Air et CO2 : mieux les gérer pour préserver les cultures

Biologie de l’air : pourquoi les champignons "respirent" différemment des plantes

Introduction

Avant de parler de technique, nous devons comprendre comment et pourquoi les champignons interagissent avec l’air. Une erreur courante est de les traiter comme des plantes : mais leur biologie est radicalement différente.

Le mythe de la "photosynthèse fongique" (et pourquoi il est faux)

Contrairement aux plantes, les champignons ne photosynthétisent pas. Ils n’ont pas de chlorophylle et ne produisent pas d’oxygène. En revanche :

• Ils consomment de l’oxygène (O₂) et rejettent du CO₂, comme les animaux.
• Leur métabolisme dépend de la décomposition de matière organique (lignine, cellulose).

Une étude du Journal of the Botanical Society of America a démontré que le mycélium peut augmenter sa consommation de O₂ jusqu’à 300% lors de la formation des primordia. Sans un renouvellement d’air adéquat, les champignons s’asphyxient littéralement.

Expérience à la maison :

Essayez de fermer un sac de culture Pleurotus après la première récolte. Après 48 heures :

• Les nouveaux primordia auront des pieds allongés.
• Les chapeaux seront 50% plus petits que lors de la première poussée.

Ceci parce que le CO₂ accumulé a dépassé 1500 ppm, le seuil critique pour cette espèce.

Le rôle de l’humidité relative (et son lien avec l’air)

De nombreux cultivateurs surveillent l’humidité relative (HR) avec des hygromètres, ignorant que :

• Une HR élevée (90-95%) dans un environnement stagnant crée une "serre asphyxiante".
• L’eau se condense sur les parois, mais l’air n’est pas renouvelé.

L’humidité et la ventilation doivent être équilibrées. La règle empirique est :

"Pour chaque augmentation de 10% de HR, il faut un 15% supplémentaire de renouvellement d’air pour éviter l’accumulation de CO₂."

CO₂ et morphologie : comment un gaz invisible façonne vos champignons

Introduction

Le CO₂ n’est pas seulement un "poison" pour les champignons. À des niveaux contrôlés, c’est un outil pour guider leur croissance. Voici comment l’utiliser.

Signes visuels d’un excès de CO₂

Les champignons expriment leur inconfort à travers leur morphologie. Voici ce qu’il faut observer :

Contrôle actif du CO₂ pour guider la croissance

Les cultivateurs avancés utilisent le CO₂ comme "levier morphogénétique" :

• Phase de colonisation : 5000-10 000 ppm accélèrent le mycélium.
• Phase de fructification : maintenir 800-1200 ppm pour des champignons compacts.

Une étude de cas sur ResearchGate montre qu’Agaricus bisporus cultivé à 1000 ppm a produit un rendement 22% supérieur par rapport à des cultures à 2000 ppm.

Outils pour la surveillance et la gestion de l’air

Capteurs de CO₂ : indispensables pour les cultures avancées

• Économiques (30-50€) : comme le TFA Dostmann CO₂ Monitor.
• Professionnels (200€+) : comme le Extech CO250.

Hygromètres et thermo-hygromètres numériques

• Recommandés : Govee WiFi Hygrometer (enregistre les données via une app).

Ventilateurs et systèmes de recirculation

• Mini-ventilateurs USB pour les grow box.
• Extracteurs d’air pour les grow room.

Techniques de ventilation : passive vs. active

Ventilation passive (pour petites cultures)

• Trous d’aération avec ruban microporeux.
• Renouvellement d’air manuel 2-3 fois par jour.

Ventilation active (pour grow room professionnelles)

• Minuterie pour ventilateurs (ex. 5 min toutes les heures).
• Systèmes automatisés avec contrôleur de CO₂.

Études de cas et erreurs courantes

Cas 1 : Champignons avec pieds filiformes

• Problème : CO₂ > 2000 ppm.
• Solution : installer un extracteur d’air.

Cas 2 : Mycélium cotonneux et croissance lente

• Problème : manque de O₂ en phase de colonisation.
• Solution : ouvrir les entrées d’air.