del legno funghi Artigiano o designer che utilizza legni colonizzati da funghi lignicoli o biomateriali a base di micelio per creare oggetti e arredi sostenibili

Ebbene sì commestibile Formula di conferma definitiva dopo aver verificato con certezza l'identità del fungo, superando ogni residuo dubbio

Ebrezza del profumo Sensazione intensa e avvolgente provata respirando l'aroma caratteristico dei funghi freschi o essiccati

Eccelso sapore porcino Gusto unico, carnoso e ricco di umami del gruppo Boletus edulis, considerato il re della tavola autunnale

Eccesso di raccolta danno Sovrasfruttamento che compromette la dispersione sporale, la riproduzione delle specie e l'equilibro dell'ecosistema

Eccezionale dimensione Riferito a corpi fruttiferi di grandezza fuori dal comune, come Calvatia gigantea o Macrolepiota procera

Ecchimosi del cappello Lividi o macchie scure sulla cuticola causati da urti, pressione meccanica o inizio di degradazione cellulare

Ecclesiastico uso ergot Riferimento storico all'impiego della segale cornuta (Claviceps purpurea) in epoche medievali, talvolta legato a rituali o avvelenamenti collettivi

Echeggiare nel bosco Suoni e voci che si propagano nel sottobosco, evocando l'atmosfera viva e partecipata della raccolta autunnale

Eclisse di sole funghi ombra Oscuramento temporaneo che modifica il microclima, favorendo la fruttificazione di specie ombrofile o igrofile

Economato della fungaia Gestione oculata di costi, substrati, energia e scorte in un impianto di coltivazione professionale o amatoriale

Ecosistema complesso Rete di interazioni biologiche in cui i funghi agiscono come decompositori, simbionti e regolatori del ciclo della materia

Ectoplasmatico flusso Movimento del citoplasma all'interno delle ife, essenziale per il trasporto di nutrienti, segnali e la crescita apicale

Edafologia e funghi Disciplina che studia le relazioni tra le proprietà fisico-chimiche del suolo e la distribuzione delle comunità fungine

Edificante esempio Ruolo ecologico dei funghi nel riciclare la materia organica e rigenerare il suolo, modello naturale di economia circolare

Editoria micologica Settore dedicato alla pubblicazione di guide, atlanti, manuali tecnici e riviste per la divulgazione e lo studio dei funghi

Effervescente personalità Metafora per descrivere l'entusiasmo contagioso di studiosi e appassionati che promuovono la cultura e la sicurezza micologica

Efficientamento produzione Ottimizzazione dei parametri colturali (T°, UR, CO₂, aerazione, inoculo) per massimizzare rese, qualità e sostenibilità

Effimero corpo fruttifero Caratteristica di specie come Coprinus o Marasmius che nascono, maturano e si degradano nell'arco di poche ore

Efflorescenza miceliale Formazione di una patina bianca e cotonosa sulla superficie del substrato, segnale visivo di colonizzazione attiva

Effusione di spore Rilascio massivo e continuo di spore nell'ambiente, strategia fondamentale per la dispersione e la perpetuazione della specie

Egida della scienza Approccio rigoroso, verificato e aggiornato allo studio dei funghi, contrapposto a credenze popolari e metodi empirici non validati

Egoismo del raccoglitore Attitudine negativa di chi nasconde le zone produttive, raccoglie indiscriminatamente o danneggia il micelio, compromettendo la risorsa comune

Elaborato piatto gourmet Preparazione culinaria di alta gamma che valorizza i funghi come ingrediente nobile, combinando tecnica, abbinamenti e presentazione

Elastomero miceliale Materiale innovativo a base di micelio pressato, flessibile e biodegradabile, impiegato in design, moda e packaging ecologico

Elefantino del bosco porcino Soprannome affettuoso per il porcino maturo, evocativo della sua struttura massiccia, del gambo tozzo e della presenza imponente

Elevazione spirituale bosco Stato di pace, introspezione e connessione con il ciclo naturale sperimentato durante la ricerca e la raccolta nel sottobosco

Elica del DNA fungino Struttura molecolare che custodisce il patrimonio genetico dei funghi, base fondamentale per studi di tassonomia, filogenesi e breeding

Eliminare il rischio Principio cardine di sicurezza: in caso di incertezza tassonomica, astenersi dalla raccolta e dal consumo per prevenire intossicazioni

Elitario tartufo bianco Tuber magnatum, fungo ipogeo di rarissimo pregio e altissimo valore di mercato, riservato all'alta gastronomia e agli intenditori

Eloquente profumo Aroma distintivo e comunicativo che rivela l'identità, la freschezza e lo stato di conservazione del corpo fruttifero

Elusivo fungo raro Specie che fruttifica in condizioni ecologiche molto specifiche, per finestre temporali brevissime o in habitat remoti, difficile da incontrare

Emancipazione alimentare Valorizzazione dei funghi come fonte proteica, sostenibile e nutriente, alternativa moderna alle fonti animali tradizionali

Emblematico fungo muscaria Amanita muscaria, icona visiva e culturale universale per il suo cappello rosso punteggiato, presente nel folklore, nell'arte e nel simbolismo

Emendare gli errori Correzione di vecchie denominazioni, classificazioni obsolete o falsi miti grazie alle moderne analisi molecolari e alla ricerca tassonomica

Emergente coltivazione Settore in rapida espansione che integra nuove specie, tecnologie indoor, controllo climatico e approcci circolari nella fungicoltura contemporanea

Emettere spore miliardi Capacità riproduttiva straordinaria di un singolo esemplare maturo, fondamentale per la colonizzazione di nuovi substrati e la diversità genetica

Emicrania da ergotamina Cefalea vascolare scatenata dall'assunzione di alcaloidi dell'ergot o da metaboliti fungini con attività vasoattiva o neurotossica

Eminente micologo Studioso di riconosciuta autorità che ha contribuito in modo significativo alla sistematica, all'ecologia o alla tossicologia dei funghi

Emolliente estratto Tremella Preparato ricco di beta-glucani e polisaccaridi da Tremella fuciformis, utilizzato in cosmesi e integratori per idratare e proteggere la pelle

Emotività della scoperta Gioia, stupore e soddisfazione provati nel rinvenire un esemplare pregiato, raro o particolarmente bello nel suo habitat naturale

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603 voci

Fairy ring Cerchio delle fate; crescita circolare per espansione radiale del micelio

Falloide (sindrome) Avvelenamento da amatossine con latenza 6-24h, danno epatico, alta mortalità

Falloidina Tossina di A. phalloides che lega l'actina F distruggendo il citoscheletro cellulare

FAE (Fresh Air Exchange) Ricambio d'aria nella camera di fruttificazione per abbassare la CO₂

Fermentazione Processo anaerobico dei lieviti: zuccheri → alcol + CO₂ per vino, birra e pane

Fermentazione solida Crescita fungina su substrati solidi; usata per enzimi, antibiotici e alimenti

Fibula Connessione a fibbia; ponte ifale laterale per mantenere il dicarion

Filtro HEPA Filtro 99,97% per particelle ≥0,3µm; essenziale per sterile in fungicoltura

Fistulina hepatica Lingua di bue; commestibile rosso-sanguigno a mensola su querce e castagni

Fitopatogeno Fungo che causa malattia nelle piante; muffe, ruggini, carboni, tracheomicosi

Flammulina velutipes Enoki/fungo vellutato; commestibile con gambo scuro in natura, bianco coltivato

Flocculoso Aspetto fioccoso della superficie per ciuffi di ife erette facilmente asportabili

Flow hood Cappa a flusso laminare con filtro HEPA per lavori asettici in laboratorio

Flushing Ondata di fruttificazione dal substrato; tipicamente 2-4 per ciclo colturale

Fomes fomentarius Fungo esca; poliporo a zoccolo su faggi/betulle, esca preistorica e amadou

Foraging Raccolta di funghi selvatici; richiede competenze di determinazione e norme locali

Fototropismo Orientamento della crescita dei corpi fruttiferi verso la luce

Fruiting chamber Camera di fruttificazione; ambiente con umidità, luce e aerazione controllate

Fruttificazione Fase in cui il micelio produce corpi fruttiferi; indotta da shock termico, luce e bassa CO₂

Fumaggine Rivestimento nero di funghi saprofiti sulla melata di afidi e cocciniglie

Fungaia Luogo di coltivazione: grotte, cantine, serre climatizzate, capannoni industriali

Fungicoltura Scienza e pratica della coltivazione di funghi commestibili e medicinali

Fungicida Sostanza chimica o biologica per controllare funghi patogeni in agricoltura

Fungistatico Sostanza che inibisce la crescita fungina senza uccidere il fungo

Fusarium Genere fitopatogeno causa di avvizzimento, marciumi e micotossine pericolose

Fusarium oxysporum Specie fitopatogena responsabile di tracheomicosi vascolari su molte colture

Fallaceo Relativo alle Phallaceae; funghi con corpo fruttifero fallico e gleba maleodorante

Famigliola Nome comune dei chiodini (Armillaria); crescono in famiglie su ceppi

Fase aerobica Fase di compostaggio con abbondante ossigeno per degradazione rapida della paglia

Felpe miceliali Materiale isolante e tessile sperimentale prodotto da micelio pressato

Fenologia fungina Studio dei tempi di fruttificazione delle specie in rapporto a clima e stagioni

Fenotipo Aspetto esteriore del fungo determinato dal genotipo e dall'ambiente di crescita

Fibbia (connessione a) Struttura diagnostica dei Basidiomiceti che indica lo stato dicariotico dell'ifa

Filogenesi Ricostruzione delle relazioni evolutive tra funghi basata su analisi molecolari

Filobasidiella Teleomorfo di Cryptococcus neoformans; lievito patogeno con basidi

Fisiologia fungina Studio delle funzioni metaboliche e dei processi vitali nei funghi

Fitochelantine Peptidi che i funghi producono per sequestrare metalli pesanti tossici

Fluorescenza UV Emissione di luce visibile da certi funghi sotto lampada UV; diagnostica

Fomitopsis betulina Poliporo della betulla; poliporo medicinale usato dall'Uomo di Similaun (Ötzi)

Fomitopsis pinicola Poliporo marginato; grande poliporo delle conifere con bordo arancione

Foresta pluviale (funghi) Gli ecosistemi tropicali ospitano la massima diversità fungina del pianeta

Formaggio erborinato Formaggio con muffe interne (P. roqueforti) che creano venature blu-verdi

Fosforilazione Processo biochimico coinvolto nella trasduzione del segnale nelle cellule fungine

Foto-inibizione Blocco della crescita miceliale da luce intensa; il micelio predilige il buio

Fries, Elias Magnus Padre della micologia sistematica; il suo Systema Mycologicum (1821) è fondamentale

Fructan Polisaccaride di riserva presente in alcuni funghi saprofiti del suolo

Fruiting body Termine inglese per corpo fruttifero; sinonimo di basidiocarpo o ascocarpo

Ftaloide Composto aromatico prodotto da certi Ascomiceti stromatici del legno

Fugace (anello) Anello che scompare rapidamente a maturità; difficile da osservare nel fungo adulto

Fumagillina Antibiotico e antiangiogenico prodotto da Aspergillus fumigatus

Fungicoltura biologica Coltivazione di funghi con substrati e metodi conformi ai disciplinari biologici

Fungicoltura indoor Coltivazione in ambienti chiusi con parametri ambientali completamente controllati

Fungicoltura outdoor Coltivazione in esterno su tronchi, pacciamatura o aiuole; metodo tradizionale

Fungistasi del suolo Inibizione naturale della germinazione delle spore nel suolo per competizione microbica

Fagus (micorrize) Faggi con ricche comunità ectomicorriziche: Boletus, Russula, Cantharellus, Amanita

Falce (taglio a) Tecnica di raccolta dei funghi dal substrato senza danneggiare il micelio

Fasciculato Crescita in fasci o cespi serrati; carattere di Hypholoma e Armillaria

Fascicolina Tossina di Hypholoma fasciculare che causa disturbi gastrointestinali

Fenolico (composto) Metabolita secondario con anello fenolico; proprietà antiossidanti nei funghi

Fenomeno del cappuccio Deformazione del cappello per eccesso di CO₂ durante la fruttificazione

Fermentazione malolattica Conversione dell'acido malico in lattico; facilitata da lieviti nel vino

Fermentazione sommersa Crescita fungina in bioreattori liquidi agitati per produzione di metaboliti

Ferruginoso Color ruggine; tonalità del cappello di certi Cortinarius e Inocybe

Fialide Cellula conidiogena a fiasco che produce conidi in successione; tipica di Aspergillus

Fibbia (clamp connection) Struttura diagnostica dei Basidiomiceti che mantiene il dicarion

Fibra dietica Chitina e beta-glucani dei funghi agiscono come fibra alimentare insolubile

Fibrilloso Superficie ricoperta di fibrille (sottili fibre); tipico di Inocybe e Tricholoma

Fillosfara Superficie fogliare colonizzata da funghi epifiti e endofiti

Fimicolo Fungo che cresce su letame; sinonimo di coprofilo

Fioritura miceliale Comparsa di micelio aereo bianco sulla superficie del substrato colonizzato

Flagello Appendice locomotoria delle zoospore; presente solo nei Chitridiomiceti

Flavescente Che diventa giallo; reazione cromatica diagnostica di certi Agaricus

Flocchi Resti del velo sul cappello in forma di fiocchi; tipici di Amanita muscaria

Fluorochromazione Colorazione con fluorocromi per osservazione al microscopio a fluorescenza

Flusso citoplasmatico Corrente interna del citoplasma nell'ifa per trasporto di organelli e nutrienti

Fomes Genere di polipori perenni a zoccolo; F. fomentarius è il fungo esca

Formaldéide Conservante chimico per esemplari fungini; tossico, sostituito da altre soluzioni

Forma speciale (f. sp.) Variante di un fungo fitopatogeno specializzata su un ospite specifico

Foveolato Ornamentazione sporale con piccole fossette; diagnostica al microscopio

Fragmospora Spora con più setti trasversali paralleli; pluricellulare

Frangibilità Capacità della carne di rompersi nettamente come gesso; tipica delle Russula

Frigotermia Trattamento a bassa temperatura per indurre la fruttificazione

Fruiting block Blocco di substrato colonizzato pronto per la fruttificazione

Fruttificazione primordiale Primissima fase visibile della formazione dei corpi fruttiferi

Fuligo septica Fiori di zolfo; Myxomicete giallo spugnoso che non è un vero fungo

Fumigazione Trattamento con gas tossici per disinfestare ambienti o substrati

Fungo allucinogeno Fungo contenente composti psicoattivi; Psilocybe, Amanita muscaria

Fungo che piange Fungo con gocce di essudato sulla superficie; Postia, Serpula

Fungo coprinico Specie che causa sindrome coprinica con alcol; Coprinopsis atramentaria

Fungo fossile Resti fungini fossilizzati; i più antichi risalgono a ~810 milioni di anni

Fungo medicinale Fungo con comprovata attività biologica usato in medicina complementare

Fungo miceliare Fungo composto da micelio filamentoso; contrapposto ai lieviti unicellulari

Fungo nematofago Fungo che cattura e consuma nematodi del suolo con trappole ifali

Fungo pirofilo Fungo che fruttifica su terreno bruciato; Pyronema, Peziza violacea

Facoltativo (parassita) Fungo normalmente saprofita che può diventare parassita in certe condizioni

Farinaceo (odore) Odore di farina fresca; diagnostico per Clitopilus prunulus, Calocybe gambosa

Fattore di crescita Sostanza necessaria per lo sviluppo fungino: vitamine, minerali, aminoacidi

Fattore limitante Condizione ambientale che impedisce la crescita quando è sotto il livello ottimale

Fauna micofaga Animali che si nutrono di funghi: lumache, insetti, roditori, cinghiali, scoiattoli

Fecondazione Unione di gameti o nuclei compatibili nel ciclo sessuale dei funghi

Feijoa (endofiti) Funghi endofiti del genere Acca (feijoa) con potenziale produzione di bioattivi

Fenestrato Corpo fruttifero con aperture simili a finestre; Clathrus ruber

Fenolo (odore) Odore chimico diagnostico di Agaricus xanthodermus; segnale di tossicità

Ferro (nel fungo) Microelemento essenziale per enzimi respiratori; trasportato da siderofori

Fertilità del suolo Condizione del terreno influenzata dai funghi decompositori e micorrizici

Fiala (inoculo in) Contenitore di vetro per conservare inoculo liquido o liofilizzato

Fibra miceliale Struttura filamentosa del micelio usata come materiale per tessuti e imballaggi

Fiera del fungo Evento stagionale di esposizione, vendita e degustazione di funghi

Filamentoso Composto da filamenti (ife); opposto a lievitiforme (unicellulare)

Fioritura autunnale Massima fruttificazione dei funghi nell'emisfero nord; settembre-novembre

Fioritura primaverile Fruttificazione primaverile di spugnole, marzuoli e prugnoli

Fissazione dell'azoto Processo operato da cianobatteri nei licheni; non direttamente dai funghi

Flocco Residuo del velo sulla superficie del cappello; tipico di certi Amanita

Flora micologica Insieme delle specie fungine presenti in un determinato territorio

Foschia (e fruttificazione) L'umidità della nebbia favorisce la fruttificazione dei funghi autunnali

Foto-periodo Durata del giorno; influenza la fruttificazione in alcune specie

Fresco (fungo) Corpo fruttifero appena raccolto; massimo valore gastronomico e nutrizionale

Fronte di crescita Margine avanzante della colonia miceliale su agar o nel substrato

Fruttificazione stagionale Periodicità annuale nella produzione dei corpi fruttiferi legata al clima

Fruttifero (albero) Piante da frutto ospiti di funghi sia benefici (micorrize) sia patogeni

Funghicoltore Persona che coltiva funghi professionalmente o per hobby

Fungifera (area) Zona particolarmente produttiva di funghi selvatici

Fungo ancestrale Progenitore comune delle linee evolutive fungine; organismi acquatici primitivi

Fungo commerciale Specie coltivata e venduta su larga scala: champignon, shiitake, Pleurotus

Fungo raro Specie con frequenza di fruttificazione bassa o areale molto limitato

Fungo saprofita primario Prima specie a colonizzare un substrato fresco; Coprinus, Stropharia

Fungo saprofita secondario Specie che subentra dopo i colonizzatori primari su substrato parzialmente degradato

Fungo selvatico commestibile Specie raccolta in natura per consumo alimentare; richiede identificazione certa

Fabbisogno idrico Quantità d'acqua necessaria per sostenere la crescita e la fruttificazione

Fattoria didattica Azienda agricola che offre laboratori di fungicoltura per bambini e famiglie

Fibra alimentare Chitina e beta-glucani dei funghi; effetto prebiotico e saziante

Fiducia (nel micologo) Far controllare i funghi raccolti dall'ispettore ASL prima del consumo

Filiera produttiva Sequenza di fasi dalla produzione alla vendita dei funghi coltivati

Fungo del mese Sezione educativa in pubblicazioni micologiche che presenta una specie diversa ogni mese

Fungo secco Fungo essiccato per conservazione; concentra sapori e aromi

Fascia climatica Zona con condizioni di temperatura e precipitazioni specifiche per i funghi

Fetta (di fungo) Taglio del fungo a fette per osservazione, essiccazione o cottura

Fiaba (funghi nelle) I funghi sono protagonisti di fiabe e leggende in molte culture

Formaggio con funghi Formaggi con aggiunta di funghi o maturati con muffe (Brie, Roquefort)

Fragranza Profumo gradevole del fungo; porcini secchi, tartufi, gallinacci

Freschezza Qualità del fungo appena raccolto; si deteriora rapidamente dopo la raccolta

Frigorifero (conservazione) I funghi freschi vanno conservati in frigo a 4°C e consumati entro 2-3 giorni

Frittura Cottura in olio dei funghi impanati; piatto tradizionale con porcini e ovoli

Fascino L'attrazione esercitata dal mondo dei funghi su appassionati e scienziati

Filiera corta Vendita diretta dal produttore al consumatore; qualità e freschezza

Folclore micologico Leggende, superstizioni e tradizioni popolari legate ai funghi

Formazione professionale Corsi per fungicoltori e ispettori micologici ASL

Fauna selvatica Animali del bosco che interagiscono con i funghi: cinghiali, scoiattoli, insetti

Festa autunnale L'autunno è la stagione dei funghi; sagre e feste in tutta Italia

Filo conduttore La micologia collega scienza, gastronomia, ecologia e tradizione

Funghi misti Miscela di diverse specie per zuppe, sughi e contorni; misto bosco

Futuro della micologia Nuove scoperte, nuove specie e nuove applicazioni dei funghi

Falcato A forma di falce; cistidi ricurvi in certi Basidiomiceti

Falerato Cappello con orlo appendicolato da residui del velo

Farinoso Superficie con aspetto e consistenza di farina; polverulento fine

Fascicolare Crescita in fascio; più gambi dalla stessa base

Fastigiato Con rami eretti e paralleli; ramificazione di certi corallini

Feltroso Superficie morbida come feltro; micelio aereo cotonoso

Fenolico Odore chimico simile al fenolo; diagnostico di A. xanthodermus

Festonato Margine del cappello con ondulazioni regolari a festone

Fibroso Composto da fibre; consistenza del gambo di molti funghi

Fimbriato Con margine sfrangiato; bordo delle lamelle o del cappello

Fistoloso Gambo che diventa cavo con l'età ma era inizialmente pieno

Flabellato A forma di ventaglio; cappello di Pleurotus e altri pleurotoidi

Flaccido Molle e pendente; corpo fruttifero vecchio o disidratato

Flavido Di colore giallo pallido; tonalità del cappello o delle lamelle

Flessibile Che si piega senza spezzarsi; gambo elastico di Marasmius

Flocconoso Ricoperto di fiocchi lanosi facilmente staccabili

Foetido Con odore molto sgradevole; Phallus, Russula foetens

Foliaceo Sottile come una foglia; cappello membranoso

Foveolato Con piccole fossette sulla superficie; ornamentazione sporale

Frondoso Ramificato come fronde; struttura di Grifola frondosa

Fugace Che scompare rapidamente; anello fugace, velo evanescente

Fulvo Color rossiccio-dorato; tonalità del cappello di certi Lactarius

Funicolo Cordone che attacca il peridiolo alla parete nei nidi d'uccello

Fusiforme A forma di fuso; cistidi affusolati alle estremità

Fabbricato rurale Struttura agricola adattata alla coltivazione dei funghi

Faccia inferiore Superficie sotto il cappello; dove si trova l'imenoforo

Fagopirismo Fotosensibilizzazione non correlata ai funghi; differenziazione diagnostica

Falsificazione Vendita fraudolenta di funghi di scarsa qualità come pregiati

Famiglia Livello tassonomico tra ordine e genere; es. Agaricaceae

Fango (substrato) Suolo umido e argilloso; habitat di certi funghi paludosi

Farcia Ripieno a base di funghi per ravioli, tortelli e involtini

Farmacognosia Studio delle sostanze medicinali di origine naturale incluse quelle fungine

Farmacologia Studio degli effetti dei composti fungini sull'organismo umano

Fase di crescita Ciascuno stadio dello sviluppo del corpo fruttifero

Fase di riposo Periodo di inattività tra cicli di fruttificazione

Fase stazionaria Momento in cui la crescita miceliale rallenta per esaurimento del substrato

Fattore abiotico Elemento non vivente dell'ambiente: temperatura, umidità, luce, pH

Fattore biotico Organismo vivente che influenza il fungo: competitori, predatori, simbionti

Fattore climatico Condizioni meteorologiche che influenzano la fruttificazione

Fattore edafico Proprietà del suolo che influenzano la flora fungina: pH, tessitura, umidità

Fistulina pallida Lingua di bue pallida; variante chiara su querce del Mediterraneo

Flagelloscypha minutissima Minuscolo fungo a coppa peloso su legno; visibile con lente

Flammula alnicola Foliota dell'ontano; fungo giallo amaro su legno di ontano

Floccularia straminea Fungo giallo paglierino con fiocchi; commestibile dei boschi montani

Fomitiporia punctata Poliporo punteggiato; parassita di latifoglie con superficie brunastra

Fermentatore Bioreattore per la produzione industriale di metaboliti fungini

Filtro a membrana Filtro per sterilizzare liquidi sensibili al calore

Filtro a sabbia Sistema di filtrazione dell'acqua per la fungaia

Foglio di alluminio Usato per chiudere provette e beute durante la sterilizzazione

Forbici sterili Strumento per tagliare tessuto fungino in condizioni asettiche

Fornello Bunsen Bruciatore a gas per la sterilizzazione degli strumenti alla fiamma

Fenologia fungina Studio dei tempi di fruttificazione in rapporto a clima e stagioni

Fitobioma Comunità di piante e funghi associati in un ecosistema

Flora fungina Insieme delle specie fungine presenti in un territorio

Frammentazione (dell'habitat) Suddivisione dell'habitat in frammenti isolati; riduce le reti miceliali

Fungo chiave Specie con ruolo ecologico fondamentale nell'ecosistema; es. ectomicorrizici

Fungo indicatore Specie la cui presenza segnala condizioni ambientali specifiche

Fungo pioniere Prima specie a colonizzare un nuovo substrato; Coprinus su letame

Fluconazolo Antifungino azolico di prima linea per candidosi e criptococcosi

Flucitosina Antifungino pirimidinico usato in combinazione contro criptococcosi

Fungemia Presenza di funghi nel sangue; candidemia è la più comune

Fermentazione alcolica Conversione degli zuccheri in etanolo da parte dei lieviti

Fermentazione acetica Conversione dell'alcol in acido acetico; aceto di vino con lieviti madre

Fermentazione lattica Processo con batteri lattici che può coinvolgere lieviti simbionti

Filiera del tartufo Catena dalla raccolta alla tavola: trifolao, grossista, ristoratore

Focaccia ai funghi Pane condito con funghi; variante gourmet della focaccia tradizionale

Fondi di cottura Liquido residuo della cottura dei funghi; ricco di sapore per salse

Fritto misto Funghi impanati e fritti; tradizione culinaria italiana con porcini e ovoli

Fungo in polvere Funghi essiccati e macinati; condimento per umami e integratore

FAD Flavina adenina dinucleotide; cofattore di enzimi ossidoriduttivi fungini

Feruloil esterasi Enzima che libera acido ferulico dall'emicellulosa; applicazioni industriali

Fitasi Enzima fungino che libera fosforo dall'acido fitico; usato nei mangimi animali

Flavonoide Composto polifenolico presente in piccole quantità in certi funghi

Fosfolipide Componente della membrana cellulare fungina; doppio strato lipidico

Fumonisina Micotossina di Fusarium verticillioides su mais; nefrotossica e cancerogena

Fleming, Alexander Scopritore della penicillina nel 1928 dalla muffa Penicillium notatum

Fries, Elias Magnus Fondatore della sistematica micologica; Systema Mycologicum 1821-1832

Fantasia culinaria Creatività nella preparazione dei funghi; piatti innovativi e tradizionali

Festival del fungo Grande evento annuale con mostre, degustazioni e conferenze

Faerberia carbonaria Fungo dei terreni bruciati; cresce dopo gli incendi boschivi

Flammulina fennae Fungo vellutato del nord; specie nordica simile a F. velutipes

Fomitiporia robusta Poliporo robusto; parassita perenne delle querce con corpo duro

Fusariosi del frumento Fusarium graminearum; produce deossinivalenolo contaminando le spighe

Fusariosi della banana Fusarium oxysporum f. sp. cubense; Panama disease, devastante

Fusariosi del pomodoro Fusarium oxysporum f. sp. lycopersici; avvizzimento vascolare

Falciforme A forma di falce; spore o cistidi ricurvi

Fasciato A fasce; cappello con bande concentriche di colore diverso

Fibulato Dotato di fibbie (connessioni a fibbia) sui setti delle ife

Filamentare A forma di filo; ife sottilissime

Fistolose Gambo che diventa cavo ma non completamente vuoto

Flocculento Ricoperto di fiocchi soffici facilmente staccabili

Foraminato Con piccoli fori; peridio delle vesce con apertura apicale

Foveolato Con piccole fossette sulla superficie; ornamentazione sporale

Fusoide A forma di fuso allungato; cistidi fusiformi

Fenolo-anilina Reazione di Schäffer per distinguere specie di Agaricus

Fissativo FAA Formaldeide-acido acetico-alcol; per conservare campioni fungini freschi

Fluoresceina Fluorocromo per microscopia a fluorescenza di tessuti fungini

Fuchsina basica Colorante rosso per evidenziare pareti cellulari fungine

Fotobionte Partner fotosintetico del lichene; alga verde o cianobatterio

Fuligo septica Fiori di zolfo; Myxomicete giallo spugnoso su lettiera e pacciamatura

Faggio (segatura) Segatura di faggio; il substrato ligneo più usato per funghi coltivati

Farina di grano Supplemento energetico aggiunto al substrato per accelerare la crescita

Farina di mais Fonte di carboidrati per substrati e terreni di coltura liquidi

Farina di soia Fonte proteica ad alto contenuto di azoto per supplementare substrati

Fate (cerchio delle) Credenza popolare che i fairy ring fossero piste di danza delle fate

Fiaba dei funghi Storie e racconti popolari in cui i funghi sono protagonisti

Folklore micologico Tradizioni, leggende e superstizioni legate ai funghi nelle culture

Fungo magico Termine popolare per funghi psicoattivi contenenti psilocibina

Fungo sacro Teonanácatl azteco; funghi usati in rituali religiosi mesoamericani

Famigliola Nome per i chiodini che crescono in famiglie sui ceppi

Ferlenghi Nome pugliese per Pleurotus eryngii; variante locale del cardoncello

Finferlo Nome diffuso per Cantharellus cibarius in Italia settentrionale

Fongo Nome dialettale veneto generico per fungo

Fungiatt Nome dialettale lombardo per raccoglitore di funghi

Fabbrica di funghi Impianto industriale per la produzione su larga scala di champignon

Fabula fungina Racconto fantastico in cui i funghi sono protagonisti della storia

Falena (e Cordyceps) Le larve di falena sono gli ospiti preferiti di Cordyceps sinensis

Famiglia (uscita in) La raccolta dei funghi come attività familiare e educativa

Farfalla (e funghi) Le farfalle non mangiano funghi ma le loro larve possono essere parassitate

Farmacia naturale Il bosco come fonte di funghi medicinali e rimedi tradizionali

Fattoria dei funghi Azienda agricola specializzata nella coltivazione di funghi

Fenomeno culturale La passione per i funghi è un fenomeno culturale che unisce milioni di persone

Fertile (terreno) Suolo ricco di humus e microorganismi favorevole alla flora fungina

Festività (e funghi) I funghi sono protagonisti delle tavole festive in Italia e nel mondo

Filtrazione miceliale Uso del micelio come filtro biologico per purificare acqua e suolo

Finanza (e tartufi) I tartufi bianchi possono superare i 5000€/kg alle aste internazionali

Fioraio micologico Composizioni decorative con funghi essiccati e naturali

Flash (di fruttificazione) Produzione improvvisa e abbondante di corpi fruttiferi dopo condizioni ideali

Flessibile (economia) La fungicoltura si adatta a diverse scale: domestica, artigianale, industriale

Florilegium fungino Raccolta artistica di illustrazioni di funghi; tradizione botanica

Favolaschia calocera Fungo arancione a nido d'ape; invasivo tropicale su legno

Feistmantelella connata Ascomicete stromatico raro su legno di latifoglie

Femsjonia pezizaeformis Piccolo fungo gelatinoso arancione a disco su legno

Fibroporia vaillantii Fungo del marciume secco; decompone il legno in edifici

Flagelloscypha minutissima Minuscolo fungo a coppa peloso visibile solo con lente

Flammulaster carpophilus Piccolo fungo giallo-arancione su gusci di faggio e castagna

Flammulaster muricatus Piccolo fungo con squamule appuntite su legno morto

Floccularia rickenii Fungo giallo con fiocchi; commestibile delle conifere montane

Floccularia straminea Fungo paglierino con fiocchi; commestibile dei boschi di conifere

Fomitiporia mediterranea Poliporo mediterraneo; agente dell'esca nella vite

Fomitiporia punctata Poliporo punteggiato; resupinato su latifoglie vecchie

Fomitiporia robusta Poliporo robusto; perenne alla base di querce centenarie

Fomitopsis pinicola Poliporo marginato; con bordo arancione brillante su conifere

Fomitopsis rosea Poliporo roseo; raro con superfici rosate su conifere

Fagiano (e funghi) I fagiani si nutrono di funghi; dispersori di spore

Fenomeno stagionale La fruttificazione dei funghi è un evento stagionale legato al clima

Fertilizzante organico Il substrato fungino esausto è un ottimo fertilizzante per orti

Filiera alimentare Percorso dei funghi dalla produzione al piatto del consumatore

Fisiologia della fruttificazione Processi biochimici che determinano la formazione dei corpi fruttiferi

Flora vascolare (interazione) Le piante vascolari dipendono dai funghi micorrizici per la nutrizione

Formaggio (e funghi) Collaborazione secolare tra funghi e formaggi: Camembert, Roquefort, Gorgonzola

Fungo dell'anno Specie selezionata annualmente dalle società micologiche per sensibilizzare

Fungo edule Fungo commestibile; dal latino edulis che significa che si può mangiare

Fase di maturazione Periodo tra colonizzazione completa e inizio della fruttificazione

Fase di raffreddamento Abbassamento della T° per indurre lo shock termico di fruttificazione

Filtro microporo Membrana con pori 0,2-0,5 µm per scambio gassoso sterile nei sacchi

Farcia ai funghi Ripieno a base di funghi per pasta fresca, carne e verdure

Fermentazione kimchi ai funghi Preparazione fermentata coreana con aggiunta di funghi

Fonduta ai funghi Preparazione con formaggio fuso e funghi; piatto alpino

Frittata ai funghi Uova e funghi cotti in padella; piatto semplice e gustoso

Fungo crudo Consumo a crudo solo di specie sicure: ovoli, porcini giovani

Fungo grigliato Cottura alla griglia di cappelli grandi: portobello, cardoncelli

Fungo impanato Fungo ricoperto di panatura e fritto; porcini, ovoli, champignon

Fattore di disturbo Evento che altera la comunità fungina; taglio, fuoco, inquinamento

Flusso genico Scambio di geni tra popolazioni fungine tramite dispersione di spore

Fungo cosmopolita Specie presente in tutti i continenti; Schizophyllum commune

Fungemia breakthrough Infezione fungina che si sviluppa nonostante la profilassi antifungina

Fettuccine ai porcini Pasta fresca all'uovo con sugo cremoso di porcini

Focaccia di Recco ai funghiFocaccia ligure con stracchino e funghi trifolati

Fonduta valdostana ai funghi Fontina fusa con tartufo o porcini; piatto alpino

Fantasia in cucina Creatività nell'uso dei funghi come ingrediente versatile

Fascino del sottobosco L'attrazione irresistibile del bosco autunnale ricco di funghi

Festa del porcino Sagra dedicata al porcino; tradizione in molte località italiane

Festa della raccolta Celebrazione comunitaria dopo un'abbondante raccolta di funghi

Fiore all'occhiello I funghi come eccellenza gastronomica del territorio italiano

Fotografia micologica Arte di fotografare i funghi nel loro ambiente naturale

Fraternità dei raccoglitori Legame tra appassionati che condividono la passione per i funghi

Fungicoltura del futuro Innovazioni tecnologiche per una produzione sempre più sostenibile

Fungo perfetto Esemplare in condizioni ideali di sviluppo; gioia del raccoglitore

Fomitopsis cajanderi Poliporo di Cajander; rosato su legno di conifere

Fomitopsis officinalis Agarikon; grande poliporo medicinale delle conifere

Facilità di coltivazione Alcune specie come Pleurotus sono facili da coltivare anche per i principianti

Fatto a mano Prodotti artigianali a base di funghi; conserve, essiccati, tinture

Fedeltà al territorio L'attaccamento del raccoglitore ai propri boschi preferiti

Felicità semplice La gioia di una giornata nel bosco a raccogliere funghi

Fenomeno di massa La raccolta dei funghi coinvolge milioni di persone ogni autunno

Fermento culturale Il crescente interesse per la micologia nella società contemporanea

Fiera internazionale Grande evento commerciale dedicato all'industria dei funghi

Filosofia del fungo La visione dei funghi come connettori della vita sulla Terra

Fin de saison La fine della stagione fungina con le prime gelate; nostalgia

Fiorire (metafora) I funghi fioriscono nel bosco dopo la pioggia; metafora di rinascita

Fiume (funghi del) Flora fungina delle golene e dei boschi ripariali lungo i fiumi

Flessibilità produttiva Capacità di adattare la produzione fungina alla domanda di mercato

Fluttuazione annuale La produzione fungina varia significativamente di anno in anno

Fonte di ispirazione I funghi ispirano artisti, designer, cuochi e scienziati

Forma d'arte La fotografia e l'illustrazione micologica come forma artistica

Forte identità I funghi come elemento identitario delle comunità rurali

Fotoreportage Servizio fotografico dedicato ai funghi nel loro ambiente naturale

Frontiera della scienza Le nuove scoperte sulla diversità e le applicazioni dei funghi

Frutto della terra I funghi come prodotto naturale del territorio

Fungo e salute Il legame tra consumo di funghi e benefici per la salute

Fungo nella cultura pop Amanita muscaria in videogiochi, emoji, decorazioni e abbigliamento

Faccia del fungo L'aspetto caratteristico che permette il riconoscimento di una specie

Facile da coltivare Specie adatte ai principianti: Pleurotus, Stropharia rugosoannulata

Fagiolo (con funghi) Zuppa di fagioli e funghi; piatto rustico della tradizione italiana

Falsa certezza Il pericolo di essere sicuri di un'identificazione senza verifica

Falso allarme Sospetto di avvelenamento che si rivela infondato; sollievo

Falso fungo Organismo simile a un fungo ma appartenente ad altri regni; Myxomiceti

Famiglia allargata La comunità dei raccoglitori e coltivatori di funghi

Fantasia della natura Le forme incredibili e variegate dei corpi fruttiferi

Fatica ricompensata Lo sforzo fisico della raccolta ripagato dal cesto pieno

Favola vera Le storie incredibili ma reali del mondo dei funghi

Fede nella natura La fiducia che il bosco offrirà i suoi frutti al raccoglitore paziente

Felice scoperta Il ritrovamento inaspettato di una specie rara o pregiata

Fenomeno naturale La fruttificazione dei funghi come spettacolo della natura

Fervore autunnale L'attività frenetica dei raccoglitori durante il picco stagionale

Festa dei sensi L'esperienza sensoriale completa della raccolta e del consumo

Film documentario Opera cinematografica dedicata al mondo dei funghi; divulgazione

Filosofia di vita La micologia come modo di vedere e vivere il rapporto con la natura

Finanziamento alla ricerca Investimenti per lo studio e la conservazione della diversità fungina

Finestra temporale Il breve periodo in cui le condizioni sono ideali per la raccolta

Fiore del bosco Nome poetico per i corpi fruttiferi che decorano il sottobosco

Fisionomia del bosco L'aspetto del bosco che il raccoglitore esperto sa leggere

Flessibilità di utilizzo I funghi si prestano a innumerevoli usi: cibo, medicina, industria

Foglia che nasconde Il fungo celato sotto le foglie; la gioia di scoprirlo

Fondamento ecologico I funghi come base degli ecosistemi terrestri

Fonte di reddito La raccolta e la coltivazione come attività economica per le comunità rurali

Foresta ancestrale Bosco primario con flora fungina intatta; patrimonio inestimabile

Formidabile alleato Il fungo micorrizico come partner indispensabile delle piante

Formula del successo Substrato + ceppo + ambiente = funghi; la semplicità della coltivazione

Forza della natura La resilienza del micelio che sopravvive e si rigenera

Fragilità dell'ecosistema La vulnerabilità delle comunità fungine ai disturbi ambientali

Frammento di paradiso Il bosco autunnale ricco di funghi; un angolo di paradiso

Fronte del maltempo L'arrivo delle piogge atteso dai raccoglitori per la fruttificazione

Fruttificazione esplosiva Comparsa improvvisa e abbondante di funghi dopo piogge prolungate

Fuochi d'artificio naturali I colori spettacolari dei funghi nel sottobosco autunnale

Futuro promettente Le prospettive di crescita della fungicoltura nel mercato globale

Fase cruciale Il momento critico del passaggio dalla colonizzazione alla fruttificazione

Favola d'autunno La stagione dei funghi raccontata come una storia incantata

Festa del raccolto La celebrazione dopo una giornata di raccolta abbondante

Filo conduttore della natura I funghi come collegamento tra decomposizione e rinascita

Filosofia del raccoglitore L'approccio meditativo e rispettoso alla ricerca dei funghi

Finestra sul mondo Il glossario micologico come porta d'ingresso alla conoscenza dei funghi

Fiordaliso dei boschi Nome poetico per i piccoli funghi viola del sottobosco

Firma del cuoco Il tocco personale nella preparazione dei piatti di funghi

Flusso di coscienza Lo stato mentale di concentrazione durante la raccolta

Fonte inesauribile La natura come sorgente continua di funghi e meraviglie

Fortuna del principiante Il ritrovamento fortunato di funghi pregiati alla prima uscita

Fragranza del bosco L'aroma composito del sottobosco autunnale: terra, muschio, funghi

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604 voci

Galerina marginata Piccolo fungo lignicolo mortale per amatossine; confondibile con commestibili

Gallinaccio Nome comune di Cantharellus cibarius; tra i selvatici più raccolti d'Europa

Gambo (stipite) Parte che sostiene il cappello; può essere pieno, cavo, centrale o eccentrico

Ganoderma applanatum Poliporo appiattito perenne; la superficie dei pori si macchia col disegno

Ganoderma lucidum Reishi; poliporo medicinale lucido per immunomodulazione e adattamento

Gasteromiceti Basidiomiceti con imenio racchiuso: vesce, stelle di terra, tartufi finti

Geastrum Stelle di terra; l'involucro si apre a stella rivelando il sacco sporale

Gelatinoso (corpo fruttifero) Consistenza morbida e translucida propria di Tremella, Auricularia, Dacrymyces

Germinazione sporale Processo di riattivazione e crescita di una spora quiescente in un tubulo ifale

Gleba Massa fertile interna dei Gasteromiceti e tartufi contenente le spore

Gloeocistidi Cistidi con contenuto oleoso/resinoso; visibili come elementi rifrangenti al microscopio

Glomerales Ordine di funghi delle micorrize arbuscolari; essenziali per la maggior parte delle piante

Glucoamilasi Enzima fungino che scinde l'amido in glucosio; usato nell'industria alimentare

Gomphidius glutinosus Chiodello glutinoso; commestibile viscido con lamelle decorrenti nerastre

Gomphus clavatus Chanterelle viola; fungo commestibile a clava con pieghe imeniali violacee, raro

Grain spawn Inoculo su cereali sterilizzati colonizzati dal micelio per inseminare substrati

Grifola frondosa Maitake; grande poliporo commestibile a rosette con beta-glucani immunostimolanti

Griseofulvina Antimicotico prodotto da Penicillium griseofulvum per curare le dermatofitosi

Grow box Contenitore domestico con parametri ambientali controllati per coltivare funghi in casa

Gyromitra esculenta Falsa spugnola; potenzialmente letale per giromitrina; cappello cerebriforme

Gyromitrina Tossina della falsa spugnola che si degrada parzialmente con cottura; epatotossica

Galeropsis Genere raro di funghi simili a Galerina ma con anello e habitat diversi

Gallinaccio nero Nome alternativo di Craterellus cornucopioides; la trombetta dei morti

Ganoderma applanatum Poliporo piatto; parassita perenne delle latifoglie usato come superficie per disegni

Ganoderma tsugae Reishi americano; poliporo lucido delle Tsuga con proprietà simili al G. lucidum

Ganodermico (acido) Triterpenoide bioattivo del Ganoderma lucidum studiato per proprietà antitumorali

Gasterocarp Termine tecnico per corpo fruttifero dei Gasteromiceti a imenio chiuso

Geastrum triplex Stella di terra con collare; l'involucro esterno si apre a stella con anello centrale

Geastrum saccatum Stella di terra a sacco; più piccola e senza collare rispetto a G. triplex

Genoma fungino Patrimonio genetico completo di un fungo; varia da 10 a 180 Mb circa

Geoglossum Genere di piccoli Ascomiceti neri a lingua di terra, indicatori di prati antichi

Geomicologia Studio delle interazioni tra funghi e minerali/rocce nell'ambiente geologico

Geotrichum Genere di funghi lievitiformi ubiquitari; usato nella maturazione di formaggi caprini

Gibberella Teleomorfo di Fusarium; causa fusariosi del frumento e produce deossinivalenolo

Gliotossina Micotossina immunosoppressiva prodotta da Aspergillus fumigatus nei polmoni

Gloeoplere Ife con contenuto resinoso oleoso nei polipori; visibili come canali rifrangenti

Glomalina Glicoproteina prodotta da funghi AM che migliora l'aggregazione del suolo

Glomus Genere di funghi arbuscolari tra i più diffusi; ora riclassificato in Rhizophagus

Glucuronoxilano Polisaccaride dell'emicellulosa degradato da enzimi fungini xilanasici

Gomma xantana Polisaccaride usato industrialmente, prodotto anche con fermentazione fungina

Gongronella Genere di Zigomiceti del suolo usato per la produzione di chitosano

Granuloso (cappello) Superficie con piccoli granuli; tipica di Suillus granulatus e Cystoderma

Gregario Modo di crescita in gruppi numerosi ravvicinati ma non cespitosi

Grisola Nome vernacolare della Russula cyanoxantha in alcune regioni italiane

Grow kit Kit completo per la coltivazione domestica di funghi; substrato già inoculato e istruzioni

Guaiaco (test) Reazione con tintura di guaiaco per evidenziare la presenza di ossidasi nei tessuti

Guttulato Che contiene guttule (goccioline oleose); carattere delle spore osservato al microscopio

Galattomannanasi Enzima che degrada i galattomanno delle pareti vegetali; prodotto da funghi saprofiti

Galattosamina Aminozucchero della parete cellulare fungina; componente di glicoproteine

Galerina autumnalis Sinonimo di G. marginata; piccolo fungo letale dei ceppi

Gallica (Armillaria) Specie di chiodino con gambo bulboso e reazione giallastra alla base

Gametangio Cellula riproduttiva fungina che produce gameti; negli Zigomiceti e Ascomiceti

Gamone Segnale chimico prodotto da miceli compatibili per favorire l'attrazione sessuale

Ganodermataceae Famiglia dei polipori lucidi; Ganoderma, funghi medicinali di grande importanza

Ganoderma sessile Reishi nordamericano; specie sessile su ceppi di latifoglie

Ganoderma australe Poliporo australe; grande fungo a mensola tropicale e subtropicale

Gassificazione Conversione di substrati organici in gas da parte del metabolismo fungino

Gene reporter Gene inserito in un fungo per monitorare l'espressione genica (GFP, lacZ)

Genere tipo Genere su cui è basata la descrizione di una famiglia nella classificazione

Genotipo Corredo genetico di un individuo fungino; determina le caratteristiche ereditarie

Geofilo Fungo che cresce nel terreno o sulla superficie del suolo

Germinazione Processo di attivazione e crescita di una spora per produrre il primo tubulo ifale

Giallastra (reazione) Colorazione gialla della carne al taglio; diagnostica in certi Agaricus e Suillus

Gibbosa (Trametes) Poliporo gibboso; con gobba dorsale su ceppi di latifoglie

Gimnocarpo Corpo fruttifero con imenio esposto durante tutto lo sviluppo; apotecio

Giovane (stadio) Fase di sviluppo del corpo fruttifero prima della maturazione sporale

Globoso Forma sferica; carattere di spore, vesce e sclerozi

Glucanasi Enzimi che degradano i glucani; ruolo nella competizione tra funghi

Gluten-free I funghi sono naturalmente privi di glutine; adatti ai celiaci

Goccia di miele Essudato ambrato sulla superficie del micelio; tipico di Armillaria

Gomphales Ordine di Basidiomiceti che include Gomphus e Ramaria

Gonfiamento osmotico Aumento di volume delle cellule fungine per assorbimento d'acqua

Granulocistidi Cistidi con contenuto granulare; diagnostici in certi Basidiomiceti

Grassi (acidi nei funghi) Funghi contengono acido linoleico, oleico e palmítico; profilo lipidico salutare

Gregario (crescita) Molti individui vicini senza contatto basale; non cespitoso

Grotta (fungicoltura in) Ambiente naturale stabile per coltivazione; tradizionale per champignon in Francia

Gruppo trofico Classificazione ecologica: saprofiti, simbionti, parassiti, endofiti

Guarigione Ripresa del micelio dopo un danno meccanico o una contaminazione controllata

Gel di silice Essiccante usato per conservare esemplari fungini in erbario

Gene di patogenicità Gene che codifica per fattori di virulenza nei funghi fitopatogeni

Generazione F1 Prima generazione di una ibridazione; ibridi con vigore eterotico

Genotipizzazione Analisi del genotipo di un ceppo fungino tramite marcatori molecolari

Geosmina Composto volatile responsabile dell'odore di terra bagnata; prodotto da attinomiceti e funghi

Giacitura Posizione e orientamento del terreno; influenza microclima e flora fungina

Giallognolo Tonalità giallastra della carne o delle lamelle; carattere descrittivo

Giardino fungino Spazio domestico dedicato alla coltivazione di funghi su tronchi o pacciamatura

Gigantismo Dimensioni eccezionali del corpo fruttifero; Calvatia fino a 70 cm, Armillaria km²

Girosità Pieghe sinuose dell'imenoforo nei polipori tipo Daedalea

Glaciale (relitto) Specie di origine boreale rimasta in rifugi montani dopo le glaciazioni

Glicolisi Via metabolica che scinde il glucosio in piruvato; prima fase della respirazione

Glomerospore Grandi spore multinucleate dei funghi AM (Glomerales) nel suolo

Glossario micologico Raccolta ordinata dei termini tecnici usati nello studio dei funghi

Governo (del vino) Tecnica enologica toscana che coinvolge una rifermentazione con lieviti

Gramigna (endofiti) Funghi endofiti delle graminacee selvatiche che producono alcaloidi protettivi

Granulato (inoculo) Inoculo fungino in forma di granuli per semina su grandi superfici

Grassland fungi Funghi dei prati non concimati; Hygrocybe come indicatori di qualità ecologica

Grigio (cappello) Colore frequente nei Tricholoma (T. terreum, T. portentosum)

Grigliatura Cottura alla griglia di funghi; metodo ideale per portobello e cardoncelli

Grimaldia Vecchio genere di Tuberales con spore molto ornamentate; ora sinonimo

Gruppo sanguigno Non correlato ai funghi; talvolta evocato erroneamente in micoterapia popolare

Gusto (dei funghi) I funghi hanno gusti vari: dolce, amaro, pepato, metallico, di farina, di noce

Garanzia di qualità Certificazione che assicura la sicurezza e la qualità dei funghi in commercio

Gastronomia fungina Arte culinaria dedicata alla preparazione e valorizzazione dei funghi

Giornata micologica Evento di divulgazione con mostre, passeggiate guidate e degustazioni

Grossista Intermediario nella filiera commerciale dei funghi freschi e secchi

Gruppo micologico Associazione di appassionati che promuove lo studio e la conoscenza dei funghi

Galateo micologico Regole di buon comportamento nella raccolta: non distruggere, non sprecare

Generosità (della natura) Annate particolarmente ricche di funghi dopo piogge autunnali abbondanti

Ghiotto Persona amante dei funghi in cucina; la tradizione gastronomica è millenaria

Grattugia (per tartufo) Utensile specifico per ridurre il tartufo in lamelle sottilissime

Garanzia sanitaria Certificazione che i funghi in vendita sono sicuri per il consumo

Generazione futura Educare i giovani alla conoscenza dei funghi per preservare la tradizione

Giardino botanico Istituzione che conserva e studia piante e funghi per la ricerca

Guida micologica Manuale illustrato per l'identificazione dei funghi sul campo

Generazione di valore I funghi creano valore economico, nutrizionale, ecologico e culturale

Gourmet (cucina) I funghi pregiati sono protagonisti della cucina gourmet internazionale

Gratitudine Riconoscenza verso la natura per il dono dei funghi selvatici

Galerina calyptrata Galerina con caliptra; piccolo fungo del muschio con velo membranoso

Gymnopilus junonius Gymnopilo spettacolare; grande fungo giallo amaro su ceppi di latifoglie

Gymnopilus spectabilis Sinonimo di G. junonius; contiene tracce di psilocibina in alcune popolazioni

Gambuto Con gambo ben sviluppato; contrapposto a sessile

Gastrico Relativo allo stomaco; sindrome gastrica da funghi tossici

Gasterale Relativo ai Gasteromiceti; corpo fruttifero chiuso

Gelatinizzato Trasformato in gelatina; strato della cuticola in certi Suillus

Geminato Disposto a coppie; basidiospore geminate

Genicolato Piegato a ginocchio; conidioforo con curvature alternate

Gialliccio Leggermente giallo; tonalità tenue del cappello o della carne

Gibboso Con gobba dorsale; cappello di certi polipori

Glabro Privo di peluria; superficie liscia e nuda

Glaucescente Che assume tonalità grigio-bluastre; bloom ceroso

Globuloso Quasi sferico; vesce e sclerozi

Glutinoso Molto viscido; cappello estremamente mucillaginoso

Gracile Sottile e delicato; corpo fruttifero esile

Granigliato Superficie con piccoli granuli; gambo di Suillus

Graveolente Con odore forte e penetrante; tartufi, Clitocybe odora

Galattosio Zucchero presente nelle glicoproteine della parete cellulare fungina

Galvanotassismo Movimento direzionale in risposta a un campo elettrico; studiato nei funghi

Gambo bulboso Gambo con base rigonfia a bulbo; tipico di Amanita e certi Cortinarius

Gambo cavo Gambo vuoto all'interno; tipico di molte Mycena e Coprinus

Gambo eccentrico Gambo inserito non al centro del cappello; tipico dei pleurotoidi

Gambo pieno Gambo solido senza cavità interna; tipico dei porcini

Gambo radicante Gambo con prolungamento nel suolo simile a radice; Xerula radicata

Gambo reticolato Gambo con reticolo in rilievo; carattere dei porcini

Gambo squamuloso Gambo ricoperto di squamule scure; tipico di Leccinum

Garanzia di provenienza Certificazione dell'origine geografica dei funghi commerciali

Gastroenterico Relativo all'apparato digerente; la sindrome più comune da funghi

Gemmazione Riproduzione asessuata dei lieviti per formazione di gemme laterali

Gene di resistenza Gene che conferisce alla pianta resistenza all'attacco fungino

Genetica di popolazione Studio della variabilità genetica nelle popolazioni fungine naturali

Genomica comparata Confronto di genomi fungini per comprendere evoluzione e adattamento

Geopetal Crescita orientata dalla gravità; le lamelle pendono verso il basso

Gergo micologico Terminologia specialistica usata dai micologi professionisti

Galerina hypnorum Galerina dei muschi; minuscolo fungo bruno tra i muschi delle conifere

Ganoderma adspersum Sinonimo di G. australe; grande poliporo tropicale e subtropicale

Ganoderma carnosum Poliporo carnoso; raro fungo lucido delle conifere montane

Ganoderma pfeifferi Ganoderma di Pfeiffer; poliporo lucido raro delle vecchie faggete

Ganoderma resinaceum Poliporo resinoso; con superficie che essuda gocce di resina

Geastrum coronatum Stella di terra coronata; con peristoma a cercine e sacco pedicellato

Geastrum fimbriatum Stella di terra fimbriata; con apertura sfrangiata del sacco sporale

Geastrum fornicatum Stella di terra arcuata; con involucro a ponte su quattro braccia

Geastrum lageniforme Stella di terra a fiasco; con sacco sporale a forma di bottiglia

Geastrum minimum Stella di terra minima; la più piccola del genere, pochi centimetri

Geastrum pectinatum Stella di terra pettinata; con peristoma solcato come un pettine

Geastrum rufescens Stella di terra rossastra; con involucro che arrossa a maturità

Geastrum schmidelii Stella di terra di Schmidel; con pedicello lungo del sacco sporale

Geastrum sessile Stella di terra sessile; sacco sporale senza pedicello

Geastrum striatum Stella di terra striata; con peristoma solcato e sacco grigio

Gloeophyllum sepiarium Poliporo delle siepi; fungo lignicolo arancione-bruno su legno di conifera

Gomphidius maculatus Chiodello macchiato; con macchie nere sul gambo, micorrizico del larice

Gomphidius roseus Chiodello roseo; commestibile con cappello rosato, micorrizico tripartito

Grifola umbellata Poliporo a ombrello; raro commestibile medicinale su radici di quercia

Gymnopus confluens Gymnopo confluente; commestibile che cresce in grandi gruppi densi

Gymnopus dryophilus Gymnopo delle querce; piccolo commestibile comunissimo della lettiera

Gymnopus erythropus Gymnopo a piede rosso; con gambo rosso-scuro lucido nella lettiera

Gymnopus fusipes Gymnopo a gambo fusiforme; con gambo affusolato e radicante su querce

Gymnopus peronatus Gymnopo peronato; con base del gambo rivestita di micelio lanoso

Garza sterile Tessuto per filtrare e avvolgere substrati in condizioni sterili

Generatore di vapore Apparecchio per produrre vapore per la sterilizzazione o umidificazione

GPS (per raccolta) Dispositivo per georeferenziare i ritrovamenti di funghi selvatici

Guanti sterili Protezione delle mani durante le manipolazioni asettiche

Gradiente altitudinale Variazione della flora fungina con l'aumentare della quota

Gradiente di umidità Variazione dell'umidità che determina la distribuzione delle specie

Gianduia ai funghi Cioccolato con crema di funghi; creazione di pasticceria sperimentale

Glucosio ossidasi Enzima fungino usato nell'industria alimentare come conservante

Gorgonzola Formaggio erborinato con Penicillium roqueforti; tradizione lombardo-piemontese

Galattosidasi Enzima che scinde il galattosio; prodotto da Kluyveromyces per lattosio-free

Gene antiresistenza Gene che codifica per il ripristino della sensibilità ai fungicidi

Gene cluster Gruppo di geni adiacenti che codificano una via biosintetica

Gene MAT Gene del mating type che controlla la compatibilità sessuale

Genoma sequenziato Funghi con genoma completamente decodificato: S. cerevisiae, N. crassa

Glicerolo Polialcol presente nel citoplasma come crioprotettore naturale

Glicogeno Polisaccaride di riserva nelle cellule fungine; analogo all'amido vegetale

Glicoproteine Proteine con catene zuccherine; componenti della parete fungina

Glucano sintasi Enzima per la sintesi dei glucani della parete cellulare

Glutammina Aminoacido importante per la biosintesi della chitina

Giappone (micologia) Cultura millenaria dei funghi: shiitake, matsutake, reishi, enoki

Gordon Wasson, R. Etnomicologo che documentò l'uso rituale di Psilocybe in Messico nel 1957

Garanzia (di commestibilità) Solo l'ispettore micologo può certificare la commestibilità dei funghi

Gita micologica Escursione organizzata per la raccolta e lo studio dei funghi

Galerina badipes Galerina a gambo bruno; piccola dei muschi con gambo scuro

Galerina paludosa Galerina palustre; piccola delle torbiere a sfagno

Galerina sideroides Galerina ferro; piccola bruna con spore rugose dei muschi

Galerina vittiformis Galerina a nastro; piccola con cappello striato dei muschi

Ganoderma adspersum Poliporo asperso; grande perenne su latifoglie con spore brune

