Sustrato Lentinula Edodes – Shiitake
El sustrato Lentinula Edodes – Shiitake te permite cultivar uno de los hongos más apreciados del mundo directamente en tu Grow Box. Solo necesitas hacer algunos cortes en la envoltura del bloque e introducirlo en la máquina. El Shiitake, conocido por su sabor intenso y sus propiedades inmunoestimulantes, ahora puede cultivarse en casa sin tener que gestionar complejas etapas de esterilización o inoculación. ¡Descubramos juntos sus características!
Conceptos básicos
Clase: Basidiomicetes
Nombre científico: Lentinula edodes
Nombres comunes: Shiitake – Champiñón de roble – Hua gu
Características
Cuerpo fructífero: sombrero convexo o plano, de color marrón oscuro con escamas más claras, de 5 a 15 cm de diámetro.
Láminas: apretadas, libres del pie, blancas o crema.
Pie: central, fibroso, cilíndrico, de color blanco o ligeramente pardusco, a menudo curvado.
Carne: blanca, firme y fibrosa, con un aroma intenso y agradable similar a la madera de roble.
Esporas: blancas en masa, elípticas, lisas, de 7–9 x 4–5 µm.
Hábitat natural
El Shiitake es un hongo saprófito que crece naturalmente sobre troncos muertos o moribundos de árboles de hoja ancha, especialmente roble, castaño y haya. Originario del este de Asia (China, Japón, Corea), hoy se cultiva en todo el mundo. Aunque es raro en la naturaleza, con la Grow Box puedes cultivarlo fresco cada vez que quieras ¡directamente en tu casa!
Requisitos para el cultivo
Temperatura: 22–28 °C para la colonización del micelio, 15–22 °C para la fructificación
Humedad: 60–70 % durante la colonización, 80–90 % durante la fructificación
Consejos
- Fases de crecimiento: el Shiitake tiene una fase de colonización larga (hasta 3 meses en madera), pero con sustrato listo, la fructificación ocurre en menos tiempo.
- Ventilación: esencial para evitar la acumulación de CO₂, que inhibe la formación del pie y favorece sombreros deformes.
- Sustrato: prefiere maderas duras ricas en lignina. Nuestro sustrato está formulado con aserrín de roble y nutrientes equilibrados para maximizar el rendimiento.
- Luz: requiere luz indirecta para orientar el crecimiento y desarrollar un sombrero bien pigmentado. ¡La Grow Box proporciona la iluminación ideal!
- pH: crece mejor en un entorno ligeramente ácido (pH 5,0–6,0). El sustrato NaturNext ya está optimizado.
- Choque térmico: a menudo útil para inducir la fructificación: una breve exposición a temperaturas más frescas (10–15 °C) durante 12–24 horas puede estimular la producción de cuerpos fructíferos.
- Ciclos de humedad: alternar breves periodos de pulverización con fases de ventilación ayuda a imitar el rocío natural y estimula el crecimiento.
- Contaminaciones: el Shiitake es competitivo y resiste bien los mohos, pero es fundamental evitar cambios extremos de humedad y temperatura.
- Adaptabilidad: se adapta bien a entornos domésticos controlados, especialmente si se apoya con una Grow Box que mantiene condiciones estables.
- Monitoreo constante: ¡gracias a la Grow Box, todos los parámetros críticos (humedad, temperatura, luz, ventilación) se gestionan automáticamente para una cosecha sana y abundante!
Propiedades organolépticas
El Shiitake tiene un sabor rico, terroso y ligeramente ahumado, con un aroma intenso que se intensifica al secarse. Su textura es carnosa y satisfactoria, perfecta para sopas, risottos, salteados o como ingrediente principal en platos vegetarianos y veganos.
Propiedades nutricionales
El Shiitake es rico en proteínas (aproximadamente 20 %), fibra, vitaminas del grupo B (especialmente B2, B5 y B6) y minerales como cobre, selenio y zinc. También contiene eritadenina, un compuesto único que ayuda a regular los niveles de colesterol. Además, es conocido por su potente efecto inmunomodulador, gracias a los betaglucanos (en particular el lentinano), estudiados por sus propiedades antitumorales y antivirales.
Numerosos estudios demuestran que el Shiitake favorece la salud cardiovascular, fortalece el sistema inmunológico, promueve la longevidad y posee actividad antioxidante y antiinflamatoria. Se considera un verdadero “hongo medicinal” en la medicina tradicional asiática desde hace más de dos mil años.
