Imaginez-vous dans une forêt tropicale la nuit, où l'air est si dense qu'on pourrait presque le toucher. Alors que vous avancez prudemment, votre regard est attiré par une faible lueur bleu-vert qui semble pulser entre les racines des arbres. Vous vous rapprochez et découvrez que cette mystérieuse lumière provient… d'un champignon !
En se promenant dans une forêt humide en été, parmi la mousse et les feuilles mortes, l'œil expert cherche ce champignon jaune doré si particulier qui se détache tel un soleil dans le sous-bois humide. Il s'agit du Chantarellus cibarius, connu en Italie sous les noms de finferlo, gallinaccio ou giallitto, l'un des champignons les plus appréciés et recherchés, véritable joyau de la mycologie et de la gastronomie sauvage.
Dans le monde fascinant des champignons, ce que l'on voit à la surface – la fructification, le « champignon » classique – n'est que la partie émergée de l'iceberg. La véritable magie se produit sous terre, où s'étend un dense réseau de filaments appelé mycélium…