Geoglossum cookeanum Lingua di terra di Cooke; Ascomicete nero dei prati antichi

Geoglossum umbratile Lingua di terra ombrosa; nero claviforme dei prati non concimati

Gerronema strombodes Piccolo fungo a imbuto su muschi e detriti di conifere

Glomus intraradices Fungo AM più usato come biofertilizzante; ora Rhizophagus irregularis

Gloeoporus dichrous Fungo resupinato con pori bianchi che diventano rosati su legno

Gomphidius gracilis Chiodello gracile; commestibile esile con lamelle scure del larice

Grifola umbellata Poliporo a ombrello; raro commestibile su radici di quercia

Gymnopilus penetrans Gymnopilo penetrante; giallo amaro su ceppi di conifere

Gymnopilus sapineus Gymnopilo dei pini; simile al precedente con sfumature arancioni

Gymnopus acervatus Gymnopo ammassato; in cespi densi su lettiera di conifere

Gymnopus androsaceus Sinonimo di Marasmius androsaceus; a gambo nero filamentoso

Gymnopus aquosus Gymnopo acquoso; piccolo dei terreni molto umidi

Gymnopus brassicolens Gymnopo all'odore di cavolo; con odore sgradevole di cavolo

Gymnopus confluens Gymnopo confluente; commestibile in gruppi densi nella lettiera

Gymnopus dryophilus Gymnopo delle querce; comuni piccolo della lettiera boschiva

Gymnopus erythropus Gymnopo a piede rosso; con gambo rosso-scuro nella lettiera

Gymnopus foetidus Gymnopo fetido; con odore molto sgradevole di cavolo marcio

Gymnopus fusipes Gymnopo a gambo fusiforme; con gambo affusolato su radici di quercia

Gymnopus hariolorum Gymnopo indovino; con forte odore di aglio o cavolo

Gymnopus impudicus Gymnopo impudico; con odore sgradevole di mercaptano

Gymnopus ocior Gymnopo precoce; piccolo arancione molto comune nella lettiera

Gymnopus peronatus Gymnopo peronato; con base del gambo avvolta da micelio peloso

Gymnopus quercophilus Gymnopo delle querce; specifico della lettiera di querceto

Galerina autumnalis Galerina autunnale; sinonimo di G. marginata; mortale su legno

Galerina badipes Galerina a piede bruno; piccola dei muschi con gambo scuro

Galerina calyptrata Galerina con caliptra; con velo membranoso sul cappello

Galerina clavata Galerina clavata; piccola dei muschi con gambo ingrossato alla base

Galerina graminea Galerina delle erbe; minuscola nei prati erbosi

Galerina hypnorum Galerina dei muschi ipno; tra i muschi delle conifere

Galerina laevis Galerina liscia; con cappello liscio tra i muschi umidi

Galerina marginata Galerina marginata; piccola mortale con amatossine su legno

Galerina moelleri Galerina di Möller; piccola nei muschi delle foreste boreali

Galerina paludosa Galerina palustre; piccola delle torbiere a sfagno

Galerina pumila Galerina nana; minuscola nei muschi e sulla lettiera

Galerina sideroides Galerina ferro; con spore rugose nei muschi umidi

Galerina stylifera Galerina stilifera; con cistidi stiliformi caratteristici

Galerina tibiicystis Galerina a cistidi tibiali; con cistidi a forma di tibia

Galerina triscopa Galerina a tre viste; variabile nell'aspetto secondo l'ambiente

Galerina unicolor Galerina unicolore; piccola bruno uniforme della lettiera

Galerina vittiformis Galerina a nastro; con cappello striato trasparente nei muschi

Grafiosi dell'olmo Ophiostoma ulmi e O. novo-ulmi; ha decimato gli olmi in Europa e America

Grappolo secco Disseccamento del grappolo di vite per infezioni fungine multiple

Gelificate Ife trasformate in gelatina; strato gelatinoso della cuticola

Geotropico Che cresce verso il basso per gravità; lamelle pendenti

Gimnocarpo Corpo fruttifero con imenio esposto durante tutto lo sviluppo

Glandiforme A forma di ghianda; cappello di certi giovani funghi

Glebale Relativo alla gleba; massa fertile interna dei Gasteromiceti

Glomeroide A forma di gomitolo; ammasso di ife arrotolato

Guaiaco (tintura di) Per evidenziare ossidasi nei tessuti; reazione blu-verde positiva

Giemsa (colorazione) Per la visualizzazione di cromosomi e nuclei fungini

Graphis scripta Lichene con apoteci a forma di scrittura sulla corteccia; lichene grafide

Gesso Solfato di calcio aggiunto al substrato per struttura e pH

Gusci di noce Substrato alternativo; gusci tritati per Pleurotus e Agrocybe

Gnomica micologica Proverbi e detti popolari sui funghi nelle diverse culture

Gallinaccio Nome italiano per Cantharellus cibarius; per il colore giallo

Gambetta Nome regionale per Marasmius oreades in certe zone d'Italia

Gelone Nome per Pleurotus ostreatus che cresce col gelo autunnale

Giallone Nome dialettale per Cantharellus cibarius in Toscana

Grifone Nome per Grifola frondosa in Italia; il poliporo a ventaglio

Grumato Nome dialettale per substrato ammassato in coltivazione

Gurumelo Nome iberico per Amanita ponderosa; apprezzato in Spagna e Portogallo

Galateo della tavola Regole per servire e consumare i funghi a tavola; etichetta culinaria

Galleria fotografica Raccolta di immagini di funghi per documentazione e divulgazione

Gambero (e funghi) La lobster mushroom combina fungo e crostaceo nel nome e nel sapore

Gara di raccolta Competizione amichevole tra raccoglitori; chi trova il fungo più bello

Gela (e funghi) Le prime gelate segnano la fine della stagione per la maggior parte dei funghi

Gemma (fungo) Corpo fruttifero giovane appena emerso dal substrato; prezioso come una gemma

Genialità naturale L'ingegneria delle reti miceliali è un capolavoro della natura

Geolocalizzazione Registrazione GPS dei punti di raccolta per ritrovarli negli anni

Giacimento micologico Zona particolarmente ricca di funghi selvatici; tesoro del territorio

Giardinaggio micologico Coltivazione di funghi nel giardino domestico su tronchi e aiuole

Gioia (della scoperta) L'emozione di trovare un fungo raro o pregiato nel sottobosco

Globale (mercato) Il commercio internazionale di funghi coinvolge tutti i continenti

Galerina vittiformis Galerina a nastro; piccola con cappello striato nei muschi

Ganoderma carnosum Poliporo carnoso; raro reishi delle conifere montane

Ganoderma oregonense Poliporo dell'Oregon; grande lucido delle conifere nordamericane

Ganoderma pfeifferi Poliporo di Pfeiffer; raro lucido su vecchi faggi

Ganoderma resinaceum Poliporo resinoso; essuda gocce di resina alla base di latifoglie

Ganoderma valesiacum Poliporo del Vallese; rarissimo delle conifere alpine

Geastrum berkeleyi Stella di terra di Berkeley; grande con involucro spesso

Geastrum campestre Stella di terra campestre; dei prati e margini boschivi

Geastrum corollinum Stella di terra corollina; piccola con peristoma solcato

Geastrum elegans Stella di terra elegante; piccola e simmetrica

Geastrum floriforme Stella di terra fioriforme; che si apre come un fiore

Geastrum kotlabae Stella di terra di Kotlaba; rara delle foreste termofile

Geastrum melanocephalum Stella di terra a testa nera; con sacco sporale molto scuro

Geastrum nanum Stella di terra nana; la più piccola del genere

Geastrum quadrifidum Stella di terra a quattro punte; con involucro a quattro braccia

Geastrum smardae Stella di terra di Smarda; rara dei boschi termofili

Geopora arenicola Ascomicete ipogeo delle sabbie; globoso con superficie rugosa

Geopora sumneriana Ascomicete ipogeo dei cedri; associato micorrizicamente

Geopyxis carbonaria Piccola coppa arancione su terreni bruciati; pioniera post-incendio

Gerronema strombodes Piccolo fungo dei muschi di conifere; con lamelle decorrenti

Gliophorus irrigatus Igrocibe irrigato; piccolo grigio ceroso viscido dei prati

Gliophorus psittacinus Igrocibe pappagallo; verde brillante ceroso dei prati umidi

Gloeophyllum abietinum Poliporo dell'abete; con lamelle su legno di conifere

Gloeophyllum odoratum Poliporo profumato; con odore di anice su ceppi di conifere

Gloeophyllum sepiarium Poliporo delle siepi; arancione-bruno con lamelle su legno trattato

Gloeophyllum trabeum Poliporo delle travi; causa marciume bruno nel legno strutturale

Glomus mosseae Fungo AM molto diffuso; ora Funneliformis mosseae per la tassonomia moderna

Gomphales Ordine di Basidiomiceti che include Ramaria e Gomphus

Gomphus floccosus Gomfo fioccoso; grande fungo a tromba giallo-arancione squamoso

Granulobasidium vellereum Fungo resupinato bianco morbido su legno di querce

Grifola frondosa Maitake; grande poliporo a ventagli sovrapposti su radici di quercia

Gastronomia molecolare Applicazione della scienza in cucina; i funghi sono ingredienti versatili

Genetica applicata Selezione e miglioramento genetico dei ceppi fungini per la coltivazione

Geografia micologica Studio della distribuzione delle specie fungine nel territorio

Gestione forestale Pratiche silviculturali che influenzano la flora fungina del bosco

Gestione integrata Combinazione di metodi per controllare le malattie fungine delle colture

Grande distribuzione Supermercati come canale principale di vendita dei funghi coltivati

Grow room Camera dedicata alla coltivazione indoor di funghi con parametri controllati

Grain to grain transfer Passaggio di grain spawn colonizzato a nuovi semi sterili

Granulometria Dimensione delle particelle del substrato; influenza aerazione e umidità

Gnocchi ai funghi Gnocchi di patata conditi con sugo di funghi misti o porcini

Gratin di funghi Funghi in teglia con besciamella e formaggio gratinato al forno

Gradiente latitudinale Variazione della diversità fungina dal polo all'equatore

Galattomannanemia Presenza di galattomannano nel siero; marcatore di aspergillosi

Gnudi ai funghi Gnocchi nudi toscani di ricotta e spinaci con sugo di funghi

Gricia ai funghi Variante della pasta alla gricia con aggiunta di funghi

Gara gastronomica Competizione culinaria con i funghi come ingrediente protagonista

Generazione verde I giovani che scoprono la fungicoltura come professione sostenibile

Gioia autunnale La felicità della stagione dei funghi; settembre-novembre

Grande raccolta Giornata di raccolta particolarmente abbondante nel bosco

Guida esperta Accompagnatore qualificato per escursioni micologiche sicure

Ganoderma adspersum Poliporo asperso; perenne su latifoglie con spore brune

Ganoderma australe Poliporo australe; grande tropicale e subtropicale

Ganoderma carnosum Poliporo carnoso; raro reishi delle conifere

Ganoderma pfeifferi Poliporo di Pfeiffer; raro lucido su vecchi faggi

Geopyxis carbonaria Coppa dei carboni; arancione sui terreni bruciati

Geastrum berkeleyi Stella di Berkeley; grande con involucro spesso

Geastrum campestre Stella campestre; dei prati e margini boschivi

Geastrum corollinum Stella corollina; piccola con peristoma solcato

Geastrum elegans Stella elegante; piccola e simmetrica

Geastrum floriforme Stella fioriforme; che si apre come un fiore

Geastrum fornicatum Stella arcuata; con involucro a ponte

Geastrum kotlabae Stella di Kotlaba; rara delle foreste termofile

Geastrum lageniforme Stella a fiasco; sacco a forma di bottiglia

Geastrum melanocephalum Stella a testa nera; sacco sporale molto scuro

Geastrum minimum Stella minima; la più piccola del genere

Geastrum nanum Stella nana; molto piccola dei terreni sabbiosi

Geastrum pectinatum Stella pettinata; peristoma solcato come pettine

Geastrum quadrifidum Stella a quattro punte; involucro a quattro braccia

Geastrum rufescens Stella rossastra; involucro che arrossa

Geastrum saccatum Stella a sacco; senza collare, con sacco sessile

Geastrum schmidelii Stella di Schmidel; con pedicello lungo

Geastrum sessile Stella sessile; sacco senza pedicello

Geastrum smardae Stella di Smarda; rara dei boschi termofili

Geastrum striatum Stella striata; peristoma solcato e sacco grigio

Geastrum triplex Stella con collare; la più comune e riconoscibile

Galleria di immagini Raccolta fotografica di funghi per consultazione e studio

Gemma nascosta Fungo pregiato nascosto nel sottobosco; la gioia della scoperta

Genius loci Lo spirito del luogo che si manifesta anche nella flora fungina

Gentilezza della natura La generosità del bosco che offre i suoi frutti al raccoglitore

Gesto antico La raccolta dei funghi come pratica millenaria dell'umanità

Gioco di squadra La raccolta in gruppo; condivisione di esperienza e entusiasmo

Giro d'affari Il fatturato del settore dei funghi coltivati e selvatici

Gradevolezza Il piacere sensoriale del consumo di funghi pregiati

Gratificazione personale La soddisfazione di coltivare e raccogliere i propri funghi

Galanteria micologica L'eleganza del raccoglitore esperto che condivide le sue conoscenze

Galletta ai funghi Cracker artigianale con polvere di funghi porcini; snack gourmet

Gara di conoscenza Quiz micologico tra appassionati; momento ludico e formativo

Garbo del raccoglitore La delicatezza nel trattare i funghi e l'ambiente durante la raccolta

Gastronomia regionale Ogni regione italiana ha le proprie ricette tradizionali a base di funghi

Gelata tardiva Gelo improvviso che distrugge gli ultimi funghi della stagione

Gemellaggio micologico Scambio tra gruppi micologici di regioni o paesi diversi

Genealogia dei ceppi La storia genetica dei ceppi coltivati; pedigree fungino

Generazione di conoscenza La produzione di nuovo sapere attraverso la ricerca micologica

Genesi del fungo Le origini e l'evoluzione del regno dei Funghi; storia milionaria

Gentile promemoria L'invito a far controllare i funghi dall'ispettore prima del consumo

Geolocalizzazione micologica Mappatura GPS delle zone di raccolta e fruttificazione

Germoglio di micelio La prima crescita visibile del micelio dopo l'inoculazione

Gesto di amore Regalare funghi raccolti a persone care; tradizione di condivisione

Gesto quotidiano Controllare la crescita dei funghi nella grow box; routine del coltivatore

Giacimento culturale Il patrimonio di conoscenze micologiche di una comunità

Giallo d'oro Il colore brillante dei gallinacci nel bosco; gioia degli occhi

Gioiello del bosco Fungo raro e prezioso trovato durante la raccolta; emozione pura

Giornalista scientifico Chi comunica le scoperte micologiche al grande pubblico

Giorno perfetto Una giornata ideale per la raccolta: pioggia recente, sole tiepido

Giro turistico Visita guidata alle zone fungine del territorio; turismo esperienziale

Gloria del raccoglitore La soddisfazione di trovare il fungo più bello del gruppo

Governo del territorio Gestione delle risorse naturali che include la flora fungina

Grado di maturità Lo stadio di sviluppo del corpo fruttifero; giovane, maturo, vecchio

Grande distribuzione organizzata GDO; canale principale di vendita dei funghi coltivati al consumatore

Gratifica del lavoro La ricompensa del lavoro del fungicoltore al momento della raccolta

Gratitudine verso la terra Riconoscenza per i doni che la natura offre sotto forma di funghi

Grido di gioia L'esclamazione del raccoglitore alla vista di un porcino perfetto

Guadagno economico Il profitto dalla vendita di funghi coltivati o raccolti

Guida all'acquisto Consigli per scegliere funghi di qualità al mercato o in negozio

Guida di campo Manuale tascabile per l'identificazione dei funghi durante la raccolta

Gusto autentico Il sapore genuino dei funghi appena raccolti; insuperabile

Gusto della scoperta Il piacere di conoscere nuove specie e nuovi sapori

Galleria del gusto Percorso degustativo di piatti a base di funghi diversi

Genio della natura L'intelligenza delle reti miceliali che ottimizzano le risorse

Giardino delle meraviglie Il bosco come giardino naturale ricco di funghi e biodiversità

Gioia pura L'emozione incontaminata della scoperta nel mondo naturale

Goccia d'oro Il tartufo come goccia d'oro della terra; prezioso e raro

Gourmet della natura Chi apprezza i funghi selvatici per il loro valore gastronomico

Grande famiglia La comunità internazionale degli appassionati di funghi

Grazia naturale L'eleganza spontanea delle forme dei corpi fruttiferi

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374 voci

Helvella Genere di Ascomiceti con cappello a sella e gambo costolato; alcune commestibili

Helvella crispa Spugnola mitra crespa; commestibile previa cottura, con gambo bianco scanalato

Helvella lacunosa Elvellla nera; commestibile dopo cottura, con cappello lobato grigio-nero

HEPA (filtro) Filtro ad alta efficienza per ambienti sterili in fungicoltura e laboratorio

Hericium coralloides Fungo corallo; specie protetta con cascate di aculei ramificati bianchi

Hericium erinaceus Criniera di leone; commestibile pregiato con aculei pendenti, neuroprotettivo

Hericenoni Composti bioattivi di Hericium erinaceus che stimolano il fattore NGF neurotrofico

Histoplasmosi Infezione polmonare da Histoplasma capsulatum; fungo dimorfico del suolo e guano

Holomorfo L'intero ciclo vitale del fungo comprendente sia lo stadio anamorfo sia il teleomorfo

Homobasidiomiceti Sottoclasse di Basidiomiceti con basidi non settati; la maggior parte dei funghi a cappello

Humus Sostanza organica decomposta del suolo; i funghi saprofiti contribuiscono alla sua formazione

Hydnaceae Famiglia di funghi con imenoforo ad aculei; include Hydnum e steccherini

Hydnum repandum Steccherino dorato; commestibile con aculei sotto il cappello, sapore delicato

Hydnum rufescens Steccherino arrossante; simile al precedente ma più piccolo e arancione

Hygrocybe Genere di piccoli funghi cerosi dai colori brillanti; bioindicatori di prati intatti

Hygrophoraceae Famiglia con lamelle cerose; indicatori di praterie non concimate

Hygrophorus marzuolus Marzuolo; pregiato commestibile primaverile delle conifere montane, micorrizico

Hygrophorus russula Lardaiolo; commestibile con cappello rosato macchiato sotto querce

Hymenogaster Genere ipogeo simile a tartufi, strettamente imparentato con i Boleti

Hypholoma fasciculare Zolfino falso; fungo tossico giallo-verdastro amaro in cespi su ceppi

Hypholoma lateritium Zolfino mattone; fungo amaro con cappello rosso-mattone su ceppi di latifoglie

Hypomyces lactifluorum Parassita che trasforma Russula e Lactarius nella "lobster mushroom" arancione

Hypoxylon Genere di Ascomiceti stromatici neri a crosta su legno morto di latifoglie

Huitlacoche Galle di Ustilago maydis sul mais; prelibatezza della cucina messicana

Habitat fungino Ambiente specifico dove una specie fungina si sviluppa e fruttifica

Hapalopilus nidulans Poliporo violetto; piccolo poliporo tossico che colora le dita di viola

Haptera Strutture di ancoraggio dei licheni al substrato; simili a rizoidi

Helicospora Spora a spirale o elicoidale; carattere di generi acquatici come Helicoon

Helicobasidium Genere di Basidiomiceti che causa rizottoniosi viola su radici di ortaggi

Helotiales Ordine di Ascomiceti discomiceti con apoteci su substrati vegetali

Hemileia vastatrix Ruggine del caffè; devastante parassita delle piantagioni tropicali

Hericinofili Appassionati di Hericium erinaceus come integratore nootropico e alimentare

Heterobasidion annosum Fungo della carie del cuore; devastante parassita delle conifere forestali

Heterocariosi Presenza di nuclei geneticamente diversi in un singolo micelio

Hohenbuehelia Genere di funghi a mensola nematofagi; catturano nematodi con secrezioni adesive

Holotipo Esemplare singolo designato come riferimento per la descrizione di una nuova specie

Huautla Regione messicana della Sierra Mazateca dove R.G. Wasson documentò l'uso rituale dei funghi

Humaria Genere di piccoli Ascomiceti a coppa arancione del suolo e della lettiera

Habitat forestale Bosco di latifoglie o conifere dove fruttifica la maggior parte dei macromiceti

Halofilico Fungo che tollera o predilige ambienti salini; alcuni Aspergillus

Haploidia Stato della cellula con un solo set di cromosomi; spore e micelio primario

Harposporium Genere di funghi nematofagi con conidi ad arpione per agganciare le prede

Harziano (Trichoderma) Specie di Trichoderma usata come agente di biocontrollo in agricoltura

Haustorium Struttura di assorbimento dei parassiti obbligati dentro le cellule dell'ospite

Hebeloma Genere di funghi micorrizici con odore di rapa e sapore amaro; non commestibili

Hebeloma crustuliniforme Fungo della pasta; micorrizico con odore di rapa e lamelle brunastre

Helicobasidium Basidiomicete che causa la malattia del filo rosso su barbabietola e carota

Helminthosporium Genere di funghi che causa macchie fogliari e marciumi in cereali e graminacee

Hemicellulasi Enzimi che degradano l'emicellulosa; prodotti dalla maggior parte dei saprofiti

Hen of the woods Nome inglese di Grifola frondosa (maitake); gallina dei boschi

Hifosfera Zona di suolo adiacente alle ife fungine; influenzata chimicamente dal micelio

Homobasidio Basidio non settato tipico degli Agaricomiceti; produce spore all'apice

Homocarion Micelio con nuclei geneticamente identici; contrapposto a eterocarion

Homotallia Sistema in cui un singolo micelio può completare il ciclo sessuale da solo

Honey mushroom Nome inglese del chiodino (Armillaria); fungo color miele

Host specificity Specificità d'ospite; alcuni funghi parassitano solo determinate piante

Humicola Genere di funghi del suolo termotolleranti; producono cellulasi industriali

Hymenium Termine latino per imenio; strato fertile del corpo fruttifero

Hymenochaete Genere di funghi crostosi coriacei con setole scure diagnostiche

Hypsizygus tessulatus Fungo bunashimeji; commestibile coltivato in Asia con sapore di noce

Habitat primario Ambiente naturale originale di una specie; foresta vergine o prateria naturale

Habitat secondario Ambiente modificato dall'uomo in cui crescono funghi: giardini, parchi, siepi

Humulus (endofiti) Funghi endofiti del luppolo che possono influenzare la produzione di aromi

Hydroporus Nome generico per boleti acquosi; tessuto spugnoso che trattiene acqua

Habitat naturale Ambiente in cui una specie fungina si è evoluta e fruttifica naturalmente

Hobby (fungicoltura come) Coltivazione domestica di funghi per passione; crescente con grow kit

Habitat antropizzato Ambiente modificato dall'uomo dove crescono funghi: giardini, parchi urbani

Habitat fragile Ecosistema sensibile dove la raccolta eccessiva può danneggiare le popolazioni fungine

Hobby salutare La raccolta dei funghi combina esercizio fisico e contatto con la natura

Harmonia Equilibrio tra raccolta sostenibile e conservazione degli habitat

Hebeloma sinapizans Ebeloma rapacea; grande fungo con forte odore di rapa e sapore amaro

Hygrophorus chrysodon Igroforo a denti d'oro; commestibile bianco con granuli gialli sul margine

Hygrophorus eburneus Igroforo eburneo; commestibile bianco molto viscido dei faggeti

Hygrophorus hypothejus Igroforo giallo-verde; commestibile viscido dei pini

Hygrophorus olivaceoalbus Igroforo olivaceo-bianco; commestibile viscido dei boschi di conifere

Hygrophorus poetarum Igroforo dei poeti; raro commestibile rosato delle faggete

Hygrophorus pudorinus Igroforo pudibondo; commestibile rosato con odore resinoso sotto abeti

Hastato A forma di lancia; cistidi appuntiti

Igrometricamente Che risponde ai cambiamenti di umidità; stelle di terra

Habitat acquatico Ambiente d'acqua dolce o salata colonizzato da funghi acquatici

Habitat arido Ambiente secco con poche specie fungine adattate (Terfezia, Podaxis)

Habitat boschivo Foresta; l'ambiente più ricco di macromiceti

Habitat montano Zone di alta quota con flora fungina specializzata

Habitat urbano Città e periferie dove crescono funghi ruderali e saprotrofi

Halimeda (endofiti) Funghi marini endofiti delle alghe calcaree Halimeda

Handling (manipolazione) Trattamento dei funghi dopo la raccolta: pulizia, selezione, confezionamento

Handkea excipuliformis Vescia excipuliforme; alta vescia con gambo sterile e testa globosa

Handkea utriformis Vescia utriforme; grande vescia con peridio a mosaico

Hebeloma mesophaeum Ebeloma mesofeio; piccolo fungo con cappello bicolore e odore di rapa

Hebeloma radicosum Ebeloma radicante; grande fungo con gambo radicante e odore di marzapane

Hemimycena lactea Emimicena lattea; minuscolo fungo bianco del muschio

Hericium alpestre Hericium alpino; raro delle conifere montane con aculei pendenti

Hericium cirrhatum Steccherino crinito; fungo con aculei corti su legno di latifoglie

Hericium flagellum Hericium flagello; raro delle conifere con rami pendenti

Hohenbuehelia petaloides Fungo a petalo; piccolo pleurotoide su legno di latifoglie

Humaria hemisphaerica Ascomicete a mezza sfera; piccola coppa con peli bruni al margine

Hydnellum peckii Steccherino sanguinante; fungo che essuda gocce rosse come sangue

Hydnum albidum Steccherino bianco; variante pallida dello steccherino dorato

Hygrocybe chlorophana Igrocibe giallo vivo; piccolo fungo ceroso dei prati non concimati

Hygrocybe coccinea Igrocibe scarlatta; brillante fungo rosso dei prati incontaminati

Hygrocybe conica Igrocibe conico; che annerisce completamente a maturità

Hygrocybe miniata Igrocibe miniato; piccolo rosso-arancione dei prati montani

Hygrocybe persistens Igrocibe persistente; giallo conico che non annerisce

Hygrocybe psittacina Igrocibe pappagallo; verde brillante dei prati umidi

Hygrocybe punicea Igrocibe puniceo; il più grande Hygrocybe, rosso sangue dei prati

Hygrocybe reidii Igrocibe di Reid; arancione con odore di miele

Hygrocybe splendidissima Igrocibe splendidissimo; rosso acceso dei prati antichi

Hygrophorus agathosmus Igroforo profumato; commestibile con odore di mandorla amara sotto conifere

Hygrophorus camarophyllus Igroforo camarofillo; commestibile grigio-bruno delle conifere montane

Hygrophorus cossus Igroforo del bruco; non commestibile con forte odore sgradevole

Hygrophorus discoideus Igroforo discoide; commestibile piccolo con cappello bruno viscido

Hygrophorus gliocyclus Igroforo glutinoso; con anello viscoso e cappello giallastro

Hygrophorus latitabundus Igroforo nascosto; grande commestibile nero-brunastro delle conifere

Hygrophorus lindtneri Igroforo di Lindtner; raro con cappello bianco-rosato

Hygrophorus lucorum Igroforo dei larici; giallo dorato micorrizico del larice

Hygrophorus nemoreus Igroforo dei boschi; commestibile con cappello arancio-brunastro

Hygrophorus penarius Igroforo penario; commestibile massiccio con cappello bianco-crema

Hygrophorus persoonii Igroforo di Persoon; commestibile con cappello olivastro viscido

Hygrophorus unicolor Igroforo unicolore; commestibile rosato uniforme dei faggeti

Humidity controller Dispositivo elettronico per regolare l'umidità nella camera

Hygrometer Strumento per misurare l'umidità relativa dell'ambiente

Habitat relitto Ambiente residuo di epoche passate; conserva specie fungine rare

Histoplasmosi Infezione polmonare da Histoplasma capsulatum; zone endemiche tropicali

Hsp90 Proteina heat shock coinvolta nella resistenza ai farmaci antifungini

Hofmann, Albert Chimico svizzero che sintetizzò LSD e isolò la psilocibina dai funghi

Habitat ideale Condizioni perfette di suolo, clima e vegetazione per una specie

Handkea excipuliformis Vescia excipuliforme; alta con parte superiore globosa fertile

Hebeloma birrus Ebeloma bruno; piccolo brunastro con odore lieve di rapa

Hebeloma cylindrosporum Ebeloma cilindrosporo; modello per studi su ectomicorrize

Hebeloma leucosarx Ebeloma bianco; con cappello pallido e odore sgradevole

Hebeloma pusillum Ebeloma piccolo; minuscolo sotto salici con odore di rapa

Hemimycena tortuosa Emimicena contorta; minuscola bianca con gambo contorto

Hericium americanum Hericium americano; con aculei più lunghi del coralloides

Heterobasidion parviporum Patogeno dell'abete rosso; causa carie del cuore nelle conifere

Homobasidiomycetes Sottoclasse con basidi unicellulari; la maggior parte dei macromiceti

Hortiboletus rubellus Boleto rosso dei giardini; piccolo con cappello rosso e pori gialli

Hydnopolyporus palmatus Poliporo a mano; raro tropicale con struttura palmare

Hydropus subalpinus Piccolo fungo acquoso su legno di faggio in decomposizione

Hypocrea lixii Teleomorfo di Trichoderma harzianum; agente di biocontrollo

Hypomyces chrysospermus Muffa dorata dei boleti; parassita che ricopre i porcini di giallo

Hygrophorus arbustivus Igroforo degli arbusti; commestibile con cappello bruno sotto querce

Hygrophorus atramentosus Igroforo nero-inchiostro; raro con cappello molto scuro

Hygrophorus aureus Igroforo dorato; con cappello giallo-oro e lamelle decorrenti

Hygrophorus calophyllus Igroforo a belle lamelle; con lamelle rosa e cappello rosato

Hygrophorus carpini Igroforo del carpino; micorrizico specifico del carpino

Hygrophorus chrysaspis Igroforo giallo-dorato; con gocce dorate sulle lamelle

Hygrophorus cossus Igroforo del bruco; bianco con odore forte sgradevole

Hygrophorus erubescens Igroforo arrossante; commestibile che arrossa alla pressione

Hygrophorus fagi Igroforo del faggio; raro commestibile specifico del faggio

Hygrophorus gliocyclus Igroforo glutinoso; con anello mucoso e cappello giallo viscido

Hygrophorus hedrychii Igroforo di Hedrich; commestibile pallido con odore sgradevole

Hygrophorus karstenii Igroforo di Karsten; raro dei boschi boreali di betulle

Hygrophorus korhonenii Igroforo di Korhonen; raro con cappello scuro delle conifere nordiche

Hygrophorus latitabundus Igroforo nascosto; grande commestibile scuro sotto conifere

Hygrophorus leucophaeus Igroforo biancastro-bruno; con cappello grigio-brunastro chiaro

Hygrophorus ligatus Igroforo legato; con cappello grigio pallido e lamelle decorrenti

Hygrophorus limacinus Igroforo delle lumache; con cappello grigio scuro molto viscido

Hygrophorus lindtneri Igroforo di Lindtner; raro con cappello bianco-rosato

Hygrophorus lucorum Igroforo dei larici; giallo dorato specifico del larice

Hygrophorus mesotephrus Igroforo grigio al centro; con centro del cappello più scuro

Hygrophorus nemoreus Igroforo dei boschi; commestibile con cappello arancio-brunastro

Hygrophorus penarioides Igroforo simile al penario; confondibile con H. penarius

Hygrophorus penarius Igroforo del granaio; grande commestibile bianco-crema massiccio

Hygrophorus persoonii Igroforo di Persoon; commestibile olivastro viscido delle querce

Hygrophorus piceae Igroforo dell'abete rosso; bianco sotto abeti rossi

Hygrophorus poetarum Igroforo dei poeti; raro rosato dei faggeti montani

Hygrophorus pudorinus Igroforo pudibondo; rosato con odore resinoso sotto abeti

Hygrophorus queletii Igroforo di Quelet; con cappello rosato e odore sgradevole

Hygrophorus roseodiscoideus Igroforo a disco rosato; con centro del cappello rosato

Hygrophorus russula Igroforo russula; grande commestibile rosato macchiato sotto querce

Hygrophorus speciosus Igroforo vistoso; con cappello arancione brillante sotto larici

Hygrophorus unicolor Igroforo unicolore; commestibile rosato uniforme dei faggeti

Hypholoma capnoides Zolfino buono; commestibile grigio-giallo su ceppi di conifere

Hypholoma elongatum Zolfino allungato; esile e slanciato delle torbiere a sfagno

Hypholoma ericaeoides Zolfino delle eriche; piccolo dei terreni acidi e delle brughiere

Hypholoma ericaeum Zolfino delle eriche; piccolo brunastro su suoli di erica

Hypholoma fasciculare Zolfino falso; tossico giallo-verdastro amaro in cespi su ceppi

Hypholoma lateritium Zolfino mattone; con cappello rosso-mattone in cespi su latifoglie

Hypholoma marginatum Zolfino marginato; con margine del cappello appendicolato

Hypholoma myosotis Zolfino miosotide; grigio-olivastro delle torbiere

Hypholoma radicosum Zolfino radicante; con gambo che si prolunga nel substrato

Hypholoma sublateritium Zolfino sub-mattone; simile al lateritium dei boschi misti

Hypholoma udum Zolfino umido; delle torbiere e dei luoghi molto umidi

Heteromero Carne con due tipi di ife (strutturali e sferociti); Russula e Lactarius

Homoiomero Carne con un solo tipo di ife; la maggior parte dei generi

Hypogymnia physodes Lichene fogliaceo grigio-verdastro comune su cortecce; indicatore d'inquinamento

Hemitrichia Genere di Myxomiceti con sporangi gialli e capillizio a spirale

Habitat Directive Direttiva Habitat dell'UE; include habitat fungini da proteggere

Healing mushroom Fungo medicinale nella tradizione di molte culture asiatiche

Habitat marino I funghi marini decompongono legno e detriti negli oceani; oltre 1500 specie

Hobby kit Kit per principianti con tutto il necessario per iniziare a coltivare

Hapalopilus nidulans Poliporo violetto; raro che colora le dita di viola al tatto

Hebeloma longicaudum Ebeloma a gambo lungo; slanciato con cappello bruno e odore di rapa

Hebeloma strophosum Ebeloma con anello; raro con anello fibroso persistente

Hebeloma velutipes Ebeloma a gambo vellutato; con base del gambo tomentosa

Hemileccinum impolitum Boleto non lucidato; commestibile con cappello opaco e odore iodico

Hemipholiota populnea Foliota del pioppo; grande su tronchi di pioppo vivi

Henningsomyces candidus Minuscolo fungo tubulare bianco su legno; visibile con lente

Heterobasidion parviporum Patogeno dell'abete rosso; carie del cuore devastante

Hexagonia nitida Poliporo esagonale; con pori esagonali ben definiti, tropicale

Hohenbuehelia atrocaerulea Fungo nematofago blu-nero a mensola su legno morto

Hohenbuehelia mastrucata Fungo nematofago con cappello gelatinoso su legno

Hortiboletus rubellus Boleto rosso dei giardini; piccolo rosso con pori gialli

Humaria hemisphaerica Coppa emisferica; piccola con peli bruni al margine, su terreno

Hydnellum aurantiacum Steccherino arancione; raro micorrizico con imenoforo ad aculei

Hydnellum caeruleum Steccherino ceruleo; raro blu-grigio micorrizico delle conifere

Hydnellum concrescens Steccherino confluente; con cappelli che si fondono insieme

Hydnellum ferrugineum Steccherino ferrugineo; bruno-ruggine micorrizico delle conifere

Hydnellum peckii Steccherino sanguinante; essuda gocce rosse come sangue

Hydnellum scrobiculatum Steccherino scrobiculato; con superficie fossettata

Hydnellum spongiosipes Steccherino a gambo spugnoso; con gambo poroso delle conifere

Hydnellum suaveolens Steccherino profumato; con piacevole odore di anice

Hydnum albidum Steccherino bianco; variante pallida di H. repandum

Hydnum ellipsosporum Steccherino a spore ellittiche; simile a H. repandum

Hydnum ovoideisporum Steccherino a spore ovoidi; con spore leggermente più grandi

Habitat prioritario Ambiente che necessita di protezione speciale per la conservazione fungina

Habitat rupicolo Pareti rocciose con licheni e pochi funghi specializzati

Hygrophorus agathosmus Igroforo profumato; odore di mandorla sotto conifere

Hygrophorus arbustivus Igroforo degli arbusti; bruno sotto querce

Hygrophorus aureu sIgroforo dorato; giallo-oro con lamelle decorrenti

Hygrophorus calophyllu sIgroforo a belle lamelle; lamelle rosa

Hygrophorus camarophyllus Igroforo camarofillo; grigio-bruno delle conifere

Hygrophorus carpini Igroforo del carpino; micorrizico specifico

Hygrophorus chrysaspis Igroforo dorato; gocce dorate sulle lamelle

Hygrophorus discoideus Igroforo discoide; piccolo bruno viscido

Hygrophorus erubescens Igroforo arrossante; arrossa alla pressione

Hygrophorus fagi Igroforo del faggio; raro specifico del faggio

Hygrophorus hedrychii Igroforo di Hedrich; pallido con odore sgradevole

Hygrophorus hypothejus Igroforo giallo-verde; viscido dei pini

Hygrophorus karstenii Igroforo di Karsten; raro delle betulle nordiche

Hygrophorus korhonenii Igroforo di Korhonen; raro delle conifere nordiche

Hygrophorus leucophaeus Igroforo bianco-bruno; grigio-brunastro chiaro

Hygrophorus ligatus Igroforo legato; grigio pallido con lamelle decorrenti

Hygrophorus limacinus Igroforo delle lumache; grigio scuro viscidissimo

Hygrophorus mesotephrus Igroforo grigio al centro; centro più scuro

Hygrophorus olivaceoalbus Igroforo olivaceo-bianco; viscido sotto conifere

Hygrophorus penarioides Igroforo simile al penario; confondibile

Hygrophorus piceae Igroforo dell'abete rosso; bianco specifico

Hygrophorus queletii Igroforo di Quelet; rosato con odore sgradevole

Hygrophorus roseodiscoideus Igroforo a disco rosato; centro rosato

Hygrophorus speciosus Igroforo vistoso; arancione brillante sotto larici

Hotspot di biodiversità Area con eccezionale ricchezza di specie fungine da proteggere

Habitat incontaminato Ambiente naturale non degradato dove prosperano i funghi selvatici

Hapalopilus croceus Poliporo allo zafferano; raro con pori zafferano su querce

Humaria hemisphaerica Coppa emisferica; con peli bruni al margine

Helvella acetabulum Elvellla a scodella; con cappello concavo e gambo costolato

Helvella atra Elvellla nera; con cappello nero lobato

Helvella corium Elvellla cuoio; con cappello a sella grigio

Helvella elastica Elvellla elastica; con gambo flessibile e cappello a sella

Helvella ephippium Elvellla a sella; piccola con cappello a sella grigio

Helvella macropus Elvellla a gambo lungo; con gambo molto lungo e cappello piccolo

Helvella monachella Elvellla monacella; con cappello scuro e gambo chiaro

Helvella pezizoides Elvellla simile a Peziza; con cappello concavo bruno

Helvella queletii Elvellla di Quelet; con cappello rosato e gambo solcato

Helvella solitaria Elvellla solitaria; rara con cappello grande a sella

Helvella spadicea Elvellla spadicea; con cappello bruno-scuro a sella

Helvella sulcata Elvellla solcata; con gambo profondamente solcato

Helvella villosa Elvellla villosa; con superficie pelosa e gambo costolato

Handkea excipuliformis Vescia a calice; alta con parte sterile allungata

Handkea utriformis Vescia utriforme; grande con peridio a mosaico

Habitat vulnerabile Ecosistema fragile dove la raccolta eccessiva può causare danni

Habitat costiero Zone litoranee con flora fungina specializzata; dune e pinete

Habitat dunale Dune sabbiose con specie adattate: Amanita ponderosa, Psathyrella

Habitat insulare Isole con flora fungina endemica e comunità uniche

Habitat lacustre Sponde dei laghi con flora fungina igrofila specifica

Habitat palustre Zone umide con torbiere e canneti; habitat di Galerina e sphagnicoli

Habitat ripariale Vegetazione lungo i corsi d'acqua; pioppini e tartufi bianchi

Habitat steppico Praterie aride con flora fungina adattata; cardoncelli e terfezie

Habitat termofilo Ambienti caldi con flora fungina mediterranea; ovoli e cardoncelli

Habitat xerico Ambienti aridi con poche specie fungine altamente adattate

Habitat di elezione L'ambiente preferito da una specie fungina per la fruttificazione

Heartland micologico Il cuore di un territorio ricco di tradizione e produzione fungina

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480 voci

Idnologia Studio dei funghi con imenoforo ad aculei (Hydnum, Sarcodon, Hericium)

Ifa Filamento tubulare ramificato; unità strutturale del micelio fungino

Ifa generativa Ifa a parete sottile con setti e fibbie; produce le altre tipologie ifali

Ifa scheletrica Ifa a parete spessa, non settata, per sostegno strutturale nei polipori

Ifa di legame Ifa ramificata che collega le scheletriche; contribuisce alla consistenza del corpo

Imenio Strato fertile che porta basidi o aschi; localizzato su lamelle, pori o aculei

Imenoforo Superficie che supporta l'imenio: lamelle, tubuli/pori, aculei o pieghe

Impronta sporale Deposito di spore su carta; il colore è fondamentale per l'identificazione

Inamyloid Spore che non reagiscono al reagente di Melzer; né amiloidi né destrinoidee

Incubazione Periodo in cui il substrato inoculato è mantenuto al buio e al caldo per colonizzazione

Inoculo (spawn) Materiale con micelio vivo per inseminare il substrato; su cereali, segatura o liquido

Inocybe Genere micorrizico con cappello fibrilloso; molte specie velenose per muscarina

Inocybe erubescens Inocybe rosseggiante; molto tossica per muscarina, confondibile con commestibili

Inonotus obliquus Chaga; massa nera su betulle per integratori antiossidanti e adattogeni

Inonotus hispidus Poliporo ispido; parassita di latifoglie con corpo fruttifero vellutato arancione

Ipogeo Fungo con corpo fruttifero sotterraneo; i tartufi sono gli ipogei per eccellenza

Ispettore micologo Figura professionale della ASL che certifica la commestibilità dei funghi raccolti

ITS (regione) Internal Transcribed Spacer; sequenza di DNA ribosomale usata per identificare funghi

Ibotamide Analogo dell'acido ibotenico con proprietà neuroattive studiate in farmacologia

Idnellum Genere di funghi con imenoforo ad aculei e carne dura; rilascia pigmenti rossi

Idrofobina Proteina della superficie delle spore fungine che le rende idrofobiche per dispersione aerea

Igrofano Cappello che cambia colore per assorbimento e perdita d'acqua; tipico di Mycena e Psathyrella

Imenio a pieghe Superficie fertile con pieghe irregolari (non vere lamelle); tipico dei cantarelli

Immunomodulazione Regolazione del sistema immunitario da parte di composti fungini (beta-glucani)

Imperfetto (stadio) Sinonimo di anamorfo; la fase asessuata di un fungo con produzione di conidi

Incappucciamento Deformazione del cappello da livelli troppo alti di CO₂ nella camera di fruttificazione

Index Fungorum Database mondiale ufficiale dei nomi scientifici dei funghi, gestito dai Royal Botanic Gardens

Infezione fungina Colonizzazione di tessuti viventi da parte di un fungo patogeno; sinonimo di micosi

Inoculazione Introduzione di micelio o spore nel substrato per avviare la colonizzazione

Inoculo liquido Micelio in sospensione nutritiva sterile per inseminazione rapida dei substrati

Inoculo su segatura Segatura sterilizzata colonizzata dal micelio, usata per inoculare tronchi e substrati

Integrato (sistema) Approccio alla coltivazione che combina funghi con altre colture o rifiuti agricoli

Interazione trifoglio-fungo Simbiosi micorrizica tra leguminose (trifoglio) e funghi AM che aumenta la fissazione N

Interfecondità Capacità di due isolati fungini di incrociarsi e produrre prole fertile

Invasivo (fungo) Specie fungina che colonizza ambienti nuovi danneggiando gli ecosistemi nativi

Invertasi Enzima fungino che scinde il saccarosio in glucosio e fruttosio

Isidia Protuberanze corticali dei licheni per la riproduzione vegetativa

Isolamento Separazione di un singolo fungo da un campione misto per ottenere una coltura pura

Ibridazione Incrocio tra ceppi diversi di una specie per ottenere varietà migliori

Icnografia micologica Illustrazione scientifica dei funghi; Bresadola fu un grande iconografo

Idrofilo Fungo che predilige ambienti umidi e acquatici per la fruttificazione

Idrofobo Superficie che respinge l'acqua; le spore idrofobe si disperdono meglio nell'aria

Idrossido di bario Reagente usato per evidenziare cambiamenti cromatici su tessuti fungini

Ifale (sistema) Classificazione delle ife nel corpo fruttifero: monomitico, dimitico, trimitico

Igroscopico Che assorbe e rilascia umidità dall'ambiente; le stelle di terra si aprono/chiudono

Imbrunimento enzimatico Ossidazione dei fenoli per polifenolossidasi; doratura dei funghi tagliati

Immunodeficienza Stato di riduzione delle difese immunitarie; aumenta il rischio di micosi

Impregnazione Trattamento del legno che lo rende resistente all'attacco fungino

Impulso luminoso Flash di luce usato per sincronizzare la fruttificazione nello shiitake

Inamiloide Spore che non reagiscono al Melzer; assenza di amido nella parete

Incistamento Formazione di una cisti protettiva attorno a una cellula fungina in condizioni avverse

Indicatore biologicoS pecie fungina la cui presenza indica condizioni ecologiche specifiche

Indolo Composto organico con odore fecale; presente in certi funghi come Scleroderma

Infralaminare Sotto le lamelle; zona del cappello tra la cuticola e l'imenoforo

Inibizione competitiva Blocco della crescita di un fungo da parte di un altro più aggressivo

Inoculante micorrizico Prodotto commerciale contenente spore o ife di funghi AM per migliorare le colture

Inopercolato Asco senza opercolo; le ascospore escono attraverso un poro apicale

Insetticida biologico Fungo entomopatogeno (Beauveria, Metarhizium) usato per controllare insetti nocivi

Interfase Periodo tra due divisioni cellulari; fase di crescita attiva dell'ifa

Intersterility group Gruppo di ceppi fungini sessualmente incompatibili; cryptospecie

Intina Strato interno della parete sporale; meno resistente dell'esina

Intossicazione Avvelenamento da funghi; classificato per latenza e organi bersaglio

Invasione miceliare Penetrazione del micelio patogeno nei tessuti dell'ospite

Inversione termica Fenomeno climatico che influenza la fruttificazione dei funghi in montagna

Iodinofilia Proprietà di colorarsi con iodio; reazione amiloide delle spore

Isaria Vecchio genere di anamorfi entomopatogeni; ora riclassificato in Cordyceps

Isogamia Fusione di gameti morfologicamente identici; in certi Zigomiceti

Isolamento su agar Tecnica per ottenere colture pure da tessuto, spore o substrato contaminato

Isotomo Ramificazione in cui i rami sono uguali al fusto principale

Itersonilia Genere di Basidiomiceti lievitiformi parassiti di piante della famiglia Compositae

Ibrido Individuo derivato dall'incrocio di due ceppi o specie geneticamente diversi

Iconografia micologica Illustrazione scientifica dei funghi; tradizione da Bulliard a Bresadola

Idratazione Aggiunta di acqua al substrato per raggiungere l'umidità ottimale

Ignifugo (fungo) Fungo pirofilo che fruttifica dopo incendi; Pyronema, Geopyxis

Imballaggio miceliale Materiale da imballaggio prodotto con micelio; alternativa al polistirolo

Imbianchimento Sbiancamento della superficie legnosa per azione dei funghi del marciume bianco

Immersione (tecnica) Substrato immerso in acqua per reidratare e stimolare la fruttificazione

Immunità vegetale Resistenza delle piante all'attacco fungino; geni R ed elicitori

Impollinazione (analogia) Le spore dei funghi svolgono una funzione analoga al polline: dispersione riproduttiva

Incisione Taglio nel substrato per favorire l'emergenza dei primordi

Indaco Viraggio al blu-indaco in Lactarius indigo; fungo commestibile blu americano

Indagine micologica Studio sistematico delle specie fungine presenti in un'area

Industriale (coltivazione) Fungicoltura su grande scala con automazione e climatizzazione

Infestante Fungo indesiderato che compete con la specie coltivata per il substrato

Ingestione accidentale Consumo involontario di funghi tossici; causa principale di avvelenamento

Inibitore enzimatico Sostanza che blocca l'attività di un enzima; certi metaboliti fungini

Inoculazione artificiale Introduzione controllata di micelio nel substrato per avviare la coltivazione

Insediamento Prima fase di colonizzazione di un substrato da parte delle spore germinate

Integratore alimentare Prodotto a base di estratti fungini venduto per proprietà salutistiche

Intercalare (crescita) Crescita in un punto intermedio dell'ifa; non solo apicale

Interazione allelopatica Inibizione reciproca tra organismi tramite composti chimici rilasciati

Inventario micologico Catalogazione completa delle specie fungine in un territorio

Identificazione Processo di riconoscimento di una specie fungina tramite i suoi caratteri

Igiene alimentare Norme per la manipolazione sicura dei funghi; pulizia, cottura, conservazione

Importazione Ingresso di funghi da altri paesi; soggetta a controlli fitosanitari

Industria fungina Settore economico della produzione e commercializzazione di funghi

Ingrediente culinario I funghi come componente di ricette; sapore umami e consistenza carnosa

Innovazione Nuove tecniche e tecnologie per migliorare la coltivazione e la produzione

Ispettorato micologico Servizio della ASL che controlla la commestibilità dei funghi raccolti e venduti

Istruzione (micologica) Formazione sulla conoscenza dei funghi per prevenire avvelenamenti

Iconico (fungo) Specie immediatamente riconoscibile: Amanita muscaria, porcino, champignon

Impatto ambientale La fungicoltura ha un'impronta ecologica molto bassa rispetto ad altre produzioni

Integrazione alimentare Uso di estratti fungini come integratori per il benessere

Immersione nella natura La cerca dei funghi è un'occasione per vivere la natura

Impegno ambientale Proteggere gli habitat fungini è una responsabilità collettiva

Insegnamento Trasmettere la conoscenza micologica alle nuove generazioni

Incanto autunnale La magia del bosco in autunno quando i funghi emergono dal sottobosco

Inocybe rimosa Inocybe screpolata; tossica per muscarina con cappello fessurato

Inocybe geophylla Inocybe terrosa; piccola tossica bianca o violetta dei boschi

Inocybe patouillardii Sinonimo di I. erubescens; tra le più pericolose per muscarina

Ialino Trasparente e incolore; spore ialine al microscopio

Idratato Con contenuto d'acqua sufficiente; substrato alla capacità di campo

Imberbe Privo di peli o fibrille; superficie glabra

Imbutiforme A forma di imbuto; cappello depresso con lamelle decorrenti

Immaturo Stadio di sviluppo prima della maturazione delle spore

Immerso Parzialmente sepolto nel substrato; corpi fruttiferi semi-ipogei

Impigliato Micelio fitto e aggrovigliato; colonizzazione densa

Impressione (su carta) Impronta lasciata dalle spore depositate; sporata

Incartocciato Cappello con margine ripiegato verso l'alto in modo irregolare

Inciso Con tagli o fessure nella cuticola; cappello screpolato

Incrostato Ricoperto di depositi cristallini; cistidi incrostati

Incurvato Margine del cappello rivolto verso il basso; involuto

Indeterminato Crescita indefinita; il micelio può espandersi senza limiti

Indistinto Carattere difficile da osservare; poco evidente

Indurito Tessuto che diventa duro con l'età; gambo lignificato

Infero Posizionato in basso; anello infero sul gambo

Inflesso Margine del cappello ripiegato verso l'interno

Infundiboliforme Sinonimo di imbutiforme; a forma di imbuto

Inodore Privo di odore percepibile; non tutti i funghi hanno odore

Insapore Privo di sapore caratteristico; gusto neutro

Insipido Senza gusto particolare; carne blanda

Involuto Margine del cappello arrotolato verso il basso; tipico di Paxillus

Iridescente Con riflessi cangianti; superficie di certi corpi fruttiferi

Idoneità del sito Valutazione di un terreno per la produzione di tartufi o funghi

Illustrazione scientifica Disegno dettagliato di un fungo per la pubblicazione tassonomica

Immagazzinamento Stoccaggio dei funghi secchi o conservati in condizioni controllate

Importanza economica Valore commerciale delle specie fungine coltivate e selvatiche

Impronta ecologica Impatto ambientale della produzione fungina; molto basso

Inchiostro (fungo dell') Nome comune dei Coprinopsis; le lamelle si sciolgono in liquido nero

Indicatore ecologico Specie la cui presenza rivela lo stato di salute di un ecosistema

Infiorescenza (confusione) Struttura floreale non presente nei funghi; termine improprio

Infrastruttura Impianti e attrezzature necessarie per una fungaia professionale

Ingrediente segreto Il fungo come tocco speciale nelle ricette della tradizione

Inoculazione manuale Introduzione dell'inoculo nel substrato a mano; metodo artigianale

Inoculazione meccanica Uso di macchine per inoculare grandi quantità di substrato

Insapidire Aggiungere funghi per dare sapore a un piatto; potere umami

Intercolturale Periodo tra due cicli colturali; pulizia e preparazione

Ispezione sanitaria Controllo dei funghi da parte dell'ispettore micologo ASL

Imleria badia Sinonimo moderno di Xerocomus badius; boleto baio commestibile

Infundibulicybe geotropa Sinonimo moderno di Clitocybe geotropa; grande imbutiforme commestibile

Inocybe dulcamara Inocybe agrodolce; piccola tossica con cappello fibrilloso

Inocybe fastigiata Inocybe a punta; tossica con cappello conico fibrilloso giallo-bruno

Inocybe maculata Inocybe maculata; tossica con macchie brune sul cappello fibrilloso

Inosperma erubescens Nuovo nome di Inocybe erubescens; tra le più tossiche per muscarina

Incubatore Apparecchio termostatato per mantenere la temperatura ottimale

Indicatore biologico Ampolla con spore per verificare l'efficacia della sterilizzazione

Injection port Porta di inoculazione autocicatrizzante nei barattoli di spawn

Inoculatore automatico Macchina per l'inserimento meccanizzato dell'inoculo nel substrato

Irroratrice Dispositivo per nebulizzare acqua nella camera di fruttificazione

Interazione multitrofica Relazione che coinvolge più di due livelli trofici; pianta-fungo-insetto

Invasione biologica Colonizzazione di nuovi territori da parte di specie fungine alloctone

Immunodepressione Stato di ridotta difesa immunitaria che predispone alle micosi opportuniste

Infezione nosocomiale Micosi acquisita in ospedale; Candida auris è il patogeno emergente

Isavuconazolo Antifungino triazolico di nuova generazione per aspergillosi e mucormicosi

Itraconazolo Antifungino azolico ad ampio spettro per aspergillosi e dermatofitosi

Industria alimentare Settore che trasforma i funghi in prodotti conservati e semilavorati

Inscatolamento Conservazione in barattoli sterilizzati; metodo industriale per champignon

Insaporire Aggiungere funghi per arricchire il gusto dei piatti; potere umami

Invertasi (saccarasi) Enzima che scinde il saccarosio in glucosio e fruttosio

India (micologia) Ricca tradizione di uso di funghi nella medicina ayurvedica

Italia (tradizione micologica) Tra le più ricche del mondo: porcini, tartufi, ovoli, prataioli

Immersione (nella natura) La raccolta dei funghi come esperienza di connessione con l'ambiente

Inconfondibile Fungo facilmente riconoscibile; Amanita muscaria, Coprinus comatus

Infundibulicybe gibba Sinonimo moderno di Clitocybe gibba; l'imbutino commestibile

Inocutis dryophila Poliporo delle querce; causa marciume bianco nelle vecchie querce

Inonotus dryadeus Poliporo stillante; essuda gocce ambrate alla base delle querce

Inonotus radiatus Poliporo radiato; a mensola arancione su ontani e betulle

Inocybe adaequata Inocybe adeguata; commestibile con cappello rosso-bruno e odore spermatico

Inocybe asterospora Inocybe a spore stellate; con spore nodose al microscopio

Inocybe bongardii Inocybe di Bongard; con forte odore fruttato dolce

Inocybe calamistrata Inocybe calamistreata; con base del gambo verde-blu

Inocybe cervicolor Inocybe color cervo; con cappello bruno-fulvo fibrilloso

Inocybe cookei Inocybe di Cooke; piccola con bulbo marginato giallastro

Inocybe corydalina Inocybe coridala; con odore dolce di miele e cappello verdastro

Inocybe curvipes Inocybe a gambo curvo; con gambo ricurvo e cappello fibrilloso

Inocybe dulcamara Inocybe agrodolce; piccola con sapore inizialmente dolce poi amaro

Inocybe eutheles Inocybe vera; con cappello conico fibrilloso e gambo fioccoso

Inocybe fastigiata Inocybe appuntita; tossica con cappello conico screpolato radialmente

Inocybe fibrosa Inocybe fibrosa; grande con cappello bianco fibrilloso

Inocybe flavella Inocybe giallastra; piccola con toni giallastri nel cappello

Inocybe flocculosa Inocybe fioccosa; con fiocchi lanosi sul cappello e gambo

Inocybe fraudans Inocybe fraudolenta; con odore fruttato di pera

Inocybe fuscidula Inocybe brunetta; piccola con cappello bruno-scuro fibrilloso

Inocybe geophylla var. lilacina Inocybe terrosa lilla; variante viola della specie tipo

Inocybe godeyi Inocybe di Godey; con base del gambo arrossante e cappello fibrilloso

Inocybe griseolilacina Inocybe grigio-lilla; con sfumature grigio-violette

Inocybe haemacta Inocybe sanguinante; con carne che arrossa al taglio

Inocybe hirtella Inocybe pelosa; piccola con superficie leggermente pelosa

Inocybe hystrix Inocybe istrice; con cappello ricoperto di squame erette scure

Inocybe lacera Inocybe lacerata; con cappello lacerato e fibrilloso

Inocybe lanuginosa Inocybe lanosa; con cappello ricoperto di peluria lanosa

Inocybe lilacina Inocybe lilla; bella con cappello viola-lilla e gambo biancastro

Inocybe maculata Inocybe macchiata; con macchie brune sul cappello

Inocybe mixtilis Inocybe mista; piccola con bulbo marginato e cappello ocra

Inocybe napipes Inocybe a gambo-rapa; con bulbo basale a forma di rapa

Inocybe nitidiuscula Inocybe lucidina; con cappello liscio brunastro

Inocybe obscura Inocybe oscura; piccola molto scura dei boschi umidi

Inocybe petiginosa Inocybe impetiginosa; con cappello screpolato come eczema

Inocybe pisciodora Inocybe all'odore di pesce; con forte odore sgradevole di pesce

Inocybe praetervisa Inocybe trascurata; spesso non notata per le piccole dimensioni

