L'autunno è senza dubbio la stagione più attesa dagli appassionati di micologia e dai cercatori di funghi. Con l'arrivo delle prime piogge e l'abbassamento delle temperature, i boschi si risvegliano offrendo un'incredibile varietà di specie fungine. In questo articolo esploreremo nel dettaglio il magico mondo dei funghi autunnali, dalle specie più pregiate a quelle più comuni, con consigli pratici per la raccolta, la conservazione e la preparazione in cucina. Scopriremo insieme come trasformare una passeggiata nel bosco in un'esperienza culinaria indimenticabile, sempre nel rispetto della natura e delle normative vigenti.
Il mondo dei funghi è vasto e affascinante, e tra le specie più interessanti che possiamo incontrare nei nostri boschi c'è senza dubbio il Gallinaccio Granuloso. Questo fungo, noto scientificamente come Suillus granulatus, rappresenta una scoperta entusiasmante per micologi, raccoglitori e appassionati di cucina grazie alle sue caratteristiche uniche e alla sua versatilità in ambito culinario. In questo approfondimento esploreremo ogni aspetto di questo straordinario fungo, dal suo adattamento ecologico ai suoli acidi fino al suo impiego nelle preparazioni gastronomiche, con particolare attenzione alle salse che ne esaltano le proprietà organolettiche.
L'Agaricus blazei, noto anche con il nome giapponese di Himematsutake (il "principe dei funghi" o "matsutake della donna"), è una specie che ha attirato l'attenzione della comunità scientifica e dei micofili per le sue peculiari caratteristiche e per le potenziali proprietà benefiche ad essa associate. In questo articolo, esploreremo ogni aspetto di questo fungo, dalla tassonomia alla sua ecologia, dalla composizione biochimica alle applicazioni in campo medico e colturale, senza tralasciare curiosità, ricerche e dati statistici che ne delineano il profilo.
 – il fungo delle salse e dei suoli acidi_950.png "Gallinaccio Granuloso (Suillus granulatus) – il fungo delle salse e dei suoli acidi")