Inocybe pudica Inocybe pudica; piccola bianca che arrossa con l'età

Inocybe pusio Inocybe fanciulletta; molto piccola con cappello conico

Inocybe pyriodora Inocybe all'odore di pera; con odore fruttato dolce

Inocybe queletii Inocybe di Quelet; con cappello rosso-bruno e odore spermatico

Inocybe sambucina Inocybe del sambuco; con odore di sambuco o mandorla

Inocybe sindonia Inocybe sindone; bianca con cappello fibrilloso e odore terroso

Inocybe splendens Inocybe splendente; con cappello lucido bruno-rossastro

Inocybe squamata Inocybe squamata; con squame erette sul cappello

Inocybe striata Inocybe striata; con cappello striato al margine

Inocybe tarda Inocybe tardiva; che fruttifica tardi nella stagione

Inocybe terrigena Inocybe del terreno; piccola dei sentieri e terreni nudi

Inocybe umbrina Inocybe umbrina; con cappello color terra d'ombra

Inocybe xanthomelas Inocybe giallo-nera; con contrasto tra cappello giallo e lamelle scure

Inchiostro del castagno Phytophthora cambivora; malattia radicale letale del castagno

Ileocistamatico Cappello con uno strato di ife gelatinizzate; tipo di cuticola

Imeniale Relativo all'imenio; strato fertile del corpo fruttifero

Imenoderma Cuticola del cappello con struttura simile a un imenio

Incrostazione Deposito cristallino su cistidi o ife; visibile al microscopio

Intergifale Spazio tra le ife nel tessuto del corpo fruttifero

Ixocute Cuticola con ife gelatinizzate; responsabile della viscosità

Iodio di Lugol Soluzione iodata alternativa al Melzer per reazione amiloide

IUCN Red List Lista rossa dell'Unione Internazionale per la Conservazione della Natura

Icona culturale Amanita muscaria è un'icona globale: fiabe, videogiochi, decorazioni

Imbutino Nome per Clitocybe gibba; per la forma a imbuto del cappello

Impasto (con funghi) Preparazione di pasta, pizza o pane con funghi come ingrediente

Imperatore (fungo dell') Amanita caesarea; il fungo preferito dagli imperatori romani

Impresa (fungina )Attività commerciale nel settore della produzione e vendita di funghi

Incantevole L'aspetto affascinante di molti funghi attira naturalisti e fotografi

Incontro micologico Riunione di appassionati per scambio di conoscenze e esperienze

Indicazione geografica Marchio che certifica l'origine territoriale dei funghi (es. tartufo d'Alba)

Imleria badia Nome moderno di Xerocomus badius; boleto baio commestibile

Ischnoderma benzoinum Poliporo al benzoino; con odore resinoso su ceppi di conifere

Ischnoderma resinosum Poliporo resinoso; essuda goccioline su legno di latifoglie

Identificazione fotografica Uso di fotografie per documentare e identificare i funghi raccolti

Immunostimolazione Attivazione del sistema immunitario da parte dei beta-glucani fungini

Impatto economico Il valore dei funghi selvatici e coltivati nell'economia locale e globale

Indicazione terapeutica Uso medicinale di estratti fungini per specifiche condizioni di salute

Industria cosmetica Uso di estratti fungini (Tremella, acido kojico) in prodotti di bellezza

Innovazione tecnologica Nuove tecnologie per la coltivazione e la trasformazione dei funghi

Integrazione (alimentare) Uso di funghi medicinali sotto forma di capsule, polveri e tisane

Idratazione del substrato Aggiunta di acqua fino alla capacità di campo prima della sterilizzazione

Inoculazione a strati Tecnica di semina alternando strati di substrato e grain spawn

Inoculazione per iniezione Introduzione di coltura liquida nel substrato tramite siringa

Ispezione quotidiana Controllo giornaliero delle condizioni nella camera di coltivazione

Insalata di funghi crudi Champignon o ovoli crudi affettati con olio, limone e rucola

Isola biogeografica Area isolata con comunità fungine uniche; montagne e foreste relitto

Identità territoriale I funghi come espressione dell'identità culturale di un luogo

Iniziativa locale Progetto comunitario per valorizzare i funghi del territorio

Inverno fungino Periodo con poche specie: Flammulina, Tubaria, licheni

Ischnoderma benzoinum Poliporo al benzoino; odore resinoso su conifere

Ischnoderma resinosum Poliporo resinoso; essuda goccioline su latifoglie

Idea regalo Kit di coltivazione NaturNext come regalo originale per appassionati

Immaginario collettivo Il fungo come simbolo nell'immaginario popolare; fiabe e leggende

Impatto positivo I benefici ecologici, nutrizionali e sociali dei funghi

Importanza capitale Il ruolo fondamentale dei funghi negli ecosistemi terrestri

Incanto della natura La meraviglia del mondo fungino in tutte le sue manifestazioni

Incluso nella dieta I funghi come alimento regolare nella dieta equilibrata

Indicatore di stagione La comparsa dei funghi segna il ritmo delle stagioni

Informazione corretta Dati accurati e verificati per una raccolta sicura e consapevole

Ingrediente prezioso I funghi come componente di valore nelle preparazioni culinarie

Iniziativa educativa Programma per insegnare la micologia nelle scuole e nelle comunità

Interesse crescente La domanda di funghi coltivati e medicinali è in costante aumento

Invito alla scoperta NaturNext invita a scoprire il mondo dei funghi coltivandoli a casa

Icona del territorio Il fungo come simbolo di un luogo; tartufo d'Alba, porcino del Trentino

Identikit del fungo Insieme dei caratteri che permettono il riconoscimento certo di una specie

Illuminazione artificiale Luce LED per stimolare la fruttificazione nella camera di coltivazione

Illustrazione botanica Disegno scientifico accurato del fungo; tradizione artistica secolare

Immagine coordinata Identità visiva di un prodotto fungino; branding e packaging

Immersione nel verde La raccolta dei funghi come esperienza di contatto profondo con la natura

Impatto culturale L'influenza dei funghi sulla cultura, l'arte e la letteratura umana

Impatto zero La fungicoltura come attività a minimo impatto ambientale

Imperativo categorico Identificare con certezza prima di consumare; regola assoluta

Imprenditoria verde Avviare un'attività di fungicoltura come scelta imprenditoriale sostenibile

Impulso creativo L'ispirazione che i funghi danno ad artisti, designer e cuochi

In armonia con la natura La raccolta rispettosa come forma di dialogo con l'ambiente

Inaspettato ritrovamento La sorpresa di trovare una specie mai vista nel proprio bosco

Incantevole autunno La stagione più bella per i raccoglitori di funghi

Incontaminato Ambiente naturale puro dove la flora fungina è al massimo della diversità

Incontro fortuito Il ritrovamento casuale di un fungo pregiato durante una passeggiata

Indagine sul campo Studio delle specie fungine direttamente nel loro habitat naturale

Indicatore di qualità Il fungo come segnale della buona salute dell'ecosistema forestale

Indimenticabile esperienza Una giornata di raccolta eccezionale che resta nella memoria

Indispensabile risorsa I funghi come risorsa irrinunciabile per ecosistemi e umanità

Industria in crescita Il settore dei funghi coltivati cresce costantemente nel mercato globale

Infanzia nel bosco I ricordi d'infanzia legati alla raccolta dei funghi con i nonni

Infinita varietà Le migliaia di forme, colori e sapori nel mondo dei funghi

Influenza del clima Le condizioni meteorologiche determinano la produzione fungina annuale

Informazione al consumatore Etichette chiare e complete sui prodotti fungini in commercio

Infrastruttura verde I funghi micorrizici come infrastruttura naturale che sostiene le foreste

Ingegneria dei materiali Sviluppo di materiali innovativi a base di micelio fungino

Ingegneria genetica Modificazione del genoma fungino per migliorare produzione e proprietà

Ingrediente insostituibile Il tartufo e il porcino non hanno sostituti in cucina

Iniziativa imprenditoriale Avviare un'attività nel settore dei funghi; opportunità crescenti

Innovazione continua Il progresso costante nelle tecniche di coltivazione e applicazione

Insegnamento pratico La formazione sul campo per imparare a riconoscere i funghi

Insospettabile ricchezza La biodiversità fungina nascosta nel suolo dei nostri boschi

Inspirazione quotidiana I funghi come fonte di ispirazione per una vita più sostenibile

Integrazione culturale I funghi come ponte tra culture culinarie diverse del mondo

Intelligenza della rete La capacità del micelio di ottimizzare le connessioni; algoritmi naturali

Intensificazione sostenibile Aumentare la produzione fungina senza danneggiare l'ambiente

Interazione benefica Le relazioni positive tra funghi e altri organismi nell'ecosistema

Interesse collettivo La tutela della flora fungina come bene comune della società

Interesse commerciale Il potenziale economico delle specie fungine coltivabili

Internet delle cose IoT applicato alla fungicoltura; sensori e controllo remoto

Intervento conservativo Azioni per proteggere le specie fungine minacciate di estinzione

Intraprendenza Lo spirito d'iniziativa di chi avvia un'attività di fungicoltura

Introduzione alla micologia Corso base per principianti sulla conoscenza dei funghi

Intuito del raccoglitore La capacità istintiva di individuare dove crescono i funghi

Invasione autunnale L'arrivo dei raccoglitori nei boschi al picco della stagione

Investimento nel futuro La ricerca micologica come investimento per le generazioni future

Invito al viaggio Esplorare nuovi boschi e territori alla ricerca di funghi

Impronta digitale genetica Il profilo DNA unico di ogni ceppo fungino coltivato

Incantesimo d'autunno L'atmosfera magica dei boschi nella stagione dei funghi

Inno alla vita I funghi come celebrazione della vitalità della natura

Inventario naturale Il censimento delle specie fungine come patrimonio da catalogare

Istinto del raccoglitore La capacità intuitiva di individuare le zone produttive

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63 voci

Jelly fungi Funghi gelatinosi; Tremella, Auricularia, Dacrymyces dalla consistenza gommosa

Junghuhn, Friedrich Naturalista tedesco del XIX secolo che catalogò funghi tropicali del Sud-Est asiatico

Jatoba (micorrize) Alberi tropicali Hymenaea con ricche comunità di funghi micorrizici arbuscolari

Jumping genes Trasposoni mobili nel genoma fungino che contribuiscono alla variabilità genetica

Jahnoporus hirtus Poliporo irsuto delle conifere; non commestibile con superficie pelosa

Jar (barattolo in fungicoltura) Barattolo di vetro per grain spawn o colture su cereali; metodo amatoriale

Jarosite Minerale giallo che può essere confuso con depositi fungini su rocce

Jahnoporus hirtus Poliporo irsuto; non commestibile con superficie pelosa su conifere

Junghuhnia nitida Poliporo resupinato lucido sottile su legno di latifoglie

Josamicina Antibiotico macrolide; non fungino ma usato nella diagnosi differenziale

Jazz e funghi Festival culturali che abbinano musica e degustazione micologica

Jigsaw puzzle micologico L'identificazione come puzzle; ogni pezzo (carattere) conta

Jeu de mots micologico Giochi di parole e umorismo nel mondo della micologia

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39 voci

Kefir (granuli)Comunità simbiotica di lieviti e batteri lattici per fermentare il latte

KeratinofiloFungo che degrada la cheratina; i dermatofiti colonizzano pelle, unghie e peli

KOH (test)Reazione con idrossido di potassio sulla cuticola per colorazioni diagnostiche

KojiAspergillus oryzae coltivato su riso/soia per sake, miso e salsa di soia

Kuehneromyces mutabilisChiodino variabile; buon commestibile lignicolo, simile alla letale Galerina

Kambucha (lieviti nel)Bevanda fermentata da lieviti e batteri; Saccharomyces e altri lieviti producono alcol

KaryogamyTermine inglese per cariogamia; fusione dei nuclei nel ciclo sessuale fungino

King oysterNome inglese di Pleurotus eryngii (cardoncello); fungo gourmet molto coltivato

Kingdom FungiIl regno dei Funghi; uno dei cinque regni della vita, distinto da piante e animali

KaryotypeCorredo cromosomico di un fungo; varia da 4 a 16 cromosomi circa

KluyveraGenere di lieviti industriali per la produzione di lattosio-derivati

KluyveromycesGenere di lieviti usati per la produzione di lattasi e proteine ricombinanti

Knob (protuberanza sporale)Piccola protuberanza arrotondata sulla spora; ornamentazione diagnostica

Koch (postulati di)Regole per provare la patogenicità: isolamento, reinfezione, reisolamento

KombuchaBevanda fermentata da lieviti (Saccharomyces, Brettanomyces) e batteri acetici

Kretzschmaria deustaUstulina bruciata; Ascomicete carbonioso parassita delle radici di latifoglie

Kampfmeyer (processo)Tecnica industriale di produzione di biomassa fungina per mangimi

KaryologyStudio dei nuclei e dei cromosomi fungini; cariologia

KeissleriellaGenere di Ascomiceti saprotrofi con pseudoteci su steli erbacei

KinaseEnzima che trasferisce gruppi fosfato; ruolo nella trasduzione del segnale fungino

Krombholziella aurantiacaSinonimo di Leccinum aurantiacum; porcinello rosso

KetoconazoloAntifungino azolico topico e sistemico; uso limitato per epatotossicità

Kinako funginoPolvere di funghi tostati ispirata al kinako giapponese di soia

Kuo, MichaelMicologo americano autore di MushroomExpert.com; divulgazione online

Kuehneromyces mutabilisChiodino variabile; buon commestibile ma pericoloso per confusione con Galerina

Kuehneromyces lignicolaChiodino variabile lignicolo; su ceppi di latifoglie

Kuehneromyces mutabilisChiodino variabile; buon commestibile pericoloso per confusione

Kuehneromyces vernalisChiodino primaverile; variante che fruttifica in primavera

KOH 5%Soluzione di idrossido di potassio per osservazione microscopica; chiarifica

KOH 20%Soluzione concentrata per reazioni cromatiche sulla cuticola

Kvas (funghi nel)Bevanda fermentata russa in cui i funghi possono essere ingredienti

Kavinia alboviridisFungo resupinato bianco-verde con aculei su legno

Kretzschmaria deustaUstulina; Ascomicete carbonioso che decompone le radici di latifoglie

Kit didatticoMateriale educativo per insegnare la micologia nelle scuole

KeratinasiEnzima dei dermatofiti che degrada la cheratina di pelle, unghie e capelli

Kretzschmaria deustaUstulina carbonosa; decompone radici di latifoglie

Know-howLe competenze tecniche necessarie per la coltivazione professionale

Kyoto (protocollo e funghi)Il ruolo dei funghi nel sequestro del carbonio contro il riscaldamento

Kitchen gardenOrto domestico con angolo dedicato alla coltivazione dei funghi

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607 voci

Laccaria amethystina Laccaria ametistina; piccolo fungo viola commestibile dei boschi umidi

Laccaria laccata Laccaria lacca; commestibile rosato molto comune, micorrizico ubiquitario

Laccasi Enzima ossidativo fungino che degrada la lignina; usato in biorisanamento e industria

Lactarius deliciosus Sanguinello; pregiato commestibile con latice arancione, micorrizico dei pini

Lactarius deterrimus Sanguinaccio degli abeti; commestibile con latice arancione che vira al verde

Lactarius piperatus Peveraccio; fungo bianco con latice pepato intenso, consumato localmente

Lactarius salmonicolor Lattario color salmone; commestibile con latice arancione sotto abeti

Lactarius torminosus Lattario torminoso; tossico crudo con cappello peloso e latice bianco acre

Lactarius volemus Lattario volemus; ottimo commestibile con latice bianco abbondante dolce

Lamella Struttura laminare radiale sotto il cappello rivestita dall'imenio fertile

Laricifomes officinalis Poliporo officinale; grande fungo medicinale delle conifere usato da millenni

Lattice Liquido che fuoriesce alla rottura nei Lactarius; colore e viraggio sono diagnostici

Lattice miceliale Rete tridimensionale di ife che forma il micelio, l'organismo vero del fungo

Lattice sporale Ornamentazione a reticolo sulla superficie delle spore, visibile al microscopio

Leccinum Genere micorrizico simile ai porcini con squamule sul gambo; porcinelli

Leccinum aurantiacum Porcinello rosso; commestibile con cappello arancione che annerisce alla cottura

Leccinum scabrum Gambuccio; commestibile modesto con cappello brunastro e gambo squamuloso

Lentinano Beta-glucano dello shiitake; immunostimolante approvato in Giappone in oncologia

Lentinula edodes Shiitake; secondo fungo più coltivato al mondo, ricco di lentinano e umami

Lentinus tigrinus Fungo tigrato; piccolo lignicolo con cappello squamoso e gambo eccentrico

Lepiota Genere con anello; include piccole specie letali con amatossine e grandi commestibili

Lepiota brunneoincarnata Piccola Lepiota mortale con amatossine; cresce in giardini e parchi

Lepiota cristata Lepiota crestata; piccola, non commestibile, con odore sgradevole e squame rossicce

Lepista nuda Agarico violetto; commestibile dopo cottura, tutto viola, con odore fruttato

Lepista saeva Piede blu; commestibile robusto con gambo violaceo e lamelle pallide

Leucoagaricus leucothites Fungo bianco dei prati; commestibile con cautela, confondibile con Amanita

Lichene Simbiosi stabile tra fungo e alga/cianobatterio; organismo composito autonomo

Lignina Polimero complesso del legno; solo i funghi del marciume bianco la degradano

Ligninasi Enzimi (lignina-perossidasi, Mn-perossidasi) per degradare la lignina

Lievito Fungo unicellulare che si moltiplica per gemmazione; fondamentale nelle fermentazioni

Lion's Mane Nome inglese di Hericium erinaceus; popolarissimo come integratore nootropico

Litofilo Fungo che cresce su substrato roccioso o minerale; alcuni licheni sono litofili

Log cultivation Coltivazione su tronchi freschi inoculati; metodo tradizionale per shiitake e maitake

Luciferina fungina Substrato chimico della bioluminescenza fungina, ossidato dalla luciferasi

Lycoperdales Ordine delle vesce; Gasteromiceti globosi che liberano spore come polvere

Lycoperdon perlatum Vescia perlata; commestibile da giovane con gleba bianca e soda

Lycoperdon pyriforme Vescia piriforme; cresce su legno morto, commestibile da giovane

Laccato Aspetto lucido del cappello come se fosse verniciato; tipico di Ganoderma lucidum (reishi)

Lactifluus Genere separato da Lactarius per analisi molecolari; include specie a latice bianco denso

Lactifluus volemus Lattario volemus; ora riclassificato come Lactifluus, ottimo commestibile

Lagotto Romagnolo Razza canina italiana specializzata nella cerca del tartufo

Lamellula Piccola lamella che non raggiunge il gambo; presente tra le lamelle complete

Lamprocistidi Cistidi con parete spessa e incrostazioni cristalline; diagnostici al microscopio

Langermannia Sinonimo di Calvatia; vesce giganti dei prati e dei margini boschivi

Lattarini Nome popolare per i funghi del genere Lactarius in diverse regioni italiane

Lattobacilli (in coltura) Batteri che possono contaminare o competere con il micelio durante la coltura

Legno cippato Legno ridotto in scaglie usato come substrato o pacciamatura per funghi lignicoli

Lentinellus Genere di funghi lignicoli con lamelle seghettate e sapore pepato acre

Lentinus Genere di funghi lignicoli con lamelle a margine dentato; include L. tigrinus

Lenzites betulina Poliporo a lamelle della betulla; simile a Trametes ma con imenoforo lamellare

Leotiales Ordine di Ascomiceti che include generi con apoteci carnosi e funghi endofiti

Lepidella Sottogenere di Amanita con verruche appuntite; include specie tossiche

Lepiota cristata Piccola Lepiota dei giardini con squame rossicce e odore sgradevole; non commestibile

Lepista sordida Agarico sordido; simile a L. nuda ma più piccolo e meno colorato

Leucocarpini Composti antinfiammatori isolati da funghi del genere Leucocoprinus

Leucocoprinus birnbaumii Fungo giallo dei vasi; cresce in terra per fiori in appartamento, non commestibile

Leucopaxillus Genere di grandi funghi bianchi saprofiti con lamelle decorrenti e sporulazione bianca

Licoperdina Polvere di spore di vescia usata tradizionalmente come emostatico su ferite

Limacella Genere simile ad Amanita ma con cappello molto viscido; alcune specie commestibili

Linkage group Gruppo di geni su un cromosoma fungino che vengono ereditati insieme

Liofilizzazione Essiccazione per sublimazione sotto vuoto; metodo per conservare ceppi fungini

Lista rossa Elenco di specie fungine minacciate di estinzione; molte specie sono in lista rossa

Litotrofo Organismo che ottiene energia da composti inorganici; raro nei funghi

Lucifugo Che rifugge la luce; il micelio cresce preferenzialmente al buio

Lyophyllum decastes Fungo delle venti; commestibile che cresce in grandi cespi in terreni smossi

Laccase-mediator Sistema enzimatico che espande lo spettro di substrati ossidabili dalla laccasi

Laccato (cappello) Superficie lucida come laccata; tipica di Ganoderma lucidum e Laccaria

Lactarius chrysorrheus Lattario a latice giallo-oro; non commestibile, micorrizico delle querce

Lactarius rufus Lattario rosso-brunastro; sapore molto acre, commestibile solo dopo trattamento

Lactifluus Genere separato da Lactarius per filogenia molecolare; latice spesso denso

Lamella bifida Lamella che si sdoppia vicino al margine; carattere di Schizophyllum

Lamella libera Lamella che non raggiunge il gambo; tipica di Agaricus, Lepiota, Pluteus

Lamella sinuata Lamella con un'insenatura prima di raggiungere il gambo; tipica di Tricholoma

Lampada UV (Wood) Lampada che emette luce UV per evidenziare fluorescenza diagnostica nei funghi

Laminarina Beta-glucano di alghe brune; strutturalmente simile ai beta-glucani fungini

Lanostano Triterpenoide della via biosintetica degli steroli nei funghi; precursore dell'ergosterolo

Lanugine miceliale Micelio aereo sottile e cotonoso che ricopre la superficie del substrato

Laricino Nome comune di Suillus grevillei; boleto giallo micorrizico del larice

Latifoglia (funghi delle) Comunità fungina specifica dei boschi di querce, faggi, castagni, betulle

Lattarino Nome vernacolare dei Lactarius in alcune regioni italiane

Lectino Proteina legante zuccheri presente in molti funghi; ruolo in difesa e agglutinazione

Legno di quercia Substrato eccellente per shiitake, maitake e Hericium; ricco di tannini e nutrienti

Lenita Calma; il nome Lentinula significa "piccolo fungo lento" per la crescita

Lento (crescita) Funghi con micelio a sviluppo lento come shiitake e tartufi

Leotia lubrica Testa di chiodo; piccolo Ascomicete gelatinoso verde-giallo dei boschi umidi

Lepista personata Sinonimo di Lepista saeva; il piede blu con lamelle pallide

Leucocistidi Cistidi trasparenti e incolori; contrapposti ai crisocistidi dorati

Leucospore Funghi con impronta sporale bianca; Amanita, Lepiota, Clitocybe, Russula

Levure Termine francese per lievito; usato in enologia e panificazione

Liber Tessuto vegetale floematico; i funghi vascolari lo colonizzano

Lichenologia Branca della micologia dedicata allo studio dei licheni

Limonene Terpene presente nell'aroma di certi funghi con nota agrumata

Liofilizzato (fungo) Fungo essiccato per sublimazione sotto vuoto; mantiene struttura e proprietà

Lipasi Enzima che idrolizza i grassi; prodotto da funghi per assimilare lipidi

Lisozima Enzima antimicrobico presente nei terreni di coltura per selezionare funghi

Lobster mushroom Hypomyces lactifluorum su Russula/Lactarius; commestibile arancione pregiato

Loculare Tipo di ascocarpo in cui gli aschi si formano in cavità (loculi) nello stroma

Log inoculation Inoculazione di tronchi con micelio per coltivazione di funghi lignicoli

Longevità sporale Durata della vitalità delle spore; da giorni a decenni secondo la specie

Lovastatina Farmaco anticolesterolo scoperto nel fungo Aspergillus terreus; capostipite delle statine

Lucifuga (crescita) Crescita miceliale preferenziale al buio; la luce inibisce la colonizzazione

Luminescenza Emissione di luce; nei funghi è bioluminescenza per reazione enzimatica

Luxuria Crescita eccessiva e lussureggiante del micelio a scapito della fruttificazione

Labirintiforme Imenoforo con pori allungati e sinuosi come un labirinto; Daedalea

Lacunoso (gambo) Gambo con solchi e costolature profonde; tipico di Helvella lacunosa

Laevigata (spora) Spora con superficie liscia, senza ornamentazioni

Lagotto Razza canina italiana originaria della Romagna, specializzata nella cerca del tartufo

Laminare (flusso) Corrente d'aria uniforme e parallela prodotta dalla cappa a flusso laminare

Lampada germicida Lampada UV-C usata per sterilizzare superfici in laboratorio micologico

Lanciforme Forma di lancia; descrive certi cistidi affusolati

Larice (funghi del) Larix decidua ospita Suillus grevillei, Boletus, Laccaria e altri micorrizici

Larva (insetti micofagi) Stadi giovanili di ditteri e coleotteri che si nutrono di tessuti fungini

Laterizio (colore) Rosso mattone; tipico del cappello di Hypholoma lateritium

Latte di lime Sospensione di idrossido di calcio aggiunta al casing per alzare il pH

Lavaggio sporale Raccolta di spore dalla superficie del cappello con acqua sterile per inoculazione

Legislazione Leggi e regolamenti sulla raccolta, coltivazione e vendita dei funghi

Limite di raccolta Quantità massima giornaliera di funghi raccoglibili; varia per regione

Locale (mercato) Punto vendita di funghi freschi nel territorio di produzione; km zero

Laboratorio micologico Spazio attrezzato per colture, analisi e identificazione dei funghi

Lampada frontale Accessorio per la raccolta di funghi in condizioni di scarsa luce

Lavorazione Trasformazione dei funghi freschi in prodotti conservati: secchi, sott'olio, surgelati

Lettura consigliata Libri e guide sulla micologia per approfondire la conoscenza dei funghi

Legame con il territorio I funghi esprimono l'identità di un territorio e della sua cultura

Lungo termine La fungicoltura sostenibile guarda al futuro della produzione alimentare

Lusso accessibile I funghi coltivati rendono accessibile un alimento un tempo riservato ai privilegiati

Lactarius blennius Lattario mucoso; non commestibile con cappello viscido verdastro del faggio

Lactarius controversus Lattario controverso; commestibile dopo trattamento con macchie rosate

Lactarius helvus Lattario color miele; non commestibile con odore di curry e maggi

Lactarius lignyotus Lattario del carbone; commestibile nero vellutato delle conifere montane

Lactarius necator Lattario necatore; tossico crudo con cappello olivastro e margine involuto

Lactarius quietus Lattario quieto; commestibile modesto delle querce con odore di puntura

Lactarius sanguifluus Lattario sangue di bue; commestibile con latice rosso vinoso dei pini

Lactarius scrobiculatus Lattario scrobiculato; tossico crudo con gambo con fossette

Lactarius semisanguifluus Lattario semi-sanguigno; commestibile con latice arancione che vira al verde

Lactarius subdulcis Lattario subdolce; commestibile modesto con sapore quasi dolce del faggio

Lactarius vellereus Lattario di velluto; grande fungo bianco con latice acre abbondante

Lactarius zonarius Lattario zonato; tossico crudo con cappello a zone concentriche

Lepiota helveola Lepiota rossiccia; piccola mortale dei giardini con amatossine

Lepiota ignivolvata Lepiota con volva di fuoco; pericolosa con base del gambo arancione

Lepiota subincarnata Lepiota subincarnata; mortale come L. brunneoincarnata per amatossine

Lepista flaccida Lepista flaccida; commestibile imbutiforme arancione della lettiera

Leucocoprinus cepistipes Leucocoprino dei vasi; fungo bianco che cresce in terriccio da interni

Lyophyllum connatum Liofillo connato; commestibile bianco che cresce in cespi uniti alla base

Laccato Superficie lucida come verniciata; Ganoderma lucidum

Lacero Cappello o margine strappato irregolarmente

Lacrimante Che produce goccioline; essudato su lamelle di Lacrymaria

Lacunoso Con solchi e cavità profonde; gambo di Helvella lacunosa

Lanoso Ricoperto di peluria simile a lana; superficie del gambo

Lattescente Che produce latice; carattere del genere Lactarius

Lavato Colore sbiadito come se fosse dilavato; cappello decolorato

Lenticolare A forma di lente; corpo fruttifero piatto e convesso

Livido Colore grigio-bluastro pallido; cappello di Entoloma sinuatum

Lobato Margine del cappello diviso in lobi arrotondati

Lucente Superficie brillante e riflettente; cuticola umida

Lunato A forma di mezzaluna; spore incurvate di certi funghi

Laboratorio mobile Postazione di analisi portatile per le mostre micologiche

Lamelle fitte Lamelle molto ravvicinate tra loro; tipiche di Mycena e Clitocybe

Lamelle rade Lamelle distanziate; tipiche di Russula delica e Hygrophorus

Latice abbondante Fuoriuscita copiosa di latice al taglio; Lactarius volemus

Latice acre Latice dal sapore pungente e piccante; diagnostico in certi Lactarius

Latice dolce Latice dal sapore gradevole non piccante; Lactarius volemus

Legname (degradazione) Distruzione del legno strutturale da parte di funghi del marciume

Laccaria bicolor Laccaria bicolore; modello per gli studi sulle ectomicorrize

Laccaria tortilis Laccaria tortile; minuscola con lamelle rosa distanziate

Lacrymaria lacrymabunda Psatirella lacrimante; con goccioline sulle lamelle e sporulazione nera

Lactarius acerrimus Lattario acerrimo; con latice bianco e sapore estremamente acre

Lactarius atlanticus Lattario atlantico; del Marocco con latice arancione

Lactarius aurantiacus Lattario arancione; con latice bianco e cappello arancio liscio

Lactarius camphoratus Lattario canforato; piccolo bruno con forte odore di curry

Lactarius chrysorrheus Lattario a latice giallo-oro; non commestibile delle querce

Lactarius circellatus Lattario cerchiato; con cappello zonato sotto carpini

Lactarius controversus Lattario controverso; grande bianco con macchie rosate sotto pioppi

Lactarius decipiens Lattario ingannevole; piccolo con odore di geranio e latice bianco

Lactarius fulvissimus Lattario fulvissimo; piccolo fulvo con latice bianco e sapore acre

Lactarius glyciosmus Lattario al cocco; con odore caratteristico di cocco sotto betulle

Lactarius hepaticus Lattario epatico; bruno-fegato con latice bianco che ingiallisce

Lactarius ichoratus Lattario icorato; con latice acquoso e sapore dolce

Lactarius mairei Lattario di Maire; bianco con latice acido sotto querce

Lactarius mitissimus Lattario mitissimo; arancione con latice bianco dolce

Lactarius obscuratus Lattario oscurato; piccolo bruno sotto ontani

Lactarius pallidus Lattario pallido; con cappello pallido e latice bianco dolciastro

Lactarius porninsis Lattario del larice; arancione con latice bianco che vira al giallo

Lactarius quieticolor Lattario di colore quieto; simile al deliciosus ma con latice carota

Lactarius resimus Lattario resimoso; bianco grande con margine barbato e latice acre

Lactarius rubrocinctus Lattario cinto di rosso; con margine del cappello rossastro

Lactarius tabidus Lattario tabido; piccolo con latice bianco che vira al giallo

Lactarius turpis Sinonimo di L. necator; con cappello olivastro e margine involuto

Lactarius uvidus Lattario umido; con latice bianco che vira al violetto

Lactarius vinosus Lattario vinoso; con latice rosso vinoso dei pini mediterranei

Leccinum carpini Leccino del carpino; con cappello grigiastro e squamule scure

Leccinum crocipodium Leccino a gambo giallo; con squamule gialle su gambo delle querce

Leccinum duriusculum Leccino indurito; con cappello scuro e carne che annerisce

Leccinum holopus Leccino bianco; pallido sotto betulle con gambo biancastro

Leccinum pseudoscabrum Leccino del carpino; con cappello bruno-grigiastro sotto carpini

Leccinum quercinum Leccino della quercia; con cappello rossiccio sotto querce

Leccinum versipelle Leccino arancione; con cappello arancione brillante sotto betulle

Leccinum vulpinum Leccino volpino; con cappello rosso-bruno sotto pini

Lentinus cyathiformis Lentino a calice; grande fungo lignicolo a forma di coppa

Lepiota aspera Lepiota aspra; con cappello ricoperto di squame appuntite

Lepiota castanea Lepiota castana; piccola con squame brune, sospetta tossica

Lepiota clypeolaria Lepiota a scudo; con fibrille lanose sul gambo sotto l'anello

Lepiota felina Lepiota felina; piccola con squame nerastre disposte a cerchi

Lepiota magnispora Lepiota a grandi spore; con spore particolarmente grandi al microscopio

Lepista gilva Lepista giallastra; commestibile imbutiforme giallo-arancione

Lepista inversa Lepista inversa; commestibile imbutiforme arancione della lettiera

Lepista irina Lepista odorosa; commestibile con forte odore di violetta

Lepista panaeola Lepista panaeola; commestibile con cappello igrofano macchiato

Leucoagaricus nympharum Mazza di tamburo delle ninfe; grande commestibile con cappello bianco liscio

Leucopaxillus gentianeus Leucopaxillo amaro; grande fungo bianco con sapore intensamente amaro

Leucopaxillus giganteus Leucopaxillo gigante; enorme fungo bianco dei prati con cappello fino a 40 cm

Limacella guttata Limacella guttata; commestibile viscido con gocce di essudato

Lycoperdon echinatum Vescia spinosa; con spine lunghe caduche e gleba bianca

Lycoperdon excipuliforme Vescia a calice; con parte sterile allungata a forma di gambo

Lycoperdon marginatum Vescia marginata; piccola con peridio che si stacca a placche

Lycoperdon molle Vescia molle; con peridio morbido e spine corte ravvicinate

Lycoperdon nigrescens Vescia nerastra; che diventa nera a maturità completa

Lycoperdon umbrinum Vescia bruna; con peridio bruno ricoperto di piccole spine

Lyophyllum fumosum Liofillo fumoso; commestibile grigio che cresce in cespi densi

Lyophyllum loricatum Liofillo corazzato; commestibile con cappello scuro cartilagineo

Lama sterile Bisturi monouso per il taglio asettico durante i trasferimenti

Laminar flow Flusso d'aria unidirezionale e uniforme dalla cappa HEPA

LED grow light Lampada LED a spettro controllato per stimolare la fruttificazione

Lente contafili Lente d'ingrandimento 10x per l'osservazione sul campo

Lettore di codici Scanner per tracciare i lotti di produzione fungina

Lettiera (funghi della) Strato di foglie morte decomposte dai funghi saprofiti: Mycena, Marasmius

Lampada di Wood Lampada UV che evidenzia fluorescenza di dermatofiti e Malassezia

Laminazione Taglio in fette sottili dei funghi per essiccazione o cottura

Liofilizzazione alimentare Essiccazione per sublimazione dei funghi per massima conservazione

Lectina fungina Proteina che lega specificamente zuccheri; agglutinazione e difesa

Lignina perossidasi Enzima che ossida la lignina usando H₂O₂; prodotto da P. chrysosporium

Lipasi fungina Enzima per l'idrolisi dei trigliceridi; applicazioni in detergenti e alimentare

Listeriolysin Non fungino; confronto con emolisine fungine per virulenza

Lovastatina Inibitore dell'HMG-CoA reduttasi da Aspergillus terreus; anticolesterolo

Lincei (Accademia dei) La prima accademia scientifica al mondo; studiò anche i funghi

Lancio (delle spore) Meccanismo attivo di proiezione delle basidiospore dal basidio

Legno morto Substrato fondamentale per centinaia di specie fungine saprofite

Laccaria proxima Laccaria vicina; commestibile rossastro dei boschi umidi

Laccaria tortilis Laccaria piccola; minuscola con lamelle rosa distanziate

Laeticutis cristata Poliporo crestato; raro con superficie cristata su conifere

Laetiporus sulphureus Poliporo sulfureo; commestibile giallo-arancione a mensola

Lanmaoa fragrans Boleto fragrante; commestibile con odore fruttato delle querce

Lecanicillium lecanii Fungo entomopatogeno che attacca afidi e mosche bianche

Lentinellus cochleatus Lentinello a conchiglia; con odore di anice e lamelle seghettate

Lentinellus ursinus Lentinello dell'orso; fungo peloso a mensola su legno di conifere

Lenzites betulina Poliporo a lamelle della betulla; con imenoforo lamelliforme

Lepista flaccida Lepista flaccida; commestibile arancione imbutiforme della lettiera

Lepista gilva Lepista giallastra; commestibile con cappello giallo-fulvo

Leucocortinarius bulbiger Cortinario bianco a bulbo; bianco con gambo bulboso marginato

Lichenomphalia Genere di funghi basidiolicheni; simbiosi tra fungo e alga verde

Lactarius acris Lattario acre; con latice bianco che vira al rosa e sapore acerrimo

Lactarius aspideus Lattario con scudo; con cappello pallido e latice che vira al lilla

Lactarius azonites Lattario senza zone; con cappello privo di zonature concentriche

Lactarius badiosanguineus Lattario baio-sanguigno; con latice rosso scuro

Lactarius bertillonii Lattario di Bertillon; grande bianco con latice acre abbondante

Lactarius blumii Lattario di Blum; raro con cappello grigio-rosa

Lactarius citriolens Lattario all'odore di cedro; con cappello giallastro e margine barbato

Lactarius corrugis Lattario corrugato; con cappello rugoso bruno e latice bianco denso

Lactarius cyathuliformis Lattario a calice; piccolo imbutiforme con latice acquoso

Lactarius deliciosus var. rubescens Sanguinello arrossante; varietà che vira al rosso

Lactarius evosmus Lattario profumato; con piacevole odore fruttato di cocco

Lactarius flexuosus Lattario flessuoso; con cappello grigio-violaceo e lamelle giallastre

Lactarius fluens Lattario fluente; con latice acquoso che cola abbondantemente

Lactarius fuliginosus Lattario fuligginoso; con cappello grigio-fumo vellutato

Lactarius glaucescens Lattario glaucescente; con latice bianco che vira al verde-grigio

Lactarius hemicyaneus Lattario semi-azzurro; con latice che vira parzialmente al blu

Lactarius hysginus Lattario marrone; con cappello bruno-violaceo e latice bianco acre

Lactarius lacunarum Lattario delle pozzanghere; piccolo dei terreni umidi paludosi

Lactarius lilacinus Lattario lilla; con cappello lilla pallido sotto ontani

Lactarius mammosus Lattario mammoso; con papilla al centro del cappello e odore di cocco

Lactarius musteus Lattario color mosto; con cappello giallo pallido sotto pini

Lactarius obscuratus Lattario oscurato; piccolo brunastro delle ontanete

Lactarius omphaliformis Lattario omfaliforme; piccolo imbutiforme dei muschi umidi

Lactarius pallidus Lattario pallido; grande con cappello pallido e latice bianco dolciastro

Lactarius pergamenus Lattario pergamenaceo; con cappello bianco-crema e margine ondulato

Lactarius picinus Lattario piceo; nero vellutato con latice bianco dei boschi di abete

Lactarius plumbeus Lattario plumbeo; grande grigio-piombo con margine involuto

Lactarius pterosporus Lattario a spore alate; con spore ornamentate da ali reticolate

Lactarius pyrogalus Lattario pirogalo; con latice bianco acre che brucia sotto carpini

Lactarius repraesentaneus Lattario rappresentativo; con latice lilla-violetto delle conifere

Lactarius romagnesii Lattario di Romagnesi; con cappello zonato e latice bianco acre

Lactarius rostratus Lattario rostrato; con papilla appuntita al centro del cappello

Lactarius ruginosus Lattario rugginoso; con cappello bruno rugoso e finemente vellutato

Lactarius salmoneus Lattario salmonato; con cappello rosa-salmone dei boschi caldi

Lactarius scoticus Lattario scozzese; con cappello grigio-viola delle betulle nordiche

Lactarius serifluus Lattario a latice sieroso; con latice acquoso quasi trasparente

Lactarius spinosulus Lattario spinuloso; con margine del cappello spinuloso-peloso

Lactarius subcircellatus Lattario sub-cerchiato; con cappello debolmente zonato

Lactarius subumbonatus Lattario sub-umbonato; con piccolo umbone e odore sgradevole

Lactarius theiogalus Lattario a latice sulfureo; con latice bianco che vira al giallo

Lactarius torminosulus Lattario torminosetto; versione più piccola del torminosus

Lactarius trivialis Lattario triviale; grande grigiastro con latice bianco acre

Lactarius utilis Lattario utile; commestibile nordico con cappello grigio-bruno

Lactarius violascens Lattario violascente; con latice che vira al violetto

Lactarius viridis Lattario verde; raro con cappello verdastro e latice bianco

Lactarius volemus Lattario volemus; eccellente commestibile con latice bianco dolce abbondante

Lactarius zonarioides Lattario simile al zonario; con cappello a zone concentriche

Lepiota alba Lepiota bianca; piccola bianca dei giardini, non commestibile

Lepiota boudieri Lepiota di Boudier; con squame arancioni su cappello bianco

Lepiota brunneolilacea Lepiota bruno-lilla; con squame brunastre e base lilla

Lepiota castanea Lepiota castana; piccola con squame color castagna

Lepiota clypeolaria Lepiota a scudo; con fibrille lanose sul gambo sotto l'anello

Lepiota cortinarius Lepiota cortina; con velo ragnatteloso simile a Cortinarius

Lepiota echinella Lepiota a riccio; con squame appuntite erette sul cappello

Lepiota felina Lepiota felina; con squame nere disposte a cerchi concentrici

Lepiota forquignonii Lepiota di Forquignon; rara con squame bruno-rosa

Lepiota fuscovinacea Lepiota bruno-vinacea; con squame vinose su fondo bianco

Lepiota grangei Lepiota di Grange; con cappello verdastro per pigmenti

Lepiota griseovirens Lepiota grigio-verde; con cappello verdastro pallido

Lepiota hystrix Lepiota istrice; con squame molto erette e appuntite

Lepiota ignivolvata Lepiota con volva di fuoco; con base del gambo arancione intenso

Lepiota josserandii Lepiota di Josserand; mortale con amatossine

Lepiota kuehneri Lepiota di Kühner; piccola tossica con squame rosate

Lepiota lilacea Lepiota lilla; con squame lilla su fondo bianco

Lepiota magnispora Lepiota a spore grandi; con spore particolarmente grandi

Lepiota oreadiformis Lepiota simile a Marasmius; piccola dei prati erbosi

Lepiota pseudohelveola Falsa Lepiota rosata; piccola pericolosa confondibile

Lepiota pseudolilacea Falsa Lepiota lilla; con squame lilla pallide

Lepiota rufipes Lepiota a gambo rosso; con gambo rossastro alla base

Lepiota setulosa Lepiota setolosa; con squame fibrillose molto fini

Lepiota subincarnata Lepiota subincarnata; piccola mortale con amatossine

Lepiota sublaevigata Lepiota quasi liscia; con cappello quasi privo di squame

Lepiota tomentella Lepiota tomentosa; con cappello ricoperto di peluria fine

Lepiota ventriosospora Lepiota a spore ventricose; con spore rigonfie

Leccinum albostipitatum Leccino a gambo bianco; con cappello arancione e gambo biancastro

Leccinum aurantiacum Porcinello rosso; commestibile con cappello arancione sotto pioppi

Leccinum brunneogriseolum Leccino bruno-grigio; raro sotto betulle con cappello scuro

Leccinum carpini Leccino del carpino; con cappello grigiastro sotto carpini

Leccinum corsicum Leccino corso; endemico della Corsica sotto ontani

Leccinum crocipodium Leccino a piede giallo; con squamule gialle sotto querce

Leccinum duriusculum Leccino duro; con cappello scuro e carne che annerisce sotto pioppi

Leccinum holopus Leccino bianco; pallido sotto betulle delle torbiere

Leccinum lepidum Leccino leggiadro; sotto lecci e querce sempreverdi

Leccinum molle Leccino molle; con carne morbida e cappello brunastro

Leccinum nigrescens Leccino nerastro; con cappello molto scuro quasi nero

Leccinum pseudoscabrum Leccino del carpino; con cappello grigio-brunastro

Leccinum quercinum Leccino della quercia; con cappello rossiccio sotto querce

Leccinum roseofractum Leccino roseo alla rottura; con carne che arrossa poi annerisce

Leccinum scabrum Gambuccio; commestibile con cappello brunastro e gambo squamuloso

Leccinum tessellatum Leccino tessellato; con cappello screpolato a mosaico

Leccinum variicolor Leccino multicolore; con cappello variegato di colori sotto betulle

Leccinum versipelle Leccino arancione; con cappello arancione brillante sotto betulle

Leccinum vulpinum Leccino volpino; con cappello rosso-bruno sotto pini

Lyophyllum anthracophilum Liofillo dei carboni; piccolo grigio sui terreni bruciati

Lyophyllum boudieri Liofillo di Boudier; grigio-brunastro dei giardini e margini stradali

Lyophyllum connatum Liofillo connato; commestibile bianco in cespi uniti alla base

Lyophyllum decastes Liofillo dei venti; commestibile in grandi cespi su terreni smossi

Lyophyllum fumosum Liofillo fumoso; commestibile grigio in cespi densi

Lyophyllum infumatum Liofillo affumicato; grigio scuro con odore farinoso

Lyophyllum leucophaeum Liofillo bianco-grigio; piccolo con lamelle che macchiano

Lyophyllum loricatum Liofillo corazzato; commestibile con cappello scuro cartilagineo

Lyophyllum mephiticum Liofillo maleodorante; con odore sgradevole persistente

Lyophyllum rancidum Liofillo rancido; con odore e sapore di farina rancida

Lyophyllum semitale Liofillo dei sentieri; piccolo grigio dei bordi stradali

Lyophyllum shimeji Liofillo shimeji; commestibile asiatico coltivato (hon-shimeji)

Lyophyllum transforme Liofillo trasformato; che cambia aspetto con l'età

Lacrimiforme A forma di lacrima; goccioline sulle lamelle di Lacrymaria

Laterale Gambo inserito sul lato del cappello; crescita pleurotoide

Lenticellare Con lenticelle; piccole aperture sulla superficie per scambio gassoso

Lactofenolo Mezzo di montaggio e schiarimento per osservazione microscopica

Lattofenolo di Amman Mezzo standard per montaggio temporaneo di preparati fungini

Lichene crostoso Lichene aderente alla superficie come una crosta; Lecanora, Caloplaca

Lichene fogliaceo Lichene con lobi simili a foglie; Parmelia, Peltigera, Xanthoria

Lichene fruticoso Lichene a cespuglio o ciuffo pendente; Usnea, Cladonia, Ramalina

Lichene squamuloso Lichene con piccole squame sovrapposte; forma intermedia

Lecanora Genere di licheni crostosi con apoteci a disco; molto comune

Lepraria Genere di licheni polverulenti senza struttura definita

Lobaria pulmonaria Lichene polmonaria; grande fogliaceo indicatore di foreste antiche, in declino

Lamproderma Genere di Myxomiceti con sporangi lucidi metallici

Leocarpus fragilis Myxomicete con sporangi gialli lucidi come uova su muschi e foglie

Lycogala epidendrum Falsa vescia rosata; Myxomicete che forma masse rosa su legno

Lana di roccia Substrato inerte per coltivazione idroponica; sperimentale per funghi

Letame equino Substrato tradizionale per Agaricus bisporus; ricco di fibre e azoto

Letame ovino Substrato alternativo per champignon; meno usato del bovino

Lolla di riso Involucro del chicco di riso; substrato leggero e aerato

Legge 352/1993 Legge italiana sulla raccolta e commercializzazione dei funghi epigei

Legge regionale Normativa regionale che dettaglia le regole di raccolta per ogni territorio

Lista rossa dei funghi Elenco delle specie fungine minacciate; molte specie non ancora valutate

Leggenda micologica Racconti fantastici sull'origine e i poteri dei funghi

Lardaiolo Nome toscano per Hygrophorus russula; per la consistenza lardacea

Lingua di bue Nome per Fistulina hepatica; per la forma e il colore rosso

Lupo dei funghi Nome locale per Tricholoma pardinum; tossico dei boschi

Lampada da tavolo (miceliale) Oggetto di design realizzato con micelio compresso; bioluminescenza

Lavorazione artigianale Trasformazione manuale dei funghi in conserve, essiccati e preparati

Lezione di micologia Sessione formativa teorica o pratica sulla conoscenza dei funghi

Laccaria bicolor Laccaria bicolore; modello per studi ectomicorrizici

Laccaria fraterna Laccaria fraterna; piccola rosata gregaria nei boschi umidi

Laccaria proxima Laccaria vicina; commestibile rossastro dei terreni umidi

Lactifluus piperatus Nome moderno di Lactarius piperatus; il peveraccio a latice pepato

Lactifluus rugatus Lattifluus rugoso; grande con cappello rugoso e latice denso

Laetiporus sulphureus Poliporo sulfureo; commestibile giallo-arancione chiamato chicken of the woods

Lanzia echinophila Piccolo Ascomicete a calice su ricci di castagna caduti

Lasiobolus Genere di piccoli Ascomiceti coprofili con peli rigidi

Leccinum crocipodium Leccino a gambo giallo; con squamule gialle sotto querce

Lentaria Genere di funghi corallini piccoli e fragili su legno e lettiera

Lentinula lateritia Shiitake laterizio; varietà tropicale con cappello rossastro

Lenzites betulina Poliporo a lamelle della betulla; con imenoforo lamelliforme

Leucocortinarius bulbiger Cortinario bianco bulboso; con gambo a bulbo marginato e sporulazione bianca

Leucopaxillus candidus Leucopaxillo candido; grande bianco con lamelle decorrenti

Lichenomphalia umbellifera Fungo basidiolichene a ombrello; simbiosi con alga verde nei muschi

Limacella delicata Limacella delicata; piccola viscida con anello fragile

Limacella glioderma Limacella glutinosa; molto viscida con cappello bruno-rossastro

Lopharia spadicea Fungo resupinato bruno con margine bianco su legno morto

Lyophyllum semitale Liofillo dei sentieri; piccolo grigio dei bordi stradali e sentieri

Laboratorio di analisi Struttura attrezzata per l'identificazione e il controllo qualità dei funghi

Legislazione alimentare Norme che regolano la commercializzazione dei funghi freschi e conservati

Livello di sicurezza Standard minimi per garantire la sicurezza nel consumo di funghi

Lactarius acris Lattario acre; latice che vira al rosa, sapore acerrimo

Lactarius aspideus Lattario scudo; latice che vira al lilla sotto salici

Lactarius azonites Lattario senza zone; senza zonature concentriche sul cappello

Lactarius bertillonii Lattario di Bertillon; grande bianco con latice acre

Lactarius blumii Lattario di Blum; raro con cappello grigio-rosa

Lactarius citriolens Lattario al cedro; giallastro con margine barbato

Lactarius corrugis Lattario corrugato; cappello rugoso bruno con latice denso

Lactarius cyathuliformis Lattario a calice; piccolo imbutiforme con latice acquoso

Lactarius evosmus Lattario profumato; con odore di cocco e fruttato

Lactarius flexuosus Lattario flessuoso; grigio-violaceo con lamelle giallastre

Lactarius fluens Lattario fluente; latice che cola abbondantemente

Lactarius fuliginosus Lattario fuligginoso; grigio-fumo vellutato

Lactarius glaucescens Lattario glaucescente; latice che vira al verde-grigio

Lactarius hemicyaneus Lattario semi-azzurro; latice che vira parzialmente al blu

Lactarius hysginus Lattario marrone; bruno-violaceo con latice acre

Lactarius lacunarum Lattario delle pozzanghere; piccolo dei terreni umidi

Lactarius lilacinus Lattario lilla; lilla pallido sotto ontani

Lactarius mammosus Lattario mammoso; con papilla e odore di cocco

Lactarius musteus Lattario color mosto; giallo pallido sotto pini

Lactarius omphaliformis Lattario omfaliforme; piccolo imbutiforme nei muschi

Lactarius pergamenus Lattario pergamenaceo; bianco-crema con margine ondulato

Lactarius picinus Lattario piceo; nero vellutato sotto abeti

Lactarius plumbeus Lattario plumbeo; grande grigio-piombo

Lactarius pterosporus Lattario a spore alate; spore con ali reticolate

Lactarius pyrogalus Lattario pirogalo; latice acre che brucia sotto carpini

Lactarius repraesentaneus Lattario rappresentativo; latice lilla-violetto delle conifere

Lactarius romagnesii Lattario di Romagnesi; zonato con latice acre

Lactarius rostratus Lattario rostrato; con papilla appuntita

Lactarius ruginosus Lattario rugginoso; cappello rugoso finemente vellutato

Lactarius salmoneus Lattario salmonato; rosa-salmone dei boschi caldi

Lactarius scoticus Lattario scozzese; grigio-viola delle betulle

Lactarius serifluus Lattario sieroso; latice acquoso quasi trasparente

Lactarius spinosulus Lattario spinuloso; margine spinuloso-peloso

Lactarius subcircellatus Lattario sub-cerchiato; debolmente zonato

Lactarius subumbonatus Lattario sub-umbonato; con piccolo umbone e odore sgradevole

Lactarius theiogalus Lattario sulfureo; latice che vira al giallo

Lactarius trivialis Lattario triviale; grande grigiastro con latice acre

Lactarius utilis Lattario utile; commestibile nordico grigio-bruno

Lactarius violascens Lattario violascente; lattice che vira al violetto

Lactarius viridis Lattario verde; raro con cappello verdastro

Lactarius zonarioides Lattario simile al zonario; con zone concentriche

Lotto di produzione Quantità di substrato inoculato nello stesso momento; tracciabilità

Lasagne ai funghi Lasagne a strati con ragù di funghi, besciamella e parmigiano

Linfocita T helper Cellula immunitaria cruciale nella difesa contro le infezioni fungine

Lasagnette ai porcini Pasta corta con sugo ricco di porcini freschi

Legame con la terra La raccolta dei funghi rafforza il rapporto con il territorio

Lezione sul campo Formazione pratica nel bosco per imparare a riconoscere i funghi

Luogo segreto La zona di raccolta preferita; gelosamente custodita dal raccoglitore

Laetiporus cincinnatus Poliporo sulfureo bianco; con cappello più pallido alla base di querce

Laetiporus conifericola Poliporo sulfureo delle conifere; specifico del legno di conifere

Lanzia echinophila Calice sui ricci; su ricci di castagna

Leotia lubrica Testa di chiodo; verde-giallo gelatinoso dei boschi

Lycoperdon echinatum Vescia spinosa; con spine lunghe caduche

Lycoperdon excipuliforme Vescia a calice; con stelo sterile allungato

Lycoperdon lividum Vescia livida; piccola grigiastra dei prati

Lycoperdon mammiforme Vescia mammiforme; con peridio a fiocchi grandi

Lycoperdon marginatum Vescia marginata; peridio che si stacca a placche

Lycoperdon molle Vescia molle; con peridio morbido e spine corte

Lycoperdon nigrescens Vescia nerastra; nera a maturità completa

Lycoperdon pratense Vescia dei prati; piccola bianca dei pascoli

Lycoperdon umbrinum Vescia bruna; con peridio bruno e spine piccole

Lasciapassare Il tesserino di raccolta che autorizza l'accesso ai boschi

Leggerezza I funghi sono alimenti leggeri con poche calorie e molti nutrienti

Lentezza (virtù) La pazienza necessaria nella coltivazione e nella ricerca dei funghi

Lettura del territorio Capacità di leggere il paesaggio per individuare zone fungine

Libertà nel bosco La sensazione di libertà durante la raccolta nella natura

Libro dei funghi Guida illustrata per l'identificazione delle specie del territorio

Lontano dalla città La raccolta dei funghi come fuga dalla routine urbana

Luna (e funghi) Credenza popolare che le fasi lunari influenzino la fruttificazione

Lusso naturale I tartufi e i porcini come prodotti di lusso offerti dalla natura

Laboratorio a cielo aperto Il bosco come luogo di studio e apprendimento micologico

Laboratorio domestico Spazio casalingo per la preparazione di colture e substrati

Lamentela stagionale Il dispiacere per un'annata scarsa di funghi; colpa della siccità

Lampo di genio L'intuizione di cercare in un posto nuovo e trovare funghi abbondanti

Lancio di un prodotto L'introduzione sul mercato di un nuovo substrato o grow box NaturNext

Latitudine (e funghi) La posizione geografica influenza la composizione della flora fungina

Lealtà al bosco La fedeltà del raccoglitore ai propri luoghi di raccolta preferiti

Legame indissolubile La connessione profonda tra funghi, piante e vita sulla Terra

Legge della natura Le regole naturali che governano la crescita e la fruttificazione

Legittimità culturale Il riconoscimento del valore culturale della tradizione micologica

Lentezza creativa Il micelio cresce lentamente ma costruisce reti incredibilmente complesse

Lezione di vita I funghi insegnano la pazienza, la resilienza e l'interconnessione

Libertà di raccogliere Il diritto di accedere ai boschi per raccogliere funghi; regolamentato

Libro di ricette Raccolta di preparazioni culinarie a base di funghi

Licenza di raccolta Autorizzazione formale per la raccolta professionale di funghi

Limite di tempo La breve durata dei corpi fruttiferi; raccogliere al momento giusto

Linea di produzione Serie di prodotti NaturNext per la coltivazione domestica

Lista della spesa I funghi come ingrediente da aggiungere alla lista per i piatti autunnali

Livello di competenza Il grado di preparazione del raccoglitore; da principiante a esperto

Lode alla biodiversità Celebrazione della straordinaria varietà del mondo fungino

Logica di mercato Le dinamiche economiche che governano il settore dei funghi

Longevità del micelio La capacità del micelio di vivere per centinaia o migliaia di anni

Lotta alla contraffazione Protezione dei prodotti fungini tipici dalle imitazioni fraudolente

Lucciola del bosco Nome poetico per i funghi bioluminescenti che brillano di notte

Luogo di incontro Il bosco come spazio sociale dove i raccoglitori si ritrovano

Lusso democratico I funghi coltivati rendono accessibile un ingrediente un tempo elitario

Lascito culturale L'eredità di conoscenze micologiche tramandata dalle generazioni passate

Lavoro di squadra La collaborazione nella raccolta e nello studio dei funghi

Lentezza benefica I tempi naturali della crescita dei funghi come insegnamento

Libro mastro Il registro delle produzioni e delle rese nella fungaia

Luce e ombra Il gioco di luce nel sottobosco che rivela e nasconde i funghi

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515 voci

Macrolepiota excoriataMazza di tamburo campestre; commestibile più piccolo e liscio della procera

Macrolepiota proceraMazza di tamburo; grande commestibile dei prati con cappello squamoso e anello

Macrolepiota rhacodesMazza di tamburo arrossante; commestibile con carne che arrossa al taglio

MaitakeGrifola frondosa; fungo danzante giapponese, immunostimolante e gastronomico

Manganese-perossidasiEnzima ligninolitico fondamentale per la degradazione della lignina

Marasmius oreadesGambasecca; piccolo commestibile dei prati che rivive dopo essiccazione

Marasmius rotulaRotella; minuscolo fungo bianco con gambo nero su foglie e rametti

Marciume biancoDegradazione del legno con digestione di cellulosa e lignina; legno chiaro e fibroso

Marciume molleDegradazione di frutta da funghi pectinolitici (Rhizopus, Mucor)

MarzuoloHygrophorus marzuolus; pregiato commestibile primaverile delle conifere

MatsutakeTricholoma matsutake; fungo raro e costoso dal profumo speziato, simbolo giapponese

MelaninaPigmento scuro della parete di molti funghi; conferisce protezione UV e resistenza

MelanosporeFungo con spore scure (brune/nere) all'impronta sporale

Melzer (reagente di)Soluzione iodica per testare amiloidia e destrinoidia delle spore al microscopio

Metarhizium anisopliaeEntomopatogeno usato come insetticida biologico contro termiti e altri insetti

MicelioRete di ife che costituisce il corpo vegetativo del fungo; l'organismo vero

Micelio primarioMicelio aploide dalla germinazione di una spora; un solo tipo di nucleo

Micelio secondarioMicelio dicariotico da fusione di due primari compatibili; può fruttificare

Micelio terziarioMicelio organizzato in tessuto plectenchimatico che forma il corpo fruttifero

Micelio su agarColtura in piastra Petri per isolamento e conservazione dei ceppi fungini

Micelio runningMicelio che cresce rapidamente senza differenziarsi; fase di colonizzazione

Micena (Mycena)Genere vastissimo di piccoli funghi fragili; alcune specie bioluminescenti

MicetismoAvvelenamento da ingestione di funghi tossici; classificato in sindromi

MicobionteComponente fungina di un lichene o di una simbiosi micorrizica

MicobiotaComunità di funghi in un ambiente o organismo (es. micobiota intestinale)

MicofagiaAlimentazione a base di funghi; praticata da insetti, lumache, roditori e l'uomo

MicofiltrazioneUso di micelio come filtro biologico per purificare acqua contaminata

MicofobiaAvversione culturale verso i funghi; tipica di alcune tradizioni anglosassoni

MicofiliaTradizione culturale di apprezzamento dei funghi; tipica di Italia, Francia, Europa dell'Est

MicologiaScienza che studia i funghi: tassonomia, ecologia, fisiologia e applicazioni

MicologoScienziato dei funghi; in Italia gli ispettori micologici ASL certificano i selvatici

MicomaterialiMateriali innovativi a base di micelio usati per imballaggi, edilizia e moda

MicoproteineProteine derivate dalla biomassa fungina; il Quorn è prodotto da Fusarium venenatum

MicorrizaSimbiosi mutualistica fungo-radici: minerali dal fungo, zuccheri dalla pianta

Micorriza arbuscolareTipo più diffuso (80% delle piante) con arbuscoli intracellulari; Glomeromiceti

Micorriza orchidoideSimbiosi obbligata orchidee-funghi per germinazione dei semi senza endosperma

MicosiInfezione fungina; superficiale, cutanea, sottocutanea o sistemica

Micosi fungoideLinfoma cutaneo non correlato ai funghi ma che ne imita l'aspetto clinico

MicoterapiaUso terapeutico di funghi medicinali in estratti o integratori

MicotossinaMetabolita tossico di muffe su alimenti; aflatossine, ocratossina, fumonisine

MicrosporaSpora di piccole dimensioni; nei dermatofiti, microconidi contrapposti a macroconidi

Monilia (Monilinia)Genere fitopatogeno causa del marciume bruno dei frutti (pesche, ciliegie)

MonocarionCellula o micelio con un solo nucleo; stadio aploide del ciclo vitale

MonoterpenicoComposto volatile responsabile dell'aroma di molti funghi commestibili

Morchella conicaSpugnola conica; pregiata commestibile primaverile con cappello appuntito

Morchella esculentaSpugnola comune; Ascomicete alveolato commestibile primaverile pregiato

Morchella elataSpugnola nera; commestibile pregiata con alveoli scuri e costole più chiare

MucillagineSostanza gelatinosa sulla cuticola di molti funghi; funzione protettiva e idratante

MucorGenere di Zigomiceti con sporangi sferici; muffa comune su alimenti e suolo

MuffaTermine colloquiale per funghi filamentosi microscopici su alimenti e superfici

Muffa nobileBotrytis cinerea su uve mature che concentra zuccheri e aromi per vini pregiati

MuscarinaTossina parasimpaticomimetica in Inocybe e Clitocybe; trattata con atropina

MuscimoloComposto psicoattivo di Amanita muscaria; agonista GABA-A, causa allucinazioni

Mutinus caninusPiccolo fallaceo arancione con gleba maleodorante che attira mosche

MutualismoTipo di simbiosi in cui entrambi gli organismi traggono beneficio; la micorriza

Macchie fogliariLesioni necrotiche su foglie causate da funghi fitopatogeni (Septoria, Cercospora)

MacrocidiaGenere con piccoli Ascomiceti clavati su foglie e fusti marcescenti

MacroscopicoVisibile a occhio nudo; la descrizione macroscopica riguarda forma, colore e consistenza

MaltasiEnzima che scinde il maltosio in glucosio; prodotto da molti funghi

Mangrovie (funghi delle)Funghi marini specializzati che decompongono il legno sommerso delle mangrovie

Manna (licheni)Lecanora esculenta; lichene commestibile del deserto, forse la manna biblica

Mantello (ectomicorriza)Guaina ifale che avvolge le radici fini nelle ectomicorrize; visibile al microscopio

Marciume del collettoInfezione fungina alla base del fusto delle piante; Phytophthora, Sclerotinia

Marciume radicaleInfezione fungina delle radici; Armillaria, Rhizoctonia, Fusarium causano i più gravi

MarzaioloNome alternativo del marzuolo (Hygrophorus marzuolus); fungo primaverile

Master cultureColtura madre conservata come riferimento genetico per un ceppo fungino

Materia organicaResidui di organismi decomposti; i funghi sono i principali decompositori

MazaediaMassa polverosa di spore e aschi in certi licheni; rilasciata passivamente

MEA slantProvetta inclinata con agar al malto per conservazione a lungo termine dei ceppi

Medio di colturaSinonimo di terreno di coltura; substrato nutritivo artificiale per funghi

MeiosiDivisione cellulare che dimezza il numero di cromosomi; avviene nel basidio o nell'asco

MelanobasidioBasidio con pigmento scuro; carattere raro in alcuni Basidiomiceti tropicali

Merulius tremellosusFungo resupinato gelatinoso con superficie a pori su legno morto di latifoglie

Metabolismo primarioProcessi metabolici essenziali per la crescita; respirazione, sintesi proteica

Metabolismo secondarioProduzione di metaboliti non essenziali ma utili: antibiotici, tossine, pigmenti

MetabarcodingTecnica molecolare per identificare tutte le specie fungine in un campione ambientale

MetagenomaInsieme del DNA di tutti gli organismi presenti in un ambiente, inclusi i funghi

MicaceoRicoperto di granuli brillanti simili a mica; tipico di Coprinellus micaceus

MicangiumStruttura anatomica di insetti scolitidi per trasportare spore di funghi simbiotici

Microbiota del suoloComunità microbica del suolo che include funghi, batteri, protozoi e archea

MicroclimaCondizioni ambientali locali (T°, umidità, ventilazione) cruciali per la fruttificazione

MicrofunghiFunghi microscopici: muffe, lieviti e funghi imperfetti; contrapposti ai macrofunghi

MicromicetiSinonimo di microfunghi; organismi fungini osservabili solo al microscopio

Microscopio otticoStrumento essenziale per l'identificazione fungina: spore, cistidi, ife, connessioni

MicrostromaGenere di funghi lievitiformi filloplani che vivono sulla superficie delle foglie

Midollo (del gambo)Parte centrale del gambo; può essere pieno, farcito, fistoloso o cavo

Miele (contaminazione)Il miele può contenere spore di Clostridium ma anche tracce di spore fungine

Mineralogia funginaStudio dei cristalli e depositi minerali formati o modificati dai funghi

Miticoltura integrataCombinazione di fungicoltura con allevamento di mitili; substrato da conchiglie

MoniliasiInfezione da Candida o Monilia; termine alternativo per candidosi orale

MonosettatoSpora o conidio con un solo setto trasversale che lo divide in due cellule

MorelNome inglese delle spugnole (Morchella); tra i funghi selvatici più pregiati

MotilitàCapacità di movimento autonomo; presente solo nelle zoospore dei Chitridiomiceti

MougeotiaGenere di alghe verdi che possono associarsi con funghi in licheni

MucillagineSostanza gelatinosa sulla superficie di molti funghi; idrata e protegge i tessuti

MucoraleRelativo all'ordine Mucorales; Zigomiceti con sporangi sferici (Mucor, Rhizopus)

Mutualismo obbligatoSimbiosi in cui nessuno dei due partner può vivere senza l'altro; micorrize orchidoidi

Macchina per nebulizzareDispositivo per creare nebbia fine in camera di fruttificazione; umidità 90-95%

MacrofungoFungo con corpo fruttifero visibile a occhio nudo; contrapposto a microfungo

MacromiceteSinonimo di macrofungo; fungo che produce corpi fruttiferi macroscopici

MacrosporaSpora di grandi dimensioni; nei dermatofiti, macroconidi diagnostici

Madrepora funginaVecchio termine per funghi corallini ramificati (Ramaria, Clavulina)

Magia (funghi e)Uso rituale e magico dei funghi psicoattivi nelle culture tradizionali

Magnaporthe oryzaePyricularia; fungo che causa il brusone del riso, devastante malattia tropicale

Mandorla (odore)Odore diagnostico di Agaricus augustus e Hebeloma sacchariolens

Manna dei licheniLecanora esculenta; lichene commestibile dei deserti, usato in carestie

Mantello micelialeGuaina di ife che avvolge le radici nelle ectomicorrize; visibile come rivestimento

MarcescenteFungo che appassisce e si secca in situ senza decomporsi rapidamente

Maiale tartufatoTradizionale uso del maiale per la cerca del tartufo; ora sostituito dal cane

Marciume neroDecomposizione fungina con produzione di pigmenti melanici scuri

Mating typeTipo sessuale; determinato da loci genetici specifici nei funghi

Matrice extracellulareSostanza secreta dal micelio che facilita adesione e protezione nel biofilm

MaturazioneProcesso di sviluppo dalla formazione delle spore al rilascio; fase finale

Mazze di tamburoNome popolare per Macrolepiota procera e specie affini dei prati

MeiosporaSpora prodotta per meiosi; ascospore e basidiospore sono meiospore

MelanosporaGenere di Ascomiceti micoparassiti con ascospore scure

Membrana cellulareBarriera lipidica della cellula fungina; l'ergosterolo è il suo sterolo

MeristematicoTessuto con cellule in attiva divisione; nei primordi fungini

MeruliusGenere di funghi resupinati causa del marciume secco del legno in edifici

Meso-riparialeAmbiente intermedio tra il bosco e il corso d'acqua; ricco di funghi

MetacaspasiEnzimi simili a caspasi che regolano la morte cellulare programmata nei funghi

Metagenomica funginaStudio del DNA totale da campioni ambientali per censire la diversità fungina

MetatossinaMetabolita tossico secondario che si forma nel corpo durante il metabolismo delle tossine primarie

Metodi analiticiTecniche per identificare micotossine: HPLC, LC-MS, ELISA, test immunoenzimatici

Micelio aereoMicelio che cresce sopra la superficie del substrato; cotonoso e bianco

Micelio cordaFascio organizzato di ife per trasporto a lunga distanza nel suolo

Micelio cottonyMicelio bianco e soffice come cotone; aspetto desiderabile in colonizzazione

Micelio rizomorficoMicelio con strutture cordiformi spesse; segno di vigore e salute del ceppo

Micelio settatoMicelio con setti trasversali regolari; la norma in Ascomiceti e Basidiomiceti

Micelio vegetativoMicelio in fase di crescita non riproduttiva; il corpo vero del fungo

MicoattiniaSimbiosi tra formiche taglia-foglia (Atta) e il fungo Leucocoprinus che coltivano

MicobiomaInsieme dei funghi e dei loro geni in un microbiota; es. micobioma intestinale

MicocosmoMicrocosmo sperimentale per studiare interazioni fungine in ambiente controllato

MicoeterotrofiaNutrizione di piante prive di clorofilla che parassitano funghi micorrizici

MicofarmacoFarmaco derivato da metaboliti fungini; penicillina, ciclosporina, statine

MicofumigazioneUso di composti volatili fungini per controllare patogeni nel suolo o sui raccolti

MicogastronomiaArte culinaria dedicata alla preparazione e valorizzazione dei funghi

MicoinsetticidaFormulazione commerciale di funghi entomopatogeni per il biocontrollo

MicoparassitaFungo che parassita un altro fungo; Trichoderma su Rhizoctonia

MicopesticidaFunghi formulati come pesticidi biologici (entomopatogeni, erbicidi microbici)

MicoplasmaOrganismo procariotico senza parete; non è un fungo ma talvolta confuso

Micorizazione controllataInoculazione di piantine con funghi micorrizici specifici per tartufaie o rimboschimenti

MicosociologiaStudio delle comunità fungine e delle associazioni tra specie

MicosporinaComposto fotoprotettivo prodotto da funghi esposti a radiazione UV

MicroambienteCondizioni localizzate di T°, umidità e gas attorno al corpo fruttifero

Microclima della lettieraCondizioni specifiche nello strato di foglie morte dove fruttificano molti funghi

MicrohabitatNicchia ecologica specifica occupata da una specie fungina

Migrazione micelialeSpostamento del micelio attraverso il suolo seguendo gradienti di nutrienti

MimetismoSomiglianza di una specie con un'altra; funghi tossici simili a commestibili

MineralizzazioneConversione della materia organica in composti inorganici da parte dei funghi

MirmecofilìaAssociazione con le formiche; formiche Attini coltivano funghi nei nidi

MitosiDivisione cellulare senza riduzione del numero di cromosomi; crescita vegetativa

MitosporaSpora prodotta per mitosi; sinonimo di conidio

Mix di substratoCombinazione di ingredienti (paglia, segatura, crusca, gesso) per il substrato

Modificazione geneticaAlterazione del genoma fungino per migliorare resa o produrre metaboliti

MollisiaGenere di piccoli Ascomiceti a disco su legno umido in decomposizione

Moniliforma (catena)Disposizione a rosario dei conidi o delle cellule ifali

MonoculturaColtivazione di una sola specie; rischio di epidemie in fungicoltura

Monosporica (coltura)Coltura derivata da una singola spora isolata; per studi genetici

Montagnea arenariaFungo del deserto simile a Coprinus ma con gambo lunghissimo

Morel (falsa)Gyromitra esculenta; falsa spugnola tossica con cappello cerebriforme

Morfo-specieSpecie definita solo su base morfologica senza conferma molecolare

Mosto (fermentazione)Succo d'uva fermentato da Saccharomyces cerevisiae per produrre vino

Motore molecolareProteine (chinesine, dineine) coinvolte nel trasporto intracellulare nelle ife

MucigelSostanza mucillaginosa secreta dalle radici che attira i funghi micorrizici

MucoralesOrdine di Zigomiceti con sporangi; include Mucor, Rhizopus, Pilobolus

MultisettatoSpora o conidio con numerosi setti trasversali; pluricellulare

MurinoColorazione grigia come il mantello di un topo; tipica di certi Tricholoma

Macchina raccoglitriceAttrezzatura meccanica per la raccolta automatizzata di champignon in fungaia

Magnesio (nel fungo)Minerale essenziale presente nei funghi; cofattore di molti enzimi

MannitoloPolialcol presente nei tessuti fungini come riserva energetica

Mapping geneticoLocalizzazione dei geni sui cromosomi fungini tramite marcatori molecolari

Marcatore RAPDTecnica molecolare per analisi di variabilità genetica nei ceppi fungini

Marciume del piedeInfezione fungina alla base del fusto delle piante; Phytophthora, Fusarium

Massa micelialeQuantità totale di micelio nel substrato; indica lo stadio di colonizzazione

Mastice (per tronchi)Sigillante applicato sui tronchi inoculati per proteggere i fori di inoculo

Materiale di imballaggioMicelio compresso come alternativa ecologica al polistirolo e plastica

Matrice sporaleSostanza mucillaginosa che avvolge le spore facilitandone la dispersione

Maturo (corpo fruttifero)Stadio in cui le spore sono completamente sviluppate e pronte per il rilascio

Meccanismo di difesaStrategie dei funghi per competere: antibiosi, micoparassitismo, competizione

MetabolomicaStudio completo dei metaboliti prodotti da un fungo; profilo metabolico

Metodo biologicoColtivazione senza prodotti chimici di sintesi; certificazione biologica

Miceli in sacchettiInoculo commerciale di micelio in sacchetti sterili pronto per l'uso

MicelizzazioneProcesso di colonizzazione del substrato da parte del micelio inoculato

Micro-irrigazioneSistema di irrigazione a goccia per mantenere umido il substrato

MicrosatelliteSequenza ripetitiva del DNA usata come marcatore genetico nei funghi

Microvilli (analisi)Strutture microscopiche della superficie ifale osservabili al SEM

Minerale (substrato)Componente inorganica aggiunta al substrato: gesso, calce, fosfato

MisoPasta fermentata di soia con Aspergillus oryzae; alimento base giapponese

Mistura (substrato)Combinazione di ingredienti organici e inorganici per il substrato

Monitoraggio ambientaleControllo continuo delle condizioni nella camera di coltivazione

Morel huntingRaccolta di spugnole in primavera; tradizione in USA ed Europa

Morfo-anatomiaStudio combinato della forma esterna e della struttura interna del fungo

Mosca del fungoDitteri (Mycetophilidae) le cui larve si nutrono di tessuti fungini

MotovibratoreDispositivo per scuotere i tronchi e stimolare la fruttificazione dello shiitake

Mulch (pacciamatura)Copertura del suolo con trucioli o paglia; può ospitare funghi coltivati

MultiresistenzaResistenza di un ceppo patogeno a più classi di antifungini; grave problema clinico

Muscolo (lesione)Danno muscolare (rabdomiolisi) causato da tossine di Tricholoma equestre

Mercato (del fungo)Comparto economico dei funghi freschi, secchi, surgelati e trasformati

Mostra micologicaEsposizione pubblica di funghi freschi raccolti e identificati; evento educativo

Museo micologicoIstituzione dedicata alla conservazione e divulgazione del patrimonio fungino

Materia primaIngredienti base per la preparazione del substrato di coltivazione

MeravigliaSenso di stupore davanti alla diversità e bellezza del mondo fungino

Mestiere (del fungicoltore)Professione di chi coltiva funghi; richiede competenze tecniche e passione

MicogastronomiaArte culinaria specifica per la preparazione e valorizzazione dei funghi

Mondo dei funghiUniverso vasto e affascinante della micologia che coinvolge milioni di appassionati

MaestriaAbilità acquisita con l'esperienza nella raccolta e nell'identificazione dei funghi

Manuale del raccoglitoreGuida pratica con le informazioni essenziali per raccogliere funghi in sicurezza

Mercato globaleCommercio internazionale di funghi: champignon, shiitake, tartufi

Microscopio elettronicoStrumento per osservare l'ultrastruttura delle spore e delle ife

Momento magicoL'attimo della scoperta di un porcino o un tartufo nascosto

Memoria collettivaIl sapere sui funghi trasmesso oralmente nelle comunità rurali

Mindfulness (e raccolta)La cerca dei funghi come pratica meditativa di consapevolezza nel bosco

Magia della naturaLa capacità dei funghi di trasformare materia morta in vita nuova

Marasmius androsaceusMarasmio a crine di cavallo; minuscolo con gambo nero filamentoso

Marasmius scorodoniusMarasmio dall'odore di aglio; usato come condimento secco

Melanoleuca melaleucaMelanoleuca bianco-nera; commestibile con cappello scuro e lamelle chiare

Mycena galericulataMicena a cappuccio; comune su ceppi con cappello campanulato grigio

Mycena haematopusMicena a piede sanguinante; latice rosso sangue dal gambo spezzato

Mycena inclinataMicena inclinata; commestibile con cappello brunastro dentellato

Mycena puraMicena pura; tossica con cappello rosa-violetto e odore di rapa

Mycena roseaMicena rosea; simile a M. pura ma rosa intenso

MaculatoCon macchie di colore diverso; cappello di Rhodocollybia maculata

MammellonatoCon piccola protuberanza arrotondata al centro del cappello

MarginatoCon bordo differenziato per colore o struttura; bulbo marginato

MembranaceoSottile come una membrana; tessuto del velo

MicenoideCon aspetto simile a Mycena; piccolo, fragile e campanulato

MitriformeA forma di mitra; cappello di Morchella

MacrofotografiaFotografia ravvicinata di funghi per documentazione e identificazione

Made in ItalyI funghi italiani sono apprezzati nel mondo per qualità e tradizione

Magro (alimento)I funghi sono naturalmente poveri di grassi e calorie

Maiale (e tartufo)Il maiale fiuta i tartufi per l'androstenolo; ora sostituito dal cane

Maneggevole (kit)Grow box e kit di coltivazione progettati per facilità d'uso

Macchina insaccatriceApparecchio per riempire e sigillare sacchi di substrato

Macchina miscelatriceMescolatore per preparare il mix di substrato uniforme

ManometroStrumento per misurare la pressione nell'autoclave

Microscopio a contrasto di fasePer osservare strutture trasparenti senza colorazione

Microscopio a fluorescenzaPer visualizzare componenti fungini marcati con fluorocromi

Microscopio binoculareStrumento base per l'osservazione dei caratteri microscopici

Microscopio stereoscopicoLente per osservare i funghi a basso ingrandimento in 3D

Misuratore di CO₂Sensore per controllare la concentrazione di anidride carbonica

Misuratore di pHStrumento per determinare l'acidità del substrato o del terreno

Modulo di coltivazioneUnità produttiva indipendente con tutti i parametri controllati

Meta-comunitàInsieme di comunità fungine interconnesse in un paesaggio

Microbioma del suoloComunità complessa di microrganismi del terreno dominata dai funghi

MicoeterogenesiCreazione di eterogeneità ambientale da parte dei funghi nel suolo

Malassezia furfurLievito cutaneo causa di pitiriasi versicolor e dermatite seborroica

Malassezia globosaLievito associato a forfora e dermatite del cuoio capelluto

Meningite criptococcicaInfezione delle meningi da Cryptococcus; grave nei pazienti HIV

MicafunginaEchinocandina per candidosi esofagea e profilassi nei trapiantati

MicetomaInfezione cronica sottocutanea con granuli; eumicetoma (fungino) o actinomicetoma

Micosi endemicaInfezione fungina limitata a regioni geografiche specifiche

Micosi opportunistaInfezione fungina in soggetti immunocompromessi; Aspergillus, Candida

Micosi superficialeInfezione limitata a cute, capelli e unghie; dermatofitosi

Micosi sistemicaInfezione fungina che colpisce organi interni; grave e potenzialmente fatale

MicrosporidioParassita intracellulare un tempo classificato tra i funghi; Encephalitozoon

MucormicosiInfezione grave da Mucorales (Rhizopus, Mucor); rinocerebrale nei diabetici

Marmellata di champignonPreparazione dolce-salata innovativa per abbinamenti gastronomici

MarinaturaConservazione in aceto e spezie; metodo tradizionale per i funghi

MisoPasta fermentata di soia con Aspergillus oryzae; condimento fondamentale giapponese

Mousse di funghiPreparazione cremosa a base di funghi per tartine e antipasti

MannoproteinaProteina della parete cellulare con catene di mannosio; antigene diagnostico

MAP chinasiVia di segnalazione coinvolta nella risposta allo stress e nella virulenza

Melanina funginaPigmento protettivo nero-bruno nella parete; resistenza UV e ossidazione

MetalloenzimaEnzima con atomo metallico; le laccasi contengono rame

MetioninaAminoacido solforato; precursore di composti aromatici nel tartufo

MicosporinaComposto UV-protettivo prodotto da funghi esposti a radiazioni

MirosinasiEnzima che libera isotiocianati; presente in certi funghi

MonoterpeneComposto volatile a 10 atomi di carbonio; aroma dei funghi freschi

Maria SabinaCurandera mazateca che introdusse Wasson all'uso rituale dei funghi sacri

Micheli, Pier AntonioBotanico fiorentino (1679-1737); primo a studiare la riproduzione dei funghi

Mycological SocietySocietà micologiche in tutto il mondo; promuovono studio e conservazione

Maturo (bosco)Foresta con alberi adulti e comunità fungina diversificata e stabile

Mercato rionalePunto vendita locale dove acquistare funghi freschi controllati

Macrocystidia cucumisFungo cetriolo; con forte odore di cetriolo e cappello bruno

Macrolepiota fuliginosaMazza di tamburo fuligginosa; con squame scure su fondo grigio

Macrolepiota konradiiMazza di tamburo di Konrad; con squame a stella sul cappello

Macrolepiota mastoideaMazza di tamburo mastoidea; con umbone mammellonato persistente

Macrolepiota rickeniiMazza di tamburo arrossante; con carne che arrossa al taglio

Megacollybia platyphyllaMegacollibia a lamelle larghe; grande fungo con rizomorfe bianche

Melanoleuca brevipesMelanoleuca a gambo corto; con gambo tozza e cappello scuro

Melanoleuca cognataMelanoleuca affine; commestibile con cappello bruno-arancione

Melanoleuca polioleucaMelanoleuca grigia; commestibile con cappello grigio e lamelle bianche

Meripilus giganteusPoliporo gigante; enorme fungo a rosette alla base di querce e faggi

Microglossum olivaceumLingua di terra olivacea; piccolo Ascomicete verde dei prati

Micromphale foetidumPiccolo fungo con forte odore di cavolo marcio su rametti

Mycena aciculaMicena ago; minuscola arancione brillante su legno marcio

Mycena adscendensMicena ascendente; minuscola bianca pendente da rametti

Mycena arcangelianaMicena di Arcangeli; grigiastra con base del gambo arancione

Mycena capillaripesMicena a gambo capillare; esile con gambo sottilissimo

Mycena cinerellaMicena cenerina; piccola grigia dei boschi di latifoglie

Mycena crocataMicena allo zafferano; con latice arancione zafferano dal gambo

Mycena epipterygiaMicena vischiosa; con cappello e gambo viscidi e giallastri

Mycena flavoalbaMicena giallo-bianca; piccola bicolore dei boschi umidi

Mycena galopusMicena a piede bianco; con latice bianco dal gambo spezzato

Mycena leptocephalaMicena a testa sottile; grigiastra con odore alcalino

Mycena polygrammaMicena poligramma; con gambo striato longitudinalmente

Mycena renatiMicena di Renat; con cappello rosa e gambo giallo nei faggeti

Mycena roridaMicena rugiadosa; minuscola con gambo viscido trasparente

Mycena sanguinolentaMicena sanguinolenta; con margine rossastro e latice rosso

Mycena stylobatesMicena a base discoidale; con disco basale evidente alla base del gambo

Mycena vitilisMicena tenace; con gambo elastico e cappello grigiastro

Mycetinis scorodoniusMarasmio all'aglio; usato come condimento per il forte odore d'aglio

Mycena abramsiiMicena di Abrams; piccola grigia dei boschi di conifere

Mycena aetitesMicena delle aquile; grigia dei prati montani con odore alcalino

Mycena albaMicena bianca; minuscola bianca pura dei muschi umidi

Mycena alcalinaMicena alcalina; con forte odore di cloro/candeggina

Mycena amictaMicena avvolta; con cappello bluastro coperto di pruina

Mycena aurantiomarginataMicena a margine arancione; con filo delle lamelle arancione

Mycena belliaeMicena di Bell; piccola dei fusti di canna e graminacee

Mycena bulbosaMicena bulbosa; minuscola con base del gambo bulbosa

Mycena capillarisMicena capillare; la più esile del genere con gambo sottilissimo

Mycena chloranthaMicena verde; con cappello e gambo verdi

Mycena citrinomarginataMicena a margine giallo; con filo lamellare giallo-limone

Mycena corynephoraMicena a clava; con gambo clavato alla base

Mycena crocataMicena allo zafferano; con latice arancione-zafferano dal gambo

Mycena diosmaMicena bicolore; con odore doppio di cedro e iodio

Mycena epipterygiaMicena viscida; con cuticola separabile e viscida gialla

Mycena erubescensMicena arrossante; che arrossa alla manipolazione

Mycena filopesMicena a gambo filiforme; esile con gambo filamentoso

Mycena flavescensMicena gialleggiante; che ingiallisce con l'età

Mycena flavoalbaMicena giallo-bianca; bicolore con centro giallo e margine bianco

Mycena galericulataMicena a cappuccio; comune su ceppi con cappello campanulato

Mycena galopusMicena a piede bianco; con latice bianco dal gambo spezzato

Mycena haematopusMicena sanguinante; con latice rosso sangue dal gambo

Mycena inclinataMicena inclinata; in cespi su quercia con gambo brunastro

Mycena leptocephalaMicena testa sottile; con odore nitrosico e cappello grigio

Mycena luteovariegataMicena variegata di giallo; con macchie gialle alla base

Mycena maculataMicena macchiata; con macchie rossastre sull'intero corpo

Mycena meliigenaMicena del miele; minuscola sulla corteccia con cappello rosa

Mycena metataMicena misurata; piccola conico-campanulata dei boschi di conifere

Mycena niveipesMicena a gambo nevoso; con gambo bianco puro e cappello grigio

Mycena olivaceomarginataMicena a margine olivaceo; con filo lamellare verde-oliva

Mycena oregonensisMicena dell'Oregon; brillante arancione della costa pacifica

Mycena overholtsiiMicena di Overholts; in cespi su conifere con cappello brunastro

Mycena pelianthinaMicena violacea; con cappello viola e filo lamellare viola scuro

Mycena polygrammaMicena poligramma; con gambo striato da linee longitudinali

Mycena pseudocorticolaMicena falsa corticola; sulla corteccia di alberi vivi

Mycena pterigenaMicena delle felci; minuscola rosa sulle fronde di felce

Mycena puraMicena pura; tossica con cappello rosa-viola e odore di rapa

Mycena purpureofuscaMicena porpora-scura; con cappello scuro viola delle conifere

Mycena renatiMicena di Renat; con cappello rosa e gambo giallo dei faggeti

Mycena roridaMicena rugiadosa; con gambo viscidissimo trasparente

Mycena roseaMicena rosea; variante tutta rosa di M. pura, tossica

Mycena rosellaMicena rosella; piccola rosa brillante dei muschi di conifera

Mycena rubromarginataMicena a margine rosso; con filo lamellare rosso-porpora

Mycena sanguinolentaMicena sanguinolenta; con margine rossastro e latice rosso

Mycena seyniiMicena di Seyn; raro su pigne di pino marittimo

Mycena speireaMicena a spirale; piccola con cappello brunastro a spirale

Mycena stipataMicena stipata; in cespi densi su legno con odore alcalino

Mycena stylobatesMicena a base discale; con disco basale evidente alla base

Mycena tenerrimaMicena tenerissima; bianca delicatissima quasi invisibile

Mycena tintinnabulumMicena campanellino; piccola bruna invernale su ceppi

Mycena vitilisMicena tenace; con gambo elastico e cappello grigio nel muschio

Mycena vulgarisMicena volgare; comune grigiastra con cappello viscido piccolo

Mycena zephirusMicena zefiro; con cappello rosato e gambo pallido dei pini

Macrolepiota affinisMazza di tamburo affine; simile a M. procera ma più piccola

Macrolepiota excoriataMazza di tamburo campestre; commestibile più piccola e liscia

Macrolepiota fuliginosaMazza di tamburo fuligginosa; con squame grigie su fondo scuro

Macrolepiota konradiiMazza di tamburo di Konrad; con squame a stella disposte

Macrolepiota mastoideaMazza di tamburo mastoidea; con umbone mammellonato persistente

Macrolepiota olivascensMazza di tamburo olivacea; con carne che vira all'oliva

Macrolepiota permixtaMazza di tamburo mista; con carne leggermente arrossante

Macrolepiota prominensMazza di tamburo prominente; con umbone molto prominente

Macrolepiota rhodospermaMazza di tamburo a spore rosa; rara con sporulazione rosata

Macrolepiota rickeniiMazza di tamburo di Ricken; arrossante al taglio

Macrolepiota venenataMazza di tamburo velenosa; tossica con carne che vira al rosso-arancio

Marasmius alliaceusMarasmio all'aglio; con forte odore d'aglio e gambo lungo nero

Marasmius anomalusMarasmio anomalo; piccolo con caratteri atipici per il genere

Marasmius bulliardiiMarasmio di Bulliard; minuscolo su foglie con gambo nero

Marasmius cohaerensMarasmio coerente; con gambo duro e tenace nella lettiera

Marasmius collinusMarasmio dei colli; dei prati con odore di aglio

Marasmius curreyiMarasmio di Currey; minuscolo su foglie di graminacee

Marasmius epiphyllusMarasmio delle foglie; minuscolo bianco su foglie cadute

Marasmius graminumMarasmio delle erbe; sottile e filiforme nei prati

Marasmius hudsoniiMarasmio di Hudson; specifico delle foglie di agrifoglio

Marasmius limosusMarasmio fangoso; dei terreni umidi e paludosi

Marasmius oreadesGambasecca; piccolo commestibile dei prati che rivive dopo essiccazione

Marasmius prasiosmusMarasmio all'aglio; commestibile con forte odore d'aglio

Marasmius querceusMarasmio della quercia; su foglie cadute di quercia

Marasmius rotulaMarasmio a rotella; minuscolo con cappello pieghettato bianco

Marasmius scorodoniusMarasmio all'aglio; usato come condimento per l'aroma

Marasmius setosusMarasmio setoloso; con gambo ricoperto di setole scure

Marasmius torquescensMarasmio contorto; con gambo che si attorciglia essiccandosi

Marasmius undatusMarasmio ondulato; con cappello dal margine ondulato

Marasmius wettsteiniiMarasmio di Wettstein; minuscolo su aghi di conifere caduti

Marasmius wynneaeMarasmio di Wynne; con cappello grigio-lilla su lettiera

Melanoleuca arcuataMelanoleuca arcuata; con cappello depresso e lamelle arcuate

Melanoleuca brevipesMelanoleuca a gambo corto; con gambo tozza e cappello scuro

Melanoleuca cognataMelanoleuca affine; commestibile con cappello arancione-brunastro

Melanoleuca excissaMelanoleuca recisa; con cappello chiaro a margine sottile

Melanoleuca grammopodiaMelanoleuca a gambo striato; con gambo striato longitudinalmente

Melanoleuca humilisMelanoleuca umile; piccola con cappello grigio dei prati

Melanoleuca irisMelanoleuca arcobaleno; con sfumature iridescenti sul cappello

Melanoleuca kuehneriMelanoleuca di Kühner; con cappello scuro e lamelle bianche

Melanoleuca leucophylloidesMelanoleuca simil-bianca; con cappello scuro e lamelle bianchissime

Melanoleuca melaleucaMelanoleuca bianco-nera; con cappello scuro e lamelle bianche

Melanoleuca meridionalisMelanoleuca meridionale; delle regioni mediterranee

Melanoleuca oreinaMelanoleuca dei monti; dei prati montani d'alta quota

Melanoleuca polioleucaMelanoleuca grigia; commestibile con cappello grigio opaco

Melanoleuca pseudoevenosaMelanoleuca falsa-venosa; con lamelle con venature parziali

Melanoleuca rasilisMelanoleuca rasata; con cappello liscio come rasato

Melanoleuca stridulaMelanoleuca stridula; con carne che stride al taglio

Melanoleuca strictipesMelanoleuca a gambo rigido; con gambo diritto e robusto

Melanoleuca subalpinaMelanoleuca subalpina; dei prati subalpini d'alta quota

Melanoleuca turritaMelanoleuca turrita; slanciata con gambo lungo dei boschi

Melanoleuca verrucipesMelanoleuca a gambo verrucoso; con gambo ornato di verruche

Mal bianco della querciaErysiphe alphitoides; oidio che attacca le foglie di quercia

Mal bianco della rosaPodosphaera pannosa; oidio che ricopre foglie e boccioli

Mal bianco della viteErysiphe necator (Oidium tuckeri); la prima malattia da oidio scoperta

Mal bianco delle cucurbitaceePodosphaera xanthii; oidio su zucche, meloni e cetrioli

Mal del piedeGaeumannomyces tritici; malattia radicale del grano

Mal secco degli agrumiPhoma tracheiphila; tracheomicosi degli agrumi in Mediterraneo

Maculatura bruna del peroStemphylium vesicarium; macchie necrotiche su foglie e frutti

Marciume acidoDegradazione dei frutti da lieviti acetici; odore di aceto

Marciume amaroColletotrichum acutatum; macchie infossate su mele in magazzino

Marciume basaleInfezione alla base del fusto da Sclerotinia, Fusarium, Phytophthora

Marciume bruno dei fruttiMonilinia fructigena; marciume con cuscinetti di spore su frutti

Marciume del collettoPhytophthora capsici; attacca peperoni, melanzane e zucchine

Marciume grigioBotrytis cinerea; la muffa grigia più diffusa su frutta e ortaggi

Marciume nero della viteGuignardia bidwellii; macchie nere su foglie e grappoli

Marciume radicaleArmillaria, Rosellinia, Phytophthora; morte delle radici e della pianta

Moria del kiwiComplesso fungino e batterico che causa il deperimento dell'actinidia

MacrocistidioCistidio di grandi dimensioni; facilmente visibile al microscopio

MamilliformeCon protuberanza rotonda al centro del cappello

MarmorizzatoCon venature come il marmo; gleba del tartufo

MediostrialeCon una stria al centro; ornamentazione della spora

MembranosoSottile come una membrana; velo o anello membranoso

MetuloidaleCistidio con parete spessa e cristalli; tipico di Inocybe

MicrocistidioCistidio di piccole dimensioni; difficile da osservare

MonosporicoBasidio che produce una sola spora; raro

Melzer (reagente)Iodio + KI + cloralio idrato; amiloidia e destrinoidia delle spore

MyxomicetiMuffe mucillaginose; un tempo classificate come funghi, ora in Amoebozoa

Metatrichia vespariumMyxomicete con sporangi neri raggruppati come un alveare

Mais (stocchi di)Steli di mais tritati come substrato per Pleurotus e Volvariella

Miglio (grain spawn)Semi di miglio colonizzati; grain spawn alternativo alla segale

Monitoraggio ecologicoSorveglianza continua delle popolazioni fungine per la conservazione

Mazateca (tradizione)Popolo messicano che usa funghi psicoattivi nei rituali di guarigione

Medicina ayurvedicaSistema medico indiano che utilizza funghi medicinali da millenni

Medicina cineseMTC; uso millenario di reishi, cordyceps, tremella e shiitake

Medicina tradizionaleUso di funghi come rimedi nella medicina popolare di molte culture

Micelio nell'arteUso di micelio come materiale artistico per sculture e installazioni

MarzuoloNome per Hygrophorus marzuolus; fungo di marzo, il primo primaverile

Mazze di tamburoNome per Macrolepiota procera; per la forma allungata da giovane

MorettaNome per Tricholoma terreum; piccola e grigia dei pini

MozziconNome dialettale veneto per il gambo del fungo

Mappa dei funghiCartografia delle zone produttive di funghi selvatici in un territorio

Marca commercialeBrand di funghi coltivati; qualità certificata e riconoscibilità

Marketing funginoStrategie di promozione e vendita dei prodotti fungini

Maturità tecnologicaGrado di sviluppo delle tecniche di coltivazione per una specie

Menù degustazionePercorso gastronomico interamente dedicato ai funghi; ristoranti stellati

Mercatino del fungoPiccolo mercato locale dove si vendono funghi freschi di stagione

MicroimpresaPiccola azienda di fungicoltura artigianale; opportunità economica rurale

Macrotyphula fistulosaGrande clava cava; sottile e allungata nella lettiera dei boschi

Macrotyphula junceaClava filiforme; sottilissima nella lettiera di foglie

Melanoleuca verrucipesMelanoleuca a gambo verrucoso; con gambo ornato di verruche

Meripilus giganteusPoliporo gigante; enorme rosetta alla base di querce e faggi

Meruliopsis coriumFungo resupinato bianco ceroso ondulato su legno di latifoglie

Micromphale brassicolensPiccolo fungo con forte odore di cavolo marcio su rametti

Micromphale foetidumPiccolo fetido; con odore sgradevole persistente su legno

Mitrophora semiliberaMezza morchella; con cappello attaccato al gambo solo in cima

Morchella crassipesSpugnola a gambo grosso; grande con gambo molto massiccio

Morchella deliciosaSpugnola deliziosa; piccola con alveoli regolari e costole chiare

Morchella dunaliiSpugnola di Dunal; mediterranea dei giardini e parchi

Morchella importunaSpugnola importuna; cresce nei giardini e aiuole urbane

Morchella punctipesSpugnola a gambo punteggiato; con piccoli granuli sul gambo

Morchella semiliberaMezza spugnola; con cappello libero attaccato solo in cima

Morchella tomentosaSpugnola tomentosa; con superficie finemente pelosa grigia

Morchella tridentinaSpugnola trentina; endemica delle Alpi orientali

Morchella vulgarisSpugnola volgare; con alveoli irregolari e cappello variabile

Mucidula mucidaSinonimo di Oudemansiella mucida; il fungo porcellanaceo del faggio

Multiclavula mucidaFungo basidiolichene; con piccole clave bianche sui muschi

Mutinus elegansPiccolo fallaceo arancione; più elegante del M. caninus

Mycetinis alliaceusMarasmio all'aglio; con gambo nero e forte odore d'aglio

Mycoacia udaFungo resupinato con aculei microscopici su legno di latifoglie

Manifattura funginaProduzione industriale di materiali a base di micelio

Mappatura geneticaLocalizzazione dei geni nei cromosomi fungini per la selezione

Materiale didatticoRisorse educative per l'insegnamento della micologia

Medicina integrativaUso combinato di medicine convenzionali e funghi medicinali

Metabolita bioattivoComposto fungino con effetto biologico misurabile sull'organismo

MicoarchitetturaUso di materiali miceliali nella costruzione e nel design

MicodiversitàVarietà e ricchezza delle specie fungine in un ecosistema

MicoforesteriaGestione dei boschi che tiene conto della flora fungina

MicogeografiaDistribuzione geografica delle specie fungine nel mondo

MicopatrimonioPatrimonio fungino di un territorio da conoscere e proteggere

Mycena abramsiiMicena di Abrams; grigia dei boschi di conifere

Mycena aetitesMicena delle aquile; grigia dei prati montani

Mycena albaMicena bianca; minuscola bianca dei muschi

Mycena alcalinaMicena alcalina; odore di cloro e candeggina

Mycena amictaMicena avvolta; bluastro coperto di pruina

Mycena aurantiomarginataMicena a margine arancione; filo lamellare arancione

Mycena belliaeMicena di Bell; piccola su fusti di canna

Mycena bulbosaMicena bulbosa; minuscola con base bulbosa

Mycena capillarisMicena capillare; la più esile, gambo sottilissimo

Mycena chloranthaMicena verde; cappello e gambo verdi rari

Mycena citrinomarginataMicena a margine limone; filo lamellare giallo

Mycena corynephoraMicena a clava; gambo clavato alla base

Mycena diosmaMicena bicolore; odore doppio di cedro e iodio

Mycena erubescensMicena arrossante; arrossa alla manipolazione

Mycena filopesMicena filiforme; gambo sottile come un filo

Mycena flavescensMicena gialleggiante; ingiallisce con l'età

Mycena leptocephalaMicena testa sottile; odore nitrosico grigia

Mycena luteovariegataMicena giallo-variegata; macchie gialle basali

Mycena maculataMicena macchiata; macchie rossastre sul corpo

Mycena meliigenaMicena del miele; minuscola rosa su cortecce

Mycena metataMicena misurata; conico-campanulata sotto conifere

Mycena niveipesMicena a gambo nevoso; gambo bianco, cappello grigio

Mycena olivaceomarginataMicena a margine oliva; filo lamellare verde-oliva

Mycena overholtsiiMicena di Overholts; in cespi su conifere

Mycena pelianthinaMicena violacea; viola con filo lamellare viola

Mycena pseudocorticolaMicena falsa corticola; su cortecce vive

Mycena pterigenaMicena delle felci; rosa su fronde di felce

Mycena purpureofuscaMicena porpora-scura; viola scura delle conifere

Mycena rosellaMicena rosella; rosa brillante dei muschi

Mycena rubromarginataMicena a margine rosso; filo lamellare rosso-porpora

Mycena seyniiMicena di Seyn; rara su pigne di pino marittimo

Mycena speireaMicena a spirale; brunastro a spirale

Mycena stipataMicena stipata; in cespi densi con odore alcalino

Mycena tenerrimaMicena tenerissima; bianca delicatissima

Mycena tintinnabulumMicena campanellino; bruna invernale su ceppi

Mycena vulgarisMicena volgare; grigiastra viscida comune

Mycena zephirusMicena zefiro; rosata dei pini, cappello pallido

Manutenzione della cameraPulizia e disinfezione periodica degli ambienti di coltivazione

Miscela di substratoCombinazione di ingredienti per ottenere il substrato ideale

Monitoraggio continuoSorveglianza costante dei parametri ambientali con sensori

Marinata di funghiFunghi in conserva con aceto, olio e erbe aromatiche

Medaglione ai funghiFiletto di carne con contorno di funghi porcini trifolati

MetapopolazioneInsieme di popolazioni fungine parzialmente connesse nel paesaggio

Micosi disseminataInfezione fungina che si è diffusa dal focolaio primario ad altri organi

Micosi endemica profondaInfezione sistemica da funghi dimorfici in aree geografiche specifiche

Micosi invasivaInfezione fungina che invade i tessuti profondi; alta mortalità

Maccheroncini ai funghiPasta corta condita con ragù di funghi misti del bosco

Minestra di funghiZuppa rustica con funghi freschi, patate e fagioli

Magia autunnaleL'incanto del bosco autunnale quando spuntano i funghi

Mangiare sanoI funghi nella dieta equilibrata; poche calorie, molti nutrienti

Mattinata nel boscoLe ore migliori per la raccolta; alba e prima mattina

Memoria del luogoRicordo dei posti dove si trovano i funghi anno dopo anno

Mercato biologicoPunto vendita di prodotti naturali dove acquistare funghi biologici

Micologia applicataUso pratico delle conoscenze micologiche in agricoltura e industria

Micologia urbanaStudio dei funghi negli ambienti cittadini; parchi, giardini, alberate

Momento convivialeLa cena a base di funghi come occasione di socialità

Meripilus giganteusPoliporo gigante; enormi rosette alla base di querce e faggi

Microglossum olivaceumLingua verde; piccolo Ascomicete dei prati

Mitrophora semiliberaMezza spugnola; cappello attaccato solo in cima

Morchella anatolicaSpugnola anatolica; grande delle pianure turche

Morchella angusticepsSpugnola a testa stretta; con cappello stretto e allungato

Morchella costataSpugnola costata; con costole prominenti sul cappello

Morchella dunensisSpugnola delle dune; rara dei terreni sabbiosi costieri

Morchella elatoidesSpugnola simile all'elata; confondibile con M. elata

Morchella galilaeaSpugnola della Galilea; del Medio Oriente e Mediterraneo orientale

Morchella pravaSpugnola sciocca; con alveoli irregolari e asimmetrici

Morchella pulchellaSpugnola graziosa; piccola con alveoli regolari

Morchella rufobrunneaSpugnola rosso-bruna; commestibile dei giardini californiani

Morchella septentrionalisSpugnola settentrionale; delle regioni nordiche

Morchella spongiolaSpugnola spugna; nome antico per spugnole generiche

Morchella steppicolaSpugnola delle steppe; grande delle praterie eurasiatiche

Montagnea arenariaFungo del deserto; simile a Coprinus adattato all'aridità

Mutinus caninusPiccolo fallaceo; arancione con gleba maleodorante

Mutinus elegansFallaceo elegante; più colorato del caninus

Mutinus raveneliiFallaceo di Ravenel; rosso brillante americano

Made in NaturNextProdotti di coltivazione domestica realizzati con tecnologia NaturNext

Maestro di cucinaChef che eccelle nella preparazione dei piatti a base di funghi

Manuale praticoGuida operativa per la coltivazione domestica dei funghi

Mattina d'autunnoL'atmosfera magica del bosco nelle mattine autunnali durante la raccolta

Mediazione culturaleLa micologia come ponte tra generazioni e tra culture diverse

Meraviglia quotidianaLa capacità dei funghi di stupire ogni volta con forme e colori nuovi

Mestiere anticoLa raccolta dei funghi come attività professionale secolare

Meteo favorevoleCondizioni meteorologiche ideali per la produzione fungina

Micro-avventuraLa raccolta dei funghi come piccola avventura nel bosco dietro casa

Mondo sommersoL'universo invisibile del micelio nel suolo; il vero corpo del fungo

Montagna (funghi di)Flora fungina degli ambienti montani; specie alpine e subalpine

Macrocosmo funginoL'immensità del mondo dei funghi in tutte le sue manifestazioni

Magazzino refrigeratoStruttura per lo stoccaggio dei funghi freschi a temperatura controllata

Magistrale esperienzaL'emozione di una raccolta eccezionale che resta nel cuore

Magnificenza naturaleLo splendore delle forme e dei colori dei funghi nel bosco

Mano verdeL'abilità naturale nella coltivazione; anche per i funghi

Mantra del raccoglitoreNon raccogliere ciò che non conosci; la regola d'oro

Mappa del tesoroLa cartina dei luoghi segreti di raccolta del raccoglitore esperto

Marchio di qualitàCertificazione che garantisce l'eccellenza dei prodotti fungini

Mare (funghi del)Oltre 1500 specie di funghi vivono in ambienti marini

Margine di sicurezzaLa prudenza extra nell'identificazione; meglio scartare un commestibile

Materia prima eccellenteI funghi pregiati come ingrediente d'eccellenza nella cucina d'autore

Maturità professionaleIl raggiungimento della piena competenza nella coltivazione dei funghi

Meccanismo di dispersioneLe strategie dei funghi per diffondere le spore; vento, acqua, animali

Mega biodiversitàL'enorme numero di specie fungine ancora da scoprire nel mondo

Megatrend alimentareLa crescente domanda di proteine sostenibili; i funghi come soluzione

Melodia del boscoI suoni della foresta durante la raccolta; esperienza multisensoriale

Memoria geneticaL'informazione ereditaria conservata nel DNA fungino

Mercato di nicchiaSegmento specializzato per funghi rari, medicinali o gourmet

Merito scientificoIl contributo dei micologi alla conoscenza del mondo naturale

Messaggio di speranzaI funghi come esempio di resilienza e rigenerazione nella natura

Metodo scientificoL'approccio rigoroso alla classificazione e allo studio dei funghi

Micro-habitatPiccolo ambiente specifico dove cresce una specie fungina

Microeconomia funginaL'impatto economico della raccolta e coltivazione a livello locale

Milioni di specieSi stimano 2-11 milioni di specie fungine; solo 150000 note

Minaccia ecologicaI fattori che mettono a rischio la diversità fungina

Miniera di saluteI funghi come fonte di composti bioattivi per il benessere

Miracolo della naturaLa trasformazione di materia morta in vita nuova operata dai funghi

Missione educativaL'impegno nella divulgazione micologica per prevenire gli avvelenamenti

Modello di sostenibilitàLa fungicoltura come esempio di produzione a basso impatto

Modello economicoLa filiera dei funghi come modello di economia circolare

Momento culminanteL'apice della stagione fungina; massima produzione e raccolta

Mondo in miniaturaIl microcosmo del sottobosco dove si svolge la vita dei funghi

Monito alla prudenzaL'invito costante alla cautela nel consumo di funghi selvatici

Montagna incantataIl paesaggio montano autunnale dove i funghi decorano il bosco

Mostra itineranteEsposizione di funghi freschi che viaggia tra diverse località

Motivazione personaleLa spinta interiore che porta alla passione per la micologia

Maestria artigianaleL'abilità del fungicoltore nel gestire ogni aspetto della produzione

Magnifica ossessioneLa passione travolgente per il mondo dei funghi

Mare di funghiUn'espressione per descrivere un bosco straordinariamente ricco

Matrimonio di saporiL'unione perfetta tra funghi e altri ingredienti nel piatto

Memoria del palatoIl ricordo del sapore di un piatto di funghi eccezionale

Miracolo quotidianoLa crescita dei funghi come evento meraviglioso della natura

Mondo senza confiniIl regno dei funghi che non conosce frontiere geografiche

Motore dell'ecosistemaI funghi come forza trainante dei cicli naturali

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131 voci

Nameko Pholiota nameko; fungo giapponese con cappello viscido arancione per zuppe miso

Nebbia sporale Nuvola di miliardi di spore rilasciata da funghi maturi come le vesce

Necrotrofo Fungo patogeno che uccide le cellule dell'ospite prima di nutrirsene

Nematofago Fungo predatore di nematodi con trappole ifali adesive (Arthrobotrys)

Neurospora crassa Muffa arancione modello in genetica; contribuì alla teoria un gene-un enzima

NGF (fattore di crescita) Nerve Growth Factor; stimolato da hericenoni ed erinacine di Hericium erinaceus

Nistatina Antimicotico polienico da Streptomyces noursei usato contro candidosi

Nocivo (fungo) Fungo che causa disturbi gastrointestinali lievi e transitori se ingerito

Nostoc-fungo Associazione tra cianobatteri Nostoc e funghi lichenici in ambienti umidi

Nuclei (nei funghi) Cellule fungine mono-, bi- o multinucleate con implicazioni riproduttive

Naematelia aurantia Fungo gelatinoso arancione parassita di Stereum; simile a Tremella

Naso elettronico Dispositivo che rileva composti volatili dei tartufi per localizzazione artificiale

Necrotrofia Strategia in cui il fungo uccide i tessuti prima di colonizzarli; marciumi

Nematocida Fungo o sostanza che uccide i nematodi; Arthrobotrys e Drechmeria

Nidulariaceae Famiglia dei nidi d'uccello; piccoli Gasteromiceti a coppa con peridioli

Nidulariales Ordine dei funghi nido d'uccello che dispersano le spore con gocce di pioggia

Nitrificazione Contributo dei funghi al ciclo dell'azoto per mineralizzazione della materia organica

Nolanea Sottogenere di Entoloma con cappello conico-campanulato; spore rosa angolari

Nomenclatura binomiale Sistema di denominazione con genere e specie; Agaricus bisporus ad esempio

Nostoc Cianobatterio che funge da fotobionte in alcuni licheni, fissando azoto atmosferico

Nucleari (divisioni) Mitosi sincrone nelle ife cenocitiche; divisione nucleare senza citodieresi

Nutazione Movimento oscillatorio della punta ifale durante la crescita; orientamento al substrato

Nannizzia Teleomorfo di Microsporum; dermatofita del suolo e degli animali

Nectria Genere di Ascomiceti che causa cancri su corteccia di alberi con periteci arancioni

Nematoctonus Genere di funghi nematofagi che cattura nematodi con bottoni adesivi

Nematostoma Genere raro di Gasteromiceti con peridio allungato a becco

Neocallimastigomiceti Funghi anaerobici obbligati del rumine degli erbivori; degradano cellulosa

Neofita Fungo introdotto recentemente in un ecosistema; specie alloctona nuova

Neottia (micorrize) Orchidee mico-eterotrofiche del genere Neottia dipendono completamente dal fungo

Nesting (nidificazione) Incapsulamento di substrato in sacchi o barattoli per la colonizzazione

Networking miceliale Capacità del micelio di formare reti complesse per distribuire risorse

Neurotossina Tossina fungina che agisce sul sistema nervoso; muscimolo, psilocibina, muscarina

Neurotrofico Che promuove la crescita nervosa; hericenoni ed erinacine di Hericium

Nistatina Antimicotico polienico per trattamento topico delle candidosi mucocutanee

Nitrogenasi Enzima per la fissazione dell'azoto; presente nei cianobatteri lichenici, non nei funghi

Nocciolo (tartufo del) Corylus avellana micorrizato con Tuber per la produzione di tartufi

Nodulo micorrizico Ingrossamento radicale causato dalla colonizzazione micorrizica intensa

Nomenclatura Sistema di regole per denominare le specie fungine; Codice ICNafp

Normativa sulla raccolta Leggi regionali italiane che regolano quantità, periodi e zone di raccolta

Nostrano (fungo) Fungo locale, tipico di un territorio; termine usato nei mercati tradizionali

Nucleo aploide Nucleo con un singolo set di cromosomi; nelle spore e nel micelio primario

Nucleo diploide Nucleo con doppio set di cromosomi; presente brevemente prima della meiosi

Nucleotide Unità base del DNA; la sequenza nucleotidica identifica le specie fungine

Nutraceutico Alimento con proprietà salutistiche; molti funghi medicinali sono nutraceutici

Nutrizione eterotrofa Modalità nutrizionale dei funghi; dipendono da fonti organiche esterne

Nutrizione mixotrofica Combinazione di diverse strategie nutritive; certi funghi sono sia saprofiti sia parassiti

Nanobiotecnologia Uso di funghi per sintetizzare nanoparticelle metalliche per applicazioni mediche

Nano-micelio Strutture miceliali ultrafini sviluppate per applicazioni biomediche

Nativo (fungo) Specie originaria di un determinato territorio; contrapposta a introdotta

Nauseabondo Odore molto sgradevole; tipico di Phallus impudicus e Mutinus caninus

Neandertal (uso dei funghi) Prove archeologiche di uso di funghi (Fomes) da parte dell'uomo di Neandertal

Neoformazione Crescita anomala di tessuti causata da funghi; galle, tumori vegetali

Networking (miceliale) Creazione di connessioni tra punti diversi del substrato tramite la rete ifale

Nido d'uccello (fungo) Nidulariaceae; piccoli Gasteromiceti a coppa con peridioli dispersi dalla pioggia

Nidularia Genere di funghi nido d'uccello con peridioli sferici marroni

Nitrato Forma inorganica dell'azoto nel suolo; assimilato da molti funghi

Nitrile Composto chimico presente in certi metaboliti fungini

Noccioleto tartufigeno Piantagione di noccioli micorrizati con tartufo per la produzione

Nomenclaturale (tipo) Esemplare di riferimento su cui è basato un nome scientifico

Non commestibile Fungo che non è tossico ma non è adatto al consumo per consistenza o sapore

Nostrale Fungo locale tradizionalmente raccolto e consumato in una regione

Nutriente Sostanza necessaria per la crescita fungina: carbonio, azoto, fosforo, minerali

Nutrigenomica Studio dell'interazione tra nutrienti fungini ed espressione genica umana

Normativa europea Regolamenti UE sulla sicurezza alimentare dei funghi freschi e conservati

Nuova specie Specie fungina appena descritta dalla scienza; centinaia ogni anno

Natura L'ambiente naturale in cui i funghi svolgono ruoli ecologici fondamentali

Novità (in micologia) Nuove specie, tecniche colturali e scoperte scientifiche nel campo fungino

Naturale (prodotto) I funghi sono un prodotto interamente naturale privo di additivi chimici

Necessità di formazione Importanza dell'educazione micologica per prevenire avvelenamenti

NaturNext (missione) Rendere la coltivazione dei funghi accessibile a tutti, direttamente a casa

NaturNext grow box Sistema di coltivazione domestica che controlla temperatura e umidità per una crescita ottimale

Napiforme Bulbo a forma di rapa; base del gambo rigonfia

Niveo Bianco come la neve; cappello bianco puro

Nazione (normativa per) Ogni paese ha regole diverse sulla raccolta e commercio dei funghi

Necrofilo Fungo che cresce su resti animali; alcuni Hebeloma e Coprinus

Neofita (in micologia) Principiante nello studio o nella raccolta dei funghi

Neutrofilo Fungo che predilige pH neutro (6.5-7.5)

Nastro di paraffina Parafilm; pellicola per sigillare piastre Petri impedendo contaminazioni

Nebulizzatore ultrasonico Dispositivo per creare nebbia finissima senza riscaldamento

Nicchia ecologica Ruolo specifico occupato da una specie fungina nell'ecosistema

Neutropenia Riduzione dei neutrofili; principale fattore di rischio per aspergillosi invasiva

Natto Soia fermentata con Bacillus; processo analogo al tempeh ma con batteri

Novel food Alimento innovativo; i micomateriali commestibili sono classificati come novel food

NAD/NADH Coenzima di ossidoriduzione fondamentale nel metabolismo energetico

NADPH ossidasi Enzima coinvolto nella difesa immunitaria contro le infezioni fungine

Niacina Vitamina B3 presente in buone quantità nei funghi; precursore del NAD

NucleosomaS truttura del DNA avvolto attorno a istoni; cromosomi fungini

Neolitico (uso dei funghi) Prove di consumo di funghi selvatici nelle comunità neolitiche europee

NaturNext grow kit Kit completo per coltivare funghi a casa con substrato inoculato pronto

Novello (fungo) Fungo giovane appena spuntato; massimo valore gastronomico

Naucoria escharoides Piccolo fungo bruno delle ontanete con lamelle bruno-cannella

Neobulgaria pura Ascomicete gelatinoso trasparente viola su legno di faggio

Neoboletus luridiformis Boleto a gambo rosso; commestibile dopo cottura con forte viraggio al blu

Neolentinus lepideus Lentino squamoso; fungo lignicolo resistente alla siccità sui pali

Nebbia del pero Venturia pirina; ticchiolatura del pero con macchie sulle foglie

Nero di amido Colorante per evidenziare polisaccaridi nelle sezioni di tessuto

Nitrato d'argento Reagente per test sulla cuticola e per microchimica sporale

Nocciolo (substrato) Legno di nocciolo per coltivazione di tartufi su tronchetti inoculati

Normativa europea Regolamenti UE su micotossine, novel food e sicurezza alimentare

Natale (funghi e) Amanita muscaria associata a Babbo Natale; ipotesi etnomicologica

Nebbiolo Nome alternativo per Clitocybe nebularis; fungo delle nebbie autunnali

Narrativa micologica Libri e racconti che hanno i funghi come tema centrale

NaturNext (substrati) Substrati pronti per la coltivazione di Pleurotus e altre specie

Naucoria bohemica Piccolo fungo bruno delle ontanete con lamelle decorrenti

Naucoria escharioides Piccola bruna delle ontanete e saliceti con lamelle brunastre

Neobulgaria pura Ascomicete gelatinoso trasparente viola su legno di faggio morto

Neofavolus alveolaris Poliporo alveolare; piccolo con pori esagonali grandi su legno

Nidularia deformis Fungo nido d'uccello deformato; senza peridioli attaccati

Natura in casa NaturNext porta la natura in casa con grow box per funghi

Normativa sanitaria Regole igienico-sanitarie per la produzione e vendita di funghi

Nutraceutica fungina Prodotti alimentari a base di funghi con proprietà salutistiche

Nebulizzazione intermittente Spray di acqua a intervalli programmati per mantenere l'umidità

Nicchia trofica Ruolo specifico di una specie nella catena alimentare del suolo

Neutrofilo Globulo bianco fondamentale nella difesa contro i funghi filamentosi

Natura generosa Anni di abbondanza fungina grazie a piogge e temperature ideali

Naturalista Studioso della natura; i micologi sono naturalisti specializzati

Notte nel bosco Esperienza di raccolta notturna; alcune specie sono bioluminescenti

Neobulgaria pura Gelatina viola trasparente; su legno di faggio

Nidularia deformis Nido deforme; senza peridioli attaccati

Nidularia farcta Nido farcito; piccolo con peridioli bruni

Narrativa del territorio I funghi come parte del racconto culturale di un luogo

Nascosto nel muschio Fungo celato tra il muschio; la gioia di scoprirlo

Natura in equilibrio L'ecosistema dove funghi, piante e animali convivono armoniosamente

Natura madre La terra come madre che genera i funghi; visione poetica

Nebbia mattutina L'umidità della nebbia favorisce la fruttificazione dei funghi autunnali

Necessità di protezione L'urgenza di tutelare le specie fungine minacciate

Nodo ecologico Punto critico nella rete trofica dove i funghi svolgono un ruolo chiave

Nome comune Il nome popolare di un fungo; varia da regione a regione

Nome scientifico Il binomio latino che identifica univocamente una specie fungina

Notizia positiva Le scoperte scientifiche che rivelano nuovi benefici dei funghi

Nuovo paradigma I funghi come soluzione innovativa per le sfide del XXI secolo

Nutriente essenziale Sostanza indispensabile fornita dai funghi nella dieta: proteine, vitamine, minerali

Nettare del bosco L'aroma dei funghi freschi raccolti nel sottobosco

Nobile ingrediente Il fungo come elemento di pregio nella cucina tradizionale e moderna

Nota di sapore Il contributo gustativo specifico che ogni fungo apporta al piatto

Novella micologica Breve racconto ispirato al mondo dei funghi; narrativa

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160 voci

Oidio Mal bianco; malattia fogliare da Ascomiceti erysifali con feltro bianco polverulento

Omphalotus olearius Fungo dell'olivo; tossico arancione bioluminescente confondibile col gallinaccio

Onicomicosi Infezione fungina delle unghie da dermatofiti o Candida; molto comune nell'uomo

Oospora Spora sessuata degli Oomiceti prodotta per fecondazione dell'oogonio

Oomiceti Organismi simili a funghi ma nel regno Stramenopila; Phytophthora, peronospora

Orellanina Tossina nefrotossica di Cortinarius; insufficienza renale con sintomi tardivi

Orchidee (micorriza) Simbiosi obbligata con Rhizoctonia/Tulasnella per germinazione semi d'orchidea

Ornitofilia Dispersione fungina tramite uccelli che consumano e trasportano spore

Ossidasi Enzimi fungini per reazioni di ossidazione; laccasi e perossidasi della lignina

Ostiolo Apertura apicale del peritecio attraverso cui vengono espulse le ascospore

Oudemansiella mucida Fungo porcellanaceo; bianco brillante e viscido sui tronchi di faggio vivo

Ovolo Stadio giovanile di Amanita avvolto dal velo universale, simile a un uovo

Ocratossina A Micotossina nefrotossica prodotta da Aspergillus e Penicillium su cereali e caffè

Odore (carattere) L'odore del fungo è diagnostico: farina, anice, miele, pesca, rapa, sperma, candeggina

Oidio (conidio) Spora asessuata derivata dalla frammentazione dell'ifa; diversa dalla malattia oidio

Oleoresina Secrezione oleosa e resinosa presente nei cistidi e nelle ife di certi funghi

Oligomicete Fungo che cresce in substrati molto poveri di nutrienti; stile oligotrofico

Olivaceo Colore verde-olivastro; tonalità frequente nei cappelli di Amanita phalloides

Ombrofilo Fungo che predilige ambienti umidi e piovosi per la fruttificazione

Omfalina Termine generico per funghi con cappello ombelicato (depresso al centro)

Ontogenesi Sviluppo del corpo fruttifero dall'iniziale primordio alla maturità

Opercolato (asco) Asco con coperchio apicale (opercolo) per il rilascio delle ascospore

Opistoconti Superregno che include funghi e animali; condividono un antenato flagellato comune

Orchidofilia micologica Studio e conservazione delle orchidee in relazione ai funghi micorrizici essenziali

Organismo modello Specie usata per ricerca; Saccharomyces cerevisiae e Neurospora crassa in genetica

Osmotrofia Nutrizione per assorbimento di molecole disciolte; modalità esclusiva dei funghi

Otidea Genere di Ascomiceti con apoteci a orecchio; O. onotica è l'orecchio d'asino

Obbligato (parassita) Parassita che non può vivere senza l'ospite; ruggini e oidi sono obbligati

Obeso (gambo) Gambo molto ingrossato e massiccio; tipico di certi Boletus e Cortinarius

Obispore Spore allungate con le estremità arrotondate; forma di limone o ellisse

Ocrea Guaina membranosa alla base del gambo; diversa dalla volva

Odontia Genere di funghi resupinati con imenoforo a dentini su legno morto

Oil drop Goccia oleosa visibile all'interno delle spore al microscopio

Oligosporo Fungo che produce poche spore; alcune specie di Mucor

Ombrotrofo Che riceve nutrimento solo dall'acqua piovana; certe torbiere con funghi specifici

Ombelicato Cappello con depressione centrale a ombelico; tipico di Omphalina e Lichenomphalia

Omeopatia (funghi in) Uso di preparati fungini estremamente diluiti; non supportato da evidenza scientifica

Omogenato Preparazione ottenuta frullando tessuto fungino per analisi chimiche

Omphalina Genere di piccoli funghi ombelicati con lamelle decorrenti; molti ora riclassificati

Ontogenesi sporale Sviluppo della spora dall'inizio alla maturità; pattern blastico o tallico

Oogonio Gametangio femminile degli Oomiceti; produce oospore dopo fecondazione

Operazione colturale Qualsiasi intervento nella coltivazione: inoculazione, casing, raccolta

Opportunista Fungo normalmente innocuo che diventa patogeno in ospiti immunocompromessi

Opuntia (funghi su) Funghi fitopatogeni dei fichi d'India; Alternaria e Colletotrichum

OrbiliaGenere di piccoli Ascomiceti a disco la cui forma anamorfa è nematofaga (Arthrobotrys)

Organello Struttura subcellulare (mitocondri, vacuoli, nucleo) delle cellule fungine

Orientamento trofico Direzione di crescita dell'ifa verso stimoli chimici, fisici o luminosi

Ornamentazione sporale Decorazione della superficie sporale: liscia, verrucosa, echinata, reticolata

Orobanche (associazione) Piante parassite il cui rapporto con funghi micorrizici è controverso

Ortoressia micologica Ossessione per il consumo di funghi medicali; termine non clinico

Osmofilo Fungo che tollera alte concentrazioni di zuccheri; Zygosaccharomyces in marmellate

Ossalato di calcio Cristalli formati da funghi decompositori; contribuiscono alla mineralizzazione del suolo

Ossidoriduzione Reazione chimica fondamentale nel metabolismo fungino; enzimi ossidoriduttivi

Otidea onotica Orecchio d'asino; Ascomicete a coppa arancione con forma di orecchio animale

Otidia Sinonimo di Otidea; genere di Ascomiceti a coppa con margine rialzato

Outcrossing Incrocio tra individui geneticamente diversi; favorisce variabilità nei funghi

Overlapping (generazioni) Sovrapposizione di diverse ondate di fruttificazione sullo stesso substrato

Ovoidale Forma a uovo; descrizione comune della forma del cappello o delle spore

Obliquo (cappello) Cappello con profilo asimmetrico; tipico di funghi pleurotoid su legno

Ocraceo Color ocra; tonalità giallo-brunastra tipica di certi Cortinarius

Odore cadaverico Odore di carne in decomposizione; attira insetti in Phallaceae

Odore di anice Odore dolce diagnostico di Agaricus arvensis, Clitocybe odora

Odore di farina Odore diagnostico di Clitopilus prunulus, Calocybe gambosa, Entoloma

Odore di mandorla Odore dolce di certi Agaricus e Hebeloma

Odore di miele Odore dolce del micelio di Armillaria e di certi Pleurotus

Odore di rapa Odore sgradevole di Hebeloma crustuliniforme; diagnostico

Oleifero Fungo che produce oli o grassi; certi Mortierella producono acidi grassi

Olfattometria Misurazione degli odori fungini; usata nella classificazione sensoriale

Olocrina Cistidio il cui contenuto viene rilasciato interamente per rottura della parete

Omofilo Fungo che preferisce il proprio habitat originario; specie stenotopiche

Omogeneo Substrato di composizione uniforme; favorisce una colonizzazione regolare

Organizzazione ifale Disposizione spaziale delle ife nel micelio e nel corpo fruttifero

Ornamentale (fungo) Fungo apprezzato per la bellezza del corpo fruttifero; non necessariamente commestibile

Ortotrofico Crescita verso l'alto guidata dalla gravità; gambi dei funghi

Ottimizzazione Regolazione dei parametri colturali per massimizzare la resa e la qualità

Organoléttico Relativo alle proprietà sensoriali: aspetto, odore, sapore, consistenza

Orgoglio locale I funghi tipici sono motivo di orgoglio per le comunità locali

Offerta gastronomica Menu di ristoranti che valorizzano i funghi locali stagionali

Opportunità economica La fungicoltura offre possibilità di reddito anche in aree marginali

Osservazione L'occhio attento è lo strumento principale del raccoglitore esperto

Omaggio alla terra I funghi sono un dono della terra che va raccolto con rispetto e gratitudine

Oudemansiella radicata Sinonimo di Xerula radicata; gambo lungo e radicante dal legno sepolto

Obconico Conico rovesciato; a forma di cono invertito

Obovoide A forma di uovo rovesciato; più largo in alto

Ottuso Margine del cappello arrotondato senza spigoli

Obiettivo microscopico Lente del microscopio; 10x, 40x e 100x per spore e ife

Oculare Lente del microscopio attraverso cui si osserva; tipicamente 10x

Odore gradevole Profumo piacevole del fungo: anisato, fruttato, di mandorla

Odore sgradevole Puzza del corpo fruttifero: di gas, di rapa, di carne marcia

Offerta formativa Corsi e programmi educativi in micologia per tutti i livelli

Ozonizzatore Apparecchio per la disinfezione dell'aria con ozono nella fungaia

Otomicosi Infezione fungina dell'orecchio esterno; Aspergillus niger, Candida

Olio al tartufo Olio extravergine aromatizzato al tartufo; sintetico o naturale

Olio essenziale fungino Estratto volatile dei funghi per aromatizzazione e aromaterapia

Ocratossina B Forma decolorinata dell'ocratossina A; meno tossica

1-Octen-3-olo Alcol volatile principale responsabile dell'aroma caratteristico dei funghi

Omics (approccio) Genomica, proteomica, metabolomica applicate allo studio dei funghi

Operone Gruppo di geni trascritti insieme; nei procarioti; nei funghi cluster simili

Ornitina Aminoacido precursore delle poliammine; coinvolto nella biosintesi fungina

Ötzi L'uomo del Similaun (3300 a.C.); portava Fomes fomentarius e Piptoporus betulinus

Ombroso (ambiente) Bosco fitto con luce diffusa; ideale per molte specie micorriziche

Omphalina pyxidata Omfalina a calice; piccola con cappello striato su terreno nudo

Omphalotus illudens Fungo dell'olivo nordamericano; tossico bioluminescente su legno

Oncidium (endofiti) Funghi endofiti delle orchidee Oncidium; micorriza obbligata

Ossicaulis lignatilis Fungo del legno sepolto; raro con cappello bianco su legno interrato

Oidio dei cereali Blumeria graminis; mal bianco specifico dei cereali

Oidio della vite Erysiphe necator; attacca foglie, tralci e grappoli con feltro bianco

Obclavato A forma di clava rovesciata; più largo in alto che in basso

Opercolato Asco con coperchio apicale per rilascio spore; Pezizales

Ochrolechia Genere di licheni crostosi con apoteci pallidi; produce acido lecanórico

Oomiceti Organismi simili a funghi nel regno Stramenopila; non veri funghi

Orecchione Nome per Pleurotus ostreatus; per la forma a orecchio dei cappelli

OrdinarioN ome per champignon di qualità standard; fungo comune da cucina

Ovolo buono Nome per Amanita caesarea; il fungo più pregiato della tradizione romana

Ovolo malefico Nome per Amanita muscaria; l'ovolo cattivo per eccellenza

Orto dei funghi Spazio domestico dedicato alla coltivazione di funghi commestibili

Oligoporus caesius Sinonimo di Postia caesia; piccolo poliporo blu-grigio su conifere

Oligoporus stipticus Sinonimo di Postia stiptica; poliporo bianco amarissimo

Omphalina ericetorum Omfalina delle eriche; piccola sui terreni acidi di brughiera

Omphalina pyxidata Omfalina a calice; piccola striata su terreno nudo

Onnia tomentosa Poliporo tomentoso; micorrizico a mensola pelosa su conifere

Ophistoma ulmi Agente della grafiosi dell'olmo; trasmesso dallo scolitide

Ossicaulis lignatilis Fungo del legno sepolto; raro bianco su legno interrato

Otidea alutacea Orecchio color cuoio; coppa beige aperta da un lato

Otidea bufonia Orecchio di rospo; coppa bruna a forma di orecchio

Otidea cochleata Orecchio a conchiglia; coppa bruno-arancione contorta

Otidea onotica Orecchio d'asino; coppa arancione rosa a forma di orecchio

Oudemansiella mucida Fungo porcellanaceo; bianco brillante viscido su faggi vivi

Orgoglio territoriale I funghi locali come motivo di orgoglio per le comunità

Orientamento al consumo Informazioni per guidare il consumatore nella scelta dei funghi

Ottimizzazione della resa Regolazione dei parametri per massimizzare la produzione di funghi

Orecchiette ai funghi Pasta pugliese condita con funghi cardoncelli e pomodorini

Orecchiette ai cardoncelli Pasta pugliese con funghi cardoncelli e cime di rapa

Omaggio al territorio I funghi locali valorizzano l'identità gastronomica regionale

Opportunità formativa Corsi e workshop per imparare la micologia e la fungicoltura

Orgoglio del raccoglitore La soddisfazione di portare a casa un cesto pieno di porcini

Oligoporus placenta Poliporo della placenta; rosa-arancione su legno di conifere

Otidea alutacea Orecchio color cuoio; coppa beige aperta da un lato

Otidea bufonia Orecchio di rospo; coppa bruna a forma di orecchio

Otidea cochleata Orecchio a conchiglia; contorta bruno-arancione

Obiettivo raggiunto La soddisfazione di raccogliere o coltivare funghi con successo

Occasione speciale L'uso di funghi pregiati per celebrare ricorrenze e festività

Occhio esperto La capacità sviluppata dal micologo di individuare i funghi nel sottobosco

Oasi di biodiversità Area con eccezionale ricchezza di specie fungine da proteggere

Obbligo morale La responsabilità di proteggere la biodiversità fungina per le generazioni future

Odissea nel bosco L'avventura della raccolta tra sentieri sconosciuti e sorprese

Olfatto del cane La capacità del cane addestrato di fiutare i tartufi sottoterra

Omaggio alla tradizione Il rispetto per le pratiche micologiche tramandate nei secoli

Opera d'arte naturale Il corpo fruttifero come capolavoro della creatività della natura

Opportunità di business La fungicoltura come settore in crescita con margini interessanti

Orizzonte di ricerca Le nuove frontiere della micologia: genomica, biotecnologia, ecologia

Oro del bosco I porcini e i tartufi come tesori preziosi della foresta

Osservazione attenta La capacità di notare dettagli fondamentali per l'identificazione

Ospitalità rurale L'accoglienza delle strutture agrituristiche che offrono funghi

Ottimismo La fiducia che ogni stagione porterà buoni funghi ai raccoglitori

Oasi di pace Il bosco durante la raccolta come luogo di serenità e riflessione

Occhio di lince La vista acuta del raccoglitore esperto che individua i funghi

Opera prima La prima coltivazione riuscita; momento di orgoglio per il principiante

Ordine naturale L'armonia degli ecosistemi sostenuta dai funghi decompositori

Orgoglio nazionale I funghi italiani come eccellenza riconosciuta in tutto il mondo

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698 voci

Panaeolus Genere di piccoli funghi coprofili con sporulazione nera; alcune specie psicoattive

Panaeolus cyanescens Fungo coprofilo tropicale psicoattivo con elevato contenuto di psilocibina

Panellus stipticus Piccolo fungo lignicolo bioluminescente con sapore fortemente astringente

Parassita Fungo che si nutre di organismi viventi danneggiandoli; strategia nutrizionale

Parassita biotrof Parassita che necessita dell'ospite vivo per nutrirsi; ruggini e oidi

Parassita necrotrof Parassita che uccide prima le cellule poi ne assorbe i nutrienti

Parentosoma Struttura membranosa attorno al doliporo che regola il passaggio tra cellule

Parete cellulare Struttura rigida esterna alla membrana; composta di chitina, glucani e proteine

Pastorizzazione Trattamento termico (60-80°C) che elimina patogeni preservando benefici

Paxillus involutus Fungo tossico con orlo involuto; causa anemia emolitica potenzialmente fatale

Pectinasi Enzimi che degradano la pectina vegetale; prodotti da fitopatogeni

Penicillina Primo antibiotico scoperto; da Penicillium notatum, Fleming 1928

Penicillium Muffe a pennello; antibiotici, maturazione formaggi (roqueforti, camemberti)

Penicillium camemberti Muffa bianca per maturazione superficiale di Camembert e Brie

Penicillium roqueforti Muffa blu-verde per produzione di Roquefort, Gorgonzola e formaggi erborinati

Peridio Involucro esterno dei Gasteromiceti che racchiude la gleba fertile

Peritecio Ascocarpo a fiasco con apertura apicale (ostiolo) per espellere ascospore

Peronospora Malattia da Oomiceti (non veri funghi); devastante su vite, patata, pomodoro

Peziza Genere di Ascomiceti a coppa su terreni smossi e legno bruciato

pH del substrato Acidità del substrato cruciale in coltura; ogni specie ha un range ottimale

Phallaceae Famiglia di Gasteromiceti falloidi; corpi fruttiferi a forma fallica con gleba fetida

Phallus impudicus Satirione; fungo fallaceo dall'odore cadaverico; commestibile solo come ovolo

Pholiota Genere lignicolo con cappello squamoso viscido; include il nameko coltivato

Phytophthora infestans Oomicete devastante della patata; causò la Grande Carestia irlandese (1845)

Piede d'atleta Tinea pedis; micosi cutanea del piede da dermatofiti, favorita dall'umidità

Pileo Termine scientifico per cappello del fungo; dal latino pileus (berretto)

Pinning Formazione dei primordi; minuscoli abbozzi dei futuri corpi fruttiferi sul substrato

Pioppino Agrocybe aegerita; coltivato anticamente, sapore squisito, consistenza carnosa

Pisolithus arhizus Fungo ipogeo a palloni; micorrizico usato per il rimboschimento di terreni degradati

Plasmogamia Fusione dei citoplasmi di due cellule durante la riproduzione sessuata

Plectenchimatico Tessuto fungino formato da ife intrecciate e compattate; costituisce il corpo fruttifero

Pleurotus citrinopileatus Pleurotus giallo dorato; commestibile coltivato con cappello color limone

Pleurotus djamor Pleurotus rosa; commestibile tropicale coltivato con cappello rosa brillante

Pleurotus eryngii Cardoncello; eccellente delle steppe mediterranee su Eryngium campestre

Pleurotus ostreatus Gelone; commestibile a mensola su latifoglie; il più coltivato dopo champignon

Pleurotus pulmonarius Pleurotus polmonario; commestibile simile all'ostreatus, più chiaro e estivo

Pleurotus sajor-caju Pleurotus grigio del Sud-Est asiatico, coltivato per sapore delicato

Poliporo Fungo con imenoforo a pori/tubuli, spesso lignicolo e perenne

Polisaccaride-K Beta-glucano da Trametes versicolor; immunostimolante usato in oncologia in Giappone

Polystigma rubrum Ascomicete parassita del mandorlo che causa macchie rosse sulle foglie

Porcino Gruppo Boletus edulis; i funghi commestibili più ricercati e pregiati d'Europa

Porosità del substrato Spazi d'aria nel substrato essenziali per lo scambio gassoso e la crescita miceliale

Portobello Agaricus bisporus maturo con cappello aperto; consistenza carnosa e sapore intenso

Primordio Stadio embrionale del corpo fruttifero; massa indifferenziata che diventerà fungo

Protoperitecio Stadio giovanile del peritecio prima della formazione degli aschi

Prugnolo Calocybe gambosa; fungo primaverile dei prati con odore di farina, molto pregiato

PSK (Polisaccaropeptide) Estratto immunostimolante di Trametes versicolor usato in oncologia integrativa

Psilocibina Alcaloide psicoattivo di Psilocybe; studiato per depressione, PTSD e dipendenze

Psilocina Metabolita attivo della psilocibina; agonista serotoninergico responsabile degli effetti

Psilocybe Genere di funghi psicoattivi (>200 specie) contenenti psilocibina e psilocina

Psilocybe cubensis Specie psicoattiva tropicale più nota e coltivata; cappello dorato su sterco

Psilocybe semilanceata Funghetto dei prati europei psicoattivo; cappello conico con papilla

Puccinia Genere di ruggini parassita di graminacee con cicli complessi su più ospiti

Puffball Termine inglese per vescia; fungo globoso che libera spore come polvere

Paglia (substrato) Paglia di grano o riso pastorizzata usata come substrato per Pleurotus e Stropharia

Panaeolus foenisecii Fungetto dei prati; comunissimo nei giardini, debolmente psicoattivo in certe popolazioni

Panellus serotinus Fungo tardivo invernale; commestibile con cappello verdastro su legno di latifoglie

Parasitica (Piptoporus) Genere di polipori parassiti della betulla; Fomitopsis betulina è il più noto

Parcella sperimentale Area delimitata per prove di coltivazione, inoculazione o studio ecologico

Parete sporale Involucro protettivo della spora; composto di chitina, melanina e glucani

Parziale (velo) Vedi velo parziale; membrana dal cappello al gambo che copre le lamelle giovani

Patulina Micotossina neurotossica da Penicillium expansum su mele e succhi contaminati

PDA (Potato Dextrose Agar) Terreno standard per coltura fungina: estratto di patata + destrosio + agar

Pelle di daino Aspetto della cuticola di certi boleti (Xerocomus) con superficie vellutata screpolata

Penetrazione stilare Ingresso del tubo germinativo nel tessuto vegetale attraverso gli stomi della pianta

Perenniporia Genere di polipori perenni molto duri con pori minutissimi sul legno di latifoglie

Peridiale (cellula) Cellula dello strato protettivo dei cleistoteci e periteci negli Ascomiceti

Periteciale (stroma) Massa stromatica che contiene periteci immersi; tipica di Nectria e Xylaria

Permacultura (funghi in) Integrazione dei funghi nei sistemi di permacultura; micelio per suolo e decomposizione

Persoon, Christiaan Hendrik Micologo olandese fondatore della sistematica fungina moderna (Synopsis Methodica, 1801)

Pestalotiopsis Genere endofita e fitopatogeno; alcune specie degradano la plastica poliuretanica

Pesticida biologico Fungo entomopatogeno o antagonista usato come alternativa ai pesticidi chimici

Phenol test Applicazione di fenolo o aniline sulla carne del fungo per reazioni cromatiche diagnostiche

Phylogenomica Ricostruzione filogenetica basata su interi genomi fungini sequenziati

Phyllotopsis nidulans Fungo arancione a mensola con odore fetido; saprofita su legno di conifere

Picnidio Struttura conidiale a fiaschetta immersa nei tessuti dell'ospite; Phoma, Septoria

Piede di porco Nome popolare di Hydnum repandum; lo steccherino dorato dei boschi

Pileocistidi Cistidi presenti sulla superficie del cappello; carattere microscopico

Pilobolus Genere coprofilo che lancia lo sporangio verso la luce con pressione osmotica

Pino (micorrize del) I pini ospitano molte ectomicorrize: Suillus, Rhizopogon, Tricholoma, Lactarius

Plasmogamia Fusione dei citoplasmi di due cellule fungine; prima fase della riproduzione sessuata

Plectenchima Tessuto formato da ife intrecciate fitte; costituisce il corpo fruttifero dei macromiceti

Pleomorfismo Capacità di un fungo di assumere forme diverse nel suo ciclo vitale

Pluteus cervinus Pluteo cervino; commestibile con lamelle rosa libere e cappello bruno su legno morto

Polimorfismo Variabilità nella forma e nel colore all'interno di una stessa specie fungina

Poliporaceae Famiglia di Basidiomiceti con imenoforo a pori; include molti funghi lignicoli

Pomice (substrato) Roccia vulcanica porosa usata come additivo inerte nel substrato per aerazione

Postia caesia Poliporo ceruleo; piccolo poliporo del legno con pori che virano al blu

Potere tampone Capacità del substrato di resistere a variazioni di pH; importante in coltivazione

Prataiolo Nome comune dei funghi del genere Agaricus che crescono nei prati e pascoli

Prione Proteina infettiva; i prioni non sono funghi ma sono talvolta confusi nella diagnosi

Probiotico fungino Saccharomyces boulardii; lievito usato come probiotico per diarrea e disbiosi

Promicelio Struttura germinativa delle teliospore delle ruggini che produce basidiospore

Propagulo Qualsiasi struttura capace di generare un nuovo individuo: spora, frammento ifale, sclerozio

Prosenchima Tessuto fungino con ife parallele non intrecciate; nel gambo di molti funghi

Protoplasto Cellula fungina privata della parete cellulare; usata per fusione e manipolazione genetica

Pruina Fine polvere cerosa sulla superficie del cappello o del gambo; aspetto opaco brinato

Pseudoesclerozio Massa indurita di substrato e micelio che non è un vero sclerozio biologico

Pseudorime Screpolature della cuticola del cappello per essiccazione; tipiche di Russula virescens

Pseudovalsa Genere di Ascomiceti del legno con stromi neri e periteci immersi

Psilocibinici (funghi) Gruppo polifiletico di funghi contenenti psilocibina; >200 specie in diversi generi

Pullulano Polisaccaride industriale prodotto da Aureobasidium pullulans per film e rivestimenti

Putrescina Diamina presente in funghi in decomposizione; contribuisce agli odori cadaverici

Pacciamatura fungina Uso di trucioli di legno inoculati con micelio come pacciamatura produttiva

Pachella Genere di piccoli Ascomiceti a disco microscopici su residui vegetali

Paecilomyces Genere di muffe termofile e entomopatogene; ora parzialmente riclassificato

Paglia di riso Substrato tradizionale per Volvariella volvacea in Asia tropicale

Palombaro Nome vernacolare di Russula cyanoxantha o Clitocybe geotropa in certe regioni

Panificazione Processo di lievitazione del pane con Saccharomyces cerevisiae

Parafisi Ife sterili erette tra gli aschi nell'imenio degli Ascomiceti

Parametri ambientali Temperatura, umidità, CO₂, luce, ventilazione: fattori controllati in fungicoltura

Paratipo Esemplare aggiuntivo usato nella descrizione di una nuova specie oltre all'olotipo

Parenchima Tessuto con cellule isodiametriche; nel corpo fruttifero è pseudoparenchima

Patogenicità Capacità di un fungo di causare malattia; determinata da fattori di virulenza

Patologia forestale Studio delle malattie degli alberi causate da funghi; Armillaria, Heterobasidion

Patologia vegetale Fitopatologia; disciplina che studia le malattie delle piante incluse quelle fungine

Patronimico Nome di specie dedicato a una persona; es. A. caesarea (da Cesare)

Pavimento (della fungaia) Superficie della camera di coltivazione; deve essere lavabile e disinfettabile

PDA (brodo) Potato Dextrose Broth; versione liquida del PDA per colture sommerse

Pectina Polisaccaride della parete vegetale; degradata da pectinasi fungine

Pellicola (velo)S ottile membrana che copre il cappello giovane; residuo del velo universale

Pelliculosa (cuticola) Cuticola separabile dal cappello; tipica di Russula e Suillus

Peniophora Genere di funghi resupinati coriacei su corteccia; parassitati da Tremella

Perenne (poliporo) Corpo fruttifero che cresce per più anni aggiungendo strati di tubuli ogni stagione

Peridermium Stadio aeciale delle ruggini delle conifere che produce spore arancioni

Peridiospora Spora contenuta in un peridiolo; nei funghi nido d'uccello (Nidulariaceae)

Perossidasi Enzima che usa perossido di idrogeno per ossidare substrati; degradazione lignina

Personate Lepista saeva e affini con gambo colorato e cappello pallido

Pezicula Genere di piccoli Ascomiceti a disco parassiti e endofiti su rami di alberi

Phaeolus schweinitzii Poliporo delle radici; causa marciume bruno delle radici delle conifere

Phoma Genere di funghi con picnidi; fitopatogeni e endofiti di molte piante

Phospholipasi Enzima che degrada i fosfolipidi; fattore di virulenza nei patogeni fungini

Photinia (malattie fungine) Entomosporium maculatum causa macchie rosse sulle foglie di Photinia

Phyllosticta Genere che causa macchie fogliari con picnidi; patogeno di agrumi e ornamentali

Phycomyces Genere di Zigomiceti con sporangiofori giganti fototropici; modello di studio

Phytophthoricide Sostanza per controllare i Phytophthora; metalaxyl e fosfiti

Piastra madre Prima piastra Petri con la coltura originale isolata dal tessuto fungino

Picnidiospora Conidio prodotto dentro un picnidio; fuoriesce come massa mucosa

Pigmento Sostanza colorata nei tessuti fungini; carotenoidi, melanine, antrachinoni

Pilaira Genere di piccoli Zigomiceti coprofili con sporangi a columella

Pilacraceae Famiglia di Gasteromiceti con corpo fruttifero stipitato e gleba polverulenta

Pinarolo Nome comune di Suillus luteus; boleto viscido dei pini con anello

Piombo (malattia del) Chondrostereum purpureum; causa argentatura e necrosi di alberi da frutto

Piptoporus betulinus Sinonimo di Fomitopsis betulina; poliporo della betulla con usi medicinali

Pista (nella cerca) Segnali olfattivi e visivi che guidano il cane nella cerca del tartufo

Placenta Tessuto centrale dello sporangio su cui si formano le spore in certi funghi

Plaque Colonia di micelio su agar; usata per contare unità formanti colonie (UFC)

Plasmatico (contenuto) Organelli e molecole disciolte nel citoplasma delle cellule fungine

Platea tartufigena Area di terreno idonea alla produzione di tartufi; suolo calcareo e soleggiato

Pleiomorfico Che assume forme diverse; molti funghi hanno più stadi morfologici

Plerotica (ifa) Ifa a parete molto spessa con lume ridotto; struttura di resistenza

Plicaturopsis crispa Fungo a mensola con imenoforo a pieghe su rami di latifoglie

Plinia Genere di mirtacee tropicali (jabuticaba) con funghi endofiti specifici

Podaxis pistillaris Fungo del deserto simile a Coprinus ma adattato ad ambienti aridi estremi

Podospora Genere di Ascomiceti coprofili usato come organismo modello per la senescenza

Polinosi fungina Allergia respiratoria causata da spore fungine aerodisperse (Alternaria, Cladosporium)

Polipeptide Catena di aminoacidi; le amatossine sono polipeptidi ciclici letali

Poliploidia Presenza di più set completi di cromosomi; rara nei funghi, comune in piante

Polisaccaride Zucchero complesso; beta-glucani e chitina sono polisaccaridi strutturali dei funghi

Pollice verde Espressione per abilità nella coltivazione; in fungicoltura serve anche sterilità

Polverulento Aspetto polveroso della superficie per spore o ife frammentate

Pop corn tek Tecnica amatoriale di grain spawn usando mais soffiato come substrato

Populazione Insieme degli individui di una specie fungina in un territorio

Porcino malefico Nome popolare di Rubroboletus satanas; boleto tossico con pori rossi

Potassio sorbato Conservante alimentare che inibisce muffe e lieviti negli alimenti

Potatura (e funghi) I tagli di potatura sono porte d'ingresso per funghi parassiti del legno

Prateria (funghi di) Comunità di funghi dei prati non concimati; Hygrocybe come bioindicatori

Precocità Capacità di un ceppo di fruttificare rapidamente dopo la colonizzazione

Predazione Funghi nematofagi, amebofagi e rotiferi: predazione attiva nel suolo

Preparato microscopico Sezione di tessuto fungino su vetrino per osservazione al microscopio

Prevenzione Misure per evitare contaminazioni e avvelenamenti; igiene e conoscenza

Productividad Resa per unità di substrato; il rapporto efficienza biologica misura la produttività

Profilasi Prevenzione delle infezioni fungine in pazienti a rischio; antifungini profilattici

Progetto Micobiome Iniziative di ricerca per catalogare la diversità fungina globale

Proteasi Enzimi che degradano le proteine; prodotti da funghi per nutrirsi di cheratina

ProtistaRegno che un tempo includeva i Myxomiceti; ora separato dai veri funghi

Protocooperazione Interazione benefica facoltativa tra specie; certi funghi e batteri

Protonema Fase giovanile dei muschi; i funghi endofiti colonizzano il protonema

Provetta slant Provetta inclinata con agar per conservazione di ceppi a lungo termine

Prugnolo bastardo Entoloma sepium; commestibile primaverile sotto rosacee con odore di farina

PSA (analisi )Particle Size Analysis; distribuzione granulometrica del substrato

PSP (polisaccaropeptide) Estratto immunostimolante di Trametes versicolor simile al PSK

Packaging miceliale Imballaggio ecologico prodotto con micelio cresciuto su scarti agricoli

Padella (alla) Cottura dei funghi in padella con aglio e prezzemolo; classica italiana

Palato (educazione del) Capacità di distinguere i sapori dei funghi; dolce, amaro, pepato, metallico

Pannello miceliale Pannello isolante o strutturale prodotto da micelio compresso; biomateriale

Panoramico (habitat) Veduta ampia di un ambiente fungino; prateria o bosco in cui cercare funghi

Papilla Piccola protuberanza conica al centro del cappello; tipica di certi Mycena

Parassitoidismo Relazione in cui il fungo uccide inevitabilmente l'ospite; Cordyceps su insetti

Parmelia Genere di licheni fogliacei su cortecce; tra i più comuni e studiati

Pasta madre Impasto fermentato naturalmente con lieviti selvaggi; Saccharomyces e Candida

Pastosa (carne) Consistenza molle e acquosa della carne; tipica di Hygrophorus e Gomphidius

Patchwork miceliale Distribuzione irregolare del micelio nel substrato; colonizzazione non uniforme

Pedoclimatico Relativo alle condizioni del suolo e del clima; determinante per la flora fungina

Peletizzato (substrato) Substrato compresso in pellet per facilitare l'inoculazione e la coltivazione

Pendente (cappello) Cappello che si sviluppa rivolto verso il basso; sessile su legno verticale

Pentola (per substrato) Contenitore usato per pastorizzare piccole quantità di substrato

Percorso micologico Sentiero attrezzato per l'osservazione e lo studio dei funghi in natura

Pericoloso (fungo) Fungo che può causare avvelenamento grave o mortale se ingerito

Periodo di fruttificazione Finestra temporale in cui una specie produce corpi fruttiferi

Persistente (anello) Anello che rimane visibile sul gambo fino alla maturità del fungo

Peso secco Massa del fungo dopo completa essiccazione; usato per calcolare l'efficienza biologica

Petri (piastra di) Contenitore circolare per colture su agar; strumento base del laboratorio

Piatto tipico Preparazione culinaria tradizionale con funghi: risotto, trifolati, fritto

Piccolo (fungo) Corpo fruttifero di dimensioni ridotte (<3 cm); Mycena, Marasmius

Piede (del fungo) Sinonimo di gambo; la parte che poggia sul substrato

Pigmentazione Colorazione del corpo fruttifero determinata da pigmenti specifici

Pinnato Ramificazione a pettine; pattern di certi conidiofori

Pioppo (funghi del) Populus ospita pioppini, Pleurotus, Armillaria e tartufi bianchi

Planiziario (bosco) Bosco di pianura alluvionale con funghi specifici: pioppi, salici, olmi

Pleurotoide Forma del corpo fruttifero laterale senza gambo o con gambo eccentrico

Plurivoro Fungo parassita con ampia gamma di ospiti vegetali; Botrytis cinerea

Polverizzazione Riduzione in polvere dei funghi secchi per integratori o spezie

Pompa osmotica Meccanismo che genera pressione per il lancio di spore in Pilobolus

Popolare (nome) Nome vernacolare locale di un fungo; varia da regione a regione

Portamento Aspetto generale del corpo fruttifero: slanciato, tozzo, espanso, campanulato

Post-raccolta Periodo dopo la raccolta; i funghi sono molto deperibili

Potatura verde Eliminazione dei rami infetti per limitare la diffusione fungina

Prelievo Raccolta di un campione fungino per studio o analisi in laboratorio

Principio attivo Composto chimico responsabile dell'effetto biologico di un fungo medicinale

Processo biotecnologico Procedura industriale che sfrutta enzimi o metabolismo fungino

Profumo (del tartufo) Aroma intenso e caratteristico dovuto a composti solforati volatili

Propagazione vegetativa Moltiplicazione senza riproduzione sessuata; frammentazione miceliale

Proprietà nutraceutiche Effetti benefici sulla salute attribuiti al consumo di funghi

Protezione integrata Gestione delle malattie fungine combinando metodi biologici e chimici

Provenienza Origine geografica di un ceppo fungino; influenza le caratteristiche colturali

Psichedelia Esperienza percettiva alterata indotta da psilocibina; studiata in psichiatria

Passione micologica Amore per il mondo dei funghi che unisce scienza, gastronomia e natura

Patrimonio naturale I funghi fanno parte del patrimonio naturale da proteggere e valorizzare

Piatto gourmet Preparazione culinaria di alta qualità a base di funghi pregiati

Prezzo al kg Valore commerciale dei funghi; il tartufo bianco supera i 3000€/kg

Prodotto tipico Fungo associato a un territorio specifico con denominazione di qualità

Pazienza (del coltivatore) La fungicoltura richiede tempo e cura; il micelio cresce con i suoi ritmi

Percorso naturalistico Sentiero in natura per l'osservazione di funghi e altri organismi

Piacere (della raccolta) Gioia della ricerca e della scoperta dei funghi nel bosco

Pianura (funghi di) Specie dei boschi planiziari: pioppini, chiodini, prataioli

Piemonte (micologia) Regione italiana ricchissima di tartufi bianchi e tradizione micologica

Paesaggio (funghi nel) I funghi arricchiscono il paesaggio naturale con colori e forme diverse

Passeggiata micologica Escursione guidata nel bosco per conoscere e raccogliere funghi

Patrimonio culturale La tradizione micologica italiana è parte del patrimonio culturale immateriale

Piacere conviviale Condividere i funghi raccolti in tavola con famiglia e amici

Primo piatto I funghi come ingrediente principale di risotti, pasta e zuppe

Professionista Chi lavora nella filiera dei funghi: coltivatore, commerciante, ispettore

Progetto educativo Iniziativa scolastica per insegnare la micologia ai più giovani

Primavera (funghi di) Spugnole, marzuoli, prugnoli e prime russule annunciano la stagione

Profumo del bosco L'aroma dei funghi nel sottobosco dopo la pioggia; esperienza sensoriale

Poesia del bosco L'esperienza della raccolta dei funghi come momento di poesia e introspezione

Panaeolus papilionaceus Panaeolo a farfalla; coprofilo con lamelle maculate nere

Panaeolus sphinctrinus Panaeolo sfinterico; coprofilo con margine del cappello appendicolato

Pholiota squarrosa Foliota squarrosa; fungo giallo con squame scure ricurve su latifoglie

Pleurotus cornucopiae Pleurotus a cornucopia; commestibile con gambo lungo e imbutiforme

Pleurotus nebrodensis Pleurotus dei Nebrodi; raro commestibile endemico della Sicilia

Pluteus salicinus Pluteo del salice; con cappello grigio-verdastro che può contenere psilocibina

Psathyrella candolleana Psatirella di Candolle; commestibile fragile con lamelle violacee sui ceppi

Psathyrella piluliformis Psatirella a forma di pilula; commestibile che cresce in cespi su legno

Papillato Con piccola papilla conica al centro del cappello

Pileato Dotato di cappello differenziato; contrapposto a resupinato

Piriforme A forma di pera; vescia piriforme (Lycoperdon pyriforme)

Pruinoso Ricoperto di una fine patina biancastra come brina

Pubescente Ricoperto di peluria fine e corta; superficie morbida

Pacco (spedizione) Imballaggio per la spedizione di funghi coltivati e substrati

Paese produttore Nazione con importante industria fungina: Cina, USA, Italia, Olanda

Palatabilitá Gradevolezza del sapore e della consistenza di un fungo commestibile

Pallido Colore chiaro e sbiadito; tonalità del cappello o delle lamelle

Palmare Che sta nel palmo della mano; funghi di piccole dimensioni

Panico (da avvelenamento) Stato di ansia dopo ingestione di funghi sospetti; chiamare il 118

Pane di micelio Blocco di substrato completamente colonizzato pronto per fruttificare

Pastorizzatore Apparecchio per il trattamento termico del substrato a 60-80°C

PCR (apparato) Termociclatore per amplificare DNA fungino nella diagnostica molecolare

Pellicola aderente Film plastico per avvolgere substrati e colture nella fase di incubazione

Pentola a pressione Alternativa economica all'autoclave per la sterilizzazione domestica

Pesatrice Bilancia per il confezionamento a peso dei funghi freschi

Piastra multiwell Piastra a pozzetti multipli per test di crescita e sensibilità

Pinzetta sterile Strumento per manipolare piccoli frammenti di tessuto fungino

Pipetta sterile Strumento per trasferire volumi precisi di colture liquide

Polipropilene (sacchetto) Materiale standard per i sacchi di substrato autoclavabili

Pompa peristaltica Per il trasferimento sterile di colture liquide

Pool genico Insieme dei geni di una popolazione fungina; variabilità genetica

Pressione di pascolo L'eccessivo pascolamento riduce la diversità fungina dei prati

Paracoccidioidomicosi Micosi endemica sudamericana da Paracoccidioides; granulomi polmonari

Patogenesi fungina Meccanismi con cui i funghi causano malattia: adesione, invasione, tossine

Penicilliosi Infezione da Talaromyces marneffei; micosi opportunista in Asia

Pneumocistosi Polmonite da Pneumocystis jirovecii; grave nei pazienti HIV/AIDS

Posaconazolo Antifungino triazolico per profilassi e trattamento di mucormicosi

Profilassi antifungina Prevenzione delle micosi in pazienti ad alto rischio

Paté di funghi Crema spalmabile a base di funghi misti; antipasto tradizionale

Pasticceria fungina Dolci innovativi con ingredienti fungini: cioccolato al reishi

Pellicola protettiva Film alimentare per avvolgere i funghi freschi in frigorifero

Pesto di funghi Salsa a base di funghi tritati con olio, aglio e pinoli

Pizza ai funghi Pizza con champignon, porcini o misto funghi; tra le più popolari

Polenta e funghi Abbinamento classico della cucina dell'Italia settentrionale

Polpette di funghi Preparazione a base di funghi tritati, pane e formaggio; piatto vegetariano

Porcini secchi Boletus edulis essiccato; il re degli ingredienti fungini in cucina

Prodotto agroalimentare Fungo trasformato in conserva, polvere o integratore alimentare

Proteina fungina Le proteine dei funghi contengono tutti gli aminoacidi essenziali

Pantotenico (acido) Vitamina B5 presente nei funghi; componente del coenzima A

Pectina liasi Enzima che degrada la pectina per eliminazione; fattore di virulenza

Perossido di idrogeno H₂O₂; substrato delle perossidasi e prodotto dal metabolismo fungino

Polichetide Classe di metaboliti secondari bioattivi; antibiotici, micotossine, pigmenti

Polichetide sintasi Enzima multifunzionale per la biosintesi dei polichetidi

Polifenolossidasi Enzima che ossida i fenoli; causa l'imbrunimento dei funghi tagliati

Polisaccaride extracellulare Composto secreto dal fungo per protezione e adesione

Promotore Sequenza di DNA che controlla l'espressione di un gene fungino

Proteasi serina Enzima proteolitico coinvolto nella penetrazione dell'ospite

Proteomica Studio dell'insieme delle proteine prodotte da un fungo

Purina Base azotata del DNA e RNA; adenina e guanina nel genoma fungino

Pasteur, Louis Dimostrò che i lieviti sono organismi viventi che causano la fermentazione

Persoon, Christiaan Hendrik Fondatore della micologia sistematica moderna; Synopsis Methodica 1801

Plinio il Vecchio Naturalista romano che descrisse funghi commestibili e velenosi

Passione Il motore che spinge milioni di persone alla raccolta e allo studio dei funghi

Perfetto (esemplare) Corpo fruttifero in condizioni ideali per l'identificazione e la fotografia

Prelievo sostenibile Raccolta che non compromette la riproduzione della popolazione fungina

Panaeolus ater Panaeolo nero; piccolo coprofilo con cappello nerastro

Panaeolus acuminatus Panaeolo appuntito; coprofilo con cappello conico bruno

Paralepistopsis amoenolens Fungo dall'odore gradevole ma tossico; rabdomiolisi segnalata

Paxillus rubicundulus Paxillo rossastro; tossico con orlo involuto sotto ontani

Peniophora quercina Fungo resupinato rosato sulla corteccia di quercia

Perenniporia fraxinea Poliporo del frassino; grande perenne alla base dei frassini

Phaeolus schweinitzii Poliporo delle radici; causa marciume bruno su conifere, colorante

Phallus hadriani Satirione delle dune; con volva rosata delle sabbie costiere

Phanerochate chrysorhiza Fungo resupinato con rizomorfe gialle; decompositore del legno

Phlebia radiata Fungo resupinato arancione radiato su legno; studiato per enzimi

Pholiota aurivella Foliota dorata; giallo-dorata viscida su tronchi di latifoglie

Pholiota flammans Foliota fiammante; giallo fuoco con squame ricurve su conifere

Pholiota highlandensis Foliota delle brughiere; piccola bruno-arancione dei terreni bruciati

Pholiota lenta Foliota lenta; biancastra viscida dei boschi di conifere

Pleurocybella porrigens Fungo dell'angelo; bianco a mensola su conifere, tossico sospetto

Pluteus atromarginatus Pluteo a margine nero; con lamelle a filo scuro su legno di conifere

Pluteus cervinus Pluteo cervino; commestibile con cappello bruno e lamelle rosa su legno

Pluteus petasatus Pluteo con cappello; grande con cappello bianco-grigiastro su legno

Pluteus romellii Pluteo di Romell; con gambo giallo e cappello bruno su legno

Polyporus badius Poliporo baio; a gambo con cappello lucido bruno su legno morto

Polyporus brumalis Poliporo invernale; piccolo stipitato con pori piccoli su rametti

Polyporus ciliatus Poliporo cigliato; con margine del cappello cigliato su legno

Polyporus leptocephalus Poliporo a testa sottile; piccolo con gambo nero e cappello chiaro

Polyporus melanopus Poliporo a gambo nero; con gambo scuro e cappello pallido

Polyporus tuberaster Poliporo tuberoso; con sclerozio basale detto pietra fungaia

Polyporus umbellatus Sinonimo di Grifola umbellata; poliporo a ombrello

Polyporus varius Poliporo vario; con gambo laterale nero e cappello fulvo

Postia caesia Postia blu; piccolo poliporo blu-grigio su legno di conifere

Postia stiptica Postia stittca; piccolo poliporo bianco con sapore molto amaro

Postia tephroleuca Postia grigio-bianca; resupinato su legno di latifoglie

Psathyrella gracilis Psatirella gracile; fragile con cappello conico bruno e gambo sottile

Psathyrella lacrymabunda Psatirella lacrimante; con gocce scure sulle lamelle

Psathyrella multipedata Psatirella a molti piedi; crescente in cespi con gambi fusi

Pseudoclitocybe cyathiformis Falsa clitocybe a calice; con cappello imbutiforme grigio-bruno

Pseudohydnum gelatinosum Falso steccherino gelatinoso; translucido con aculei molli

Psilocybe azurescens Psilocybe azzurrante; la più potente delle specie psicoattive

Psilocybe bohemica Psilocybe boema; psicoattiva dell'Europa centrale dei boschi

Psilocybe cyanescens Psilocybe cianescente; potente psicoattiva su trucioli di legno

Psilocybe mexicana Psilocybe messicana; la specie usata da Maria Sabina nei rituali

Psilocybe tampanensis Psilocybe di Tampa; produce sclerozi chiamati pietre filosofali

Pulveroboletus lignicola Boleto pulverulento; raro parassita associato a Phaeolus su conifere

Psathyrella ammophila Psatirella delle sabbie; con gambo radicante nelle dune costiere

Psathyrella atomata Psatirella polverosa; con cappello coperto da granuli brillanti

Psathyrella bipellis Psatirella a doppia pelle; con cappello bilaminato

Psathyrella caput-medusae Psatirella testa di Medusa; con squame sul cappello

Psathyrella cernua Psatirella chinata; con cappello inclinato su un lato

Psathyrella conopilus Psatirella a cappello conico; con cappello conico-campanulato

Psathyrella corrugis Psatirella corrugata; con cappello rosato rugoso e fragile

Psathyrella fatua Psatirella sciocca; fragile con cappello pallido e lamelle scure

Psathyrella frustulenta Psatirella a frustoli; con resti del velo sul margine

Psathyrella gracilis Psatirella gracile; molto esile con cappello conico

Psathyrella hirta Psatirella pelosa; con gambo ricoperto di peli bianchi

Psathyrella hydrophila Psatirella idrofila; in cespi su legno con cappello igrofano

Psathyrella leucotephra Psatirella cenere bianca; con cappello grigio pallido e anello

Psathyrella marcescibilis Psatirella marcescente; che appassisce rapidamente

Psathyrella microrhiza Psatirella a piccola radice; con gambo con radichetta basale

Psathyrella multipedata Psatirella a molti piedi; in cespi con gambi fusi alla base

Psathyrella obtusata Psatirella ottusa; con cappello arrotondato bruno-rossastro

Psathyrella olympiana Psatirella olimpica; robusta dei boschi umidi

Psathyrella pennata Psatirella piumata; con resti del velo a fiocchi sul margine

Psathyrella piluliformis Psatirella a forma di pillola; commestibile in cespi su ceppi

Psathyrella prona Psatirella prona; piccola dei prati con cappello bruno-rosato

Psathyrella pygmaea Psatirella pigmea; una delle più piccole del genere

Psathyrella sarcocephala Psatirella a testa carnosa; con cappello spesso e carnoso

Psathyrella spadicea Psatirella spadicea; con cappello bruno-dattero in cespi su legno

Psathyrella spintrigera Psatirella con anello; con anello fibroso mobile sul gambo

Psathyrella velutina Psatirella vellutata; con cappello ricoperto di peluria bruna

Pholiota alnicola Foliota dell'ontano; gialla amara su legno di ontano e betulla

Pholiota astragalina Foliota astragalo; arancione brillante su legno di conifere

Pholiota carbonaria Foliota dei carboni; su terreni bruciati dopo incendi

Pholiota conissans Foliota polverosa; con cappello cosparso di granuli

Pholiota destruens Foliota distruttrice; grande su tronchi di pioppo

Pholiota flavida Foliota giallastra; viscida su legno di latifoglie

Pholiota gummosa Foliota gommosa; giallastra viscida alla base di latifoglie

Pholiota highlandensis Foliota delle brughiere; brunastra sui terreni bruciati

Pholiota jahniiFoliota di Jahn; con squame gelatinose sulla superficie

Pholiota lenta Foliota lenta; biancastra viscida dei boschi di conifere

Pholiota limonella Foliota limoncella; giallo-limone su legno di latifoglie

Pholiota lucifera Foliota lucifera; brillante giallo-arancione su legno

Pholiota mixta Foliota mista; con squame miste chiare e scure sul cappello

Pholiota pinicola Foliota dei pini; su ceppi e tronchi di pino

Pholiota populnea Foliota del pioppo; grande su tronchi vivi di pioppo

Pholiota spumosa Foliota schiumosa; gialla con residui del velo spumosi

Pholiota squarrosa Foliota squarrosa; gialla con squame ricurve erette

Pholiota squarrosoides Foliota simile alla squarrosa; più viscida e meno squamosa

Panaeolus acuminatus Panaeolo appuntito; coprofilo con cappello conico appuntito

Panaeolus alcis Panaeolo dell'alce; coprofilo specifico dello sterco di alce

Panaeolus antillarum Panaeolo delle Antille; grande coprofilo tropicale

Panaeolus ater Panaeolo nero; piccolo coprofilo con cappello nerastro

Panaeolus cinctulus Panaeolo cinturato; coprofilo con tracce di psilocibina

Panaeolus fimicola Panaeolo fimicolo; comune su sterco con cappello grigio-bruno

Panaeolus olivaceus Panaeolo olivaceo; con cappello olivastro su sterco

Panaeolus papilionaceus Panaeolo a farfalla; con lamelle macchiate di nero a motivo irregolare

Panaeolus rickenii Panaeolo di Ricken; piccolo coprofilo con cappello campanulato

Panaeolus semiovatus Panaeolo semi-ovale; grande coprofilo con cappello emisferico

Panaeolus sphinctrinus Panaeolo sfinterico; con margine appendicolato da residui del velo

Panaeolus subbalteatus Panaeolo sub-cinturato; sinonimo di P. cinctulus, debolmente psicoattivo

Pluteus atricapillus Sinonimo di P. cervinus; il pluteo più comune su legno

Pluteus aurantiorugosus Pluteo arancione-rugoso; con cappello arancione rugoso su legno

Pluteus cervinus Pluteo cervino; commestibile con cappello bruno e lamelle rosa

Pluteus chrysophaeus Pluteo dorato; piccolo giallo su legno di latifoglie

Pluteus cinereofuscus Pluteo grigio-scuro; con cappello grigio-brunastro venato

Pluteus depauperatus Pluteo depauperato; piccolo con cappello biancastro liscio

Pluteus ephebeus Pluteo giovane; con cappello grigio fibrilloso sottile

Pluteus exiguus Pluteo esiguo; molto piccolo con cappello marrone chiaro

Pluteus hispidulus Pluteo ispidulo; con cappello ricoperto di peluria irsuta

Pluteus leoninus Pluteo leonino; con cappello giallo brillante su legno

Pluteus luctuosus Pluteo luttuoso; con cappello nerastro dei ceppi di latifoglie

Pluteus nanus Pluteo nano; il più piccolo del genere, su legno molto marcio

Pluteus pellitus Pluteo pellicola; con cappello bianco che si separa facilmente

Pluteus petasatus Pluteo cappellone; grande con cappello bianco-grigiastro su legno

Pluteus phlebophorus Pluteo venato; con cappello brunastro con venature evidenti

Pluteus plautus Pluteo largo; con cappello espanso biancastro

Pluteus podospileus Pluteo a gambo macchiato; con gambo con macchie brune basali

Pluteus pouzarianus Pluteo di Pouzar; con cappello brunastro e lamelle ventricose

Pluteus romellii Pluteo di Romell; con gambo giallo brillante e cappello bruno

Pluteus salicinus Pluteo del salice; con cappello grigio-verdastro su legno

Pluteus semibulbosus Pluteo semi-bulboso; piccolo bianco con base del gambo ingrossata

Pluteus thomsonii Pluteo di Thomson; con cappello grigio venato reticolato

Pluteus umbrosus Pluteo ombroso; con cappello scuro ricoperto di peluria

Peronospora della patataPhytophthora infestans; causò la Grande Carestia irlandese

Peronospora della vite Plasmopara viticola; macchie d'olio sulle foglie e marciume dei grappoli

Peronospora del pomodoro Phytophthora infestans; marciume fogliare e dei frutti

Piticchia del ciliegio Blumeriella jaapii; macchie fogliari e defogliazione del ciliegio

Parenchima Tessuto con cellule isodiametriche; pseudoparenchima nei funghi

Pedicellato Con piccolo piede; sacco sporale delle Geastrum

Pileocistidio Cistidio sulla superficie del cappello

Pleurocistidio Cistidio sulla faccia della lamella; tra i basidi

Pocilliformis A forma di coppetta; struttura a calice microscopica

Prossimale Vicino al gambo; parte della lamella più interna

Pseudoamyloid Reazione color nocciola con Melzer; non vera amiloidia

Pseudocistidio Struttura simile a cistidio ma di origine diversa

Pseudoparenchima Tessuto fungino con cellule che sembrano parenchima vegetale

Paraformaldeide Fissativo per conservare l'ultrastruttura dei tessuti fungini

Phenol-anilina Test di Schäffer per Agaricus; macchia giallo-arancione positiva

Parmelia Genere di licheni fogliacei grigi su cortecce; tra i più comuni

Peltigera Genere di licheni fogliacei con rizine; P. canina cresce su muschi

Physarum Genere di Myxomiceti gialli; P. polycephalum è usato nella ricerca sulla decisione

Physarum polycephalum Blob; Myxomicete intelligente usato per studiare le reti di trasporto

Peronospora destructor Peronospora della cipolla; macchie grigio-violacee sulle foglie

Peronospora farinosa Peronospora della barbabietola e degli spinaci

Peronospora sparsa Peronospora della rosa; macchie fogliari e defogliazione

Phytophthora alni Phytophthora dell'ontano; malattia emergente dei fiumi europei

Phytophthora cambivora Agente del mal dell'inchiostro del castagno; marciume radicale

Phytophthora capsici Phytophthora del peperoncino; marciume del colletto e dei frutti

Phytophthora cinnamomi La specie di Phytophthora più distruttiva al mondo; centinaia di ospiti

Phytophthora infestans Agente della peronospora della patata; causò la Carestia irlandese

Phytophthora nicotianae Phytophthora del tabacco; colpisce pomodoro e agrumi

Phytophthora ramorum Agente della morte improvvisa della quercia; malattia emergente

Phytophthora sojae Phytophthora della soia; marciume radicale della soia

Plasmopara halstedii Peronospora del girasole; malattia grave della coltura

Plasmopara viticola Peronospora della vite; introdotta dall'America nel XIX secolo

Pseudoperonospora cubensis Peronospora delle cucurbitacee; devastante su cetrioli e meloni

Pythium Genere di Oomiceti che causa damping-off (moria dei semenzali)

Pythium ultimum La specie di Pythium più aggressiva; marciume radicale di molte colture

Paglia di avena Substrato per Pleurotus; meno comune della paglia di grano

Paglia di grano Il substrato più usato per Pleurotus e Stropharia; economica e abbondante

Paglia di orzo Substrato alternativo per fungicoltura; buona struttura

Paglia di riso Substrato tradizionale per Volvariella in Asia; abbondante nelle risaie

Paglia di segale Substrato per Pleurotus; buon rapporto C/N

Pellet di legno Segatura compressa in cilindri; substrato compatto per coltivazione

Perlite Minerale espanso per aerazione del substrato; alternativa alla vermiculite

Pioppelle (trucioli di) Trucioli di legno di pioppo per coltivazione di pioppini

Polpa di carta Residuo della lavorazione della carta; substrato per Pleurotus

Permesso di raccolta Autorizzazione necessaria per raccogliere funghi; tesserino regionale

Piano di gestione Programma per la conservazione e l'uso sostenibile dei funghi selvatici

Protezione delle specie Misure legali per tutelare funghi rari e minacciati

Pietra fungaia Sclerozio di Polyporus tuberaster; usato storicamente per produrre funghi

Parasole Nome per Macrolepiota procera; per la forma a ombrello

Peveraccio Nome per Lactarius piperatus; per il sapore pepato intenso

Pioppino Nome per Agrocybe aegerita; cresce sui ceppi di pioppo

Porcino Nome per Boletus edulis e gruppo; il fungo italiano per eccellenza

Porcinello Nome per Leccinum; porcino minore con gambo squamuloso

Prataiolo Nome per Agaricus campestris; cresce nei prati e pascoli

Prugnolo Nome per Calocybe gambosa; cresce tra i prugnoli in primavera

Packaging sostenibile Confezionamento ecologico dei funghi con materiali biodegradabili

Paniere dei sapori I funghi come parte del paniere dei prodotti tipici di un territorio

Parco dei funghi Area naturale attrezzata per l'osservazione guidata dei funghi

Pachykytospora tuberculosa Poliporo resupinato con spore ornamentate su querce

Panaeolina foenisecii Sinonimo di Panaeolus foenisecii; fungetto dei prati

Panellus mitis Piccolo fungo bianco gelatinoso a mensola su legno di conifere

Panellus stipticus Fungo stittco; piccolo bioluminescente con sapore astringente

Parasola conopilea Parasola a cappello conico; effimera con cappello pieghettato

Parasola leiocephala Parasola a testa liscia; piccola con cappello liscio bruno

Parasola plicatilis Parasola pieghettata; minuscolo fungo dei prati con cappello a pieghe

Paxillus ammoniavirescens Paxillo verde all'ammoniaca; reazione diagnostica

Peniophora incarnata Fungo resupinato rosa-incarnato su rami di latifoglie

Peniophora lycii Fungo resupinato grigio-lilla su rami di varie latifoglie

Peniophora quercina Fungo resupinato rosato sulle cortecce di quercia

Perenniporia fraxinea Poliporo del frassino; grande perenne alla base dei frassini

Perenniporia medulla-panis Poliporo midolla di pane; resupinato bianco su latifoglie

Peziza badia Peziza baia; coppa bruna comune dei boschi su terreno nudo

Peziza cerea Peziza cerosa; giallo-cerosa in luoghi umidi e cantine

Peziza domiciliana Peziza domestica; cresce in cantine e muri umidi

Peziza echinospora Peziza a spore spinose; coppa bruna con spore ornamentate

Peziza micropus Peziza a piede piccolo; con breve gambo su legno interrato

Peziza petersii Peziza di Peters; viola brillante su terreni bruciati

Peziza phyllogena Peziza delle foglie; grande viola-bruna su lettiera nei boschi

Peziza praetervisa Peziza trascurata; viola-scura su terreni calcarei umidi

Peziza repanda Peziza espansa; grande coppa bruna ondulata su legno e terreno

Peziza succosa Peziza succosa; con latice giallastro al taglio

Peziza varia Peziza varia; coppa bruna variabile su legno lavorato

Peziza vesiculosa Peziza vescicolare; su letame e terreni molto concimati

Peziza violacea Peziza viola; su terreni bruciati dopo incendi; pioniera

Phaeoclavulina abietina Corallina delle conifere; ocra-arancione ramificata sotto abeti

Phaeolepiota aurea Grande fungo dorato; con cappello e gambo granulosi arancione

Phaeolus schweinitzii Poliporo delle radici; causa marciume bruno alle radici di conifere

Phaeomarasmius erinaceus Piccolo fungo con squame pelose su rametti e cortecce

Phellodon confluens Steccherino confluente; raro con cappelli fusi e odore aromatico

Phellodon melaleucus Steccherino bianco-nero; raro con cappello scuro e aculei chiari

Phellodon niger Steccherino nero; nero vellutato raro delle pinete

Phellodon tomentosus Steccherino tomentoso; con cappello zonato peloso delle conifere

Phellinus igniarius Fungo esca degli alberi; perenne a zoccolo su salici e betulle

Phellinus pomaceus Poliporo dei fruttiferi; perenne su prugno, ciliegio e albicocco

Phlebia radiata Fungo resupinato arancione radiato su legno; studiato per enzimi

Phlebia tremellosa Fungo resupinato gelatinoso bianco-arancione con margine ondulato

Phyllotopsis nidulans Fungo arancione a mensola con odore fetido su legno di conifere

Piloderma croceum Fungo resupinato giallo brillante; ectomicorrizico importantissimo

Pisolithus tinctorius Fungo terroso ipogeo; ectomicorrizico usato nel rimboschimento

Pleurotus calyptratus Pleurotus con caliptra; raro con velo che copre le lamelle giovani

Pleurotus columbinus Pleurotus colombino; varietà grigio-blu dell'ostreatus

Pleurotus cystidiosus Pleurotus con cistidi; raro tropicale con cistidi evidenti

Pleurotus dryinus Pleurotus della quercia; con cappello feltrato e anello fugace

Podoscypha multizonata Fungo a ventaglio multizonato; raro resupinato delle latifoglie

Polyporus alveolaris Poliporo alveolare; piccolo con pori esagonali grandi su legno

Polyporus arcularius Poliporo arcolario; piccolo con pori allungati su rametti

Polyporus squamosus Poliporo squamoso; grande con squame brune concentriche su latifoglie

Polyporus umbellatus Poliporo a ombrello; raro commestibile con cappelli multipli su quercia

Porodaedalea pini Poliporo del pino; perenne che causa carie rossa su conifere vive

Porostereum spadiceum Fungo resupinato a crosta bruna con margine rialzato su latifoglie

Postia caesia Postia blu; piccolo poliporo che vira al blu su legno di conifere

Postia fragilis Postia fragile; piccola bianca molto fragile su legno di conifere

Postia ptychogaster Postia gastica; con forma anomala a massa bianca su conifere

Postia stiptica Postia stittca; bianca con sapore estremamente amaro su conifere

Postia subcaesia Postia quasi-blu; simile a P. caesia ma su legno di latifoglie

Protomerulius caryae Fungo resupinato gelatinoso su legno di noce americano

Protostropharia semiglobata Nome moderno di Stropharia semiglobata; coprofila gialla

Psathyrella cotonea Psatirella cotonosa; con cappello ricoperto di fiocchi cotonosi

Psathyrella lacrymabunda Psatirella lacrimante; con gocce scure sulle lamelle

Pseudohydnum gelatinosum Falso steccherino gelatinoso; translucido con aculei molli su conifere

Pseudomerulius aureus Fungo resupinato dorato con superficie meruloide su legno

Pterula multifida Fungo a ciuffo di capelli; filamenti sottili eretti su lettiera

Punctularia strigosozonata Fungo resupinato zonato con superficie irsuta su latifoglie

Pycnoporellus fulgens Poliporo arancione brillante su conifere; raro e bello

Pycnoporus cinnabarinus Poliporo cinabro; arancione-rosso brillante su legno di latifoglie

Pyrenula Genere di licheni crostosi con periteci immersi nella corteccia

Pyronema omphalodes Piccolo Ascomicete arancione dei terreni bruciati; pioniere

Patrimonio immateriale La tradizione micologica come bene culturale da preservare

Percorso didattico Itinerario educativo per la conoscenza dei funghi in natura

Politica agricola Misure per sostenere la fungicoltura come attività economica

Prodotto biologico Fungo coltivato secondo i disciplinari dell'agricoltura biologica

Produzione sostenibile Coltivazione che minimizza l'impatto ambientale e massimizza il riciclo

Programma di ricerca Progetto scientifico per lo studio dei funghi e delle loro applicazioni

Promozione turistica Valorizzazione dei funghi come attrattiva turistica del territorio

Parametri ambientali T°, umidità, CO₂, luce, ventilazione; i fattori controllati in fungicoltura

Pastorizzazione a vapore Trattamento del substrato con vapore a 60-80°C per eliminare patogeni

Peso specifico del substrato Densità del substrato; influenza la capacità di trattenere acqua

Preparazione del substrato Miscelazione, idratazione e trattamento termico prima dell'inoculazione

Produzione per metro quadro Resa espressa in kg di funghi per m² di superficie coltivata

Programmazione dei cicli Pianificazione delle semine per produzione continua tutto l'anno

Pappardelle ai porcini Pasta larga all'uovo con ragù di porcini; classico toscano

Pasta e funghi Preparazione generica di pasta con sugo di funghi; piatto autunnale

Penne ai funghi Pasta corta con sugo cremoso di champignon o misto funghi

Polenta taragna ai funghi Polenta di grano saraceno con funghi e formaggi; piatto alpino

Pressione antropica Impatto delle attività umane sulle comunità fungine naturali

PCR panfungina Test molecolare che rileva il DNA di qualsiasi fungo in un campione

Polmonite fungina Infezione del polmone da Aspergillus, Pneumocystis o Histoplasma

Paccheri ai porcini Pasta grande condita con porcini freschi e pomodorini

Panino al tartufo Panino gourmet con crema di tartufo, burro e sale

Pappardelle al cinghiale e funghi Pasta larga con ragù di cinghiale e porcini

Pizzoccheri ai funghi Pasta di grano saraceno valtellinese con funghi e formaggio

Paradiso dei funghi Bosco particolarmente ricco e produttivo di funghi selvatici

Passione trasmessa L'amore per i funghi che si tramanda di padre in figlio

Pausa pranzo nel bosco Momento di ristoro durante la raccolta; panino e funghi arrostiti

Piccola impresa Microazienda di fungicoltura artigianale; opportunità economica

Pioggia benefica La pioggia autunnale che fa spuntare i funghi; attesa con ansia

Primavera micologica Risveglio dei primi funghi: spugnole, marzuoli, prugnoli

Prodotto del territorio Fungo selvatico legato a un luogo specifico; valorizzazione locale

Profumo del porcino L'aroma inconfondibile del Boletus edulis; tra i più apprezzati al mondo

Perenniporia fraxinea Poliporo del frassino; grande perenne alla base

Perenniporia medulla-panis Poliporo midolla; resupinato bianco su latifoglie

Phellinus conchatus Poliporo conchiforme; a mensola su salici e pioppi

Phellinus ferruginosus Poliporo ferruginoso; resupinato ruggine su latifoglie

Phellinus ferreus Poliporo di ferro; resupinato bruno su rami di quercia

Phellinus hartigii Poliporo di Hartig; perenne a zoccolo su abeti

Phellinus hippophaeicola Poliporo dell'olivello; su rami di Hippophae

Phellinus igniarius Poliporo ignifero; perenne a zoccolo su salici e betulle

Phellinus laevigatus Poliporo levigato; resupinato liscio su betulle

Phellinus lundellii Poliporo di Lundell; resupinato su betulle nordiche

Phellinus nigricans Poliporo nerastro; perenne a zoccolo nero su betulle

Phellinus pomaceus Poliporo dei fruttiferi; perenne su prugno e ciliegio

Phellinus punctatus Poliporo punteggiato; resupinato con pori minuti su latifoglie

Phellinus robustus Poliporo robusto; perenne massiccio su querce

Phellinus torulosus Poliporo toruloso; a mensola su querce sempreverdi

Phellinus tremulae Poliporo del tremolo; specifico del pioppo tremulo

Phellinus tuberculosus Poliporo tubercoloso; su prugno con superficie gibbosa

Phellinus viticola Poliporo della vite; resupinato su legno di conifere

Porodaedalea chrysoloma Poliporo dorato; raro su legno di abete

Porodaedalea pini Poliporo del pino; perenne che causa carie rossa

Postia alni Postia dell'ontano; bianca su legno di ontano

Postia lactea Postia lattea; bianca morbida su legno di conifere

Postia leucomallella Postia bianco-morbida; piccola bianca su conifere

Postia rennyi Postia di Renny; piccola bianca su legno morto

Postia sericeomollis Postia sericeo-morbida; bianca soffice su conifere

Postia undosa Postia ondulata; con superficie ondulata bianca

Pycnoporellus fulgens Poliporo arancione brillante; raro e bellissimo su conifere

Pycnoporus cinnabarinus Poliporo cinabro; rosso brillante su legno di latifoglie

Peziza arvernensis Peziza dell'Alvernia; grande coppa bruna dei boschi

Peziza badia Peziza baia; coppa bruna comune su terreno nudo

Peziza cerea Peziza cerosa; giallo-cerosa nei luoghi umidi

Peziza depressa Peziza depressa; coppa appiattita su terreno

Peziza echinospora Peziza spinosa; con spore ornamentate a spine

Peziza fimeti Peziza dello sterco; su terreni molto concimati

Peziza granulosa Peziza granulosa; con superficie granulare bruna

Peziza limnaea Peziza lacustre; dei terreni umidi e fangosi

Peziza michelii Peziza di Micheli; violacea dei terreni calcarei

Peziza petersii Peziza di Peters; viola brillante sui terreni bruciati

Peziza phyllogena Peziza delle foglie; grande viola-bruna nella lettiera

Peziza praetervisa Peziza trascurata; viola-scura su terreni calcarei

Peziza saniosa Peziza sanguinolenta; con latice viola alla rottura

Peziza sepiatra Peziza delle siepi; bruna ai margini dei sentieri

Peziza succosella Peziza con succo; con latice giallo pallido

Pyronema domesticum Pironema domestico; rosato su terreni bruciati di recente

Phallus duplicatus Satirione a rete; con velo reticolato pendente

Phallus hadriani Satirione delle dune; con volva rosata

Phallus impudicus Satirione; dall'odore cadaverico

Phallus indusiatus Fungo a gonna; con velo elegante pendente, tropicale

Phallus rubicundus Satirione rubicondo; rosso delle regioni tropicali

Pisolithus arhizus Fungo a palloni; ipogeo micorrizico per rimboschimento

Podaxis pistillaris Fungo pistillo del deserto; adattato all'aridità estrema

Pace interiore La serenità che si prova camminando nel bosco alla ricerca di funghi

Pagina di storia La micologia ha scritto pagine importanti nella storia della medicina

Palcoscenico naturale Il bosco come teatro della vita dei funghi

Patrimonio vivente I funghi come organismi viventi che arricchiscono gli ecosistemi

Percorso formativo Iter di apprendimento dalla teoria alla pratica nella micologia

Piano cottura La preparazione dei funghi inizia dalla scelta del metodo di cottura

Piatto stellato Creazione culinaria d'autore con funghi come ingrediente protagonista

Pienezza La sensazione di completezza dopo una giornata nel bosco con i funghi

Pilastro ecologico I funghi come colonna portante degli ecosistemi terrestri

Primo ritrovamento L'emozione del primo fungo della stagione; momento atteso

Prodotto del bosco I funghi selvatici come frutto spontaneo dell'ambiente forestale

Profumo d'autunno L'aroma dei funghi freschi che caratterizza la stagione autunnale

Punto di riferimento Il micologo come figura di riferimento per la comunità

Pace nel bosco La tranquillità che si respira cercando funghi nella foresta

Patto con la natura L'impegno del raccoglitore a rispettare l'ambiente e il micelio

Pedagogia micologica L'insegnamento della micologia ai più giovani; investire nel futuro

Percorso di crescita L'evoluzione del raccoglitore da principiante a esperto

Perfezione naturale La simmetria e l'armonia delle forme fungine; bellezza spontanea

Periodo di grazia I giorni perfetti in cui i funghi spuntano in abbondanza

Perseveranza La costanza necessaria per diventare un micologo competente

Piatto della tradizione Le ricette classiche a base di funghi tramandate nelle famiglie

Piena soddisfazione Il piacere completo di coltivare, raccogliere e cucinare i propri funghi

Pietra miliare Le scoperte fondamentali nella storia della micologia

Poesia della natura La bellezza poetica del mondo fungino espressa in parole e immagini

Ponte tra mondi I funghi collegano il mondo della decomposizione a quello della vita

Potere della rete La capacità del micelio di connettere alberi e organismi nel suolo

Presente e futuro I funghi al servizio dell'umanità oggi e nelle sfide di domani

Primato italiano L'Italia vanta una delle più ricche tradizioni micologiche al mondo

Primo passo Iniziare la coltivazione con un kit NaturNext; semplice e gratificante

Principio di precauzione In caso di dubbio sull'identificazione, non raccogliere e non consumare

Prodotto genuino Fungo coltivato o raccolto senza trattamenti chimici; naturalezza

Profondità del suolo I funghi esplorano il suolo in profondità grazie alle reti miceliali

Promessa di bontà L'aspettativa gustativa di un piatto preparato con funghi pregiati

Prova sul campo Test pratico di un ceppo o substrato in condizioni reali

Punto di partenza Il glossario NaturNext come base per esplorare il mondo dei funghi

Palato educato La capacità di distinguere sfumature di sapore nei funghi

Paradiso terrestre Il bosco autunnale ricco di funghi come angolo di paradiso

Passaparola La diffusione delle conoscenze micologiche tra appassionati

Patrimonio gastronomico I funghi come parte del patrimonio culinario di un territorio

Patto generazionale L'impegno di proteggere i funghi per le generazioni future

Percorso sensoriale L'esperienza multisensoriale della raccolta e della degustazione

Perla rara Il fungo pregiato trovato in circostanze eccezionali

Piacere dei sensi La gratificazione che i funghi offrono a vista, olfatto e gusto

Piatto firma La specialità del cuoco a base di funghi; signature dish

Piccola gioia La felicità quotidiana di vedere i funghi crescere nella grow box

Pietra angolare I funghi come fondamento degli ecosistemi terrestri

Pizza gourmet ai funghi Pizza artigianale con funghi pregiati; alta pizzeria

Portafortuna Amanita muscaria come simbolo di buon auspicio nella cultura popolare

Potere nutritivo Il valore nutrizionale dei funghi nella dieta quotidiana

Prato verde Pascolo non concimato dove crescono Hygrocybe e Marasmius

Premio della fatica I funghi trovati dopo una lunga ricerca nel bosco

Punto cardinale Il nord del bosco generalmente più umido e produttivo

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23 voci

Quorn Alimento da micoproteine di Fusarium venenatum; alternativa proteica alla carne

Quercus (micorrize) Le querce ospitano centinaia di specie ectomicorriziche tra cui porcini e tartufi

Quarantena (in fungicoltura) Isolamento di nuove colture per verificare l'assenza di contaminanti

Quadrato permanente Area di studio fissa per monitorare la comunità fungina nel tempo

Qualità dell'aria Ventilazione e filtrazione cruciali per prevenire contaminazioni in coltura

Quantificazione Misurazione della biomassa o della concentrazione di spore per metodi analitici

Quercia rossa (micorrize) Quercus rubra ospita comunità ectomicorriziche diverse dalle querce europee

Quercia sessile (funghi) Quercus petraea; ospita porcini, tartufi, amanite e centinaia di micorrizici

Quota altimetrica L'altitudine influenza la distribuzione delle specie fungine in montagna

Qualità commerciale Standard di aspetto, dimensione e freschezza per la vendita di funghi

Quantità raccoglibile Limite giornaliero di raccolta di funghi selvatici imposto dalla normativa

Qualità della vita I funghi migliorano la qualità della vita: nutrizione, salute e contatto con la natura

Quercia (tronco di) Tronco tagliato di quercia per coltivazione di shiitake su legno

Qualità ambientale I funghi come indicatori della salute degli ecosistemi

Qualità nutrizionale Valore alimentare dei funghi: proteine, vitamine, minerali, fibre

Quando raccogliere Il momento migliore per la raccolta; mattina presto dopo le piogge

Qualità certificat aFunghi prodotti secondo standard rigorosi di sicurezza e qualità

Qualità garantita I prodotti NaturNext sono testati per assicurare risultati eccellenti

Qualità superiore Funghi di prima scelta selezionati per aspetto, sapore e freschezza

Quantità industriale Produzione su larga scala di champignon in fungaie moderne

Questione ambientale La tutela della biodiversità fungina come priorità ecologica

Questione etica Le considerazioni morali sull'uso e la conservazione dei funghi

Quota di mercato La percentuale di vendite di funghi coltivati rispetto al totale

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496 voci

Ramaria Genere di funghi corallini ramificati; alcune specie commestibili, altre tossiche

Ramaria botrytis Corallina rosa; fungo corallino commestibile con punte rossastre

Reazione al solfato ferroso Test chimico FeSO₄ sulla carne per determinazione delle Russula

Reazione alla guaiaco Test con tintura di guaiaco per evidenziare ossidasi nei tessuti fungini

Reishi Ganoderma lucidum; fungo dell'immortalità, adattogeno e immunomodulante

Rete di Hartig Intreccio ifale tra cellule radicali nelle ectomicorrize; sede dello scambio

Rete miceliale Sistema interconnesso di ife nel suolo; può estendersi per centinaia di metri

Rhizoctonia Genere del suolo causa di marciumi radicali; include micorrizici delle orchidee

Rhizomorfa Cordone compatto di ife simile a radice per trasporto a distanza (Armillaria)

Rhizopus Muffa del pane con sporangi; R. oligosporus produce il tempeh indonesiano

Rigenerazione miceliale Capacità del micelio di riparare danni e ricrescere dopo rottura meccanica

Rizosfera Zona di suolo adiacente alle radici; ricca di interazioni fungo-pianta

Rubroboletus satanas Boleto di Satana; tossico con cappello bianco, pori rossi e carne che vira al blu

Ruggine Pucciniales; Basidiomiceti obbligatamente parassiti con cicli fino a 5 tipi di spore

Ruggine del grano Puccinia graminis; devastante malattia dei cereali con cicli su crespino

Russula Genere vastissimo di funghi fragili micorrizici; carne granulosa che si spezza

Russula aurea Colombina dorata; buon commestibile con cappello rosso-arancione dorato

Russula cyanoxantha Colombina maggiore; tra le migliori russule, lamelle flessibili e unte

Russula emetica Colombina rossa; tossica cruda, cappello rosso vivo, sapore molto pepato

Russula integra Colombina integra; commestibile con cappello bruno e sapore dolce

Russula vesca Colombina commestibile; pregiata russula con cappello rosa-bruno e lamelle bianche

Russula virescens Colombina verde; eccellente commestibile con cappello screpolato verde-grigio

Radicicoltura Coltivazione che sfrutta micorrize per migliorare l'assorbimento radicale

Ramificazione dicotomica Divisione dell'ifa in due rami uguali; pattern di crescita di certi funghi

Rapporto C/N Rapporto carbonio/azoto del substrato; critico per la crescita miceliale (20:1-40:1)

Rarefazione Diminuzione della diversità fungina per perdita di habitat o inquinamento

Reagente di Congo rosso Colorante usato in microscopia per evidenziare pareti ifali e spore

Reagente di Melzer Soluzione di iodio per reazione amiloide e destrinoidea delle spore

Regolazione termica Controllo della temperatura nella camera di coltivazione; riscaldamento e raffrescamento

Reishi Ganoderma lucidum; fungo dell'immortalità, pilastro della micoterapia orientale

Resinoso Contenuto oleoso nei cistidi e ife; aspetto granuloso al microscopio

Resupinato Crescita piatta aderente al substrato senza cappello differenziato; croste fungine

Rete (del gambo) Reticolo in rilievo sul gambo dei porcini; formato da anastomosi venose

Reticolato Ornamentazione sporale a rete; tipica di certe specie di Boletus e Tuber

Retrofit (in fungicoltura) Adattamento di spazi esistenti (cantine, container) per la coltivazione fungina

Rhabdomicosi Termine raro per infezione fungina delle fibre muscolari

Rhizina undulata Fungo a crosta bruna su suolo bruciato; parassita radicale post-incendio

Rhizopogon Genere ipogeo micorrizico delle conifere; corpi fruttiferi simili a tartufi

Ricerca tartufi Attività di cerca con cane addestrato (trifolao); regolamentata regionalmente

Rimedio popolare Uso tradizionale di funghi in medicina empirica: amadou, chaga, reishi, Ötzi

Riproduzione asessuata Moltiplicazione senza meiosi tramite conidi, frammentazione o gemmazione

Riproduzione sessuata Ciclo con plasmogamia, cariogamia e meiosi; produce variabilità genetica

Rizoctonosi Malattia delle piante causata da Rhizoctonia solani; marciume basale di ortaggi

Rizosfera (effetto) Influenza delle radici sulla comunità fungina circostante nel suolo

RNA polimerasi II Enzima bersaglio delle amatossine; il suo blocco ferma la trascrizione genica

Roncola Attrezzo tradizionale del raccoglitore di funghi per pulire e tagliare i corpi fruttiferi

Rosato (sporulazione) Impronta sporale rosa; carattere di Entoloma, Pluteus, Volvariella

Rostrato Spora con becco o protuberanza apicale; carattere microscopico diagnostico

Rugosità sporale Ornamentazione irregolare delle spore visibile ad alto ingrandimento

Russula foetens Colombina fetida; non commestibile con odore di pesce rancido e sapore acre

Russula nigricans Colombina annerente; grande russula che annerisce completamente al taglio

Russula olivacea Colombina olivacea; grande russula commestibile dei faggeti con cappello olivastro

Russula viridicata Colombina verdeggiante; commestibile con cappello verde, confondibile con velenose

Raccoglitore Persona che raccoglie funghi selvatici; deve ottenere il tesserino in Italia

Radice (taglio) Taglio alla base del gambo per osservare il colore del micelio basale

Radiazione UV Fattore ambientale che stimola la produzione di vitamina D2 nell'ergosterolo

Ramaria aurea Corallina dorata; fungo corallino commestibile giallo dorato dei boschi

Ramaria flava Corallina gialla; grande fungo corallino commestibile dei boschi di conifere

Ramaria formosa Corallina rosa; corallino tossico con punte giallo-arancione, lassativo

Ramaria stricta Corallina rigida; corallino non commestibile con ramificazioni erette e parallele

Rapporto efficienza biologica Peso dei funghi freschi diviso peso del substrato secco × 100; misura la resa

Rarefazione ecologica Diminuzione della diversità fungina per disturbo ambientale

Razze fisiologiche Varianti di un fitopatogeno adattate a cultivar diverse dell'ospite

Reazione di Schäffer Test con anilina e acido nitrico sul cappello per distinguere Agaricus

Receptacolo Struttura allungata che solleva la gleba nei Phallales (Phallus, Mutinus)

Reclutamento Ingresso di nuovi individui nella popolazione fungina per germinazione sporale

Rede micorrizica comune Rete che collega alberi diversi tramite ife fungine; il Wood Wide Web

Regolazione genica Controllo dell'espressione dei geni fungini in risposta all'ambiente

Regolazione ormonale I funghi rispondono a ormoni vegetali e producono propri segnali chimici

Regressione Riduzione delle dimensioni del corpo fruttifero per condizioni sfavorevoli

Relitto glaciale Specie fungina di origine boreale rimasta in rifugi montani dopo l'era glaciale

Remineralizzazione Conversione di materia organica in minerali disponibili per le piante

Replicazione del DNA Processo di duplicazione del genoma fungino prima della divisione cellulare

Resa colturale Quantità di funghi raccolti per unità di substrato o superficie

Resistenza ai fungicidi Sviluppo di ceppi patogeni insensibili ai trattamenti antifungini

Resistenza dell'ospite Capacità della pianta di difendersi dall'attacco fungino; geni R

Respirazione Processo metabolico aerobico che genera ATP; i funghi respirano ossigeno

Reticolo sporale Ornamentazione a rete sulla superficie della spora; tipica di Tuber melanosporum

Rhodocollybia butyracea Collibia burrosa; commestibile con gambo clavato e cappello igrofano dei boschi

Rhodotorula Genere di lieviti rosati ubiquitari; contaminanti e talvolta patogeni opportunisti

Ricettività Capacità del substrato di sostenere la crescita fungina; dipende da nutrienti e pH

Riciclaggio dei nutrienti Funzione ecologica primaria dei funghi saprofiti nel restituire minerali al suolo

Riconoscimento molecolare Interazione specifica tra molecole fungine e recettori dell'ospite

Ricorrenza Fruttificazione annuale nello stesso luogo; molte micorrize sono ricorrenti

Rimedi erboristici Preparati a base di funghi medicinali venduti come integratori alimentari

Riparazione del DNA Meccanismi cellulari per correggere errori nella replicazione del DNA fungino

Rizoide Struttura di ancoraggio simile a radice in Zigomiceti e licheni

Rizosferico Relativo alla rizosfera; i funghi micorrizici sono per eccellenza rizosferiici

Rosso congo Colorante per evidenziare le pareti cellulari e l'ornamentazione sporale

Rotazione colturale Alternanza di specie coltivate sullo stesso substrato per ridurre i patogeni

Rubiginoso Color ruggine; tonalità tipica di certi Cortinarius e Lactarius

Ruderali (funghi) Specie che colonizzano ambienti disturbati dall'uomo; terreni smossi, giardini

Russula delica Colombina delicata; grande russula bianca con lamelle larghe e distanziate

Russula ochroleuca Colombina giallo-ocra; comune nei boschi, sapore da dolce a leggermente acre

Raccolta sostenibile Prelievo di funghi che non compromette la riproduzione e la sopravvivenza

Radura (funghi di) Spazi aperti nel bosco dove fruttificano specie eliofile

Rafano (odore) Odore pungente diagnostico di certi Mycena e Micromphale

Rameale Che cresce su piccoli rami; molti piccoli Ascomiceti sono rameali

Rana (Batrachochytrium) Chitridiomicete che causa la chitridiomicosi letale negli anfibi

Rapporto qualità-prezzo I funghi coltivati offrono alta qualità a costo contenuto

Raro (fungo) Specie con pochi ritrovamenti documentati; molte sono in lista rossa

Ricambio d'aria Ventilazione della camera di fruttificazione per rimuovere CO₂ in eccesso

Ricchezza specifica Numero di specie presenti in un campione o area; misura di biodiversità

Ricettario micologico Raccolta di ricette a base di funghi; tradizione gastronomica secolare

Riconoscimento visivo Identificazione di un fungo basata sui caratteri macroscopici visibili

Rigenera (capacità del micelio) Il micelio può riparare danni e ricrescere dopo rottura o contaminazione

Risotto ai funghi Piatto classico della cucina italiana; porcini, chiodini o champignon

Rivitalizzazione Riattivazione di un ceppo fungino conservato per lungo tempo

Robustezza Vigore di crescita e resistenza alle avversità di un ceppo fungino

Rosolare Cottura rapida dei funghi a fuoco vivo per caramellizzare la superficie

Rotiferi (predazione) Alcuni funghi del suolo catturano e consumano rotiferi microscopici

Rischio di avvelenamento Pericolo connesso al consumo di funghi non identificati con certezza

Risorsa rinnovabile I funghi crescono su substrati riciclabili; modello di economia circolare

Regole d'oro Principi base per la raccolta sicura: identificare, verificare, cuocere

Responsabilità Dovere del raccoglitore di identificare con certezza ogni fungo

Raccolta responsabile Prelevare solo ciò che si conosce e si consuma; rispettare l'ambiente

Radicamento culturale I funghi sono profondamente radicati nella cultura alimentare mediterranea

Relax nel bosco La raccolta dei funghi come attività ricreativa e di contatto con la natura

Ristorante stellato I migliori ristoranti utilizzano funghi pregiati come ingredienti d'eccellenza

Racconto popolare Storie e leggende sui funghi nella tradizione orale italiana

Regno dei Funghi Uno dei cinque regni della vita; organismi unici né piante né animali

Ricchezza della biodiversità La diversità fungina è un patrimonio inestimabile da proteggere e valorizzare

Ramaria sanguinea Corallina sanguigna; fungo corallino con rami rosso sangue

Rhodocollybia maculata Collibia macchiata; non commestibile con macchie rugginose su bianco

Rozites caperatus Fungo delle pieghe; commestibile con cappello rugoso e anello membranoso

Russula chloroides Colombina verdognola; simile a R. delica con lamelle verdognole

Russula fellea Colombina amara; non commestibile per sapore di fiele amarissimo

Russula fragilis Colombina fragile; piccola con sapore pepato e cappello rosa-violetto

Russula grisea Colombina grigia; commestibile con cappello grigiastro dei boschi

Russula heterophylla Colombina a lamelle disuguali; commestibile con cappello verdastro

Russula lepida Colombina vistosa; commestibile con cappello rosso opaco e carne soda

Russula mairei Colombina di Maire; tossica con cappello rosso sgargiante dei faggeti

Russula mustelina Colombina mustelina; commestibile con cappello bruno-giallastro

Russula parazurea Colombina para-azzurra; commestibile con cappello grigio-azzurro

Russula pectinatoides Colombina pettinata; non commestibile con odore sgradevole

Russula queletii Colombina di Quelet; non commestibile con cappello rosso-viola e gambo rosa

Russula sanguinea Colombina sanguigna; tossica con cappello rosso sangue e sapore pepato

Russula sardonia Colombina sardonia; tossica con cappello viola e sapore molto pepato

Russula torulos aColombina torulosa; non commestibile con cappello viola-olivastro

Russula turci Colombina di Turco; commestibile con cappello viola e odore di gamberi

Russula undulata Colombina ondulata; commestibile con cappello rosato ondulato

Russula xerampelina Colombina rosso-bruna; commestibile con odore di gamberi e carne ingiallente

Radicante Con gambo che si prolunga nel suolo come una radice

Reniforme A forma di rene; cappello di Crepidotus

Revoluto Margine del cappello arricciato verso l'alto a maturità

Rivestito Gambo ricoperto da squame o fibrille; ornamentazione

Rugoso Superficie con rugosità irregolari; cappello di Rozites

Raccolto abbondante Grande quantità di funghi trovata in una singola uscita

Rapido (crescita) Micelio a crescita veloce; Pleurotus colonizza in 2-3 settimane

Raro (carattere) Tratto morfologico poco frequente; eccezione alla norma

Rastrelliera Scaffalatura per disporre i sacchetti di substrato nella camera

Reti di copertura Tessuto per proteggere i tronchi inoculati dai raggi diretti

Ripiano di fruttificazione Piano su cui sono disposti i substrati durante la produzione

Resilienza Capacità di una comunità fungina di recuperare dopo un disturbo

Rete trofica Intreccio di relazioni alimentari in cui i funghi sono decompositori chiave

Resistenza antifungina Capacità acquisita dei patogeni di resistere ai farmaci; emergenza globale

Ragù di funghi Sugo denso a base di funghi misti per condire pasta e polenta

Ravioli ai funghi Pasta ripiena con farcia di funghi e ricotta; primo piatto autunnale

Riduzione (in cucina) Concentrazione dei sapori per evaporazione; salsa di funghi ridotta

Risotto ai porcini Piatto iconico della cucina italiana con riso e porcini secchi

Risotto al tartufo Risotto mantecato con burro e tartufo bianco grattugiato; lusso gastronomico

Roquefort Formaggio francese erborinato con Penicillium roqueforti; il re dei blu

Ramnogalatturonano Polisaccaride pectinoso della parete vegetale degradato da enzimi fungini

Recettore Proteina di membrana che riconosce segnali chimici; comunicazione cellulare

Replicazione Duplicazione del DNA prima della divisione cellulare

Retrotrasposone Elemento genetico mobile che si replica tramite RNA; nel genoma fungino

Riboflavina Vitamina B2 presente nei funghi; cofattore di flavoenzimi

Ribosoma Organello per la sintesi proteica; le sequenze ribosomali identificano i funghi

RNA messaggero mRNA che porta l'informazione dal DNA ai ribosomi per la traduzione

Ramsbottom, John Micologo britannico autore di Mushrooms & Toadstools; divulgazione

Roma antica I Romani apprezzavano l'Amanita caesarea come cibo degli dei e degli imperatori

Russia (micologia) Forte tradizione micofila; raccolta di massa nei boschi di betulle

Raccolta autunnale Il periodo d'oro per la raccolta di porcini, chiodini, cantarelli

Ricchezza (del sottobosco) La straordinaria diversità di forme e colori dei funghi nel bosco

Ramaria pallida Corallina pallida; grande fungo corallino bianco-lilla dei faggeti

Ramariopsis kunzei Piccolo corallino bianco dei prati non concimati

Rhizomarasmius setosus Piccolo Marasmio con rizomorfe nere su foglie cadute

Rhizopogon luteolus Falso tartufo giallastro; ipogeo micorrizico delle conifere

Rhizopogon roseolus Falso tartufo rosato; commestibile ipogeo dei pini

Rhodocybe gemina Rodocibe gemella; commestibile rosata con odore farinoso

Rhodocollybia butyracea Collibia burrosa; commestibile con gambo clavato e cappello igrofano

Rhodotus palmatus Rodoto palmato; raro fungo rosa con cappello venato su legno

Rickenella fibula Rickenella fibula; minuscola arancione nei muschi umidi

Rozites caperatus Fungo delle pieghe; commestibile con cappello rugoso dei boschi

Rubroboletus dupainii Boleto di Dupain; raro con cappello rosso lucido e pori rossi

Russula acrifolia Colombina a foglia acre; grande con lamelle acri e carne grigiastra

Russula adusta Colombina adusta; grande che annerisce progressivamente dal bianco

Russula aeruginea Colombina verderame; commestibile con cappello verde rame

Russula albonigra Colombina bianco-nera; grande che passa dal bianco al nero completo

Russula alutacea Colombina color pelle; commestibile con cappello variabile viola-rosato

Russula amoena Colombina amena; con cappello viola-rosato e lamelle giallastre

Russula amoenicolor Colombina di bel colore; multicolore con toni viola e verde

Russula amoenolens Colombina dall'odore gradevole; con leggero odore di mandorla amara

Russula anatina Colombina anatina; con cappello verde-olivastro e sapore dolce

Russula anthracina Colombina antracite; nerastra con lamelle grigie e sapore acre

Russula aquosa Colombina acquosa; con cappello rosso pallido che sbiadisce facilmente

Russula atropurpurea Colombina rosso-porpora; con cappello scuro quasi nero al centro

Russula aurora Colombina aurora; con cappello rosato pallido e lamelle crema

Russula badia Colombina baia; con cappello bruno-rossastro dei boschi di conifere

Russula betularum Colombina delle betulle; piccola con cappello rosato pallido fragile

Russula brunneoviolacea Colombina bruno-viola; con cappello viola-brunastro opaco

Russula cessans Colombina cessante; con cappello rosso che sbiadisce sotto conifere

Russula claroflava Colombina giallo chiaro; commestibile con cappello giallo limone

Russula cuprea Colombina rame; con cappello color rame e sapore leggermente acre

Russula curtipes Colombina a gambo corto; con gambo tozza e cappello olivastro

Russula decipiens Colombina ingannevole; rosata con sapore variabile da dolce ad acre

Russula densifolia Colombina a lamelle fitte; grande bianca che annerisce e arrossa

Russula farinipes Colombina a gambo farinoso; con gambo granuloso giallastro

Russula fageticola Colombina del faggio; piccola dei faggeti con cappello rosato

Russula firmula Colombina ferma; con carne soda e cappello porpora scuro

Russula font-queri Colombina di Font Quer; mediterranea con cappello rosso brillante

Russula globispora Colombina a spore globose; con spore perfettamente sferiche

Russula gracillima Colombina gracilissima; la più esile del genere con cappello rosato

Russula graveolens Colombina dall'odore forte; con odore intenso di pesce o gambero

Russula helodes Colombina delle paludi; dei terreni umidi con cappello rosso-brunastro

Russula illota Colombina non lavata; con odore di mandorla amara e sapore acre

Russula insignis Colombina insigne; grande con cappello ocra-brunastro e sapore acre

Russula integra Colombina integra; commestibile con cappello bruno scuro delle conifere

Russula ionochlora Colombina viola-verde; con cappello bicolore viola al centro e verde al margine

Russula langei Colombina di Lange; con cappello rosso intenso e sapore dolce

Russula laurocerasi Colombina all'alloro; con forte odore di mandorla amara/alloro

Russula lilacea Colombina lilla; piccola delicata con cappello lilla pallido

Russula livescens Colombina livida; grande con cappello grigio-verdastro

Russula luteotacta Colombina macchiata di giallo; con carne che ingiallisce al tatto

Russula maculata Colombina macchiata; con macchie rugginose sulla superficie

Russula medullata Colombina midollare; con carne midollosa e cappello grigiastro

Russula melliolens Colombina all'odore di miele; con piacevole odore di miele

Russula minutula Colombina minuscola; una delle più piccole russule

Russula nauseosa Colombina nauseante; con odore sgradevole e cappello violaceo

Russula nitida Colombina lucida; con cappello brillante rosso-porpora

Russula nobilis Colombina nobile; tossica con cappello rosso vivo dei faggeti

Russula odorata Colombina profumata; con piacevole odore fruttato

Russula olivacea Colombina olivacea; grande commestibile dei faggeti con cappello olivastro

Russula pallidospora Colombina a spore pallide; con sporulazione molto chiara

Russula pectinata Colombina pettinata; con margine striato-pettinato e odore sgradevole

Russula persicina Colombina pesca; con cappello color pesca delicato

Russula pseudointegra Falsa colombina integra; confondibile con R. integra ma più rara

Russula puellaris Colombina fanciullesca; piccola con cappello che sbiadisce e gambo ingiallente

Russula pulchella Colombina graziosa; piccola con cappello variabile da viola a verde

Russula quelettii Colombina di Quelet; con cappello rosso-viola e gambo rosa

Russula raoultii Colombina di Raoult; con cappello giallo verdastro pallido

Russula rhodomelanea Colombina rosa-nera; con cappello rosso scuro quasi nero al centro

Russula risigallina Colombina color risigallo; piccola con cappello arancione albicocca

Russula romellii Colombina di Romell; con cappello violaceo e lamelle gialle

Russula rosea Colombina rosea; commestibile con cappello rosa chiaro e carne soda

Russula rubra Colombina rossa; con cappello rosso vivo e sapore pepato

Russula rubroalba Colombina rosso-bianca; bicolore con centro rosso e margine bianco

Russula sanguinaria Colombina sanguinaria; con cappello rosso sangue e sapore molto pepato

Russula sardonia Colombina sardonia; con cappello viola e lamelle gialle, sapore pepato

Russula seperina Colombina seperina; con cappello grigio-verdastro e sapore leggermente acre

Russula silvestris Colombina silvestre; piccola rossa dei boschi misti

Russula solaris Colombina solare; con cappello giallo brillante come sole

Russula sororia Colombina sorella; con cappello grigiastro e odore sgradevole

Russula subfoetens Colombina un po' fetida; con odore lieve di pesce e sapore acre

Russula torulosa Colombina torulosa; con cappello viola-olivastro e sapore acre delle conifere

Russula turci Colombina di Turco; con cappello viola e odore di iodoformio

Russula velenovskyi Colombina di Velenovsky; con cappello rosso-arancione sbiadente

Russula veternosa Colombina veterana; con cappello rosato e sapore moderatamente acre

Russula vinosa Colombina vinosa; con cappello rosso-vinoso e carne grigiastra

Russula violeipes Colombina a gambo viola; con gambo sfumato di violetto

Russula viscida Colombina viscida; con cappello viscido rosso scuro delle conifere

Ramulariosi Malattia da Ramularia su barbabietola e altre colture; macchie fogliari

Rinchosporiosi Rhynchosporium secalis; malattia fogliare dell'orzo

Ruggine bruna del frumento Puccinia triticina; la ruggine più diffusa dei cereali

Ruggine del caffè Hemileia vastatrix; devastante nelle piantagioni tropicali

Ruggine del garofano Uromyces dianthi; pustole arancioni su foglie e steli

Ruggine del mais Puccinia sorghi; pustole arancioni sulle foglie di mais

Ruggine della soia Phakopsora pachyrhizi; malattia emergente devastante della soia

Ruggine gialla Puccinia striiformis; la ruggine più dannosa dei cereali in climi freschi

Ruggine nera Puccinia graminis; la ruggine più aggressiva del grano

Ruggine stellata del melo Gymnosporangium sabinae; con ospite alternante il ginepro

Radialmente Disposto dal centro verso il margine; fibrille radiali

Ramosissimo Molto ramificato; struttura di funghi corallini

Rimoso Con fessure radiali; cappello screpolato di Inocybe rimosa

Rivoluto Margine arrotolato verso l'alto; cappello maturo espanso

Rosso congo Colorante per pareti ifali e ornamentazioni sporali al microscopio

Rosso di rutenio Colorante per evidenziare pectine e mucillagini nelle sezioni

Ramalina Genere di licheni fruticosi pendenti; indicatori di aria pulita

Rhizocarpon geographicum Lichene crostoso giallo-verde su rocce silicee; forma mosaici

Reticularia lycoperdon Myxomicete con etalio bruno simile a una vescia su ceppi

Regolamento CE 1881/2006 Limiti massimi di micotossine negli alimenti nell'Unione Europea

Regolamento fitosanitario Norme per prevenire l'introduzione di patogeni fungini esotici

Riserva naturale micologica Area protetta specificamente per la conservazione della flora fungina

Rito sciamanico Cerimonia con funghi psicoattivi per entrare in contatto col mondo spirituale

Runa (e funghi) Simboli runici associati ai funghi nella tradizione nordica

Rossola Nome alternativo per Russula in certe regioni italiane

Raccolta consapevole Approccio rispettoso alla raccolta che preserva l'ambiente e il micelio

Rete commerciale Sistema di distribuzione dei funghi dal produttore al consumatore

Ramaria abietina Corallina degli abeti; verde-giallastro sotto conifere

Ramaria apiculata Corallina appuntita; piccola con punte verdastre su legno

Ramaria aurea Corallina dorata; grande giallo-dorata commestibile dei boschi

Ramaria bataillei Corallina di Bataille; rosata con rami gialli

Ramaria botrytis Corallina rosa; grande con punte rosate commestibile

Ramaria condensata Corallina condensata; compatta con rami corti densi

Ramaria corrugata Corallina corrugata; con rami rugosi irregolari

Ramaria eumorpha Corallina ben formata; regolarmente ramificata gialla

Ramaria fennica Corallina finlandese; con punte violacee e base bianca

Ramaria flaccida Corallina flaccida; piccola con rami molli e sottili

Ramaria flava Corallina gialla; grande gialla commestibile dei boschi

Ramaria flavescens Corallina gialleggiante; gialla pallida delle latifoglie

Ramaria flavobrunnescens Corallina giallo-bruna; che imbrunisce con l'età

Ramaria formosa Corallina bella; tossica lassativa con punte giallo-arancione

Ramaria gracilis Corallina gracile; piccola e delicata bianco-giallastra

Ramaria ignicolor Corallina color fuoco; arancione brillante raro

Ramaria largentii Corallina di Largent; con rami giallo-rosa

Ramaria lutea Corallina gialla; piccola uniformemente gialla

Ramaria mairei Corallina di Maire; bianca con punte rosa

Ramaria myceliosa Corallina miceliosa; con base avvolta da micelio bianco

Ramaria neoformosa Nuova corallina bella; simile a R. formosa ma meno tossica

Ramaria obtusissima Corallina ottusa; con punte arrotondate non appuntite

Ramaria pallida Corallina pallida; grande bianco-lilla dei faggeti

Ramaria rubella Corallina rossella; piccola con toni rosso-rosa

Ramaria rubrievanescens Corallina rosso-evanescente; che perde il colore rosso

Ramaria sanguinea Corallina sanguigna; con rami rosso-sangue brillante

Ramaria schildii Corallina di Schild; gialla con punte arancioni

Ramaria stricta Corallina rigida; con rami eretti paralleli su legno

Ramaria subbotrytis Corallina simile alla botrytis; rosata meno intensa

Ramaria testaceoflava Corallina giallo-mattone; bicolore giallo e rosato

Ramaria versatilis Corallina versatile; molto variabile in colore e forma

Ramariopsis kunzei Piccola corallina bianca dei prati non concimati

Ramariopsis pulchella Piccola corallina graziosa; lilla-viola dei prati

Ramariopsis subtilis Piccola corallina sottile; bianca delicata dei muschi

Resupinatus applicatus Piccolo fungo applicato a mensola su legno; gelatinoso grigio

Rhodocollybia butyracea Collibia burrosa; con gambo clavato e cappello igrofano

Rhodocollybia prolixa Collibia prolissa; con lamelle molto larghe e cappello bruno

Rhodotus palmatus Rodoto palmato; raro con cappello rosa venato reticolato su legno

Rickenella fibula Piccola arancione dei muschi con gambo filiforme

Rickenella swartzii Piccola viola dei muschi umidi delle brughiere

Rigidoporus ulmarius Poliporo dell'olmo; perenne alla base di olmi e frassini

Rozites caperatus Fungo delle pieghe; commestibile con cappello rugoso e anello

Rapporto annuale Pubblicazione periodica sullo stato della micologia in un territorio

Rassegna micologica Evento con esposizione, conferenze e degustazione di funghi

Recupero ambientale Uso di funghi per il risanamento di terreni inquinati

Rete ecologica Connessione tra habitat naturali che mantiene le reti fungine

Ricerca applicata Studio scientifico finalizzato a migliorare la coltivazione e l'uso dei funghi

Risorsa naturale I funghi selvatici come risorsa rinnovabile del territorio

Raccolta manuale Taglio o torsione dei corpi fruttiferi a mano; il metodo standard

Reidratazione Aggiunta di acqua al substrato tra le ondate di fruttificazione

Rendimento per sacco Quantità di funghi prodotta da un singolo sacco di substrato

Ricambio d'aria forzato Ventilazione meccanica per abbassare la CO₂ nella camera

Rigenerazione del substrato Riattivazione del substrato esausto per ulteriori ondate

Raviolone al tartufo Grande raviolo con uovo e ricotta servito con tartufo grattugiato

Risotto allo champignon Risotto cremoso con champignon tritati e parmigiano

Risotto con finferli Risotto con cantarelli; delicato con note fruttate

Rete di ricerca Collaborazione tra istituzioni per lo studio della diversità fungina

Resistenza intrinseca Insensibilità naturale di una specie a un antifungino; non acquisita

Risotto ai chiodini Risotto con Armillaria mellea; classico autunnale

Risotto alla milanese con funghi Risotto allo zafferano con aggiunta di funghi porcini

Raccoglitore esperto Persona con anni di esperienza nella ricerca e identificazione dei funghi

Racconto del nonno Storie e aneddoti sulla raccolta dei funghi tramandati oralmente

Regalo della natura I funghi selvatici come dono prezioso dell'ambiente naturale

Rete di appassionati Comunità di raccoglitori che condividono informazioni e passione

Ricetta della nonna Preparazioni tradizionali tramandate nelle famiglie italiane

Rito autunnale La raccolta dei funghi come rituale stagionale irrinunciabile

Rigidoporus sanguinolentus Poliporo sanguinolento; rosato che arancione al tocco

Rigidoporus ulmarius Poliporo dell'olmo; perenne alla base di olmi e frassini

Raccolta delle meraviglie Ogni uscita riserva sorprese; la raccolta come esperienza di scoperta

Radice della tradizioneLa raccolta dei funghi come tradizione radicata nelle culture rurali

Rapporto con la natura Il legame profondo tra raccoglitore e ambiente naturale

Realizzazione personale La soddisfazione di coltivare i propri funghi con NaturNext

Record di produzione Annata con rese eccezionali per condizioni climatiche perfette

Rispetto dell'ambiente Raccogliere funghi senza danneggiare il micelio e l'ecosistema

Ritmo della natura I funghi insegnano a seguire i tempi naturali delle stagioni

Raccoglitore responsabile Chi raccoglie funghi con rispetto per l'ambiente e le regole

Racconto di viaggio L'esperienza di scoprire funghi in luoghi nuovi e lontani

Radice profonda Il legame antico e profondo tra l'uomo e il mondo dei funghi

Ragione di vita La passione per i funghi che diventa scopo e motivazione

Raro e prezioso Le specie fungine più rare e ricercate al mondo

Rassegna stampa Articoli e notizie sui funghi nei media; divulgazione

Realtà aumentata App che sovrappongono informazioni sui funghi nell'ambiente reale

Recupero delle tradizioni Il rilancio delle pratiche micologiche tradizionali

Regola aurea Identificare con certezza; la regola fondamentale della raccolta

Relazione armoniosa Il rapporto equilibrato tra raccolta e conservazione

Rete commerciale globale Il sistema di distribuzione dei funghi a livello mondiale

Rete sociale micologica Comunità online di appassionati che condividono esperienze

Ricompensa del bosco I funghi come premio per chi sa cercare con pazienza

Riconoscenza Gratitudine verso la natura per il dono dei funghi

Riconoscimento internazionale La fama mondiale dei funghi italiani: tartufi, porcini, ovoli

Ricordo indelebile Il ricordo di una raccolta memorabile che resta nel cuore

Risorsa inesauribile I funghi si rigenerano ogni anno; risorsa rinnovabile per eccellenza

Rispetto reciproco La relazione di mutuo beneficio tra fungo e pianta nella micorriza

Ritmo delle stagioni Il calendario naturale scandito dalla fruttificazione delle specie

Rituale stagionale La raccolta dei funghi come cerimonia annuale irrinunciabile

Rivoluzione verde I funghi come protagonisti della transizione verso un'economia sostenibile

Raccogliere con amore La cura e il rispetto durante la raccolta dei funghi

Radici della conoscenza Le basi fondamentali della micologia su cui costruire competenza

Raggio di sole La luce che filtra tra gli alberi illuminando i funghi

Rapsodia fungina La varietà di colori e forme dei funghi come composizione musicale

Re del bosco Il porcino come fungo più pregiato e ricercato della foresta

Regina del piatto Il tartufo come ingrediente sovrano della cucina d'eccellenza

Respiro del bosco L'ossigeno prodotto dagli alberi nutriti dai funghi micorrizici

Rete di saperi L'intreccio di conoscenze condivise nella comunità micologica

Ricchezza immateriale Il sapere micologico come bene culturale di inestimabile valore

Riserva di sapore I funghi secchi come scorta di gusto per tutto l'anno

Ritmo circadiano del fungo Le variazioni di crescita del micelio nel ciclo di 24 ore

Rivista specializzata Pubblicazione periodica dedicata alla micologia e alla fungicoltura

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421 voci

Saccharomyces cerevisiaeLievito di birra/pane; il fungo più importante per l'umanità nelle fermentazioni

Saccharomyces bayanusLievito per vinificazione e spumantizzazione; fermentazione a basse temperature

SaprofitaFungo che si nutre di materia organica morta; ruolo ecologico nel riciclo

Sarcodon imbricatusSteccherino squamoso; commestibile con aculei, sapore amaro, buono secco

Scambio gassosoRicambio d'aria cruciale in fungicoltura per rimuovere CO₂ e fornire O₂

Scleroderma citrinumFalsa vescia limone; non commestibile con gleba violacea e peridio spesso

SclerozioMassa indurita di ife in dormienza; struttura di resistenza (ergot, Sclerotinia)

SclerotiniaGenere fitopatogeno con sclerozi neri; causa marciumi bianchi su ortaggi

ScorzoneTuber aestivum; tartufo estivo nero meno pregiato ma più abbondante e coltivabile

Segatura (substrato)Segatura di latifoglie con crusca per shiitake, maitake, lion's mane

SettoParete trasversale dell'ifa; poro centrale per passaggio di citoplasma

Setto doliporoSetto con poro a barile dei Basidiomiceti circondato dal parentosoma

ShiitakeLentinula edodes; secondo fungo più coltivato, ricco di lentinano e umami

Shock termicoBrusco cambio di temperatura per indurre la fruttificazione in funghi coltivati

SGFC (Shotgun Fruiting Chamber)Camera artigianale di fruttificazione con fori multipli per scambio d'aria passivo

SimbionteOrganismo in stretta associazione; i funghi micorrizici sono simbionti mutualistici

Sindrome coprinicaEffetto Antabuse da Coprinopsis atramentaria con alcol; nausea e tachicardia

Sindrome falloideaAvvelenamento da amatossine; latenza 6-24h, necrosi epatica, mortalità elevata

Sindrome gastrointestinaleAvvelenamento fungino più comune; nausea e diarrea a breve latenza

Sindrome giromitricaAvvelenamento da gyromitrina; emolisi e danno epatico dalla falsa spugnola

Sindrome muscarinicaAvvelenamento da muscarina; sudorazione, miosi, bradicardia; trattata con atropina

Sindrome orellanicaAvvelenamento da orellanina; nefrite e insufficienza renale a latenza tardiva

Sindrome panterinicaAvvelenamento da A. muscaria/pantherina; agitazione, allucinazioni, convulsioni

Sindrome paxillicaAnemia emolitica immunomediata da consumo ripetuto di Paxillus involutus

Sindrome psilocibicaEffetti psichedelici da psilocibina; alterazioni percettive, emotive e cognitive

Soft rotMarciume soffice del legno da Ascomiceti in condizioni di alta umidità

Sorveglianza micologicaMonitoraggio sanitario dei funghi venduti e raccolti da parte delle ASL

Sparassis crispaFungo cavolfiore; grande commestibile crespo alla base di conifere

SpawnInoculo miceliale su cereali, segatura o liquido per inseminare substrati

Spawn masterColtura di spawn di alta qualità da cui si derivano lotti di produzione

Spawn ratePercentuale di inoculo rispetto al peso del substrato; tipicamente 5-10%

Spawn runFase di colonizzazione in cui il micelio dell'inoculo pervade tutto il substrato

SporaUnità riproduttiva microscopica; sessuata o asessuata, dispersa da vento o animali

SporangioSacchetto che produce sporangiospore asessuate in Zigomiceti (Mucor, Rhizopus)

SporataDeposito di spore su carta; il colore (bianca, rosa, ocra, bruna, nera) è diagnostico

SporoforoSinonimo di corpo fruttifero; struttura che porta e diffonde le spore

SporulazioneProcesso di formazione e rilascio delle spore da parte del corpo fruttifero

Stamets, PaulMicologo americano pioniere della fungicoltura, divulgazione e micorisanamento

SteccherinoFungo con imenoforo ad aculei pendenti (Hydnum, Sarcodon, Hericium)

SterigmaSottile proiezione sul basidio che sostiene la basidiospora prima del rilascio

SterilizzazioneEliminazione totale di microrganismi dal substrato; autoclave a 121°C per 90 min

Still Air BoxCamera artigianale senza flusso per trasferimenti asettici amatoriali

StipeSinonimo scientifico di gambo del corpo fruttifero

StromaMassa compatta di tessuto fungino su cui crescono i corpi fruttiferi (Xylaria)

Stropharia rugosoannulataStrofaria rosso-vino; commestibile coltivabile in giardino su pacciamatura

SubstratoMateriale nutritivo per la coltivazione: paglia, segatura, compost, tronchi

Substrato supplementatoSubstrato arricchito con crusca, farina di soia o gesso per maggiore resa

SuillusGenere boletale micorrizico di conifere con cappello viscido; pinarolo e laricino

Suillus granulatusBoleto granuloso; commestibile con goccioline sulla parte superiore dei tubuli

Suillus grevilleiLaricino; commestibile micorrizico del larice con cappello giallo viscido

Suillus luteusPinarolo; commestibile dei pini con cappello bruno viscido e anello membranoso

Sacchi di colturaSacchetti in polipropilene con filtro per scambio gassoso; contenitori standard in fungicoltura

Saccharomyces boulardiiLievito probiotico usato per prevenire e trattare la diarrea associata ad antibiotici

SaccharomycetalesOrdine dei lieviti veri; comprende i generi Saccharomyces, Candida, Pichia

Saggio enzimaticoTest di laboratorio per misurare l'attività di enzimi fungini (cellulasi, laccasi)

SaprobioFungo che vive su materia organica morta; sinonimo di saprofita

SaprofitismoModalità nutrizionale basata sulla decomposizione di materia organica morta

SchizofilloSchizophyllum commune; fungo cosmopolita con lamelle bifide, ubiquitario su legno

SclerodermatalesOrdine dei falsi tartufi e false vesce; Gasteromiceti con peridio coriaceo

ScolitidiColeotteri corticicoli che coltivano funghi dell'ambrosia nelle gallerie del legno

Scorza d'arancioAspetto della superficie di Aleuria aurantia; disco arancione luminoso

SecotioidStadio evolutivo intermedio tra agarico e gasteromicete con lamelle compresse

Semina liquidaInoculazione del substrato con coltura liquida di micelio tramite siringa sterile

Sensore di umiditàDispositivo elettronico per monitorare l'umidità relativa nelle camere di coltivazione

Sequenziamento DNATecnica per determinare l'ordine dei nucleotidi nel DNA fungino; chiave per la tassonomia moderna

SideroforoMolecola prodotta da funghi per catturare il ferro dal suolo; essenziale per la crescita

Silvicoltura micologicaGestione forestale che considera e promuove la produzione di funghi selvatici

Sindrome di SzechwanReazione tossica da Auricularia crudo o poco cotto; trombocitopenia transitoria

Sistema ifaleClassificazione del tessuto fungino in monomitico, dimitico o trimitico

Smut (carbone)Termine inglese per i carboni; Ustilaginales parassiti dei cereali

SoakingImmersione dei tronchi inoculati in acqua per indurre la fruttificazione dello shiitake

Solanum (micorrize del)Solanacee (patata, pomodoro) con micorrize AM; Glomus migliora fosforo e resistenza

Solfato di rameFungicida tradizionale (poltiglia bordolese) usato contro peronospora e oidio

SoraliumStruttura dei licheni che produce soredi per la riproduzione asessuata

SoredioUnità riproduttiva vegetativa dei licheni; contiene ife fungine e cellule algali

SottoboscoStrato inferiore del bosco dove fruttificano la maggior parte dei macromiceti

Spagna (micologia)Tradizione micologica iberica forte con specie mediterranee e atlantiche

SpermogonioStruttura delle ruggini che produce spermatii per la fecondazione dell'ospite

SporangioforoIfa eretta che porta lo sporangio in Zigomiceti come Mucor e Pilobolus

Spore printTermine inglese per impronta sporale; tecnica fondamentale di determinazione

SporodochiumStruttura conidiogena a cuscinetto su cui si ammassano conidiofori e conidi

Sporulazione in vitroProduzione di spore in condizioni di laboratorio per studi e inoculazione

StatismosporaSpora non lanciata attivamente; cade per gravità (es. Gasteromiceti)

StatineFarmaci anticolesterolo originariamente derivati da metaboliti fungini (Aspergillus)

SteccherinoFungo con imenoforo ad aculei pendenti; Hydnum, Sarcodon, Hericium, Bankera

Sterilità (in coltura)Condizione di asepsi totale necessaria per manipolare colture fungine pure

Stiletto micelialeEstremità aguzza dell'ifa usata per la penetrazione meccanica dei substrati duri

StolonIfa orizzontale che collega sporangiofori nei Zigomiceti (Rhizopus)

StratificazioneOrganizzazione verticale della comunità fungina nel suolo e nella lettiera

Stropharia aeruginosaStrofaria verde-rame; fungo viscido verdastro dei boschi umidi, non commestibile

SublimazionePassaggio dallo stato solido al gassoso; base della liofilizzazione dei ceppi

SubiculumStrato basale di ife su cui crescono i corpi fruttiferi di funghi resupinati

Successione ecologicaAvvicendamento di specie fungine su un substrato: primari, secondari, tardivi

SuberinaPolimero impermeabile della corteccia; alcuni funghi la degradano per penetrare

SulcosporaSpora con solchi longitudinali; ornamentazione diagnostica in certi generi

SupplementazioneAggiunta di nutrienti (crusca, soia) al substrato per aumentare la resa

SvernamentoSopravvivenza del micelio durante l'inverno in forma di sclerozi o rizomorfe

Sacco di polipropileneContenitore standard per substrati in fungicoltura; con filtro microporo

Sacchetto spawnSacchetto contenente inoculo su cereali pronto per l'uso

Safety cabinetCappa di sicurezza biologica per manipolazione di patogeni fungini

Salinità (effetto)Il sale inibisce la crescita di molti funghi; pochi sono alofilici

SanificazionePulizia e disinfezione degli ambienti di coltivazione tra i cicli

SaprolegniaGenere di Oomiceti acquatici che attaccano pesci e uova; simili a funghi

SaprotrofoSinonimo di saprofita; organismo che si nutre di materia organica morta

Scala di MoserSistema di classificazione basato su caratteri diagnostici per Cortinarius

Scalpello da inoculoStrumento per incidere i tronchi e inserire tasselli di micelio

Scamo (gergo)Termine gergale per descrivere un fungo di scarso valore gastronomico

SchizofillanoBeta-glucano immunostimolante estratto da Schizophyllum commune

Schizophyllum communeFungo cosmopolita con lamelle bifide; il Basidiomicete più diffuso al mondo

SclerenchimaTessuto di sostegno con cellule a parete spessa; analogia con ife scheletriche

SclerotiumMassa miceliale indurita di sopravvivenza; forma di resistenza quiescente

ScopulariopsisGenere di muffe che causa onicomicosi e contaminazione alimentare

ScotocromogenoFungo che produce pigmento al buio; contrapposto a fotocromogeno

Secrezione enzimaticaRilascio di enzimi all'esterno della cellula per la digestione extracellulare

SegreganteIndividuo derivato da meiosi con combinazione genetica nuova

Selenio (nel fungo)Microelemento presente nei funghi con proprietà antiossidanti; bioaccumulato

Selvatico (fungo)Fungo raccolto in natura; contrapposto a coltivato

SemiasoStadio intermedio di sviluppo dell'asco; prima della meiosi completa

SemiipogeoFungo parzialmente sotterraneo; la parte superiore affiora dal suolo

Sensore IoTDispositivo connesso per monitoraggio remoto di parametri in fungaia

SeptobasidiumGenere di Basidiomiceti che parassitano cocciniglie su cortecce di alberi

SequestratoCorpo fruttifero in cui le spore rimangono all'interno senza dispersione attiva

SericeoAspetto setoso e brillante della cuticola; come seta, fibre parallele

SerotinoChe fruttifica tardi nella stagione; Panellus serotinus è il fungo tardivo

Serpula lacrymansFungo del marciume secco; devastante parassita del legno in edifici

SessileCorpo fruttifero privo di gambo; attaccato direttamente al substrato

SetolaStruttura rigida e scura sull'imenio; tipica di Hymenochaete

Shotgun fruiting chamberCamera amatoriale di fruttificazione con fori laterali per aerazione passiva

SideromicinaAntibiotico contenente ferro prodotto da microorganismi del suolo

Silano (test)Reagente per evidenziare gruppi chimici sulla superficie sporale

SimbiosiRelazione stretta tra organismi diversi; mutualismo, parassitismo, commensalismo

Sindrome gastroentericaIl tipo più comune di avvelenamento da funghi; breve latenza, guarigione rapida

Sindrome resinoideIntossicazione gastrointestinale da funghi crudi (Agaricus, Boletus, Morchella)

SinonimoNome scientifico che designa la stessa specie già denominata; il più antico prevale

SiphonosteleStruttura ifale a tubo usata da alcuni funghi per penetrare tessuti duri

Solfato di rameComponente della poltiglia bordolese; fungicida tradizionale contro peronospora

Solubilizzazione del fosforoAttività di funghi che rendono disponibile il fosforo insolubile del suolo

Sordidum (Hypocrea)Teleomorfo di Trichoderma virens; agente di biocontrollo del suolo

Soto-boscoStrato del bosco vicino al suolo; la lettiera è l'habitat di moltissimi funghi

SpatulariaGenere di piccoli Ascomiceti a spatola gialla nelle pinete umide

Specializzazione d'ospiteAdattamento di un fungo parassita a una singola specie o gruppo di piante

SpermatizzazioneProcesso di fecondazione nelle ruggini tramite spermatii

SphaerothecaGenere di funghi dell'oidio con cleistoteci e un singolo asco

Spora adesivaSpora con superficie appiccicosa per aderire a substrati o vettori

Spora dormienteSpora in stato di quiescenza che può persistere per anni nel suolo

Spora globosaSpora sferica; forma diagnostica comune in molti generi

SporificazioneProcesso complessivo di formazione delle spore nel corpo fruttifero

SquamosoCappello ricoperto di squame; tipico di Lepiota, Pholiota, Strobilomyces

Stalked (stipitato)Dotato di gambo; contrapposto a sessile (senza gambo)

Standard igieniciNorme per la pulizia e la sicurezza nella coltivazione e raccolta dei funghi

SteinpilzNome tedesco del porcino (Boletus edulis); letteralmente fungo di pietra

StereopsisGenere di piccoli funghi ad aculei su legno morto di latifoglie

Sterilità ibridaIncapacità della prole di un incrocio di produrre spore fertili

SteroloLipide di membrana; l'ergosterolo è specifico dei funghi (colesterolo negli animali)

StirpeSottogruppo all'interno di una specie con caratteristiche genetiche proprie

Strobilomyces strobilaceusPorcino lanoso; boleto raro con cappello squamoso nero e carne che vira al rosso

StrobilurusGenere di piccoli funghi che crescono esclusivamente su pigne cadute di conifere

StromaticoRelativo allo stroma; funghi che producono corpi fruttiferi su masse stromatiche

Substrato esaustoSubstrato che ha completato tutti i cicli di fruttificazione; riutilizzabile come compost

Substrato legnosoSubstrato a base di legno (segatura, trucioli) per funghi lignicoli

Substrato supplementatoSubstrato arricchito con fonti di azoto e carbonio per aumentare la resa

Successione funginaAvvicendamento di specie su un substrato: pionieri, secondari, tardivi

Suolo forestaleTerreno sotto il bosco ricco di micelio; la biomassa fungina può superare quella batterica

SuperstiteFungo che persiste in un habitat frammentato; specie relitto

Supplemento proteicoAggiunta di fondi di soia, crusca o lievito al substrato per nutrienti

Superficie imenialeArea totale dell'imenio; nei polipori grandi può raggiungere molti metri quadrati

Suzuki (metodo)Tecnica giapponese di coltivazione dello shiitake su tronchi di quercia

SwarmingSciame di zoospore che si muovono in acqua verso l'ospite; nei Chitridi

SakeVino di riso giapponese fermentato con Aspergillus oryzae e Saccharomyces

SalaturaConservazione dei funghi sotto sale; metodo tradizionale est-europeo

Salsiccia ai funghiInsaccato aromatizzato con funghi secchi; tradizione regionale

Sapore amaroGusto sgradevole che indica potenziale tossicità; Russula emetica, Hypholoma

Sapore dolceGusto gradevole tipico di Russula cyanoxantha e Agaricus campestris

Sapore pepatoGusto piccante di certi Lactarius e Russula; diagnostico

SaprobiologiaStudio degli organismi decompositori; i funghi sono i principali saprobi

SaproxilicoOrganismo che dipende dal legno morto; molti funghi lignicoli sono saproxilici

Sbalzo termicoVariazione brusca di temperatura per indurre la fruttificazione

ScaffalaturaStruttura per disporre i sacchetti o le cassette in fungaia

Scarti agricoliResidui di colture (paglia, lolla, stocchi) usati come substrato per funghi

Scarto di produzioneSubstrato esausto e resti di lavorazione; compostabili e riutilizzabili

SchedaturaCompilazione di una scheda con tutti i dati relativi a un ritrovamento fungino

Scienze naturaliInsieme delle discipline che studiano il mondo naturale inclusa la micologia

ScolorituraPerdita di colore in funghi vecchi o mal conservati; indicatore di deterioramento

Salute pubblicaIl controllo dei funghi destinati al consumo è una questione di sanità

Sicurezza alimentareGaranzia che i funghi in commercio siano commestibili e privi di contaminanti

SostenibilitàLa fungicoltura è tra le produzioni agricole più sostenibili per uso di risorse

Sviluppo ruraleLa raccolta e coltivazione di funghi contribuiscono all'economia delle aree rurali

Sapienza popolareConoscenze tradizionali sui funghi tramandate di generazione in generazione

ScopertaEmozione del ritrovamento di un fungo pregiato o raro nel bosco

SemplicitàLa bellezza dei funghi sta nella loro semplicità e perfezione naturale

Sentiero nel boscoPercorso che porta alla scoperta dei funghi nel loro ambiente naturale

SolidarietàCondivisione delle conoscenze micologiche per la sicurezza di tutti

Sagra del fungoFesta paesana dedicata ai funghi; tradizione in molte regioni italiane

Secondo piattoI funghi come contorno o ingrediente principale di secondi di carne

SinergiaCollaborazione tra organismi; la micorriza è una sinergia fungo-pianta

SoddisfazioneGratificazione del raccoglitore quando trova un fungo raro o pregiato

StagionalitàI funghi selvatici sono legati alle stagioni; la natura segue i suoi tempi

Storia della micologiaLa micologia ha radici antiche da Teofrasto a Persoon, da Fries a oggi

Sottobosco autunnaleL'ambiente magico del bosco in autunno ricco di colori e funghi

Spirito di comunitàLa raccolta dei funghi unisce le persone e rafforza i legami sociali

Segreto del boscoOgni bosco custodisce i propri segreti micologici rivelati solo ai pazienti

Stropharia aeruginosaStrofaria verde rame; non commestibile con cappello viscido verde-blu

Stropharia coronillaStrofaria coronata; piccola dei prati con anello e cappello giallo

Stropharia semiglobataStrofaria semiglobosa; coprofila con cappello emisferico giallo viscido

Suillus bovinusBoleto bovino; commestibile modesto con pori composti e cappello viscido

Suillus collinitusBoleto collato; commestibile con cappello brunastro e gambo punteggiato

Suillus variegatusBoleto variegato; commestibile con cappello asciutto granuloso delle conifere

Suillus viscidusBoleto viscido; commestibile grigiastro con cappello molto viscido dei larici

ScagliosoCon scaglie aderenti alla superficie; cappello ornamentato

ScanalatoCon solchi longitudinali; gambo striato

SerratoMargine delle lamelle dentellato a sega; Lentinus

SinuosoCon margine ondulato irregolarmente; cappello maturo

SpatolatoA forma di spatola; corpo fruttifero appiattito e allargato in alto

SpugnosoCon consistenza di spugna; tessuto poroso e leggero

SquarrosettoCon piccole squame erette sulla superficie

StellatoA forma di stella; involucro dei Geastrum

StipitatoDotato di gambo; sinonimo di gambuto

SubglobosoQuasi sferico ma leggermente appiattito

SubliscioQuasi liscio ma con minime asperità appena percepibili

SapidoDal sapore intenso e piacevole; funghi ricchi di umami

ScadenzaI funghi freschi hanno vita breve; consumare entro 2-3 giorni

Scalogno (con funghi)Abbinamento classico; scalogno tritato con funghi trifolati

Scenario micologicoPanorama della flora fungina di un territorio in una stagione

Saldatrice per sacchettiApparecchio per sigillare termicamente i sacchi di substrato

Scalpello per inoculoStrumento per creare i fori nei tronchi per i tasselli

Scanner da laboratorioPer digitalizzare preparati microscopici e immagini di colonie

Scaffale mobileStruttura a ripiani su ruote per ottimizzare lo spazio in fungaia

Sensore di temperaturaDispositivo per il monitoraggio continuo della T° nel substrato

SetaccioStrumento per separare le spore dal terreno o dal substrato

SiringoneSiringa grande per inoculare colture liquide nei substrati

Sistema di allarmeDispositivo che avvisa in caso di parametri fuori range

Software di gestioneProgramma informatico per pianificare e controllare la produzione

SpatolinaStrumento piatto per distribuire colture su piastre di agar

SpettrofotometroStrumento per misurare l'assorbanza di soluzioni fungine

SpruzzinoFlacone spray per nebulizzare acqua o disinfettante sulle superfici

Sterilizzatore UVLampada germicida per la sterilizzazione di superfici e aria

Stufa termostaticaApparecchio per incubare colture a temperatura costante

Servizio ecosistemicoBeneficio che i funghi forniscono: decomposizione, simbiosi, filtrazione

Siepe (funghi della)Habitat lineare con flora fungina di transizione tra bosco e campo

Specie chiaveSpecie il cui ruolo ecologico è sproporzionatamente grande rispetto all'abbondanza

Specie relittoSpecie fungina sopravvissuta da ere geologiche passate; areale frammentato

Specie sentinellaFungo usato per monitorare cambiamenti ambientali precoci

ScedosporiumGenere di funghi filamentosi opportunisti; resistenti a molti antifungini

Sinusite funginaInfezione dei seni paranasali; allergica, invasiva o non invasiva

SporotricosiInfezione sottocutanea da Sporothrix schenckii; malattia del giardiniere

SakeVino di riso giapponese; doppia fermentazione con Aspergillus oryzae e lieviti

Sale al tartufoSale marino aromatizzato con scaglie di tartufo; condimento versatile

Salsa ai funghiPreparazione liquida o cremosa per accompagnare carni, pasta e riso

Salsa di soiaCondimento fermentato con Aspergillus; pilastro della cucina asiatica

Sottolio (funghi)Conservazione in olio d'oliva dopo cottura; tradizione mediterranea

SottovuotoConservazione in assenza d'aria; prolunga la vita dei funghi freschi

Spaghetti ai funghiPasta condita con sugo di funghi; piatto autunnale per eccellenza

SurgelamentoCongelamento rapido dei funghi freschi o cotti; conservazione industriale

SelenoproteinaProteina contenente selenio; ruolo antiossidante nei funghi arricchiti

SerinaAminoacido con ruolo nella struttura delle proteine e nella segnalazione

SesquiterpeneTerpene a 15 atomi di carbonio; aromi e metaboliti bioattivi dei funghi

Sideroforo (biosintesi)Via metabolica per la produzione di molecole chelanti il ferro

Sintasi del trealosioEnzima che produce trealosio; zucchero protettivo contro lo stress

SteroloLipide di membrana; l'ergosterolo è specifico dei funghi

StrigolattoneOrmone vegetale che attira i funghi AM verso le radici

Scandinavia (micologia)Tradizione di raccolta e uso dei funghi nei paesi nordici

Schultes, Richard EvansEtnobotanico che studiò l'uso dei funghi psicoattivi in America Latina

Singer, RolfMicologo tedesco-americano che rivoluzionò la classificazione degli Agaricales

Stamets, PaulMicologo e imprenditore; pioniere del micorisanamento e della fungicoltura moderna

SapienzaLa conoscenza profonda dei funghi che si acquisisce con anni di studio

Segreti del boscoOgni ambiente naturale nasconde tesori micologici da scoprire

Sensoriale (esperienza)La raccolta coinvolge tutti i sensi: vista, olfatto, tatto, gusto

Sarcomyxa serotinaFungo tardivo; commestibile con cappello verde-olivastro su legno

Sarcodon scabrosusSteccherino scabroso; con aculei e sapore amaro delle conifere

Sarcodon squamosusSteccherino squamoso; commestibile con cappello a squame concentriche

Sarcoscypha coccineaCoppa scarlatta; bellissimo Ascomicete rosso vivo invernale su legno

Schizophyllum amplumVariante di S. commune con lamelle più larghe e meno fessurate

Scleroderma areolatumFalsa vescia areolata; con peridio screpolato a mosaico

Scleroderma bovistaFalsa vescia bovista; più piccola e pallida del citrinum

Scleroderma verrucosumFalsa vescia verrucosa; con peridio sottile e verrucoso

SebacinaGenere di funghi resupinati gelatinosi; ectomicorrizici di diverse piante

Serpula lacrymansFungo del marciume secco degli edifici; devastante distruttore del legno

Simocybe centunculusPiccolo fungo verde-oliva su legno morto di latifoglie

Sparassis brevipesFungo cavolfiore a gambo corto; raro delle querce

Spathularia flavidaSpatularia gialla; piccolo Ascomicete a spatola dei boschi di conifere

Stereum hirsutumStereo irsuto; fungo a crosta giallo-arancione comunissimo su legno

Stereum sanguinolentumStereo sanguinolento; con superficie che arrossisce se graffiata

Strobilomyces strobilaceusPorcino lanoso; raro con cappello nero squamoso e carne arrossante

Strobilurus esculentusStrobiluro commestibile; piccolo fungo che cresce sulle pigne di abete

Strobilurus stephanocystisStrobiluro delle pigne di pino; con cistidi a corona

Stropharia caeruleaStrofaria blu-verde; con cappello azzurrino viscido e anello

Stropharia hornemanniiStrofaria di Hornemann; grande viscida con anello persistente

Suillellus luridusNome moderno di Boletus luridus; commestibile dopo cottura

Stropharia albonitensStrofaria bianco-lucente; piccola bianca brillante dei giardini

Stropharia aurantiacaStrofaria arancione; con cappello arancione viscido dei giardini

Stropharia caeruleaStrofaria blu-verde; con cappello verde-azzurro viscido dei giardini

Stropharia coronillaStrofaria coronata; piccola con anello e cappello giallo dei prati

Stropharia hornemanniiStrofaria di Hornemann; grande viscida con anello dei boschi

Stropharia inunctaStrofaria inuncta; con cappello grigio-lilla viscido

Stropharia melanospermaStrofaria a spore nere; dei prati con cappello bianco

Stropharia pseudocyaneaStrofaria falso-blu; con cappello verdastro pallido dei giardini

Stropharia rugosoannulataStrofaria dal grande anello; commestibile da giardino su pacciamatura

Stropharia semiglobataStrofaria semiglobosa; coprofila con cappello emisferico giallo viscido

Stropharia squamosaStrofaria squamosa; con squame sul cappello e gambo

Suillus americanusBoleto americano; giallo con cappello viscido sotto tsuga

Suillus belliniiBoleto di Bellini; commestibile con cappello biancastro sotto pini

Suillus bovinusBoleto bovino; commestibile modesto con pori composti sotto pini

Suillus cavipesBoleto a gambo cavo; con gambo vuoto micorrizico del larice

Suillus collinitusBoleto collinito; commestibile con gambo punteggiato sotto pini

Suillus flavidusBoleto flavido; raro giallo pallido delle torbiere a pino

Suillus granulatusBoleto granuloso; commestibile con goccioline gialle sotto pini

Suillus grevilleiLaricino; commestibile giallo viscido specifico del larice

Suillus lakeiBoleto di Lake; con squame rossastre sul cappello sotto douglasia

Suillus luteusPinarolo; commestibile con anello e cappello bruno viscido sotto pini

Suillus mediterraneensisBoleto mediterraneo; commestibile sotto pini mediterranei

Suillus piperatusSinonimo di Chalciporus piperatus; piccolo con sapore pepato

Suillus placidusBoleto placido; bianco con pori rosati sotto pini a cinque aghi

Suillus ploransBoleto piangente; con goccioline sul cappello sotto pini cembri

Suillus sibiricusBoleto siberiano; giallo con pori ampi sotto pini cembri

Suillus tridentinusBoleto trentino; arancione squamoso sotto larici alpini

Suillus variegatusBoleto variegato; commestibile con cappello asciutto granuloso

Suillus viscidusBoleto viscido; grigiastro con cappello viscido sotto larici

SclerotiniosiSclerotinia sclerotiorum; marciume bianco su colza, girasole e ortaggi

Septoriosi del frumentoSeptoria tritici (Zymoseptoria); macchie fogliari con picnidi

SharkaMalattia virale; diagnosi differenziale con micosi delle drupacee

SeghettatoCon margine a denti di sega; lamelle di Lentinus

SemiglobosoA mezza sfera; cappello emisferico

SinistrorsoSpirale che gira in senso antiorario

SpugnosoConsistenza porosa e leggera; tessuto dei polipori giovani

StratificatoDisposto a strati sovrapposti; tubuli perennanti dei polipori

SubglobosoQuasi sferico ma leggermente compresso

SubulatoA forma di punteruolo sottile; cistidi acuminati

SafraninaColorante rosso per evidenziare pareti cellulari lignificate

Solfato ferroso (FeSO₄)Test cromatico sulla carne; viraggio diagnostico in Russula

SolfovanillinaReagente per evidenziare terpeni e steroidi nei tessuti fungini

StemonitisGenere di Myxomiceti con sporangi filiformi bruni su legno

SaprolegniaOomicete acquatico che attacca pesci e uova; non è un vero fungo

Saprolegnia parasiticaOomicete parassita dei pesci d'acqua dolce; micosi ittica

Sansa di oliveResiduo della spremitura delle olive; substrato per Pleurotus

Segale (grain spawn)Semi di segale sterilizzati; il grain spawn più diffuso al mondo

Segatura di aceroLegno di acero per substrati di Hericium e Pleurotus

Segatura di betullaLegno di betulla; ottimo substrato per Pleurotus e Lentinula

Segatura di carpinoLegno di carpino per substrati supplementati

Segatura di castagnoLegno di castagno; acido e tanninico, da miscelare con altre essenze

Segatura di frassinoLegno di frassino per substrati diversificati

Segatura di noceLegno di noce; contiene juglone antimicrobico, da usare con cautela

Segatura di ontanoLegno di ontano; buon substrato per Pleurotus e pioppini

Segatura di pioppoLegno di pioppo; leggero e facilmente colonizzabile

Segatura di saliceLegno di salice; substrato alternativo per funghi lignicoli

Segatura di tiglioLegno di tiglio; morbido e facile da colonizzare per il micelio

Semi di canapaSubstrato alternativo per grain spawn; ricchi di grassi

Semi di frumentoGrain spawn su grano; alternativa alla segale

Semi di sorgoGrain spawn su sorgo; comune nei paesi tropicali

SanzioneMulta per raccolta illegale di funghi; importi variabili per regione

Specie in pericoloFungo con popolazione in forte declino; rischio di estinzione

Specie protettaFungo la cui raccolta è vietata per legge; conservazione

Specie vulnerabileFungo con popolazione in declino ma non ancora in pericolo critico

Sciamano funginoGuaritore tradizionale che usa funghi in rituali di cura

Stregoneria (e funghi)Uso di funghi tossici e allucinogeni nelle pratiche di stregoneria

SanguinaccioNome per Lactarius deliciosus; per il latice rosso-arancione

SanguinelloNome per Lactarius deliciosus; il lattario a sangue arancione

SteccherinoNome per Hydnum repandum; per gli aculei sotto il cappello

Sapore inconfondibileIl gusto unico dei funghi pregiati li rende insostituibili in cucina

Scuola di fungicolturaIstituto formativo per aspiranti coltivatori professionisti

Sentinella ecologicaI funghi sono tra i primi indicatori di cambiamenti ambientali

Sarcodon glaucopusSteccherino a gambo glauco; raro con gambo verde-azzurro

Sarcodon joeidesSteccherino viola; raro con carne violacea

Sarcodon leucopusSteccherino a gambo bianco; raro con gambo pallido

Sarcodon lundelliiSteccherino di Lundell; raro delle pinete nordiche

Sarcodon martioflavusSteccherino giallo di Marzio; raro con cappello giallastro

Sarcodon scabrosusSteccherino scabroso; amaro con superficie ruvida

Sarcodon squamosusSteccherino squamoso; commestibile con squame concentriche

Sarcodon versipellisSteccherino cangiante; che cambia colore con l'età

Sarcoscypha austriacaCoppa scarlatta austriaca; rara variante della S. coccinea

Sarcoscypha coccineaCoppa scarlatta; bellissimo rosso vivo invernale su legno

Sarcosphaera coronariaCoppa corona; grande Ascomicete ipogeo che affiora a stella

Schizophyllum amplumVariante di S. commune con lamelle più ampie

Schizophyllum communeSchizofillo comune; il Basidiomicete più cosmopolita al mondo

Schizopora paradoxaFungo resupinato con pori irregolari su legno di latifoglie

Scleroderma areolatumFalsa vescia areolata; con peridio screpolato a mosaico

Scleroderma bovistaFalsa vescia bovista; più piccola e pallida del citrinum

Scleroderma cepaFalsa vescia cipolla; piccola con peridio sottile su terreno

Scleroderma citrinumFalsa vescia limone; non commestibile con gleba violacea

Scleroderma polyrhizumFalsa vescia a molte radici; grande con rizomorfe

Scleroderma verrucosumFalsa vescia verrucosa; con peridio sottile e verrucoso

Serpula himantioidesFungo delle cantine; resupinato giallastro su legno umido

Serpula lacrymansFungo del marciume secco; il più devastante distruttore del legno in edifici

Simocybe centunculusPiccolo fungo verde-oliva su legno morto di latifoglie

Simocybe haustellarisPiccolo fungo grigio-ocra su legno con lamelle decorrenti

SkeletocutisGenere di piccoli polipori resupinati su legno morto

Sparassis brevipesFungo cavolfiore a gambo corto; raro alla base delle querce

Sparassis crispaFungo cavolfiore; grande commestibile crespo alla base di conifere

Sparassis laminosaFungo cavolfiore a lamelle; raro su latifoglie

Spathularia flavidaSpatularia gialla; piccolo Ascomicete a spatola dei boschi di conifere

Spathulariopsis velutipesSpatulariopsis vellutata; simile a Spathularia ma con gambo vellutato

Steccherinum ochraceumSteccherino ocraceo; resupinato con aculei su rami di latifoglie

Stereum gausapatumStereo feltrato; con superficie feltrata che sanguina se tagliato fresco

Stereum hirsutumStereo irsuto; giallo-arancione comunissimo su legno di latifoglie

Stereum insignitumStereo insigne; con margine più chiaro su latifoglie

Stereum ochraceoflavumStereo ocra-giallo; sottile e pallido su rami di latifoglie

Stereum rugosumStereo rugoso; con superficie rugosa grigia che sanguina

Stereum sanguinolentumStereo sanguinolento; che essuda liquido rosso se scalfito

Stereum subtomentosumStereo subtomento; con superficie vellutata giallo-arancione

Strobilurus esculentusStrobiluro commestibile; piccolo su pigne di abete rosso

Strobilurus stephanocystisStrobiluro con cistidi a corona; su pigne di pino

Strobilurus tenacellusStrobiluro tenace; su pigne di pino con gambo elastico

Stropharia pseudocyaneaStrofaria falso-blu; con cappello verdastro pallido viscido

Stropharia squamosaStrofaria squamosa; con squame sul cappello e gambo

Scelta consapevoleAcquisto informato di funghi verificando provenienza e certificazione

Segreto professionaleLe zone di raccolta dei trifolai sono gelosamente custodite

SensibilizzazioneAttività per informare il pubblico sull'importanza dei funghi

Servizio pubblicoL'ispettorato micologico ASL come servizio di sicurezza alimentare

Settore primarioL'agricoltura e la fungicoltura come settori produttivi fondamentali

Sicurezza sul lavoroNorme per proteggere i lavoratori della filiera fungina

Simposio micologicoConvegno scientifico dedicato alla micologia e alle sue applicazioni

Società micologicaAssociazione di studiosi e appassionati che promuove la conoscenza dei funghi

Standard di produzioneRequisiti minimi per la coltivazione e la commercializzazione dei funghi

Strategia commercialePiano per la promozione e vendita dei prodotti fungini

Substrato esausto (riuso)Il substrato post-raccolta è un ottimo ammendante per il giardino

Saturazione del substratoPunto in cui il substrato non può assorbire più acqua

Scelta del ceppoSelezione della varietà più adatta alle condizioni colturali

Semina direttaInoculazione del substrato senza passaggio intermedio su agar

Sequenza operativaOrdine delle operazioni dalla preparazione alla raccolta

Shock termicoAbbassamento brusco della T° per indurre la fruttificazione

Sistema automatizzatoImpianto con controllo computerizzato dei parametri ambientali

Spaziatura dei sacchiDistanza tra i sacchetti nella camera per aerazione uniforme

Sterilizzazione del substratoTrattamento a 121°C in autoclave per eliminare tutti i microrganismi

Supplementazione azotataAggiunta di fonti di azoto (crusca, soia) per aumentare la resa

Scaloppina ai funghiFettina di carne con salsa di funghi porcini o champignon

Soufflé ai funghiPreparazione francese soffice a base di champignon e besciamella

Spezzatino con funghiStufato di carne con funghi misti; piatto invernale

Servizio di decomposizioneRuolo fondamentale dei funghi nel riciclo della materia organica

Servizio di simbiosiRuolo dei funghi micorrizici nel nutrire l'80% delle piante terrestri

Specie ombrelloSpecie la cui protezione garantisce la conservazione dell'intero habitat

Successione primariaColonizzazione fungina di substrati vergini; roccia nuda, lava

Successione secondariaRicolonizzazione fungina dopo un disturbo; incendio, taglio

Sepsi funginaRisposta infiammatoria sistemica causata da un'infezione fungina; emergenza

Sformatino di funghiPiccolo sformato monoporzione di funghi e besciamella

Spatzle ai funghiGnocchetti tirolesi conditi con funghi e speck

Strangozzi ai funghiPasta umbra con sugo di funghi misti e tartufo nero

Saper fareCompetenza pratica nella raccolta, preparazione e conservazione dei funghi

Scoperta emozionanteIl momento in cui si trova un fungo pregiato nascosto nel bosco

Sentiero micologicoPercorso attrezzato con pannelli informativi sulle specie del luogo

Silenzio del boscoLa quiete della foresta durante la raccolta; esperienza meditativa

SorpresaL'imprevedibilità della raccolta; non si sa mai cosa si troverà

Spirito di avventuraLa curiosità che spinge a esplorare nuovi boschi alla ricerca di funghi

Stagione d'oroL'autunno come periodo migliore per la raccolta dei funghi

Suillus acidusBoleto acido; piccolo giallastro dei pini a cinque aghi

Suillus aeruginascensBoleto verdigno; con cappello che vira al verde sotto larici

Suillus bresadolaeBoleto di Bresadola; raro delle conifere alpine

Suillus caerulescensBoleto ceruleo; con pori che virano al blu sotto douglasia

Suillus clintonianusBoleto di Clinton; rosso-bruno sotto larici nordamericani

Suillus ochraceoroseusBoleto ocra-roseo; raro con cappello bicolore sotto pini

Suillus pictusBoleto dipinto; con squame rosso-mattone su fondo giallo

Suillus pseudobrevipesBoleto a gambo corto; con gambo tozza sotto pini

Suillus pungensBoleto pungente; con odore forte sotto pini della California

Suillus salmonicolorBoleto color salmone; con cappello salmonato sotto abeti

Suillus spectabilisBoleto spettacolare; con squame fibrillose arancioni sotto larici

Suillus tomentosusBoleto tomentoso; con cappello vellutato sotto pini nordamericani

Schizopora paradoxaPoliporo paradossale; resupinato con pori irregolari

Skeletocutis amorphaPoliporo amorfo; resupinato con pori arancioni su conifere

Skeletocutis niveaPoliporo nevoso; piccolo bianco con pori minuti

Sarcoscypha juranaCoppa scarlatta del Giura; rara variante della coccinea

Sarcosphaera coronariaCoppa corona; grande ipogea che affiora a stella viola

Scutellinia scutellataDisco a occhio; arancione con ciglia nere al margine

Scutellinia umbrorumDisco delle ombre; simile ma in luoghi più umidi

Spathularia flavidaSpatularia gialla; a spatola nei boschi di conifere

Scleroderma areolatumFalsa vescia areolata; peridio screpolato

Scleroderma bovistaFalsa vescia bovista; più piccola del citrinum

Scleroderma cepaFalsa vescia cipolla; peridio sottile

Scleroderma citrinumFalsa vescia limone; gleba violacea

Scleroderma polyrhizumFalsa vescia a radici; grande con rizomorfe

Scleroderma verrucosumFalsa vescia verrucosa; peridio verrucoso

Sacralità del boscoIl bosco come luogo sacro dove la natura offre i suoi doni

Sapere enciclopedicoLa vastità delle conoscenze necessarie per padroneggiare la micologia

Sapienza del raccoglitoreLa saggezza accumulata in anni di esperienza nel bosco

Scelta responsabileRaccogliere solo ciò che si conosce con certezza assoluta

Semplicità della naturaLa perfezione delle forme fungine nella loro semplicità

Senso di appartenenzaLa comunità dei raccoglitori come famiglia allargata

SensorialitàL'esperienza multisensoriale della raccolta: vista, olfatto, tatto

SerenitàLo stato d'animo pacifico durante una passeggiata nel bosco

Simbolo dell'autunnoIl fungo come immagine iconica della stagione autunnale

Slow foodMovimento che valorizza la qualità alimentare; i funghi sono protagonisti

Sorpresa della naturaOgni uscita riserva incontri inaspettati con specie nuove o rare

Speciale (momento)L'istante magico in cui si scorge un porcino tra le foglie

Stagione delle pioggeIl periodo piovoso che precede e accompagna la fruttificazione

Stile di vitaLa micologia come parte di uno stile di vita sano e naturale

Strada maestraIl percorso di conoscenza dalla curiosità alla competenza micologica

Sacro e profanoI funghi tra uso rituale sacro e gastronomia profana

Saga micologicaLa grande storia del rapporto tra uomo e funghi dall'alba dei tempi

Salute del pianetaI funghi come custodi della salute degli ecosistemi terrestri

Sapere ancestraleLe conoscenze sui funghi tramandate oralmente dalle comunità rurali

Scrigno di biodiversitàIl suolo come contenitore della straordinaria diversità fungina

Secondo naturaLa coltivazione rispettosa dei ritmi naturali dei funghi

Seme di conoscenzaOgni fungo osservato è un seme che germina in competenza

Senso del meravigliosoLa capacità di stupirsi davanti alla bellezza del mondo fungino

Sentiero della conoscenzaIl percorso di apprendimento dalla curiosità alla competenza

Servizio alla comunitàL'impegno del micologo per la sicurezza alimentare della comunità

Sfida accettataL'impegno di creare il glossario micologico più grande del web

Simbolo di rinascitaI funghi che spuntano dalla terra morta; metafora di rigenerazione

Sinergia perfettaLa collaborazione tra fungo e pianta nella micorriza

Sistema viventeIl micelio come rete intelligente che regola gli ecosistemi

Sole dopo la pioggiaLe condizioni perfette per la fruttificazione dei funghi

Soluzione naturaleI funghi come risposta alle sfide ambientali del nostro tempo

Sorpresa dietro l'angoloLa magia di trovare un fungo inaspettato durante una passeggiata

Sottobosco magicoL'atmosfera incantata del bosco autunnale ricco di funghi

Spettacolo della naturaLa fruttificazione come evento naturale che incanta l'osservatore

Spirito pionieristicoLa mentalità innovativa di chi esplora nuove vie nella fungicoltura

Stella del boscoIl fungo più bello e pregiato trovato durante la raccolta

Stile italianoL'eccellenza della tradizione micologica e gastronomica italiana

Storia di successoL'esperienza positiva di chi ha iniziato a coltivare funghi con NaturNext

Strada della conoscenzaIl cammino continuo di apprendimento nel mondo della micologia

Sublime esperienzaL'emozione profonda che la natura regala attraverso i funghi

Successo della coltivazioneIl momento in cui i primi funghi spuntano dal substrato

Suggestione autunnaleL'atmosfera evocativa del bosco in autunno; colori, profumi, funghi

Saga del porcinoLa storia del fungo più amato d'Italia; dai Romani a oggi

Sapienza millenariaLe conoscenze sui funghi accumulate in millenni di esperienza umana

Scia profumataLa traccia olfattiva dei tartufi seguita dal cane addestrato

Segreto del successoLa combinazione di substrato, ceppo e ambiente per il raccolto perfetto

Selezione accurataLa scelta dei funghi migliori al mercato o nel bosco

Seme di curiositàL'interesse iniziale che porta alla passione per la micologia

Sinfonia di saporiL'armonia gustativa di un piatto composto con funghi diversi

Sole d'autunnoLa luce tiepida dell'autunno che accompagna la raccolta dei funghi

Sorgente di vitaIl ruolo vitale dei funghi nel mantenere gli ecosistemi

Sostegno alla ricercaIl finanziamento degli studi micologici per il progresso della conoscenza

Spazio verdeL'area dedicata alla coltivazione di funghi in giardino o sul balcone

Specialità del giornoIl piatto di funghi freschi proposto quotidianamente al ristorante

Spettacolo autunnaleIl bosco in autunno con i colori delle foglie e la ricchezza dei funghi

Spirito di squadraLa collaborazione nel gruppo di raccoglitori durante le uscite

Stile di raccoltaIl modo personale e rispettoso di cercare e raccogliere i funghi

Stranezza della naturaLe forme bizzarre e inaspettate di certi corpi fruttiferi

Strategia di ricercaIl metodo sistematico per esplorare il bosco alla ricerca di funghi

Strato fertileLo strato di suolo dove il micelio è più attivo e la fruttificazione avviene

Successo condivisoLa gioia della raccolta amplificata dalla condivisione

SuggestivoL'atmosfera evocativa del bosco ricco di funghi

Supremazia del gustoIl sapore insuperabile dei funghi selvatici rispetto ai coltivati

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476 voci

Tallo Corpo vegetativo indifferenziato dei funghi; l'intero micelio è il tallo

Tartufo Genere Tuber; Ascomiceti ipogei con corpi fruttiferi sotterranei profumati e pregiati

Tartufo bianco (T. magnatum) Il più pregiato e costoso; trovato soprattutto in Piemonte, non coltivabile

Tartufo bianchetto (T. borchii) Tartufo bianco minore; meno pregiato del magnatum ma più diffuso

Tartufo nero pregiato (T. melanosporum) Secondo per pregio; coltivabile in tartufaie con querce e noccioli

Tartufo estivo (T. aestivum) Scorzone nero; meno pregiato ma più comune e coltivabile

Tartufo invernale (T. brumale) Tartufo nero invernale meno aromatico del melanosporum, più economico

Tartufaia Impianto arboreo con piante micorrizate per produzione controllata di tartufi

Tartufigeno Terreno con caratteristiche favorevoli ai tartufi: calcareo, drenato, esposto

Tassello inoculato Cilindro di legno colonizzato dal micelio per inoculare tronchi

Teleomorfo Stadio sessuato del ciclo vitale fungino; contrapposto all'anamorfo asessuato

Tempeh Alimento fermentato di soia con Rhizopus oligosporus; ricco di proteine

Temperatura di fruttificazione Range termico ottimale per la formazione dei corpi fruttiferi; varia per specie

Terfezia Genere di tartufi del deserto; ipogei di ambienti aridi mediterranei e nordafricani

Termofilo Fungo che cresce sopra 40-50°C; presente nei processi di compostaggio

Termotollerante Fungo che sopravvive a temperature elevate senza essere necessariamente termofilo

Terreno di coltura Substrato nutritivo artificiale solidificato con agar per colture in laboratorio

Tignosa Nome comune di Amanita velenose (phalloides = verdognola, pantherina = bruna)

Tigna Infezione cutanea da dermatofiti con lesioni anulari su pelle e cuoio capelluto

Tossine fungine Metaboliti secondari tossici: amatossine, orellanina, muscarina, psilocibina

Trametes gibbosa Poliporo gibboso; fungo a mensola biancastro con pori allungati su latifoglie

Trametes versicolor Coda di tacchino; poliporo a fasce multicolori, fonte di PSK oncologico

Trasferimento asettico Passaggio di micelio tra contenitori sterili senza introdurre contaminanti

Tremella Genere gelatinoso parassita di altri funghi; T. fuciformis coltivato in Cina

Tremella fuciformis Fungo neve/argento; gelatinoso bianco coltivato per gastronomia e cosmesi

Trichoderma Genere di muffe verdi; biocontrollo agricolo ma temuto contaminante in fungicoltura

Trichoderma harzianum Specie usata come agente di biocontrollo contro fitopatogeni del suolo

Tricholoma Genere micorrizico robusto; matsutake, moretta e il controverso T. equestre

Tricholoma equestre Fungo dei cavalieri; un tempo commestibile, ora considerato tossico ad alte dosi

Tricholoma portentosum Fungo portentoso; commestibile con cappello grigio-violaceo fibrilloso

Tricholoma terreum Moretta; piccolo commestibile grigio dei pini, controverso per tossicità a dosi

Trifola Nome piemontese del tartufo bianco; da esso trifolao (cercatore) e trifolatura

Tronco inoculato Segmento di legno con tasselli/segatura miceliale per coltivazione lignicola

Tubero Corpo fruttifero sotterraneo carnoso dei tartufi; da non confondere col botanico

Tubuli Strutture cilindriche sotto il cappello dei Boletales con pori all'estremità

Tulasnella Genere microscopico per micorrize orchidoidi; indispensabile per le orchidee

Tuber Genere dei tartufi; Ascomiceti ipogei con ascocarpi globosi e profumati

Tabacco (muffa del) Aspergillus e Penicillium che contaminano il tabacco durante la cura e lo stoccaggio

Tallofita Organismo con corpo tallo indifferenziato; i funghi sono tallofiti

Tannino Composto polifenolico vegetale che inibisce la crescita di certi funghi

Tapinella atrotomentosa Fungo con gambo tomentoso nero su ceppi di conifere; non commestibile

Tassonomia molecolare Classificazione basata su sequenze di DNA; ha rivoluzionato la sistematica fungina

Tassonomia polifasica Approccio che combina morfologia, ecologia e dati molecolari per classificare funghi

Telia Struttura delle ruggini che produce teliospore; stadio finale del ciclo vitale

Teliospora Spora di resistenza delle ruggini; germina producendo un basidio (promicelio)

Temperatura di incubazione Range ottimale per la colonizzazione del substrato; varia per specie (20-30°C)

Tempeh di ceci Variante del tempeh tradizionale preparata con ceci fermentati da Rhizopus

Tephrocybe Genere di piccoli funghi grigi dei prati e della lettiera

Terpene Classe di composti organici volatili responsabili degli aromi fungini

Terrestre (habitat) Fungo che cresce direttamente dal terreno; contrapposto a lignicolo o coprofilo

Tessuto pseudoparenchimatico Tessuto fungino con cellule isodiametriche simili al parenchima vegetale

Thallus Termine latino per tallo; il corpo vegetativo non differenziato del fungo

Thelephora Genere di funghi terrosi coriacei micorrizici con forma a ventaglio o resupinato

Tomentoso Ricoperto di peluria densa e soffice; superficie del gambo di Tapinella

Torula Genere di funghi anamorfici neri usati per la produzione di lievito alimentare

Totipotenza Capacità di ogni cellula fungina di rigenerare l'intero organismo

Toxicologia fungina Studio delle tossine prodotte dai funghi e dei loro effetti sugli organismi

Tracheomicosi Malattia vascolare delle piante in cui il fungo (Fusarium, Verticillium) occlude i vasi xilematici

Trametes hirsuta Poliporo irsuto; a mensola con superficie pelosa grigia su legno morto

Trametes ochracea Poliporo ocraceo; simile a T. versicolor ma con tonalità più calde

Traslocazione Trasporto di nutrienti e acqua attraverso le ife e le rizomorfe del micelio

Trapianto di fegato Intervento salvavita nell'avvelenamento da amatossine quando il danno epatico è irreversibile

Trappola ifale Struttura dei funghi nematofagi per catturare vermi: anelli, reti adesive, bottoni

Tratto ITS1 Porzione del primo spaziatore trascritto interno; usata per barcoding fungino

Tratto ITS2 Porzione del secondo spaziatore trascritto interno; complementare a ITS1 nella tassonomia

Trementina (odore di) Odore caratteristico di certi Lactarius e polipori delle conifere

Tricoloma Grafia alternativa di Tricholoma; genere micorrizico con >200 specie

Tricoteceni Micotossine prodotte da Fusarium che contaminano cereali; tossiche per uomo e animali

Trifolao Cercatore di tartufi in dialetto piemontese; figura tradizionale con cane al seguito

Trifolatura Preparazione culinaria piemontese con tartufo bianco affettato a lamelle sottili

Tropismo Risposta direzionale della crescita a stimoli esterni: luce, gravità, nutrienti

Trufa Nome dialettale del tartufo in diverse regioni d'Italia e Spagna

Tubaria furfuracea Piccolo fungo bruno furfuraceo su trucioli di legno e pacciamatura

Tuberales Ordine degli Ascomiceti ipogei che comprende i veri tartufi del genere Tuber

Tubero-mania Fenomeno culturale di passione estrema per la raccolta e il consumo di tartufi

Turbidimetria Tecnica per misurare la crescita di lieviti in coltura liquida tramite torbidità

Turkey tail Nome inglese di Trametes versicolor; coda di tacchino dai colori a fasce

Tabella nutrizionale Composizione dei funghi: proteine 2-4%, grassi 0,3%, carboidrati 3-5%, fibra 1-2%

Taenia (non fungo) Verme parassita; nome simile a tinea (micosi) ma organismo diverso

Tagliere (test) Verifica della durezza della carne tagliando il fungo per osservare la consistenza

Taphrina Genere di Ascomiceti che causa deformazioni fogliari (bolla del pesco)

Tartufaio Sinonimo di trifolao; cercatore professionale di tartufi con il cane

Tartufiera Contenitore o strumento per conservare e grattugiare il tartufo fresco

Tartufogenesi Processo di formazione del corpo fruttifero del tartufo nel suolo

Tassonomia alfa Descrizione e denominazione delle specie; livello base della classificazione

Taxon Unità tassonomica di qualsiasi livello: specie, genere, famiglia, ordine

Tecnica asettica Insieme delle procedure per lavorare in condizioni sterili in laboratorio

Teleomicete Fungo di cui si conosce lo stadio sessuato; contrapposto a anamicete

Teliomicete Basidiomicete che produce teliospore; le ruggini e i carboni

Telo pacciamante Tessuto per coprire tronchi inoculati e mantenere l'umidità nel log cultivation

Temperatura ambiente La T° della stanza; molti funghi fruttificano tra 15 e 22°C a T° ambiente

Tempo di incubazione Durata della fase di colonizzazione; da 2 settimane a diversi mesi

Tenuità ifale Ife molto sottili e delicate; carattere di generi come Mycena

Terpeni (nei funghi) Composti volatili aromatici; il 1-octen-3-olo è il terpene fungino più noto

Terrestre Fungo che cresce dal terreno; la maggior parte dei macromiceti

Tesserino del raccoglitore Autorizzazione necessaria per raccogliere funghi in Italia; rilasciato dalla provincia

Tessuto dimitico Corpo fruttifero con ife generative e scheletriche; consistenza coriacea

Tessuto monomitico Corpo fruttifero con solo ife generative; consistenza molle e fragile

Tessuto trimitico Corpo fruttifero con tre tipi di ife; massima durezza e resistenza

Test di commestibilità Esame da parte dell'ispettore micologo ASL; obbligatorio per la vendita

Tetraspora Basidio che produce le classiche quattro spore; la norma nei Basidiomiceti

Thanatephorus Teleomorfo di Rhizoctonia solani; fitopatogeno ubiquitario del suolo

Thalloid Che ha forma di tallo; corpo indifferenziato dei licheni e dei miceli

Thecothecium Tipo di ascoma in cui gli aschi maturano in cavità chiuse

Timer (in fungicoltura) Dispositivo per automatizzare i cicli di luce, nebulizzazione e ventilazione

Tinea Termine medico per le micosi cutanee da dermatofiti (tinea pedis, capitis, corporis)

Tirosina Aminoacido precursore della melanina nei funghi; determina i pigmenti scuri

Tolleranza alla siccità Capacità di certe specie di sopravvivere in condizioni di bassa umidità

Tomentella Genere di funghi resupinati ectomicorrizici importanti nel suolo forestale

Topografia Studio del terreno; l'esposizione e la pendenza influenzano la flora fungina

Tossicità selettiva Proprietà di una tossina di agire solo su certi organismi; alfa-amanitina sul fegato

Tossina rabdomiolítica Tossina che causa distruzione muscolare; presente in T. equestre a dosi elevate

Totale dei frutti Somma della produzione di tutte le ondate di fruttificazione del ciclo

Trachiomicosi Malattia vascolare delle piante con ostruzione dello xilema; Fusarium, Verticillium

Tradizione popolare Saperi locali sulla raccolta, preparazione e uso medicinale dei funghi

Tramet Nome abbreviato di Trametes; genere di polipori multicolori su legno morto

Tramezzatura Formazione di setti trasversali nelle ife durante la crescita

Trappola luminosa Dispositivo che sfrutta la luce per catturare insetti micofagi

Trattamento termico Pastorizzazione o sterilizzazione del substrato per eliminare i contaminanti

Trementina (funghi alla) Ricetta tradizionale dei boschi con funghi arrostiti su resina di pino

Trichaptum Genere di polipori a mensola violetti che colonizzano rapidamente legno morto

Tricholomataceae Famiglia eterogenea di funghi lamellari; include Tricholoma, Lepista, Clitocybe

Tricoterma Termine impreciso per Trichoderma; muffa verde temuta in fungicoltura

Triflora Termine che indica una zona ricca di tartufi; dal piemontese trifola

Tripla simbiosi Associazione a tre: pianta, fungo ectomicorrizico e batterio azotofissatore

Triterpene Classe di metaboliti di Ganoderma con proprietà antitumorali e antivirali studiate

Trofismo Modalità nutrizionale di un fungo: saprofita, parassita, simbionte, endofita

Truficultura Sinonimo di tartuficoltura; coltivazione dei tartufi in impianti dedicati

Truffière Termine francese per tartufaia; campo di alberi micorrizati con tartufo

Tubercolina Genere di funghi micoparassiti che attaccano le ruggini (Pucciniales)

Tubo germinativo Prima struttura che emerge dalla spora germinante; diventerà l'ifa

Tubulicrinís Genere di funghi resupinati con cistidi tubulari incrostati

Turgor Pressione interna delle cellule fungine che sostiene l'ifa e ne guida la crescita

Tecnica dell'inchiostro Colorazione di micorrize arbuscolari con inchiostro per osservazione microscopica

Tecnologia alimentare Processi industriali di trasformazione dei funghi: inscatolamento, surgelazione, essiccazione

Tegumentale Relativo al tegumento (cuticola) del cappello; strato protettivo esterno

Telomero Estremità dei cromosomi; la senescenza del micelio è collegata all'accorciamento

Temperatura cardinale Temperature minima, ottimale e massima per la crescita di una specie

Tempra (del substrato) Raffreddamento controllato del substrato dopo pastorizzazione prima dell'inoculo

Teonanácatl Termine nahuatl per i funghi sacri psicoattivi usati nelle cerimonie azteche

Termogenesi Produzione di calore durante la fermentazione del compost; fase I

Terroir micologico Insieme delle condizioni ambientali che caratterizzano la flora fungina di un luogo

Test rapido Kit diagnostico per identificare rapidamente micotossine o specie pericolose

Timbro sporale Impronta delle spore usata come timbro artistico su carta e tessuto

Tintoria (funghi per) Uso di funghi come coloranti naturali per tessuti; tradizione scandinava

Tipicità Carattere rappresentativo di un fungo rispetto alla descrizione standard della specie

Tolleranza Capacità di sopportare condizioni subottimali senza morire; stress tolerance

Torbiera (funghi di) Ambiente umido acido con comunità fungine specializzate; sfagno e micorrize ericacee

Tossicologia clinica Gestione medica degli avvelenamenti da funghi; emergenza ospedaliera

Totale sporale Numero di spore prodotte da un singolo corpo fruttifero; fino a miliardi

Tracciabilità Sistema per seguire il percorso dei funghi dal produttore al consumatore

Tradizionale (metodo) Tecnica colturale consolidata da secoli di esperienza; log cultivation

Trappola sporale Dispositivo per catturare e contare le spore aerodisperse; aerobiologia

Trattamento post-raccoltaO perazioni dopo la raccolta: pulizia, refrigerazione, confezionamento

Tradizione gastronomica Secoli di sapere culinario sui funghi nella cultura italiana e mondiale

Turismo micologico Viaggi ed escursioni dedicati alla raccolta e scoperta dei funghi

Tesoro nascosto I tartufi e i funghi ipogei sono tesori nascosti sotto terra

Tradizione italiana L'Italia vanta una delle più ricche tradizioni micologiche e gastronomiche

Trifolatura Tecnica culinaria piemontese di affettare il tartufo a lamelle sottilissime

Tagliatelle ai funghi Pasta fresca condita con sugo di porcini o misto bosco; classico italiano

Tavola (a) I funghi sono protagonisti della tavola italiana da secoli

Territorio L'ambiente locale con le sue specie caratteristiche; ogni territorio ha i suoi funghi

Toscana (micologia) Regione italiana ricca di porcini, ovoli e tradizione micologica

Tesoro gastronomico I funghi italiani sono un tesoro gastronomico riconosciuto nel mondo

Trecento specie Il numero minimo di specie che un buon micologo italiano dovrebbe conoscere

Tempo della natura I funghi insegnano a rispettare i ritmi naturali della crescita e delle stagioni

Trametes pubescens Trametes pubescente; poliporo bianco peloso a mensola su latifoglie

Trametes suaveolens Trametes profumata; poliporo con odore di anice su salici

Tremella mesenterica Gelatina gialla; fungo gelatinoso giallo brillante su legno morto

Tricholoma acerbum Tricholoma acerbo; commestibile con cappello giallastro e sapore amaro

Tricholoma album Tricholoma bianco; non commestibile con sapore sgradevole

Tricholoma atrosquamosum Tricholoma a squame nere; commestibile con squame scure sul cappello grigio

Tricholoma bufonium Tricholoma dei rospi; fungo giallo tossico con odore sgradevole

Tricholoma caligatumTricholoma calzato; commestibile del Mediterraneo simile al matsutake

Tricholoma colossus Tricholoma colosso; raro commestibile gigante dei pini

Tricholoma columbetta Tricholoma colombetta; commestibile bianco con fibrille sericee

Tricholoma focale Tricholoma focale; commestibile con anello e cappello arancione dei pini

Tricholoma imbricatum Tricholoma embricato; commestibile con cappello squamoso bruno

Tricholoma saponaceum Tricholoma saponaceo; non commestibile con forte odore di sapone

Tricholoma sejunctum Tricholoma separato; commestibile giallastro con lamelle bianche

Tricholoma sulphureum Tricholoma zolfino; non commestibile con forte odore di gas illuminante

Tricholoma vaccinum Tricholoma vaccino; commestibile con cappello rosso-bruno squamoso

Tricholoma virgatum Tricholoma striato; non commestibile con cappello grigio fibrilloso e sapore amaro

Tuber borchii Tartufo bianchetto; meno pregiato del magnatum ma apprezzato e coltivabile

Tuber excavatum Tartufo escavato; tartufo minore con peridio rugoso non commestibile

Tuber macrosporum Tartufo a grandi spore; profumato ma confuso col magnatum

Tuber mesentericum Tartufo mesenterico; nero con profumo di fenolo e gleba marmorizzata

Tuber uncinatum Tartufo uncinato; varietà autunnale dell'aestivum più aromatica

Tomentoso Ricoperto di peluria densa e soffice; feltrato

Troncoconico A forma di cono tronco; gambo che si restringe verso l'alto

Tubercolato Con piccoli rilievi a tubercolo sulla superficie

Tubuloso A forma di tubo; gambo cavo cilindrico

Turbinato A forma di trottola; base del gambo a cono rovesciato

Tavola periodica dei funghi Schema didattico che organizza le specie per caratteri principali

Texture Consistenza al palato dei funghi: croccante, morbido, elastico, carnoso

Tocco finale Aggiunta di tartufo o funghi come rifinitura di un piatto

Termocamera Telecamera a infrarossi per verificare la distribuzione del calore

Termocoppia Sensore di temperatura preciso inserito nel substrato

Termometro digitale Per la misurazione rapida della temperatura ambiente e del substrato

Termosaldatrice Per chiudere termicamente sacchi e buste di substrato

Timer programmabile Per automatizzare cicli di luce, irrigazione e ventilazione

Tubi di coltura Provette con agar per conservazione e trasporto di ceppi

Turbidimetro Per misurare la densità cellulare nelle colture liquide di lieviti

Tundra (funghi della) Flora fungina delle regioni artiche: Cortinarius, Russula, licheni

Terbinafina Antifungino allilamminico per dermatofitosi e onicomicosi

Test cutaneo Prova allergologica per sensibilizzazione a spore fungine

Trichophyton mentagrophytes Dermatofita zoofilo che causa tinea corporis e pedis

Trichophyton rubrum Dermatofita antropofilo più comune; causa il 70% delle dermatofitosi

Trichosporon Genere di lieviti basidiomiceti che causa trichosporonosi disseminata

Tagliatelle ai porcini Pasta fresca all'uovo con sugo di porcini; classico emiliano-romagnolo

Tartufo in tubetto Pasta di tartufo confezionata; prodotto commerciale per uso domestico

Tempeh burger Hamburger vegetale a base di tempeh di soia fermentato con Rhizopus

Tofu fermentato Formaggio di soia fermentato con muffe; furu o sufu nella cucina cinese

Tortellini ai funghi Pasta ripiena con funghi e formaggio; tradizione emiliana

Trifolati Funghi tagliati a fette e cotti in padella con aglio, olio e prezzemolo

Terpenoide Composto derivato dal terpene; triterpeni del Ganoderma, sesquiterpeni aromatici

Tiamina Vitamina B1 presente nei funghi; cofattore della piruvato deidrogenasi

Tocoferolo Vitamina E presente in tracce nei funghi; antiossidante lipidico

Transcrittomica Studio dell'insieme degli RNA trascritti da un fungo in un momento dato

Trascrittasi inversa Enzima che copia RNA in DNA; usata nella RT-PCR per funghi

Trealosio Disaccaride protettivo presente nei funghi; resistenza a essiccazione e freddo

Triptofano Aminoacido precursore della psilocibina e della serotonina

Teofrasto Filosofo greco (371-287 a.C.); tra i primi a descrivere i tartufi

Tulasne, Louis-René Micologo francese del XIX secolo; studiò la morfologia dei funghi ipogei

Tesoro del bosco I funghi selvatici come ricchezza naturale da valorizzare e proteggere

Tradizione millenaria L'uso dei funghi risale alla preistoria; eredità culturale universale

Tapinella panuoides Paxillo a ventaglio; arancione sessile su legno di conifere

Tarzetta cupularis Piccola coppa bruna su terreno nudo e sentieri forestali

Thelephora palmata Telefera palmata; fungo coriaceo bruno con odore di aglio

Thelephora terrestrisTelefera terrestre; fungo terroso coriaceo ectomicorrizico

Trametes cervina Tramete cervina; poliporo brunastro a mensola su legno di conifere

Trametes gibbosa Tramete gibbosa; con gobba dorsale e pori allungati su faggio

Tremella encephala Tremella cerebrale; gelatinosa arancione parassita di Stereum su conifere

Tremiscus helvelloides Falso cantarello gelatinoso; rosa-arancione gelatinoso dei boschi umidi

Trichaptum abietinum Tricaptum dell'abete; poliporo violetto sottile su conifere

Trichaptum fuscoviolaceum Tricaptum viola-scuro; con pori violacei su legno di conifere

Tricholoma argyraceum Tricholoma argenteo; con cappello grigio-argento fibrilloso

Tricholoma auratum Tricholoma dorato; sinonimo di T. equestre; controverso

Tricholoma cingulatum Tricholoma cinto; con cappello grigio e anello fibroso sotto salici

Tricholoma fracticum Tricholoma infranto; con cappello squamoso e anello rudimentale

Tricholoma fulvum Tricholoma fulvo; con cappello fulvo e lamelle giallastre sotto betulle

Tricholoma lascivum Tricholoma lascivo; con forte odore sgradevole e sapore amaro

Tricholoma orirubens Tricholoma a margine rosso; con filo delle lamelle rossastro

Tricholoma populinum Tricholoma dei pioppi; grande commestibile con odore farinoso

Tricholoma scalpturatum Tricholoma scolpito; con cappello grigiastro a fibrille scure

Tricholoma squarrulosum Tricholoma squarruloso; con squamette scure sul cappello grigio

Tricholoma stans Tricholoma stante; con cappello fibrilloso rossastro dei boschi

Tricholoma stiparophyllum Tricholoma a lamelle rigide; con cappello bianco e odore farinoso

Tricholoma sulphurescens Tricholoma solforoso; bianco con odore di gas illuminante

Tricholoma terreum Moretta; commestibile grigio delle conifere, controverso a dosi elevate

Tricholoma ustaloides Tricholoma simil-bruciato; con cappello rosso-bruno e sapore amaro

Tricholomopsis decora Tricoloma decorato; giallo con squame nerastre su legno di conifere

Tricholomopsis rutilans Tricoloma rutilante; giallo con squame rosso-porpora su conifere

Tubaria furfuracea Tubaria furfuracea; piccolo fungo bruno su trucioli e pacciamatura

Tubifera ferruginosa Myxomicete rosa-brunastro; non è un vero fungo ma è simile

Tulostoma brumale Tulostoma invernale; piccola vescia su gambo sottile dei terreni sabbiosi

Tylopilus felleus Boleto di fiele; non commestibile per sapore estremamente amaro

Tyromyces chioneus Poliporo bianco neve; piccolo poliporo bianco molle su latifoglie

Tricholoma acerbum Tricholoma acerbo; con cappello giallastro e sapore amaro

Tricholoma aestuans Tricholoma bruciante; con sapore pepato bruciante

Tricholoma albobrunneum Tricholoma bianco-bruno; con cappello brunastro e lamelle bianche

Tricholoma apium Tricholoma sedano; con odore di sedano e sapore amaro

Tricholoma arvernense Tricholoma dell'Alvernia; raro con cappello grigiastro

Tricholoma atrosquamosum Tricholoma a squame nere; con squame scure su cappello grigio

Tricholoma basirubens Tricholoma rosso alla base; con base del gambo arrossante

Tricholoma batschii Tricholoma di Batsch; con cappello rosso-bruno e sapore amaro

Tricholoma bresadolanum Tricholoma di Bresadola; con cappello grigio-argenteo dei pini

Tricholoma bufonium Tricholoma dei rospi; giallo con odore sgradevole di gas

Tricholoma caligatum Tricholoma calzato; mediterraneo con anello e cappello squamoso bruno

Tricholoma cedretorum Tricholoma dei cedri; raro micorrizico dei cedri del Libano

Tricholoma cingulatum Tricholoma cinto; con cappello grigio e anello fibroso sotto salici

Tricholoma colossum Tricholoma colosso; il più grande del genere, fino a 30 cm

Tricholoma columbetta Tricholoma colombetta; bianco sericeo commestibile con fibrille

Tricholoma equestre Tricholoma dei cavalieri; giallo, commestibile controverso per rabdomiolisi

Tricholoma filamentosum Tricholoma filamentoso; con cappello fibrilloso a fibrille fini

Tricholoma focale Tricholoma focale; con anello evidente e cappello arancione sotto pini

Tricholoma frondosae Tricholoma delle betulle; con cappello giallo-verdastro sotto betulle

Tricholoma gausapatum Tricholoma fioccoso; con cappello ricoperto di fiocchi lanosi

Tricholoma imbricatum Tricholoma embricato; con cappello a squame brune concentriche

Tricholoma inodermeum Tricholoma a pelle di fibra; con cappello fibrilloso giallastro

Tricholoma inocybeoides Tricholoma simile a Inocybe; piccolo con cappello fibrilloso

Tricholoma josserandii Tricholoma di Josserand; con cappello grigio e odore farinoso

Tricholoma lascivum Tricholoma lascivo; con forte odore sgradevole di gas illuminante

Tricholoma luridum Tricholoma lurido; con cappello grigio-brunastro e lamelle grigiastre

Tricholoma myomyces Tricholoma topo; piccolo grigio con cappello fibrilloso come feltro

Tricholoma orirubens Tricholoma a margine rosso; con filo delle lamelle che arrossa

Tricholoma pardinum Tricholoma leopardo; grande tossico con cappello a squame grigie su bianco

Tricholoma pessundatum Tricholoma deteriorato; con cappello bruno-rossastro macchiato

Tricholoma psammopus Tricholoma a gambo sabbioso; con gambo granuloso sotto larici

Tricholoma pseudonictitans Falso tricholoma ammiccante; confondibile con T. portentosum

Tricholoma ramentaceum Tricholoma a brandelli; con cappello che si lacera a brandelli

Tricholoma rapipes Tricholoma a gambo-rapa; con gambo rigonfia come una rapa

Tricholoma robustum Tricholoma robusto; grande massiccio dei boschi di conifere

Tricholoma saponaceum Tricholoma saponaceo; con forte odore e sapore di sapone

Tricholoma scalpturatum Tricholoma scolpito; con cappello grigiastro a fibrille appressate

Tricholoma sciodes Tricholoma ombroso; con cappello grigio scuro e sapore amaro

Tricholoma sejunctum Tricholoma separato; giallastro con lamelle bianche ben distinte

Tricholoma squarrulosum Tricholoma squarruloso; con squamette scure erette sul cappello

Tricholoma stans Tricholoma eretto; con cappello fibrilloso rossastro e portamento eretto

Tricholoma stiparophyllum Tricholoma a lamelle rigide; bianco con odore farinoso e lamelle fitte

Tricholoma sudum Tricholoma sereno; con cappello liscio grigio-brunastro

Tricholoma sulphurescens Tricholoma zolfino; bianco con odore di gas e viraggio giallo

Tricholoma terreum Moretta; commestibile grigio dei pini, controverso per tossicità cumulativa

Tricholoma tigrinum Tricholoma tigrato; vecchio sinonimo di T. pardinum; tossico

Tricholoma ustale Tricholoma bruciato; con cappello rosso-bruno lucido come bruciato

Tricholoma ustaloides Tricholoma simil-bruciato; con cappello rosso-bruno e sapore amaro

Tricholoma vaccinum Tricholoma vaccino; con cappello rosso-bruno lanoso-squamoso delle conifere

Tricholoma virgatum Tricholoma striato; con cappello grigio appuntito e sapore amaro

Ticchiolatura del melo Venturia inaequalis; macchie olivastre su foglie e frutti di melo

Ticchiolatura del pero Venturia pirina; simile alla precedente ma specifica del pero

Tracheomicosi Infezione vascolare che blocca lo xilema; Verticillium, Fusarium

Tracheoverticilliosi Verticillium dahliae; avvizzimento vascolare di olivo, pomodoro e molte colture

Tetrasporico Basidio che produce quattro spore; la condizione normale

Tricoderma Tipo di cuticola con ife erette a palizzata; non confondere con il genere

Trisporico Basidio che produce tre spore; intermedio tra bi- e tetrasporico

Test di Barral Reazione con ammoniaca sul cappello; diagnostico in certi generi

Test di Marmeisse Test genetico per la compatibilità sessuale dei miceli

Trichia Genere di Myxomiceti con sporangi gialli e capillizio a spirale

Tubifera ferruginosa Myxomicete rosa-brunastro a tubuli raggruppati su legno marcio

Torba Componente del casing per champignon; mantiene umidità e struttura

Trucioli di legno Scaglie di legno per pacciamatura fungina o substrato outdoor

Tesserino micologico Autorizzazione personale per la raccolta di funghi; rilasciato dalla provincia

Teonanácatl Carne degli dei; nome azteco per i funghi sacri psicoattivi

Tintura tessile Uso di pigmenti fungini per colorare lana, seta e cotone

Tignosa Nome per Amanita velenose; tignosa verdognola, tignosa bruna

Trifolao Nome piemontese per il cercatore di tartufi con il cane

Trifola Nome piemontese per il tartufo bianco (Tuber magnatum)

Trombetta dei morti Nome per Craterellus cornucopioides; cresce verso Ognissanti

Tavola rotonda Incontro tra esperti micologi per discutere temi di attualità

Tecnologia green Uso di funghi per soluzioni tecnologiche sostenibili e innovative

Terroir fungino Caratteristiche ambientali che conferiscono unicità ai funghi di un luogo

Tapinella atrotomentosa Paxillo nero-vellutato; con gambo nero tomentoso su ceppi di conifere

Tapinella panuoides Paxillo a ventaglio; arancione sessile su legno di conifere

Tarzetta catinus Piccola coppa bruno-grigia su terreni calcarei nudi

Tarzetta cupularis Piccola coppa bruna su sentieri forestali e terreni smossi

Tephrocybe anthracophila Fungo dei carboni; grigio su terreni bruciati post-incendio

Tephrocybe rancida Fungo rancido; con odore di farina rancida nei boschi

Thelephora anthocephala Telefera a fiore; con corpo fruttifero ramificato scuro

Thelephora caryophyllea Telefera del garofano; con odore di chiodo di garofano

Thelephora palmata Telefera palmata; con lobi a ventaglio e odore di aglio

Thelephora terrestris Telefera terrestre; comune ectomicorrizica coriacea bruna

Tomentella Genere di funghi resupinati ectomicorrizici importanti nel suolo

Tomentella sublilacina Fungo resupinato lilla; ectomicorrizico delle querce

Trametes cervina Tramete cervina; poliporo brunastro su legno di conifere

Trametes hirsuta Tramete irsuta; con superficie grigia pelosa su legno morto

Trametes ochracea Tramete ocracea; con tonalità calde ocra-arancione

Trametes pubescens Tramete pubescente; bianca pelosa a mensola su latifoglie

Trametes suaveolens Tramete profumata; con odore di anice su legno di salice

Trametes trogii Tramete di Trog; con superficie pelosa e pori grandi

Trametes versicolor Coda di tacchino; poliporo multicolore a fasce concentriche

Trechispora Genere di funghi resupinati con spore spinose sottili su legno

Tremella aurantia Gelatina arancione; parassita di Stereum hirsutum su latifoglie

Tremella encephala Gelatina cerebrale; arancione parassita di Stereum su conifere

Tremella foliacea Gelatina fogliosa; gelatinosa bruna a foglie ondulate

Tremella globispora Gelatina a spore globose; con spore sferiche diagnostiche

Tremella mesenterica Gelatina gialla; giallo brillante su legno morto di latifoglie

Trichaptum abietinum Tricaptum dell'abete; violetto sottile su legno di conifere

Trichaptum biforme Tricaptum biforme; con pori e lamelle misti su legno

Trichaptum fuscoviolaceum Tricaptum viola-scuro; con pori violacei su conifere

Trichaptum laricinum Tricaptum del larice; specifico del larice morto

Tricholomopsis decora Tricolopside decorata; gialla con squame nere su conifere

Tricholomopsis rutilans Tricolopside rutilante; gialla con squame rosso-porpora

Tricholomopsis sulfureoides Tricolopside sulfurea; simile alla rutilans ma più gialla

Tuber aestivum Tartufo estivo; scorzone nero meno pregiato ma abbondante

Tuber bellonae Tartufo di Bellona; raro piccolo con gleba chiara

Tuber borchii Tartufo bianchetto; meno pregiato del magnatum, coltivabile

Tuber brumale Tartufo invernale; nero meno aromatico del melanosporum

Tuber excavatum Tartufo escavato; con cavità interna e peridio rugoso

Tuber gibbosum Tartufo gibboso; nordamericano con superficie irregolare

Tuber indicum Tartufo cinese; nero economico importato dalla Cina

Tuber macrosporum Tartufo a grandi spore; profumato confondibile col magnatum

Tuber magnatum Tartufo bianco pregiato; il più costoso, trovato in Piemonte

Tuber melanosporum Tartufo nero pregiato; il secondo per valore, coltivabile

Tuber mesentericum Tartufo mesenterico; nero con odore di fenolo

Tuber oligospermum Tartufo a poche spore; raro con poche spore per asco

Tuber puberulum Tartufo pubescente; piccolo biancastro con peridio peloso

Tuber rufum Tartufo rosso; piccolo rossastro di scarso valore

Tuber uncinatum Tartufo uncinato; variante autunnale dell'aestivum più aromatica

Tubaria dispersa Tubaria dispersa; piccola sparsa su pigne e detriti

Tubaria furfuracea Tubaria furfuracea; piccola bruna su trucioli e pacciamatura

Tubaria hiemalis Tubaria invernale; che fruttifica in inverno su legno e detriti

Tubifera ferruginosa Myxomicete rosa-ruggine a tubuli su legno marcio

Tulostoma brumale Tulostoma invernale; piccola vescia su gambo sottile

Tulostoma fimbriatum Tulostoma fimbriato; con apertura sfrangiata

Tylopilus felleusB oleto di fiele; confuso col porcino ma amarissimo

Typhula erythropus Piccola clava bianca con gambo rosso nella lettiera

Typhula phacorrhiza Clava bianca con sclerozio basale su foglie cadute

Tavola dei funghi Pasto conviviale dedicato ai funghi; tradizione autunnale italiana

Tecnica colturale Metodo specifico di coltivazione per ciascuna specie fungina

Tecnologia agroalimentare Innovazione nei processi di produzione e conservazione dei funghi

Territorio (valorizzazione) I funghi come elemento di identità e valore di un territorio

Tessuto economico La fungicoltura crea posti di lavoro e reddito nelle aree rurali

Tipicità gastronomica I funghi locali come prodotti tipici della tradizione culinaria

Tracciabilità del prodotto Sistema per seguire il fungo dal campo alla tavola del consumatore

Tradizione culinaria L'uso dei funghi in cucina è una tradizione millenaria globale

Trasformazione industriale Processi per produrre conserve, essiccati, surgelati e integratori

Tasso di colonizzazione Velocità di avanzamento del micelio nel substrato; mm/giorno

Tasso di contaminazione Percentuale di sacchi contaminati; obiettivo <5%

Tasso di inoculazione Rapporto tra peso dell'inoculo e peso del substrato; tipicamente 5-10%

Temperatura del substrato T° interna del substrato; può essere diversa da quella ambientale

Trattamento post-raccolta Operazioni dopo il taglio: pulizia, selezione, confezionamento

Tagliolini al tartufo Pasta sottile all'uovo con burro e tartufo bianco; lusso gastronomico

Tempura di funghi Funghi in pastella leggera fritti; preparazione giapponese

Terrina di funghi Preparazione fredda a strati con funghi e verdure

Torta salata ai funghi Sfoglia con ripieno di funghi, ricotta e uova

Trofismo saprofita Nutrizione basata sulla decomposizione di materia organica morta

Trofismo simbionte Nutrizione basata sullo scambio mutualistico con piante

Trofismo parassita Nutrizione a spese di un organismo vivente; causa danni

Terapia empirica Trattamento antifungino iniziato prima della conferma diagnostica

Test MALDI-TOF Spettrometria di massa per identificazione rapida dei funghi patogeni

Tajarin al tartufo Pasta piemontese sottilissima con burro e tartufo bianco d'Alba

Tortelli ai funghi Pasta ripiena emiliana con farcia di funghi porcini e ricotta

Trofie ai funghi Pasta ligure con pesto di funghi e basilico

Tavola imbandita Pranzo o cena ricca di piatti a base di funghi; tradizione italiana

Tempo libero La raccolta dei funghi come hobby per il weekend e le vacanze

Tesoro del sottobosco I funghi nascosti tra le foglie e il muschio del bosco

Tradizione familiare L'usanza di andare a funghi in famiglia; valore educativo

Tramonto nel bosco Momento suggestivo della raccolta serale; luce dorata tra gli alberi

Trametes cervina Tramete cervina; bruna su legno di conifere

Trametes gibbosa Tramete gibbosa; con gobba dorsale su faggio

Trametes hirsuta Tramete irsuta; grigia pelosa su latifoglie

Trametes ochracea Tramete ocracea; tonalità ocra-arancione

Trametes pubescens Tramete pubescente; bianca pelosa su latifoglie

Trametes suaveolens Tramete profumata; odore di anice su salici

Trametes trogii Tramete di Trog; pelosa con pori grandi

Trichaptum abietinum Tricaptum dell'abete; violetto su conifere

Trichaptum biforme Tricaptum biforme; pori e lamelle misti

Trichaptum fuscoviolaceum Tricaptum viola; pori violacei su conifere

Tarzetta catinus Coppa bruna; piccola su terreni calcarei nudi

Tulostoma brumale Tulostoma invernale; piccola vescia su gambo

Tulostoma fimbriatum Tulostoma fimbriato; apertura sfrangiata

Tulostoma melanocyclum Tulostoma a cerchio scuro; con anello scuro basale

Tulostoma squamosum Tulostoma squamoso; con gambo ricoperto di squame

Talento naturale Predisposizione innata per l'individuazione dei funghi nel bosco

Tappa obbligata L'ispezione micologica ASL prima del consumo di funghi raccolti

Tempo ben speso Ogni momento dedicato ai funghi è un investimento di qualità

Territorialità Il legame tra le specie fungine e il loro territorio di origine

Tocco personale L'aggiunta di funghi come tocco distintivo nella cucina creativa

Tradizione intergenerazionale Il passaggio di conoscenze sui funghi da nonni a nipoti

Traguardo raggiunto Il completamento di un ciclo di coltivazione con successo

Trasparenza Chiarezza nell'etichettatura e nella tracciabilità dei funghi

Taglio preciso La tecnica corretta per raccogliere i funghi senza danneggiare il micelio

Talento nascosto La capacità di trovare funghi dove altri non vedono; occhio esperto

Tappa fondamentale Ogni scoperta micologica è una tappa nella conoscenza del mondo

Teatro naturale Il bosco come palcoscenico della vita dei funghi

Tempo che passa I funghi insegnano che ogni stagione ha il suo momento

Tenacia del micelio La capacità del micelio di sopravvivere e rigenerarsi; resilienza

Terra fertile Il suolo ricco dove i funghi trovano le condizioni ideali

Tesoro ritrovato Il fungo pregiato trovato in un luogo noto al raccoglitore da anni

Tocco di classe I funghi come ingrediente che eleva qualsiasi piatto

Tradizione secolare La raccolta dei funghi praticata da secoli nelle comunità rurali

Traguardo finale 10000 voci; il glossario micologico più grande del web

Talentuoso cuoco Lo chef che sa valorizzare i funghi nei suoi piatti

Tappeto di foglie La lettiera del bosco sotto la quale si nascondono i funghi

Tè al fungo Infuso di funghi medicinali; reishi, chaga, cordyceps

Tecnica infallibile Il metodo collaudato per la coltivazione di successo

Tempo di raccolta Le ore ideali per la ricerca: mattina presto e tardo pomeriggio

Tempo giusto Il momento perfetto per la raccolta; né troppo presto né tardi

Tenerezza della carne La morbidezza della carne dei funghi giovani e freschi

Terreno d'oro Il suolo particolarmente produttivo per i funghi del territorio

Tesoro comunitario Le zone fungine come bene collettivo da gestire con responsabilità

Tocco magico L'ingrediente segreto che i funghi aggiungono ai piatti

Tonalità autunnale I colori caldi dei funghi che si armonizzano con il bosco

Tradizione orale Il passaggio verbale delle conoscenze sui funghi tra generazioni

Tramandare il sapere La trasmissione delle competenze micologiche ai più giovani

Trasparenza del prodotto La chiarezza sulle origini e la qualità dei funghi commerciali

Tributo alla terra Il ringraziamento per i frutti che la natura offre al raccoglitore

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50 voci

Umami Quinto gusto intenso nei funghi per acido glutammico libero; lo shiitake ne è ricco

Umidità relativa Parametro cruciale in fungicoltura; 85-95% durante la fruttificazione

Unicoltura Coltivazione di una singola specie fungina; contrapposta alla policultura

Ustilaginales Ordine dei carboni; parassiti che trasformano i tessuti in masse di spore nere

Ustilago maydis Carbone del mais; produce galle commestibili (huitlacoche) in Messico

Ubiquitario Fungo presente in tutti o quasi tutti gli ambienti terrestri; Cladosporium, Aspergillus

Ultravioletto (lampada) Luce UV usata per evidenziare fluorescenza diagnostica in certi funghi e licheni

Uncinula Vecchio nome per Erysiphe; causa oidio su vite e latifoglie

Unitunicate (asco) Asco con parete singola; contrapposto a bitunicate con doppia parete

Uredine Termine alternativo per le ruggini (Pucciniales); parassiti delle piante

Uredospora Spora delle ruggini prodotta durante la fase uredinale; dispersa dal vento

Urea (fonte di N) Composto azotato aggiunto ai substrati come fonte di nutrienti per il micelio

Ustilago hordei Carbone coperto dell'orzo; parassita che distrugge la spiga del cereale

Ulocladium Genere di muffe scure del suolo; allergene e agente di biodeterioramento

Ultrastruttura Struttura subcellulare visibile solo al microscopio elettronico

Umbelicato Cappello con depressione centrale; tipico di piccoli funghi come Omphalina

Umidificatore Dispositivo per aumentare l'umidità nella camera di fruttificazione

Unguiculato A forma di unghia; cappello che ricorda lo zoccolo di un cavallo (Fomes)

Unico (tipo) Esemplare singolo su cui è basata la descrizione di una specie quando non c'è serie

Universale (velo) Membrana che avvolge completamente il giovane fungo; resti = volva e verruche

Urea Fonte di azoto economica usata per supplementare substrati di coltivazione

Uredinales Vecchio nome dell'ordine delle ruggini; ora Pucciniales

Urediniospora Spora della fase uredinale delle ruggini; la più abbondante e dispersa dal vento

Ustilago nuda Carbone nudo dell'orzo e del frumento; distrugge le spighe

Umbelicato Cappello con depressione centrale; forma di piccoli funghi

Umido (ambiente) Condizione necessaria per la fruttificazione; 85-95% di umidità relativa

Uniforme (colonizzazione) Crescita miceliale omogenea su tutto il substrato; segno di buona qualità

Universale (distribuzione) Specie cosmopolita presente in tutti i continenti; Schizophyllum

Urceolato A forma di urna; cappello profondamente concavo

Ustospora Spora dei carboni (Ustilaginales); massa nera polverulenta

Unicità Ogni specie fungina è unica per forma, colore, aroma e proprietà

Universo fungino L'insieme vastissimo delle specie fungine: si stimano milioni nel mondo

Utilità (dei funghi) I funghi sono utili all'uomo per alimentazione, medicina, industria e ambiente

Unione tra uomo e natura La micologia rappresenta un ponte tra l'uomo e il mondo naturale

Undulato Con superficie ondulata; margine del cappello

Urceolato A forma di orciolo; cappello profondamente concavo

Umidificatore a ultrasuoni Dispositivo per mantenere l'umidità elevata senza riscaldamento

Unità filtrante Modulo con filtro HEPA per la purificazione dell'aria

Umami (gusto) Quinto gusto fondamentale; i funghi sono una delle fonti più ricche

Unico (regno) Il regno dei Funghi è distinto da piante e animali; organismi unici

Unciforme A forma di uncino; cistidi con apice ricurvo

Uniascale Apparato sporale con un solo asco; raro

Usnea Genere di licheni a barba pendente; indicatori sensibili di inquinamento

Usnea barbata Barba di bosco; lichene pendente da rami in boschi umidi e puliti

Usnea longissima Il lichene più lungo del mondo; fino a diversi metri nei boschi pluviali

Uso responsabile Consumo di funghi basato su conoscenza, rispetto e sicurezza

Utilità ecologica I funghi sono fondamentali per la salute degli ecosistemi terrestri

Umidificatore a nebbia Dispositivo che produce nebbia fine per la camera di fruttificazione

Uscita mattutina La partenza all'alba per la raccolta; le prime ore sono le migliori

Universalità I funghi sono presenti in ogni continente e in ogni ecosistema

Ultima raccolta L'uscita finale prima dell'inverno; nostalgia e gratitudine

Umiltà del raccoglitore Riconoscere i propri limiti nell'identificazione; chiedere aiuto

Unione di intenti La collaborazione tra micologi, raccoglitori e istituzioni

Ubiquità dei funghi La presenza dei funghi in praticamente ogni ecosistema terrestre

Umido ideale Il tasso di umidità perfetto per la crescita e la fruttificazione

Universalità del gusto Il sapore dei funghi è apprezzato in tutte le culture del mondo

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155 voci

Variabilità genetica Diversità del patrimonio genetico garantita dalla riproduzione sessuata nei funghi

Velo generale Membrana che avvolge il corpo fruttifero immaturo; resti = volva + verruche

Velo parziale Membrana che protegge le lamelle giovani; i resti formano l'anello sul gambo

Vermiculite Minerale espanso per mantenere l'umidità nei contenitori di coltivazione

Vescicola (micorriza) Struttura di accumulo lipidico nelle micorrize arbuscolari dentro le cellule radicali

Vescia Gasteromicete globoso (Lycoperdon, Calvatia); commestibile da giovane con gleba bianca

Viraggio Cambio di colore della carne o del latice al taglio; carattere diagnostico

Vitamina D2 Ergocalciferolo prodotto dall'ergosterolo fungino esposto a luce UV

Volva Residuo membranoso a sacco alla base del gambo; presente in Amanita e Volvariella

Volvariella volvacea Fungo della paglia; coltivato in Asia tropicale su paglia di riso

VancomicinaA ntibiotico non fungino aggiunto ai terreni di coltura per selezionare i funghi dai batteri

VAM (micorriza vescicolare-arbuscolare) Vecchio termine per micorriza arbuscolare; ora abbreviato AM

Variabilità intraspecifica Differenze morfologiche e genetiche tra individui della stessa specie fungina

Vascular streak dieback Malattia da Ceratobasidium che causa appassimento in piante tropicali (cacao)

Vellutato Aspetto morbido e pubescente della superficie; tipico del gambo di Flammulina velutipes

Venatura (del tartufo) Reticolo interno della gleba del tartufo; il disegno e il colore sono diagnostici

Verpa Genere di Ascomiceti con cappello campanulato libero dal gambo; simili a morchelle

Verpa bohemica Verpa boema; commestibile con cautela, con cappello attaccato al gambo solo in cima

Verrucoso Ornamentazione sporale a verruche; carattere di molte Russula e Lactarius

Verticillium Genere fitopatogeno causa di avvizzimento verticilliano; ostruisce i vasi xilematici

Vescica natatoria Assente nei funghi; termine anatomico a volte confuso con vescicola micorrizica

Viticultura (funghi in) Ruolo dei funghi nella viticoltura: patogeni (botrite, oidio), benefici (muffa nobile)

Volvariella bombycina Fungo della seta; grande fungo bianco sericeo con volva su legno morto di latifoglie

Vacuolo Organello cellulare per accumulo di metaboliti e regolazione del turgor

Valsa Genere di Ascomiceti che causa cancri su rami di alberi da frutto

Vandalismo micologico Distruzione volontaria di corpi fruttiferi; danneggia gli ecosistemi

Vegetazione (influenza sulla) La composizione vegetale determina la comunità fungina di un territorio

Velo Membrana protettiva; velo universale (avvolge tutto) e velo parziale (copre le lamelle)

Venatura Disegno interno della gleba del tartufo; bianca e nera nel melanosporum

Ventilazione Ricambio d'aria fondamentale per abbassare CO₂ e prevenire contaminazioni

Veratrum (confusione) Pianta tossica confusa con piante commestibili; analogia con funghi velenosi simili a commestibili

Verdi (muffe) Trichoderma e Penicillium; i contaminanti più comuni nella fungicoltura

Vergine (terreno) Suolo mai coltivato; potenzialmente ricco di miceli e specie rare

Vernacolare (nome) Nome comune locale di un fungo; cambia da regione a regione

Vescia a calice Calvatia cyathiformis; vescia a forma di calice con gleba violacea

Vibriofago Batteriofago usato talvolta in studi correlati alle interazioni fungo-batterio

Vinificazione Processo di produzione del vino; Saccharomyces cerevisiae è il lievito principale

Vinosità Tonalità vinosa del cappello o del gambo; tipica di certi Amanita e Lepista

Virulenza Grado di capacità patogena di un fungo; determinata da fattori genetici

Vitamina B12 Non prodotta dai funghi ma talvolta presente per contaminazione batterica

Vitamina D Vitamina D2 (ergocalciferolo) formata dall'ergosterolo fungino esposto a UV

Vitellino Color giallo d'uovo; tonalità del cappello di certi Boletus e Amanita

Viviparo Germinazione delle spore ancora attaccate al basidio; fenomeno raro

Volontariato micologico Associazioni di appassionati che promuovono la conoscenza dei funghi

Valenza ecologica Ampiezza delle condizioni ambientali tollerate da una specie fungina

Valorizzazione Promozione del valore economico e culturale dei funghi selvatici e coltivati

Variabile (carattere )Tratto morfologico che cambia significativamente tra individui della stessa specie

Vegetariano (dieta) I funghi sono una fonte proteica importante nella dieta vegetariana

Vendita ambulante Commercio di funghi freschi nei mercati locali; regolamentata dalla ASL

Ventilatore Dispositivo per la circolazione d'aria nella camera di coltivazione

Vera (identificazione) Determinazione certa della specie; fondamentale per evitare avvelenamenti

Vigore Salute e velocità di crescita del micelio; misurata dalla velocità radiale in piastra

Violaceo Colore viola; tipico di Lepista nuda, Cortinarius violaceus, Laccaria amethystina

Viscoso Cappello ricoperto di mucillagine; tipico di Suillus, Gomphidius, Pholiota

Vista (identificazione a) Riconoscimento immediato di un fungo basato sull'esperienza; richiede molta pratica

Vitamine (nei funghi) I funghi contengono vitamine B1, B2, B3, B5, D2 e tracce di altre

Volatile (composto) Molecola che evapora facilmente; responsabile dell'aroma dei funghi

Volume del substrato Quantità di substrato necessaria; tipicamente 2-5 kg per sacchetto

Valore nutrizionale I funghi forniscono proteine, fibre, vitamine B e minerali con poche calorie

Vendita diretta Commercializzazione dei funghi dal produttore al consumatore senza intermediari

Valore economico I funghi hanno un importante valore commerciale: dal champignon al tartufo

Versatilità culinaria I funghi si prestano a innumerevoli preparazioni: crudi, cotti, secchi, conservati

Varietà (di specie) Il regno dei funghi è incredibilmente vario: dalle muffe ai porcini ai tartufi

Vecchio (esemplare) Corpo fruttifero maturo o deteriorato; meno adatto al consumo

Vita nel bosco L'ecosistema forestale dipende dai funghi per riciclo e simbiosi

Via del fungo Percorso educativo e turistico dedicato alla scoperta del mondo fungino

Vocazione territoriale Attitudine di un territorio alla produzione di funghi per clima e vegetazione

Vocazione naturale Alcune persone scoprono una vocazione naturale per la micologia e la fungicoltura

Velato Ricoperto da residui del velo; superficie con patina

Verrucoso Con verruche sulla superficie; spore o cappello di Amanita

Villoso Ricoperto di peli lunghi e morbidi; superficie pelosa

Vinoso Color vino rosso; tonalità del cappello o della carne

Vitreo Trasparente come vetro; consistenza gelatinosa translucida

Voluminoso Di grandi dimensioni; corpo fruttifero massiccio

Vademecum Guida tascabile per il raccoglitore con le regole essenziali

Valore aggiunto Trasformazione dei funghi freschi in prodotti lavorati a maggior valore

Vassoio di raccolta Contenitore per raccogliere i funghi tagliati dal substrato

Vetrino portaoggetti Lastra di vetro per preparati microscopici di tessuto fungino

Vetrino coprioggetti Lamella sottile per coprire il preparato microscopico

Voriconazolo Antifungino triazolico di prima linea per aspergillosi invasiva

Vellutata di funghi Zuppa cremosa passata; preparazione classica francese con champignon

Vino e funghi Abbinamento enogastronomico; porcini con rossi strutturati, tartufo con bianchi

Vitamina B2 Riboflavina; i funghi champignon sono una buona fonte

Vitamina B3 Niacina; presente in quantità significative nei funghi commestibili

Vitamina B5 Acido pantotenico; abbondante nei funghi freschi

Vikings (e funghi) I berserker vichinghi forse consumavano Amanita muscaria prima delle battaglie

Verde (economia) I funghi contribuiscono all'economia sostenibile: riciclo, biomateriali

Vocazione micologica Predisposizione naturale per lo studio e la raccolta dei funghi

Verpa bohemica Verpa boema; commestibile con cautela, cappello libero su gambo cavo

Verpa conica Verpa conica; commestibile piccola con cappello liscio a ditale

Volvariella bombycina Volvaria della seta; grande bianco sericeo con volva su legno morto

Volvariella gloiocephala Volvaria vischiosa; grande con cappello viscido grigio nei prati

Volvariella surrecta Volvaria parassita; piccola bianca parassita di Clitocybe nebularis

Volvopluteus gloiocephalus Sinonimo moderno di Volvariella gloiocephala; il volvario viscido

Verticilliosi dell'olivo Verticillium dahliae; grave avvizzimento dell'olivo nel Mediterraneo

Ventricoso Rigonfio al centro; cistidi o gambi con rigonfiamento mediano

Versiforme Di forma variabile; spore o cistidi polimorfici

Verde di malachite Colorante per evidenziare spore e strutture fungine

Vermiculite Minerale espanso per umidità e aerazione; usato in incubazione e casing

Velarium Uso dell'amadou come medicazione per ferite nella medicina tradizionale

Vikings (berserker) Guerrieri norreni che forse usavano Amanita muscaria prima delle battaglie

Vescia Nome per Lycoperdon e Calvatia; il fungo che polverizza

Vesca (Russula) Nome specifico che significa commestibile; Russula vesca è eccellente

Valore aggiunto (dei funghi) I funghi trasformano rifiuti in cibo, materiali e farmaci

Vita sociale (e funghi) La raccolta e il consumo di funghi rafforzano i legami sociali

Vascellum pratense Vescia dei prati; piccola con diaframma interno

Verpa bohemica Verpa boema; con cappello a ditale libero dal gambo

Verpa conica Verpa conica; piccola con cappello liscio a ditale

Verpa digitaliformis Verpa a ditale; sinonimo di V. conica

Volvariella bombycina Volvaria della seta; grande bianco sericeo su legno morto

Volvariella gloiocephala Volvaria vischiosa; grande con cappello viscido nei prati

Volvariella murinella Volvaria grigina; piccola grigia dei giardini e prati

Volvariella pusilla Volvaria minuscola; la più piccola del genere nei prati

Volvariella surrecta Volvaria parassita; parassita di Clitocybe nebularis

Volvariella taylorii Volvaria di Taylor; piccola con cappello grigio chiaro

Volvopluteus gloiocephalus Nome moderno di Volvariella gloiocephala; con cappello viscido

Valore culturale Il rapporto tra uomo e funghi ha profonde radici culturali e storiche

Valore medicinale I funghi contengono centinaia di composti bioattivi studiati in medicina

Vendemmia fungina La raccolta autunnale dei funghi; il momento più atteso dell'anno

Vetrina (dei prodotti) Esposizione dei funghi e dei prodotti derivati nei punti vendita

Vivibilità (e funghi) I funghi contribuiscono alla vivibilità urbana come alimenti e materiali

Velocità di crescita Rapidità di espansione del micelio su agar; indicatore di vigore

Ventilazione naturale Scambio d'aria passivo attraverso aperture senza ventilatori

Vellutata di porcini Zuppa cremosa passata di porcini; elegante e raffinata

Vol-au-vent ai funghi Cestini di pasta sfoglia con ripieno cremoso di funghi

Valore inestimabile Il sapere micologico tradizionale come patrimonio culturale

Via dei funghi Percorso turistico-gastronomico dedicato ai funghi del territorio

Viaggio nel gusto Degustazione di funghi diversi per scoprire sapori e aromi unici

Verpa bohemica Verpa boema; cappello a ditale libero dal gambo

Verpa conica Verpa conica; piccola con cappello liscio a ditale

Vascellum pratense Vescia dei prati; con diaframma interno separante

Valore intrinseco Il valore dei funghi indipendentemente dall'uso umano; biodiversità

Varietà infinita Le migliaia di specie fungine offrono una varietà inesauribile

Viaggio nel sapore Ogni fungo ha un profilo aromatico unico da esplorare

Visione del futuro I funghi come risorsa chiave per un futuro sostenibile

Vita all'aperto La raccolta dei funghi come attività che promuove la vita all'aria aperta

Valore senza tempo La tradizione micologica come patrimonio che resiste al passare degli anni

Vanto locale I funghi come motivo di orgoglio per le comunità del territorio

Viaggio interiore La raccolta dei funghi come momento di riflessione e connessione

Vigore del micelio La salute e la forza di crescita di un ceppo fungino

Virtù della pazienza La coltivazione dei funghi richiede tempo; il micelio ha i suoi ritmi

Visione condivisa L'obiettivo comune di valorizzare e proteggere il patrimonio fungino

Vita nel suolo L'incredibile attività biologica del suolo di cui i funghi sono protagonisti

Vittoria della conoscenza La sicurezza che deriva dal sapere riconoscere i funghi con certezza

Vocabolario micologico L'insieme dei termini tecnici usati nella scienza dei funghi

Voce del bosco I funghi come espressione della vitalità dell'ecosistema forestale

Valore autentico La genuinità dei funghi raccolti o coltivati con metodi naturali

Vanità del raccoglitore La soddisfazione di mostrare il cesto pieno dopo la raccolta

Vendemmia del bosco La raccolta autunnale dei funghi paragonata alla vendemmia dell'uva

Verità della natura I funghi come espressione autentica e non manipolabile della natura

Via maestra Il percorso sicuro della conoscenza nella raccolta dei funghi

Vigilia della raccolta L'attesa emozionata della giornata di raccolta; preparativi

Vincolo con la terra Il legame profondo tra raccoglitore e territorio di origine

Vitalità del micelio La forza vitale che permette al micelio di colonizzare e rigenerarsi

Vocazione naturale La predisposizione innata per la ricerca e lo studio dei funghi

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31 voci

White rot Marciume bianco; digestione di cellulosa e lignina che lascia il legno chiaro

Wood ear Nome inglese per Auricularia auricula-judae; fungo gelatinoso a orecchio

Wood Wide Web Rete micorrizica sotterranea che connette alberi trasferendo nutrienti e segnali

Wasson, R. Gordon Etnobotanico che documentò l'uso rituale di Psilocybe in Messico (1957)

White nose syndrome Malattia dei pipistrelli causata da Pseudogymnoascus destructans; devasta le colonie

Witch's butter Tremella mesenterica; fungo gelatinoso giallo su legno morto, parassita di Peniophora

Witches' broom Scopazzi: proliferazione anomala di rami causata da funghi (Taphrina) su alberi

Wort agar Terreno a base di mosto di birra per la coltivazione di lieviti in laboratorio

Waxy cap Nome inglese per Hygrocybe e Hygrophorus; funghi a lamelle cerose

Wheat bran Crusca di grano; supplemento nutrizionale per substrati di shiitake e Pleurotus

Wild mushroom Fungo selvatico in inglese; raccolta regolamentata in molti paesi

Woodchip bed Letto di trucioli per coltivazione outdoor di Stropharia e Agrocybe

Woodlover Termine per funghi lignicoli che crescono esclusivamente su legno

Wort Mosto di birra; usato come base per terreni di coltura di lieviti

Wasson (esperienza) Esperienza di R.G. Wasson con i funghi sacri mazatechi nel 1955; inizio dell'etnomicologia

Wet bubble Malattia dei corpi fruttiferi causata da Mycogone perniciosa; bolle umide

Windfall (legno caduto) Albero abbattuto dal vento che diventa substrato per funghi lignicoli

Winter mushroom Nome inglese di Flammulina velutipes; il fungo che cresce d'inverno

Weekend (raccolta nel) La raccolta dei funghi è un'attività del fine settimana per molte famiglie

Wilderness (funghi nella) I boschi selvaggi ospitano le comunità fungine più diverse e intatte

Wild food Alimenti selvatici; i funghi sono tra i wild food più raccolti al mondo

White, T.J. Biologo molecolare che sviluppò i primer ITS per il DNA barcoding dei funghi

Wellness fungino Benessere ottenuto dall'integrazione di funghi medicinali nella dieta

Wasson (cerimonia) R.G. Wasson partecipò a una cerimonia con funghi sacri nel 1955 in Messico

Workshop micologico Laboratorio pratico per imparare la coltivazione o l'identificazione dei funghi

Web micologico Risorse online per la conoscenza e la divulgazione micologica

Wellness naturale Il benessere ottenuto dal contatto con la natura e dai funghi medicinali

Wiki micologic aEnciclopedia collaborativa online dedicata alla micologia

Web community Comunità online di appassionati di funghi che condividono esperienze

Weekend fungino Il fine settimana dedicato alla raccolta e alla cucina dei funghi

Welfare fungino I benefici sociali ed economici della filiera dei funghi

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58 voci

Xerocomus Genere di piccoli boleti con cappello asciutto e vellutato; commestibili modesti

Xerofilo Fungo adattato a bassa umidità; alcune muffe contaminano alimenti secchi

Xylaria Genere di Ascomiceti neri a clava su legno morto; X. polymorpha = dita del morto

Xylaria polymorpha Dita del morto; fungo nero digitiforme su ceppi di latifoglie

Xilosio Zucchero pentoso dall'emicellulosa del legno, fermentabile da alcuni lieviti

Xanthoconium Genere di boleti tropicali con pori gialli; rari nelle regioni temperate

Xanthoria Genere di licheni fogliacei giallo-arancioni che crescono su cortecce e muri

Xenobiotico Sostanza estranea all'organismo; i funghi degradano molti xenobiotici ambientali

Xerula Genere con gambo radicante molto lungo; X. radicata cresce su radici sepolte

Xerula radicata Fungo con gambo radicante profondamente infisso nel suolo fino alle radici

Xanthophyll Pigmento giallo-arancio carotenoide presente in Cantharellus e altri funghi

Xenobiotic degradation Degradazione di composti chimici estranei da parte di enzimi fungini

Xeromphalina Genere di piccoli funghi secchi che crescono su legno morto di conifere

Xylanasi Enzimi che degradano lo xilano dell'emicellulosa; prodotti da funghi lignicoli

Xylariaceae Famiglia di Ascomiceti stromatici neri su legno; Xylaria, Hypoxylon, Daldinia

Xylobionti Organismi che vivono nel legno; molti funghi sono xylobionti obbligati

Xantoma Colorazione giallastra anomala della carne di certi funghi

Xanthoporia Genere di polipori giallastri rari su vecchie querce; indicatori di foreste antiche

Xero (prefisso) Relativo alla siccità; xerofilo, xerotollerante, xerohalofilo

Xenoglottia micologica Conoscenza dei nomi dei funghi in diverse lingue; facilita la comunicazione

XL (fungo) Esemplare di dimensioni eccezionali; calvatia, macrolepiota e polipori giganti

Xerocomus badius Boleto baio; commestibile con cappello castano che vira al blu nei tubuli

Xerocomus chrysenteron Boleto a carne gialla; commestibile modesto con cuticola screpolata

Xerocomus rubellus Boleto rossastro; commestibile piccolo con cappello rosso e pori gialli

Xilanasi Enzima che degrada lo xilano dell'emicellulosa; applicazioni in carta e mangimi

Xenia micologica Ospitalità tra appassionati di funghi di diverse regioni e culture

Xeromphalina campanella Xeromfalina a campana; piccola arancione in gruppi su ceppi di conifere

Xerula megalospora Fungo radicante a grandi spore; simile a X. radicata ma con spore maggiori

Xylaria hypoxylon Xilaria candelabro; a forma di corna di cervo nere su ceppi

Xylaria longipes Xilaria a gambo lungo; simile a X. polymorpha ma più esile e allungata

Xerocomellus chrysenteron Boleto a carne gialla; commestibile con cuticola screpolata

Xerocomellus cisalpinus Boleto cisalpino; con cappello screpolato e pori gialli

Xerocomellus communis Boleto comune; molto frequente nei boschi misti europei

Xerocomellus engelii Boleto di Engel; con cappello rosso-brunastro e pori gialli

Xerocomellus marekii Boleto di Marek; raro con cappello bruno screpolato

Xerocomellus porosporus Boleto a pori troncati; con spore troncate al microscopio

Xerocomellus pruinatus Boleto pruinoso; con cappello brunastro ricoperto di pruina

Xerocomellus ripariellus Boleto dei torrenti; raro dei boschi ripariali umidi

Xerocomellus rubellus Boleto rosso; piccolo con cappello rosso e pori gialli

Xanthoria parietina Lichene arancione dei muri; il lichene più comune sulle cortecce urbane

Xeromphalina campanella Piccola arancione in gruppi su ceppi di conifere

Xeromphalina cauticinalis Piccola brunastra dei detriti di conifere montane

Xeromphalina fellea Piccola amara dei boschi di conifere umidi

Xerula megalospora Fungo radicante a grandi spore su radici sepolte

Xerula pudens Fungo radicante vellutato; con gambo peloso lungo

Xerula radicata Fungo radicante; con gambo lungo infisso nel terreno

Xylaria carpophila Xilaria dei frutti; piccola nera su faggiole cadute

Xylaria filiformis Xilaria filiforme; sottile come un filo su legno

Xylaria hypoxylon Xilaria candelabro; a forma di corna di cervo su ceppi

Xylaria longipes Xilaria a gambo lungo; con stipe allungato su legno di acero

Xylaria polymorpha Dita del morto; nera digitiforme su ceppi di latifoglie

Xenobiotica (degradazione) I funghi degradano inquinanti chimici estranei agli ecosistemi naturali

Xylaria hypoxylon Xilaria candelabro; corna nere su ceppi

Xylaria longipes Xilaria a gambo lungo; su legno di acero

Xylaria polymorpha Dita del morto; nera digitiforme su ceppi

Xilofago associato Insetto del legno che porta funghi simbiotici nelle gallerie

Xeno-micologia Studio dei funghi in ambienti estremi o inusuali; frontiera della ricerca

Xenologo dei funghi Chi studia i funghi di altri paesi e regioni; micologia comparata

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15 voci

Yarrowia lipolytica Lievito industriale per produzione di lipidi, acido citrico e proteine ricombinanti

Yeast extract Estratto di lievito; ingrediente nutritivo per terreni di coltura microbiologici

YPD (terreno) Yeast Peptone Dextrose; terreno ricco per coltivazione di lieviti in laboratorio

Yield (resa) Produzione totale di funghi per ciclo colturale espressa in kg/m² o efficienza biologica

Yeast infection Termine inglese per infezione da lieviti; candidosi

Yearbook (micologico) Annuario di una società micologica con pubblicazioni e ricerche dell'anno

Yield optimization Ottimizzazione della resa attraverso il controllo dei parametri colturali

YPG (Yeast Peptone Glucose) Variante del terreno YPD con glucosio; per crescita di lieviti

Yield enhancement Miglioramento della resa attraverso selezione genetica e ottimizzazione

Yield mapping Mappatura della resa per ottimizzare la produzione in fungaia

Year-round cultivation Coltivazione di funghi tutto l'anno con ambiente controllato

Yield record Record di produzione per ciclo colturale; obiettivo del fungicoltore

Youth engagement Coinvolgimento dei giovani nella micologia; futuro della disciplina

Year in review Bilancio annuale della stagione micologica; produzione e novità

Yoga del bosco La raccolta dei funghi come pratica meditativa nel verde

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65 voci

Zigomiceti Divisione con zigospore sessuate; muffe Mucor e Rhizopus, oggi riclassificati

Zigospora Spora sessuata a parete spessa da fusione di gametangi; resistenza avversa

Zona di inibizione Area senza crescita attorno a colonia fungina antibiotica; test in piastra

Zonatura Fasce concentriche di colore sul cappello di polipori (Trametes versicolor)

Zoospora Spora flagellata mobile in acqua; tipica di Chitridiomiceti e Oomiceti

Zigomicosi Infezione grave da Mucor o Rhizopus nei pazienti immunocompromessi; rinocerebrale

Zearalenone Micotossina estrogenica prodotta da Fusarium su mais; interferente endocrino

Zeolite Minerale poroso usato come additivo in substrati di coltivazione per pH e drenaggio

Zimogramma Profilo elettroforetico degli enzimi fungini usato per caratterizzazione dei ceppi

Zinco (nel fungo) Microelemento essenziale per enzimi fungini; alcune specie lo bioaccumulano

Zonazione altitudinale Distribuzione delle specie fungine lungo gradienti di quota in montagna

Zygomycosis Termine inglese per zigomicosi; infezione invasiva da Mucorales

Zygosaccharomyces Genere di lieviti osmofili che contaminano alimenti ad alto contenuto zuccherino

Zeaxantina Pigmento carotenoide presente in piccole quantità in certi funghi gialli

Zemstvo Termine russo per le antiche amministrazioni locali che regolavano la raccolta fungina

Zibetto (tartufo e) Il tartufo contiene androstenolo, feromone presente anche nelle ghiandole del maiale

Zigomicosi rinocerebrale Infezione devastante da Mucorales che invade seni paranasali e cervello

Zinco (bioaccumulo) I funghi possono concentrare zinco dal suolo; microelemento nutritivo ed essenziale

Zona di transizione Margine tra bosco e prato dove la diversità fungina è spesso massima

Zonazione ecologica Distribuzione spaziale delle specie fungine in relazione ai microhabitat

Zooparassita Fungo che parassita un animale; dermatofiti sulla pelle, Cordyceps sugli insetti

Zoospore flagellate Spore mobili in acqua con uno o due flagelli; primitive nei Chitridiomiceti

Zucchero invertito Miscela di glucosio e fruttosio prodotta dall'invertasi fungina; più dolce del saccarosio

Zymosan Preparato dalla parete di Saccharomyces usato per stimolare la risposta immunitaria

Zelante (raccoglitore) Fungo raccoglitore appassionato; il rispetto dell'ambiente è fondamentale

Zero waste Filosofia di riduzione degli scarti; il substrato fungino esausto è compostabile

Zigote Cellula diploide risultante dalla fusione dei gameti; nel ciclo sessuale fungino

Zootecnia (e funghi) Uso di sottoprodotti fungini (micoproteine, biomassa) nell'alimentazione animale

Zona boschiva Area forestale ideale per la raccolta di funghi selvatici

Zona temperata Fascia climatica con la maggiore diversità di funghi macroscopici conosciuti

Zuppa di funghi Preparazione culinaria classica; crema di champignon, zuppa di porcini

Zaino del raccoglitore Attrezzatura da campo per la raccolta: cesto, coltello, guida, lente

Zona micologica Area geografica caratterizzata da una flora fungina specifica

Zuccheri (nei funghi) Trealosio e mannitolo sono gli zuccheri principali nei tessuti fungini

Zenith micologico Il momento di massima produzione fungina in un territorio; il picco autunnale

Zest micologico Entusiasmo e passione che animano il raccoglitore e il micologo

Zolla (micorrize nella) Volume di terra con radici micorrizate; unità ecologica del suolo

Zuppe regionali Preparazioni tradizionali italiane con funghi locali; ogni regione ha la propria ricetta

Zigzag Disposizione alternata; pattern di certi conidiofori

Zonato Con zone concentriche di colore diverso; cappello di Trametes

Zigomicosi Termine per le infezioni da Mucorales; ora preferito mucormicosi

Zuppa ai porcini Minestra calda con porcini freschi o secchi; comfort food autunnale

Zeaxantina fungina Carotenoide giallo presente in piccole quantità nei funghi dorati

Zona di raccolta Area geografica autorizzata per la raccolta dei funghi selvatici

Zampognaro (e funghi) Figure tradizionali natalizie italiane associate alla stagione dei funghi

Zootecnia sostenibile Uso di residui fungini come integratori nell'alimentazione animale

Zuppa tradizionale Piatto classico con funghi misti; patrimonio gastronomico regionale

Zuppa di finferli Minestra con cantarelli freschi; leggera e profumata

Zuppa di miso con funghi Zuppa giapponese con miso, tofu e funghi shiitake o nameko

Zaino pieno La soddisfazione di tornare dalla raccolta con lo zaino colmo di funghi

Zenit della stagione Il punto culminante della produzione fungina; picco autunnale

Zero sprechi La filosofia di utilizzare tutto il fungo senza scartare nulla

Zona d'ombra Area ombreggiata del bosco dove fruttificano specie ombrofile

Zuppe e minestre Le preparazioni liquide a base di funghi; comfort food per eccellenza

Zen del raccoglitore Lo stato meditativo raggiunto durante la raccolta nel bosco

Zenith produttivo Il momento di massima resa in un ciclo di coltivazione

Zona cuscinetto Area di transizione tra habitat diversi; ricca di specie fungine

Zona fungina Area del bosco particolarmente produttiva e ricca di funghi

Zona micologica regionale Territorio definito con caratteristiche fungine specifiche

Zona umida Ambiente con elevata umidità dove prosperano specie igrofile

Zaino del sapere L'insieme delle conoscenze che il raccoglitore porta con sé nel bosco

Zenith micologico Il culmine della stagione; massima abbondanza e diversità

Zona fertile Area del bosco particolarmente produttiva grazie a suolo e microclima

Zona rossa Area dove è vietata la raccolta per motivi di conservazione

Zona verde Area dove la raccolta è consentita con tesserino regionale

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